শুকনো কেভাস: এটি কী এবং কীভাবে তৈরি করবেন?

খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় সহস্রাব্দে কেভাসের উৎপত্তি। প্রাচীন মিশরের পাণ্ডুলিপিতেও অনুরূপ বর্ণনা পাওয়া যায়। রাশিয়ায়, ইতিহাসের প্রথম স্মৃতিকথাগুলি প্রথম শতাব্দীর শেষের দিকে কিয়েভের যুবরাজ ভ্লাদিমিরের সময় পাওয়া যায়। একটি সাধারণ রান্নার প্রযুক্তি এবং সাশ্রয়ী মূল্যের কাঁচামাল (যব, রাই, বাকউইট, গমের দানা, বিভিন্ন ফল, বেরি, ভেষজ, শিকড়, চিনি, মধু) একটি সাশ্রয়ী মূল্যের, টনিক, ফেনাযুক্ত পানীয় তৈরি করেছে।

কেভাস দিনের যে কোনও সময় এবং বছরের যে কোনও সময় খাওয়া হত। একটি লোক এবং স্বাস্থ্যকর পাউরুটি পানীয় নিরাময় বৈশিষ্ট্য ছিল: এটি ক্লান্তি উপশম করে, কাজের ক্ষমতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ক্ষুধা বৃদ্ধি করে। এবং আজ kvass খুব জনপ্রিয়।

ঘনীভূত - শুকনো কেভাসের কারণে দ্রুত এই জাতীয় পানীয় তৈরি করার ক্ষমতা উপস্থিত হয়েছিল। রচনাটির জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে: ক্র্যাকার এবং রুটি।

প্রথম ধরণের রেসিপিতে রাইয়ের আটা, মাল্ট, আগে থেকে শুকনো এবং টুকরো টুকরো করে তৈরি ক্র্যাকার অন্তর্ভুক্ত। উপাদানগুলির ক্যারামেলাইজেশন এবং উচ্চ প্রক্রিয়াকরণের তাপমাত্রার কারণে বেকিংয়ের সময় মাল্টি সুগন্ধ এবং বাদামী আভা পাওয়া যায়। রুটির ধরন একটি দীর্ঘ, শ্রম-নিবিড় উত্পাদন প্রক্রিয়া জড়িত। এতে রাই বা বার্লি মাল্ট, সেইসাথে রাইয়ের আটা থাকে, যেখান থেকে রুটি বেক করা হয় এবং শুকানো হয়।

কেভাস ভালভাবে তৃষ্ণা নিবারণ করে তা ছাড়াও, এর সমস্ত উপাদান শরীরে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। পানীয়টি ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্টস, অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

জৈব অ্যাসিডগুলি বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিকে ত্বরান্বিত করতে সাহায্য করে, পাচনতন্ত্র, এবং ভারী এবং চর্বিযুক্ত খাবারের হজম সহজতর করে। কেভাসের শক্তি মান প্রতি 100 মিলিলিটারে প্রায় 30 কিলোক্যালরি। সঠিক চিত্রটি নির্বাচিত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে।

পানীয়তে ভিটামিন সি এর উপস্থিতি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। ল্যাকটিক অ্যাসিড, গাঁজন করার সময় গঠিত, অন্ত্রের উদ্ভিদকে স্বাভাবিক করে তোলে, যাতে শরীর ডিসব্যাকটেরিওসিসের সাথে লড়াই করে। ক্যালসিয়াম হাড়, দাঁতের এনামেল, নখ, চুল মজবুত করতে ভালো প্রভাব ফেলে। প্রতিবার এক মগ কেভাস উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের, হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যকে আরও শক্তিশালী করে তোলে। এটি খাওয়ার আগে পান করা ভাল।

Kvass চমৎকার স্বাদ গুণাবলী আছে, যা উপাদানের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হয়। শুষ্ক পদার্থ ব্যবহার করে অনেক রেসিপি আছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় বিবেচনা করুন।

• রেসিপি টনিক পানীয় দুইশ গ্রাম ঘনীভূত, দুইশ গ্রাম চিনি, আট গ্রাম শুকনো খামির, পঞ্চাশ গ্রাম কিশমিশ অন্তর্ভুক্ত। এই পরিমাণ ছয় লিটার জলের জন্য গণনা করা হয়। কেভাস শূন্যের উপরে 5 ডিগ্রি তাপমাত্রায় তিন দিনের বেশি না রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• রেসিপি কিশমিশ ব্যবহার করে গাঁজন করার সময় পানীয়কে অল্প পরিমাণে ইথাইল অ্যালকোহল দেয়। আপনাকে চব্বিশ ঘন্টার জন্য এটি জোর করতে হবে। তিন লিটার জলের জন্য, একশত পঞ্চাশ গ্রাম শুকনো কেভাস, দশ গ্রাম খামির এবং আশি গ্রাম চিনি ব্যবহার করা হয়।বাচ্চাদের জন্য এই জাতীয় কেভাসের খাওয়ার পরিমাণ ন্যূনতম হ্রাস করা ভাল।

• এই রেসিপি জন্য উপাদান অস্বাভাবিক সেট আপনাকে বারবার রান্না করে। একশ গ্রাম শুকনো পানীয়, একশো দশ গ্রাম রাইয়ের কুঁচি, পঞ্চাশ গ্রাম চিনি এবং একশো গ্রাম কিসমিস তিন লিটার জলে দ্রবীভূত হয়। সীমিত পরিমাণে মিষ্টি, রাই রুটির বর্ধিত গন্ধ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ (ঠান্ডা জায়গায় 7 দিন পর্যন্ত) এটিকে বিশেষ করে মূল্যবান, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।
• ক্লাসিক ন্যূনতম উপাদানের সেট সহ একটি রান্নার পদ্ধতি, যেখানে প্রতি তিন লিটার বিশুদ্ধ জলে নব্বই গ্রাম শুকনো কেভাস, একশো পঞ্চাশ গ্রাম চিনি, আট টুকরো দানাদার খামির নেওয়া হয়। টকটি দুই দিনের জন্য দাঁড়িয়ে থাকে, তারপরে এটি একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থানান্তরিত হয়। এটিকে ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করে এবং বিভিন্ন সংযোজন প্রবর্তন করে, আপনি পানীয়টির বিভিন্ন ধরণের পেতে পারেন।
• "মোনাস্টিরস্কি" কেভাসের প্রস্তুতি এর রচনায় চিনির অনুপস্থিতি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এতে তিন লিটার ফিল্টার করা জল, আধা গ্লাস রাইয়ের আটা, একটি চূর্ণ টক আপেল, এক টেবিল চামচ কিশমিশ, তিন টেবিল চামচ শুকনো কেভাস এবং তিন চা চামচ মধু রয়েছে। আপনি রেসিপিতে (স্বাদে) শুকনো বেদানা বা রাস্পবেরি পাতা যোগ করতে পারেন।

শুকনো ঘনত্ব থেকে কীভাবে রুটি কেভাস তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।