ঘেরকিনস: বিভিন্ন জাত, চাষ এবং ব্যবহার

এমন পণ্য রয়েছে যা কোনও ছুটির টেবিলকে সাজাতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, টিনজাত বন্য রসুন, জলপাই এবং অবশ্যই, ঘেরকিনস। পরেরটি বাজারে বা দোকানে কেনা যায়। তবে আপনার নিজের হাতে সুস্বাদু, খাস্তা মিনি-শসা বাড়ানো এবং প্রস্তুত করা এত কঠিন নয়। এটি আপনাকে অতিরিক্ত অর্থ প্রদান না করার পাশাপাশি বাগান থেকে সুস্বাদু জৈব শাকসবজি উপভোগ করার অনুমতি দেবে। আরও বিশদে ঘেরকিনের বৈশিষ্ট্যগুলি বিবেচনা করুন।

Gherkin হল শসার জাতগুলির একটি গ্রুপ যা তাদের ছোট ফলের আকার দ্বারা আলাদা করা হয়। এই ধরনের শসা ফ্রান্সে 19 শতকে নির্বাচনের মাধ্যমে প্রজনন করা হয়েছিল। এটি প্রজনন করতে 300 বছরেরও বেশি সময় ধরে প্রজননকারীদের কঠোর পরিশ্রম লেগেছিল, তবে প্রচেষ্টাগুলি মূল্যবান ছিল, কারণ এই জাতীয় পণ্যগুলি জেনেটিকালি পরিবর্তিতগুলির তুলনায় অনেক বেশি নিরাপদ।

প্রথমে, শসাগুলিকে "কার্নিশ" বলা হত, তবে বিংশ শতাব্দীর শুরুতে, ফ্রান্সে উত্সাহী নামের একটি ফ্যাশন শুরু হয়েছিল। সুতরাং "ঘেরকিন" আমাদের কাছে পরিচিত "ঘেরকিন" এ রূপান্তরিত হয়েছিল।

এই ঘেরকিনের ফলগুলি শসা থেকে নয়, কুমড়া গাছ থেকে নেওয়া হয়, তাই এগুলিকে মিথ্যা বেরি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। একটি মানের ঘেরকিনের আকার আট সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়। মিনি-গেরকিনের বিভিন্ন ধরণের পরিচিত, যার ফল ছয় সেন্টিমিটারের বেশি পৌঁছায় না। চার সেন্টিমিটারের কম আকারের ফল প্রায়ই উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। এই জাতীয় শসাগুলি অপরিষ্কার হিসাবে বিবেচিত হয় তবে এটি ঘেরকিনের জন্য গ্রহণযোগ্য।

কখনও কখনও টিনজাত ঘেরকিনের সাথে আপনি "পিকুলি" শব্দটি শুনতে পারেন। এই ফরাসি শব্দটি সত্যিই ঘেরকিনের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য, সেইসাথে অন্য কোন সংরক্ষণের ক্ষেত্রেও, যেহেতু ফ্রান্সে "পিকৌলি" টিনজাত খাবারের জন্য শব্দ।

টিনজাত খাবারের নির্মাতাদের মধ্যে, এমন কিছু অসাধু সংস্থা রয়েছে যারা সাধারণ শসাগুলিকে ঘেরকিন হিসাবে ছেড়ে দেয় যেগুলি স্বাভাবিক আকারে বৃদ্ধি পায়নি। অতএব, একটি দোকানে gherkins নির্বাচন করার সময়, এই ধরনের সংস্কৃতি ব্যাঙ্কে আছে তা নিশ্চিত করা গুরুত্বপূর্ণ। সাধারণ কাঁচা শসাগুলির জন্য, তারা কোনও সুবিধা আনবে না। ঘেরকিন থেকে সাধারণ ফলগুলিকে আলাদা করতে, আপনাকে পণ্যটির দামের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। আসল ঘেরকিন সস্তা হতে পারে না কারণ তাদের বৃদ্ধি এবং উত্পাদন করতে আরও শ্রমের প্রয়োজন হয়।

উদ্যানপালকদের মধ্যে একটি মতামত রয়েছে যে রাশিয়ান জলবায়ুতে ঘেরকিন জন্মানো প্রায় অসম্ভব এবং বাজারে বিক্রি হওয়া বীজগুলি কেবল গ্রিনহাউসের জন্য উপযুক্ত। নির্বাচনের জন্য ধন্যবাদ, এই ভুল ধারণা শুধুমাত্র আংশিক সত্য। অতীতে, ঘেরকিনরা মাটিতে রোপণ সহ্য করে না, তবে আজ খোলা মাটির জন্য বেশ কয়েকটি আদর্শ বিকল্প রয়েছে।

এই জাতের ফল গোলাকার হয়। এগুলি অন্যান্য জনপ্রিয় জাতের তুলনায় পূর্ণাঙ্গ। একই সময়ে, ফলগুলিতে পাতলা ঘেরকিনের সমস্ত গুণ রয়েছে: এগুলি স্থিতিস্থাপক, খাস্তা, সরস, মাংস খুব দানাদার নয়, তিক্ত নয়। এই জাতের শসা শীতের জন্য ফসল কাটার পাশাপাশি সালাদ এবং সস প্রস্তুত করার জন্য দুর্দান্ত। এছাড়াও, এই জাতের ফলগুলি একটি সুন্দর, এমনকি আকৃতি দ্বারা আলাদা করা হয়, তাই সেগুলি বিক্রয়ের জন্য সেরা হিসাবে বিবেচিত হয়।

জাতের পরিপক্ক ফল 9 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, ওজন 90 গ্রামের বেশি নয়। রোপণের তারিখ থেকে গড় ফসল পাকার সময়কাল 40-45 দিন। বিভিন্ন "মোরাভিয়ান এফ 1" গ্রিনহাউসে এবং খোলা মাটিতে রোপণের জন্য উপযুক্ত। জাতটি শসা এবং লাউয়ের সবচেয়ে সাধারণ রোগের প্রতিরোধী, হালকা তুষারপাত এবং খরা ভালভাবে সহ্য করে।

সম্ভবত এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় বৈচিত্র্য। এটি অভিজ্ঞ উদ্যানপালক এবং নতুন উভয়ের কাছ থেকে ভাল পর্যালোচনা আছে। জাতটি যত্ন নেওয়া সহজ এবং উচ্চ ফলন নিয়ে আসে। ফলগুলি পুরোপুরি একটি রেফ্রিজারেটর বা সেলারে সংরক্ষণ করা হয়, পরিবহন ভালভাবে সহ্য করে এবং ফসল কাটার জন্য উপযুক্ত।

ফল ধারণকারী উদ্ভিদ একটি মাঝারি-লম্বা শাখাযুক্ত গুল্ম আকারে বৃদ্ধি পায়। ফলগুলি রোপণের তারিখ থেকে 40-45 তম দিনে ইতিমধ্যেই পাকা হয়, তাই জাতটিকে প্রথম দিকে বা খুব তাড়াতাড়ি বিবেচনা করা হয়। এটি apiaries কাছাকাছি রোপণ করার জন্য সুপারিশ করা হয় - এই ধরনের পরিস্থিতিতে, ফলন কয়েক গুণ বৃদ্ধি পায়। এই জাতের গুল্মগুলির সময়মত চিমটি করা প্রয়োজন (অতিরিক্ত শাখাগুলি ভেঙে ফেলা), অন্যথায় গাছের রসগুলি ভুলভাবে বিতরণ করা হয় এবং ফলন হ্রাস পায়।

ফলগুলি ঘন, স্থিতিস্থাপক, উজ্জ্বল সবুজ রঙের সাথে বৃদ্ধি পায়। এই জাতীয় শসার আকার 6 সেন্টিমিটারের বেশি নয় এবং এর ওজন 80 গ্রামের বেশি নয়। এই জাতের আচারযুক্ত ফলগুলি তাদের স্থিতিস্থাপকতা, ক্ষুধার্ত ক্রঞ্চ, উজ্জ্বল রঙ ধরে রাখে।

অভিজ্ঞ উদ্যানপালকরা গ্রিনহাউসে জন্মানোর জন্য গার্কিনের সেরা জাতগুলিকে দীর্ঘকাল ধরে চিহ্নিত করেছেন।তাদের মধ্যে একটি হল উচ্চ ফলনশীল মধ্য-প্রাথমিক জাত "ফ্রেন্ডলি ফ্যামিলি"। জাতটি এই নামটি বহন করে কারণ ফলগুলি "পরিবারে" - ক্লাস্টারে বৃদ্ধি পায়। এই জাতের বিশেষত্ব হল গুল্মটির কেন্দ্রীয় শাখায় 4-5টি ফল পাওয়া যায় এবং পাশে 10টি ফল পাওয়া যায়, অতএব, এই জাতের ঝোপের ডাল বাঁধার প্রবল প্রয়োজন। উপরন্তু, সময়মতো গাছপালা চিমটি করা গুরুত্বপূর্ণ এবং তাদের সৎ সন্তান নিশ্চিত করতে ভুলবেন না যাতে রসগুলি অঙ্কুরগুলিতে না যায়।

ফল পাকার হার রোপণের তারিখ থেকে 45 দিন। এই জাতের ফল পাতলা, একটি টাকু সুই অনুরূপ। এছাড়াও, এগুলি বেশ ছোট (আকার 4-5 সেন্টিমিটার, ওজন - 50 গ্রামের বেশি নয়)। শসা ক্যানিংয়ের জন্য দুর্দান্ত। এই জাতীয় পণ্যগুলি দামি এবং উচ্চ-মানের দোকানে কেনা টিনজাত খাবারের ছাপ দেয়।

"মিষ্টি ক্রাঞ্চ" জাতের ফলগুলি তাদের আসল রঙে ঐতিহ্যবাহী ঘেরকিন থেকে আলাদা। এই শসাগুলি ফ্যাকাশে সবুজ, প্রায় সাদা রঙের মালিক। খোসার পৃষ্ঠে, গাঢ় সবুজ রঙের পিম্পল-কাঁটা পরিলক্ষিত হয়। ফলগুলি সমান এবং গোলাকার, একটি চমৎকার উপস্থাপনা আছে। এগুলি তাজা খাওয়া এবং ক্যানিং উভয়ের জন্যই দুর্দান্ত। একটি পরিপক্ক ফলের ওজন 70 গ্রামের বেশি নয় এবং আকার 4-6 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।

সরাসরি সূর্যালোকের সংস্পর্শে এলে এই জাতের গুল্মগুলি ক্ষতিগ্রস্থ হয়, তাই এগুলি শুধুমাত্র গ্রিনহাউস পরিস্থিতিতে বৃদ্ধির জন্য উপযুক্ত, যেখানে সূর্যালোক প্রতিসৃত এবং বিক্ষিপ্ত হয়। তদতিরিক্ত, আপনার খুব ঘন ঘন জল দিয়ে বয়ে যাওয়া উচিত নয় - এই জাতের ঝোপের কাণ্ডগুলি খুব কোমল, তাই সেগুলি ক্ষয় হওয়ার ঝুঁকিতে থাকে।

ঘেরকিন বাড়ানোর আরেকটি আকর্ষণীয় উপায় হল বাড়ির ভিতরে। গুল্মজাতীয় জাতগুলি এর জন্য উপযুক্ত। এই জাতীয় একটি গুল্ম থেকে, আপনি প্রতি মরসুমে বেশ কয়েকটি ফসল তুলতে পারেন, তবে একটি অ্যাপার্টমেন্টে আপনি ফসল কাটার জন্য পর্যাপ্ত সংখ্যক শসা জন্মাতে সক্ষম হবেন এমন সম্ভাবনা কম। এই জাতটি বাড়িতে চাষের জন্য এবং খোলা মাটিতে রোপণের জন্য উভয়ই ব্যবহৃত হয়, কারণ এটি হঠাৎ ঠান্ডা স্ন্যাপ প্রতিরোধী এবং উদ্যান ফসলের রোগের বিরুদ্ধে উচ্চ প্রতিরোধ ক্ষমতা রাখে। ঝোপের খুব বেশি সূর্যালোকের প্রয়োজন হয় না। উপরন্তু, বিভিন্ন চক্রীয় fruiting দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। খোলা মাটির পরিস্থিতিতে, ফ্রস্ট শুরু হওয়া পর্যন্ত ফ্রুটিং চলতে থাকে এবং কক্ষের পরিস্থিতিতে এই প্রক্রিয়াটি কয়েক বছর ধরে বাড়ানো যেতে পারে।

এটা বিবেচনা করা উচিত যে শরৎ-শীতকালীন সময়ে, ঝোপের অতিরিক্ত খাওয়ানো প্রয়োজন। জল দেওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি, বিপরীতে, সপ্তাহে 1-2 বার হ্রাস করা বাঞ্ছনীয়। "ঈর্ষা সবাই" জাতের ফল ক্যানিংয়ের জন্য চমৎকার। বৃদ্ধির প্রক্রিয়ায়, তারা 10-12 সেন্টিমিটারে পৌঁছায় এবং 100 গ্রাম পর্যন্ত ওজন করে। ফলের সজ্জা খুব রসালো, খোসা ইলাস্টিক, উজ্জ্বল রঙের। আচারের পরে, শসা খাস্তা থাকে। তারা পুরোপুরি মশলার সুগন্ধ শোষণ করে, তাই সিজনিংয়ের সাথে খুব বেশি উদ্যোগী হবেন না।

খোলা মাটিতে এবং গ্রিনহাউস উভয় ক্ষেত্রেই ঘেরকিন রোপণ করা উচিত জমি প্রস্তুতির সাথে শুরু করা উচিত। ফসলের গুণমান এবং পরিমাণ মাটির অবস্থার উপর নির্ভর করে। উচ্চ মানের মাটিতে উচ্চ শতাংশ পিট থাকা উচিত এবং প্রচুর পরিমাণে হিউমাস দিয়ে পুষ্ট হওয়া উচিত। একটি ফসল রোপণের জন্য একটি সাইট প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট স্কিম অনুযায়ী কাজ করতে হবে।

• শরত্কালে, ফসল কাটার অবিলম্বে, জমির পছন্দসই অংশটি সাবধানে খনন করা প্রয়োজন। খননের গভীরতা কমপক্ষে 20 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত। খনন করা মাটি সূক্ষ্ম এবং আলগা হওয়া উচিত, মাটির সমস্ত ক্লোডগুলি সাবধানে ভেঙে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ।
• সমস্ত শিকড় এবং ঘাস মাটি থেকে অপসারণ করা আবশ্যক।
• প্রস্তুত মাটিকে পটাসিয়াম পারম্যাঙ্গানেটের 7% দ্রবণ দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জল দেওয়া উচিত এবং বায়ুকে (গ্রিনহাউসে) প্রবেশ করতে দেওয়া উচিত যাতে পৃথিবী শুকিয়ে যায় এবং বায়ুচলাচল করে।
• এক মাস পরে, মাটি খাওয়ানো প্রয়োজন। এটি করার জন্য, এটিতে (প্রতি ঘনমিটার) 2 কেজি পটাসিয়াম সালফেট, 0.5 কেজি সল্টপিটার এবং 4.5 কেজি সুপারফসফেট ছড়িয়ে দেওয়া মূল্যবান। তারপরে আপনাকে একটি রেক দিয়ে মাটিটি সামান্য আলগা করতে হবে। বসন্তের মধ্যে, এই জাতীয় মাটি সর্বোচ্চ মানের হবে এবং শসা, ঘেরকিন এবং অন্যান্য ফল ফসলের অঙ্কুরোদগমের জন্য উপযুক্ত হবে।

গ্রিনহাউসে এবং খোলা মাটিতে বীজ বপনের প্রক্রিয়াগুলির মধ্যে বিভিন্ন সূক্ষ্মতা রয়েছে, যেহেতু গ্রীনহাউস এবং মাটির জন্য বীজ তাপমাত্রার চরম প্রতিরোধের ক্ষেত্রে পৃথক। খোলা মাটিতে বীজ রোপণ বিশেষভাবে কঠিন হওয়া উচিত নয়। প্রথমে আপনাকে বীজগুলিকে ভালভাবে শক্ত করতে হবে। রোপণের দুই সপ্তাহ আগে, এগুলিকে একটি গজের পকেটে মুড়ে, প্রচুর জল দিয়ে আর্দ্র করে ফ্রিজে রাখতে হবে। এই সময়ের মধ্যে, বীজগুলি ফুলে উঠবে, জলে পরিপূর্ণ হবে, শক্ত হবে। এর পরে, এগুলিকে একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে শুকানো দরকার।

গ্রিনহাউসে ফসল রোপণের জন্য, একটি ভাল নিষ্কাশন ব্যবস্থা সহ বাক্সগুলি ব্যবহার করা ভাল।এই ধরনের পরিস্থিতিতে, সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর ঝোপগুলি বেড়ে উঠবে যা ডুব দেওয়ার দরকার নেই। খোলা মাটিতে রোপণের সময় বীজ একইভাবে রোপণ করা উচিত। বাক্সগুলি একটি ঘন স্বচ্ছ, বর্ণহীন ফিল্ম দিয়ে আবৃত করা উচিত। এটি একটি গ্রিনহাউস প্রভাব তৈরি করবে।

এই ধরনের পরিস্থিতিতে, অতিরিক্ত জল ব্যবহারিকভাবে প্রয়োজন হয় না, এবং বীজগুলি খুব দ্রুত অঙ্কুরিত হয়। এই পর্যায়ে, গ্রিনহাউসের তাপমাত্রা 26 ডিগ্রির নিচে না হওয়া উচিত। বীজ অঙ্কুরোদগমের পরে, এটি দিনে 17 ডিগ্রী এবং রাতে 10 ডিগ্রী কমাতে হবে, তবে 5 ডিগ্রীর কম নয়। তাপমাত্রার এই ধরনের হ্রাস বীজকে শক্ত করার অনুমতি দেবে।

ঘেরকিন বাড়ানো সহজ, আপনাকে কেবল কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ গোপনীয়তা জানতে হবে। যত্ন নেওয়ার প্রথম জিনিসটি নিয়মিত এবং সঠিক জল দেওয়া। ঘেরকিনগুলিকে প্রায়শই জল দেওয়া দরকার, কারণ তাদের রুট সিস্টেম, বিরল জল, ফাটল সহ, রস এবং পচা দিয়ে শেষ হয়ে যায়। যাইহোক, খুব ঘন ঘন জল গাছের জন্য বিপজ্জনক। গরম আবহাওয়ায়, আপনাকে দিনে একবার ঝোপগুলিতে জল দিতে হবে।

সন্ধ্যায় এটি করা ভাল - আর্দ্রতা খুব নিবিড়ভাবে বাষ্পীভূত হবে না এবং পাতার ক্ষতি করবে না। জল ঘরের তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করা উচিত। শীতল আবহাওয়ায়, আপনি 2-3 দিনের মধ্যে 1 বার জল দেওয়ার ফ্রিকোয়েন্সি কমাতে পারেন।

ক্রমবর্ধমান প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি মূল সিস্টেমটি উন্মুক্ত হয় তবে এটিকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার একটি স্তর দিয়ে মাটির সাথে ছিটিয়ে দেওয়া উচিত। ঘেরকিনের ফলন বাড়ানোর জন্য, সময়মত এবং উচ্চ-মানের পদ্ধতিতে তাদের সার দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। সবচেয়ে কার্যকর খাওয়ানোর জন্য, আপনাকে স্কিম অনুযায়ী কাজ করতে হবে।

• অঙ্কুরোদগমের অবিলম্বে, আপনি নাইট্রোজেন সার দিয়ে স্প্রাউটগুলিকে সার দিতে পারেন, এটি সবুজের বৃদ্ধিকে ত্বরান্বিত করবে। এই ধরনের পরিপূরক খাবারের পুনরাবৃত্তি করা অবাঞ্ছিত, যেহেতু অতিরিক্ত নাইট্রোজেন শসাকে ক্ষতি করতে পারে।
• কুঁড়ি বাঁধার সময়কালে, এমনকি ফুল ফোটার আগে, মূল সিস্টেমকে পুষ্টির সম্পূর্ণ সেট সহ একটি সর্বজনীন সার খাওয়ানো প্রয়োজন। জল-দ্রবণীয় সার নির্বাচন করা ভাল যাতে পুষ্টি আরও অভিন্ন এবং সম্পূর্ণ হয়। আপনাকে এই শীর্ষ ড্রেসিংটি আরও 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করতে হবে (2 সপ্তাহে 1 বার ফ্রিকোয়েন্সি সহ)।
• যখন শসা বাঁধতে শুরু করে, তখন সল্টপিটার দিয়ে ঝোপ খাওয়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। এতে ফলের ফলন ও গুণগত মান বৃদ্ধি পাবে।
• একটি গুল্ম থেকে দ্বিগুণ ফসল কাটার জন্য, আপনি ফসফেট সার দিয়ে গাছগুলিকে খাওয়াতে পারেন।

বেশ কিছু দরকারী লোক কৌশল আছে, যা ঘেরকিন চাষকে সহজতর করবে এবং রাসায়নিক নিষেক এড়াবে।

• পৃথিবী এবং রুট সিস্টেমের জীবাণুমুক্তকরণের জন্য, এবং এছাড়াও ফলের ফসলের রোগ প্রতিরোধ করতে, আপনি নেটল আধান দিয়ে ঝোপ জল দিতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে অল্প বয়স্ক সবুজ শাকগুলি সংগ্রহ করতে হবে, এটি কেটে ফেলতে হবে, এটি একটি প্লাস্টিকের বা এনামেলযুক্ত বালতিতে রাখতে হবে, এটির উপরে উষ্ণ জল ঢেলে দিন এবং এক সপ্তাহের জন্য রেখে দিন। নেটটল ইনফিউশন একটি নিয়মিত জল দেওয়া gherkins প্রতিস্থাপন করা উচিত।
• ঘেরকিন চাষের জন্য জমি প্রস্তুত করা আপনি সরিষা গুঁড়া এবং কফি গ্রাউন্ড ব্যবহার করতে পারেন. শরতের সময়কালে, সরিষা দিয়ে খনন করা মাটিতে প্রচুর পরিমাণে ছিটিয়ে দেওয়া প্রয়োজন। এটি পুরোপুরি শিকড়ের অবশিষ্টাংশগুলিকে নির্মূল করে এবং মাটি আলগা করে। এছাড়া সরিষা একটি ভালো জীবাণুনাশক। আপনি সরিষার উপরে কফি গ্রাউন্ড ছিটিয়ে দিতে পারেন। এর সমৃদ্ধ রচনার কারণে, এটি খনিজ এবং অন্যান্য দরকারী উপাদান দিয়ে পৃথিবীকে পরিপূর্ণ করবে।কফি একটি চমৎকার উদ্ভিদ বৃদ্ধি সক্রিয়কারী.
• সারের পরিবর্তে, আপনি ক্র্যাকার ব্যবহার করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে ব্রেডক্রাম্বস (বিশেষত ক্রাস্ট) রাখুন, সেগুলিকে জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং 1 দিনের জন্য দাঁড়াতে দিন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি চিজক্লথের মাধ্যমে ফিল্টার করা উচিত। তারপর এটি gherkins সঙ্গে watered করা প্রয়োজন।
• গ্রিনহাউস ঘেরকিনগুলিকে পরাগায়ন করার জন্য, আপনাকে পোকামাকড়কে আকর্ষণ করতে হবে। চিনি সাহায্য করবে। আধা গ্লাস চিনি অবশ্যই এক গ্লাস জলের সাথে একত্রিত করতে হবে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে, একটি গৃহস্থালী স্প্রেয়ারে ঢেলে দিতে হবে এবং ফুলের সময়কালে ঘেরকিন ঝোপের উপর এই সিরাপটি হালকাভাবে ছিটিয়ে দিতে হবে। এছাড়াও, বন্য ফুলের ছোট তোড়া মৌমাছি এবং পরাগায়নকারী পোকামাকড়ের জন্য একটি চমৎকার টোপ হবে। এগুলি গ্রিনহাউসের ঘেরের চারপাশে এবং প্রবেশদ্বারে ঝুলানো যেতে পারে তবে আপনার খুব বেশি তোড়া তৈরি করা উচিত নয় যাতে তারা শসা থেকে পোকামাকড়ের মনোযোগ বিভ্রান্ত না করে।

হোস্টেসের সর্বোচ্চ আয়ত্ত হল সুস্বাদু সংরক্ষণ। আপনি ঘরে তৈরি, খাস্তা ঘেরকিন দিয়ে আপনার প্রিয়জনকে অবাক করতে পারেন - এই ধরণের টিনজাত খাবার এখনও খুব সাধারণ নয় এবং এটি একটি উপাদেয় হিসাবে বিবেচিত হয়। টক, কুঁচকানো শসা প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি ভাল প্রমাণিত রেসিপি চয়ন করতে হবে। সবচেয়ে জনপ্রিয় বিবেচনা করুন।

2 কিলোগ্রাম ঘেরকিনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 1.5 লিটার জল, 3 টেবিল চামচ চিনি, 65 মিলি ভোদকা, 3 টেবিল চামচ লবণ, 6টি মশলা মটর, 3টি ডিল ছাতা, 3টি তেজপাতা, রসুনের একটি মাথা, 5টি বেদানা পাতা, একগুচ্ছ পার্সলে, 1 টেবিল চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড।

প্রচুর প্রবাহিত জলে ঘেরকিন এবং সমস্ত তাজা উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন যাতে মাটির দানা টিনজাত খাবারে না যায়। প্রতিটি পরিষ্কার বয়ামের নীচে, পার্সলে, কারেন্টস, লরেল, ডিল ছাতা, রসুনের লবঙ্গ, গোলমরিচের টুকরো রাখুন। তারপরে আপনাকে শক্তভাবে শসা রাখতে হবে।

এর পরে, আপনাকে জল সিদ্ধ করতে হবে, লবণ এবং চিনি যোগ করুন, সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মেশান। প্রস্তুত ব্রাইন সামান্য ঠান্ডা করা উচিত, ভদকা এবং ভিনেগার ঢালা। খুব গরম ব্রিনে তরল যোগ করবেন না, অন্যথায় তারা বাষ্পীভূত হবে। প্রস্তুত ব্রাইন শসা দিয়ে প্রস্তুত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে। তারপর আপনি lids সঙ্গে তাদের আবরণ এবং 20 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে। এর পরে, বয়ামগুলিকে গুটিয়ে গরম কাপড় দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।

2 কিলোগ্রাম ঘেরকিনের জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 4টি তেজপাতা, 6টি মশলা মটর, 3 টেবিল চামচ 9% ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ চিনি, 1 টেবিল চামচ লবণ, একটি ছোট গুচ্ছ ডিল, এক টুকরো সেলারি, 10টি কালো গোলমরিচ।

ঘেরকিনগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, "লেজ" এবং "নাক" কেটে ফেলতে হবে। তারপরে আপনার ফলগুলিকে একটি বাটিতে রাখা উচিত, জল ঢালা এবং 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন। ডিল এবং সেলারি কাটা প্রয়োজন, পরিষ্কার, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখা, মশলা এবং তেজপাতা যোগ করুন। তারপরে জলে পরিপূর্ণ ঘেরকিনের ফলগুলি বয়ামে রাখা হয়।

একটি ফোঁড়া জল আনুন, বয়াম মধ্যে ঢালা, সামান্য ঠান্ডা এবং নিষ্কাশন, তারপর আবার একটি ফোঁড়া আনুন এবং পদ্ধতি 2 বার পুনরাবৃত্তি করুন. শেষবারের মতো ঢালা জলে নুন এবং চিনি যোগ করুন এবং আবার একটি ফোঁড়া আনুন। সমান অনুপাতে জার মধ্যে ভিনেগার ঢালা, সমাপ্ত marinade ঢালা, lids সঙ্গে আবরণ এবং রোল আপ।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.