প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য শসা: বৈশিষ্ট্য এবং ব্যবহারের জন্য টিপস

প্যানক্রিয়াটাইটিস অগ্ন্যাশয়ের টিস্যুতে ঘটে যাওয়া তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়া হিসাবে বোঝা যায়, যা পাচনতন্ত্রের অন্যতম অঙ্গ। এই ধরনের প্রক্রিয়াগুলির একটি তীব্র বা দীর্ঘস্থায়ী কোর্স রয়েছে, যার সাথে সময়সীমার তীব্রতা এবং ক্ষমা হয়। এই অঙ্গ থেকে ছোট অন্ত্রের লুমেনে হজম রসের প্রবলতা লঙ্ঘনের কারণে গ্রন্থিতে প্রদাহ ঘটে।

বর্তমানে, এই রোগটি বেশ সাধারণ বলে মনে করা হয় এবং পুরুষ এবং মহিলা উভয়ই সমানভাবে প্রভাবিত হয়। এই জাতীয় রোগবিদ্যার কারণ অপুষ্টি, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের ব্যবহার, একটি জেনেটিক প্রবণতা এবং খারাপ পরিবেশগত অবস্থা হিসাবে বিবেচিত হয়।

প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের, ড্রাগ থেরাপি ছাড়াও, নিয়মিত ডায়েট অনুসরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই রোগের জন্য খাদ্যতালিকাগত ডায়েট সেইসব খাবারের ব্যবহার বর্জন বা উল্লেখযোগ্য সীমাবদ্ধতা বোঝায় যা রোগাক্রান্ত অঙ্গের জন্য এক ধরনের বিরক্তিকর।

শসা হল একটি সর্বব্যাপী উদ্ভিজ্জ ফসল, যার 88-90% জল থাকে এবং বাকিগুলি উদ্ভিজ্জ ফাইবার। একটি শসাতে, তরলে একটি ক্ষারীয় পিএইচ পরিবেশ থাকে, এটি ছাড়াও, এই সবজিতে অল্প পরিমাণে এ, বি, ই, সি, কে, এইচ, পিপি গ্রুপের ভিটামিন রয়েছে।

খনিজগুলির মধ্যে, পটাসিয়াম, তামা, সিলিকন এবং ফসফরাস আয়নগুলির উপস্থিতি সর্বাধিক পরিমাণে পাওয়া গেছে। অল্প মাত্রায়, সবজিতে সালফার, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, অ্যালুমিনিয়াম, ক্রোমিয়াম, সোডিয়াম, ক্লোরিন এবং অন্যান্য পদার্থ রয়েছে। এই উদ্ভিজ্জ পণ্যের প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিন এবং চর্বি থাকে 1 গ্রামের কম, এবং কার্বোহাইড্রেট - মাত্র 2.5 গ্রাম। তাজা শসাতে অত্যন্ত কম ক্যালোরি রয়েছে, যা 14 কিলোক্যালরি।

এই সবজিটির কার্যত কোনও পুষ্টির মান নেই তা সত্ত্বেও, যখন খাবার হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাজা শসা মানুষের শরীরে একটি নির্দিষ্ট প্রভাব ফেলে:

• পাচক গ্যাস্ট্রিক রসের অম্লতার মাত্রা কমিয়ে দেয়;
• খাদ্য হজম এবং আত্তীকরণ প্রক্রিয়া উন্নত;
• বড় এবং ছোট অন্ত্রের পেরিস্টালিসিস এবং শোষণ ক্ষমতাকে উদ্দীপিত করে;
• একটি শক্তিশালী মূত্রবর্ধক প্রভাব আছে;
• শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ এবং বিষাক্ত উপাদান অপসারণে অবদান রাখে;
• ক্ষুধা বৃদ্ধি।

গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে প্রবেশ করা, শসা কেবল ত্বরান্বিত করে না, তবে এই সবুজ শাকসবজির সাথে খাওয়া অন্যান্য খাবারের অংশ হিসাবে সেই সময়ে মানবদেহে উপস্থিত চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটগুলির শোষণকেও বাড়িয়ে তোলে। প্রচুর পরিমাণে ফাইবারের প্রভাবের অধীনে, খাওয়া খাবার দ্রুত পেট এবং অন্ত্রের মধ্য দিয়ে যায় এবং তারপরে প্রাকৃতিকভাবে নির্গত হয়।

অগ্ন্যাশয়ের রোগে ভুগছেন এমন লোকেরা প্রায়শই চিন্তা করেন যে তাদের রোগের সাথে তাজা শসা খাওয়া সম্ভব কিনা। দেখে মনে হবে যে এই নিরীহ সবজিটি রোগাক্রান্ত অঙ্গের ক্ষতি করতে এবং রোগের কোর্সকে বাড়িয়ে তুলতে সক্ষম হবে না।কিন্তু এটি একটি খুব সাধারণ ভুল ধারণা, এবং গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের এই বিষয়ে ভিন্ন মতামত রয়েছে।

প্রকৃতপক্ষে, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময়কালে, যখন এই গুরুতর অসুস্থতার সাথে কোনও উচ্চারিত লক্ষণ থাকে না, তখন অল্প পরিমাণে তাজা শসা খাওয়া বেশ গ্রহণযোগ্য। তবে যদি রোগটি তীব্র পর্যায়ে থাকে, তীব্র ব্যথা সহ, পরিপাকতন্ত্রের ব্যাঘাত ঘটে, তবে শসা খাওয়া একেবারেই অসম্ভব। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে প্রচুর পরিমাণে খারাপভাবে হজমযোগ্য উদ্ভিজ্জ ফাইবার, যা শসা এত সমৃদ্ধ, অগ্ন্যাশয় সহ পুরো পাচনতন্ত্রের উপর একটি অপ্রয়োজনীয় বোঝা তৈরি করে।

এছাড়াও, শসাতে প্রচুর পরিমাণে বীজ থাকে, যা একবার অন্ত্রে মিথেন গ্যাসের উত্পাদন বৃদ্ধি করে, যা ভারীতা এবং ফোলা অনুভূতির সাথে থাকে। অন্ত্রের ছোট এবং ট্রান্সভার্স কোলন বিভাগের লুপগুলি, পেট ফাঁপা দিয়ে ফুলে যায়, তাদের সংস্পর্শে অগ্ন্যাশয়ের টিস্যুগুলিকে জ্বালাতন করতে শুরু করে, যা ব্যথা বা অস্বস্তির আকারে প্রকাশ করা যেতে পারে।

নির্দেশিত কারণগুলি ছাড়াও, আরও একটি আছে, কম গুরুত্বপূর্ণ নয়। প্রায়শই, দোকানের তাকগুলিতে শসাগুলি গ্রিনহাউস কমপ্লেক্স থেকে আসে, যেখানে দ্রুত প্রচুর ফসল পেতে শাকসবজিকে বিভিন্ন খনিজ সার দিয়ে উদারভাবে নিষিক্ত করা হয়। এই জাতীয় রাসায়নিক উপাদানগুলি, যা সবসময় এই জাতীয় শসার সংমিশ্রণে থাকবে, রোগাক্রান্ত অঙ্গকে বিরক্তিকর উপায়ে জ্বালাতন করবে।খাবারের জন্য এই জাতীয় শাকসবজি খাওয়া, এমনকি একজন সুস্থ ব্যক্তিও অগ্ন্যাশয়ের ধরণের বেদনাদায়ক আক্রমণ দ্বারা প্ররোচিত হতে পারে এবং প্যানক্রিয়াটাইটিসের জন্য এই জাতীয় শসা আরও বিপজ্জনক।

পুষ্টিবিদরা সুপারিশ করেন রোগাক্রান্ত অগ্ন্যাশয় সহ লোকেদের জন্য খাবার বেছে নেওয়ার বিষয়টি ভেবেচিন্তে যোগাযোগ করুন। যদি একজন ব্যক্তি সম্প্রতি অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের তীব্রতায় ভুগে থাকেন, তবে তার অসুস্থতার সময় বর্ধনের পর্যায়টি একটি মওকুফের পর্যায় দ্বারা প্রতিস্থাপিত হওয়ার 1 মাসের আগে তাকে তাজা শসা ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয়। এবং আপনি এই পণ্য ব্যবহার একটি ছোট পরিমাণ সঙ্গে শুরু করতে পারেন.

প্রথমে, আপনি অর্ধেক ছোট আকারের শসা খেতে পারেন এবং আপনার মঙ্গল পর্যবেক্ষণ করতে পারেন - যদি কোনও অপ্রীতিকর সংবেদন না থাকে তবে কয়েক দিন পরে অংশটি কিছুটা বাড়ানো যেতে পারে। সর্বোত্তমটি, খাওয়ার আগে শসার রুক্ষ ত্বক দূর হয়ে গেলে - তাই আপনি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য হজমের কাজটি সহজতর করেন। যদি, তাজা শসা খাওয়ার সময়, আপনি বাম হাইপোকন্ড্রিয়ামে ব্যথা বা ভারীতা অনুভব করেন, এর অর্থ হল আপনার অগ্ন্যাশয় এখনও অস্বাস্থ্যকর অবস্থায় রয়েছে এবং আপনাকে কিছু সময়ের জন্য এই সবুজ শাকসবজি খাওয়া ছেড়ে দিতে হবে।

শসা আচার বা পিকিং করার সময়, ভিনেগার, সাইট্রিক অ্যাসিড, গরম মরিচ, রসুন, ভেষজ এবং লবণ ঐতিহ্যগতভাবে ব্যবহৃত হয় - এই সমস্ত উপাদানগুলি সমাপ্ত পণ্যে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ অর্জনের জন্য প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত থাকে। এইভাবে প্রস্তুত শসা সাধারণত উচ্চ তাপমাত্রা নির্বীজন প্রক্রিয়ার শিকার হয়।এই প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, রেডিমেড টিনজাত শাকসবজিতে আর তাদের রচনায় প্রায় কোনও দরকারী উপাদান থাকে না।

লবণাক্ত বা আচারযুক্ত শসা স্বাদের কুঁড়িগুলির জ্বালার কারণে ক্ষুধা অনেকটাই কমাতে পারে। এছাড়াও, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের মিউকাস মেমব্রেনও বিরক্তিকর প্রভাবের সংস্পর্শে আসে। অগ্ন্যাশয়ও এই প্রক্রিয়ায় জড়িত থাকে না - শরীর নিবিড়ভাবে হজমের রস তৈরি করতে শুরু করে। যদি এই পাচক এনজাইমগুলির বহিঃপ্রবাহ বিরক্ত হয়, তবে গ্রন্থির টিস্যুগুলি নিজেদের হজম করে বলে মনে হবে এবং বিষয়টি অগ্ন্যাশয়ের নেক্রোসিসে শেষ হতে পারে, অর্থাৎ অঙ্গের টিস্যুগুলির নেক্রোসিস।

একটি মৃদু পরিস্থিতিতে, অগ্ন্যাশয়ে তীব্র প্রদাহজনক প্রক্রিয়া ঘটবে, তীব্র ব্যথা সহ। খুব প্রায়ই, বিশেষ ডিটক্সিফিকেশন এবং অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি ড্রাগ থেরাপি ব্যবহার করে শুধুমাত্র স্থির অবস্থায় প্রদাহের এই ধরনের আক্রমণ বন্ধ করা যেতে পারে। আপনি যদি শিল্প উত্পাদনের লবণাক্ত বা আচারযুক্ত শসা কিনে থাকেন তবে অন্যান্য উপাদানগুলির পাশাপাশি, রাসায়নিক সংরক্ষণকারীগুলিও শাকসবজির জারে উপস্থিত থাকবে। এই জাতীয় পুষ্টিকর সম্পূরকগুলি কারও জন্য স্বাস্থ্য যোগ করে না এবং অসুস্থ ব্যক্তিদের তাদের খাদ্য থেকে বাদ দিয়ে প্রতিটি সম্ভাব্য উপায়ে এড়ানো উচিত।

লবণাক্ত এবং আচারযুক্ত শসা প্রস্তুত করার পদ্ধতিগুলি দেওয়া হলে, উপসংহারটি স্পষ্ট যে প্যানক্রিয়াটাইটিসে ভুগছেন এমন অসুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, এই জাতীয় খাবার এমনকি ক্ষমার ক্ষেত্রেও স্পষ্টতই নিষিদ্ধ।

পুষ্টির ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞরা সেই সমস্ত লোকদের পরামর্শ দেন যাদের অগ্ন্যাশয়ের ব্যাধি রয়েছে তাদের অসুস্থতার তীব্রতার বাইরে এবং স্থিতিশীল সুস্বাস্থ্যের সাথে শসা খেতে। শসা দেখতে যতই তাজা এবং সুন্দর হোক না কেন, তা আপনার বাগানে বেড়ে গেলেও, খাওয়ার আগে সবসময় সাবধানে চামড়া কেটে ফেলুন।

উদ্ভিজ্জ সালাদ প্রস্তুত করতে, শসাগুলি যতটা সম্ভব সূক্ষ্মভাবে কাটতে হবে এবং আপনি যদি কেবল একটি তাজা শসার স্বাদ নিতে চান তবে আপনি এটি থেকে ব্লেন্ডারে কেটে পিউরি অবস্থায় তা থেকে রস তৈরি করতে পারেন। শীতকালে, প্যানক্রিয়াটাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা শসা কিনতে সম্পূর্ণভাবে অস্বীকার করা ভাল, যেহেতু এই সবজিটি মৌসুমী, এবং ঋতুর বাইরে এটিতে 100% পর্যন্ত সম্ভাবনা সহ অতিরিক্ত পরিমাণে কীটনাশক থাকবে। অগ্ন্যাশয়ের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের যত্ন নেওয়া অনেকাংশে নির্ভর করে আপনার খাদ্যাভ্যাস কতটা ভালভাবে গঠিত হয়েছে তার উপর।

আপনি প্যানক্রিয়াটাইটিসের সাথে কী খেতে পারেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।