কফি পানীয়ের ধরন সম্পর্কে আপনি যা জানতে চেয়েছিলেন সবকিছু

কফি অন্যতম জনপ্রিয় পানীয়। কিন্তু সবাই এর প্রকার, রচনা এবং ইতিবাচক/নেতিবাচক বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানে না। এই নিবন্ধটি এই উদ্দীপক পদার্থ সম্পর্কে সবচেয়ে আকর্ষণীয় এবং দরকারী তথ্য প্রদান করে।

আজ, কফি তার তিক্ত স্বাদ, মনোরম গন্ধ এবং উত্সাহী বৈশিষ্ট্যের কারণে বিশ্বের অন্যতম জনপ্রিয় পানীয় হিসাবে পরিচিত। তাজা তৈরি কফির সুগন্ধি কাপ ছাড়া একটি নিখুঁত সকালের বর্ণনা কল্পনা করা কঠিন। তদুপরি, এই পানীয়টি ব্যবসায়িক সভা, তারিখ, বন্ধুত্বপূর্ণ সমাবেশের একটি বাধ্যতামূলক উপাদান হিসাবে বিবেচিত হয়।

এখন আরও বেশি করে আপনি শুনতে পাচ্ছেন যে কীভাবে কিছু কফি হাউস একটি নির্দিষ্ট কফি তরঙ্গের জন্য দায়ী করা হয়। এই শব্দটি শিল্পের বিকাশের ঐতিহাসিক পর্যায়গুলি এবং পানীয়ের প্রতি মনোভাব তুলে ধরার জন্য তৈরি করা হয়েছিল। প্রথম তরঙ্গের সময়, কফি একটি নিম্নমানের ভর পণ্য ছিল। নেসক্যাফে এবং ম্যাক্সওয়েল থেকে তাত্ক্ষণিক পান করতে পছন্দ করে তাকে খুব কমই গুরুত্ব দেওয়া হয়েছিল। দ্বিতীয় তরঙ্গটি স্টারবাক্সের উদ্বোধন এবং সম্প্রসারণের সাথে জড়িত, কারণ তাদের ধারণাটি ছিল কফি পান করার প্রক্রিয়া উপভোগ করা। একই সময়ে, বিভিন্ন সিরাপ এবং additives হাজির।

2000 এর দশকের শুরু থেকে, "তৃতীয় কফি তরঙ্গ" ধারণাটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। পূর্ববর্তীগুলির থেকে এর প্রধান পার্থক্য হল যে কফি কেবল একটি পানীয় নয়, তবে এর প্রস্তুতি একটি সম্পূর্ণ শিল্প। একই সময়ে, পুরো কফি ব্রিউইং চ্যাম্পিয়নশিপ উপস্থিত হয়েছিল এবং উচ্চ-মানের খামারের মটরশুটির দাম 5 গুণ বেড়েছে। এটি নিশ্চিত করে যে লোকেরা আকর্ষণীয় এবং ভাল কফি হাউসগুলিতে আরও বেশি মনোযোগ দিতে শুরু করেছে, তারা প্রতিদিন এই সম্পর্কে আরও জানতে চায় এবং মনে হবে, এইরকম একটি পরিচিত এবং পরিচিত বৈশিষ্ট্য।

• প্রধান কফি পানীয়, যা অনেক অন্যদের জন্য বেস হিসাবে কাজ করে, হয় এসপ্রেসো (ইতালিতে - ক্যাফে)। এটি বেশ ঘনীভূত, দ্রুত রান্না করা হয়, শক্তিশালী চাপে। একটি পরিবেশন সাধারণত 30-40 মিলি হয়। এটি মেশানোর পরে, গরম পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এর সাধারণ জাতগুলির মধ্যে রয়েছে:
  • doppio - ডবল অংশ;
  • triplo - যথাক্রমে, ট্রিপল।
• আমেরিকান - এসপ্রেসো, যা প্রস্তুতির পরে 1: 3 অনুপাতে জল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এর কারণে, স্বাদ এবং গন্ধ নরম হয়ে যায়। ক্রিম বা দুধ প্রায়ই যোগ করা হয়। গল্পটি এই: দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়, ইউরোপীয় কফি আমেরিকান সৈন্যদের জন্য খুব শক্তিশালী ছিল এবং তারা এটি ফুটন্ত জলে মিশ্রিত করেছিল।
• লুঙ্গো (ইতালীয় থেকে - "দীর্ঘ") - আয়তনের দিক থেকে, এসপ্রেসো এবং আমেরিকানোর মধ্যে কিছু, কিন্তু ক্যাফিনের ডবল ডোজ রয়েছে। এটি "ইতালীয় এসপ্রেসো" নামেও পরিচিত।
• রিস্ট্রেটো ("দ্রুত") - সবচেয়ে ঘনীভূত এবং শক্তিশালী, সাধারণত চিনি ছাড়া এবং এক গ্লাস ঠান্ডা জলের পরে পান করা হয়, যা ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধ করতে এবং স্বাদের কুঁড়ি পরিষ্কার করতে সহায়তা করে।
• রোমানো ("রোমান") - লেবুর রস, কখনও কখনও জেস্ট বা লেবুর টুকরো থাকে।
• ভিয়েনিজ কফি (কন পান্না - "ক্রিমের সাথে") - হুইপড ক্রিম এবং ভ্যানিলা, মশলা (দারুচিনি, জায়ফল), কমলার জেস্ট বা চকোলেট সহ উপরে। এটি 17 শতক থেকে জনপ্রিয়।

কফির শ্রেণিবিন্যাস করার সময়, গাছের ধরন, মটরশুটির গুণমান এবং সেগুলি কীভাবে প্রক্রিয়া করা হয় তা বিবেচনায় নেওয়া হয়। প্রায় 50 ধরনের কফি গাছ রয়েছে, তবে শুধুমাত্র কয়েকটি সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়।

1. আরবিকা (আরবিয়ান কফি গাছ)o) - বাজারের প্রায় 70% দখল করে, একটি সূক্ষ্ম, মিষ্টি, সামান্য টক স্বাদ রয়েছে।
2. রোবাস্তা (কফি গাছ কানেফোরা রোবাস্তা) - এই ধরনের বিশ্বের খরচ প্রায় 30% জন্য অ্যাকাউন্ট, একটি উচ্চ দুর্গ আছে. প্রায়শই তাত্ক্ষণিক কফি উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়।
3. Liberica (লাইবেরিয়ান কফি গাছ) - উদ্ভিদ নিজেই খুব নজিরবিহীন, কিন্তু ফসলহীন, এবং ফল স্বাদে ভিন্ন হয় না। এর শক্তিশালী সুবাসের কারণে এটি প্রায়শই বিভিন্ন মিশ্রণে যোগ করা হয়।

মূলত, কফির স্বাদ নির্ভর করে মটরশুটি ভাজার ডিগ্রির উপর। এটি যত গাঢ় হয়, কম ক্যাফিন সাধারণত থাকে এবং স্বাদ পূর্ণ এবং সমৃদ্ধ হয়। ফরাসি এবং ইতালীয়রা গাঢ়, বেশি ক্যারামেল এবং চকোলেট স্বাদ পছন্দ করে, যখন আমেরিকানরা হালকা থেকে মাঝারি রোস্টের টকতা ধরে রাখতে পছন্দ করে।

নিম্নলিখিতগুলি কফি বিন থেকে তৈরি ঐতিহ্যবাহী পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়।

• ক্যাপুচিনো - সমান পরিমাণে এসপ্রেসো, উষ্ণ দুধ এবং দুধের ফেনার তথাকথিত "হুড" রয়েছে। প্রায়শই কোকো, গ্রেটেড চকোলেট বা দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। স্ট্যান্ডার্ড ভলিউম - 150-180 মিলি, একটি প্রশস্ত কাপে পরিবেশন করা হয়। কিংবদন্তি অনুসারে, এটি ক্যাপুচিন সন্ন্যাসীরা (ক্যাপুসিও থেকে - "হুড") যারা প্রথমে কফিতে প্রি-হুইপড দুধ ঢালা শুরু করেছিলেন, যার কারণে পানীয়টির নাম হয়েছিল।
• Latte (ইতালীয় থেকে - "দুধ") - কফির ঘনত্ব ক্যাপুচিনোর তুলনায় অনেক কম, এই কারণে পানীয়টি হালকা এবং আরও সূক্ষ্ম। পরিবেশনের মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে: ল্যাটে একটি আইরিশ গ্লাসে পরিবেশন করা হয় এবং একটি খড়ের মাধ্যমে পান করা হয়।

লাট্টার মত পানীয়।

• Latte macchiato (ইতালীয় থেকে - "স্পটেড") - কফি এবং দুধের স্তর মিশ্রিত করবেন না।

• মোচা (মোচাচিনো) - কোকো পাউডার বা চকোলেট সিরাপ যোগ করুন।

• সমতল সাদা - ডপিও এবং ফেনাযুক্ত দুধ নিয়ে গঠিত, কফি এবং দুধের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এবং ল্যাটের মতো দ্বিতীয় সীসা না দেওয়ার জন্য অস্ট্রেলিয়ায় উদ্ভাবিত হয়েছিল।

• রাফ - এসপ্রেসো, ক্রিম এবং ভ্যানিলা চিনি বা সিরাপের শট দিয়ে তৈরি। সমস্ত উপাদান একটি cappuccinatore সঙ্গে চাবুক করা হয়. যদি মধুর জন্য চিনির বিনিময় করা হয়, আপনি একটি মধু রাফ পাবেন - একটি ককটেল যা রাশিয়ায় 90 এর দশকে উদ্ভাবিত হয়েছিল। সঠিকভাবে রান্না করা, এটি একটি ঘন জমিন আছে।

• গ্লেস - চকোলেট চিপস দিয়ে ছিটিয়ে আইসক্রিমের স্কুপ সহ একটি শীতল পানীয়। এটি গরম আবহাওয়ায় জনপ্রিয় এবং শিশুরা এর মিষ্টির জন্য এটি পছন্দ করে। একটি কিংবদন্তি আছে যে একজন অস্ট্রিয়ান লোক, ব্যবসার জন্য তাড়াহুড়ো করে একটি ক্যাপুচিনোর জন্য দৌড়েছিল। কিন্তু বারটেন্ডারের দুধ ফুরিয়ে যাওয়ায় তিনি আইসক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপন করলেন। তারপর থেকে, পানীয়টি মেনুতে উপস্থিত হয়েছে এবং গ্রীষ্মের অন্যতম বৈশিষ্ট্য হয়ে উঠেছে।

সবচেয়ে অস্বাভাবিক নীচে তালিকাভুক্ত করা হয়.

• আইরিশ (আইরিশ কফি) - অ্যালকোহল এবং হুইপড ক্রিম যোগ করার সাথে। এছাড়াও একটি ছোট হাতল সহ কম চশমা বলা হয়, যা অন্যান্য ধরনের কফি পরিবেশন করে। এর গল্পটি 1942 সালে আটলান্টিক জুড়ে একটি ফ্লাইটের সাথে যুক্ত, যখন, খারাপ আবহাওয়ার কারণে, বিমানটিকে নিউইয়র্কে নয়, আইরিশ শহর ফয়নেসে অবতরণ করতে বাধ্য করা হয়েছিল। যাত্রীদের উষ্ণ করার জন্য, বারটেন্ডার জো শেরিডান তাদের এই পানীয়টি বিয়ার গ্লাসে পরিবেশন করেছিলেন, অন্যদের অভাবের জন্য। সবচেয়ে সাধারণ অ্যালকোহল বিকল্প হল জেমসন আইরিশ হুইস্কি বা বেইলিস ক্রিম লিকার।

• কোরেটো - এছাড়াও অ্যালকোহলযুক্ত, তবে সম্ভাব্য সংযোজনগুলির তালিকাটি আরও দীর্ঘ: ভদকা, কগনাক, ইতালিয়ান গ্রাপা, ব্র্যান্ডি, সাম্বুকা।

• এসপ্রেসো টনিক - কফিতে টনিক এবং বরফ ঢালুন। সুইডেনে হাজির।

• ব্রুলো কফি - প্রচুর উপাদান রয়েছে, যথা: কফি, কালো চা, ব্র্যান্ডি, চিনি এবং মশলা।

• ফ্র্যাপে - ফেনা না আসা পর্যন্ত মিক্সার বা শেকারে বরফ দিয়ে ঝাঁকান।আইসক্রিম, চকোলেট এবং লিকারের সাথেও বৈচিত্র্য রয়েছে। গরমে বিশেষ করে সত্য।

• Avolatte - একটি অ্যাভোকাডোর ত্বকে ল্যাটে পরিবেশন করার ধারণাটি মেলবোর্নে জন্মগ্রহণ করেছিল। এছাড়াও গাজর, ওয়াফেল শঙ্কু এবং ভোজ্য কাপে (KFC এর মতো) পরিবেশন রয়েছে।

• কাঠকয়লা latte - সবচেয়ে আশ্চর্যজনক বিষয় হল রেসিপিতে কফি বিনও নেই - শুধুমাত্র দুধ এবং কাঠকয়লা।

• ভিনসেন্ট ভেগা - নামটি "পাল্প ফিকশন" এর নায়কের সম্মানে দেওয়া হয়েছে, যিনি ভ্যানিলা কোলা পছন্দ করতেন। এবং হ্যাঁ, এটি এখানে মূল উপাদান।
• গুইলারমো - সাইট্রাস প্রেমীদের জন্য যারা টক লেবু দিয়ে রোমানোতে ক্লান্ত। পরিবর্তে চুন যোগ করা হয়।

• ডিম (Cà Phê Trong) ভিয়েতনামে হাজির। ডিমের কুসুম এবং কনডেন্সড মিল্কের জন্য এটির খুব সূক্ষ্ম ক্রিমি স্বাদ রয়েছে।

• পনির (কাফোস্ট) - ল্যাপল্যান্ড পনির কফিতে ডুবানো হয়। স্ক্যান্ডিনেভিয়ান দেশগুলিতে সাধারণ।

• বাটার কফি - এশিয়াতে, প্রাতঃরাশের পুষ্টির মান বাড়ানোর জন্য মাখন বা সূর্যমুখী তেল যোগ করা হয়।

• নাইট্রিক - Nate Armbrust এর আবিষ্কার, যার বুদবুদ এবং একটি সূক্ষ্ম আফটারটেস্ট রয়েছে।

• dandelions থেকে যারা ক্যাফিন-মুক্ত হতে চান তাদের জন্য, এই উদ্ভিদের শিকড় ঐতিহ্যবাহী কফির একটি চমৎকার বিকল্প হিসেবে কাজ করে। এগুলিতে পর্যাপ্ত ভিটামিন সি রয়েছে, লিভার এবং অ্যাড্রিনাল গ্রন্থিগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, মূত্রবর্ধক এবং প্রদাহ বিরোধী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

শস্য, ক্যাফিন ছাড়াও, এমন উপাদান রয়েছে যা অঙ্গগুলির কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে: আয়রন, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, সোডিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস; অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা বার্ধক্য এবং রোগের বিকাশকে ধীর করে দেয়। কফিতে ভিটামিন (গ্রুপ বি, পিপি, ই), চর্বি, প্রোটিন, চিনি - মোট 200 টিরও বেশি বিভিন্ন পদার্থ রয়েছে।আলাদাভাবে, ট্যানিনকে আলাদা করা যায়, যথা কফি ট্যানিক অ্যাসিড, যা তিক্ত স্বাদের কারণ।

কফি বিন প্রস্তুত করার ক্লাসিক পদ্ধতি ছাড়াও, অনেকগুলি মূল বিকল্প রয়েছে, যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে৷

• চেমেক্স - 1941 সালে রসায়নবিদ পিটার শ্লাম্ব আবিষ্কার করেছিলেন। এটি বিজ্ঞাপন প্রচারের মূল ধারণা হিসাবে কাজ করেছিল: "কফিকে রসায়নবিদের মতো তৈরি করুন।" আকৃতিটি একটি বালিঘড়ির মতো, এবং পানীয় তৈরি করতে প্রায় 4 মিনিট সময় লাগে। এই পদ্ধতির জন্য, শস্যের মোটা নাকাল এবং হালকা রোস্টিং বেছে নেওয়া ভাল।
• এরোপ্রেস - 2005 সালে ইঞ্জিনিয়ার অ্যালান অ্যাডলার আবিষ্কার করেন। এই পদ্ধতিটি পুরোপুরি চাপ, ব্যবহারিকতা, গতি (মাত্র 3 মিনিট) এবং ফলাফলের উপর নিরঙ্কুশ নিয়ন্ত্রণকে একত্রিত করে। সূক্ষ্ম বা মাঝারি নাকাল জন্য উপযুক্ত.
• Purover (hario, V60) - 1908 সাল থেকে বিদ্যমান, 1975 সালে জাপানি কোম্পানি হারিও দ্বারা পেটেন্ট করা হয়েছিল। এই পদ্ধতিটি আপনাকে সুগন্ধ সর্বাধিক করতে এবং স্বাদের বিশুদ্ধতা সংরক্ষণ করতে দেয়। অ্যারোপ্রেসের তুলনায় নাকালের জন্য একটু কম প্রয়োজন, এটি প্রস্তুত হতে 4-5 মিনিট সময় নেয়।
• সাইফন (গ্যাবেট) - 19 শতকের দ্বিতীয়ার্ধে উপস্থিত হয়েছিল, তবে কাচের ভঙ্গুরতার কারণে এটি দ্রুত জনপ্রিয় হওয়া বন্ধ করে দেয়।
• ঠান্ডা চোলাই - ঠান্ডা আধান কফি। এটিতে ক্যাফিনের উচ্চ ঘনত্ব এবং দীর্ঘ শেলফ লাইফ রয়েছে। এটি প্রস্তুত করতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে, প্রায় 8-12 ঘন্টা পর্যন্ত।
• তুর্কি - প্রাচীনতম পদ্ধতি (5 ম শতাব্দী থেকে বিদ্যমান), যার জন্য একটি তুর্ক বা সেজভে প্রয়োজন। এটি গরম বালি বা একটি ছোট খোলা আগুনে স্থাপন করা হয়। মূল জিনিসটি কফি সিদ্ধ করা নয়, তবে স্বাদ এবং গন্ধ সংরক্ষণ করতে সক্ষম হওয়া। এটা গরম মাতাল হয়, কখনও কখনও মশলা সঙ্গে, এটি জল পান করার সুপারিশ করা হয়। 2013 সালে, এটি ইউনেস্কোর ইনট্যাঞ্জিবল কালচারাল হেরিটেজ তালিকায় অন্তর্ভুক্ত ছিল।

বাড়িতে, একটি কফি মেশিনের অনুপস্থিতিতে, কফি একটি তুর্কিতে তৈরি করা হয়। একটি ম্যানুয়াল কফি পেষকদন্ত এবং একটি দুধ ফ্রেদার দরকারী টুল, তবে প্রথমে আপনি এগুলি ছাড়া করতে পারেন। তাই ঘরে বসেই সুস্বাদু কফি তৈরি করতে আপনাকে এই ধাপগুলি অনুসরণ করতে হবে।

• একটি মানের তুর্ক চয়ন করুন। তামাকে অগ্রাধিকার দেওয়া ভাল, যেহেতু সিরামিকগুলি এত টেকসই নয়, স্টেইনলেস স্টীল অসমভাবে উত্তপ্ত হয় এবং কাদামাটি শুধুমাত্র একটি গ্রেডের জন্য ব্যবহার করা উচিত, কারণ তারা গন্ধ শোষণ করে।
• তাজা রোস্টেড কফি বিন কিনুন। রোস্ট করার পরে কমপক্ষে 2-3 দিন অপেক্ষা করা প্রয়োজন, তারপরে ডিগাসিং প্রক্রিয়া (কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্তি) শেষ হবে এবং ব্যবহারের জন্য আদর্শ পর্যায় আসবে (7-12 দিন)। রোস্ট যত পুরোনো হবে, কফি তত বাসি এবং কম স্বাদযুক্ত হবে।
• কফি পিষে নিন। অবশ্যই, আপনি ইতিমধ্যে স্থল কিনতে পারেন, কিন্তু এটি খুব দ্রুত স্বাদ হারায়। সেরা বিকল্প হল burrs সঙ্গে একটি যান্ত্রিক কফি পেষকদন্ত। যেহেতু এটি আপনাকে গ্রাইন্ডিংয়ের পরিমাণ সামঞ্জস্য করতে দেয়, এটি অভিন্ন হবে। স্টোরেজের জন্য, শক্তভাবে বন্ধ পাত্র বা জার যা আলো এবং আর্দ্রতা দেয় না তা উপযুক্ত।
• গ্যাস ছাড়া শুধুমাত্র ঠান্ডা পরিষ্কার পানীয় জল ব্যবহার করুন। 1 চামচ কফির জন্য - 75 মিলি।
• একটি তুর্কি মধ্যে স্থল শস্য একটি স্লাইড সঙ্গে একটি চা চামচ ঢালা। চিনি, লবণ এবং/অথবা মশলা এই সময়ে যোগ করা যেতে পারে।
• একটি ছোট আগুনে তুর্ক রাখুন, একবার নাড়ুন।
• ফেনা দেখা শুরু হওয়ার সাথে সাথে সরান। এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে কফিকে ফোঁড়াতে আনা উচিত নয়, সর্বোত্তম তাপমাত্রা 93-95 ° সে।
• যদি ইচ্ছা হয়, ক্রিম বা দুধ এবং বিভিন্ন additives সঙ্গে সমাপ্ত পানীয় যোগ করুন।
• ল্যাটে এবং ক্যাপুচিনোর জন্য দুধের ফেনা ফ্রেদার, বাটি বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে তৈরি করা যেতে পারে। এর জন্য দুধ গরম করা উচিত, তবে, আবার, ফুটবেন না।

ফিনল্যান্ড কফি সেবনে বিশ্বে শীর্ষে। গড় চিত্র প্রতি 1 প্রাপ্তবয়স্ক প্রতি 5 কাপ, অর্থাৎ প্রতি বছর 12 কেজি। কফির উত্সাহী বৈশিষ্ট্য আবিষ্কারের জন্য, আমাদের কাছে ধন্যবাদ জানাতে ইথিওপিয়ান ছাগল রয়েছে। সেই সময়ে একটি অজানা উদ্ভিদের বেরি খাওয়ার পরে, তারা তীব্রভাবে আরও শক্তিশালী হয়ে ওঠে, যা রাখাল লক্ষ্য করেছিল। প্রথমে, কফি গাছের ফল খাওয়া হয়েছিল এবং কেবল তখনই তারা অনুমান করেছিল (কথা অনুসারে, আগুনের জন্য ধন্যবাদ) সেগুলি ভাজতে হবে।

কফি বিনের বৃহত্তম সরবরাহকারী হল ইথিওপিয়া, ব্রাজিল, কলম্বিয়া, ভিয়েতনাম, ভারত এবং ইন্দোনেশিয়া। প্রায় সব দেশ যেখানে কফি জন্মায় তারা তথাকথিত "কফি বেল্ট" (10 ডিগ্রি উত্তর এবং 10 ডিগ্রি দক্ষিণ অক্ষাংশের মধ্যে) অবস্থিত। পূর্বে, গড় কফি গাছের উচ্চতা 9 মিটারে পৌঁছেছিল। আজকাল, ফসল কাটার সুবিধার জন্য, জাতগুলি 3 মিটার পর্যন্ত প্রজনন করা হয়েছে। এবং এটি প্রায় 60 বছর বেঁচে থাকে। মুসলমানদের কফির প্রকৃত ভক্ত বলে মনে করা হয়। ধর্মের ভিত্তিতে, তাদের মদ পান করা নিষিদ্ধ এবং তারা এর বিকল্প খুঁজে পেয়েছে।

পূর্বে, ম্যারাথন দৌড়বিদরা ক্যাফেইন গ্রহণ করত, কিন্তু সম্প্রতি আন্তর্জাতিক অলিম্পিক কমিটি এটিকে ডোপিং হিসাবে স্বীকৃতি দিয়েছে। ইনস্ট্যান্ট কফি খুব বেশি দিন আগে আবিষ্কার হয়নি। এটি 1906 সালে উদ্ভাবিত হয়েছিল এবং 1910 সালে বেলজিয়ান জর্জ ওয়াশিংটন দ্বারা বিক্রি হয়েছিল (আমেরিকান রাষ্ট্রপতির সাথে বিভ্রান্ত হবেন না)। সাধারণ কফির বিকল্প হল: চিকোরি, অ্যাকর্ন, বার্লি, বিটরুট, মিষ্টি আলু এবং জেরুজালেম আর্টিকোক।এই গাছপালা থেকে, ক্যাফিনের মতো স্বাদযুক্ত পানীয় তৈরি করা হয় এবং তারা তাদের উপকারিতা বা দুর্বল ক্যাফিন সহনশীলতার কারণে প্রায়শই পান করে।

কফি (তেলের পরে) বিশ্ব র‌্যাঙ্কিংয়ে বিক্রির দিক থেকে এগিয়ে। আনুমানিক 2.25 বিলিয়ন সার্ভিং প্রতিদিন বিক্রি হয়. সবচেয়ে সস্তা জাতের এক কিলোগ্রামের দাম $1.50। এসপ্রেসো ইতালিতে এত মূল্যবান যে দাম সরকার দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। কিছু দেশ কফি দিবস উদযাপন করে। এগুলো হলো জাপান (1 অক্টোবর), কোস্টারিকা (12 সেপ্টেম্বর), সুইজারল্যান্ড (16 মে), ব্রাজিল (24 মে) এবং আয়ারল্যান্ড (19 সেপ্টেম্বর)। ক্যাফেইনের প্রাণঘাতী ডোজ প্রায় 10 গ্রাম (প্রতি 1 কেজি শরীরের 200 মিলিগ্রাম), অর্থাৎ 100 কাপের বেশি। সর্বোত্তম হল প্রতিদিন 400 মিলিগ্রাম (প্রায় 5 কাপ)।

প্রথম কফি হাউস 1554 সালে কনস্টান্টিনোপলে উপস্থিত হয়েছিল। তারপর তারা ইতালি (1647), ইংল্যান্ড (1652), আমেরিকা (1670), ফ্রান্স (1672), অস্ট্রিয়া (1683), জার্মানি (1721) এ খোলে। কফি হাউসগুলি প্রায়শই বিপ্লবী এবং বিদ্রোহীদের জমায়েতের স্থান হিসাবে কাজ করে। উদাহরণস্বরূপ, বোস্টন টি পার্টি এবং ফরাসি বিপ্লব সেখানে পরিকল্পনা করা হয়েছিল। ফলে অনেক শাসক এ ধরনের স্থাপনা বন্ধ করে দেন।

ইংল্যান্ডে, মহিলারা "বমি বমি ভাব জল" নিষিদ্ধ করার জন্য একটি পিটিশনে স্বাক্ষর করেছিলেন কারণ তাদের স্বামীরা ক্যাফেতে খুব বেশি সময় কাটিয়েছেন। নিউইয়র্ক স্টক এক্সচেঞ্জ এবং ব্যাংক মূলত কফি হাউস ছিল।

বিশ্বের বৃহত্তম কফি কোম্পানি স্টারবাকস। এর ইতিহাস শুরু হয় 1971 সালে, যখন এটি সিয়াটলে 3 বন্ধুর দ্বারা খোলা একটি রোস্টেড কফি শপ ছিল। এই মুহুর্তে, নেটওয়ার্কটির 62 টি দেশে 25 হাজারেরও বেশি কফি শপ রয়েছে এবং ক্রমাগত বাড়ছে। কোনটি ভাল তা নিয়ে একটি ধ্রুবক বিতর্ক রয়েছে: চা বা কফি। যদি আমরা এই পানীয়গুলিতে ক্যাফেইনের পরিমাণ তুলনা করি, তবে চায়ে 2-3 গুণ কম ক্যাফিন থাকে, যদিও প্রাণবন্ততার বিস্ফোরণ একই রকম অনুভূত হয়।যাইহোক, চা আপনাকে রাতে সহজে ঘুমাতে বাধা দেয় না এবং অতিরিক্ত উত্তেজনা তৈরি করে না।

কিন্তু নেতিবাচক পয়েন্ট আছে. যদিও কফি গহ্বরের ঝুঁকি কমায়, তবে তা দাঁতের রং কালো করে। পেটের অম্লতা বৃদ্ধির কারণে আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিসযুক্ত লোকেদের মধ্যে এর ব্যবহার নিষিদ্ধ। অপব্যবহারের সাথে, মাথাব্যথা, নার্ভাসনেস, উদ্বেগ, অনিদ্রা, মাথা ঘোরা, ধড়ফড়, অ্যারিথমিয়া দেখা দিতে পারে। এইভাবে, প্রধান জিনিস এটি অত্যধিক করা হয় না, যাতে নিজের ক্ষতি না হয়।

কি ধরনের কফি পানীয় বিদ্যমান সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।