শীতের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন সংগ্রহ করা: রান্না না করে কীভাবে সুস্বাদু সংরক্ষণ করা যায়

সামুদ্রিক বাকথর্ন দীর্ঘদিন ধরে মানুষের প্রাপ্য ভালবাসা উপভোগ করেছে। এই ঝোপের অ্যাম্বার বেরি, পাতা, বাকল এবং অঙ্কুরের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি কেবল ঐতিহ্যগত ওষুধের ভক্তদের কাছেই পরিচিত নয়। আপনি অতিরিক্ত তাপ চিকিত্সা ছাড়া সমুদ্র buckthorn সংরক্ষণ করে একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সব দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে পারেন। সত্য, কিছু লোকের জন্য এটি নিরাপদ এবং ক্ষতিকারক নাও হতে পারে।

এই গাছের ফলগুলি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে এবং নেতিবাচক পরিণতি এড়াতে, আপনাকে এই নিবন্ধে উপস্থাপিত বেরি সম্পর্কে তথ্য এবং এর প্রস্তুতির রেসিপিগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।

মানবদেহে সমুদ্রের বাকথর্নের থেরাপিউটিক প্রভাব সুষম ট্রেস উপাদান (15%) এবং ভিটামিন (10%), পাশাপাশি স্যাকারাইড (3.5%) এবং জৈব অ্যাসিড (3.2%) এর সংমিশ্রণের কারণে। এটি সমুদ্রের বাকথর্নকে বেরিবেরির চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য একটি দুর্দান্ত হাতিয়ার করে তোলে। বেরির প্রতিটি উপাদান একটি নির্দিষ্ট ফাংশন সম্পাদন করে:

• বিষয়বস্তু ক্যারোটিন এবং ক্যারোটিনয়েড দৈনিক ভোজনের 2 বার অতিক্রম করে। তাদের জন্য ধন্যবাদ, ভিটামিন এ শরীরে তৈরি হয়, যা এন্ডোক্রাইন সিস্টেমের স্বাভাবিক কার্যকারিতা, দৃষ্টি অঙ্গ, ত্বক এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির স্বাস্থ্য, বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণ এবং যৌন বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয়।
• প্রচুর পরিমাণে টোকোফেরল (ভিটামিন ই) অনাক্রম্যতা বাড়ায়, প্রজনন সিস্টেমকে স্বাভাবিক করে তোলে।
• ভিটামিন B1, B2, B3 এবং B9 লোহিত রক্তকণিকা এবং অ্যান্টিবডি উৎপাদনে অংশগ্রহণ করে, থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা সমর্থন করে।
• ভিটামিন সি হাড় এবং সংযোগকারী টিস্যুগুলির কার্যকারিতার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে। ভিটামিন সি (695 মিলিগ্রাম) পরিমাণে, সামুদ্রিক বাকথর্ন ব্ল্যাককারেন্টকে (200 মিলিগ্রাম) ছাড়িয়ে যায়।

• ভিটামিন পি, ফ্ল্যাভোনয়েডের আকারে থাকা, কৈশিকগুলির ভঙ্গুরতা এবং ব্যাপ্তিযোগ্যতা হ্রাস করে এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধা কমায়, যা বিশেষত ভ্যারিকোজ শিরা বা হেমোরয়েডের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• ভিটামিন কে কিডনি স্বাস্থ্য সমর্থন করে, প্রোটিন সংশ্লেষণ এবং বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে।
• উপস্থিতি পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র থেকে পরিধিতে আবেগের সংক্রমণকে উন্নত করে এবং পুরো জীবের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য শর্ত তৈরি করে।

বেরি হাইপারটেনসিভ রোগীদের জন্য উপকারী, কারণ তারা রক্তচাপ কমায়, হৃদপিণ্ডকে উদ্দীপিত করে, রক্ত ​​শুদ্ধ করে, কোলেস্টেরল কম করে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধের উপায়।

গ্যাস্ট্রিক জুসের কম অম্লতা সহ রোগীদের গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল আলসারের চিকিত্সার জন্য ডেকোশন এবং তেলের পরামর্শ দেওয়া হয়। সামুদ্রিক বাকথর্ন তেলের নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত।

এটি ক্ষত নিরাময় এবং ক্ষত, বেডসোর, পোড়া, তুষারপাত এবং বিকিরণ অসুস্থতায় ত্বকের ক্ষতগুলির জন্য বেদনানাশক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি মাড়ি এবং শ্লেষ্মা ঝিল্লির প্রদাহের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।

চোখের (ছানি), শ্রবণ অঙ্গ, গাইনোকোলজি এবং অন্ত্রের চিকিত্সার রোগের জন্য নির্ধারিত ওষুধ তৈরি করতে সমুদ্রের বাকথর্ন ব্যবহার করা হয়। কসমেটোলজিতে, শুধুমাত্র ফল নয়, গাছের পাতাগুলিও এমন পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্যকে সমর্থন করে।

তবে, প্রতিটি ওষুধেরই contraindication আছে। প্রথমত, আপনার নিশ্চিত হওয়া উচিত যে কোনও পৃথক অসহিষ্ণুতা এবং অ্যালার্জি নেই। পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া হিসাবে প্রদর্শিত হতে পারে:

• ত্বকে চুলকানি এবং ফুসকুড়ি;
• মুখের মধ্যে তিক্ততা অনুভূতি;
• শ্বাস-প্রশ্বাসের ছন্দে ব্যাঘাত, শ্বাসকষ্ট, অত্যধিক লালা;
• বাহ্যিক ব্যবহারের জায়গায় শোথের উপস্থিতি।

একটি গুল্ম সংগ্রহ করা সবচেয়ে সহজ কাজ নয়। কাজকে সহজ করতে সাহায্য করার জন্য প্রতিটি অ্যাসেম্বলারের নিজস্ব কৌশল রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:

• পদ্ধতি 1। ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার পরে, একটি ছড়িয়ে থাকা কাপড় বা ফিল্মের উপর ফলগুলি ঝেড়ে ফেলার জন্য শাখাগুলিকে ঝাঁকাতে যথেষ্ট।
• পদ্ধতি 2। একটি খোলা বেতের ছাতা একটি বাঁকানো হাতল সহ একটি শাখায় আটকে থাকে এবং বেরিগুলি কাঁচি দিয়ে কাটা হয়। এই প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ সময় নেবে, তবে একটি বেরি মাটিতে শেষ হবে না।
• পদ্ধতি 3. ফসল কাটার জন্য একটি আকর্ষণীয় ডিভাইস হ'ল টেকসই, পুরু ফ্যাব্রিক বা টারপলিন দিয়ে তৈরি একটি বিশেষ মিটেন। ব্যাগের এক প্রান্ত তার ভিতরে সেলাই করা হয়। তালুর আঙ্গুলগুলি বাঁকানো অবস্থায় অন্য প্রান্তটি ফুলে উঠতে হবে, ভিতরে ফলের প্রবেশে হস্তক্ষেপ না করে। অঙ্কুর শেষ থেকে পিছিয়ে গিয়ে, এটি থাম্ব এবং তর্জনীর মধ্যে সামান্য চেপে দেওয়া হয়।ফলগুলি গোড়া থেকে প্রান্ত পর্যন্ত নড়াচড়া করে ছিঁড়ে ফেলা হয়, ধীরে ধীরে কাণ্ডের দিকে চলে যায়। প্রধান অসুবিধা হল প্রচুর পরিমাণে চূর্ণ কাঁচামাল।

• পদ্ধতি 4। হার্ড টু নাগালের জায়গায় পৌঁছানোর জন্য, কারিগররা একটি লাঠি আকারে একটি নকশা নিয়ে এসেছিলেন যার শেষে স্টিলের তারের একটি লুপ ছিল। যন্ত্রটিকে বলা হয় ‘কোবরা’। তারের ডগাটি সামান্য বাঁকানো হয় যাতে লুপটি একটি ড্রপ বা একটি মোমবাতির আকার নেয়। বেস এ ক্যাপচারিং, berries সহজে ক্ষতি ছাড়াই তারের সঙ্গে কাটা হয়।

তিনটি প্রধান স্টোরেজ পদ্ধতি একটি প্রচুর ফসল সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে:

• ডালে. সেলার বা অন্ধকার ঘরে, যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা 0C থেকে +4C পর্যন্ত থাকে, বেরিগুলি কয়েক মাস ধরে অঙ্কুরগুলিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। শাখাগুলি সিলিং থেকে স্থগিত করা হয় বা কাগজে এক স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। এগুলি পর্যায়ক্রমে উল্টে যায়, নষ্ট ফল অপসারণ করে।

• বরফে পরিণত করা. পণ্যের গভীর হিমায়িতকরণ দরকারী পদার্থ সংরক্ষণ করতে এবং শীতকালীন খাদ্যের সাথে তাদের সমৃদ্ধ করতে সহায়তা করবে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে ফসল কাটার পরে দুই ঘন্টার বেশি সময় কাটবে না। আলোতে ভিটামিন দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। সংগৃহীত কাঁচামাল শাখা, পাতা, কাঁচা বা পচা ফল পরিষ্কার করা হয়, আলতো করে ধুয়ে কাপড় বা কাগজের তোয়ালে শুকাতে দেওয়া হয়। প্রস্তুত বেরিগুলি প্লাস্টিকের ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে অংশে প্যাক করা হয় এবং দ্রুত হিমায়িত হয়। ব্যবহারের আগে, ধীরে ধীরে ডিফ্রস্টিংয়ের জন্য একটি ছোট অংশ রেফ্রিজারেটরের নীচের শেলফে স্থানান্তরিত হয়। পুনরায় হিমায়িত করার সময়, পণ্যটির সুবিধা এবং চেহারা উভয়ই হারিয়ে যায়।
• বাড়ির সংরক্ষণ। রন্ধনসম্পর্কীয় প্রস্তুতিগুলি ঠান্ডা ঋতুতে খাদ্যকে সমৃদ্ধ করে। সামুদ্রিক বাকথর্ন ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি ভাণ্ডার। এটি বেরিবেরি প্রতিরোধের উদ্দেশ্যে অনেক ওষুধ প্রতিস্থাপন করতে সক্ষম।

ঔষধি তেল তৈরির জন্য, প্রথম তুষারপাতের পরে কাটা ফসল ব্যবহার করা হয়। এই সময়ে, বেরিতে পুষ্টির ঘনত্ব সর্বাধিক পৌঁছে যায়। আপনি বাড়িতে এটি দুটি উপায়ে পেতে পারেন:

• ঠান্ডা চাপা. পাতা ও ডালপালা পরিষ্কার করা কাঁচামাল অবশ্যই ধুয়ে শুকিয়ে, গভীর এনামেল বা কাচের পাত্রে রেখে ব্লেন্ডার দিয়ে কেটে নিতে হবে। ফলস্বরূপ ভরটি গজের বিভিন্ন স্তরের মাধ্যমে ভালভাবে চেপে নেওয়া উচিত। রস একটি প্রস্তুত পাত্রে নিষ্কাশন এবং একটি দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখা আবশ্যক। এই সময়ে, তরল এবং তৈলাক্ত ভগ্নাংশের একটি প্রাকৃতিক বিচ্ছেদ ঘটে। পৃষ্ঠে জমে থাকা তেল একটি পিপেট বা কাঠের চামচ দিয়ে একটি পরিষ্কার গ্লাস বা সিরামিক পাত্রে একটি টাইট-ফিটিং ঢাকনা দিয়ে সাবধানে সংগ্রহ করা হয়। সঠিক স্টোরেজ (সরাসরি সূর্যালোক এবং তাপমাত্রা + 5 ... 7C অনুপস্থিতি) সহ, এটি 2 বছর পর্যন্ত তার নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখে।
• কেক, রস ছেঁকে পরে অবশিষ্ট, যে কোনো (তুলাবীজ ছাড়া) পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল ঢালা এবং 2-3 সপ্তাহের জন্য infuse. এর পরে, এটি চেপে, ফিল্টার করা হয়, একটি শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে ঢেলে এবং একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

চিনি ব্যবহার করে ঘরে তৈরি করা মিষ্টি দাঁতকে খুশি করবে এবং গৃহিণীদের স্বাস্থ্যকর ভিটামিন পানীয় এবং ডেজার্ট তৈরিতে সময় বাঁচাতে পারবে।

• চিনি সঙ্গে রান্না ছাড়া সমুদ্র buckthorn. 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্নের জন্য, 1.3 কেজি দানাদার চিনি প্রয়োজন। বেরিগুলি অবশ্যই বাছাই করতে হবে, সাবধানে ধুয়ে, শুকিয়ে এবং চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে। মিশ্রণটি বয়ামে ঢেলে শক্তভাবে বন্ধ করুন। মিছরি আকারে, বেরি 4 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়।
• চিনি সঙ্গে grated সমুদ্র buckthorn. 1 কেজি ফলের জন্য আপনার প্রয়োজন 1.3-1.5 কেজি চিনি। বিশুদ্ধ বেরিগুলিকে চিনি দিয়ে ঢেকে দিতে হবে এবং একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা উচিত। ফলস্বরূপ ভরটিকে জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং সমানভাবে উপরে 1-2 টেবিল চামচ দানাদার চিনি ঢেলে দিন। তারপর এটিকে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে ঢেকে দিন এবং শক্তভাবে সিল করুন। পণ্যটি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে। এর উপকারী বৈশিষ্ট্য ছয় মাস পর্যন্ত স্থায়ী হয়।
• চিনি সঙ্গে Pureed সমুদ্র buckthorn, হিমায়িত। 1 কেজি বেরির জন্য আপনার প্রয়োজন 1.5 কেজি দানাদার চিনি। প্রস্তুত ফল চিনির সাথে মিশিয়ে ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত দিয়ে কাটা উচিত। বরফের ছাঁচে মশলা ভর ঢালা এবং 4-5 ঘন্টার জন্য ফ্রিজারে রাখুন। কিউবগুলি ব্যাগে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। .

• মধু সঙ্গে Pureed সমুদ্র buckthorn - এই বেরি কাটার একটি দরকারী এবং মৃদু উপায়। এবং মধু ব্যবহার একটি মিষ্টি চিকিত্সার নিরাময় প্রভাব বাড়ায়। গ্রেট করা ফলগুলি মধু দিয়ে পর্যায়ক্রমে জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়। পণ্যটির ছাঁচ এবং নষ্ট হওয়া রোধ করতে পাত্রের ঘাড়টি কগন্যাকে ভিজিয়ে রাখা পার্চমেন্টের টুকরো দিয়ে আবৃত থাকে। কিন্তু আপনি অ্যালকোহল ব্যবহার ছাড়া করতে পারেন। পণ্যটি একটি অন্ধকার, ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।
• রস. টাটকা ছেঁকে নেওয়া রস 2 মাস পর্যন্ত টক ছাড়াই ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।
• সিরাপ. প্রস্তুত ফল একটি চালুনি বা juicer মাধ্যমে পাস করা হয়.ছেঁকে নেওয়া রস প্রতি 1 লিটার রসে 1 কেজি চিনির হারে চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ সিরাপটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয় এবং শক্তভাবে বন্ধ করা হয় বা ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়। একটি সেলারে সংরক্ষণ করা হয়। মিষ্টান্ন ভেজানোর জন্য সিরাপ রান্নায় ব্যবহৃত হয়। আইসক্রিম, চিজকেক এবং দই ডেজার্টের জন্য এটি থেকে সস প্রস্তুত করা হয়, এগুলি সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে ফলের পানীয় এবং ফলের কম্পোটে যোগ করা হয়।

• জ্যাম. 1 কেজি সামুদ্রিক বাকথর্নের জন্য আপনার 1 কেজি চিনি দরকার। দুইবার juicer মাধ্যমে ধুয়ে এবং শুকনো berries পাস: প্রথমবার, সব বেরি ড্রাইভ, এবং দ্বিতীয় - প্রথম নিষ্কাশন পরে কেক বাকি। ফলস্বরূপ পিউরিটি একটি চালুনি দিয়ে ফিল্টার করা হয়। রসটি চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয় এবং 3-4 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে, যতক্ষণ না এটি একটি সান্দ্র ধারাবাহিকতা অর্জন করতে শুরু করে। তারপরে এটি পরিষ্কার জারে ঢেলে, শক্তভাবে বন্ধ করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা হয়। সময়ের সাথে সাথে, এটি ঘন হয়ে যায়, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর জ্যামে পরিণত হয়।
• দরকারী প্রস্তুতির এক প্রকার হল প্রস্রাব করা। তাজা বাছাই করা, না ধুয়ে বেরিগুলিকে বাছাই করা হয়, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, ঘরের তাপমাত্রায় সেদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। তারপর সেগুলি পলিথিন ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে সেলারে সংরক্ষণের জন্য দূরে রাখা হয়। এই সুপারিশগুলি ব্যবহার করে, আপনি শীতের জন্য বিভিন্ন আকারে সমুদ্রের বাকথর্ন প্রস্তুত করতে পারেন এবং প্রচুর সময় ফুটন্ত বেরি ব্যয় না করে সুস্বাদু মিষ্টি তৈরি করতে পারেন।

কীভাবে কাঁচা সমুদ্রের বাকথর্ন জ্যাম তৈরি করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।