ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা

গরম, চূর্ণবিচূর্ণ আলুর সাথে পরিবেশন করা খাস্তা হালকা লবণাক্ত শসার চেয়ে আরও সুস্বাদু আর কী হতে পারে? আমাদের জাতীয় টেবিলে এই ক্ষুধার্তের একটি বিশেষ স্থান রয়েছে। কিন্তু সমস্যা হল যে শসাগুলি আপনি শীতের জন্য বয়ামে ঢেলে দিয়েছিলেন তা ফুলে উঠতে পারে এবং টক হয়ে যেতে পারে। এই ক্ষেত্রে, শুধুমাত্র একটি জিনিস বাকি আছে: হালকা লবণাক্ত শসা রান্না করুন।

যদি আমরা ধরে নিই যে একটি তাত্ক্ষণিক শসার গড় ওজন 120 গ্রাম, তবে আমরা বলতে পারি যে হালকা লবণযুক্ত শসাগুলির ক্যালোরি সামগ্রী কার্যত তাজা শসা থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা নয়। এই বিষয়ে, এগুলি প্রায়শই এমন লোকেদের মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা হয় যাদের একটি বিশেষ ডায়েট প্রয়োজন।

একই সময়ে, আমরা অবশ্যই একটি শালীন পরিমাণ লবণের বিষয়বস্তু সম্পর্কে ভুলবেন না। যদিও ক্যালোরির পরিমাণ কম থাকবে: প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 13 কিলোক্যালরি। সমাপ্ত পণ্য।

অন্যান্য পদার্থের পাশাপাশি, লবণযুক্ত শসাগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে, অন্যান্য পুষ্টি যা সামগ্রিকভাবে শরীরের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। গৃহিণীরা সাধারণত এই ধরনের শসাতে ভিনেগার যোগ করেন না, তাই ছোট বাচ্চারাও তাদের পছন্দ করে।

ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, যা অনেকগুলি রচনায় রয়েছে, পায়ের ক্র্যাম্প থেকে মুক্তি পেতে, একটি ভিন্ন প্রকৃতির খিঁচুনি উপশম করতে সহায়তা করে।এবং শসার আচারের মতো দীর্ঘ ছুটির পরে এমন দুর্দান্ত এবং সংরক্ষণকারী প্রতিকার সম্পর্কে কে না জানে? এটি লক্ষ করা উচিত যে লবণাক্ত শসা এথেরোস্ক্লেরোসিসের বিরুদ্ধে একটি দুর্দান্ত প্রতিরোধক।

এটি একটি দুঃখজনক, তবে একটি হালকা লবণযুক্ত সবজি ক্ষতির কারণ হতে পারে এবং খুব গুরুতর। শসা খাওয়া উচিত নয় যদি আপনার থাকে:

• পেট অ্যাসিড স্তর সঙ্গে সমস্যা;
• সন্দেহজনক গ্যাস্ট্রাইটিস;
• পেটের আলসার;
• বিভিন্ন etiologies কিডনি রোগ;
• অজানা উত্সের শোথ;
• তেজপাতা, ডিল, মশলা থেকে অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া।

BJU এর আনুমানিক অনুপাত: প্রোটিন -17%, কার্বোহাইড্রেট -8, চর্বি -75%।

সুতরাং, সুস্বাদু, খাস্তা শসা রান্না করার জন্য, আপনাকে প্রথমে সঠিকগুলি বেছে নিতে হবে। সমস্ত ফল রসালো, দৃঢ়, সদ্য কাটা হওয়া আবশ্যক। শসাগুলি যদি অলস, নরম হয় তবে সেগুলি কুঁচকে যাবে না।

সাধারণভাবে, হালকা লবণযুক্ত শসা তৈরির জন্য প্রচুর সংখ্যক ক্লাসিক রেসিপি রয়েছে। কিন্তু তাদের যে কোনো জন্য, উপাদান প্রস্তুত করা আবশ্যক। যথা: শসা ধুয়ে, ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে প্রায় 2 ঘন্টা রাখা হয়।

সমস্ত অতিরিক্ত পাতা ধুয়ে ফেলা হয়, নির্বাচিত রেসিপি অনুযায়ী লবণ কঠোরভাবে পরিমাপ করা হয়, চিনি অনুরূপ। রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ২ ভাগে কেটে নিন।

উপরে হর্সরাডিশ রাখুন, মশলা এবং রসুনকে অর্ধেক ভাগ করুন। একটি অংশ পাত্রের নীচে যাবে, দ্বিতীয়টি সবজির উপরে রাখা হবে। ডিল এবং হর্সরাডিশের জন্য, সমস্ত অংশ ব্যবহার করুন, কিছু কাটবেন না। ক্রাঞ্চের মাত্রা মূলত এর উপর নির্ভর করবে।

এবং এখন রান্নার প্রক্রিয়া এবং রেসিপি সম্পর্কে কথা বলা যাক। তাত্ত্বিকভাবে, যে কোনও রেসিপিকে একটি নির্দিষ্ট মুহুর্তে আপনার কাছে থাকা উপাদানগুলির সাথে সরলীকৃত এবং অভিযোজিত করা যেতে পারে। তবে অনুশীলনে, প্রতিটি সূক্ষ্মতা গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনি যদি রেসিপিটি বিকৃত করেন তবে এটি সত্য নয় যে ফলাফলটি আপনাকে খুশি করবে।

সুতরাং, চলুন শুরু করা যাক কীভাবে একটি ব্যাগে শসা আচার করা যায়। অবিলম্বে একটি সংরক্ষণ করুন যে এটি একটি দ্রুত, কার্যকর, সহজ কৌশল। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে একটি ব্রিন তৈরি করতে হবে না, তবে আপনি শীতের জন্য বড় পরিমাণে আচারও করতে পারবেন না। আদর্শভাবে, এই থালাটি অবিলম্বে খাওয়া হয়, রেফ্রিজারেটরে সর্বাধিক বালুচর জীবন তিন দিনের বেশি নয়।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• সঠিক পরিমাণে শসা;
• 1 ম. l খনিজ লবণ;
• 1 চা চামচ দস্তার চিনি;
• ধনে বীজ;
• গোলমরিচ

শসা কাটা হয়, একটি ব্যাগে রাখা হয়, অবশিষ্ট উপাদান যোগ করা হয়। মশলা এবং লবণ বিতরণ করার জন্য আপনার হাত দিয়ে ব্যাগ মাখান। প্যাকেজ বাঁধা, 10 ঘন্টা পরে থালা প্রস্তুত। একইভাবে, আপনি হর্সরাডিশ রুট, রসুনের লবঙ্গ এবং তেজপাতা যোগ করে শসা লবণ করতে পারেন।

গরম উপায়ে লবণ দেওয়ার একটি উল্লেখযোগ্য প্লাস রয়েছে: গতি। অন্যদিকে, শসার ত্বকের সবুজ রঙ হারিয়ে গেছে, তবে স্বাদ যদি আপনার জন্য অগ্রাধিকার হয় তবে এই বিকল্পটি পুরোপুরি ফিট হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে মশলার রচনাটি আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে এবং স্বাদ পছন্দ অনুসারে পরিবর্তন করা যেতে পারে।

1 কেজি শসা, জল, লবণ নিন। জল লবণ দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, শসা স্ক্যাল্ড করা হয়। ট্যারাগন, গরম মরিচ, কাটা রসুন যোগ করুন। নির্বাচিত পাত্রের নীচে সবুজ শাকগুলি রাখা হয়, এর উপরে ফুটন্ত জল দিয়ে শসাগুলি স্ক্যাল্ড করা হয়। ব্রাইন সঙ্গে সবকিছু ঢালা, উপরে একটি লোড রাখুন। থালাটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে আপনি খেতে পারেন।

এর পরে, আমরা কীভাবে একটি সসপ্যানে শসা হালকাভাবে লবণ করতে হয় তা খুঁজে বের করব।গড়ে, লবণ দেওয়া থেকে সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে মাত্র 3-4 ঘন্টা চলে যায়। রান্নার প্রক্রিয়া:

শসা ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে তাদের টিপস কেটে ফেলা হয়। সঠিক আকারের পাত্রে সবজি স্থানান্তর করুন। রসুনের খোসা ছাড়ুন, ডিল ধুয়ে নিন, সবকিছু মোটা করে কেটে নিন। স্তুপীকৃত শসাগুলির উপরে, ডিল সহ রসুন রাখুন।

জল একটি পৃথক পাত্রে ফুটানো হয়, যাতে চিনি এবং লবণ দ্রবীভূত করা উচিত। একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে, শসা সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে এই brine ঢালা। থালাটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন এবং টেবিলে পরিবেশন করুন।

আপনি যদি অতিথি এবং আত্মীয়দের অবাক করতে চান তবে নিম্নলিখিত রেসিপিটি ব্যবহার করুন: সরিষার সাথে লবণাক্ত শসা। এটি এক ধরণের সালাদ, তবে এটি আলু, মাংসের সাথেও মিলিত হতে পারে। শুধু সরিষা শুকিয়ে মিহি করে নিন। রান্নার পদ্ধতিটি এইরকম দেখায়:

• সেলারি, পার্সলে, ডিল ধুয়ে ফেলুন এবং এগুলি কেটে নিন;
• জারটি ধুয়ে ফেলুন, নীচে কিছু সবুজ রাখুন;
• তারপর স্তরে শসা এবং ভেষজ রাখুন;
• সরিষার বীজ দিয়ে শেষ সারিটি বন্ধ করুন;
• আপনার পছন্দ মতো একটি নিয়মিত লবণ তৈরি করুন এবং এতে শসা ঢেলে দিন;
• 24 ঘন্টা পরে টেবিলে পরিবেশন করা যেতে পারে।

আরেকটি বিকল্প আছে - চিনি এবং লবণ দিয়ে লবণাক্ত শসা তৈরি করা। একটি বিশাল প্লাস হল যে তারা আশ্চর্যজনকভাবে কুড়কুড়ে এবং দেখে মনে হচ্ছে তারা একটি রান্নার ম্যাগাজিনে একটি ফটোতে প্রকাশিত হয়েছিল। এই অ্যাপেটাইজারটি 12 ঘন্টার জন্য মিশ্রিত করা হয় এবং এটি এভাবে প্রস্তুত করা হয়:

• একটি বালতিতে রসুন, শসা, ওক পাতা এবং মশলা রাখুন;
• চিনি এবং লবণ যোগ করে একটি গরম লবণ প্রস্তুত করুন;
• ব্রিন সঙ্গে শসা ঢালা;
• লোড রাখুন এবং 12 ঘন্টা সহ্য করুন;
• শসাগুলিকে একটি বয়ামে স্থানান্তর করুন এবং রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

পরবর্তী ক্লাসিক রান্নার পদ্ধতিতে ভিনেগার অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, তাই ছোট বাচ্চাদের সতর্কতার সাথে এই জাতীয় শসা দেওয়া উচিত এবং 3 বছরের কম বয়সী বাচ্চাদের একেবারে দেওয়া উচিত নয়।

এই ক্ষুধাদায়ক একটি সূক্ষ্ম আফটারটেস্ট রয়েছে, সবচেয়ে সাধারণ মশলা নেওয়া হয় বা সেগুলি একেবারেই ব্যবহার করা হয় না। একটি থালা রান্না করার জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি বিবেচনা করুন।

• একটি সসপ্যানে ভিনেগার গরম করুন, তবে এটি ফুটতে দেবেন না।
• একটি কাঁটাচামচ আগে থেকে ধুয়ে প্রতিটি শসা ছেঁকে নিন, ভিনেগারে 1 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
• সমস্ত শসা প্রস্তুত বয়ামে সরান। এগুলিকে ছোট আকারে নেওয়া ভাল, নির্বীজন সম্পর্কে ভুলবেন না।
• লরেল, চেরি পাতা এবং grated horseradish রুট যোগ করুন।
• সাধারণ ব্রিন প্রস্তুত করুন, সিদ্ধ করুন, বয়ামে ঢেলে দিন।
• সবকিছু ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।

উপরে শসা এবং ডিল ছাতা রাখুন। উপর থেকে, আপনি শিলা লবণ দিয়ে ঘুমিয়ে পড়েন, আয়োডিনযুক্ত লবণ গ্রহণ করবেন না, শাকসবজি টক হয়ে যাবে। ফুটন্ত জল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন, এবং পলিথিন ঢাকনা ব্যবহার করুন।

সাবধানে বয়াম নিন এবং লবণ দ্রবীভূত করার জন্য এটি মোচড়। প্রথমে, বয়ামগুলিকে ঠান্ডা হতে দিন, তবেই সেগুলিকে একটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। পদ্ধতিটি সহজ এবং অনেক সময় প্রয়োজন হয় না, তবে এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

এটি আরেকটি দ্রুত ঠান্ডা রান্নার পদ্ধতি সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান। কিছুদিন আগে টিভিতে একটি রন্ধনসম্পর্কিত অনুষ্ঠানে এটি দেখানো হয়েছিল। তারপর থেকে, হোস্টেস এটি নোট নিয়েছে।

উপকরণ:

• 1 কেজি মাঝারি আকারের শসা;
• 1.5 লিটার মাঝারি বা উচ্চ কার্বনেটেড খনিজ জল;
• additives ছাড়া লবণ 2 টেবিল চামচ;
• রসুনের 3 কোয়া;
• সবুজ ডিল 1 গুচ্ছ।

শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন।আপনার এগুলি পরিষ্কার করার দরকার নেই, কেবল টিপসগুলি সরান। রসুন জুড়ে কাটা হয়, যথা স্লাইস. আপনার স্বাদে নিন, 6-7 লবঙ্গ রাখুন যদি আপনি এটি মশলাদার চান।

ডিল ধুয়ে ফেলুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা ঝেড়ে ফেলুন। নির্বাচিত পাত্রের নীচে ডিল রাখুন, এটি পার্সলে দিয়ে সম্ভব। শসা সবুজ শাকের উপর শক্তভাবে ফিট করবে।

রসুন এবং ভেষজ শসার প্রথম স্তরে স্থাপন করা হয়, তাই প্রতিটি স্তর স্থানান্তরিত হয়। 1 কেজি সবজির জন্য, গড়ে 2 মাত্রা পাওয়া যায়।

ভরাটের জন্য, লবণ মিনারেল ওয়াটারে দ্রবীভূত হয়। ঘরে প্রথমে মিনারেল ওয়াটার রাখুন যাতে বরফ না হয়। আপনার স্বাদে লবণ যোগ করুন, আপনাকে এখানে রেসিপিটি কঠোরভাবে অনুসরণ করার দরকার নেই।

লবণ এবং মিনারেল ওয়াটারের মিশ্রণ দিয়ে শসা ঢেলে দিন। ব্রাইন সম্পূর্ণরূপে তাদের আড়াল করা উচিত। থালা - বাসন শক্তভাবে বন্ধ করা হয়, আপনি অতিরিক্তভাবে এটি একটি ফিল্ম দিয়ে শক্ত করতে পারেন।

থালা চেষ্টা করার জন্য, আপনাকে ধৈর্য ধরতে হবে, আপনাকে 12-14 ঘন্টার জন্য সবজি জোর করতে হবে, কম নয়। কিন্তু আমাকে বিশ্বাস করুন, এটা মূল্য, cucumbers crunch শুধু আশ্চর্যজনক!

আধুনিক গৃহিণীদের কাছ থেকে কিছু টিপস এবং কৌশল বিবেচনা করুন।

• ব্রিনের জন্য, শিলা লবণ ব্যবহার করুন, অন্যথায় শসাগুলি একটি অপ্রীতিকর, টক আফটারটেস্ট পেতে পারে।
• আপনি যদি ডিল, বেদানা পাতা, হর্সরাডিশ এবং অন্যান্য মশলা ব্যবহার করতে চান তবে সেগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে।
• যখন কাচের জারগুলি পাত্র হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন তাদের অবশ্যই জীবাণুমুক্ত করা উচিত। ওভেন এই জন্য আদর্শ।
• সবজিটির প্রাকৃতিক স্বাদ এবং ক্রঞ্চ করার জন্য, আপনি লবণ দেওয়ার সময় ওক ছালের একটি ছোট টুকরো যোগ করতে পারেন।
• ব্রাইন দিয়ে শসা দ্রুত গর্ভধারণের জন্য, লেজগুলি কেটে ফেলা এবং কাঁটা দিয়ে মাংসকে সামান্য ছিদ্র করা ভাল।

হালকা লবণযুক্ত শসা প্রস্তুত করা সহজ, সবাই এটি বোঝে।তবে, অন্যদিকে, আপনি যদি চান, আপনি একটি আসল রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস তৈরি করতে পারেন এবং দয়া করে কেবল নিজেকেই নয়, বন্ধুবান্ধব এবং আত্মীয়দেরও, এমনকি কারও সাথে রেসিপিটি ভাগ করুন। আপনাকে কেবল একটি রেসিপি বেছে নিতে হবে: তীক্ষ্ণ, নরম এবং সম্ভবত সব একসাথে।

কীভাবে দ্রুত হালকা লবণযুক্ত শসা রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।