চোকবেরি কমপোট: রেসিপি এবং সুবিধা

এটা কোন গোপন যে কালো chokeberry compotes সত্যিই কিছু রোগের সাহায্য করে। এটি বিজ্ঞান দ্বারা প্রমাণিত এবং অলৌকিক পুনরুদ্ধারের ঘন ঘন ক্ষেত্রে দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে। এই বেরি লোক এবং আধুনিক ঔষধ উভয় ব্যবহার করা হয়। আপনি কালো chokeberry compotes সম্পর্কে শিখতে পারেন: তাদের সুবিধা, বৈশিষ্ট্য, রচনা, সেইসাথে এই নিবন্ধে মনোযোগ দিয়ে আকর্ষণীয় রেসিপি।

চকবেরি থেকে কম্পোট ভিটামিনের একটি আসল ভাণ্ডার। প্রথমে, বেরি শুধুমাত্র একটি আলংকারিক ভূমিকা পালন করেছিল। শুধুমাত্র গত শতাব্দীতে, এর আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্যগুলি বিশ্বের কাছে প্রকাশিত হয়েছিল।

এই বেরিতে ভিটামিন সি, ই, পি, এ, বি ভিটামিন, আয়োডিন, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, কপার রয়েছে। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, সেইসাথে গুরুত্বপূর্ণ যৌগ যেমন অ্যাসিড, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ, পেকটিন এবং ট্যানিন।

ভিটামিন পি-এর উচ্চ সামগ্রীর কারণেই চকবেরি হৃৎপিণ্ডের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে (এর কাজকে ভারসাম্য দেয়, ধমনী, রক্ত ​​​​এবং ইন্ট্রাওকুলার চাপকে স্বাভাবিক করে তোলে)। এটি হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য অপরিহার্য, বিশেষ করে মধুর সংমিশ্রণে।

অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্য চকবেরি অপরিহার্য হবে। এটিতে ফ্ল্যাভোনয়েড রয়েছে, যা সেরোটোনিন এবং হিস্টামিনের উত্পাদনকে ধীর করে দেয়, যা অ্যালার্জিকে কম লক্ষণীয় এবং সহজ করে তোলে।এগুলি গ্রিন টি সহ ভাল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে স্বীকৃত, শরীরকে সংক্রমণ থেকে রক্ষা করে এবং ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে।

মহিলাদের জন্য নোট - চকবেরিতে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডগুলি কোলাজেন গঠনে সহায়তা করতে সক্ষম, ত্বকের অন্যতম প্রধান উপাদান, যা ছাড়া এটি তার স্থিতিস্থাপকতা হারায়, শুষ্ক এবং কম স্থিতিস্থাপক হয়ে যায়। এটি বিশেষত লক্ষণীয় যদি আপনি কমপোটের সাথে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের বেশ কয়েকটি ট্যাবলেট ব্যবহার করেন - রুটিন, ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির মধ্যে একটি, ভিটামিন সি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। বেরিতে থাকা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলি ত্বকের বার্ধক্যের লক্ষণ যেমন বলি এবং কালো দাগ প্রতিরোধ করে বলে বিশ্বাস করা হয়। এছাড়াও, অ্যাস্ট্রিনজেন্ট প্রভাব ত্বককে দৃঢ় করতে সাহায্য করে, এটিকে নরম এবং উজ্জ্বল রাখে।

বেরিতে হালকা মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার কারণে এটি পুরুষদের জন্য একটি ভাল প্রতিকার - প্রোস্টেট রোগের প্রাকৃতিক প্রতিরোধ।

এটি শরীর থেকে টক্সিন অপসারণ করে, কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করে। রোয়ান থাইরয়েড গ্রন্থি, বাত রোগের পাশাপাশি শিশুদের জন্য দরকারী হবে।

গর্ভবতীর জন্য চকবেরি থেকে কম্পোট একবারে সমস্ত মাল্টিভিটামিন এবং খাদ্যতালিকাগত পরিপূরকগুলি প্রতিস্থাপন করতে পারে। ভিটামিন বি 1 এবং বি 6 এর সামগ্রীর কারণে, ভ্রূণের বিকাশ প্যাথলজি ছাড়াই ঘটে এবং ভিটামিন সি এমনকি গর্ভের মধ্যেও শিশুকে রক্ষা করে। গ্লুকোজ টক্সিকোসিসের প্রক্রিয়াগুলিকে সহজতর করে। এবং স্তন্যপান উন্নত করতে বেরি ব্যবহার করা উচিত।

বেরি হজমের উন্নতি করতে পারে, এটি ডায়াবেটিস রোগীদের এবং হৃদরোগ বা রক্তাল্পতায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের পাশাপাশি এই রোগগুলির প্রতিরোধের জন্য দরকারী।

এটা প্রমাণিত হয়েছে যে পাহাড়ের ছাই নিয়মিত সেবন স্মৃতিশক্তি উন্নত করে, কার্যক্ষমতা বাড়ায় এবং শরীরের স্বন বাড়ায়। এটি হতাশা এবং হতাশাজনক মেজাজ, অতিরিক্ত কাজ এবং উচ্চ মানসিক চাপের পাশাপাশি স্নায়ুকে শান্ত করতে এবং জ্ঞানীয় কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রকল্প বা পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়ার আগে এটি নেওয়ার প্রথাগত। তদুপরি, অ্যারোনিয়া বেরি নিয়মিত সেবন অ্যালঝাইমার রোগ এবং ডিমেনশিয়ার মতো রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে।

ক্যারোটিন, লুটিনের উচ্চ উপাদানের কারণে অ্যারোনিয়া কমপোট চোখের জন্য ভাল, যা চোখকে অতিবেগুনী রশ্মি থেকে রক্ষা করে, ছানি এবং বয়সজনিত দৃষ্টিশক্তি হ্রাসের ঝুঁকি হ্রাস করে।

ক্লিনিকাল স্টাডিজ দেখায় যে নিয়মিত এই বেরি খাওয়া স্নায়বিক রোগ, ক্যান্সার, বার্ধক্য, প্রদাহ, ডায়াবেটিস এবং ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে।

অ্যারোনিয়া বেরিগুলি কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী, তাই তাদের ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়ায় প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক ব্যবহারের প্রয়োজন হয় না। আপনি যদি আপনার স্থানীয় মুদি বা স্বাস্থ্য খাদ্যের দোকানে চকবেরি খুঁজছেন, আদর্শভাবে জৈব ব্র্যান্ডগুলি সন্ধান করুন।

তিন লিটার পানীয় প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম বেরি;
• আধা কেজি চিনি;
• 1/3 লেবু;
• 2 লিটার জল।

তবে আপনি সরাসরি রান্না শুরু করার আগে, আপনাকে কমপোটের জন্য একটি পাত্র প্রস্তুত করতে হবে এবং সরাসরি বেরিগুলি প্রক্রিয়া করতে হবে। জারগুলি নিন এবং তাদের জীবাণুমুক্ত করুন - চুলায় বা বাষ্পের নীচে, আপাতত, আলাদা করে রাখুন। বেরিগুলির যত্ন নিন - তাদের থেকে ডালপালা এবং শুকনো পাতা আলাদা করুন, ক্ষতিগ্রস্ত বেরিগুলিকে পাশে সরিয়ে দিন, চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং বয়ামে রাখুন।

এবার লেবুকে টুকরো টুকরো করে কেটে পাহাড়ের ছাইয়ে কয়েক টুকরো পাঠান। সিরাপ চিনি এবং জল থেকে তৈরি করা হয় - আপনাকে এটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং আরও পাঁচ মিনিট রান্না করতে হবে। সিরাপ প্রস্তুত হয়ে গেলে, আপনাকে অবশ্যই প্যান থেকে জারগুলিতে ঢেলে দিতে হবে, যেখানে ইতিমধ্যে লেবুর সাথে রোয়ান রয়েছে। ক্যানগুলি সম্পূর্ণরূপে ভরাট করা হয়, ফাঁক ছাড়াই, তারপরে সেগুলিকে বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে গুটিয়ে নেওয়া উচিত এবং, উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে একটি ঠান্ডা ঘরে "পাকাতে" পাঠানো হয় যেখানে আলো প্রবেশ করে না, উদাহরণস্বরূপ, বেসমেন্ট বা প্যান্ট্রিতে . সর্বনিম্ন প্রচেষ্টা - সর্বাধিক সুবিধা, এবং এমনকি সুস্বাদু। আরও - একটু বেশি কঠিন।

যেহেতু চকবেরি স্বাদে বেশ চিনিযুক্ত, নাশপাতিগুলি মিষ্টি, এবং রেসিপিটির আপেলগুলি টক, স্বাদ এবং গন্ধটি কেবল সুস্বাদু। আপনি সম্ভবত দোকানের তাকগুলিতে এই সংমিশ্রণের সাথে জুসগুলি একাধিকবার দেখেছেন, তবে এখন কীভাবে এই জাতীয় পানীয় তৈরি করবেন তা শিখুন।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মিষ্টি এবং টক আপেল - 500 গ্রাম;
• মিষ্টি নাশপাতি - 500 গ্রাম;
• অ্যারোনিয়া বেরি - 300 গ্রাম;
• চিনি - 300 গ্রাম।

রোয়ান বেরি হিমায়িত, শুকনো এবং তাজা বাছাই করা ব্যবহার করা যেতে পারে। আপেল এবং নাশপাতি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে নিন, বীজ এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।পাঁচ মিনিটের জন্য রোয়ান বেরিগুলির উপর ফুটন্ত জল ঢালা, জল নিষ্কাশন করুন, শুকিয়ে দিন, তারপরে বয়ামে স্থানান্তর করুন, সেখানে কোয়ার্টারে কাটা আপেল এবং নাশপাতি পাঠান। পুরো সেটের উপর ফুটন্ত জল ঢালা, 30-40 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন, তারপর একটি সসপ্যানে তরলটি ড্রেন করুন। চিনি যোগ করুন এবং সিরাপ ফুটতে অপেক্ষা করুন। প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, এবং কমপোট প্রস্তুত!

সমুদ্রের বাকথর্ন এবং মাউন্টেন অ্যাশ কম্পোট গর্ভবতী মহিলাদের জন্য বিশেষভাবে উপযোগী হবে এবং যারা বুকের দুধ খাওয়াচ্ছেন - শিশুরা এই পানীয়টিতে থাকা সমস্ত উপকারী পদার্থ গ্রহণ করবে। এটি ভিটামিন সি, যা রক্তনালীগুলিকে শক্তিশালী করে এবং ভাইরাল রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং সেরোটোনিন, যা স্নায়ুতন্ত্রের স্থিতিশীলতা নিশ্চিত করে এবং ম্যালিগন্যান্ট টিউমারের সম্ভাবনা হ্রাস করে।

এই জাতীয় মনোরম স্বাদযুক্ত এবং সাধারণত স্বাস্থ্যকর পানীয় প্রস্তুত করার জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 200 গ্রাম চকবেরি;
• সমুদ্র buckthorn 300 গ্রাম;
• চিনি 500 গ্রাম;
• 2.5 লিটার জল।

প্রস্তুতির নীতিটি একই আপেল-রোওয়ান বা কেবল মাউন্টেন অ্যাশ কম্পোটের থেকে আলাদা নয় - বেরিগুলি প্রক্রিয়া করুন, চিনির সিরাপ রান্না করুন, 1/3 অনুপাতে ঢেলে দিন (চকবেরির এক অংশ, 3 - সমুদ্রের বাকথর্ন)। এখন কম্পোটটি ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে ঢাকনা দিয়ে পাকানো উচিত, গরম হতে দেওয়া উচিত এবং একদিনের মধ্যে একটি অন্ধকার, শুষ্ক জায়গায় পাঠানো উচিত।

চোকবেরি সিরাপ এর ঘনত্বের কারণে অল্প জায়গা নেয় এবং সারা বছর ধরে পানিতে পাতলা করে কমপোট পানীয় তৈরির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

সিরাপ প্রস্তুত করতে, আপনাকে এক কেজি চকবেরি এবং চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড এবং জল নিতে হবে - যতটা তিন লিটারের পাত্রে অন্তর্ভুক্ত করা হবে।

একটি অতিরিক্ত চেরি স্বাদ দিতে, আপনি দশ থেকে বিশটি চেরি পাতা নিতে পারেন, সেগুলিকে দুই গ্লাস জল দিয়ে ঢেলে পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা হতে দিন। ঝোলের সাথে এক গ্লাস চেরি রস যোগ করাও মূল্যবান।

বেরি বাছাই করা হয়, ধুয়ে শুকানো হয়।

ফুটানোর পর পানিতে দুই চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড দিন। বেরিগুলি, আগে চেরি পাতার আধানের সাথে মিশ্রিত করে, ফুটন্ত রচনায় ফেলে দিন। এখন আপনাকে সিরাপে চিনি যোগ করতে হবে, তিন মিনিটের জন্য রান্না করতে হবে, বয়ামে ঢেলে দিন এবং একদিনের জন্য এটিতে মনোযোগ দেবেন না এবং তারপরে এটি একটি অন্ধকার, দুর্গম জায়গায় রাখুন।

বছরের যেকোনো সময় সিরাপ পানিতে মিশিয়ে সুস্বাদু পানীয় পেতে পারেন।

আধুনিক প্রযুক্তিগুলি কমপোট তৈরির প্রক্রিয়াটিকে আরও সহজ করে তোলে। এখন আপনি হাঁড়ি দিয়ে রান্নাঘরের চারপাশে না টেনে ধীর কুকারে রান্না করতে পারেন। সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে:

• হিমায়িত বেরি 400 গ্রাম;
• অর্ধেক লেবু;
• 400 গ্রাম চিনি (এই সমস্ত 5 লিটারের একটি বাটি সহ একটি ধীর কুকারের উপর ভিত্তি করে)।

বেরিগুলিকে ঠাণ্ডা জলে পূর্ণ করতে হবে - প্রান্ত থেকে তিন সেন্টিমিটার পর্যন্ত একটি স্তর - তাদের কাছে অর্ধেক লেবু চেপে দেওয়ার পরে। বাটিটি একটি ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয়েছে, "স্যুপ" মোড সেট করা হয়েছে - এই মোডে, কম্পোটটি এক ঘন্টার জন্য রান্না করা হবে। আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান, রোয়ানের উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য "স্যুপ" এ রান্না করুন।

ঢাকনা সবসময় বন্ধ রাখতে হবে - রান্নার সময় এবং পরে উভয়ই, যেহেতু কম্পোটটি মিশ্রিত করা দরকার।

রান্না একটি শিল্প, এবং compotes কোন ব্যতিক্রম নয়। সুস্পষ্ট সরলতা সত্ত্বেও, এই ধরণের পানীয় তৈরিতে সূক্ষ্মতা রয়েছে যা কম্পোটকে স্বাদের সংবেদনগুলিতে আরও সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করবে।

• বেরি এবং ফল ছাড়াও, নির্দিষ্ট নোট দিতে বা সুগন্ধ বাড়াতে চকবেরি কম্পোটে মশলা এবং ভেষজ যোগ করা যেতে পারে। এটি পুদিনা পাতা, দারুচিনি লাঠি, লিন্ডেন, আদা এবং এমনকি তেজপাতা হতে পারে!
• লেবুর রস বা সাইট্রিক অ্যাসিড কম্পোটে যোগ করা হয় যাতে এটি দীর্ঘস্থায়ী হয়। উদাহরণস্বরূপ, শীতের জন্য।
• আপনি যদি ভয় না পান তবে বেরির উপরে ঢালার আগে ফুটন্ত সিরাপটি লবণ দিন - এইভাবে তারা আরও রস দেবে। এক চিমটি লবণ মিষ্টিতে প্রভাব ফেলবে না।
• রান্না থেকে অবশিষ্ট শুকনো বেরিগুলিও ভেষজ চা হিসাবে ফুটন্ত জলে ভিজিয়ে রাখা যেতে পারে।

চকবেরি এবং আপেল থেকে কীভাবে কমপোট তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।