কফি মটরশুটি নির্বাচন করার জন্য নিয়ম

কফি... এই কথায় কত। একটি অবিশ্বাস্য সুবাস সঙ্গে এই উদ্দীপনা পানীয় দ্বারা সমগ্র বিশ্ব জয় করা হয়েছিল. কফি একটি সম্পূর্ণ শিল্প যা আপনি শিখতে ক্লান্ত হবেন না। এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায় অনেক সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা লুকিয়ে আছে, যা প্রতিটি কফি প্রেমিকের জানা দরকার। একটি তাজা তৈরি পানীয় প্রত্যাশা পূরণের জন্য, আপনাকে এই মটরশুটি নির্বাচন করার নিয়মগুলি সম্পর্কে জানতে হবে।

কফি মটরশুটি একটি অনন্য এবং জটিল রচনা আছে, যা 1200 উপাদান অন্তর্ভুক্ত। এই পণ্যের গঠন অধ্যয়ন করা অব্যাহত, সেইসাথে মানব শরীরের উপর এই উপাদানগুলির প্রভাব। একটি আকর্ষণীয় তথ্য তাপ চিকিত্সার সময় কফি মটরশুটি মধ্যে কিছু উপাদান চেহারা।

বেশিরভাগ উপাদানই হল সুগন্ধযুক্ত পদার্থ এবং উদ্বায়ী যৌগ। এই কারণেই বিন কফির এমন একটি শক্তিশালী এবং অনন্য সুবাস রয়েছে। এই উদ্বায়ী যৌগগুলি মূলত স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি নির্ধারণ করে।

কফি বিনের প্রধান উপাদানটি হল ক্যাফেইন। তিনিই প্রফুল্লতা এবং শক্তির চার্জ দেন।

শস্যদানাগুলিতে বি ভিটামিনও রয়েছে, যা আমাদের শরীরের সঠিকভাবে কাজ করার জন্য প্রয়োজনীয়।শস্য কফিতে অন্যান্য ভিটামিন রয়েছে: এ, ডি এবং ই। উপরন্তু, শস্যে অ্যাসিড, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রোটিন রয়েছে যা মানুষের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

যদি চিনি সহ কফিতে কোনও সংযোজন না থাকে তবে ক্যালোরির সংখ্যা ন্যূনতম। এই জাতীয় পণ্য দ্রুত এবং সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। এত মনোরম বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, আপনার এই পানীয়টি প্রতিদিন দুই কাপের বেশি পান করা উচিত নয়, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ক্যাফেইন রয়েছে, যা প্রচুর পরিমাণে শরীরের ক্ষতি করতে পারে।

সবাই জানতে আগ্রহী হবে দানাদার কফি কতটা উপকারী এবং আমাদের শরীরের জন্য এর ক্ষতি কী। আসুন দরকারী গুণাবলী দিয়ে শুরু করা যাক।

1. প্রচুর পরিমাণে দরকারী উপাদানগুলির গঠনে উপস্থিতি, যার মধ্যে অনেকগুলি আমাদের শরীরের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়।
2. মনোযোগ বৃদ্ধি এবং স্মৃতিশক্তি উদ্দীপক।
3. মেজাজ বৃদ্ধি, যার কারণে বিষণ্নতার প্রাথমিক পর্যায়ে তাজা কফি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
4. নির্দিষ্ট ওষুধের ক্রিয়াকে শক্তিশালী করা, উদাহরণস্বরূপ, অ্যানালগিন এবং এসিটিলসালিসিলিক অ্যাসিড। ক্যাফিনের এই প্রভাব প্রাথমিকভাবে ব্যথানাশক ওষুধ পর্যন্ত প্রসারিত।
5. আলঝাইমার রোগ এবং পারকিনসন রোগ হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করা। এটি মস্তিষ্কের নিউরনে ক্যাফিনের প্রভাব এবং একটি ভাসোকনস্ট্রিক্টর প্রভাবের উপস্থিতির কারণে। মস্তিষ্ক এবং ভাস্কুলার সিস্টেম এক ধরনের প্রশিক্ষণ পায় যা তাদের শক্ত করে।
6. কোষ্ঠকাঠিন্যের সম্ভাবনা কমায় এবং ইতিমধ্যে তৈরি হওয়া সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়।
7. লিভারকে প্রভাবিত করে এমন প্যাথলজি গঠনের প্রতিরোধ।
8. স্তন ক্যান্সার প্রতিরোধ।

ক্ষতিকর প্রভাব নিম্নরূপ।

• কফি বা ক্যাফেইন আসক্তির বিকাশ, যা নিকোটিন বা অ্যালকোহলের সাথে তুলনীয়। ক্যাফিন এক্সপোজারের প্রভাব হ্রাসে নির্ভরতা প্রকাশ পায়। শরীরের শুধুমাত্র কফি ধ্রুবক খরচ প্রয়োজন, কিন্তু এর পরিমাণ বৃদ্ধি।
• স্বল্প সময়ের মূত্রবর্ধক প্রভাব। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে কফি পান করেন তবে শরীরের ডিহাইড্রেশন হতে পারে, যা শরীর থেকে দরকারী ট্রেস উপাদানগুলির লিচিংয়ের সাথে থাকবে। এক কাপ উদ্দীপক পানীয়ের পরে, এক গ্লাস জল পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• উচ্চ রক্তচাপ রোগীদের জন্য চাপ বৃদ্ধি বিশেষত বিপজ্জনক। এক কাপ রক্তচাপ 15 ইউনিট বাড়তে পারে। যদি কোনও ব্যক্তির হার্টের প্যাথলজি এবং ভাস্কুলার সিস্টেমের সমস্যা থাকে তবে এই সংখ্যাটি বেশি হতে পারে। কিন্তু হাইপোটেনসিভ রোগীদের জন্য, এক কাপ কফি রক্তচাপকে স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে আনতে পারে।
• ফিল্টারড কফির নিয়মিত ব্যবহার রক্তের কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে যা একটি বিপজ্জনক পরিস্থিতি। এই অবস্থায়, স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাক হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।
• হাড়ের ঘনত্ব কমে যাওয়া বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য সাধারণ যারা প্রচুর পরিমাণে কফি পান করেন।
• উন্নয়নের উচ্চ ঝুঁকি ইউরোলিথিয়াসিস
• কফি গর্ভবতী মহিলাদের জন্য contraindicated হয়, কারণ এটি ভ্রূণকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করতে পারে (প্ল্যাসেন্টার অ্যানিমিয়া, গর্ভপাত, কম ওজন বৃদ্ধি)।
• হৃদয় উদ্দীপিত এবং লোড বৃদ্ধি - শরীরের উপর পানীয় যে পরোক্ষ প্রভাব আছে. যদি ক্যাফেইন শরীরে প্রচুর পরিমাণে প্রবেশ করে, তবে হার্টের উপর প্রভাব ফেলবে ক্ষতিকর।

উচ্চ-মানের কফি মটরশুটি অবশ্যই তার চেহারার জন্য প্রযোজ্য বেশ কয়েকটি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে।

প্রাকৃতিক কফি চর্বি মটরশুটি পৃষ্ঠ হতে হবে.এই বৈশিষ্ট্যটি দানাগুলিকে ভিজা দেখায়। এই চর্বি উপস্থিতি পণ্যের উচ্চ গুণমান এবং সতেজতা নির্দেশ করে। আরবিকা মটরশুটি রোবাস্তার চেয়ে বড়। আরেকটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল শিমের কেন্দ্রে এস-আকৃতির খাঁজ, যা আরবিকার জন্য অনন্য।

মিশ্রণের দানাগুলি অবশ্যই সম্পূর্ণ হতে হবে, সঠিক আকৃতি থাকতে হবে। উচ্চ-মানের কফিতে অর্ধেক এবং চূর্ণ উপাদানের উপস্থিতি অগ্রহণযোগ্য। এই ধরনের ছোট কণাগুলি দ্রুত ভাজা হয় এবং পুড়ে যায় যতক্ষণ না পুরো শস্য রোস্টিংয়ের পছন্দসই ডিগ্রিতে পৌঁছায়। এই জাতীয় কফি খুব তিক্ত হবে এবং একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট হবে।

রঙটি অভিন্ন এবং শুধুমাত্র একটি পৃথক শস্যের ক্ষেত্রেই নয়, তবে সাধারণভাবে সমস্ত মটরশুটিতে একই। অন্ধকারের মধ্যে হালকা মটরশুটির উপস্থিতি কফির প্রাথমিক ফসলের ইঙ্গিত দেয় যা পাকা হওয়ার সময় ছিল না। স্পর্শে, উচ্চ-মানের শস্যের একটি মখমল টেক্সচার রয়েছে।

কফির জন্য রোস্টের স্তরটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এই বৈশিষ্ট্যটি ভবিষ্যতের পানীয়ের স্বাদ, এর সুবাস এবং রঙ নির্ধারণ করে। ভুনা না করা কফি বিন সবুজ রঙের হয়। তাপ চিকিত্সার সময়, রঙ, স্বাদ, গন্ধ এবং অন্যান্য বৈশিষ্ট্য পরিবর্তন হয়।

10টি কফি রোস্ট স্তর রয়েছে। এই তথ্য নির্মাতার লেবেলে নির্দেশিত করা আবশ্যক। পরবর্তী, আমরা খুঁজে বের করব কোন কফি রোস্ট ডিগ্রী ভিন্ন স্বাদের পছন্দের জন্য বেশি উপযুক্ত।

একটি সংক্ষিপ্ত তাপ চিকিত্সার ফলে রোস্টিংয়ের হালকা ডিগ্রি পাওয়া যায়। রোস্টিং এর বিভিন্ন প্রকার রয়েছে।

• স্ক্যান্ডিনেভিয়ান কম তাপমাত্রায় মটরশুটি ক্ষয়ে যাওয়া জড়িত। দানা কিছুটা বাড়ে, কিন্তু খোলে না।এই চিকিত্সার সাথে, শস্যগুলি একটি সূক্ষ্ম সুগন্ধ অর্জন করে, যেখানে তাজা রুটি থেকে নির্গত গন্ধের নোট রয়েছে।
• মার্কিন রোস্টিং একটি হালকা বাদামী আভা এবং একটি অব্যক্ত স্বাদ সঙ্গে শস্য endows.
• শহরের ডিগ্রী ভাজা সবুজ মটরশুটি গাঢ় বাদামী করে এবং স্বাদে একটি মশলাদার টক যোগ করে।
• সর্বজনীন রোস্টিং বা মাঝারি বেশিরভাগ কফির জন্য সেরা বিকল্প। এছাড়াও এখানে বিভিন্ন ডিগ্রী আছে:
• সম্পূর্ণ শহুরে দ্বিতীয় তুলার উপস্থিতি নির্দেশ করে, দানার পৃষ্ঠে তৈলাক্ত ফোঁটা নির্গত হয়। এই ক্ষেত্রে পানীয়টি অবিশ্বাস্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং সামান্য সান্দ্র।
• ফরাসি ডিগ্রি মখমল এবং ভিয়েনিজও বলা হয়। দানাগুলি একটি সমৃদ্ধ বাদামী রঙ অর্জন না করা পর্যন্ত রোস্টিং ঘটে। তাপ চিকিত্সার সময়, কফির উপরে ধোঁয়া দেখা যায়, যা মটরশুটির মধ্যে থাকা জ্বলন্ত তেল থেকে আসে। সমাপ্ত পানীয় তিক্ত, শক্তিশালী, একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং শক্তিশালী সুবাস সঙ্গে।

• গাঢ় রোস্ট মেক্সিকান, স্প্যানিশ এবং কিউবানও বলা হয়। এই শস্যগুলিতে খুব কম শতাংশ জল থাকে। এই ধরনের কফি থেকে মিশ্রণ তৈরি করা হয় এবং নতুন স্বাদ আবিষ্কৃত হয়।
• ইতালিয়ান রোস্ট নিবিড় তাপ চিকিত্সা এবং বায়ু চিকিত্সা জড়িত। তারপর মটরশুটি খোলা বাতাসে ছেড়ে দেওয়া হয়, যা কার্বন ডাই অক্সাইডকে শস্য থেকে অবাধে পালাতে দেয়। এই জাতীয় পণ্যের জন্য বিশেষ প্যাকেজিং (কাগজ, ফয়েল ব্যাগ) প্রয়োজন, যা কফিকে অক্সিডাইজ করতে এবং এর স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলি হারাতে দেয় না। এই রোস্ট এসপ্রেসোর জন্য উপযুক্ত।

কফির বৈশিষ্ট্যগুলি এর বৃদ্ধির অবস্থার দ্বারা ব্যাপকভাবে প্রভাবিত হয়। অতএব, আপনাকে সেই দেশে মনোযোগ দিতে হবে যেখানে মটরশুটি জন্মেছিল।

বিশ্ব র‌্যাঙ্কিংয়ে প্রথম স্থানে রয়েছে ব্রাজিলের কফি। এই দেশে সবচেয়ে বেশি সংখ্যক শিম জন্মে। এই জাতীয় শস্য থেকে তৈরি পানীয়ের স্বাদ সহজ হবে, সংযোজন এবং অতিরিক্ত নোট ছাড়াই। এটিই ব্রাজিলিয়ান কফিকে আলাদা করে এবং এটি গুরমেটদের মধ্যে মূল্যবান করে তোলে। গুয়াতেমালার কফির তালুতে মশলার ইঙ্গিত রয়েছে, যা এটিকে বিশেষ করে তোলে।

ইথিওপিয়াও সক্রিয়ভাবে কফি উৎপাদন করছে এবং তা বিশ্ববাজারে সরবরাহ করছে। এই জাতীয় শস্যগুলিতে টক, দারুচিনির ইঙ্গিত এবং বন্য বেরির স্বাদ রয়েছে। সমাপ্ত পানীয়ের স্বাদ আকর্ষণীয়, নরম এবং বিশেষ, যেমন অসংখ্য পর্যালোচনা দ্বারা প্রমাণিত।

আফ্রিকার সেরা কফি কেনিয়া থেকে আসে। কফি চাষ রাষ্ট্র দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়, যা এর উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়। কেনিয়ার মটরশুটি হালকা টক এবং কালো কারেন্টের নোট দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা সমাপ্ত পানীয়কে স্বাদযুক্ত এবং মহৎ করে তোলে।

কলম্বিয়া থেকে কফি হালকাতা এবং ফলের নোট দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা সমাপ্ত পানীয়তে ভালভাবে অনুভূত হয়। ভারতীয় পণ্য একটি বিশেষ সুবাস দ্বারা পৃথক করা হয়, যার মধ্যে শক্তি এবং অভিব্যক্তি আছে।

ইয়েমেন থেকে মটরশুটি একটি উচ্চারিত ফলের স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, যা সব gourmets পছন্দ করে না। তবে প্রচুর সংখ্যক ব্যবহারকারী আছেন যারা এই অদ্ভুত স্বাদের কারণে এই কফিটি সঠিকভাবে বেছে নেন।

যদিও কিউবান কফি কলম্বিয়ান এবং ব্রাজিলিয়ান কফির মতো জনপ্রিয় নয়, তবে এর চমৎকার স্বাদ অনেক প্রেমিক এবং গুরমেটদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়।

মেক্সিকো একচেটিয়াভাবে আরবিকা জন্মায়। দানাগুলো আকারে বড় এবং স্বাদে হালকা।তারা খুব শক্তিশালী পানীয় তৈরি করে না, যার দুর্বল কফি প্রেমীদের মধ্যে প্রচুর সংখ্যক ভক্ত রয়েছে।

ইকুয়েডর তিন ধরনের কফি জন্মায়: অ্যারাবিকা, রোবাস্তা এবং লাইবেরিকা। পণ্যটি উচ্চতর, যদিও কয়েক দশক আগে ইকুয়েডর থেকে আসা কফিকে মধ্যবিত্ত হিসেবেও শ্রেণীবদ্ধ করা যায়নি। বেশিরভাগ ফসল দেশেই থাকে, মাত্র ২০% রপ্তানি হয়।

স্বাদ বৈশিষ্ট্য এবং পণ্যের জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্য একটি সংখ্যা বিভিন্ন এবং মিশ্রণ উপর নির্ভর করে. এটি প্যাকেজগুলিতে অবস্থিত ব্র্যান্ড এবং বিপণন কিংবদন্তি নয়, তবে বিভিন্ন ধরণের এবং শস্যের অনুপাত গুরুত্বপূর্ণ। প্রায় 90টি জাত বিশ্বে পরিচিত, তবে তাদের মধ্যে মাত্র দুটি শিল্প স্কেলে উত্পাদিত হয়।

আরবিকা সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং বিস্তৃত জাত। এই ধরনের কফির বাগানগুলি সমস্ত আবাদের 90% পর্যন্ত দখল করে। প্রায় একই পরিমাণ অনেক মিশ্রণে রয়েছে। সুগন্ধ এবং স্বাদ প্রথমে আসে, শক্তি এবং ক্যাফিন সামগ্রী নয়। অ্যারাবিকা হল বিশ্বের সর্বোত্তম কফি বাগানে উত্থিত।

রোবাস্তা আরবিকার মতো সাধারণ নয়। এটি আরও অ্যাক্সেসযোগ্য, তবে সুগন্ধি নয়, তবে খুব শক্তিশালী। স্বাদ সহজ, এমনকি একটু রুক্ষ। এটি রোবাস্তা শস্য যা মিশ্রণে তিক্ততা এবং শক্তি যোগ করে।

Liberica হল সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বৈচিত্র্য যা সাংস্কৃতিক বা স্বাস্থ্যকর কফির জন্য দায়ী করা যায় না। এই জাতীয় কফির চাষ নির্মাতারা দ্বারা পরিচালিত হয় যারা যে কোনও উপায়ে তাদের পণ্যের দাম কমাতে চায়। এই সমস্ত নেতিবাচক গুণাবলী সত্ত্বেও, Liberica একটি দৃঢ়ভাবে উচ্চারিত সুবাস আছে। সুগন্ধ উন্নত করতে এই জাতীয় শস্যগুলি অল্প পরিমাণে মিশ্রণে যুক্ত করা যেতে পারে।

সবুজ কফি একটি নতুনত্ব যা খুব জনপ্রিয়।ব্যবহারকারী এই জাতীয় পণ্যের ক্ষমতার দ্বারা প্রলুব্ধ হয় যাতে দ্রুত ওজন হ্রাস পায়, শক্তি দেয় এবং দক্ষতা বাড়ায়। আমাদের মতে, এটি একটি সুচিন্তিত বিপণন পরিকল্পনা, তবে এর বেশি কিছু নয়।

বিক্রয়ের জন্য সংযোজন ছাড়া খাঁটি কফির জাতগুলি খুঁজে পাওয়া কঠিন। নির্মাতারা অ্যারাবিকা এবং রোবাস্তার মিশ্রণ তৈরি করে, প্রতিটি জাতের শতাংশে পরিবর্তিত হয়।

আরবিকা 100% সবচেয়ে অভিজাত বৈচিত্র্য, এটি সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং বিরল। এই বৈচিত্র্য থেকে একটি সদ্য তৈরি পানীয় একটি গভীর মখমল স্বাদ থাকবে, যার মধ্যে একটি সামান্য টকতা চিহ্নিত করা হবে।

অনেক চাষি বিভিন্ন দেশের অ্যারাবিকা মটরশুটি মেশানোর অনুশীলন করেন। শুধুমাত্র একজন সত্যিকারের গুরমেট এবং একজন সত্যিকারের পেশাদার এই মুহূর্তটি ধরতে পারে। গড় প্রেমিক জন্য, স্বাদ ভিন্ন হবে না.

• আরবিকা 90%, রোবাস্টা 10% - এটি কফির সবচেয়ে সাধারণ মিশ্রণ, যা সুরেলাভাবে শক্তি এবং স্বাদকে একত্রিত করে, কোনও টক নেই, তবে সামান্য তিক্ততা রয়েছে। এই মিশ্রণটি কফি শপগুলি প্রচুর পরিমাণে পানীয় (এসপ্রেসো, ক্যাপুচিনো, আমেরিকান) প্রস্তুত করতে ব্যবহার করে।
• আরবিকা 80%, রোবাস্টা 20% - এই জাতীয় মিশ্রণে টক হওয়ার ইঙ্গিতও নেই, তবে এটির একটি উচ্চ শক্তি এবং একটি উচ্চারিত উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে। এই জাতীয় কফি থেকে ল্যাট প্রস্তুত করা যেতে পারে, যেহেতু পানীয়ের রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত অতিরিক্ত উপাদানগুলি এর তিক্ততা হ্রাস করে।
• আরবিকা 70%, রোবাস্তা 30% - এই রেসিপি অনুসারে, সস্তা মিশ্রণ তৈরি করা হয়, যা ছোট ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠান এবং ফাস্ট ফুড রেস্তোঁরাগুলিতে জনপ্রিয়। আপনি যদি বাড়িতে এই ধরনের কফি কেনার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনাকে Liberica অনুপস্থিতির জন্য লেবেলটি সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে।

কফি স্টোরেজ এবং পরিবহন অবস্থার তীব্র প্রতিক্রিয়া. এমনকি প্রাথমিকভাবে উচ্চ-মানের শস্যগুলি অনুপযুক্ত পরিবহন এবং সংরক্ষণের সময় অপূরণীয়ভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হতে পারে। অতএব, আপনাকে এই পণ্যটি বেছে নেওয়ার নিয়ম এবং গোপনীয়তা সম্পর্কে জানতে হবে এবং আপনাকে অবশ্যই এর স্টোরেজের শর্তগুলি অনুসরণ করতে হবে।

গুণমান শস্য একটি চকচকে পৃষ্ঠ আছে, এই মটরশুটি আপনি নির্বাচন করতে হবে। তারা নিস্তেজ বা ধূসর হওয়া উচিত নয়। এই ধরনের বৈশিষ্ট্য পণ্যের অচলতা বা ভাঙা প্যাকেজিং নির্দেশ করে। ফুলে যাওয়ার লক্ষণ আছে এমন প্যাকেজে থাকা কফি বাসি।

গন্ধ আপনাকে অনেক কিছু বলতে পারে। এটা rancidity নোট ট্রেস করা উচিত নয়, ছাঁচ এবং অস্থিরতা. অতএব, আপনি যখন কফি কিনতে যাচ্ছেন, তখন আপনার টয়লেটের জল ব্যবহার করা উচিত নয় যাতে আপনার গন্ধের অনুভূতি বাহ্যিক গন্ধে বিভ্রান্ত না হয়।

নির্ভরযোগ্য নির্মাতারা যারা তাদের পণ্যের গুণমান সম্পর্কে যত্ন নেয় বিশেষ ভালভ দিয়ে প্যাকেজ সজ্জিত করে। তারা আপনাকে পণ্যটির গন্ধ পেতে দেয় এবং কার্বন ডাই অক্সাইডের জন্য একটি আউটলেট সরবরাহ করে, যা রোস্ট করার পরে শস্য থেকে প্রচুর পরিমাণে মুক্তি পায়।

একটি মানসম্পন্ন পণ্যের জন্য আপনাকে অর্থ প্রদান করতে হবে। ভালো কফি কম দামে বিক্রি করা যায় না। স্থূলভাবে অবমূল্যায়িত শস্য হল নিম্নমানের শস্য, বাসি, নষ্ট, বা লাইবেরিকা উচ্চ শতাংশের নির্দেশক।

কফি, যে কোনও পণ্যের মতো, একটি শেলফ লাইফ রয়েছে।এই মুহুর্তে, শস্য নির্বাচন করার সময়, আপনাকে অবশ্যই মনোযোগ দিতে হবে। মাত্র দুই সপ্তাহ রোস্ট করার পরে, শস্যগুলি সম্পূর্ণ স্বাদ এবং সুগন্ধ বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে। এই সময়ের পরে, শস্য তাদের বৈশিষ্ট্য হারাতে শুরু করে। ভাজা মটরশুটি, একটি নন-রিটার্ন ভালভ দিয়ে সজ্জিত উচ্চ-মানের প্যাকেজিংয়ে প্যাক করা, এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

প্যাকেজিংটিতে পণ্য এবং প্রস্তুতকারক সম্পর্কে সম্পূর্ণ তথ্য থাকা উচিত - কখন এবং কোথায় মটরশুটি কাটা হয়েছিল, কখন সেগুলি রান্না করা হয়েছিল, বিভিন্নতা, ভাজা হওয়ার মাত্রা এবং অন্যান্য অনেক তথ্য। আপনি সাবধানে প্যাকেজিং নকশা এবং ব্র্যান্ড অধ্যয়ন প্রয়োজন. সুপরিচিত ব্র্যান্ডগুলি প্রায়শই জাল হয়, যখন নামের অক্ষরগুলি পরিবর্তন করে।

এখন কফি বিন সংরক্ষণের নিয়ম সম্পর্কে কথা বলা যাক। যেহেতু এই পণ্যটি কৌতুকপূর্ণ, তাই ভুল পরিস্থিতি এটিকে সম্পূর্ণরূপে নষ্ট করতে পারে এবং এটিকে পরবর্তী ব্যবহারের জন্য অনুপযুক্ত করে তুলতে পারে।

শস্য বাতাসের সাথে সরাসরি যোগাযোগ করা উচিত নয়। তারা দ্রুত জারিত হয়, তাদের গুণাবলী হারায় এবং দ্রুত অবনতি হয়।

কফি পুরোপুরি গন্ধ শোষণ করে, তাই এটি একটি শক্তিশালী গন্ধযুক্ত পণ্যগুলির পাশে সংরক্ষণ করা উচিত নয়।

কফি সংরক্ষণ করতে, আপনাকে অবশ্যই একটি ভ্যাকুয়াম পাত্র ব্যবহার করতে হবে যা সূর্যের রশ্মিকে প্রবেশ করতে দেবে না। মুক্ত বাজারে একটি মাল্টিলেয়ার কাঠামো সহ বিশেষ ভ্যাকুয়াম প্যাকেজিং রয়েছে। তারা মটরশুটি সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত।

শস্য আর্দ্রতা শোষণ করতে সক্ষম, যা উল্লেখযোগ্যভাবে পণ্যের শেলফ জীবন হ্রাস করে এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়। সর্বদা ঢাকনা শক্তভাবে বন্ধ রাখুন এবং আর্দ্রতা প্রবেশ রোধ করতে পানির উত্স থেকে কফি দূরে রাখুন।

তাপ কফি মটরশুটি আরেকটি শত্রু, যা থেকে তারা নির্ভরযোগ্যভাবে সুরক্ষিত করা আবশ্যক।আপনি একটি ফ্রিজারের সাহায্যে কফি বিনের জীবন 2 মাস বাড়িয়ে তুলতে পারেন, পণ্যটি একটি ব্যাগে প্রাক-প্যাকেজ করা হয়।

যে কোনও কফি, এমনকি সবচেয়ে উচ্চ-মানের এবং সুস্বাদু, যদি এটি সঠিকভাবে প্রস্তুত না হয় তবে তা নষ্ট হয়ে যেতে পারে। এমনকি বাড়িতে, আপনি একটি উচ্চ-মানের এবং সুস্বাদু পানীয় তৈরি করতে পারেন যা পেশাদার বারিস্তাদের দ্বারা প্রস্তুত করা থেকে নিকৃষ্ট হবে না।

অনেকগুলি নিয়ম এবং গোপনীয়তা অনুসরণ করা প্রয়োজন যার সাহায্যে আপনি একজন সত্যিকারের পেশাদারের মতো কফি তৈরি করবেন।

• বাড়িতে, একটি তুর্কি প্রায়ই কফি তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। এই উদ্দেশ্যে অন্যান্য খাবারগুলি ব্যবহার করা অসম্ভব যেগুলি একটি উদ্দীপক পানীয় প্রস্তুত করার উদ্দেশ্যে নয়। তুর্কি অবশ্যই উচ্চ মানের হতে হবে।
• রান্নার সময় অবশ্যই পরিষ্কার পানি ব্যবহার করতে হবে। এটি ফিল্টার বা বিশুদ্ধ করা যেতে পারে এবং সর্বদা খনিজ পদার্থ কম থাকে (উর্ধ্ব মান 130 mg/l)। দ্রবণীয় উপাদানের কম সামগ্রী সহ জল কফি থেকে আরও উপাদান শোষণ করতে সক্ষম হবে। দরিদ্র মানের জল পানীয়ের স্বাদ ব্যাপকভাবে নষ্ট করবে।
• দানা ব্যবহার করার আগে একটি প্যানে সামান্য ভাজলে ভালো হয়। যেমন একটি গোপন পানীয় আরো সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ হবে।

• শস্য নাকাল পানীয় প্রস্তুত করার পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়। উদাহরণস্বরূপ, তুর্কিদের জন্য, সর্বোত্তম নাকাল প্রয়োজন, এবং প্রেসের জন্য, একটি বড় প্রয়োজন। সূক্ষ্ম নাকাল সঙ্গে, তুর্কি থেকে পানীয় একটি ঘন, সান্দ্র এবং সমৃদ্ধ স্বাদ থাকবে। প্রেসে মোটা দানা ফুটন্ত পানি ছড়াবে না।
• শস্য নাকাল শুধুমাত্র রান্নার আগে বাহিত হয়। এটি করার জন্য, একটি burr ম্যানুয়াল কফি পেষকদন্ত কিনতে ভাল। এর সাহায্যে, আপনি নাকাল প্রয়োজনীয় ডিগ্রী পেতে পারেন।
• আপনি যদি কফির সত্যিকারের প্রশংসক হন তবে তুর্কিতে রান্না করার দীর্ঘ প্রক্রিয়াটি আপনার পক্ষে উপযুক্ত না হয় তবে একটি বিশেষ মেশিন কেনা ভাল। কফি হোম ইনস্টলেশন এখন একটি বড় ভাণ্ডার মধ্যে উপলব্ধ এবং একটি উপযুক্ত মডেল খুঁজে পাওয়া কঠিন নয়. তাদের সাথে, একটি পানীয় প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি একটি বিশেষ আচারে পরিণত হয় যা আনন্দ নিয়ে আসে।
• নতুন যারা সবেমাত্র একটি সুগন্ধি এবং প্রাণবন্ত পানীয় তৈরির শিল্পে আয়ত্ত করতে শুরু করছেন তাদের ডোজ এবং উপাদান নিয়ে পরীক্ষা করা উচিত নয়। যতক্ষণ না ক্লাসিক রেসিপিটি নিখুঁত হয়, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে।

গোপনীয়তাগুলি সাজানো হয়েছে, আপনি রান্নার প্রক্রিয়াতে এগিয়ে যেতে পারেন। এটি করার পাঁচটি উপায় রয়েছে।

• একটি তুর্কের সাহায্যে, যাকে সেজভে বা ইব্রিকও বলা হয়। এই পদ্ধতিটি প্রাচীনতম এবং বেশ কয়েকটি ধাপ নিয়ে গঠিত।

1. একটি স্লাইড এবং চিনি সঙ্গে গ্রাউন্ড কফি একটি চা চামচ তুর্কি মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।
2. আমরা তুর্কে জল ঢালা এবং আগুনে বা বালিতে রাখি, যদি একটি বিশেষ যন্ত্রপাতি ব্যবহার করা হয়।
3. আমরা ফেনা উঠার জন্য অপেক্ষা করছি। এই মুহুর্তে, তুর্কি আগুন থেকে সরানো হয়।
4. ফেনা স্থির হওয়া উচিত, যার পরে তুর্কি আবার আগুনে ফিরে আসে।
5. তাই আপনাকে চারবার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। ফেনার গঠন ভাঙ্গা না খুবই গুরুত্বপূর্ণ, এটি একটি তুর্কি মধ্যে কফি তৈরির প্রধান নিয়ম।

• চেমেক্স - একটি অনন্য এবং একই সময়ে সহজ ডিভাইস। এটির সাহায্যে, আপনি যে কোনও পরিস্থিতিতে এবং যে কোনও জায়গায় একটি পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন, এবং কেবল বাড়িতেই নয়। Chemex এর সাথে কাজ করার জন্য, আপনাকে 95 ডিগ্রি তাপমাত্রা সহ চার-স্তর ফিল্টার, কফি এবং গরম জলের প্রয়োজন হবে। প্রস্তুতির সারমর্ম নিম্নরূপ।

1. একটি পরিষ্কার চেমেক্সে, আমরা ফিল্টারটিকে প্রসারিত আকারে রাখি যাতে একটি স্তর একদিকে থাকে এবং অন্য দিকে তিনটি স্তর থাকে।
2. ফিল্টারের কেন্দ্রে 31 গ্রাম মোটা গ্রাউন্ড কফি ঢেলে দিন এবং একটি বিশ্রাম দিন।
3. আমরা জলকে 95 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করি। এই তাপমাত্রা দুটি উপায়ে অর্জন করা যেতে পারে। কেটলিটি বন্ধ করুন বা ফুটানোর আগে তাপ থেকে সরান বা প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য ফুটানোর পরে অপেক্ষা করুন।
4. কফির উপরের স্তরে সামান্য জল ঢালুন এবং প্রায় 40 সেকেন্ড অপেক্ষা করুন। এর পরে, ছোট অংশে জল ঢালা, দেয়াল থেকে শুরু করে কেন্দ্রের দিকে যাচ্ছে।
5. পানি ধীরে ধীরে কফির মধ্য দিয়ে ঢুকবে, তাই ধৈর্য ধরুন এবং আপনার সময় নিন।
6. কফি তৈরি করতে প্রায় 4 মিনিট সময় লাগবে। এই সময়ের পরে, আপনি ফিল্টার অপসারণ করতে পারেন। চেমেক্সকে হালকাভাবে ঝাঁকাতে হবে, যা পানীয়টিকে অক্সিজেনের সাথে পরিপূর্ণ হতে দেবে।

• ফরাসি প্রেস প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করে এবং এতে ব্যয় করতে হবে এমন সময় হ্রাস করে। এই ক্ষেত্রে, মোটা গ্রাউন্ড কফি ব্যবহার করা আবশ্যক।

1. কফি মেশিন কফি তৈরির জন্য সেরা বিকল্প। এই ধরনের ইনস্টলেশন অনেক খরচ, কিন্তু তাজা brewed কফি চমৎকার স্বাদ এবং গন্ধ উপভোগ করার সুযোগ অমূল্য। একজন সত্যিকারের গুরমেট এবং এই মহৎ পানীয়ের সত্যিকারের প্রশংসকের জন্য, একটি কফি মেশিনের উচ্চ খরচ একটি বাধা হয়ে উঠবে না। এই ধরনের ইনস্টলেশনগুলিতে, প্রচুর পরিমাণে কফির জাত ব্যবহার করা যেতে পারে।

2. পেশাদার এসপ্রেসো একটি কফি গুরমেট জন্য চূড়ান্ত স্বপ্ন. এই কৌশলটি ব্যবহার করার সময়, সঠিক ডোজটি পর্যবেক্ষণ করা, ফিল্টারে অভিন্ন বন্টন অর্জন করা, গ্রিড এবং ট্যাবলেটের মধ্যে ব্যবধানের নিরীক্ষণ করা প্রয়োজন।

কিভাবে কফি মটরশুটি চয়ন করতে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিও দেখুন.