বাড়িতে ব্রেডক্রাম্বে কীভাবে কেভাস তৈরি করবেন?

কেভাস, যার প্রধান উপাদান ক্র্যাকার, কয়েক শতাব্দী ধরে চাহিদা রয়েছে। কেভাস একটি রাশিয়ান পানীয় যা বিভিন্ন শ্রেণীর লোকেরা সন্তুষ্ট ছিল। আপনি গরম মরসুমে ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে তৈরি কেভাসের চেয়ে ভাল পানীয়ের কথা ভাবতে পারবেন না, কারণ এটি তৃষ্ণাকে পুরোপুরি ভালভাবে মোকাবেলা করে। এছাড়াও, লোকেরা এখনও বিশ্বাস করে যে এটি ক্লান্তি কমাতে সাহায্য করে এবং শক্তি দেয়।

একটি পরিচিত পানীয় প্রস্তুত করতে, কোন বিশেষ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রয়োজন হয় না, এটি সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়। স্ব-রান্নার কেভাসের সুবিধাগুলি হ'ল এটি নরম, মসলাযুক্ত এবং শরীরের জন্যও উপকারী হতে দেখা যায়।

ব্রেডক্রাম্ব থেকে স্বাদে অতুলনীয় অমৃত পেতে লোকেরা বিভিন্ন রেসিপি ব্যবহার করে, তবে সমস্ত রেসিপির একটি সাধারণ নীতি রয়েছে: কেভাস সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য উপাদান থেকে তৈরি।

ক্র্যাকারগুলি ওভেনে প্রাক-শুকানো হয়। এগুলি পোড়ানো উচিত নয়, তাই মাঝে মাঝে ওভেন খুলে পরীক্ষা করা ভাল। ক্র্যাকারগুলি অবশ্যই তাজা প্রস্তুত ব্যবহার করা উচিত। কেভাস প্রস্তুত করতে, যার মধ্যে প্রধান পণ্য ক্র্যাকার, বিশেষ খাবারের প্রয়োজন হয় না, তবে কাচের জার ব্যবহার করা আরও বেশি সুবিধাজনক। রাই রুটির বাদামী টুকরাগুলি একটি পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়, তারপরে বাকি পণ্যগুলি যোগ করা হয়, চিনিও থাকে এবং ফলস্বরূপ মিশ্রণটি গরম জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়।বয়ামের জল 23-28 ডিগ্রিতে ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা প্রয়োজন।

পরবর্তী ধাপ হল খামির যোগ করা (এই উপাদানটি সব রেসিপিতে ব্যবহার করা হয় না)। জারটি এক ধরণের কাপড় দিয়ে বন্ধ করা হয়, সাধারণত গজ ব্যবহার করা হয়, তারপরে পাত্রটি রোদে বা এমন জায়গায় গরম করা উচিত যেখানে পানীয়টিকে "গাঁজানোর" জন্য যথেষ্ট তাপ রয়েছে।

আপনি বেকড রুটি প্রয়োজন. এই জাতীয় রুটি থেকে, ক্র্যাকারগুলি পানীয়টিকে একটি উজ্জ্বল রঙ এবং একটি খুব গভীর স্বাদ দিতে সক্ষম হয় যা শৈশব থেকেই প্রত্যেকের পছন্দ। পাউরুটি মাঝারি টুকরা করে কাটা হয় এবং রান্নার জন্য একটি একক স্তরে একটি বেকিং শীটে রাখা হয়। রুটি বানানো খুবই সহজ।

আরেকটি উপায় আছে - কাটা টুকরাগুলি একটি প্যানে 180 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ভাজা হয়, তবে সতর্ক থাকুন, রুটিটি যেন পুড়ে না যায়। পোড়া রুটি কেভাসে তিক্ততা যোগ করবে, তাই স্লাইসগুলি বাদামী হওয়া উচিত, পোড়া নয়। রাস্কগুলি দোকানে রেডিমেড খুঁজে পাওয়া সহজ, তবে আমরা আপনাকে এটি করার পরামর্শ দেব না - আপনার নিজেরাই আরও ভাল।

পানীয় এই সংস্করণ সবচেয়ে সাধারণ এক হিসাবে বিবেচিত হয়। নিম্নলিখিত পণ্য স্টক আপ:

• জল - 5 লিটার;
• চাপা খামির - 20 গ্রাম;
• রুটি - 0.5 কেজি;
• চিনি - 250 গ্রাম।

আমাদের ভবিষ্যতের সুস্বাদু পানীয় তৈরি করতে, আমরা আগে থেকে কাটা রুটি চুলায় ভাজার জন্য সেট করেছি। সোনালি আভা দেখা দিলে বের করে নিন। প্রথমে পানি ফুটিয়ে তারপর ঠান্ডা করে নিতে হবে। আগাম প্রস্তুত একটি পাত্রে এটি ঢালা। সুবর্ণ ক্র্যাকার যোগ করুন, গজ দিয়ে জারগুলি বন্ধ করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি আলো থেকে দূরে এবং 16-24 ডিগ্রির স্বাভাবিক তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। আমরা প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুযায়ী খামির প্রজনন করি।আমরা গজ ব্যবহার করে জলীয় দ্রবণটি ফিল্টার করি, ক্র্যাকারগুলি সঠিকভাবে কাটা উচিত।

আমরা সমাপ্ত দ্রবণটি একটি গাঁজন পাত্রে রাখি, ফলস্বরূপ দ্রবণে 200 গ্রাম চিনি যোগ করি এবং খামির সম্পর্কেও ভুলবেন না। আমরা খুব সাবধানে খামির সঙ্গে আমাদের মিশ্রণ মিশ্রিত. কার্বন ডাই অক্সাইড পালানোর জন্য এটি বাঞ্ছনীয়, তাই জারটি একটি ঢাকনা দিয়ে কিছুটা ঢেকে রাখা উচিত, তারপরে 13-14 ঘন্টার জন্য এমন জায়গায় সরিয়ে ফেলা উচিত যেখানে আলো প্রবেশ করে না এবং যেখানে 16-24 ডিগ্রির একটি গ্রহণযোগ্য তাপমাত্রা অবশ্যই পালন করা উচিত।

জার মধ্যে kvass ঢালা (আপনি যে কোনো পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন, অগত্যা জার না)। চিনি যা অবশিষ্ট আছে, যোগ করুন এবং নাড়ুন। আমরা জারগুলি যতটা সম্ভব শক্তভাবে বন্ধ করি এবং তারপরে অন্ধকার যেখানে 3-6 ঘন্টার জন্য সেগুলি সরিয়ে ফেলি। তারা 16-24 ডিগ্রী একটি স্বাভাবিক তাপমাত্রা হতে হবে।

উপসংহারে, নিম্নলিখিতগুলি করা উচিত: কেভাসকে ঠান্ডা করা উচিত। এর জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা 7-10 ডিগ্রি। বয়ামগুলিকে কিছুক্ষণ ফ্রিজে বসতে দিন। এইভাবে আমরা গাঁজন বন্ধ করি। আপনি 3-4 ঘন্টা পরে পানীয় চেষ্টা করতে পারেন। একটি পানীয় সঞ্চয়ের সর্বাধিক পরিমাণ তিন দিনের বেশি নয়।

আপনি পানীয় রেসিপিগুলির একটি ব্যবহার করতে পারেন, যার মধ্যে রুটি রয়েছে, তবে কোন খামির নেই, কারণ সবাই এই স্বাদ পছন্দ করে না। আমরা এই সহজ রেসিপিটি মশলা করার জন্য মিষ্টি কিশমিশ ব্যবহার করব। পণ্য থেকে আমাদের কি প্রয়োজন:

• দানাদার চিনি - তিনশ গ্রাম;
• জল - পাঁচ লিটার;
• কালো রুটি - 0.5 কেজি;
• কিশমিশ - 50 গ্রাম।

একটি প্রিহিটেড ওভেনে কাটা রুটি বেক করুন। এর পরে, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি প্রাক-সিদ্ধ জলে যোগ করা হয়: 250 গ্রাম দানাদার চিনি এবং ক্র্যাকার। যোগ করার পর নাড়ুন। আমরা তৈরি সমাধান ঠান্ডা, 20-24 ডিগ্রী একটি উপযুক্ত তাপমাত্রা।তারপরে এই দ্রবণটি কিছু পাত্রে ঢেলে দেওয়া উচিত, যেখানে এটি "গাঁজানো" হবে। ধারকটি 90% পূর্ণ হতে হবে। পরবর্তী ধাপে মিষ্টি কিশমিশ যোগ করা হয়। যোগ করুন, মিশ্রিত করুন, একটি কাপড় দিয়ে ঘাড় ঢেকে দিন (গজ দুর্দান্ত)।

আপনি ক্র্যাকারের টুকরো দ্বারা সহজেই গাঁজন চিনতে পারেন - তারা পাত্রে "ভাসতে" শুরু করবে এবং এর উপরে আপনি ফেনা লক্ষ্য করবেন এবং আপনি একটি টক গন্ধও অনুভব করবেন। দুই দিন পর ফার্মেন্টেশন আসবে। গজ ব্যবহার করে পানীয় ফিল্টার করুন। এটি গাঁজন করার পরে করা হয়। পরবর্তী পদক্ষেপের জন্য, আপনাকে এক মুঠো (পঞ্চাশ গ্রাম) চিনি ঢেলে দিতে হবে, মিশ্রণটি মিশ্রিত করতে হবে, পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, প্রতিটিতে কয়েকটি কিসমিস যোগ করতে হবে।

আমরা kvass ছেড়ে আলোর জন্য দুর্গম জায়গায় দাঁড়ানো, প্রায় 7-12 ঘন্টা। এছাড়াও, জায়গাটি স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত। পছন্দসই সময় আসার পরে, পানীয়টি ঠান্ডা হতে দিন। যখন কেভাসের তাপমাত্রা 7-11 ডিগ্রিতে নেমে যায়, আপনি এটি পান করতে পারেন, তবে 4 দিনের পরে নয়।

যেমন একটি আকর্ষণীয় রেসিপি মিষ্টি দাঁত জন্য উপযুক্ত। আপনি পণ্য থেকে ক্রয় করা উচিত:

• পুদিনা পাতা - দশ টুকরা;
• জল - 5 লিটার;
• চিনি - 0.5 কেজি;
• গমের আটা - একটি গ্লাস;
• খামির - 50-60 গ্রাম;
• রাই রুটি থেকে তৈরি ক্র্যাকার।

ফুটন্ত পানিতে পুদিনা মিশিয়ে দিতে হবে। আগে থেকে রান্না করা বাদামী পটকা গরম পানি দিয়ে পূর্বে প্রস্তুত পাত্রে ঢেলে দিতে হবে। আমরা ময়দা, খামির মিশ্রিত করি, যতক্ষণ না মিশ্রণটি কেফিরের মতো হতে শুরু করে, নাড়া দেওয়া বন্ধ করবেন না। চিনি যোগ না করে এই সমস্ত পণ্য মিশ্রিত করুন। মিশ্রণটি এক দিনের জন্য দাঁড়ানো বাকি আছে। পরবর্তী উপাদান সমাধান যোগ করা হয় - চিনি।4-6 ঘন্টা পরে, আমরা কেভাস স্ট্রেন এবং পাত্রে ঢেলে দিই, যার পরে আমাদের অবশ্যই ফ্রিজে লুকিয়ে রাখতে হবে।

এমনকি সামান্য পরিমাণ প্রাকৃতিক মধু অমৃতকে একটি সূক্ষ্ম অবিস্মরণীয় সুবাস দেবে। মধু কেভাসের জন্য আপনার যা দরকার:

• কিশমিশ - একটি ছোট মুঠো;
• রুটি - 2 রুটি (বোরোডিনস্কির চেয়ে ভাল);
• খামির - 2 টেবিল চামচ গুঁড়ো;
• মধু - দুই টেবিল চামচ।

আমরা রুটি কাটা, এবং তারপর চুলা পাঠান। ওভেনে তাপমাত্রা অবশ্যই বেশি রাখতে হবে। তারপর ভালো করে ঠাণ্ডা হতে দিন। আলাদাভাবে, একটু জল ঢালা, আমরা মধু দ্রবীভূত করা আবশ্যক। যেমন একটি মিষ্টি মিশ্রণে, খামির যোগ করুন, তারপর নাড়ুন। আমরা আমাদের ক্র্যাকারগুলিতে কিশমিশ এবং চিনি যোগ করি, তারপরে খামির মিশ্রণে ঢেলে গরম জল যোগ করুন এবং উপাদান (গজ) দিয়ে পাত্রটিকে হালকাভাবে ঢেকে দিন। উষ্ণ আবহাওয়ায়, ভাল কেভাস তৈরির জন্য একদিন যথেষ্ট।

আমরা গজ ব্যবহার করে তরল ফিল্টার করি, বোতলগুলিতে ঢালা (আপনার পছন্দ - গ্লাস বা প্লাস্টিক) এবং এক দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখি। কেভাসের অন্য অংশের জন্য খামির প্রয়োজন হয় না। আমরা বালতিতে পূর্বে প্রস্তুত টক ডাল রাখি, ক্র্যাকারগুলিও যোগ করা উচিত (অগত্যা তাজা) এবং আমরা দ্বিতীয় পর্যায় থেকে শুরু করে সবকিছু চালিয়ে যাই।

আপনি যদি সহজ টিপসগুলি অনুসরণ করেন, আপনি অবশ্যই আপনার প্রিয়জনকে অপূরণীয় এবং স্বাস্থ্যকর অমৃত দিয়ে খুশি করতে সক্ষম হবেন যখন এটি এত গরম থাকে। বাড়িতে কেভাস প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয় এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনার নিজের উপর তৈরি একটি পানীয় শরীরের উপকার করে। প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশু উভয়ই এটির প্রশংসা করবে, কারণ এটি সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

তাই নোট নিন.

• Kvass উপযুক্ত রুটি থেকে প্রস্তুত করা উচিত।এটি একটি রাইয়ের রুটি যা আমাদের পানীয়ের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। আপনি যদি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হিসাবে একটি ভিন্ন ধরণের রুটি গ্রহণ করেন তবে আপনার পছন্দসই টক হওয়ার সম্ভাবনা নেই। রাইয়ের রুটি শরীরের জন্য অনেক উপকারী - এটি বিপাককে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে, রক্তনালী থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল অপসারণ করে, শক্তি দেয় এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে। এছাড়াও, যারা ওজন কমানোর স্বপ্ন দেখেন তাদের ডায়েটে রাইয়ের রুটি অন্তর্ভুক্ত করে।
• খামির তাজা নির্বাচন করা আবশ্যক। এই পয়েন্টটিকে অবহেলা করবেন না - খামির বাসি হলে সুস্বাদু কেভাস কাজ করবে না। কেনার আগে, প্যাকেজের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পড়তে ভুলবেন না। যদি এটির মেয়াদ শেষ হয়ে যায়, তাহলে নতুন খামির বেছে নিন।
• উপযুক্ত পাত্র প্রস্তুত করুন। এটা ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার অক্সিডেশনের জন্য সংবেদনশীল। পানীয় তৈরির জন্য কাচের পাত্র বা এনামেল ব্যবহার করা একটি দুর্দান্ত সমাধান হবে। সাধারণত, কাচের জারগুলি কেভাসের মতো পানীয়ের জন্য বেছে নেওয়া হয়।

একজন পরীক্ষক হন এবং তারপরে আপনি আমাদের নিবন্ধে নির্দেশিত রেসিপি অনুসারে সহজতম কেভাস এবং ফল, মধু বা ভেষজ যোগ করে একটি খুব আসল পানীয় উভয়ই প্রস্তুত করতে সক্ষম হবেন।

পরবর্তী ভিডিওতে আপনি রুটি কেভাস তৈরির জন্য তিনটি বিকল্প পাবেন।