এক কাপ কফিতে কত ক্যাফিন আছে?

আমরা প্রত্যেকেই মোটামুটিভাবে জানি যে ক্যাফেইন মানবদেহে কী প্রভাব ফেলে। কফি এই উপাদান সমৃদ্ধ সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়। উপাদানটি শক্তিশালী করে এবং শক্তি দেয়, যার কারণে দ্রুত ঘুম থেকে উঠতে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে উদ্দীপিত করতে প্রায়শই সকালে কফি পান করা হয়।

1819 সালে ক্যাফেইন আবিষ্কৃত হয়। কাজটি করেছিলেন ফরাসি গবেষক রুঞ্জ। বিজ্ঞানী কফির নির্যাস থেকে বর্ণহীন স্ফটিক বের করেছিলেন, যার একটি সিল্কি টেক্সচার এবং সামান্য তিক্ত আফটারটেস্ট ছিল। এই কণা, জলে দ্রবণীয়, শরীরের উপর একটি শক্তিশালী উদ্দীপক এবং উদ্দীপক প্রভাব ছিল।

অ্যালকালয়েড (ক্যাফিন) শুধুমাত্র কফি গাছের জাতের ফল নয়, কোলা বাদাম এবং চা গাছের পাতায়ও পাওয়া যায়। ক্যাফিন সক্রিয়ভাবে চিকিৎসা ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। উপাদানটি জল এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলিতে সহজেই দ্রবণীয়। উপরের উপাদানগুলি ধারণকারী ওষুধগুলি কার্যকরভাবে মাথাব্যথা এবং অন্যান্য অসুস্থতার সাথে লড়াই করে।

ঔষধ এবং ফার্মাসিউটিক্যালস ক্ষেত্রে, ক্যাফিনকে ট্রাইমিথাইলক্সানথিন বলা হয়। রাসায়নিক সূত্র হল C8H10N4O2।তবে ফার্মেসীগুলিতেও আপনি এই উপাদানটি ব্যবহার করে মূত্রবর্ধক এবং হার্টের উদ্দীপকগুলি খুঁজে পেতে পারেন।

ক্যাফিন আমাদের শরীরকে কীভাবে প্রভাবিত করে তা বিবেচনা করুন।

• কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্রের উত্তেজনা, যার কারণে প্রফুল্লতার অনুভূতি হয়, শক্তির বৃদ্ধি ঘটে। উপাদানটি সেরোটোনিন, ডোপামিন এবং অ্যাড্রেনালিনের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
• কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উদ্দীপনা।
• দুর্বলতা ও তন্দ্রা দূর করে।
• মেজাজ বাড়ায়।
• একটি টনিক যা উদাসীনতা মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে।
• নিয়মিত ক্যাফেইনযুক্ত পানীয় পান করা আপনাকে সারাদিন সক্রিয় থাকতে সাহায্য করবে।
• রক্তে হরমোন নিঃসরণের কারণে হৃদস্পন্দন বেড়ে যায়।

এটা লক্ষনীয় যে ক্যাফিন মাদকাসক্তির সাথে সাদৃশ্য দ্বারা আসক্ত। শরীর, বাইরে থেকে শক্তির একটি ধ্রুবক ডোজ গ্রহণ করে, কফি থেকে দুধ ছাড়ার পরে দুর্বল হতে শুরু করে। কফি খাওয়ার জন্য শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব না ফেলার জন্য, ব্যবহারের পরিমাপটি জানা প্রয়োজন।

যদি একজন ব্যক্তি এক কাপ কফি ছাড়া তার দিন শুরু করতে না পারেন, তাহলে এটি আসক্তিকে নির্দেশ করে। স্বাভাবিকভাবেই, ক্যাফেইনের প্রভাব অন্যান্য ওষুধের মতো শক্তিশালী নয়, তবে এটি শরীরের উপর একইভাবে কাজ করে।

একটি পানীয়তে ক্যাফিনের ঘনত্ব বিভিন্ন কারণের উপর নির্ভর করে।

শিমের জাত ক্যাফিন কন্টেন্টের জন্য কফির গ্রেডিংয়ে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।স্বাদের উপর ভিত্তি করে, রোবাস্তা জাতের তুলনায় আরবিকা আরও মূল্যবান এবং ব্যয়বহুল, তবে এর সংমিশ্রণে প্রাণবন্ত উপাদানের ঘনত্ব অনেক কম। রোবাস্তা পানীয়তে 170 মিলিলিটার পানীয়তে প্রায় 200 মিলিগ্রাম উপাদান থাকে এবং এক গ্লাস অ্যারাবিকাতে প্রায় 110 মিলিগ্রাম থাকে।

পরবর্তী ফ্যাক্টর যা ক্যাফেইন সামগ্রীকে প্রভাবিত করে তা হল রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন রোস্টিংয়ের মাত্রা। একটি মতামত রয়েছে যে মটরশুটিগুলি যত শক্তিশালী ভাজা হয়েছিল, পানীয়ের সুগন্ধ তত শক্তিশালী এবং এর স্বাদ যথাক্রমে শক্তিশালী এবং উজ্জ্বল হয়, ক্যাফিনের ঘনত্ব বেশি। বিশেষজ্ঞরা বলছেন, এমনটা নয়। কফিতে উচ্চ তাপমাত্রার দীর্ঘস্থায়ী এক্সপোজার এই পদার্থের অণুগুলিকে ধ্বংস করে।

এমনকি শস্যের যান্ত্রিক প্রক্রিয়াকরণ উপরের উপাদানটির বিষয়বস্তুকে প্রভাবিত করে। নাকাল ডিগ্রী কফি প্রস্তুত করার পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। তুর্কি কফি তৈরি করার জন্য, আপনাকে সাবধানে মটরশুটিগুলিকে এমন পরিমাণে পিষতে হবে যাতে সেগুলি ধুলোর মতো হয়। একটি ড্রিপ টাইপ কফি প্রস্তুতকারকের জন্য কফি যেমন একটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাকাল প্রয়োজন হয় না।

পানীয় তৈরিতে ব্যয় করা সময় এবং প্রস্তুতির পদ্ধতিও বিশেষ উদ্দীপক প্রভাবে অবদান রাখে। এটি অবিলম্বে উল্লেখ করা উচিত যে রান্নার প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত জলের পরিমাণ ক্যাফেইনের ঘনত্বকে হ্রাস করে না। কফির অনুরাগীরা জানেন যে এক পরিমাণ কফি থেকে শক্তি দিয়ে বিভিন্ন পানীয় তৈরি করা সম্ভব।

আপনি যদি সবচেয়ে কার্যকর উদ্দীপক পানীয় চান, যতক্ষণ সম্ভব আপনার কফি পান করুন। পানীয় তৈরির সময় যত বেশি হবে, পানীয়টিতে ক্যাফিনের পরিমাণ তত বেশি। সুতরাং, প্রেস থেকে কফি, একটি নির্দিষ্ট সময়ের জন্য মিশ্রিত, বাষ্প দিয়ে প্রস্তুত পানীয়গুলির তুলনায় রচনায় ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়।

এটি প্রেমীদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয়। এটি হল ব্রুইং কৌশল যা তার সরলতার কারণে বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ রান্নার পদ্ধতি। এক কাপ আসল কফিতে 70 থেকে 140 মিলিগ্রাম উপাদান থাকে। গড় মান 95 মিলিগ্রাম (0.095 গ্রাম)।

এই পানীয়টি সূক্ষ্ম মাটির দানার মধ্য দিয়ে উচ্চ চাপে বাষ্প এবং গরম জল দিয়ে তৈরি করা হয়। নিয়মিত পানীয়ের তুলনায় কফিতে প্রাণবন্ত উপাদানের পরিমাণ বেশি, তবে ছোট অংশের কারণে উদ্দীপক প্রভাব হ্রাস পায়। 30-50 মিলিলিটারের একটি সাধারণ কাপে প্রায় 60 মিলিগ্রাম উপাদান থাকে। আপনার যদি স্বল্পতম সময়ে প্রফুল্ল হওয়ার প্রয়োজন হয় তবে একটি ডবল এসপ্রেসো বেছে নিন। এতে, বর্ধিত অংশের কারণে সামগ্রীটি 2 গুণ বেশি হবে।

কফি হাউস গ্রাহকদের বিভিন্ন উপাদান যেমন সিরাপ, ক্রিম, মধু, বাদাম, দুধ এবং আরও অনেক কিছু যুক্ত করে প্রচুর পানীয় অফার করে। তাদের বেশিরভাগই সুপরিচিত এসপ্রেসোর ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়, যা একটি ক্লাসিক পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

এই ধরনের নিম্নলিখিত রেসিপি অন্তর্ভুক্ত: আমেরিকান, macchiato, cappuccino এবং latte. এগুলি প্রস্তুত করার সময়, দুধ ব্যবহার করুন এবং এই পণ্যটিতে ক্যাফিন থাকে না। সুতরাং, পানীয়ে উপাদানটির ঘনত্ব অপরিবর্তিত থাকে।কফির একটি ছোট পরিবেশনে আনুমানিক 60 মিলিগ্রাম থাকবে, একটি ডবল - 120।

একটি তাত্ক্ষণিক পণ্য প্রস্তুতির জন্য, brewed প্রাকৃতিক কফি ব্যবহার করা হয়। খাদ্য শিল্পের এই বিভাগে, পরমানন্দ কৌশল ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ, গ্রানুলস তৈরি হয় যা দ্রুত দ্রবীভূত হয়। কফি প্রস্তুত করতে, এক মগ জলে এক চা চামচ বা এক টেবিল চামচ পণ্য দ্রবীভূত করা যথেষ্ট।

ক্যাফিনের পরিমাণ প্রতি 237 মিলিলিটার কাপে 30 থেকে 60 মিলিগ্রাম পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

কফি স্নায়ুতন্ত্র এবং সংবহনতন্ত্রকে উদ্দীপিত করে, শরীরকে লোড করে, এই বিষয়টির পরিপ্রেক্ষিতে এর ব্যবহার হৃদরোগ এবং অন্যান্য অসুস্থতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের মধ্যে সীমাবদ্ধ হওয়া উচিত। নেতিবাচক পরিণতি ছাড়া একটি পানীয় উপভোগ করতে, ডিক্যাফিনেটেড কফি চয়ন করুন।

নাম সত্ত্বেও, এই পণ্যটিতে এখনও রচনাটিতে এই উপাদানটির একটি ছোট ঘনত্ব রয়েছে। একটি ছোট কাপ কফিতে 3 মিলিগ্রাম পর্যন্ত থাকে, একটি বড় পরিবেশন - 7 মিলিগ্রাম।

বেশিরভাগ পানীয় যা বিশেষ করে তরুণদের কাছে জনপ্রিয় তাতে ক্যাফিন থাকে। এনার্জি ড্রিংকসে এই উপাদানটি অগত্যা থাকে। এই পানীয়ের এক কাপে একটি সাধারণ কফির চেয়ে অনেক বেশি ক্যাফেইন থাকে। প্রধান উপাদান ছাড়াও, রচনাটিতে অতিরিক্ত রাসায়নিক সংযোজন রয়েছে।

ওষুধের ক্ষেত্রের বিশেষজ্ঞরা দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করেন যে আপনি এই জাতীয় পানীয়গুলি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করবেন এবং দৈনিক ভাতা অতিক্রম করবেন না। এই সম্পর্কে তথ্য প্যাকেজিং নির্দেশিত করা উচিত.

ক্যাফিনের অনুমোদিত একক ডোজ 100 থেকে 200 মিলিলিটার পর্যন্ত। এক দিনের জন্য, আপনি এই উপাদানটির এক গ্রামের বেশি খেতে পারবেন না। তা না হলে হার্ট, লিভার ও অন্যান্য অঙ্গের সমস্যা এড়ানো যাবে না। তদনুসারে, এটি প্রতিদিন 2 থেকে 3 কাপ কফি পান করার অনুমতি দেওয়া হয়।

বেশ কয়েকটি কার্যকর পদ্ধতি রয়েছে যার মাধ্যমে আপনি ক্যাফিনের অনুপাত কমাতে পারেন।

• তুর্কিতে একটি পানীয় প্রস্তুত করার সময়, উদ্দীপক উপাদানের শতাংশ 20-30% কমে যাবে। এটি দ্রুত ঘনত্ব কমানোর একটি সহজ এবং কার্যকর উপায়।
• আপনার পানীয়তে দুধ বা লেবু যোগ করুন। ফলস্বরূপ, পানীয়ের শক্তি 10-20% হ্রাস পাবে, পানীয়ের একটি নির্দিষ্ট উপাদানের সংমিশ্রণের উপর নির্ভর করে।
• কফি তৈরি করতে অ্যারাবিকা কফি ব্যবহার করুন। এই গ্রেডের ক্যাফিন বিভিন্ন মিশ্রণ এবং মিশ্রণের তুলনায় 10-15% কম।

তাত্ক্ষণিক কফি সারা বিশ্বে ব্যাপক হয়ে উঠেছে, প্রস্তুতির সহজতার কারণে। একটি পানীয় তৈরি করতে, শুধুমাত্র গরম জল দিয়ে পণ্য ঢালা এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

এই ধরণের কফি 3 টি গ্রুপে বিভক্ত।

• পাউডার। কফি সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের ধরনের. পণ্যটি সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা শস্য থেকে প্রাপ্ত হয়, উচ্চ চাপে তাপ চিকিত্সার দ্বারা সাবধানে ভাজা হয়। নির্যাস শুকানো হয়, এবং পাউডার ভর প্যাকেজে প্যাকেজ করা হয় এবং দোকানে পাঠানো হয়।
• পরমানন্দ। এই কৌশলটি অন্যদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। প্রাথমিকভাবে, শস্য একটি হিমায়িত প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায়, যার পরে ভ্যাকুয়াম শুকানো হয়।
• দানাদার। উত্পাদনের ক্ষেত্রে, একই কৌশলটি গুঁড়ো কফি তৈরিতে ব্যবহৃত হয় তবে কিছু পার্থক্য রয়েছে। বাষ্প ব্যবহার করে, পাউডার থেকে দানা পাওয়া যায়। গরম বাষ্প চিকিত্সা কফি একটি বিশেষ স্বাদ এবং সুবাস দেয়।

উদ্দীপক উপাদানের গঠন অনুসারে, একটি দ্রবণীয় পানীয় একটি স্থল থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে পৃথক হয় না। যদি এক মগ প্রাকৃতিক কফিতে ঘনত্ব প্রায় 18 মিলিগ্রাম ক্যাফিন হয়, তবে তাত্ক্ষণিক পণ্যে এই উপাদানটি মাত্র 12 মিলিগ্রাম কম।

প্রতিটি পণ্যের শরীরের উপর একটি নির্দিষ্ট নেতিবাচক বা ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, যা শরীরের ঘনত্বের উপর নির্ভর করে। কফিতে অনেক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা স্বাস্থ্য এবং সামগ্রিক সুস্থতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। যাইহোক, অতিরিক্ত পরিমাণে ক্যাফেইন অনেক সমস্যার সৃষ্টি করে, যার মধ্যে রয়েছে: ঘুমের ব্যাঘাত, উদ্বেগ, হৃদস্পন্দন, হৃৎপিণ্ডে ব্যথা ইত্যাদি।

নিম্নলিখিত ভিডিওতে, আপনি বিভিন্ন ধরণের কফিতে ক্যাফিন এবং এর সামগ্রী সম্পর্কে দরকারী তথ্য পাবেন।