সি বাকথর্ন কমপোট: রাসায়নিক গঠন এবং ধাপে ধাপে রান্নার নির্দেশাবলী

বহু শতাব্দী ধরে, সামুদ্রিক বাকথর্ন স্বাস্থ্য এবং দীর্ঘায়ুর উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। আজ অবধি, এই বেরি তার সমৃদ্ধ ভিটামিন রচনার জন্য বিখ্যাত। এটি থেকে অনেক মিষ্টান্ন এবং পানীয় প্রস্তুত করা হয়। এই সহজ এবং অবিশ্বাস্যভাবে স্বাস্থ্যকর পানীয়গুলির মধ্যে একটি হল সমুদ্রের বাকথর্ন কমপোট।

সামুদ্রিক বাকথর্ন কাঁটাযুক্ত একটি লম্বা গাছ, যার উচ্চতা 5-6 মিটার। সমুদ্র-বাকথর্ন গাছটি এই নামটি পেয়েছে কারণ এর ঔষধি ফলগুলি চারদিক থেকে শাখাগুলির চারপাশে আটকে থাকে। বেরিগুলির একটি উজ্জ্বল কমলা রঙের একটি গোলাকার বা ডিম্বাকৃতি রয়েছে। ঘন ত্বকের নীচে একটি সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত একটি খুব সরস মিষ্টি এবং টক সজ্জা রয়েছে।

একটি নিয়ম হিসাবে, সমুদ্র buckthorn তাজা খাওয়া হয় না। স্বাস্থ্যকর পানীয়, ডেজার্ট বেরি থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং তেলও তৈরি করা হয়, যা পরে ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয়।

তাজা সামুদ্রিক বাকথর্নের ক্যালোরি সামগ্রী বেশ কম, 100 গ্রাম বেরিতে প্রায় 82 কিলোক্যালরি থাকে। বিজ্ঞানীদের মতে, এই পরিমাণ বেরি একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের প্রয়োজনীয় পুষ্টির পরিমাণ পূরণ করতে যথেষ্ট।

দানাদার চিনি বা মধু যোগ করে সমুদ্রের বাকথর্ন জ্যাম এবং ডেজার্ট প্রস্তুত করার সময়, ফলস্বরূপ পণ্যটির ক্যালোরির পরিমাণ নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। তবে আপনি যদি অল্প পরিমাণে চিনি দিয়ে সমুদ্রের বাকথর্ন কম্পোট রান্না করেন তবে এর পুষ্টির মান এমনকি ডায়েট ফুডের জন্যও উপযুক্ত।

সামুদ্রিক বাকথর্নে ভিটামিন এবং খনিজগুলির একটি ভাণ্ডার রয়েছে:

• ভিটামিন এ, বি, সি, কে, ই;
• অলিক অম্ল;
• linoleic অ্যাসিড;
• ক্যালসিয়াম;
• সোডিয়াম
• লোহা
• সিলিকন

সামুদ্রিক বাকথর্ন কমপোট এবং ফলের পানীয় ব্যবহারের জন্য প্রধান ইঙ্গিতগুলি:

• avitaminosis;
• ক্লান্তি
• রক্তাল্পতা;
• যৌথ রোগ (বাত);
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগ;
• উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের রোগ (তীব্র ল্যারিঞ্জাইটিস, ফ্যারিঞ্জাইটিস, ট্র্যাচিওব্রঙ্কাইটিস);
• হার্ট এবং রক্তনালীগুলির রোগ;
• উচ্চ কলেস্টেরল;
• বিষণ্ণ অবস্থা;
• ক্ষমতা বৃদ্ধি।

সামুদ্রিক বাকথর্ন কমপোট গর্ভবতী এবং স্তন্যদানকারী মহিলাদের জন্যও কার্যকর। প্রকৃতপক্ষে, গর্ভাবস্থা এবং স্তন্যদানের সময়, অল্পবয়সী মায়েদের অনাক্রম্যতা দুর্বল হয়ে যায়, যার ফলস্বরূপ ঠান্ডা এবং মৌসুমী রোগে আক্রান্ত হওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যায়। আপনি জানেন যে, মা এবং শিশুর জন্য এই সময়ের মধ্যে সমস্ত ওষুধ নিরাপদ নয়, তাই, অসুস্থতা দেখা দিলে, স্বাস্থ্যের ক্ষতি ছাড়াই সামুদ্রিক বাকথর্ন ফল থেকে একটি সুস্বাদু পানীয় শরীরকে প্রয়োজনীয় ভিটামিন কমপ্লেক্স দিয়ে সমৃদ্ধ করবে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করবে এবং দেবে। শক্তি

সি বাকথর্ন কমপোট শিশুর সঠিক বৃদ্ধি এবং শারীরবৃত্তীয় বিকাশে অবদান রাখে।

শিশুদের মধ্যে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি কমাতে, নিম্নলিখিত সুপারিশগুলি সুপারিশ করা হয়:

• একটি শিশুর জন্মের মাত্র 2-3 মাস পরে একজন নার্সিং মহিলার ডায়েটে বেরিগুলি চালু করা উচিত।
• প্রথমবারের মতো, একটি অল্প বয়স্ক মা একটি চুমুক কমপোটের চেয়ে বেশি চেষ্টা করতে পারে না এবং দিনের বেলায় সন্তানের মঙ্গল পর্যবেক্ষণ করতে পারে। যদি শিশুর নেতিবাচক প্রতিক্রিয়া না থাকে, তাহলে একজন নার্সিং মহিলা নিরাপদে এই পানীয়টি ব্যবহার করতে পারেন।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অ্যালার্জি বা ব্যাধির ক্ষেত্রে, সমুদ্রের বাকথর্ন কমপোটের ব্যবহার স্থগিত করা উচিত। আপনি এক মাস পরে আবার চেষ্টা করতে পারেন।
• খালি পেটে পান করবেন না।
• স্তন্যপান করানোর সময় বেরির দৈনিক গ্রহণ 50 গ্রাম, প্রতি সপ্তাহে 150 গ্রামের বেশি অনুমোদিত নয়।

বেশিরভাগ আধুনিক গৃহিণী মাল্টিকুকার ছাড়া তাদের জীবন কল্পনা করতে পারে না, কারণ এই অলৌকিক কৌশলটি ব্যবহার করে অনেক সুস্বাদু খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত করা যেতে পারে। ধীর কুকারে সমৃদ্ধ সমুদ্রের বাকথর্ন কমপোট রান্না করাও এর ব্যতিক্রম নয়।

আমরা ধীর কুকারে সমুদ্রের বাকথর্ন কমপোটের জন্য একটি সহজ রেসিপি সুপারিশ করি। এটি রান্না করতে, আপনার খুব কম উপাদানের প্রয়োজন হবে:

• সামুদ্রিক বাকথর্ন - 300 গ্রাম;
• চিনি - 100 গ্রাম;
• ফিল্টার করা বা বোতলজাত জল - 3 লিটার।

সামুদ্রিক buckthorn বাছাই, খারাপ ফল এবং শাখা অপসারণ, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি মাল্টিকুকারের পাত্রে বেরিগুলি রাখুন, এতে দানাদার চিনি এবং জল যোগ করুন। "Extinguishing" প্রোগ্রাম সেট করুন এবং 20 মিনিটের জন্য কম্পোট রান্না করুন। উপরের প্রোগ্রামটি শেষ করার পরে, "হিটিং" মোডে চলে যান। আপনার মাল্টিকুকারে যদি "স্যুপ" মোড থাকে, তাহলে আপনি নিরাপদে এটির সাথে "স্ট্যু" প্রোগ্রামটি প্রতিস্থাপন করতে পারেন।

কম্পোট প্রস্তুত হওয়ার পরে, এটি অবিলম্বে ফিল্টার, ঠান্ডা এবং মাতাল করা আবশ্যক।

সামুদ্রিক বাকথর্ন কমপোট তৈরির আরেকটি ঐতিহ্যগত বিকল্প হল একটি সসপ্যানে রান্না করা। ধীর কুকারে রান্না করার সময় উপাদানগুলি একই পরিমাণে প্রয়োজন হবে। আমরা একটি সহজ রেসিপি অফার করি:

• ধুয়ে এবং খোসা ছাড়ানো বেরিগুলি ঠান্ডা জলে ডুবানো হয়;
• জল ফুটে উঠার পরে, আগুনকে দুর্বল করুন এবং কমপক্ষে এক মিনিট রান্না করুন;
• তারপর চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি তোয়ালে দিয়ে মুড়িয়ে দিন, পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন;
• পানীয় ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি অবশ্যই ফিল্টার করা উচিত, তারপরে চিনি যোগ করুন এবং টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

শীতের জন্য সামুদ্রিক বাকথর্ন কমপোট নিরাময় বেরি সংগ্রহের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প। যেমন একটি সুস্বাদু পানীয় নিরাপদে এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ন্যূনতম তাপ চিকিত্সা সর্বাধিক দরকারী উপাদান সংরক্ষণ করা সম্ভব করে তোলে। এই উভার ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করবে এবং ভাইরাল রোগের মহামারীর সময় স্বাস্থ্য বজায় রাখবে।

শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন কমপোট সংগ্রহ করার সময়, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা পর্যবেক্ষণ করতে হবে:

• এই জাতীয় পানীয়ের জন্য, সেপ্টেম্বরের প্রথমার্ধে পাকা ফলগুলি বেছে নেওয়া ভাল, যাতে বেরিগুলি শক্ত থাকে তবে অতিরিক্ত পাকা হয় না।
• সমুদ্রের বাকথর্ন ভালভাবে বাছাই করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন।
• ফলস্বরূপ ঝোলের একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং সুবাস থাকতে পারে যা সবাই পছন্দ করে না। এর স্বাদ পরিবর্তন করতে, শুধু অন্যান্য বেরি বা ফল যোগ করুন।
• কম্পোট সারা শীত জুড়ে সংরক্ষণ করার জন্য, শুধুমাত্র পরিষ্কার কাচের বয়াম এবং ঢাকনাগুলি এর স্টোরেজের জন্য ব্যবহার করা উচিত।
• অ্যালুমিনিয়াম রান্নাঘরের পাত্র ব্যবহার না করাই ভালো, কারণ অ্যালুমিনিয়াম অক্সিডাইজ করার সময় বিষাক্ত পদার্থ বের করে দেয়। এনামেল বা স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি পাত্র রান্নার কাজে লাগে।
• ঘূর্ণিত জারগুলি একটি অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত যাতে সরাসরি সূর্যের আলো কোনও ক্ষেত্রেই তাদের উপর না পড়ে। এইভাবে, সমস্ত দরকারী বৈশিষ্ট্য সম্পূর্ণরূপে সংরক্ষণ করা হবে।

শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন কমপোটের রেসিপিটি অত্যন্ত সহজ:

• বেরিগুলি বাছাই করুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, এর জন্য আপনি একটি সাধারণ চালনি ব্যবহার করতে পারেন;
• একই সময়ে, জল সিদ্ধ করুন এবং দানাদার চিনি যোগ করুন;
• জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন এবং ধুয়ে ফলগুলি রাখুন, তারপরে চিনির সিরাপ ঢেলে দিন;
• এখন প্রস্তুত ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করা এবং সেগুলি রোল করা দরকার;
• একটি তোয়ালে বা কম্বল দিয়ে জারগুলি মুড়ে দিন এবং পানীয়টি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন;
• সমুদ্রের বাকথর্নের ঝোল ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, এটিকে একটি শীতল জায়গায় নিয়ে যান।

হিমায়িত অবস্থায়ও সামুদ্রিক বাকথর্ন তার ঔষধি গুণাবলী হারায় না। অতএব, কম্পোট হিমায়িত বেরি থেকেও রান্না করা যায়।

এটি করার জন্য, প্যানে 2 লিটার জল ঢালা, এটি একটি ফোঁড়া আনুন। 500 গ্রাম হিমায়িত সামুদ্রিক বাকথর্ন এবং 250 গ্রাম চিনি যোগ করুন, ফলস্বরূপ সামঞ্জস্য মিশ্রিত করুন। আপনার একটি কাটা লেবুও লাগবে। এটি অবশ্যই প্যানে যোগ করতে হবে এবং আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে, তারপরে পানীয়টি ছেঁকে নিন। এর পরে, compote ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

এই পরিমাণ পানীয় 7-8 সার্ভিংয়ের জন্য যথেষ্ট। হিমায়িত বেরিতে ক্যালোরি কম এবং যারা তাদের ওজন দেখছেন তাদের জন্য আদর্শ।

আপনি এতে আপেল যোগ করে সমৃদ্ধ সামুদ্রিক বাকথর্ন কমপোটও রান্না করতে পারেন। এর জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:

• ফিল্টার করা জল 3 লিটার;
• বেরি - 250-300 গ্রাম;
• আপেল - 200 গ্রাম;
• চিনি - 250 গ্রাম।

রান্না:

• পচা ফল থেকে বেরি সাজান।
• জলের নীচে তাজা আপেল এবং সমুদ্রের বাকথর্ন ধুয়ে ফেলুন।
• আপেল থেকে কোর এবং বীজগুলি সরান, তারপর ফলগুলিকে চার ভাগে কেটে নিন।
• একটি সসপ্যানে বিশুদ্ধ জল, চিনি, সমুদ্রের বাকথর্ন এবং আপেল ঢেলে দিন।
• চুলা চালু করুন এবং ফোঁড়া জন্য অপেক্ষা করুন। ফুটন্ত পরে, তাপ কমিয়ে আরও 15-20 মিনিটের জন্য কমপোট রান্না করুন। মূল জিনিস হল বেরিগুলি হজম করা নয়, তাদের পুরো আকৃতি বজায় রাখা।
• রান্না শেষ হওয়ার পরে, পানীয়টি 2-3 ঘন্টা রেখে দিন।
• তারপর কম্পোটটি ছেঁকে দিন যাতে এটি মেঘলা না হয়।
• সমুদ্র buckthorn পানীয় প্রস্তুত, আপনি তার বিস্ময়কর স্বাদ এবং সুবাস উপভোগ করতে পারেন।

সামুদ্রিক বাকথর্ন এবং শুকনো ফল থেকে তৈরি কম্পোট কম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর নয়। উভয় তাজা এবং হিমায়িত বেরি এই জন্য উপযুক্ত। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটিতে এক মুঠো গোলাপ পোঁদ যোগ করতে পারেন।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• সামুদ্রিক বাকথর্ন - 150 গ্রাম;
• শুকনো ফল - 150 গ্রাম;
• চিনি - ½ কাপ;
• জল - 2.5 লিটার।

রন্ধন প্রণালী:

• চলমান জলের নীচে শুকনো আপেল এবং বেরি ধুয়ে ফেলুন;
• চিনি দিয়ে জল ঢেলে একটি সসপ্যানে সমস্ত উপাদান রাখুন;
• জল ফুটে উঠার পর, 10 মিনিটের জন্য কম আঁচে ফুটতে ছেড়ে দিন।

অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির পুনরুজ্জীবনের প্রক্রিয়াগুলি সক্রিয় করতে, আমরা ক্র্যানবেরিগুলির সাথে সমুদ্রের বাকথর্নের একটি সুস্বাদু কমপোট প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই। এই বেরি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং শরীর থেকে ক্ষতিকারক টক্সিন দূর করে। এছাড়াও, পানীয়টি পুরোপুরি সতেজ এবং প্রাণবন্ত।

এই জাতীয় তিন লিটার ঝোল প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে 250 গ্রাম সামুদ্রিক বাকথর্ন, 150 গ্রাম ক্র্যানবেরি, আধা গ্লাস চিনি।

আরো বিস্তারিতভাবে প্রস্তুতি পদক্ষেপ বিবেচনা করুন:

• একটি জীবাণুমুক্ত তিন-লিটার জার প্রস্তুত করুন, এতে ধুয়ে বেরি রাখুন;
• ফুটন্ত জল ঢালা, তারপর একটি ঢাকনা দিয়ে জার ঢেকে 2 ঘন্টা রেখে দিন;
• একটি এনামেল প্যানে ফলে আধান ঢালা;
• চিনি যোগ করুন এবং 7 মিনিটের জন্য আধান সিদ্ধ করুন;
• সমাপ্ত কম্পোট আবার একটি কাচের বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

যদি কোনও ব্যক্তি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের রোগে ভুগে থাকেন তবে কালো কারেন্ট সহ সামুদ্রিক বাকথর্ন থেকে কম্পোট তাকে স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সহায়তা করবে। এই দুটি বেরির একটি আধান রক্তচাপ এবং নাড়ি স্বাভাবিক করে তোলে।

এই জাতীয় কম্পোট রান্না করতে আপনার 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্ন, 500 গ্রাম ব্ল্যাককারেন্ট, 2 লিটার জল এবং 2 কাপ চিনির প্রয়োজন হবে।

রন্ধন প্রণালী:

• ফুটন্ত পানিতে দানাদার চিনি যোগ করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য সিরাপ গরম করুন;
• ধোয়া বেরিগুলিকে একটি পৃথক বাটিতে রাখুন এবং ফলস্বরূপ সিরাপ দিয়ে ঢেলে দিন;
• একটি ঢাকনা দিয়ে বাসন ঢেকে রাখুন এবং 4 ঘন্টার জন্য একটি তোয়ালে দিয়ে মোড়ানো;
• কিছুক্ষণ পরে, আধান সিদ্ধ করুন, একটি কাচের বয়ামে ঢেলে দিন এবং রোল আপ করুন।

আপনার প্রিয় বাচ্চাদের লাঞ্ছিত করতে, তাদের চেরি দিয়ে সামুদ্রিক বাকথর্নের একটি কম্পোট রান্না করুন। রুবি বেরির জন্য ধন্যবাদ, কমপোট একটি সুন্দর গোলাপী আভা অর্জন করবে।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• সামুদ্রিক বাকথর্ন ফল - 250 গ্রাম;
• চেরি - 250 গ্রাম;
• চিনি - 1 কাপ;
• জল - 3 লিটার।

রান্না:

• ফুটন্ত জলে চিনি ঢালা এবং কমপক্ষে 10 মিনিটের জন্য সিরাপ সিদ্ধ করুন;
• গরম সিরাপে বেরি যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন;
• জীবাণুমুক্ত পাত্রে সমুদ্রের বাকথর্ন-চেরি পানীয় ঢালা এবং রোল আপ করুন।

কীভাবে সামুদ্রিক বাকথর্ন কমপোট রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।