শুকনো আপেল কম্পোট: কী দরকারী এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়?

পরিবারের সমস্ত সদস্যকে খুশি করা বেশ সহজ - এর জন্য আপনি শুকনো আপেল থেকে কমপোট তৈরি করতে পারেন।

শুকনো আপেল কম্পোট দীর্ঘকাল ধরে বাচ্চাদের মেনুর একটি অপরিহার্য উপাদান হয়ে উঠেছে - লোকেরা সাধারণত মোটামুটি অল্প বয়সে এই পানীয়টির সাথে পরিচিত হয়। এই সুস্বাদু পানীয়টি অগত্যা প্রাক বিদ্যালয়ের শিশুদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে, তবে কেবল টুকরো টুকরোই নয়, প্রাপ্তবয়স্করাও খুব আনন্দের সাথে এই জাতীয় পানীয় পান করে।

আপেল কমপোটের নিঃসন্দেহে সুবিধা হল এটি বছরের যে কোনও সময় প্রস্তুত করা যেতে পারে।, কারণ এটির জন্য ন্যূনতম প্রয়োজনীয় পণ্য প্রয়োজন। এছাড়াও, এই পানীয়টি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের। ঋতুতে কাটা শুকনো আপেল সাধারণত ভালভাবে সংরক্ষণ করা হয় এবং অনেক মাস ধরে তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য বজায় রাখে।

আপেল কমপোট তৈরি করতে আপনার ভালো মানের আপেল দরকার। নষ্ট আপেল শরীরের ক্ষতি করতে পারে এবং এমনকি খাদ্য বিষক্রিয়ার বিকাশে অবদান রাখতে পারে। এ কারণেই, কম্পোট প্রস্তুত করার আগে, আপনার শুকনো ফলগুলি তাদের মধ্যে পচনের চিহ্নগুলির জন্য সাবধানে পরীক্ষা করা উচিত।

তাজা আপেল থেকেও কমপোট তৈরি করা যায়, তবে শুকনো ফল থেকে তৈরি হলে অনেকেই পানীয়টির স্বাদ পছন্দ করেন। তারা বিশ্বাস করে যে এই জাতীয় পানীয়ের কিছুটা ভিন্ন স্বাদ রয়েছে। এছাড়াও, আপেল কম্পোট প্রস্তুত করার সময়, আপনি এতে অন্যান্য অতিরিক্ত সুগন্ধযুক্ত সংযোজন যুক্ত করতে পারেন - দারুচিনি লাঠি, লবঙ্গ, স্টার অ্যানিস এবং অন্যান্য মশলা।এটি সমাপ্ত পানীয়টিকে একটি নতুন স্বাদ এবং অনন্য সুবাস দেবে।

একটি পানীয়ের পুষ্টির মান উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে। বিভিন্ন উপায়ে, আপেল কম্পোটের ক্যালোরি সামগ্রী পানীয়টি তৈরি করতে কতগুলি আপেল এবং চিনি ব্যবহার করা হয়েছিল তার দ্বারা নির্ধারিত হয়; আপেলের বিভিন্নতাও গুরুত্বপূর্ণ। শুকনো ফলের মধ্যে যত বেশি কার্বোহাইড্রেট থাকে, সমাপ্ত কম্পোটে তত বেশি ক্যালোরি থাকবে।

আপেল কম্পোটের বিজেইউ মূলত আপেল দ্বারা নির্ধারিত হয় যা পানীয় তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়েছিল। সুতরাং, গড়ে 100 গ্রাম আপেলে 2.1 গ্রাম উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, 0.1 গ্রাম চর্বি এবং প্রায় 60 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। যদি কমপোট তৈরির জন্য মিষ্টি ফলগুলি বেছে নেওয়া হয়, তবে প্রাকৃতিক চিনির পরিমাণ বেশি হবে। 100 গ্রাম শুকনো আপেলের ক্যালোরি সামগ্রী - 260 কিলোক্যালরি।

শুকনো আপেলকে ভিটামিনের ভাণ্ডার বলা যেতে পারে।

শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পদার্থগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:

• একটি নিকোটিনিক অ্যাসিড;
• টোকোফেরল;
• ভিটামিন সি;
• থায়ামিন;
• রিবোফ্লাভিন;
• ভিটামিন এ;
• লোহা
• ক্যালসিয়াম;
• পটাসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ফসফরাস;
• ম্যাগনেসিয়াম

এটি বিশ্বাস করা হয় যে যদি একটি শিশু নিয়মিত আপেল কম্পোট পান করে তবে সে অসুস্থ হবে না। সত্য যে এই পানীয় একটি antibacterial প্রভাব আছে। এটিতে প্রাকৃতিক উপাদান রয়েছে যা ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়াগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে যা অনেক বিপজ্জনক রোগ সৃষ্টি করে। আপনি যদি আপেল কম্পোট পদ্ধতিগতভাবে পান করেন তবে আপনি আপনার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে পারেন, কারণ পানীয়টিতে এমন পদার্থ রয়েছে যা ইমিউন সিস্টেমের কার্যকারিতাকে ইতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

এই জাতীয় কম্পোট খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি দুর্দান্ত। শুকনো ফল রাসায়নিকের একটি প্রাকৃতিক উৎস যা মানবদেহে অ্যাসিড-বেস ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে। আপেল কমপোটের ব্যবহার কিডনির কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই পানীয়টি শরীর থেকে অপ্রয়োজনীয় বিপাক দূর করতেও সাহায্য করে, যা শরীরের জীবদ্দশায় তৈরি হয়।

একটি অসুস্থতার সময়, শরীরে বিভিন্ন টক্সিন জমা হয় এবং এই ক্ষেত্রে, ক্ষতিকারক পদার্থগুলি শিশুর এবং একজন প্রাপ্তবয়স্ক - তার নার্সিং মা উভয়ের দেহের কোষে উপস্থিত হয়। শরীর থেকে তাদের অপসারণ করার জন্য, পর্যাপ্ত পরিমাণে তরল প্রয়োজন। চিকিত্সকরা আপেল সহ উষ্ণ কমপোট পান করার পরামর্শ দেন। এটি শরীরকে দ্রুত সংক্রামক নেশার পরিণতি মোকাবেলা করতে সহায়তা করবে।

শুকনো আপেলের রাসায়নিক গঠনেও পেকটিন থাকে। এই পদার্থটি অন্ত্রের সঠিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। বিজ্ঞানীরা খুঁজে পেয়েছেন যে এই উপাদানটি কোলনের মোটর ফাংশন পুনরুদ্ধার করতে সক্ষম। এই জৈবিক প্রভাবটি এই সত্যে অবদান রাখে যে চেয়ারটি নিয়মিত হয়ে যায় এবং অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা উন্নত হয়।

শুকনো আপেলে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার থাকে, যা অন্ত্রের সংকোচনকেও প্রভাবিত করে। হজমের প্রক্রিয়াগুলি প্রতিষ্ঠা করার জন্য, একজন ব্যক্তির পর্যাপ্ত পরিমাণে ফল খাওয়া প্রয়োজন। ডায়েটারি ফাইবারের জন্য শরীরের শারীরবৃত্তীয় চাহিদা পূরণের জন্য আপেল কম্পোট একটি চমৎকার বিকল্প হতে পারে। এটি লক্ষ করা উচিত যে অন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করার জন্য, কেবল কমপোট থেকে তরল খাওয়াই নয়, সিদ্ধ আপেল খাওয়াও প্রয়োজন।

বাচ্চাদের অনেক মা সমস্যাটির সাথে পরিচিত হন যখন শিশু স্পষ্টভাবে ফল খেতে অস্বীকার করে।সাধারণত, এই প্রতিরোধ এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে শিশুর নিয়মিত মল নিয়ে অসুবিধা হয়। আপেল কম্পোট পান করলে এই সমস্যার সমাধান হতে পারে। শিশুর দ্রুত এই জাতীয় পানীয় পান করতে অভ্যস্ত হওয়ার জন্য, আপনি কমপোট পান করার প্রক্রিয়াটিকে একটি উত্তেজনাপূর্ণ খেলায় পরিণত করতে পারেন।

আপেল কমপোট এমন লোকদের জন্য একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট যারা তাদের চিত্রটি দেখছেন বা তাদের ওজন স্বাভাবিক করার প্রক্রিয়ায় রয়েছেন। অনেক ডায়েটে কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ খাবারের ব্যবহার বাদ দেওয়া হয়, তবে এই ধরনের ওজন কমানোর পদ্ধতি অনুসরণ করা বেশ কঠিন। আপনি আপেল কম্পোট দিয়ে নিজেকে খুশি করতে পারেন, তবে এটি প্রস্তুত করার সময় আপনার চিনি দেওয়া উচিত নয়। মিষ্টি আপেল বেছে নেওয়া ভাল, তবে অতিরিক্তভাবে পানীয়টি মিষ্টি করবেন না। এই ক্ষেত্রে, চিনিতে থাকা ক্যালোরিগুলির কারণে পানীয়ের ক্যালরির পরিমাণ বাড়বে না।

আপেল কমপোট একটি মোটামুটি নিরাপদ পানীয়, তবে কিছু ক্ষেত্রে এটি গ্রহণ করা একজন ব্যক্তির ক্ষতি করতে পারে। এটি আপেল কমপোট খাওয়ার পরে, প্রতিকূল লক্ষণগুলি উপস্থিত হওয়ার দ্বারা প্রকাশিত হয়। এছাড়াও, কিছু লোকের মধ্যে, এই পানীয়টি গ্রহণ করা কিছু নির্দিষ্ট রোগের তীব্রতার বিকাশকে উস্কে দিতে পারে যার দীর্ঘস্থায়ী কোর্স রয়েছে।

পেপটিক আলসারের বৃদ্ধির সময় চিকিত্সকরা রোগীদের আপেল কম্পোট ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না। শুকনো আপেল প্রাকৃতিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ, এবং এই পদার্থগুলি আলসার ফ্লেয়ার-আপের সময় ব্যথা বাড়াতে পারে। প্রদাহজনক প্রক্রিয়া বিবর্ণ হতে শুরু করার পরে আপনি আপেল কম্পোট পান করতে পারেন।

এছাড়াও, ডায়াবেটিস রোগীদের যারা আজীবন তাদের রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে বাধ্য হয় তাদের আপেল কম্পোটের অপব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ একটি পানীয় পান করা গ্লুকোজের ঘনত্বকে বাড়িয়ে তুলতে পারে। অনিয়ন্ত্রিত টাইপ 2 ডায়াবেটিসের সাথে, এটি খুব বিপজ্জনক, কারণ এটি হাইপারগ্লাইসেমিক কোমার বিকাশকেও উস্কে দিতে পারে।

যারা স্থূলকায় এবং ডায়েটে লেগে থাকতে বাধ্য হয় তাদের মেনুতে মিষ্টি আপেল পানীয় অন্তর্ভুক্ত করা উচিত শুধুমাত্র একজন পুষ্টিবিদের সাথে দেখা করার পরে। চিকিত্সক ডায়েটে এই জাতীয় পানীয় যুক্ত করার সম্ভাবনার মূল্যায়ন করবেন এবং ডায়েটে কোনও নির্দিষ্ট ব্যক্তির জন্য কতটা আপেল কমপোট পান করা যেতে পারে সে সম্পর্কে পৃথক সুপারিশও করবেন।

আপেলের প্রতি অ্যালার্জি বা স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা আপেল কম্পোট গ্রহণের জন্য একটি contraindication। এই ক্ষেত্রে, একটি মিষ্টি পানীয়ের ব্যবহার খুব বিপজ্জনক অবস্থার বিকাশে পরিপূর্ণ যার এমনকি তাত্ক্ষণিক চিকিৎসা এবং সম্ভাব্য হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন হতে পারে।

বহু শতাব্দী ধরে মানুষ শুকানোর জন্য আপেল ব্যবহার করে আসছে। এই ফলগুলি মানুষ এতই পছন্দ করে যে তারা এগুলিকে ভালভাবে শুকিয়ে পুরো শীতের জন্য রাখার চেষ্টা করেছিল। প্রয়োজনে, আপনি আপেলের একটি ছোট অংশ নিতে পারেন এবং একটি সুস্বাদু কম্পোট তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন।

বহু বছর আগে, ফলগুলি কেবল স্বাভাবিক উপায়ে শুকানো যেত - খোলা বাতাসে। শুকানোর এই পদ্ধতিটি এখন পর্যন্ত খুব কমই ব্যবহৃত হয়।এইভাবে আপেল শুকানো বেশ সহজ, তবে প্রথমে আপনাকে শুকানোর জন্য কী ধরণের ফল ব্যবহার করতে হবে তা নির্ধারণ করতে হবে। অনেকে মিষ্টি জাতগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেন - এই ক্ষেত্রে, শুকনো ফলগুলি আরও সুগন্ধযুক্ত এবং মিষ্টি হবে।

শুকানোর জন্য, এমন ফল বেছে নিন যা নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখায় না। পচা ফল ভালভাবে শুকায় না, বিশেষ করে প্রাকৃতিকভাবে। এছাড়াও, এই ফলগুলির একটি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস বালুচর জীবন আছে।

সমস্ত আপেল নির্বাচন করার পরে, সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কাটতে হবে। আপনি বৃত্তে কেটে ফল শুকাতে পারেন। আপেল যত পাতলা হবে, তত দ্রুত শুকিয়ে যাবে।

ফল যত রসালো, তত বেশি সময় শুকাতে পারে। শুকানোর সময়, ফলের বেশিরভাগ প্রাকৃতিক আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয় এবং এটি এই সত্যের দিকে পরিচালিত করে যে শুকনো ফল কিছু ওজন হ্রাস করে। সুতরাং, শুকানোর পরে প্রস্তুত শুকনো ফলের ওজন তাদের তৈরিতে ব্যবহৃত আপেলের ওজনের চেয়ে সর্বদা কম।

ফল ভালোভাবে শুকাতে বেশ কয়েক দিন সময় লাগে। এটি সব অবস্থার উপর নির্ভর করে যার অধীনে শুকিয়ে যায়। পরিবেষ্টিত আর্দ্রতা এবং পরিবেষ্টিত তাপমাত্রা কাটা ফলের প্রাকৃতিক আর্দ্রতার বাষ্পীভবনের হারকে প্রভাবিত করে। এ কারণেই শুকনো আপেল ফল প্রেমীরা উষ্ণ এবং বরং শুষ্ক আবহাওয়ায় আপেল শুকানোর পরামর্শ দেন। এইভাবে, ফলগুলি তাড়াতাড়ি শুকিয়ে শুকনো ফলে পরিণত হবে।

আধুনিক গৃহিণীদের তাদের বাড়ির অস্ত্রাগারে প্রচুর দরকারী প্রযুক্তিগত ডিভাইস রয়েছে যা জীবনকে আরও সহজ করে তোলে। তাদের সাহায্যে, শুকনো আপেল তৈরি করা একটি মোটামুটি সহজ কাজ। সুতরাং, আপনি একটি মাইক্রোওয়েভ, একটি বৈদ্যুতিক ড্রায়ার, বা এমনকি একটি প্রচলিত চুলা ব্যবহার করে এই সুস্বাদু মিষ্টি রান্না করতে পারেন।

প্রযুক্তিগত ডিভাইস ব্যবহার করার সময় শুকনো আপেলের জন্য রান্নার সময় লক্ষণীয়ভাবে কমে যায়। সুতরাং, শুকনো ফল, যখন চুলায় রান্না করা হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, 5-7 ঘন্টার মধ্যে প্রস্তুত হবে। শুকনো আপেল তুলনামূলকভাবে কম তাপমাত্রায় হওয়া উচিত - 60 ডিগ্রি পর্যন্ত। এই ক্ষেত্রে, ফলগুলি ভালভাবে শুকিয়ে যায়, তবে তারা পোড়াতে পারে না।

শুকনো আপেল থেকে একটি সুস্বাদু কমপোট তৈরি করা বেশ সহজ। বাড়িতে আপেল কমপোট তৈরির জন্য ক্লাসিক রেসিপিতে কেবল তিনটি পণ্য রয়েছে: আপেল, জল এবং চিনি। অবশিষ্ট সংযোজনগুলি শুধুমাত্র একটি সুগন্ধি পানীয় প্রস্তুত করার প্রধান, ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে একটি সংযোজন হিসাবে কাজ করে।

বাড়িতে সুস্বাদু আপেল কমপোট রান্না করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• শুকনো আপেল - 160-180 জিআর;
• দানাদার চিনি - 1-1.5 কাপ (আপনার নিজের স্বাদ অনুযায়ী);
• জল - 1 লিটার।

প্রথমে আপনাকে শুকনো আপেল প্রস্তুত করতে হবে। সমস্ত পচা বা নষ্ট ফল অপসারণ করা উচিত, কারণ তারা কমপোটের স্বাদ নষ্ট করতে পারে। বাছাই করা আপেলের টুকরোগুলোকে অল্প পরিমাণ পানি দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং 12 মিনিটের জন্য রেখে দিতে হবে যাতে সেগুলো একটু ফুলে যায়। জল ঘরের তাপমাত্রায় সবচেয়ে ভাল ব্যবহার করা হয়। শুকনো ফল অবিলম্বে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢালা উচিত নয়, কারণ এটি তাদের মধ্যে ভিটামিন হ্রাস হতে পারে।

শুকনো ফল আকারে বৃদ্ধির পরে, তাদের একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করা উচিত, জল ঢালা (এটি প্রাক-ফিল্টার করা ভাল) এবং আগুন লাগান। রান্নার সময় প্রায় 15 মিনিট।কম তাপমাত্রায় কমপোট রান্না করা ভাল - এটি আপেলের মধ্যে থাকা উপকারী পদার্থগুলি সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে।

15 মিনিটের পরে, আপেল কম্পোটে চিনি যোগ করা উচিত এবং প্রায় 12-15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। এর পরে, আগুন বন্ধ করা যেতে পারে, এবং কমপোটটি আরও আধানের জন্য ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। একটি আপেল ড্রিংক এটি মিশ্রিত এবং কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে পান করা ভাল।

কিছু হোস্টেস আপেল পানীয়তে চিনি যোগ করতে পছন্দ করে না, তবে এটি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। ঐতিহ্যবাহী রেসিপিতে এমন পরিবর্তন বেশ গ্রহণযোগ্য। আমরা কেবল লক্ষ্য করি যে মধু একটি গরম পানীয়তে রাখা উচিত নয়, তবে এটি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরেই। এই ক্ষেত্রে, মধুর সুবিধাগুলি আরও বেশি হবে, যেহেতু শুকনো ফলের মতো এই জাতীয় উপাদান তাপ ভালভাবে সহ্য করে না।

যদি ইচ্ছা হয়, আপনি যদি এতে দারুচিনি, স্টার অ্যানিস বা অন্যান্য শুকনো ফল যোগ করেন তবে আপনি পানীয়টির স্বাদকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, আপেল কমপোটের সুবাস পরিবর্তিত হয় এবং আরও মশলাদার হয়।

প্রস্তুত আপেল পানীয়তে প্রচুর চিনি থাকে, তাই এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। সমাপ্ত কম্পোটটি একটি কাচের পাত্রে ঢালা এবং ফ্রিজে রাখা ভাল - এইভাবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এর সমস্ত দরকারী এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখবে।

শুকনো আপেল থেকে কীভাবে কমপোট তৈরি করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।