শীতের জন্য অমৃত সংগ্রহ করা

কয়েক বছর আগে, শুধুমাত্র সকলের পরিচিত ফল এবং সবজি সংরক্ষণের জন্য ব্যবহার করা হয়েছিল। এখন, যখন অনেক দোকানের তাক, সেইসাথে সুপারমার্কেটগুলি, সবচেয়ে অসাধারণ ফল দিয়ে ভরা, আপনি ব্যাঙ্কগুলিতে যে কোনও কিছু "পাঠাতে" পারেন। আপনি সুগন্ধি এবং সরস nectarines উপেক্ষা করতে পারবেন না। শীতের জন্য ফসল কাটার জন্য এটি একটি দুর্দান্ত ধারণা।

অমৃত সংগ্রহের অনেকগুলি উপায় রয়েছে যা আপনাকে বছরের যে কোনও সময় সেগুলি উপভোগ করতে দেয়। সবচেয়ে সাধারণ ক্যানিং হয়। আপনি যে ফলটি পছন্দ করেন তা কেবল বয়ামে বন্ধ করা উচিত এবং শীতকালে মিষ্টি হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।

উপরন্তু, তারা হিমায়িত করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, নেকটারিনগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিতে হবে। ফলটি সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে, আপনাকে তাদের থেকে হাড়গুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে পার্চমেন্ট দিয়ে আবৃত বেকিং শীটে অর্ধেক স্থানান্তর করতে হবে। এর পরে, ফলগুলি হিমায়িত করা যেতে পারে। কিছুক্ষণ পরে, তাদের সরানো উচিত এবং একটি পাত্রে স্থানান্তর করা উচিত।

এই জাতীয় ফল সংরক্ষণের জন্য বেশ কয়েকটি ভিন্ন রেসিপি রয়েছে। বাড়িতে তৈরি প্রস্তুতিগুলি দোকানের তুলনায় সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উভয়ই হবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি শীতের জন্য চিনির সিরাপে নেক্টারিন রান্না করতে পারেন বা আপনার নিজের রসে সেগুলি বন্ধ করতে পারেন, জ্যাম বা জ্যাম তৈরি করতে পারেন। তারা চমৎকার purees তৈরি.

নেকটারিনগুলি গর্তের সাথে বা ছাড়াই সংরক্ষণ করা যেতে পারে। একই সময়ে, নির্বীজন ছাড়াই এটি করা বেশ সম্ভব। আচারযুক্ত ফল সুস্বাদু।

এই জাতীয় মিষ্টি এবং সুস্বাদু নেকটারিনগুলি ডেজার্ট হিসাবে বা পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটা তাদের সঙ্গে আইসক্রিম সাজাইয়া একটি ভাল ধারণা হবে. তবে সিরাপটি সুগন্ধি জেলি তৈরির জন্য উপযুক্ত।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 400-500 গ্রাম ছোট নেকটারিন;
• বিশুদ্ধ জল 1 লিটার;
• চিনি 300 গ্রাম।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• শুরু করার জন্য, জারগুলি অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত;
• এর পরে, আপনাকে তাদের মধ্যে ফল রাখতে হবে যাতে তারা পুরো পাত্রের 2/3 দ্বারা জারটি পূরণ করে;
• ইতিমধ্যে, জল সিদ্ধ করা এবং অমৃতের উপর ঢালা প্রয়োজন;
• তারপর ঢেকে 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন;
• এর পরে, একটি বিশেষ ঢাকনা ব্যবহার করে জলটি প্যানে ফিরিয়ে দিতে হবে;
• চিনিও সেখানে ঢেলে দিতে হবে এবং নিশ্চিত করুন যে সিরাপ ফুটেছে;
• তারপর আবার এটি জার মধ্যে ঢালা প্রয়োজন, এবং অবিলম্বে তাদের hermetically বন্ধ.

প্রস্তুত বয়াম অবশ্যই উল্টে দিতে হবে এবং ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।

এই রেসিপিটি আপনাকে সংরক্ষণের নিরাপত্তা সম্পর্কে চিন্তা না করার অনুমতি দেয়। সর্বোপরি, এখানে একটি নির্বীজন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, যা ব্যাঙ্কগুলিকে অনেক বেশি সময় ধরে দাঁড়াতে দেয়।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1 কেজি ছোট নেকটারিন;
• চিনি 800 গ্রাম;
• বিশুদ্ধ জল 1.5 লিটার;
• লেবু অ্যাসিড।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• প্রথমে, ফলগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে, তারপরে তাদের অবশ্যই জীবাণুমুক্ত জারে স্থানান্তর করতে হবে;
• ইতিমধ্যে, আপনাকে একটি মিষ্টি সিরাপ রান্না করতে হবে এবং প্রতিটি বয়ামে সামান্য সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করার সময় এটির উপর নেকটারিন ঢেলে দিতে হবে;
• তারপরে আপনাকে একটি পুরু নীচের সাথে একটি পাত্র নিতে হবে এবং এটি একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে;
• এর পরে, আপনাকে একটি পাত্রে নেকটারিন সহ জার রাখতে হবে এবং জারগুলির ঘাড় পর্যন্ত গরম জল ঢেলে দিতে হবে (এগুলি অবশ্যই 15 মিনিটের জন্য জীবাণুমুক্ত করতে হবে);
• এর পরে, আপনাকে জারগুলিকে ঢাকনা দিয়ে গুটিয়ে নিতে হবে এবং সেগুলিকে শীতল করার জন্য ঘুরিয়ে দিতে হবে।

জারগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে, সেগুলি প্যান্ট্রি বা বেসমেন্টে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

এই সংমিশ্রণটি পরিবারের কোনও সদস্যকে উদাসীন রাখবে না। জ্যাম সুস্বাদু এবং সুগন্ধি হওয়া উচিত। উপরন্তু, এটি প্যানকেক বা প্যানকেক সাজানোর জন্য উপযুক্ত।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 500 গ্রাম নেকটারিন;
• 500 গ্রাম বরই;
• চিনি 1 কেজি;
• 1 ছোট লেবু;
• 2টি মাঝারি কমলা

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• প্রথম জিনিসটি হল পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধোয়া এবং অমৃত, সেইসাথে বরইগুলি পিট করা;
• কাগজের তোয়ালে কিছুটা শুকানোর পরে, আপনি সেগুলি কাটা শুরু করতে পারেন;
• আপনাকে এগুলিকে ছোট টুকরো করে পিষতে হবে এবং তারপরে পুরু দেয়াল সহ একটি গভীর বাটিতে সবকিছু রাখুন;
• প্রতিটি স্তর অবশ্যই দানাদার চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে এবং তারপরে 4-6 ঘন্টা রেখে দিতে হবে যাতে ফলের রস বের হয়;
• এই সময়ের পরে, ফলের মিশ্রণ রান্না করতে সেট করা যেতে পারে, আপনাকে লেবু এবং কমলার রসও যোগ করতে হবে;
• জ্যাম ফুটে উঠলে, এটি 8 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা দরকার এবং তারপরে সিমিংয়ে এগিয়ে যান।

ঠাণ্ডা জারগুলি প্যান্ট্রিতে স্থানান্তর করা যেতে পারে।

যেমন একটি সূক্ষ্মতা অপ্রত্যাশিত অতিথিদের ক্ষেত্রে সংরক্ষণ করবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি একটি দুর্দান্ত ডেজার্ট হিসাবে পরিবেশন করবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• চিনি 1.5 কেজি;
• 1 মাঝারি লেবু;
• 1 কেজি পাকা নাশপাতি;
• 1 কেজি নেকটারিন;
• 1 কেজি কমলা।

ধাপে ধাপে রেসিপিটি নিম্নরূপ।

• প্রথমে আপনাকে একটি ব্লেন্ডারে নাশপাতি কাটতে হবে, তারপরে সেগুলি পুরু দেয়াল সহ একটি সসপ্যানে ঢেলে দেওয়া উচিত।তাদের জন্য আপনাকে 250 গ্রাম চিনি যোগ করতে হবে এবং ভর ফুটতে না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে।
• ইতিমধ্যে, ফুটন্ত জল দিয়ে নেকটারিনগুলি ঢেলে দিতে হবে এবং সেগুলি থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলতে হবে। এর পরে, এগুলিকে অবশ্যই ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে এবং অবিলম্বে নাশপাতি পিউরি দিয়ে প্যানে যোগ করা যেতে পারে। আপনাকে সেখানে 250 গ্রাম চিনি যোগ করতে হবে।
• এর পরেই কমলালেবু। এগুলিকে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এর পরে, সমস্ত কিছু অবশ্যই প্যানে যোগ করতে হবে, যেখানে নাশপাতি এবং নেকটারিন ইতিমধ্যে ফুটছে। এই ভরে আরও 250 গ্রাম দানাদার চিনি যোগ করা হয়।
• তারপরে আপনাকে একটি পৃথক বাটি নিতে হবে, এতে 250 মিলি পরিষ্কার জল ঢালতে হবে, অবশিষ্ট দানাদার চিনি যোগ করুন এবং লেবু থেকে রস চেপে নিন। মিশ্রণটি ফুটে উঠলে এতে কাটা লেবুর রস ঢেলে দিতে হবে। সিরাপটি কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত, তারপরে এটি বাকি ফলের সাথে যোগ করা উচিত।
• পুরো ভর অন্য 50-65 মিনিটের জন্য রান্না করা আবশ্যক।

প্রস্তুত জ্যাম জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা এবং hermetically পাকানো যেতে পারে।

আপনি এই মিষ্টিতে পাকা এবং অপরিষ্কার উভয় ফলই ব্যবহার করতে পারেন। একটি সুগন্ধি ডেজার্ট তৈরি করার জন্য উভয়ই সমানভাবে উপযুক্ত।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 1.5 কেজি নেকটারিন;
• চিনি 1.5 কেজি;
• বিশুদ্ধ জল 300 মিলি।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• ফলগুলি চলমান জলের নীচে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে শুকানো উচিত;
• এর পরে, হাড়গুলি সরানোর সময় তাদের অবশ্যই চারটি অংশে কাটাতে হবে, তারপরে একটি গভীর বাটিতে রাখতে হবে;
• এদিকে, আপনাকে জল এবং দানাদার চিনি থেকে সিরাপটি সিদ্ধ করতে হবে এবং এর উপর অমৃত ঢেলে দিতে হবে, তারপরে 10-12 ঘন্টার জন্য একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় ফলস্বরূপ রচনাটি রাখুন;
• তারপর সিরাপটি অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে এবং আবার আগুনে লাগাতে হবে এবং এটি ফুটে উঠলে এটি আবার নেকটারিনের উপর ঢেলে দিন;
• এই জাতীয় প্রক্রিয়াটি অবশ্যই 3 বার করা উচিত, যার পরে ভরটি ফ্রিজে রাখা হয়;
• 4 ঘন্টা পরে, প্যানটি বের করে আগুন লাগাতে হবে;
• 40-50 মিনিটের জন্য কম আঁচে সবকিছু রান্না করুন।

প্রস্তুত জ্যাম প্রস্তুত বয়ামে পচন এবং hermetically সিল করা যেতে পারে।

এটি নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• 500 গ্রাম পাকা নেকটারিন;
• 500 গ্রাম পাকা পীচ;
• 1 কেজি দানাদার চিনি।

ধাপে ধাপে রেসিপি:

• প্রথমত, ফলগুলি অবশ্যই চলমান জলের নীচে ধুয়ে ফেলতে হবে;
• তারপর তারা প্রস্তুত বয়াম মধ্যে সমান অংশে পচন করা আবশ্যক;
• এর পরে, খুব ঘাড় পর্যন্ত জল ঢালা এবং 20 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো ছেড়ে দিন;
• তারপরে জলটি একটি সসপ্যানে ফেলে দিতে হবে, সেখানে চিনি যোগ করুন এবং সিরাপটি সিদ্ধ করুন - এর জন্য আপনাকে ভরটি 2-3 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে;
• তারপর গরম সিরাপ নেক্টারিন এবং পীচের উপর ঢেলে দেওয়া উচিত এবং অবিলম্বে hermetically সিল করা উচিত।

ঋতুর উচ্চতায়, যখন এই জাতীয় সুস্বাদু এবং প্রিয় নেকটারিন বা পীচ পাকা হয়, আপনি শীতের জন্য প্রস্তুতির কথা ভাবতে পারেন। প্রত্যেকেই চায় যে সুস্বাদু খাবারটি যতটা সম্ভব সুস্বাদু, আরও কোমল এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হোক। অর্থাৎ বিশেষ করে তোলা।

অভিজ্ঞ শেফদের পরামর্শ এখানে সাহায্য করবে। উদাহরণস্বরূপ, কম্পোটে একটু রঙ বা গন্ধ যোগ করতে, আপনি প্রতিটি বয়ামে কয়েকটি বেরি রাখতে পারেন। এই জন্য, চেরি, এবং currants, এবং স্ট্রবেরি বা রাস্পবেরি উপযুক্ত। উপরন্তু, berries টক compote যোগ করা হবে, এবং এই ক্ষেত্রে, সাইট্রিক অ্যাসিড প্রয়োজন হয় না।

আপনি যদি ফলটি কোমল করতে চান তবে আপনাকে তাদের থেকে ত্বক অপসারণ করতে হবে।এটি করার জন্য, আপনাকে ক্রস-আকৃতির উপায়ে উপরে একটি সামান্য অমৃত কাটতে হবে এবং তাদের প্রতিটিকে ফুটন্ত জলে 2-3 মিনিটের জন্য ফেলে দিতে হবে। এই প্রক্রিয়াটিকে ব্লাঞ্চিং বলা হয়। এর পরে, নেক্টারিনগুলি অবিলম্বে ঠান্ডা জলে নামিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

প্রক্রিয়াটিকে কিছুটা গতি বাড়ানোর জন্য, এবং আপনার হাত না পোড়াতে, আপনি একটি কোলান্ডার দিয়ে এটি করতে পারেন। যাইহোক, আপনি এটিতে 5 টির বেশি নেকটারিন রাখবেন না, যাতে তারা একে অপরের সাথে হস্তক্ষেপ না করে এবং সমানভাবে ফুটতে না পারে। এই জাতীয় প্রক্রিয়ার পরে জলটি সুগন্ধযুক্ত হবে এবং এটি নষ্ট না করার জন্য, আপনি এটি প্রস্তুত অমৃত দিয়ে পূরণ করতে পারেন। এটি খুব সুস্বাদু চালু হবে।

আপনি যদি অমৃতের মিষ্টিকে কিছুটা পাতলা করতে চান, সেইসাথে থালাটিকে কিছুটা সূক্ষ্মতা দিতে চান তবে আপনি কম্পোটে কয়েক টুকরো লেবু যোগ করতে পারেন বা কেবল সেগুলি থেকে রস চেপে নিতে পারেন। যাইহোক, যদি নেক্টারিনগুলি পাকা না হয় তবে এটি করা উচিত নয়।

যদি এই ফলগুলি একটি পাথর দিয়ে বন্ধ করা হয়, তাহলে আপনার এগুলি 1 বছরের বেশি সংরক্ষণ করা উচিত নয়। প্রকৃতপক্ষে, এই ক্ষেত্রে, হাড়ের মধ্যে থাকা হাইড্রোসায়ানিক অ্যাসিড সজ্জাতে পরিণত হতে পারে এবং থালাটি নষ্ট করতে পারে। অতএব, হয় এই জাতীয় ফলগুলি অবিলম্বে ব্যবহার করা ভাল, বা সেগুলিকে পিট করে বন্ধ করুন।

নেকটারিন সংগ্রহ করা একটি আকর্ষণীয় এবং উপভোগ্য প্রক্রিয়া। তাকে মনোযোগ দেওয়া উচিত যখন অমৃতগুলি এখনও প্রস্থান করেনি। তারপরে কমপক্ষে পুরো বছরের জন্য আপনার পছন্দের ফল দিয়ে আপনার ডায়েটকে পাতলা করা সম্ভব হবে।

আপনি পরবর্তী ভিডিওতে শিখবেন কিভাবে সঠিকভাবে ফল খোসা ছাড়বেন।