সামুদ্রিক বাকথর্ন পানীয়: দরকারী বৈশিষ্ট্য এবং প্রস্তুতির পদ্ধতি

অসংখ্য সামুদ্রিক বাকথর্ন পানীয় ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। আনন্দদায়ক, সামান্য টক সহ - তারা পুরোপুরি তৃষ্ণা নিবারণ করে, এবং যখন মধু এবং অ্যালকোহল যোগ করা হয়, তারা ঠান্ডা এবং হাইপোথার্মিয়া থেকে বাঁচাতে একটি উষ্ণতা প্রভাব প্রদান করে। কিভাবে সঠিকভাবে সমুদ্র buckthorn পানীয় প্রস্তুত, সেইসাথে সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপি, নিবন্ধে আলোচনা করা হবে।

সামুদ্রিক বাকথর্ন পানীয়ের অ্যান্টিবডি উৎপাদন বাড়ানোর ক্ষমতা রয়েছে, যা শরীরের প্রতিরক্ষা বাড়াতে সাহায্য করে। বেরিগুলি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ (এগুলিতে ভিটামিন সি এর সামগ্রী সাইট্রাস ফলের তুলনায় 2 গুণ বেশি), তাই তাদের ব্যবহার সর্দি এবং বেরিবেরি প্রতিরোধের পাশাপাশি এই সমস্যাগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের প্রথম সহায়ক হয়ে ওঠে।

এছাড়াও, রচনাটিতে ভিটামিন ই রয়েছে, যা ত্বকের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে (এটি স্থিতিস্থাপক করে তোলে, বলি গঠনে বাধা দেয়), প্রজনন ব্যবস্থা।

সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ট্যানিন, পেকটিন এবং ফাইবারের জন্য ধন্যবাদ, সমুদ্রের বাকথর্ন এবং এর থেকে পানীয়গুলি অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করে, এটি থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলি সরিয়ে দেয়, "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করে এবং মাইক্রোফ্লোরা পুনরুদ্ধার করে। এই কারণেই পানীয়গুলি পাচনতন্ত্রের রোগের পাশাপাশি পেট, অন্ত্রের ফ্লু রোগের পরে পুনরুদ্ধারের সময়কালে উপকারী।

কার্ডিওভাসকুলার রোগে সামুদ্রিক বাকথর্ন গ্রহণের কার্যকারিতা প্রমাণিত হয়েছে, যেহেতু এতে পলিআনস্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত চর্বি রয়েছে যা রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে, যা ফলস্বরূপ, রক্ত ​​​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়। উপরন্তু, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস করা হয়, তাই আমরা বলতে পারি যে সমুদ্রের বাকথর্ন বেরি গ্রহণ করা এথেরোস্ক্লেরোসিসের প্রতিরোধ।

যে কোনও পণ্যের মতো, সমুদ্রের বাকথর্ন এবং এর উপর ভিত্তি করে পানীয়গুলিরও contraindication থাকতে পারে। প্রথমত, এটি একটি ব্যক্তিগত অসহিষ্ণুতা। যাইহোক, এটি অনুপস্থিত থাকলেও, দুর্বল প্রতিরোধ ব্যবস্থা সহ, সমুদ্রের বাকথর্ন ব্যবহার অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়ার বিকাশকে উস্কে দিতে পারে। এটি আত্তীকরণের জন্য প্রচুর সংখ্যক জৈবিক উপাদানের কারণে যা শরীর প্রস্তুত নয়।

অ্যালার্জির বিকাশ এড়াতে শরীরের ধীরে ধীরে সমুদ্রের বকথর্ন পানীয়ের "অভ্যস্ত" হতে দেয়। প্রথমবারের জন্য, আপনাকে অল্প পরিমাণে দুর্বলভাবে ঘনীভূত পানীয় পান করতে হবে। যদি 48 ঘন্টা পরে কোনও অস্বস্তি বা নেতিবাচক প্রকাশ না থাকে তবে আপনি ধীরে ধীরে ঘনত্ব এবং ডোজ বাড়াতে পারেন। শিশুদের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন নেওয়ার জন্য অনুরূপ স্কিম সরবরাহ করা হয়। 3 বছরের কম বয়সী শিশুদের সমুদ্রের বাকথর্ন দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

সমুদ্রের বাকথর্নের রস এবং এর উপর ভিত্তি করে অন্যান্য পানীয়গুলি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কিডনির উপর উপকারী প্রভাব ফেলে তা সত্ত্বেও, সেগুলি পান করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা ভাল।এটি এই কারণে যে সমুদ্রের বাকথর্ন গ্রহণের পরে, গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতা বৃদ্ধি পায়, যা গ্যাস্ট্রাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, পেটের আলসার এবং কোলেলিথিয়াসিসের জন্য অগ্রহণযোগ্য। পানীয় বাদ দিন পাচনতন্ত্র, কিডনি, লিভারের রোগের তীব্র সময়ের মধ্যে হওয়া উচিত।

তাজা বেরিগুলি আগস্টের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষ পর্যন্ত কাটা হয় (বিভিন্নতা এবং জলবায়ু অবস্থার উপর নির্ভর করে)। আপনি প্রথম তুষারপাতের পরেও বেরি বাছাই করতে পারেন - নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি অপরিবর্তিত থাকে এবং অপসারণ প্রক্রিয়াটি লক্ষণীয়ভাবে সরলীকৃত হয়।

বাড়িতে বেরি সংরক্ষণ করতে, আপনি তাদের ফসল কাটার বিভিন্ন উপায় বেছে নিতে পারেন।

সবচেয়ে সহজ এবং সবচেয়ে কার্যকর স্টোরেজ পদ্ধতি এক. আপনি শাখা সহ berries হিমায়িত করতে পারেন। যাইহোক, এই ক্ষেত্রে বেরিগুলি অপসারণ করা সহজ হবে, তবে এই পদ্ধতির জন্য ফ্রিজারে আরও জায়গা প্রয়োজন।

শাখা থেকে নেওয়া বেরিগুলি সঞ্চয়স্থানে আরও কমপ্যাক্ট হবে। হিমায়িত করার জন্য, ক্ষতিগ্রস্থ ফল ব্যবহার করা উচিত। এগুলিকে প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখা হয় এবং ব্যাগের উপরে একটি উত্তপ্ত ছুরি চালিয়ে বেঁধে বা সিল করা হয়। প্রথমে, আপনার হাত দিয়ে সামান্য চেপে ব্যাগ থেকে বাতাস ছেড়ে দিতে হবে।

পুনরায় হিমায়িত করার সময়, বেরিগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়, তাদের চেহারা আরও খারাপের জন্য পরিবর্তিত হয়, তাই আপনার একটি বড় পরিমাণ হিমায়িত করা উচিত নয়। সেরা বিকল্প হল বেশ কয়েকটি প্যাকেজ যাতে 100-500 গ্রাম ফল রাখা হয়। অর্থাৎ একবারে একটি প্যাকেজ।

হিমায়িত বেরিগুলি প্রায় কোনও পানীয় তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ফল দুটি ডালে শুকানো যায়, পরেরটি গুচ্ছ করে সংগ্রহ করে সিলিংয়ে বেঁধে এবং একটি স্তরে সমতল, পরিষ্কার পৃষ্ঠে বেরিগুলি ছড়িয়ে দেওয়া যায়। প্রধান জিনিস শুকানোর জন্য একটি শুষ্ক, শীতল জায়গা চয়ন করা হয়, সবসময় সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত। তা না হলে ফলের ক্যারোটিন (ভিটামিন এ) নষ্ট হয়ে যায়। কয়েক দিন পরে, বেরিগুলি একটি বেকিং শীটে রাখা হয় এবং 50C এর বেশি তাপমাত্রায় চুলায় শুকানো হয়।

আপনি পুরো বেরি এবং ম্যাশড উভয়ই সংরক্ষণ করতে পারেন। এটি করার জন্য, ফলগুলি বাছাই করা হয় এবং 1: 1 অনুপাতে চিনি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হয়. যদি পুরো বেরিগুলি সংরক্ষণ করা হয়, তবে আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে সেগুলি ক্ষতিগ্রস্থ না হয়; চূর্ণ ফলগুলি ম্যাশড আলুর জন্যও উপযুক্ত।

এর পরে, মিশ্রণটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা হয়, ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করে এবং একটি শীতল জায়গায় (সেলার, রেফ্রিজারেটর) সংরক্ষণ করা হয়। একটি অনুরূপ রচনা চায়ে যোগ করা যেতে পারে, পাইয়ের জন্য ফিলিংস, জ্যাম, জ্যাম এবং সেগুলি থেকে কমপোট রান্না করা যায় এবং অ্যালকোহলের উপর জোর দেওয়া যায়।

সমুদ্র buckthorn রস এছাড়াও সংরক্ষণ করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, এটি বেরি থেকে চেপে বের করা হয়, ফিল্টার করা হয় এবং জীবাণুমুক্ত বয়ামে ঢেলে দেওয়া হয়, যা পরে ঢাকনা দিয়ে পাকানো হয়। পান করার আগে অবিলম্বে চিনি যোগ করার এবং জল দিয়ে রস পাতলা করার পরামর্শ দেওয়া হয় (অন্যথায় এটি খুব ঘনীভূত হয়)। এই জুস কনককশন, জুস, ফ্রুট ড্রিংকস, পেস্ট্রি ডোতে যোগ করার জন্য বা কেকের জন্য গর্ভধারণের জন্য উপযুক্ত।

আপনি কেবল বেরি পিষে এবং রস ছেঁকে রস সংগ্রহ করতে পারেন না, ফলগুলি সরাসরি ডালে চেপেও সংগ্রহ করতে পারেন। স্বাভাবিকভাবেই, তরল সংগ্রহ করার জন্য আপনাকে একটি ধারক নীচে রাখতে হবে। তারপর এটি ফিল্টার এবং সংরক্ষণ করা হয়।

প্রাচীন কাল থেকেই, লোকেরা মধু এবং সমুদ্রের বাকথর্ন থেকে তৈরি পানীয়ের শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাবগুলি উল্লেখ করেছে। তারা উষ্ণ হবে, ক্লান্তি এবং ঘন ঘন ঠান্ডা দূর করবে এবং ঠান্ডা হলে তারা তাদের তৃষ্ণা নিবারণ করবে। এই জাতীয় পানীয় তৈরি করার সময়, মনে রাখবেন যে ফুটন্ত জলে মধু ঢালা উচিত নয়, এর কারণে এটি তার নিরাময়ের বৈশিষ্ট্যগুলি হারায়।

সমুদ্র buckthorn এবং মধু থেকে তৈরি সবচেয়ে বিখ্যাত পানীয় বিবেচনা করুন।

এটি একটি মুষ্টিমেয় বেরি (শুকনো বা হিমায়িত) গ্রহণ করা প্রয়োজন, একটি চূর্ণ সঙ্গে তাদের সামান্য ম্যাশ, additives এবং স্বাদ ছাড়া ভাল কালো চা যোগ করুন, ফুটন্ত জল ঢালা। পানীয়টি 10-15 মিনিটের জন্য মিশ্রিত করা উচিত, তারপরে স্বাদে মধু যোগ করা হয়।

এই পানীয়টি প্রস্তুত করতে, আপনার এক মুঠো সামুদ্রিক বাকথর্নও নেওয়া উচিত, সেগুলিকে গুঁড়া বা পিষে, ফুটন্ত জল 500 মিলি ঢালা। এটি 10 ​​মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন, তারপরে লেবুর জেস্টের ½ চা চামচ, লেবুর 2-3 টুকরা যোগ করুন। যদি চা তৃষ্ণা নিবারক ককটেল হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তবে আপনি কয়েকটি পুদিনা পাতা রেখে ঠান্ডা করার পরে পান করতে পারেন।

এই পানীয়টি দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি, উদ্বেগ, সর্দি শুরু করার জন্য সুপারিশ করা হয়। এটি প্রস্তুত করার জন্য, আপনি সমুদ্র buckthorn এবং গোলাপ পোঁদ চূর্ণ করতে হবে। ফলস্বরূপ কাঁচামাল 2: 1 অনুপাতে মিশ্রিত করুন এবং ফুটন্ত জল ঢেলে দিন। এটি পান করা যাক, স্বাদে মধু এবং লেবু যোগ করুন।

আদা এবং সমুদ্র buckthorn সঙ্গে চা একটি শক্তিশালী ঠান্ডা বিরোধী প্রভাব আছে। এছাড়াও, এটি কোলেস্টেরল পোড়ায় এবং চর্বি শোষণের হার হ্রাস করে, বিপাককে গতি দেয় - এক কথায়, এটি অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে একটি প্রাকৃতিক সহায়ক। এই জাতীয় চা তেতো হতে পারে, তাই এটি মধুর সাথে মিষ্টি করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

আদা-সমুদ্রের বাকথর্ন পানীয়ের সহজতম রেসিপিটি এইরকম দেখায়: 50 গ্রাম আদা রুট (তরুণ, তাজা) ছোট টুকরো করে কাটা উচিত বা একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করা উচিত।তাজা বা হিমায়িত সমুদ্র buckthorn পিষে, আপনি কাঁচামাল 1 কাপ পেতে হবে। এর পরে, এই উপাদানগুলি মিশ্রিত হয় এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। পানীয় আধান অন্তত 10-15 মিনিট হতে হবে।

আপনি চেরি সঙ্গে ফল মিশ্রিত দ্বারা সমুদ্র buckthorn থেকে compote রান্না করতে পারেন। আপনি তাজা বা হিমায়িত বেরি ব্যবহার করতে পারেন। 1 কেজি চেরির জন্য, 200-250 গ্রাম সামুদ্রিক বাকথর্ন প্রয়োজন হবে। প্রথমে, একটি সিরাপ প্রস্তুত করা হয় - এক লিটার জল একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে, তারপরে চিনি, কয়েকটি লেবুর টুকরো, মশলা (দারুচিনি, মৌরি, লবঙ্গ) যোগ করুন। ফলস্বরূপ সিরাপটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দেওয়া উচিত এবং তারপরে বেরিগুলি রাখুন। কম্পোটটি আবার একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং 5-7 মিনিটের বেশি সিদ্ধ করা হয় না।

সহজ, কিন্তু ব্লুজ, ক্লান্তি এবং সর্দির বিরুদ্ধে লড়াইয়ে কার্যকর সামুদ্রিক বাকথর্নের রস। এটি প্রস্তুত করতে, আপনার প্রয়োজন হবে 300 মিলি সামুদ্রিক বাকথর্নের রস (টিনজাত বা তাজা বা হিমায়িত বেরি থেকে চেপে), 1 লিটার জল। রস জলের সাথে মিশ্রিত করা উচিত, আগুনে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 2-3 মিনিট পরে তাপ থেকে সরান। চিনি বা মধু স্বাদ যোগ করা হয়।

আপনি যদি আরও চিনি এবং কমলার রস যোগ করেন তবে আপনি ঘরে তৈরি লেবুপান পাবেন - সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য সমুদ্রের বাকথর্ন প্রস্তুত করার আরেকটি জনপ্রিয় বিকল্প হ'ল কমলা দিয়ে এটির একটি ক্বাথ তৈরি করা। এটি করার জন্য, আপনাকে 2 টেবিল চামচ ব্লুবেরি, রোজ হিপস, সি বাকথর্ন, ডগউড, পাশাপাশি খোসা সহ বৃত্তে কাটা একটি কমলা নিতে হবে। সমস্ত উপাদান 1 লিটার ঠান্ডা জলে নামানো হয়, মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, যার পরে আগুন কমানো উচিত এবং ফোঁড়াটি আরও 30-40 মিনিটের জন্য ফুটানো উচিত। তারপরে পানীয়টি আগুন থেকে সরানো উচিত এবং উষ্ণ আবৃত করে 2-3 ঘন্টা রেখে দেওয়া উচিত।যদি সংরক্ষণের পরিকল্পনা করা হয়, তাহলে অবিলম্বে জারে ঢেলে দিন। মিষ্টি হিসেবে মধু, গুড় বা চিনি উপযুক্ত।

সি বাকথর্ন ভদকা, সেইসাথে অ্যালকোহলের উপর বিভিন্ন ফলের আধান খুব জনপ্রিয়। সবচেয়ে সহজ রেসিপিটিতে 400 গ্রাম সামুদ্রিক বাকথর্ন, 1.5 লিটার ভদকা ব্যবহার করা হয়। 200 গ্রাম লেবু বা কমলার খোসা ছাড়াও, আপনার 5-7 গ্রাম জিরা এবং ডিল বীজের প্রয়োজন হবে।

সামুদ্রিক বাকথর্ন একটি কাঠের মরি দিয়ে চূর্ণ করা উচিত যতক্ষণ না রস প্রদর্শিত হয়, জেস্টের সাথে মিশ্রিত করা হয়, বীজ যোগ করা হয় এবং ভদকা দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এর পরে, পানীয়টি 10-14 দিনের জন্য একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় মিশ্রিত করা হয়, পর্যায়ক্রমে ঝাঁকুনি দেওয়া হয়। নির্দিষ্ট সময়ের পরে, রচনাটি ফিল্টার করা হয়, বোতলজাত করা হয় এবং কর্ক করা হয়।

এই রেসিপি উপর ভিত্তি করে, আপনি একটি লিকার বা মদ প্রস্তুত করতে পারেন। এটি করার জন্য, 250 গ্রাম ফল থেকে পিউরি তৈরি করা হয়, যা 0.5 লিটার ভদকাতে ঢেলে দেওয়া হয়। মিশ্রণটি প্রায় 2 সপ্তাহের জন্য মিশ্রিত করা হয়, পর্যায়ক্রমে ঝাঁকান। তারপর ফিল্টার করা হয়। ফলস্বরূপ কেকটি 200 মিলি জলের সাথে মিশ্রিত করা হয়, আবার ফিল্টার করা হয়। সিরাপ সমুদ্রের বাকথর্ন জল এবং 100 (150-200 গ্রাম) চিনি থেকে প্রস্তুত করা হয়। পরেরটি ঠাণ্ডা করার পরে, এটি সমুদ্রের বাকথর্ন ভদকার সাথে মিশ্রিত করা হয়, 20-30 দিনের জন্য নাড়াচাড়া করা হয়।

আপনি অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ও প্রস্তুত করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সমুদ্রের বাকথর্ন জ্যাম থেকে ওয়াইন। এটি করার জন্য, 1.5 কেজি জ্যাম একটি বোতলে রাখা হয়, এতে 700 মিলি বিশুদ্ধ জল যোগ করা হয়। গাঁজন সময়কাল প্রায় এক সপ্তাহ। সাধারণত, বোতলের ঘাড়ে একটি রাবারের গ্লাভস রাখা হয় যেখানে ওয়াইন প্রস্তুত করা হয়। এটি গাঁজন প্রক্রিয়ার সমাপ্তির সংকেত দেয়: যখন গ্লাভটি পড়ে যায়, তখন এটি সম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়।

এর পরে, ওয়াইনটি অবশ্যই ফিল্টার করতে হবে এবং এটি অন্য সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে হবে। পরবর্তী ধাপে এটিকে অস্বচ্ছ কাচের বোতলে বোতলজাত করা এবং কর্কিং করা হচ্ছে। এই আকারে, পানীয়টি রেফ্রিজারেটরে রাখা উচিত, যেখানে এটি আরও 1.5 মাসের জন্য পাকা হবে।সমাপ্ত ওয়াইন একটি হালকা স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, এবং মাঝারি খরচ সঙ্গে উপভোগ ছাড়াও, এটি স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে।

আপনি যদি গাঁজন করার সময় হপ শঙ্কু বা মল্ট যোগ করেন তবে আপনি বিয়ার পাবেন। আপনি যদি অল্প পরিমাণে খামির ব্যবহার করেন এবং গাঁজন সময় কমিয়ে 6-8 ঘন্টা করেন তবে আপনি কেভাস পাবেন।

পরবর্তী ভিডিওতে, সুস্বাদু সামুদ্রিক বাকথর্ন পানীয় তৈরির রেসিপিগুলি দেখুন।