নেক্টারিন: ফলের বৈশিষ্ট্য, নির্বাচন এবং সংরক্ষণের নিয়ম

নেক্টারিন একটি আশ্চর্যজনক ফল। এর উৎপত্তি একটি রহস্য। চেহারাতে, এটি একটি পীচের মতো, এবং যদিও এটি এটির একটি "আপেক্ষিক", তবুও এটির একটি ভিন্ন স্বাদ রয়েছে।

ইউরোপীয় উত্সগুলিতে প্রথমবারের মতো, প্রকৃতির অদ্ভুততার প্রকাশ হিসাবে সপ্তদশ শতাব্দীতে অমৃত সম্পর্কে তথ্য উল্লেখ করা হয়েছে। পীচ গাছে, কখনও কখনও নমনীয় ফল দেখা যায় না, তবে মসৃণ। তদুপরি, সময়ে সময়ে তারা এক বা অন্য গাছে জন্মগ্রহণ করে। এটি ছিল বিবর্তনের এক ধরণের মোচড়, যা সুস্বাদু ফল সহ একটি উদ্ভিদ বের করার জন্য লোকেরা গ্রহণ করেছিল। এখন যাকে অমৃত বলা হয় তার প্রকৃত উৎপত্তি কী তা নিশ্চিতভাবে জানা যায়নি। এটা বিশ্বাস করা হয় যে একটি সত্যিকারের হাইব্রিড পেতে, একটি পীচ একটি বরই দিয়ে অতিক্রম করা হয়েছিল। তদতিরিক্ত, একটি ধারণা রয়েছে যে বাদাম একটি স্থিতিশীল আন্তঃস্পেসিফিক উদ্ভিদ তৈরিতে অংশ নিয়েছিল।

নেক্টারিন, যা বড় ফল দেয়, বিংশ শতাব্দীর শুরুতে প্রজনন করা হয়েছিল। একটি শিল্প স্কেলে, এই ফলটি ইতালি এবং গ্রীসে, তিউনিসিয়া এবং সাইপ্রাসে এবং এমনকি যুগোস্লাভিয়াতেও জন্মে। এই ফসলের বর্ণনা ইঙ্গিত করে যে এটি বিভিন্ন রোগ এবং কীটপতঙ্গ প্রতিরোধী, যা এটি পীচের তুলনায় একটি উল্লেখযোগ্য সুবিধা দেয়। একই সময়ে, নির্দিষ্ট জাতগুলি হিমকে ভালভাবে সহ্য করে, যা এটি রাশিয়ায় বৃদ্ধি করা সম্ভব করে তোলে। আমাদের দেশের ভূখণ্ডে প্রাথমিক এবং দেরী উভয় প্রকারের অমৃত জন্মায়। গ্রীষ্মকালীন বাসিন্দাদের মধ্যে এটি একটি জনপ্রিয় ফল।

দোআঁশ এবং বালুকাময় মাটি এই জাতীয় গাছ জন্মানোর জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। পৃথিবীতে, যা ভারী কাদামাটি, একটি গাছ জন্মাতে পারে না। উদ্ভিদ জগতে অমৃতটি যেভাবেই দেখা যাক না কেন, এটি দেখতে সাত মিটার উচ্চতায় পৌঁছানো একটি গাছের মতো দেখায়। এর মুকুট চার মিটার পর্যন্ত বিস্তৃত হতে পারে। যখন অমৃত ফুল ফোটে, তখন সুন্দর গোলাপী ফুল ফোটে, যেমন পীচের প্রতিরূপ।

ফলটি কার্যত একটি সাধারণ পীচ থেকে আকারে আলাদা হয় না। শুধুমাত্র তিনি "টাক", পিচ্ছিলতা বিন্দু একটি মসৃণ পৃষ্ঠ আছে. রঙ হলুদ হতে পারে, কখনও কখনও এই রঙ একটি লাল আভা আছে। এছাড়াও সবুজ-হলুদ, লাল এবং চেরি রঙের ফল রয়েছে। ফলের মাংস পীচের মতো নমনীয় নয়। তবে এতে প্রচুর মিষ্টতা রয়েছে, তাই একে অমৃত বলা হয়।

অমৃত গাছের বিভিন্ন প্রকারের মধ্যে যা বাগানের উত্সাহীদের কাছে সর্বাধিক জনপ্রিয়, প্রথম দিকে পাকা গাছগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি রয়েছে:

• "ফ্লেমিং ফিউরি" আমেরিকায় বংশবৃদ্ধি, হলুদ মাংসের সাথে ভারী ফল রয়েছে, স্বাদে সূক্ষ্ম;
• "রুবি 4" ইউক্রেনে বংশবৃদ্ধি করা, ফলগুলির একটি ডিম্বাকৃতির আকৃতি, স্বাদে সামান্য টক আভা সহ সরস সজ্জা রয়েছে;
• "বিগ শীর্ষ" আমেরিকায় প্রথম আবির্ভূত হয়, খুব তাড়াতাড়ি পাকে, মধুর স্পর্শে রসালো এবং দৃঢ় সজ্জা সহ বেগুনি রঙের ফলগুলির উচ্চ ফলন দেয়।

জনপ্রিয় মধ্য-ঋতুর জাতগুলির মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• "স্টার্ক রেড গোল্ড" আমেরিকা থেকে উদ্ভূত, লাল ফলের উচ্চ ফলন দেয়, দুইশত চল্লিশ গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছে;
• ওয়াং-3 এছাড়াও আমেরিকাতে উদ্ভূত, অনেক সুস্বাদু ফল সরবরাহ করে, হালকা হলুদ প্যাচের সাথে লাল রঙের, হিম ভালভাবে সহ্য করে;
• "আলিটপ" মূলত ইতালি থেকে; এটি একটি উচ্চ ফলনশীল জাত যা বড়, ডিম্বাকার আকৃতির ফল উৎপন্ন করে এবং একটি বিস্ময়কর সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে, ফলের রঙ লাল।

আকর্ষণীয় জাতগুলির মধ্যে যা দেরিতে ফসল দেয়, এটি নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করার মতো:

• "পসেইডন" রাশিয়ায় বংশবৃদ্ধি, রসালো সজ্জা আছে, যা সহজেই হাড় থেকে বেরিয়ে আসে; ফলগুলি গোলাকার হলুদ, একটি লাল "গাল" সহ;
• "মিষ্টি ভদ্রমহিলা" ইতালিতে উপস্থিত হয়েছিল, উচ্চ উত্পাদনশীলতা সরবরাহ করে, বিভিন্ন অসুস্থতাকে ভালভাবে প্রতিরোধ করে; ফলের ভর তিনশত গ্রাম পর্যন্ত পৌঁছায়, অভ্যন্তরটি চমৎকার স্বাদের সাথে হলুদ।

নেক্টারিন মানব শরীরের জন্য বিভিন্ন দরকারী পদার্থের একটি ভাণ্ডার। এটিতে নিম্নলিখিত উপাদান রয়েছে:

• বি, পিপি, সি এবং এ গ্রুপের ভিটামিন (এই জাতীয় ফলের ভিটামিন এ একটি পীচের চেয়ে দ্বিগুণ বেশি);
• ট্রেস উপাদান;
• জৈব অ্যাসিড (সাইট্রিক এবং ম্যালিক);
• ফ্রুক্টোজ, সুক্রোজ, গ্লুকোজ।

এর মিষ্টি হওয়া সত্ত্বেও, যারা তাদের চিত্র অনুসরণ করে তাদের জন্য অমৃত বেশ উপযুক্ত। একশ গ্রাম পণ্যটিতে মাত্র 48 কিলোক্যালরি রয়েছে, যা প্রতি একশ গ্রাম 52 কিলোক্যালরি সহ একটি আপেলের চেয়েও কম। এই ফল খাওয়ার মাধ্যমে, আপনি উচ্চ রক্তচাপ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং এমনকি অনকোলজির বিকাশ রোধ করতে পারেন। নেক্টারিন অন্ত্রের পরিষ্কার কার্যকারিতায় অবদান রাখে, এই এলাকায় বিভিন্ন রোগের বিকাশকে প্রতিরোধ করে। এটি ভারী খাবারগুলিকে আরও সহজে হজম করতে সাহায্য করে, যা গ্যাস্ট্রিক রসের এনজাইমগুলির উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।এই ফলের রসের সাহায্যে আপনি অ্যাসিডিটির মাত্রা কমাতে পারেন এবং অম্বল থেকে মুক্তি পেতে পারেন। ফলের একটি হালকা রেচক প্রভাব আছে।

উচ্চ ফাইবার কন্টেন্টের কারণে, নেক্টারিন শরীর থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং কিডনিতে পাথর গঠনে বাধা দেয়। নেকটারিনে পাওয়া পদার্থগুলি স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে, একটি হতাশাজনক অবস্থার সাথে মোকাবিলা করতে এবং দক্ষতা বাড়াতে সহায়তা করে। ভিটামিন এ, যা এই ফলের অংশ, ত্বকের তারুণ্যকে দীর্ঘায়িত করা সম্ভব করে তোলে। কসমেটোলজিস্টরা নেকটারিনের সজ্জা থেকে মুখোশের জন্য রেসিপি অফার করেন। উদাহরণস্বরূপ, এটি কুমড়ার তেল এবং স্টার্চের সাথে মিশিয়ে পাঁচ মিনিটের জন্য মুখে লাগানো হয়। ত্বক হয়ে ওঠে নরম, পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর দেখতে।

বিশেষজ্ঞরা দিনে বেশ কয়েকটি ফল খাওয়ার পরামর্শ দেন, যা আপনাকে আরও সতর্ক বোধ করতে সাহায্য করবে। ছয় মাস বয়স থেকে শিশুদের খাদ্য তালিকায় নেক্টেরিন অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে, কারণ এটি শরীরের স্বাভাবিক বিকাশে অবদান রাখে। একটি ছোট শিশু একটি মিষ্টি ফল পছন্দ করবে, তার মেনুকে আরও সমৃদ্ধ করবে এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করবে। তবে একই সময়ে, আপনাকে বুঝতে হবে যে এই খুব মিষ্টি ফলটি অতিরিক্ত ব্যবহারের সাথে শরীরের ওজন এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে। ডায়াবেটিস এবং অ্যালার্জিযুক্ত লোকেদের জন্য, এই ফলগুলি সাধারণত contraindicated হয়। প্রথমটি উচ্চ চিনির সামগ্রীর কারণে এবং দ্বিতীয়টি ফলের ত্বকে পাওয়া অ্যালার্জেন একটি প্রোটিনের কারণে।

ঋতুর প্রথম নেকটারিনগুলি মে মাসে তাকগুলিতে উপস্থিত হয়। তবে এগুলি হয় বিদেশ থেকে সরবরাহ করা হয়, বা কীটনাশক দ্বারা পূর্ণ একটি পণ্য, যা ফলের বিকাশকে ত্বরান্বিত করে। এই জাতীয় ফলের স্বাদ সাধারণত আলুর মতো - একই রকম মিষ্টি ছাড়া। তাদের মধ্যে প্রায় কোন দরকারী পদার্থ নেই।অমৃত কেনার সেরা সময় হল জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধ। ফলের একটি মনোরম পীচ গন্ধ থাকা উচিত, একটি উজ্জ্বল রঙ - হলুদ, এবং একটি লাল পাশ সহ। আপনি যদি একটি তাজা ফলের উপর চাপ দেন তবে এটি আপনার আঙুলের নীচে কিছুটা বাঁকানো উচিত। ভালো ফলের ডাঁটা শুকিয়ে নিতে হবে।

বাছাই করার সময়, কাউন্টারে এক স্তরে বিছিয়ে রাখা এবং কাগজে মোড়ানো ফলগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। একটি স্তূপে স্তূপ করা অমৃতের মধ্যে, অবশ্যই চূর্ণবিচূর্ণ এবং নষ্ট হবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, আপনার দাগ, ফিতে এবং এমনকি চকচকে ফলগুলি বেছে নেওয়া উচিত নয় - তাদের উপস্থাপনা এবং আরও ভাল সঞ্চয়স্থান উন্নত করার জন্য এগুলি প্যারাফিনের একটি স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। এবং আপনি wasps বিশ্বাস করতে পারেন. তারা অবশ্যই শুধুমাত্র সেরা ফলগুলিতে আগ্রহী হবে।

পাকা নেকটারিন ঠাণ্ডা জায়গায় রাখতে হবে। ঘরের তাপমাত্রায়, তারা খুব দ্রুত লুণ্ঠন করে, তারা সংস্পর্শে আসা অন্যান্য ফলের শেলফ লাইফকে ছোট করে। পাকা ফল, এমনকি রেফ্রিজারেটরেও পাঁচ দিনের বেশি সংরক্ষণ করা যায় না। এই জাতীয় ফল খাওয়ার আনন্দ প্রসারিত করতে, আপনি কাঁচা ফল কিনতে পারেন। নেক্টারিন শান্তভাবে ঘরের তাপমাত্রায় পাকে, আপেলের সাথে একটি কাগজের ব্যাগে রাখা হয়।

উভয় ক্ষেত্রেই, ফলগুলিকে কাগজ দিয়ে আবৃত করতে হবে, একে অপরের থেকে কয়েক সেন্টিমিটার দূরত্বে রেখে। এবং আপনি তাদের হিমায়িত করতে পারেন। সর্বোচ্চ ছয় মাস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায়, তবে শর্ত থাকে যে তাপমাত্রা মাইনাস আঠারো ডিগ্রির নিচে থাকে। একই সময়ে, সমস্ত নিয়ম মেনে হিমায়িত আকারে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য নেক্টারিন প্রস্তুত করাও প্রয়োজন:

• যে ফলগুলি পাথর দিয়ে সংরক্ষণ করার কথা সেগুলি প্রথমে একে অপরের থেকে কিছু দূরত্বে একটি বোর্ডে স্থাপন করা হয় এবং হিমায়িত করার জন্য একটি ফ্রিজারে রাখা হয়। এবং শুধুমাত্র তখনই তারা এটিকে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য দূরে রাখার জন্য ব্যাগে স্থানান্তর করে।
• আপনি ফলগুলিকে টুকরো টুকরো করে ভাগ করতে পারেন এবং তাদের থেকে বীজগুলি সরাতে পারেন। যাতে মাংস অন্ধকার না হয়, টুকরোগুলি অম্লীয় জলে নিমজ্জিত হয়, যেখানে প্রতি লিটার জলে চার টেবিল চামচ লেবুর রস থাকে। দীর্ঘমেয়াদী হিমায়িত করার জন্য, স্লাইসগুলি পুরো ফলের মতোই প্রস্তুত করা হয়। এর পরে, আপনি এগুলিকে কেবল একটি ব্যাগেই নয়, একটি পাত্রে রেখে এবং মিষ্টি সিরাপ ঢেলে দিয়ে হিমায়িত করতে পারেন।
• কখনও কখনও হিমায়িত করার আগে অমৃত পিউরি তৈরি করা আরও সুবিধাজনক। এটা কোন additives ছাড়া বা চিনি সঙ্গে হতে পারে. এই ফর্মে স্টোরেজের জন্য, আপনি একটি ধারক বা ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন যাতে একটি নিরাপদ ফাস্টেনার রয়েছে।

যদি অমৃতের একটি বড় ফসল ছিল, তাদের মধ্যে কিছু এমনকি শুকিয়ে যেতে পারে। একটি বিশেষ ড্রায়ার বা চুলা এই জন্য উপযুক্ত। এমনকি বাইরে গরম থাকা অবস্থায়ও ফলগুলি অ্যাটিকেতে শুকানো যেতে পারে। শুকনো নেক্টারিনগুলি কাচের বয়ামে বা বায়ুরোধী ঢাকনাযুক্ত প্লাস্টিকের পাত্রে সংরক্ষণ করা ভাল। জায়গাটি অন্ধকার হওয়া উচিত এবং তাপমাত্রা বিশ ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়। জ্যাম, জ্যাম বা কম্পোট অমৃত থেকে তৈরি হলে একই স্টোরেজ শর্ত দেওয়া হয়। এই ফাঁকাগুলি সারা বছর ব্যবহার করা যেতে পারে।

অমৃত বীজ খাওয়া বা না খাওয়া একটি বিতর্কিত বিষয়। এই ফলের কিছু জাতের মিষ্টি শস্য আছে। তারা বাদাম হিসাবে একই ভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, কারণ তাদের জৈব রাসায়নিক গঠন অনুরূপ। এই জাতীয় ফলের অন্যান্য জাতের বীজ থাকে, যার ভিতরে অন্যান্য জিনিসের মধ্যে হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড থাকে। সে সহজেই বিষ পান করতে পারে।অমৃতের এই অংশটি গ্রহণ করার জন্য, এটি নিরাপদ যে সঠিক তথ্য থাকা প্রয়োজন।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.