সাদা কেভাস: রচনা এবং বাড়িতে প্রস্তুতির পদ্ধতি

গ্রীষ্মের গরমে আপনার তৃষ্ণা মেটাতে সবচেয়ে সতেজ এবং স্বাস্থ্যকর পানীয়গুলির মধ্যে একটি হল হোয়াইট কেভাস। একটি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান পানীয়, প্রাচীন কাল থেকে এটি পারিবারিক স্বাচ্ছন্দ্য এবং মঙ্গলের একটি সূচক হিসাবে বিবেচিত হয়েছে, প্রায় প্রতিদিনই বোয়ার এবং কৃষক উভয় টেবিলে উপস্থিত থাকে। রাইয়ের বিপরীতে, সাদা কেভাস খামিরহীন শস্য থেকে তৈরি করা হয়, তাই এটির একটি হালকা স্বাদ এবং একটি টক আফটারটেস্ট রয়েছে।

প্রাচীন কাল থেকে, এটি বিভিন্ন ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের উচ্চ সামগ্রীর কারণে স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর পানীয় হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। এই জাতীয় কেভাস কেবল সতেজ করে না, অনেক রোগ নিরাময় করে, শক্তি এবং শক্তির ঢেউ দেয়।

Kvass এর গঠনের কারণে সমগ্র মানবদেহের কার্যকারিতার উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে: এতে অনেক খনিজ এবং খাদ্যতালিকাগত ফাইবার রয়েছে। যাইহোক, এই পানীয়টির বেশিরভাগই ভিটামিনের উচ্চ সামগ্রীর জন্য মূল্যবান - রাশিয়ায় তাদের প্রায়শই বেরিবেরি এবং স্কার্ভি দিয়ে চিকিত্সা করা হত। এটিতে অনেকগুলি বি ভিটামিনের পাশাপাশি ভিটামিন সি এবং ই, পিপি এবং এইচ, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন এবং কপার, ফসফরাস, ফ্লোরিন এবং এমনকি মলিবডেনামের মতো বিভিন্ন ট্রেস উপাদান রয়েছে।

পানীয়টিতে দরকারী অ্যামিনো অ্যাসিডও রয়েছে: ট্রিপটোফান, লাইসিন, থ্রোনাইন, ভ্যালাইন এবং অন্যান্য। ঐতিহ্যগত সাদা কেভাসে ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং কার্বনিক অ্যাসিডও রয়েছে।পুষ্টির এত উচ্চ উপাদানের সাথে, একটি সতেজ পানীয়ের ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 30-35 কিলোক্যালরি।

গাঁজন প্রক্রিয়ার সময় টক প্রাপ্ত দরকারী উপাদানগুলি হজমের উন্নতি করে এবং একজন ব্যক্তিকে ডিসব্যাকটেরিওসিস থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করে। পানীয়টি অনাক্রম্যতা বাড়াতে সক্ষম এবং এর পুনরুদ্ধারকারী বৈশিষ্ট্যগুলিতে কেফির বা কৌমিসের মতো। ল্যাকটিক ফার্মেন্টেশনের কারণে, কেভাস বিপাক বাড়ায় এবং সেরা ডায়েট ড্রিংকগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টরা কম অম্লতাযুক্ত লোকদের জন্য কেভাস প্রতিদিন খাওয়ার পরামর্শ দেন এবং এটি হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্যও কার্যকর হবে।

কেভাস শীতল এবং প্রাণবন্ত হওয়ার পাশাপাশি কিছু ক্ষেত্রে তারা এটি পান করে।

• অ্যালকোহল আসক্তি কমাতে। অবশ্যই, সাধারণ কেভাস অ্যালকোহলিককে সম্পূর্ণরূপে নিরাময় করতে সক্ষম হবে না, তবে এটি তৃষ্ণা কমাতে সহায়তা করবে।
• সাদা কেভাস পুরুষ ক্ষমতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং মহিলাদের মাসিকের সময় ক্র্যাম্প কমাতেও সাহায্য করে।
• কঠিন প্রসবের পরে মহিলাদের জন্য এবং এমনকি নবজাতক শিশুদের (কয়েক ফোঁটা) জন্য Kvass সুপারিশ করা হয়।
• রাশিয়ান বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে গাঁজানো পরিবেশ বিপজ্জনক টাইফয়েড ব্যাকটেরিয়াগুলির জন্য ক্ষতিকারক, তাই নিয়মিত সাদা পানীয় পান করা রোগের ঝুঁকি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করবে।
• কেভাসে থাকা প্রচুর পরিমাণে দরকারী মাইক্রোলিমেন্টগুলি শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের বৃদ্ধিকে উদ্দীপিত করে। পানীয়টিতে জিএমও নেই এবং শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান থেকে প্রস্তুত করা হয়।
• টকের মধ্যে থাকা সিলিকন জিনিটোরিনারি সিস্টেম এবং কিডনিতে পাথরের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য দারুণ উপকারী।
• কেভাস গ্রাউন্ডগুলি বিভিন্ন ত্বকের রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়: ক্ষত, স্ক্যাবস, ছত্রাক এবং প্রদাহ।
• পানীয় ক্লান্তি দূর করে এবং ক্রমবর্ধমান পেশীকে শক্তিশালী করে গ্লুকোজের চেয়েও ভালো।

উপরের সমস্তগুলি ছাড়াও, সাদা কেভাস প্রায়শই প্রসাধনী পদ্ধতিতে ব্যবহৃত হয়:

• এটি দিয়ে বিভিন্ন মুখোশ তৈরি করা হয়, কাপড়ের ন্যাপকিন ভিজিয়ে রাখা হয়;
• চুলকে শক্তিশালী করতে এবং তাদের বৃদ্ধি ত্বরান্বিত করতে এটি মাথার ত্বকে ঘষে দেওয়া হয়;
• মুখের ত্বক পরিষ্কার এবং স্থিতিস্থাপক হওয়ার জন্য, আপনি একটি সাদা পানীয়তে ডুবিয়ে একটি তুলো প্যাড দিয়ে প্রতিদিন এটি মুছতে পারেন;
• স্তনের ত্বকে প্রয়োগ করা মাল্ট গ্রাউন্ডগুলি এটিকে শক্ত করবে এবং প্রসারিত চিহ্নের উপস্থিতি কমাতে সহায়তা করবে;
• কেভাস প্রায়শই একটি খাদ্যের সময় মাতাল হয়, কারণ এটি ত্বকের নিচের চর্বি ভাঙ্গনকে ত্বরান্বিত করে এবং অন্ত্রের কার্যকারিতার ত্বরান্বিত স্বাভাবিককরণে অবদান রাখে।

সাদা কেভাসের বিপুল সংখ্যক দরকারী বৈশিষ্ট্য থাকা সত্ত্বেও, এর ব্যবহারের জন্য নির্দিষ্ট contraindication রয়েছে। প্রথমত, যে কোনও গাঁজনযুক্ত পানীয়তে অ্যালকোহল থাকে। অতএব, এটি 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের এবং প্রাথমিক পর্যায়ে গর্ভবতী মহিলাদের বিশুদ্ধ আকারে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। দ্বিতীয়ত, এমনকি এই জাতীয় স্বাস্থ্যকর পানীয়ও ক্ষতিকারক হতে পারে যদি কোনও নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্ত ব্যক্তি এটি পান করেন: লিভারের সিরোসিস, উদ্ভিজ্জ-ভাস্কুলার ডাইস্টোনিয়া, গলব্লাডার রোগ এবং উচ্চ অম্লতা।

সাধারণ রন্ধনপ্রণালী এবং বড় আকারের শিল্প উভয় ক্ষেত্রেই সাদা কেভাসের বিভিন্ন প্রস্তুতি রয়েছে। তবুও, তাদের প্রায় সব পণ্য কিছু প্রস্তুতি জন্য প্রদান. প্রথমত, একটি স্টার্টার তৈরি করা হয়, এতে হপস, খামির এবং একটি অতিরিক্ত উপাদান থাকে। এটি কিশমিশ, ময়দা, বেদানা পাতা এবং আরও অনেক কিছু হতে পারে।

সবচেয়ে সহজ ঘরে তৈরি পানীয় রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হপ-ভিত্তিক সাদা কেভাস। এটির প্রয়োজন হবে:

• সাধারণ জল আধা লিটার;
• 3 শিল্প। যে কোনও ধরণের হপসের চামচ;
• 1 ম. এক চামচ চিনি এবং ময়দা।

হপস জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। এর পরে, তরলটি ঠান্ডা করতে হবে এবং চিনি এবং ময়দা যোগ করতে হবে। ময়দা এমন পরিমাণে যোগ করা হয় যে টক ময়দার ঘন দেহাতি টক ক্রিমের মতো সামঞ্জস্য থাকে। উপরে থেকে, ফলস্বরূপ wort সহ ধারকটি এক টুকরো শণ দিয়ে আচ্ছাদিত এবং কয়েক দিনের জন্য উষ্ণ রেখে দেওয়া হয়।

খামির ছাড়া কেভাস তৈরি করতে, ক্র্যাকার বা রাই রুটির তাজা স্লাইস ব্যবহার করা যথেষ্ট। 300 গ্রাম পরিমাণে রুটি একটি কাচের বয়ামে চূর্ণ করা হয়, 1.5 লিটার জল দিয়ে ঢেলে এবং এক টেবিল চামচ চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। জারটি একটি সিল করা নাইলনের ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করা হয় এবং কয়েক দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয় যাতে মিশ্রণটি গাঁজন শুরু হয়।

খামির টক অনেকটা একই ভাবে তৈরি করা হয়। 50 গ্রাম চিনি, আধা রুটি রাইয়ের রুটি এবং 5 লিটার গরম জল মেশানো হয়। ঠান্ডা মিশ্রণে 15 গ্রাম খামির যোগ করা হয় এবং 1.5-2 দিন পরে টক তৈরি হয়।

সাদা কেভাসের এই সংস্করণটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• 250 গ্রাম রাই রুটি, ছোট কিউব করে কাটা এবং চুলায় শুকানো;
• 2 টেবিল চামচ। কিসমিস এর চামচ;
• 4 টেবিল চামচ। চিনির চামচ;
• 1 লিটার জল।

একটি বড় কাচের পাত্রে সমস্ত উপাদান ঢেলে তার উপর ফুটন্ত জল ঢালুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 2-3 দিনের জন্য মিশ্রিত করা উচিত, যতক্ষণ না এটি থেকে একটি পরিষ্কার টক গন্ধ আসে। এর পরে, ভাসমান রুটির উপরের স্তরটি সরানো হয়, একটি নতুন পাত্রে স্থানান্তরিত হয়, চিনি, কিশমিশ এবং ফুটন্ত জল যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি আবার দুই দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। পদ্ধতিটি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি হয় এবং আউটপুটটি একটি ভাল স্টার্টার হবে।

গাঁজন করা (উচ্চ তাপমাত্রায় কিছু সময়ের জন্য বয়স্ক) মল্ট বাড়িতে তৈরি কেভাসকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়। এটি ছাড়াও, আপনার তৈরি রাই টক এবং চিনি প্রয়োজন। সমস্ত উপাদান 150 গ্রাম পরিমাণে প্রয়োজন। মাল্ট এবং চিনি মিশ্রিত করা হয়, ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে এবং ঠান্ডা করা হয়। স্টার্টারটি ঠান্ডা মিশ্রণে যোগ করা হয় এবং মিশ্রণটি প্রায় 10 দিনের জন্য গাঁজনে রেখে দেওয়া হয়, তারপরে সমাপ্ত পণ্যটি গজ দিয়ে ফিল্টার করা হয়।

রেসিপি যাই হোক না কেন, সমাপ্ত টক ডোটিতে টক স্বাদ এবং গন্ধ থাকা উচিত, এটিই এর প্রস্তুতির ইঙ্গিত দেয়। রোদে, গাঁজন প্রক্রিয়া অন্ধকারের চেয়ে কয়েকগুণ দ্রুত এগিয়ে যায়, তাই ভাল আবহাওয়ায়, পানীয়টি এক দিনেও প্রস্তুত করা যেতে পারে। অনেক রেসিপিতে ময়দা অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা অত্যন্ত মোটা হওয়া উচিত এবং পানীয়ের স্বাদ নরম করার জন্য, এতে কয়েক টেবিল চামচ মধু যোগ করুন। সাদা kvass মাতাল হওয়ার পরে, বয়ামের নীচ থেকে পুরুটি পুনরায় টক করার জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

একটি কোমল পানীয়ের স্বাদ জোরদার করতে এবং বাড়ানোর জন্য, পুদিনা বা থাইম, সাদা এবং কালো কিশমের পাতা, শুকনো বেরি এবং শুকনো ফল এতে যোগ করা হয়। kvass যাতে কম পলল থাকে এবং আরও স্বচ্ছ হয়, বসন্তের জল বা বোতলজাত জল ব্যবহার করা ভাল।

আপনি একটি স্বাধীন পানীয় হিসাবে বা অন্যান্য খাবারের অংশ হিসাবে জলে মিশ্রিত টক ডাল ব্যবহার করতে পারেন। contraindications অনুপস্থিতিতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক নিরাপদে প্রতিদিন 3 গ্লাস kvass পান করতে পারেন। 7 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য, পানীয়টি বিশুদ্ধ আকারে পান না করা ভাল, তবে এটি কিছু পরিমাণ জল দিয়ে পাতলা করা।

এছাড়াও, প্রত্যেকের প্রিয় কেভাস প্রায়শই বিভিন্ন ময়দা এবং ম্যাশড আলু তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।তারা এটি দিয়ে মিষ্টি এবং নোনতা উভয় পেস্ট্রি, রুটি tyuryu তৈরি করে। এবং, অবশ্যই, প্রধান জিনিস হল kvass উপর okroshka প্রস্তুতি। অনেক গৃহিণীর পর্যালোচনা অনুসারে, শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্য ওক্রোশকার জন্য সাদা কেভাস সবচেয়ে প্রিয় ড্রেসিং।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিও থেকে সাদা কেভাস সম্পর্কে আরও শিখবেন।