দুধের সাথে কফি: উপকারিতা এবং ক্ষতি, প্রস্তুতি

অনেকে ভাবছেন দুধের সাথে কফি খাওয়ার যোগ্য কিনা। এই পানীয়টি গ্রহের বিশাল জনসংখ্যার মধ্যে খুব জনপ্রিয়। এর স্বাদ সাদামাটা কালো কফির চেয়ে অনেক বেশি নরম। তবে কিছু লোক জানেন না যে এই জাতীয় পণ্যের কেবল উপকারিতাই নয়, বরং contraindicationও রয়েছে।

কফির সাথে দুধ কেন ব্যবহার করা হয়? প্রাকৃতিক কফি মটরশুটি একটি তিক্ত, শক্তিশালী স্বাদ আছে কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন এবং ক্যাফিন থাকে। তাই তারা এই তিক্ততাকে নরম করার জন্য দুধ যোগ করতে শুরু করে।

একটি গুরুত্বপূর্ণ তথ্য হল যে লোকেরা সাধারণত সকালে ঘুম থেকে ওঠার জন্য, ঘুমের অবশিষ্টাংশগুলিকে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য এবং মস্তিষ্ককে শক্তি বৃদ্ধি করার জন্য কফি পান করে। এই ক্ষেত্রে, দুধের সাথে কফি উপযুক্ত নয়। সর্বোপরি, উষ্ণ বা গরম দুধ স্নায়ুকে শান্ত করতে এবং পানীয়তে ক্যাফিনের শতাংশ কমাতে কাজ করে। দুধের সাথে একটি কফি পানীয় দিনের বেলায় পান করা উচিত, তবে সন্ধ্যায় নয়।

কফি তৈরির বিভিন্ন উপায় রয়েছে। প্রতিটি দেশে, পানীয়টি নিজস্ব উপায়ে প্রস্তুত করা হয়। এই সুগন্ধি পানীয়তে দুধ যোগ করার কথা বিশ্বের প্রথম কে ছিলেন তা কেউই সম্পূর্ণ নিশ্চিতভাবে বলতে পারে না।

পোল্যান্ডে, দুধের সাথে কফিকে "সাদা" বলা হয়, জার্মানিতে - "দুধ", নেদারল্যান্ডসে - "ভুল"। ইতালিতে, পানীয়টি খাঁটি কালো কফি থেকে তৈরি করা হয়, যার মধ্যে গরম দুধ ঢেলে দেওয়া হয়।গত শতাব্দীর চল্লিশের দশকে কফি মেশিনের জনপ্রিয়তা বৃদ্ধির জন্য ধন্যবাদ, এসপ্রেসো প্রায়শই এই জাতীয় পানীয়ের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এখন এই পানীয়টি একটি ছোট সিরামিক বাটিতে ফরাসি মান অনুযায়ী পরিবেশন করা হয়। এইভাবে, এটি ইতালীয় ল্যাটে থেকে পৃথক, যা এসপ্রেসোর ভিত্তিতে তৈরি করা হয় এবং শুধুমাত্র লম্বা কাচের গবলেটগুলিতে বোতলজাত করা হয়। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কফিতে যোগ করা দুধ বাষ্প দিয়ে গরম করা হয়।

পানীয়টির উপকারী গুণাবলী মূলত এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। ব্যাগে কফি (উদাহরণস্বরূপ, 1-এর মধ্যে 3) তাদের জন্য সেরা বিকল্প নয় যারা একটি সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করতে এবং একটি ভাল সময় কাটাতে চান। সর্বোপরি, আপনি আপনার কফিতে অমেধ্য বা সংযোজন ছাড়া আর কিছুই অনুভব করবেন না। প্রাকৃতিক স্থল মটরশুটি থেকে কফি তৈরি করা সবসময় সম্ভব নয়। প্রায়শই রান্না করার জন্য যথেষ্ট সময় থাকে না। এই ক্ষেত্রে, তাত্ক্ষণিক কফির মতো বিকল্পে থামা মূল্যবান। দুধের সাথে কফির তিনটি খুব জনপ্রিয় প্রকার রয়েছে যা প্রত্যেকে অন্তত একবার চেষ্টা করেছে।

• latte - একটি জনপ্রিয় ইতালীয় কফি বড় লম্বা গ্লাসে পরিবেশন করা হয়। প্রাকৃতিক চূর্ণ শস্য থেকে brewed. পানীয়টির বিশেষত্ব হল দুধ ফেনা আকারে চাবুক। এটি বিবেচনা করা উচিত যে যোগ করা দুধের পরিমাণ কফির চেয়ে প্রায় 2 গুণ বেশি হবে।
• ক্যাপুচিনো তিন থেকে এক অনুপাতে কফি এবং দুধ থেকে তৈরি। দুধ ফেনা এবং উত্তপ্ত একটি কফি পানীয় মধ্যে ঢেলে দেওয়া হয়।
• ম্যাকিয়াটো এছাড়াও দুধ এবং এসপ্রেসো থেকে তৈরি। এটি তালিকাভুক্ত প্রজাতির মধ্যে সবচেয়ে শক্তিশালী এবং সবচেয়ে সুগন্ধি।

এছাড়াও পানীয়ের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে যেমন মোকাকিনো, মেলাঞ্জ, ফ্র্যাপুচিনো (ঠান্ডা পরিবেশন করা)। এই ধরনের বৈচিত্র্যের মধ্যে, প্রত্যেকে তাদের কফি খুঁজে পেতে এবং প্রশংসা করতে পারে।

পানীয়টির প্রধান সুবিধা হল দুধ শরীরকে স্বাস্থ্যকর চর্বি সরবরাহ করে যা অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিকে স্থিরভাবে কাজ করতে সহায়তা করে। দুধে অনেক দরকারী ভিটামিন রয়েছে:

• গ্রুপ বি (স্নায়ুর জন্য ভাল);
• ক (দৃষ্টির জন্য প্রয়োজন);
• গ্রুপ ই (খারাপ মেজাজের বিরুদ্ধে লড়াই করে, চুলের বৃদ্ধি উন্নত করে);
• সি (ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে)।

দুধ তৈরি করে এমন উপকারী খনিজগুলির মধ্যে আমরা পার্থক্য করতে পারি:

• ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস, যা হাড়ের টিস্যুর বৃদ্ধির জন্য দায়ী;
• দস্তা - গ্রন্থিগুলির কাজ নিয়ন্ত্রণ করে, শরীরে ভিটামিন শোষণ করতে সহায়তা করে, ক্ষত নিরাময়কে ত্বরান্বিত করে;
• আয়রন রক্তের একটি অপরিহার্য উপাদান, রক্তশূন্যতায় সাহায্য করে।

কফি আপনার জন্য ভাল? আমি কি সকালে, খালি পেটে বা ওজন কমানোর সময় এটি পান করতে পারি? এই প্রশ্নগুলো নিয়ে মানুষ দীর্ঘদিন ধরে তর্ক করছে। কিন্তু তারা কখনোই ঐকমত্যে আসেনি।আপনি একটি কফি পানীয় ব্যবহার সঙ্গে এটি অত্যধিক না, তাহলে এটি নিরীহ। কফির সংমিশ্রণে ক্যাফিন এবং ট্যানিন রয়েছে, যা উত্সাহিত করতে এবং নতুন শক্তির উত্থান পেতে সহায়তা করে। কফিতে নিকোটিনিক অ্যাসিড থাকে। এটি রক্তে কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ করে, শক্তি দেয়, রক্তনালী এবং হার্টের দেয়ালকে শক্তিশালী করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করে।

যারা কফিকে এর বিশুদ্ধ আকারে নিষিদ্ধ করা হয়েছে তারা এই জাতীয় পানীয়ের সাথে নিজেকে ব্যবহার করতে পারে, কারণ দুধ ক্যাফিন এবং ট্যানিনের প্রভাবকে নিরপেক্ষ করে। এটি খুব ভাল, কারণ গর্ভবতী মহিলা, বয়স্ক এবং কিশোরীরা প্রচুর পরিমাণে ক্যাফিন চায় না। একজন ব্যক্তির জন্য যিনি ওজন কমাতে চান, কফি অমেধ্য ছাড়াই পান করা উচিত। শুধুমাত্র এই ভাবে পছন্দসই ফলাফল প্রদর্শিত হবে। তার বিশুদ্ধ আকারে কফি শরীরের জন্য দরকারী হবে, এটি বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ করবে এবং বিপাককে ত্বরান্বিত করবে।

হাইপারটেনসিভ রোগীদের এই পানীয়টি ব্যবহার করা উচিত, কঠোরভাবে ডাক্তারের নির্দেশাবলী বা নির্দেশাবলী অনুসরণ করা, কারণ একটি ছোট ডোজ (প্রতিদিন এক কাপের বেশি নয়) একটি ইতিবাচক ফলাফল দেবে - রক্তনালী সংকোচন ঘটবে না।

কফি এবং দুধের মধ্যে ভারসাম্য মনে রাখা মূল্যবান। কফি হাড় থেকে ক্যালসিয়াম দূর করে, যা শীঘ্রই হাড় পাতলা হতে পারে। দুধের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে (রচনায় চর্বির উপস্থিতি, বেশ কয়েকটি ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান) এই ভারসাম্যকে পুনরায় পূরণ করে: এতে এই "খালি জায়গাগুলি" পূরণ করার জন্য যথেষ্ট ক্যালসিয়াম রয়েছে। আরেকটি প্লাস হল এই পানীয়টি ক্যালোরিতে কম, যদি ক্রিম এবং চিনি এতে যোগ না করা হয়। আপনি যদি এগুলি যুক্ত করেন তবে এটি কেবলমাত্র কফির "ওজন" করবে এবং ফ্যাটি টিস্যুতে জমা হওয়া ব্যতীত কোনও প্রভাব দেবে না।

কফি পানীয়ের ক্ষতি সরাসরি এর ব্যবহারের পরিমাণ এবং ফ্রিকোয়েন্সির সাথে সম্পর্কিত। অল্প পরিমাণে, এটি কার্যত নিরীহ। কিন্তু অতিরিক্ত সেবনে শরীরের ক্ষতি হতে পারে।

1. এসপ্রেসোর ঘন ঘন ব্যবহার স্নায়ুতন্ত্রের জন্য খারাপ হতে পারে, যার ফলে এর অবক্ষয় ঘটে। কিছু সময়ের পরে, অনিদ্রা বিকশিত হয়, বিরক্তি দেখা দেয়, হাতে কাঁপতে থাকে। প্রতিদিন একটি কফি পানীয়ের সর্বোচ্চ ডোজ তিন কাপের বেশি নয়।
2. দুর্বল ল্যাকটোজ সহনশীলতা (এটি দুধে উপস্থিত) সহ লোকেদের জন্য পানীয়টি পান করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। ফলাফল হতাশাজনক হবে - ডায়রিয়া বা অন্যান্য অ্যালার্জির ফলাফল।
3. কার্ডিওভাসকুলার রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য কফি নিষেধ।
4. গর্ভাবস্থায় এবং বুকের দুধ খাওয়ানোর সময় মহিলাদের দ্বারা সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।
5. কফি শিশুদের এবং শিশুদের জন্য কঠোরভাবে contraindicated হয়। তাদের ছোট ওজনের কারণে, তারা প্রাপ্তবয়স্কদের চেয়ে বেশি ক্যাফিন অনুভব করে।

কফির অপব্যবহারের কারণে শরীরের বেশ কয়েকটি ব্যাধি দেখা দিতে পারে:

• নার্ভাসনেস;
• স্নায়বিক টিক;
• প্রস্রাবের অসংযম (বিশেষত যদি আপনি রাতের কাছাকাছি পানীয় পান করেন);
• বিরক্তি;
• অনিদ্রা;
• বিষণ্ণতা;
• অনুরতি;
• আগ্রাসীতা;
• উদ্বেগ
• স্মৃতিশক্তির অবনতি।

যেকোনো খাবার বা পানীয়ের স্বাদের জন্য শুধু ভালো উপাদানই দায়ী নয়। রান্নার প্রক্রিয়াটিও একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। তুর্কি কফি প্রাচীনতম রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। ঐতিহ্য প্রাচীন যাযাবরদের কাছ থেকে এসেছে। তারা একটি তামার জগে নিজেদের জন্য এই পানীয়টি তৈরি করেছিল, যেখানে জল সাধারণত আগে ফুটানো হত। জগ একটি ছোট হাতল এবং spout ছিল. সময়ের সাথে সাথে, এই জগটির আকার ছোট করা হয়েছে, যা ভ্রমণের সময় এটি অনেক কম জায়গা নিতে দেয়। তুর্কিরা, যারা এইরকম একটি দুর্দান্ত পানীয় সম্পর্কে শিখেছিল, তারা এটিতে তাদের নিজস্ব পরিবর্তন আনার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। আরও সুনির্দিষ্টভাবে বলতে গেলে, পরিবর্তনগুলি রান্নার জন্য জগকে প্রভাবিত করেছিল। তুর্কিরা এতে ঘাড় সংকুচিত করেছিল যাতে পানীয়টি তার সমৃদ্ধ সুবাস হারাতে না পারে এবং দৈবক্রমে ছড়িয়ে পড়ে না।

একটি তুর্কি মধ্যে brewing কফি ক্লাসিক সংস্করণ বিবেচনা করুন।

• দুই চা চামচ গ্রাউন্ড কফি মটরশুটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, 80-100 মিলি জল যোগ করা হয়।
• এর পরে, তুর্কিগুলির বিষয়বস্তুগুলি প্রায় চার মিনিটের জন্য চুলায় রান্না করা হয়। ক্রমাগত নাড়াচাড়া করার দরকার নেই, কারণ ক্লাসিক সংস্করণে, পৃষ্ঠে ফেনা তৈরি হওয়া উচিত।
• এই মুহুর্তে যখন জল ফুটতে এবং উঠতে শুরু করে, আপনার তুর্ককে আগুন থেকে সরিয়ে ফেলা উচিত, ঠান্ডা (প্রায় 2-3 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে), এবং তারপরে সবকিছুকে ধীর আগুনে ফিরিয়ে দিন।
• পছন্দসই শক্তি অর্জনের জন্য এই পদ্ধতিটি নির্দিষ্ট সংখ্যক বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে। এটা মনে রাখা উচিত যে আপনি জল সম্পূর্ণরূপে ফুটতে দেওয়া উচিত নয়। এটি শুধুমাত্র পানীয়ের স্বাদ নষ্ট করবে।

তুর্কি কফি তৈরির জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে: চিনি বা কমলার রস, দারুচিনি এবং এমনকি কালো মরিচ দিয়ে। শক্তিশালী পানীয় প্রেমীদের জন্য বা আপনার যদি দ্রুত গরম করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি কগনাক দিয়ে কফিও তৈরি করতে পারেন। এবং গরম আবহাওয়ায়, বড় বরফের কিউবগুলি প্রায়শই এই জাতীয় পানীয়তে যোগ করা হয়। আসল তুর্কি কফির জন্য, আপনাকে কফির মটরশুটি কিনতে হবে এবং সেগুলি নিজেই পিষতে হবে। এত ছোট যে বিষয়বস্তু ধুলোর মত লাগছিল। এটি একটি নতুন দিক থেকে মটরশুটি খোলার অনুমতি দেবে এবং একটি তুর্কিতে কফি তৈরি করার সময় একটি সমৃদ্ধ সুবাস দেবে।

গরুর দুধের পরিবর্তে কনডেন্সড মিল্ক ব্যবহার করতে পারেন। তবে এটি লক্ষণীয় যে কনডেন্সড মিল্কের বিকল্পটি ক্যালোরিতে বেশি এবং যারা তাদের ওজন নিরীক্ষণ করে এবং তাদের চিত্র রক্ষা করে তাদের জন্য উপযুক্ত নয়। এই ক্ষেত্রে, রেসিপি অত্যন্ত সহজ। দারুচিনি, কমলার খোসা, চকোলেট, বাদাম, ক্রিম লিকার বা সিরাপ আকারে আপনার কফি, কনডেন্সড মিল্ক এবং সম্পর্কিত সংযোজন প্রয়োজন হবে। Additives এই অবিস্মরণীয় পানীয় পৃষ্ঠের সুগন্ধযুক্ত অ্যাকসেন্ট হবে।

আরেকটি আকর্ষণীয় এবং আসল বিকল্প হল নারকেল দুধের সাথে কফি। চাবুক নারকেল দুধ একটি বড় ফেনা দেয় এবং ক্রিমের মতো একটি খুব ঘন টেক্সচার দেয়।নারকেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী পদার্থ রয়েছে যা প্রতিরোধ ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে, ত্বকের স্বাস্থ্য এবং চেহারা উন্নত করতে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে স্থিতিশীল করতে সহায়তা করে। নারকেল দুধ ল্যাকটোজ এবং গ্লুটেন মুক্ত, তাই এটি অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য দুর্দান্ত।

সয়া দুধ পানীয়। এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, সয়া দুধ সমস্ত অ্যানালগগুলির গরুর দুধের নিকটতম বৈকল্পিক। প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, ন্যূনতম চর্বি থাকে, ভিটামিন ই এর উৎস। সয়া হাড়কে শক্তিশালী করতে এবং হরমোনের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে।

নিম্নলিখিতগুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

• বিশেষজ্ঞদের মতে, সবচেয়ে উপকারী কফি মটরশুটি। স্থল কফির তুলনায় বিন কফি অনেক কম প্রক্রিয়াজাত করা হয়। অতএব, এই পানীয়টির সত্যিকারের গভীর এবং সমৃদ্ধ স্বাদ উপভোগ করার জন্য, আপনাকে একটি সমাপ্ত পণ্য কেনা এড়াতে হবে, শস্য নিজেই পিষে নেওয়া ভাল। অবশ্যই, এটি কিছুটা সময় নেবে, তবে আপনি নিশ্চিত হবেন যে এই কফিটি উচ্চ মানের।
• এটা জানা যায় যে সেবনের অনেক আগে মিশ্রিত শস্য এমন উপাদান জমা করে যা আমাদের শরীরের জন্য অনাকাঙ্ক্ষিত।
• গ্রাউন্ড কফি একটি শক্তভাবে বন্ধ জার, বোতল বা অন্যান্য পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। এটি বাতাসে প্রকাশ করবেন না।
• বিকেলে কফি পান করা ভাল। সকালে (দুপুরের খাবারের আগে), আমাদের শরীর প্রয়োজনীয় মাত্রায় কর্টিসল তৈরি করে (এটিকে স্ট্রেস হরমোনও বলা হয়) এবং অতিরিক্ত জ্বালানির প্রয়োজন হয় না। কিন্তু দুপুরের কাছাকাছি, প্রাণবন্ততার চার্জ প্রয়োজন।
• প্রস্তুত পানীয় অবিলম্বে মাতাল করা উচিত. এই আনন্দটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রসারিত করার দরকার নেই, পর্যায়ক্রমে একটি কাপ থেকে কয়েকটা চুমুক নিন।আসল বিষয়টি হ'ল বাতাসের সাথে যোগাযোগ করার সময়, কফি অক্সিডাইজড হয়, যা অম্বল এবং অন্যান্য অপ্রীতিকর লক্ষণগুলির কারণ হতে পারে।

এর পরে, দুধ দিয়ে তুর্কি কফি তৈরির রেসিপি দেখুন।