বাড়িতে wort থেকে kvass রান্না কিভাবে?

পশ্চিমে বসবাসকারী একজন ব্যক্তির জন্য, রাশিয়া শব্দে, একটি ভালুক, বলালাইকা বা ভদকার মতো বিরক্তিকর স্টেরিওটাইপগুলি প্রায়শই মনে আসে। কিন্তু আমাদের আরও অনেক কিছু রয়েছে যা আমাদের ঐতিহ্য এবং রীতিনীতিকে আরও সম্পূর্ণরূপে প্রতিফলিত করে। এবং এটি মোটেও ভদকা নয়, তবে কেভাসের মতো পুরানো এবং স্বাস্থ্যকর পানীয়।

Kvass চমৎকার সতেজ বৈশিষ্ট্য সহ আমাদের ঐতিহ্যবাহী পানীয়। এবং আধুনিক সোডাসের জনপ্রিয়তা সত্ত্বেও, কেভাস এখনও আমাদের দেশবাসীদের মধ্যে তার চাহিদা ধরে রেখেছে। বিশেষ করে গ্রীষ্মের উত্তাপে কেভাস কিনতে এবং সেবন করতে অনেকেই খুশি। এই পানীয় ছাড়া, আমাদের দেশে এই ধরনের জনপ্রিয় ওক্রোশকা কল্পনা করা কঠিন।

কেভাস রান্না করা বেশ সহজ। কেভাসের প্রধান ভিত্তি এবং এর সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল ওয়ার্ট। এটি টক থেকেও তৈরি এবং আরও অনেক বিকল্প রয়েছে। তবে সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায় হল কেভাস ওয়ার্ট দিয়ে রান্না করা।

ওয়ার্ট একটি খুব ঘন এবং সান্দ্র তরল যা মল্ট থেকে তৈরি। সেখানে রাইয়ের আটাও যোগ করা হয়। wort একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে নিজের দ্বারা তৈরি করা যেতে পারে। আপনার যা দরকার তা হল রুটি এবং জল।

কিন্তু আপনি সময় বাঁচাতে পারেন এবং এটি কিনতে পারেন, যা সমগ্র উত্পাদন প্রযুক্তিকে ব্যাপকভাবে সরল করবে।

কেভাস তৈরি করতে আপনার আরও কিছু উপাদানের প্রয়োজন হবে। এটি প্রাথমিকভাবে রাইয়ের রুটি, সেইসাথে খামির, জল এবং চিনি।এগুলি ভবিষ্যতের পানীয়ের প্রধান উপাদান। তবে চিনির পরিবর্তে মধুও ব্যবহার করা হয়। কিছু রেসিপিতে মশলা বা গম, এমনকি হর্সরাডিশ বা কিশমিশও থাকতে পারে।

প্রথমটি হল জল। অবশ্যই, এটি সিদ্ধ করা আবশ্যক, এবং এটি শুধুমাত্র একবার সিদ্ধ করা আবশ্যক। ফুটন্ত বিন্দুতে পৌঁছানোর পরে, অবিলম্বে গ্যাস বন্ধ করবেন না, তবে একটু অপেক্ষা করুন। পানীয় জল থেকে কেভাস প্রস্তুত করাও যথেষ্ট যুক্তিযুক্ত, যা দোকানে বিক্রি হয়।

পরবর্তী আপ খামির হয়. শুকনো এবং চাপা খামির উভয়ই করবে। কিন্তু চাপা খামির জন্য, সঠিক স্টোরেজ খুব গুরুত্বপূর্ণ। অতএব, ব্যবহারের আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে তারা বেঁচে আছে।

এখনও রাইয়ের রুটি দরকার। এটি শুকানো দরকার, এটি কিছুটা শুকানো আরও ভাল, তারপরে কেভাস আরও সুস্বাদু হওয়া উচিত। এবং আপনি কিছু ভেষজও যোগ করতে পারেন, যেমন পুদিনা বা বেদানা পাতা, যা পানীয়তে অতিরিক্ত স্বাদ যোগ করবে।

বিভিন্ন খাবার এবং পানীয়ের ইতিবাচক এবং নেতিবাচক উভয় গুণ রয়েছে, অর্থাৎ, উভয় সুবিধা এবং অসুবিধা। এবং kvass কোন ব্যতিক্রম নয়।

প্রধান সুবিধা:

• এই ধরনের কেভাস তৈরি করা সহজ;
• উৎপাদন খরচ কম;
• কেভাসের অনেক প্রকার রয়েছে;
• দ্রুত ফলাফল পান।

আসুন কনস সম্পর্কে ভুলবেন না.

• দোকানে বিক্রি হওয়া ওয়ার্টের সংমিশ্রণে কৃত্রিম সংযোজন এবং সংরক্ষণকারী থাকতে পারে যা স্বাস্থ্যকে যুক্ত করবে না।
• কেভাস তৈরিতে, ল্যাকটিক অ্যাসিডের পাশাপাশি কার্বন ডাই অক্সাইড পাওয়া যায়। এবং যদি সেগুলি প্রচুর থাকে তবে এটি স্বাস্থ্যের জন্য নির্দিষ্ট ক্ষতিও আনতে পারে।

কেভাস উল্লেখযোগ্যভাবে তৃষ্ণা নিবারণ করে এবং এর একটি মনোরম এবং সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে। Kvass এর অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে যা বিভিন্ন রোগে সহায়তা করে।

কেভাসে কোনও ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া নেই এবং এটি এর দুর্দান্ত সুবিধা। কেভাস ব্যবহার করার সময়, হজম স্বাভাবিক করা হয়, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম অনেক ভাল কাজ করে, ডিসব্যাক্টেরিওসিসের উপস্থিতিতে, কেভাস ব্যবহার অবস্থার উন্নতি করে।

কেভাসে ভিটামিন রয়েছে এবং এগুলি অনাক্রম্যতার উপর খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। কেভাসে উপস্থিত অ্যাসিড মৃত ও রোগাক্রান্ত কোষ ধ্বংস করে। বাড়িতে তৈরি কেভাসের জন্য ধন্যবাদ, আপনি ওজন হ্রাস করতে পারেন, আরও সতর্ক এবং কম ক্লান্ত হতে পারেন, অর্থাৎ আপনি অনেক ভাল বোধ করতে পারেন। দাঁতের এনামেল, তার অবস্থার উন্নতি হচ্ছে। যারা উচ্চ রক্তচাপ, সেইসাথে অগ্ন্যাশয় রোগ এবং ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য কেভাস খুব দরকারী।

কেভাসে ভিটামিন সি উপস্থিত থাকার কারণে, কোলেস্টেরল শরীর থেকে আরও ভালভাবে নির্গত হয় এবং রক্তনালীগুলি পরিষ্কার হয়। যারা বুকজ্বালা এবং পেটে ভারাক্রান্ততায় ভুগছেন তাদের জন্য কেভাস খুবই উপকারী। কেভাসের ঘন ঘন ব্যবহারের সাথে, দৃষ্টি উন্নত হয়। বাড়িতে তৈরি কেভাস বিভিন্ন ভাইরাস এবং ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধেও কার্যকর। Kvass এমনকি নিউমোনিয়া রোগীদের জন্য সুপারিশ করা হয়.

যাইহোক, এমন কিছু রোগ রয়েছে যেখানে কেভাস থেকে কোনও উপকার নেই, তবে কেবল ক্ষতি রয়েছে। অতএব, ব্যবহারের আগে, contraindications সঙ্গে নিজেকে পরিচিত করা ভাল।

যারা আলসারে অসুস্থ তাদের জন্য এই পানীয়টি পান করা থেকে বিরত থাকা ভাল, এটি একটি উত্তেজনাকে উস্কে দিতে পারে। আপনি একটি অস্বাস্থ্যকর লিভারের সাথে ক্যান্সারের সাথে কেভাস পান করতে পারবেন না। যদি কিডনিগুলি কাজ করে, তবে অল্প অল্প করে কেভাস পান করা ভাল।

যখন kvass রেফ্রিজারেটরে থাকে, তখন গাঁজন প্রক্রিয়া চলতে থাকে। এতে পানীয়ের স্বাদ বদলে যায়। কেভাস যত দীর্ঘ হবে, তার স্বাদ তত বেশি পরিবর্তিত হবে।

ক্লাসিক কেভাস:

• kvass wort - একটি স্লাইড সঙ্গে 2 টেবিল চামচ;
• 3 টুকরা রুটি;
• শুকনো খামির - 2 চা চামচ;
• চিনি - একটি অসম্পূর্ণ গ্লাস, যারা মিষ্টি কেভাস পছন্দ করেন তাদের জন্য পুরো গ্লাস হতে পারে।

প্রথমে আপনাকে ক্র্যাকার রান্না করতে হবে, এর জন্য আপনার 3 টুকরো রুটি দরকার, যদি সেগুলি ক্রাস্ট হয় তবে খারাপ নয়। এমনকি তাদের একটু জ্বলতে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, তারপরে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সিদ্ধ জল প্রস্তুত করুন। তিন লিটারের জারে আড়াই লিটার পানি ঢালুন। যদি জল দোকান থেকে না হয়, তাহলে এমনকি গরম জল, বা অন্তত উষ্ণ জল ঢালা আরও সঠিক, কারণ চিনি দ্রুত দ্রবীভূত হবে। চিনি ঢালা, চিনি সঙ্গে গ্লাস অসম্পূর্ণ হতে হবে।

জল শুধু উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, wort ঘনীভূত দুই পূর্ণ টেবিল চামচ ঢালা. এর পর মেশান। এটি বাঞ্ছনীয় যে জারের নীচে মেশানোর পরে কিছুই অবশিষ্ট থাকে না। তারপর ইতিমধ্যে রান্না করা croutons যোগ করুন।

এর পর খামির ঢেলে দিন। খামির শুকনো 2 চা চামচ প্রয়োজন হবে। এটি খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে খামিরটি সামান্য গরম বা ঠান্ডা জলে যোগ করা উচিত। জল খুব গরম হলে, খামিরটি কেবল মারা যাবে এবং কিছুই কাজ করবে না। তারপর আবার তরল নাড়ুন এবং গজ দিয়ে ঢেকে দিন। গজ অবশ্যই স্তরে ভাঁজ করা উচিত। এটি বেশ কয়েকটি স্তর থাকা ভাল, প্রায় পাঁচ বা ছয়টি। এর পরে, একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড দিয়ে সবকিছু মোড়ানো।

একটি উষ্ণ জায়গায় এখনও অপ্রস্তুত কেভাস সহ জারটি রাখুন। এই জায়গায় সরাসরি সূর্যের আলো না থাকলে সবচেয়ে ভালো। 24 বা 48 ঘন্টা সহ্য করুন। এর পরে, আপনাকে আরও 48 ঘন্টার জন্য জারটিকে একটি শীতল জায়গায় সরাতে হবে।

দুই দিন পরে, ফলে পানীয় স্ট্রেন। পাত্রে ঢেলে দিন। প্রতিটি পাত্রে তিনটি কিসমিস নিক্ষেপ করুন এবং ঠান্ডা করুন।

পুরানো রাশিয়ান কেভাস:

• গম - 3 কাপ;
• kvass wort - অর্ধেক গ্লাস;
• মধু - দেড় গ্লাস;
• প্রায় 4 লিটার জল।

গমের জন্য 3 কাপ লাগবে। প্রথম ধাপ হল এটি জলে ধুয়ে ফেলুন।সেখানে 10 ঘন্টা রেখে দিন এবং তারপর আবার ধুয়ে ফেলুন। গমকে অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য অপেক্ষাকৃত উচ্চ তাপমাত্রার জায়গায় রাখুন। এর আগে, আপনি এটিতে জল ঢালা প্রয়োজন। এই ক্ষেত্রে, প্রচুর জলের প্রয়োজন হয় না। এক বা দুই দিন অপেক্ষা করুন, নিশ্চিত করুন যে ছোট স্প্রাউটগুলি প্রায় দুই থেকে তিন মিলিমিটার প্রদর্শিত হবে। এবং আপনাকে দানাগুলিকে আবার জলে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে সেগুলি টক না হয়। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে অঙ্কুরিত গম পাস. অর্ধেক পর্যন্ত ঢেলে গরম জল সহ একটি পাঁচ লিটারের পাত্র নিন।

দেড় গ্লাস মধু, গম রাখুন এবং সেখানে wort যোগ করতে ভুলবেন না। আধা গ্লাস লাগবে। এটা সব ভাল মিশ্রিত করা প্রয়োজন. মেশানোর পরে, জল ঢালা যাতে পাত্রটি সম্পূর্ণরূপে ভরা হয়।

গজ দিয়ে বন্ধ করুন। উষ্ণ ঘরের তাপমাত্রায় 48 ঘন্টা দাঁড়াতে দিন। এই সময়ের পরে, ফেনা প্রদর্শিত হবে এবং এটি অনেক থাকবে, এর মানে হবে যে পণ্য প্রস্তুত। এটি শুধুমাত্র ঠান্ডা এবং তারপর আনন্দের সাথে পান করার জন্য অবশেষ।

জোরালো কেভাস:

• রাই রুটির অর্ধেক রুটি;
• আধা গ্লাস কেভাস ওয়ার্ট ঘনত্ব;
• শুকনো খামির প্যাকেজ;
• এক গ্লাস চিনি, আপনি মধু ব্যবহার করতে পারেন;
• জল 4 লিটার;
• আধা মুঠো কিশমিশ;
• মূল থেকে প্রায় 100 গ্রাম হর্সরাডিশ।

রাই রুটির অর্ধেক রুটি থেকে ক্র্যাকার প্রস্তুত করুন। এতে 4 লিটার গরম জল ঢালুন এবং 5 ঘন্টা অপেক্ষা করুন। তারপর যা ঘটল তা টেনে নিন, আধা গ্লাস wort, খামিরের একটি প্যাকেজ এবং এক গ্লাস চিনি যোগ করুন, যদিও মধুও ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রায় 6-8 ঘন্টা গাঁজন করার জন্য এটি খালি ছেড়ে দিন। তারপর কিশমিশ এবং হর্সরাডিশ যোগ করুন, তারপর ঠান্ডা করুন।

সুগন্ধযুক্ত কেভাস:

• আধা গ্লাস wort;
• খামির 1 প্যাকেজ;
• 4 লিটার জল;
• চিনি - 2/3 কাপ;
• কালো কারেন্টের 20 শীট;
• হপস, এলাচ এবং আদা সামান্য।

এই রেসিপিতে বিভিন্ন মশলা যেমন আদা, এলাচ এবং হপস ব্যবহার করা হয়। গজের একটি ব্যাগ তৈরি করুন এবং এতে মশলা দিন।এই ব্যাগটি 4 লিটার জলে ভরা একটি সসপ্যানে রাখুন এবং উপরে কালো কিউরান্ট পাতা ফেলে দিন। তাদের প্রায় 20 টি শীট লাগবে। আগুন চালু করুন এবং একটি ফোঁড়া পৌঁছানোর পরে, মশলা একটি ব্যাগ নিন, এবং currant পাতা প্যানে থাকতে দিন।

এতে চিনি ঢালুন, নাড়ুন এবং জল ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। তারপর সেখানে আধা গ্লাস wort এবং 1 প্যাকেজ খামির যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন। একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তরলটি কমপক্ষে এক দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন। ভবিষ্যতে, স্ট্রেন, পাত্রে ঢালা। এবং এর পরে তাদের প্রায় 12 ঘন্টা দাঁড়ানো উচিত। তারপর পাত্রে ঠান্ডা করতে পাঠান।

ওক্রোশোচনি কেভাস:

• আধা গ্লাস চিনি;
• kvass wort - 3 টেবিল চামচ;
• 3 লিটার জল;
• খামির, সর্বোত্তম চাপা - 6 গ্রাম;
• 10টি হাইলাইট।

একটি জার নিন এবং এতে 3 লিটার গরম জল ঢালুন, আপনাকে অসিদ্ধ জল ব্যবহার করতে হবে, এটি প্রায় 70 ডিগ্রি গরম করা উচিত। একটি বয়ামে 3 টেবিল চামচ wort এবং আধা গ্লাস চিনি রাখুন। একটু ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, খামির যোগ করুন এবং নাড়ুন। তারপর তরল মধ্যে কিশমিশ নিক্ষেপ এবং উষ্ণ দাঁড়ানো যাক। প্রায় এক দিন পরে, আপনি ফেনার উপস্থিতি পর্যবেক্ষণ করতে পারেন, তারপর আপনি প্রথম পরীক্ষা করতে পারেন। যদি আপনি স্বাদ পছন্দ করেন, যা অবশিষ্ট থাকে তা হল স্ট্রেন, ঢালা এবং ঠান্ডা।

সুস্বাদু কেভাস:

• তিন টেবিল চামচ ঘনত্ব;
• পাঁচ টুকরা রুটি;
• এক গ্লাস মধুর দুই তৃতীয়াংশ;
• এক ব্যাগ খামির;
• তিন লিটার জল;
• আধা মুঠো কিশমিশ।

এই রেসিপি অনুযায়ী রান্না করার সময়, বোরোডিনস্কি রুটি ব্যবহার করা ভাল। আর চিনির বদলে মধু।

এতে পাঁচ টুকরো রুটি লাগবে, যা থেকে ক্র্যাকার তৈরি করতে হবে। একটি খালি পাত্রে ব্রেডক্রাম্বগুলি রাখুন, এতে গরম জল ঢালুন। 2/3 কাপ মধু মেশান।এটি একটি সামান্য উষ্ণ অবস্থায় ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। 3 টেবিল চামচ ঘনত্ব যোগ করুন এবং নাড়ুন। 1 প্যাকেট খামির যোগ করুন।

এটি এক বা দুই দিনের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। ফিল্টারিং এবং প্রস্তুত পাত্রে ঢালার পরে, সেখানে কয়েকটি কিসমিস ফেলে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় 10 ঘন্টার জন্য এটি সব রাখুন। এর পরে, এই ওয়ার্কপিসটি কমপক্ষে দুই দিনের জন্য ফ্রিজে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন।

যারা কেভাস তৈরির পুরো প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করতে চান তারা নিজেরাই ওয়ার্ট তৈরি করতে পারেন।

আপনি রুটি এবং জল প্রয়োজন হবে. দুটি রুটি এবং 10 লিটার জল।

প্রথমে আপনাকে রুটিটি ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। একটি প্রাক-প্রস্তুত পাত্র নিন, এতে রুটি রাখুন এবং খুব গরম জল ঢালুন। কিন্তু এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে এটি ফুটে না যায়, অর্থাৎ পানি ফুটানো উচিত নয়। পনের মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপরে এক লিটার জলের তিন চতুর্থাংশ যোগ করুন, এখানে আপনাকে ইতিমধ্যে সেদ্ধ জল ব্যবহার করতে হবে। একটি উষ্ণ জায়গায় কয়েক ঘন্টার জন্য প্রস্তুত পণ্য রাখুন।

কি হয়েছে, মাটির একটি পাত্রে রাখুন এবং একটু বেশি জল যোগ করুন। এর পরে, আপনাকে এটি সব চুলায় রাখতে হবে, যা প্রায় 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করা হয় এবং সেখানে তিন ঘন্টা রাখা হয়। এই সমস্ত পদ্ধতির পরে, ময়দাটি পরিণত হবে, এটি অবশ্যই টুকরো টুকরো করে ভেঙ্গে জল দিয়ে ঢেলে দিতে হবে, যা এখনও ফোঁড়ায় পৌঁছেনি। জল প্রায় 9 লিটার ব্যবহার করা আবশ্যক। ফলস্বরূপ পণ্য নিষ্কাশন করুন। আপনার wort প্রস্তুত হবে.

Kvass ওক্রোশকা তৈরির জন্য নিখুঁত। এই রেসিপিগুলি ব্যবহার করে, যে কেউ নিজেরাই এই পানীয়টি তৈরি করতে পারে। এবং এর জন্য জটিল বা ব্যয়বহুল উপাদানের প্রয়োজন হয় না, আপনার যা প্রয়োজন তা যেকোনো রান্নাঘরে পাওয়া যাবে।

বাড়িতে wort থেকে kvass রান্না কিভাবে, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন।