শীতের জন্য অমৃত কমপোট তৈরির গোপনীয়তা

গ্রীষ্মের শেষ প্রতিটি গৃহিণীর জীবনে একটি উত্তপ্ত সময়। এই সময়ের মধ্যেই শীতের জন্য ফল এবং সবজি সংগ্রহের সবচেয়ে সক্রিয় সময় শুরু হয়। এটি একটি বরং শ্রমসাধ্য প্রক্রিয়া, তবে, প্রচেষ্টাটি মূল্যবান যাতে দীর্ঘ শীতের সন্ধ্যায় পুরো পরিবার টেবিলে জড়ো হতে পারে এবং গ্রীষ্মের এক টুকরো উপভোগ করতে পারে। গ্রীষ্মের সবচেয়ে সফল অনুস্মারকগুলির মধ্যে একটি হ'ল অমৃত কম্পোট, কারণ তারা তাদের প্রাকৃতিক, তাজা স্বাদ ধরে রাখে যখন ক্যানড থাকে।

শীতের জন্য অমৃত কম্পোট তৈরি করা শুধুমাত্র শীতের ঠান্ডার সময় আপনার প্রিয়জনকে একটি সুস্বাদু পানীয় দিয়ে খুশি করা নয়, এটি শরীরকে শক্তিশালী করার, ভিটামিনের অভাবের সময় এটিকে সমর্থন করার, অনাক্রম্যতাকে শক্তিশালী করার এবং ঋতুর সাথে লড়াই করার ক্ষমতাকে শক্তিশালী করার একটি উপায়। ভাইরাস নেক্টারিন থেকে কমপোট তৈরির প্রক্রিয়ায়, ফলগুলি তাপীয় প্রভাবের শিকার হয়। কিছু ভিটামিন এবং খনিজ অবশ্যই নষ্ট হয়ে যায়, তবে এটি পানীয়টিকে অকেজো করে না। নেক্টেরিন কম্পোটে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি রয়েছে, যা শ্বাসযন্ত্রের রোগে আক্রান্তদের জন্য এবং তাদের প্রতিরোধের জন্য কার্যকর হবে।

ভিটামিন এ, এইচ, পিপি এবং বি ভিটামিন শীতকালে শরীরকে সমর্থন করবে। পটাসিয়াম, পেকটিন, আয়রন, ফসফরাস এবং সোডিয়াম শরীরের সমস্ত টিস্যুর পুষ্টির সাথে পুরোপুরি মোকাবেলা করবে, এগুলি স্নায়ুতন্ত্রের প্রাকৃতিক উদ্দীপক, এবং তাই হতাশা এবং খারাপ মেজাজের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধক। শীতকালে, অনেকেই অলসতা এবং দুর্বলতা অনুভব করেন - এটি দিনের আলোর অল্প সময় এবং সূর্যালোকের অভাবের কারণে হয়।

এই রেসিপিটি, অন্যদের চেয়ে বেশি, আপনাকে তাজা অমৃতের সুবাস, তাদের রস এবং স্থিতিস্থাপকতা সংরক্ষণ করতে দেয়, এই জাতীয় কম্পোট নির্বীজনে সময় এবং প্রচেষ্টা ব্যয় না করেই প্রস্তুত করা যেতে পারে। প্রয়োজন: 2 কিলোগ্রাম নেকটারিন, প্রায় 1 কিলোগ্রাম চিনি, 3 লিটার জল। নেকটারিনগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে নিন, এগুলিকে একটি ওয়াফেল তোয়ালে বিছিয়ে দিন এবং কিছুটা শুকাতে দিন। সম্পূর্ণ প্রস্তুত ফল পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত বয়ামে বিছিয়ে দিতে হবে, ভলিউমের কমপক্ষে 2/3 অংশ দিয়ে পূরণ করতে হবে।

নেকটারিনযুক্ত ব্যাঙ্কগুলি অবশ্যই ফুটন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10-15 মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিন, তারপরে একটি প্রশস্ত নীচের সাথে একটি সসপ্যানে জল ফেলে দিন। এই জলে, আরও 1 গ্লাস সেদ্ধ জল যোগ করুন, এটি একটি ফোঁড়াতে আনুন এবং 1 লিটার জলে 300 গ্রাম চিনির হারে চিনি যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান, একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। প্রস্তুতকৃত সিরাপটি নেকটারিন দিয়ে বয়ামে ঢেলে, কম্পোটটি কর্ক করুন, জারগুলিকে উল্টে রাখুন, একটি ঘন কম্বল বা কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং বয়ামগুলি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

এই জাতীয় কম্পোট ক্রিসমাস ডিনারে একটি দুর্দান্ত সংযোজন হবে, মশলার সুবাস ঘরটিকে উত্সব মেজাজ এবং আরামে ভরিয়ে দেবে। এই জাতীয় কম্পোট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 1 কেজি ছোট ট্যানজারিন, 700 গ্রাম বরই, 500 গ্রাম আঙ্গুর, 1 লেবু, একটি ছোট দারুচিনি কাঠি, 2-3 স্টার অ্যানিস, 1 লবঙ্গ (ঐচ্ছিক), 400 গ্রাম চিনি, প্রাকৃতিক ওয়াইন ভিনেগার 2 টেবিল চামচ।

সমস্ত ফল এবং বেরি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। আঙ্গুর গুচ্ছ থেকে আলাদা করা আবশ্যক, সমস্ত শাখা অপসারণ।বরই এবং নেক্টারিনগুলিকে পিট করে চওড়া টুকরো করে কাটা উচিত। সমস্ত প্রস্তুত উপাদান অবশ্যই পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত জার বা বোতলে রাখতে হবে, সেগুলি ভলিউমের 2/3 দ্বারা পূরণ করতে হবে।

একটি বিশেষ সাইট্রাস ছুরি বা একটি সূক্ষ্ম grater সঙ্গে একটি লেবু থেকে zest সরান। কমপোট তৈরিতে জেস্টের সাদা স্তর ব্যবহার করা যাবে না - এটি তিক্ত। এই জাতীয় স্তরটি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়ানো লেবুকে বৃত্তে কেটে ফেলতে হবে বা টুকরো টুকরো করে বিভক্ত করে ফলের জারে রাখতে হবে। প্রতিটি জারে আপনাকে স্টার অ্যানিসের একটি তারকাচিহ্ন রাখতে হবে, 5-10 ফোঁটা ওয়াইন ভিনেগার দিতে হবে।

একটি গভীর সসপ্যানে চিনি ঢালুন, 2 লিটার জল ঢালুন, দারুচিনি এবং লবঙ্গ রাখুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান এবং একটি ফোঁড়া আনুন। গরম সিরাপ ফল সহ বোতলে ঢেলে দিতে হবে, ঢাকনা দিয়ে ঢাকা। প্রতিটি জার জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক। 1 লিটার ভলিউম সহ ব্যাঙ্কগুলি অবশ্যই 15 মিনিট, 2 লিটার - 20 মিনিট, 3 লিটার - 25 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করা উচিত। তারপরে ঢাকনাগুলি গুটিয়ে নিন, বয়ামগুলিকে উল্টে দিন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থায় রেখে দিন।

নেকটারিন এবং সাইট্রাস ফলের কম্পোট একটি হালকা এবং উজ্জ্বল পানীয় যা প্রাপ্তবয়স্কদের এবং শিশুদের কাছে আবেদন করবে। এই জাতীয় কম্পোট প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে: 1 কেজি নেকটারিন, 2টি বড় কমলা, 1 লেবু, 500 গ্রাম চিনি। নেকটারিন, কমলা এবং লেবু অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। কমলা এবং লেবুকে ছোট কিউব করে কেটে নিন। নেকটারিন থেকে গর্তগুলি সরান এবং নির্বিচারে আকারের ছোট স্লাইসগুলিতে কাটুন।

একটি গভীর সসপ্যানে 4 লিটার জল ঢালা, চিনি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান। সিরাপ, নাড়ুন, সিদ্ধ করুন এবং এতে কাটা কমলা এবং লেবু ঢেলে 5 মিনিট সিদ্ধ করুন। ফলে ভর মধ্যে nectarines ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনা. নেকটারিনগুলি সিদ্ধ করার দরকার নেই, তাই সদ্য সেদ্ধ কম্পোট অবশ্যই বয়ামে ঢেলে কর্ক করা উচিত। একটি উষ্ণ জায়গায় compote সঙ্গে জার রাখুন, একটি কম্বল সঙ্গে আবরণ এবং স্ব-নির্বীজন জন্য ছেড়ে দিন।

অমৃত কমপোট সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি পাই প্রেমীদের কাছে আবেদন করবে। এইভাবে সিল করা ফলগুলি পেস্ট্রিতে ভরাট হিসাবে বা প্রস্তুত মিষ্টান্নের সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই জাতীয় কম্পোট প্রস্তুতি সংরক্ষণের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1 কিলোগ্রাম নেকটারিন, 300 গ্রাম চিনি। নেকটারিনগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে পরিষ্কার ওয়াফেল তোয়ালে বা পার্চমেন্টে ছড়িয়ে দিতে হবে এবং সামান্য শুকাতে দিতে হবে। প্রস্তুত ফলগুলিকে অর্ধেক এবং সাবধানে ভাগ করা উচিত, যাতে সজ্জার ক্ষতি না হয়, বীজগুলি সরান। সজ্জা অক্ষত রাখতে, আপনি একটি চামচ দিয়ে হাড় মুছে ফেলতে পারেন।

ফলস্বরূপ স্লাইসগুলিকে অবশ্যই কাটা পরিষ্কার জীবাণুমুক্ত বয়ামে পচতে হবে, ভলিউমের কমপক্ষে 2/3 দিয়ে ভরাট করতে হবে। নেকটারিনযুক্ত ব্যাঙ্কগুলি অবশ্যই সেদ্ধ জল দিয়ে পূর্ণ করতে হবে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য এই অবস্থায় রেখে দিন, তারপরে একটি গভীর সসপ্যানে জল ফেলে দিন। এটি আরও 1 গ্লাস সেদ্ধ জল যোগ করা প্রয়োজন, একটি ফোঁড়া সবকিছু আনতে, চিনি যোগ করুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। প্রস্তুতকৃত সিরাপটি নেক্টারিন দিয়ে বয়ামে ঢেলে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 10-20 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করুন।

নেকটারিনগুলি সংরক্ষণের ক্ষেত্রে একটি বরং চতুর পণ্য, তারা গাঁজন প্রবণ, তাই তারা নির্বীজন ছাড়াই ক্যানিং প্রক্রিয়াকে ব্যাহত করতে পারে। কাজটি সহজ করার জন্য এবং প্রতিটি জার জীবাণুমুক্ত করার দীর্ঘ প্রক্রিয়ায় সময় নষ্ট না করার জন্য, আপনাকে এই পণ্যটির সাথে কাজ করার কয়েকটি বৈশিষ্ট্য জানতে হবে।

1. শুধুমাত্র সম্পূর্ণ, ঘন ফল কমপোট তৈরির জন্য উপযুক্ত। নরম, অত্যধিক পাকা, এবং এমনকি আরও চূর্ণ বা স্ক্র্যাচড নেক্টারিনগুলি গাঁজন প্রক্রিয়া সক্রিয় করার জন্য সবচেয়ে বেশি প্রবণ - এই জাতীয় ফল থেকে কম্পোট কয়েক সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হবে না।
2. নেকটারিনের খোসায় লাইভ, প্রাকৃতিক ওয়াইন ইস্ট থাকে। যাতে কমপোট লাফিয়ে না যায়, ফলটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলা প্রয়োজন। প্রচুর ঠান্ডা জলে তাদের ধুয়ে ফেলুন, এটি প্রায়শই পরিবর্তন করুন। প্রতিটি ফল আলাদাভাবে ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, খোসার অখণ্ডতা লঙ্ঘন না করা এবং সজ্জা চূর্ণ না করা গুরুত্বপূর্ণ।
3. নেকটারিন থেকে কম্পোটের জন্য জার এবং বোতলগুলি কেবল ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, তবে উচ্চ তাপমাত্রায় বাষ্প নির্বীজিত বা ক্যালসিন করা উচিত - এটি গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু করতে পারে এমন সমস্ত ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করবে।
4. আপেল এবং আঙ্গুরকে ক্লাসিক উপাদান হিসাবে বিবেচনা করা হয় - নেক্টারিন থেকে কমপোটের জন্য সংযোজন। সম্প্রতি, সাইট্রাস ফলের সংমিশ্রণ, সেইসাথে বরই এবং স্লো সম্পূরকগুলি জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।
5. গৃহিণীদের মধ্যে একটি মতামত রয়েছে যে পুরো নেকট্রিন থেকে কম্পোট গাঁজন এবং ঢাকনা ছিঁড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা কম। এর মধ্যে কিছু সত্য রয়েছে, তবে এর অর্থ এই নয় যে বীজহীন কমপোট বন্ধ করা অসম্ভব। বিভক্ত বা কাটা nectarines থেকে compote অবশ্যই একটি নির্বীজন প্রক্রিয়ার অধীন হতে হবে - তারপর এটি স্পষ্টভাবে পুরো শীতকালে দাঁড়ানো হবে।

আপনি নিম্নলিখিত ভিডিওতে কীভাবে অমৃত কম্পোট তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও শিখবেন।