কীভাবে বাড়িতে দ্রুত কেভাস তৈরি করবেন?

গ্রীষ্ম দীর্ঘকাল জানালার বাইরে চলে গেছে, এবং এমন একটি সময়ে আপনি আপনার তৃষ্ণা নিবারণ করতে চান শুধুমাত্র যা সুস্বাদু তা দিয়েই নয়, যা স্বাস্থ্যকর তা দিয়েও। Kvass সবচেয়ে প্রিয় পানীয়, প্রাচীন কাল থেকে তার স্বাস্থ্য-উন্নতির বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত। বি এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, অপরিহার্য অ্যামিনো অ্যাসিড, যেমন লাইসিন, ভ্যালাইন, আইসোলিউসিন, মেথিওনিন থ্রোনিন, লিউসিন, যা রচনাটির অংশ, স্বাস্থ্যের জন্য প্রচুর উপকারী। কিভাবে বাড়িতে যেমন একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় প্রস্তুত?

Kvass পানীয় মধ্যে একটি নতুনত্ব থেকে অনেক দূরে. এর উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত এবং আজ অবধি মাতাল হয়ে চলেছে।

দোকানের তাকগুলিতে বিভিন্ন ব্র্যান্ডের কেভাসের একটি বিশাল ভাণ্ডার রয়েছে। তবে একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় রয়েছে যা ভুলে যাওয়া উচিত নয় - এই জাতীয় পানীয়ে সর্বাধিক দরকারী, সিন্থেটিক উপাদান থাকে না। এটি সবচেয়ে সহজ, মিষ্টি কার্বনেটেড জল, শুধুমাত্র একটি ভিন্ন নামে। এই সমস্ত রঞ্জক, স্বাদ বৃদ্ধিকারী, এবং তাই, অবশ্যই, বাস্তব kvass সঙ্গে কিছুই করার নেই. স্বাভাবিকভাবেই, এর উপকারিতা নিয়ে প্রশ্ন উঠতে পারে না।

তা বাড়িতে তৈরি, প্রাকৃতিক, আপনার পছন্দ অনুযায়ী রান্না করা হোক না কেন। তবে কেউ কেউ এর প্রস্তুতির প্রক্রিয়ায় বিভ্রান্ত হন, যেহেতু পানীয়টি সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত কমপক্ষে দুই দিন অপেক্ষা করতে হবে।

ঠিক আছে, এটি সাধারণত যা দিয়ে তৈরি হয় তা অবশ্যই ক্লাসিক উপাদান, যা ছাড়া কেভাস কাজ করবে না: জল, রুটি, খামির এবং চিনি। তবে এমন আসল রেসিপি রয়েছে যেখানে অন্যান্য পণ্যগুলি মূল রচনায় যুক্ত করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, মধু, কিশমিশ, বিভিন্ন ভেষজ, বেরি, চিকোরি, সাইট্রিক অ্যাসিড খুব উপযুক্ত - স্বাদ শুধুমাত্র এটি থেকে উন্নত হয়। আজ আমরা সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে কেভাস তৈরির বিষয়ে আরও বিশদে আলোচনা করব।

স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি খামির যোগ করা দ্রুত কেভাসের মূল বিষয়। পানীয়টি আরও নিবিড়ভাবে গাঁজন শুরু করে এবং এক দিনেরও কম সময়ে প্রস্তুত হয়। এবং সুপরিচিত সাইট্রিক অ্যাসিড এটিকে আরও টার্ট করতে সাহায্য করবে।

কেভাস তৈরি করার সময় সর্বদা মেনে চলা গুরুত্বপূর্ণ নীতিগুলি রয়েছে।

• শুধুমাত্র সেরা জল ব্যবহার করুন. শুধু টোকা থেকে নেওয়া আর ঢেলে দেওয়া হয়নি। এখানে একটি বসন্ত বা ভাল থেকে সবচেয়ে উপযুক্ত। ভাল, অন্তত ফিল্টার, যদি অন্য কোন সম্ভাবনা আছে. জলের তাপমাত্রা কমপক্ষে 40 ডিগ্রি হওয়া উচিত, যদি এটি ঠান্ডা হয় তবে কেভাস কেবল কাজ করবে না, কারণ গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হবে না।
• খামির অবশ্যই একেবারে তাজা হতে হবে, অন্যথায় আপনি সবকিছু নষ্ট করার ঝুঁকি নেবেন।
• আরেকটি পছন্দসই পণ্য হল রুটি বা ক্র্যাকার, কিন্তু আবার স্বাভাবিক মানের, ছাঁচের কোন লক্ষণ ছাড়াই।

এর উপর ভিত্তি করে, আপনি সহজেই 2 বা তার বেশি লিটারের জন্য বাড়িতে তৈরি কেভাস প্রস্তুত করতে পারেন, যা আজ প্রস্তুত হবে।

শুধুমাত্র সুস্বাদু নয়, এমনকি আরও দরকারী, যেহেতু এখানে চিনি মধু দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়।

আমাদের কি দরকার:

• 2 লিটার জল;
• শুকনো খামির 5 গ্রাম;
• 2-3 রাইয়ের ক্র্যাকার (পছন্দে পোড়া);
• 60 গ্রাম মধু;
• 0.5 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

একটি বড় পাত্রে, পটকাগুলিকে গরম জল দিয়ে ভরাট করুন, এটিকে কিছুটা তৈরি করতে দিন। একই সময়ে খামির এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। মধু ভালভাবে দ্রবীভূত করা গুরুত্বপূর্ণ। সবকিছু, এখন শুধু ঢেকে রাখুন এবং গাঁজন প্রক্রিয়ার গতি বাড়াতে গরম (রোদে) ছেড়ে দিন।

3 ঘন্টা পরে, আপনি নিরাপদে প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দিতে পারেন, চিজক্লথের মাধ্যমে ভালভাবে ফিল্টার করতে পারেন।

হ্যাঁ, এটা ঠিক, আমরা নিয়মিত ইনস্ট্যান্ট কফি ব্যবহার করব। প্রত্যেকেরই এই কেভাস রেসিপিটি চেষ্টা করা উচিত।

সুতরাং, আমরা গ্রহণ করি:

• শুকনো খামির (বিয়ার, বেকারি) - 1 চামচ;
• এক গ্লাস চিনি (250 গ্রাম);
• যেকোনো তাত্ক্ষণিক কফি - 1 চা চামচ;
• 2 লিটার জল;
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 টেবিল চামচ, শীর্ষ ছাড়া;
• আপনি 10 টুকরা কিশমিশ যোগ করতে পারেন।

আপনি দেখতে পারেন, পণ্য সব উপলব্ধ. আসুন রান্না শুরু করি। একটি সুবিধাজনক থালা মধ্যে উষ্ণ জল ঢালা, কিন্তু খুব গরম না। আমরা খামির, চিনি, কফি ঘুমিয়ে পড়ি। এটা স্পষ্ট করে বলা উচিত যে কফির ব্র্যান্ডটি মোটেই গুরুত্বপূর্ণ নয়। কফি রঞ্জক হিসেবে বেশি কাজ করে।

এর পরে সাইট্রিক অ্যাসিড আসে, তবে নিজের জন্য দেখুন - আপনি যদি এটি আরও মিষ্টি চান তবে আপনি অর্ধেক ব্যবহার করতে পারেন। এবং, উপসংহারে, কিশমিশ, কিন্তু শুধুমাত্র ভাল ধুয়ে।

সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং প্রায় তিন ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় বা রোদে রাখুন।

প্রস্তুত হলে, যেকোনো সুবিধাজনক পাত্রে (বোতল, জগ) ঢেলে নিন এবং নির্দ্বিধায় স্বাদ নিন।

খুব দ্রুত এবং অত্যন্ত সুস্বাদু।

2 লিটার কেভাসের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• চিনি 150 গ্রাম;
• শুকনো খামির এক চা চামচ;
• 2 লিটার পরিষ্কার জল (সিদ্ধ করা যেতে পারে);
• সাইট্রিক অ্যাসিড - 1 চা চামচ।

আমরা জল গরম করি, অর্ধেক ঢালা এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে খামির যোগ করি।কয়েক টেবিল চামচ চিনি একটি প্যানে রেখে বাদামী রঙে আনতে হবে, যাতে এটি পুড়ে না যায়। অবশিষ্ট জলে দ্রবীভূত করুন, তারপর খামির এবং সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে জল যোগ করুন। আমরা সেখানে অবশিষ্ট চিনি চালু করি এবং সবকিছু আবার ভালভাবে মিশ্রিত করি।

সুবিধাজনক পাত্রে ঢালা এবং তিন ঘন্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ছেড়ে দিন, যাতে সবকিছু ভালভাবে ফুটে ওঠে।

ঠিক আছে, সুপরিচিত "লেবু" সহ দ্রুত রুটি কেভাসের এই রূপটি অবশ্যই মিস করা উচিত নয়। আসল, রাই রুটির টুকরা এখানে উপযুক্ত।

সুতরাং, আমরা গ্রহণ করি:

• সাইট্রিক অ্যাসিড এক চা চামচ;
• 20 গ্রাম খামির (চাপানো যেতে পারে);
• রুটির 3-4 টুকরা;
• 2-3 লিটার জল;
• 200 গ্রাম চিনি।

আপনার শুকনো রুটি দরকার, তাই আপনাকে এটি চুলায় রাখতে হবে, আপনি এটি একটু পুড়িয়ে ফেলতে পারেন। বাসনগুলিতে জল ঢালা (আমরা যা সুবিধাজনক তা গ্রহণ করি), সেখানে খামির, চিনি, সাইট্রিক অ্যাসিড ঢালা। আমরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সবকিছু মিশ্রিত। আমরা সেখানে প্রস্তুত, শুকনো রুটি কমিয়ে একটি উষ্ণ জায়গায় রাখি। কয়েক ঘন্টা পরে, আপনাকে মিশ্রিত করতে হবে এবং আরও এক ঘন্টা রেখে যেতে হবে।

শেষে, স্ট্রেন, বয়াম মধ্যে ঢালা এবং ঠান্ডা যাক।

অবাক হবেন না, এই পানীয়তে লেবুর খোসা ঠিক আছে।

আমরা নেবো:

• জল - 3 লিটার;
• চিনি - 180 গ্রাম;
• শুকনো খামির এক চা চামচ;
• সাইট্রিক অ্যাসিড 1 চা চামচ;
• পুদিনা 5 শাখা;
• 10 টুকরা কিশমিশ।

পুদিনা ভালো করে ধুয়ে কেটে কেটে সব পানি দিয়ে ভরে দিন, চিনি যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। পুদিনা পাতা থেকে ঠান্ডা করে ছেঁকে নিন। এখন খামির এবং সাইট্রিক অ্যাসিডের সময়। পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে কিশমিশ চূড়ান্ত স্পর্শ। এখন আমরা কমপক্ষে 3 ঘন্টা তাপে সবকিছু রাখি। আপনি যদি আরও টক স্বাদ চান তবে স্থির থাকতে দিন।

হ্যাঁ, হ্যাঁ, চিকোরি এবং সাইট্রিক অ্যাসিড সহ। আরেকটি সহায়ক রেসিপি।চিকরি পাউডার একটি সুগন্ধি পানীয় জন্য উপযুক্ত।

চলুন নেওয়া যাক:

• ফিল্টার বা বসন্ত জল দুই লিটার;
• চিকোরি 1 টেবিল চামচ;
• চিনি 150 গ্রাম;
• 20 গ্রাম খামির;
• 1 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড

সবকিছু সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়: এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে চিকোরি ঢালা, নাড়ুন এবং আপাতত ছেড়ে দিন। ঘরের তাপমাত্রায় পানিতে চিনি, "লেবু" এবং খামির ঢালুন। এখন আমরা এখানে চিকোরি যোগ করি, কিন্তু পলল ছাড়াই। সবকিছু আবার খুব ভালো করে মিশিয়ে নিন।

ঢেকে তাপে রাখুন। তিন ঘন্টা পরে, স্বাদ পরীক্ষা করুন। যদি খামিরটি ভাল হয় তবে কেভাস প্রস্তুত হবে। এটা শুধুমাত্র ঢালা এবং ঠান্ডা অবশেষ।

এখানে আপনি তাজা, সরস আপেল প্রয়োজন হবে, খামির শুষ্ক বা কাঁচা ব্যবহার করা যেতে পারে।

সুতরাং, দুই লিটার কেভাসের জন্য আপনার প্রয়োজন:

• 400 গ্রাম আপেল;
• 2 লিটার পরিষ্কার জল;
• চিনি 200 গ্রাম;
• 20 গ্রাম বেকারের খামির;
• সাইট্রিক অ্যাসিড আধা চা চামচ।

আমরা আপেল কাটা, মাঝখানে অপসারণ, চামড়া ছেড়ে। আমরা প্যানে সবকিছু পাঠাই এবং জল দিয়ে ভরাট করি। এটিকে কয়েক মিনিটের জন্য ফুটতে দিন এবং তারপরে অবিলম্বে চিনি যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। ঠান্ডা হলে ছেঁকে নিন। একই সময়ে খামির এবং সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করুন। পরিষ্কার গজ দিয়ে ঢেকে ঠিক তিন ঘণ্টা রেখে দিন।

একটি বিশাল প্লাস হল যে এই ধরনের কেভাস বোতলজাত করার আগে ফিল্টার করার দরকার নেই।

রিফ্রেশিং, কিসমিস এবং এমনকি সাইট্রিক অ্যাসিড সঙ্গে বাস্তব kvass. সহজ, সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি এবং ন্যূনতম উপাদান।

• কিশমিশ - 60 গ্রাম;
• খামির 1 চা চামচ এবং সাইট্রিক অ্যাসিড একই পরিমাণ;
• চিনি তিন টেবিল চামচ;
• পানি 2-3 লিটার।

কিশমিশ ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না এবং প্রায় 10 টি জিনিস আলাদা করে রাখুন, বাকিগুলি প্যানে রাখুন। আমরা চিনি ঘুমিয়ে পড়া এবং একটি নিয়মিত compote মত রান্না। ফুটে উঠলে 5-7 মিনিট অপেক্ষা করুন এবং এটি বন্ধ করুন। ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ছেঁকে নিন।এবার খামির ও লেবুর পালা, সংরক্ষিত কিশমিশও ফেলে দিতে ভুলবেন না। একটি সমৃদ্ধ রঙের জন্য, আপনি মাল্ট বা একই চিকোরি ব্যবহার করতে পারেন।

দ্রুত কেভাস তৈরির জন্য কিছু কৌশল শেয়ার করার সময় এসেছে।

• মানসম্পন্ন পানি ব্যবহার করুন।
• যে পাত্রে আপনি পানীয় প্রস্তুত করবেন সেটি অবশ্যই পরিষ্কার এবং বিদেশী গন্ধমুক্ত হতে হবে।
• wort ব্যবহার করলে, এটি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করার যত্ন নিন। রোদে ছাড়বেন না।
• বিভিন্ন মশলা শুধুমাত্র কেভাসের স্বাদ উন্নত করবে। পুদিনা, আদা, দারুচিনি দারুণ।
• কেভাস তৈরির জন্য মাটির পাত্র সবচেয়ে উপযুক্ত।
• নির্দ্বিধায় লেবু এবং কমলার খোসা যোগ করুন।

• সমস্ত ফল এবং বেরি ভালভাবে প্রস্তুত করুন। শুধুমাত্র পাকা, অক্ষত ফল প্রয়োজন। ফলগুলি পুরোপুরি পাকা না হলে সেগুলি গরম করুন।
• কেভাসের সাধারণ প্রস্তুতি শুধুমাত্র একটি উচ্চ তাপমাত্রায় সম্ভব, গড় 30-40 ডিগ্রি, অন্যথায় স্বাভাবিক গাঁজন প্রক্রিয়া ঘটবে না। উষ্ণ থাকতে ভুলবেন না, বিশেষত রোদে।
• Kvass একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা আবশ্যক। স্বাদের গুণমান ক্ষতিগ্রস্থ হয় না, তবে আরও ভাল হচ্ছে।
• বোতলজাত করার পর প্রতিটি বোতলে এক চামচ চিনি যোগ করলে পানীয়টি বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা হবে।
• কেভাসটি ভাল এবং শক্তভাবে বন্ধ করতে ভুলবেন না।
• কর্কিংয়ের জন্য ক্যাপগুলি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ এবং ভাল নেওয়া উচিত। অগত্যা নতুন, কিন্তু এটা এখনও তাদের ফুটন্ত মূল্য.
• একটি উষ্ণ জায়গায় কেভাস বার্ধক্যের প্রক্রিয়াতে, একটি পরিষ্কার ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে থালা বাসনগুলিকে ঢেকে দিন।
• নষ্ট, ছাঁচ বা পচা লক্ষণ সহ খামির গ্রহণ করবেন না।

• খামির তেতো গন্ধ হলে, আপনি এটি ব্যবহার করতে পারবেন না।
• জার বা বোতল যেখানে আপনি পানীয় ঢালা হবে ধুয়ে ফেলুন। স্ট্রেন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে কোনও ধ্বংসাবশেষ ভিতরে ঢুকে না।
• কানায় কানায় পূর্ণ করবেন না, একটি ছোট জায়গা ছেড়ে দিন। প্রায় ঘাড়ের মাঝখানে।
• আপনি যদি ফল থেকে কেভাস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সেগুলিকে খুব বেশি গরম করবেন না। স্বাদ আরও তীব্র হবে।
• আপনি একটি পরিশ্রুত নোট সঙ্গে একটি পানীয় শেষ করার জন্য, এবং একটি ম্যাশ না, আপনি আরো অ্যাসিড যোগ করতে হবে এবং এটি কম গাঁজন করা প্রয়োজন.
• পরের দিন কেভাস বিশেষ করে সুস্বাদু। এমনকি প্রথমটির থেকেও ভালো।
• কিশমিশ পানীয়তে কিছুটা তীক্ষ্ণতা দেয়। অতএব, প্রতিটি বোতলে আলাদাভাবে, কমপক্ষে কয়েকটি বেরি রাখার চেষ্টা করুন।

• রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা না হলে, পণ্যটি কেবল পারক্সাইড হবে এবং এটি ব্যবহার করা অসম্ভব হবে।
• কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন।
• আপনি যদি পোড়া চিনি দিয়ে রান্না করতে চান তবে আপনি ভবিষ্যতের জন্য একটি পানীয় রান্না করতে পারেন। পোড়া চিনিতে ফুটানো পানি যোগ করলে আপনি একটি ভালো কালো সিরাপ পাবেন। শুধু অত্যন্ত সতর্কতা অবলম্বন করুন, কারণ চিনি ফুটতে এবং ফুটতে শুরু করবে।
• যতবার সম্ভব "লেবু" দিয়ে দ্রুত কেভাস তৈরিতে, পণ্যের প্রস্তুতির চেষ্টা করুন। তারা খুব দ্রুত পারক্সাইড করতে পারে।
• ভাল ঠান্ডা হওয়ার পরেই ঘরে তৈরি কেভাস পান করুন।

এখন, বাড়িতে কেভাস তৈরির সমস্ত গোপনীয়তা এবং সূক্ষ্মতা জেনে, আপনি গরমের দিনে এই সমৃদ্ধ এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় দিয়ে আপনার পরিবার এবং বন্ধুদের খুশি করতে পারেন। এবং আপনি অবশ্যই একটি দোকানের বিকল্প কিনতে চাইবেন না, যেখানে শুধুমাত্র একটি লেবেল আসল কেভাস থেকে।

কেভাস শুধু গরমের দিনে তৃষ্ণা নিবারক নয়। এটির বিপুল সংখ্যক সুবিধা রয়েছে:

• ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করে;
• চর্বি দ্রুত ভাঙ্গন প্রচার করে;
• সম্পূর্ণরূপে নন-ক্যালোরিযুক্ত পানীয়;
• ফোলাভাব দূর করতে সাহায্য করে;
• দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করে, বিশেষত বিভিন্ন ডায়েটের সময়কালে গুরুত্বপূর্ণ;
• উল্লেখযোগ্যভাবে ক্ষুধার অনুভূতি নিস্তেজ;
• রক্তে শর্করার মাত্রা কমায়, ইনসুলিন বাড়ায়;
• ত্বক দৃঢ় এবং আরো ইলাস্টিক হয়ে ওঠে।

একটি দ্রুত kvass রেসিপি জন্য পরবর্তী ভিডিও দেখুন.