অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল: এর সুবিধা কী এবং কীভাবে একটি পণ্য চয়ন করবেন

অলিভ অয়েল তার স্বাস্থ্যগত উপকারিতাগুলির কারণে অবশ্যই একটি খাদ্য উপাদান। ঠান্ডা চাপা পণ্যটি সবচেয়ে জনপ্রিয়, কারণ এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে এর রাসায়নিক গঠন ভিটামিন এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য সমৃদ্ধ। এই জাতীয় তেলের ব্যবহার কী এবং নির্বাচন করার সময় কী সন্ধান করবেন?

শুরু করার জন্য, ঠান্ডা চাপা তেল সাধারণ তেল থেকে কীভাবে আলাদা এবং এটি কীভাবে তৈরি হয় তা বোঝার মতো। "অতিরিক্ত ভার্জিন" লেবেলযুক্ত তেল একটি উচ্চ মানের পণ্য, অপরিশোধিত, যা 27 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রথম ঠান্ডা চাপের ফলে প্রাপ্ত হয়। তাজা এবং পাকা জলপাই প্রক্রিয়াকরণের এই পদ্ধতিটি আপনাকে সমস্ত ভিটামিন এবং পুষ্টির সংরক্ষণ সর্বাধিক করতে দেয়। দ্বিতীয়বার চাপ দেওয়ার সময় নির্মাতারা বিভিন্ন রাসায়নিক ব্যবহার করলেও, ঠান্ডা চাপা তেলের সাথে এটি ঘটে না। এই কারণে, এই পণ্য এত জনপ্রিয় এবং চাহিদা.

এই পণ্যটির একটি বিশেষ পার্থক্য হল এটির আরও বেশি সম্পৃক্ত সবুজাভ, কখনও কখনও বাদামী রঙ এবং স্বাদ কিছুটা তিক্ত। প্রায়শই, এই অপরিশোধিত কোল্ড-প্রেসড তেলটি সালাদ সাজানোর জন্য বা সস তৈরির সময় ব্যবহৃত হয়।

একটি পণ্য যাকে কেবল "ভার্জিন" লেবেল করা হয় তাও একটি ঠান্ডা চাপা তেল। তবে এই জাতীয় পণ্য আর অনবদ্য মানের গর্ব করতে পারে না, যেহেতু অন্যান্য জলপাই ইতিমধ্যে এটির উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই তেলের স্বাদও আলাদা, এটি এত টার্ট এবং উচ্চারিত নয়। এই জাতীয় পণ্যটি প্রায়শই কসমেটোলজিতে এবং সালাদ, সস এবং এমনকি গরম খাবার তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয় যার দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার প্রয়োজন হয় না।

এই জাতীয় পণ্যের রাসায়নিক গঠন খুব সমৃদ্ধ। এই তেলে প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন অ্যাসিড রয়েছে, যার মধ্যে ওলিক, লিনোলিক এবং আরাকাইডিক রয়েছে। এর সংমিশ্রণে স্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড 16 গ্রাম প্রতি 100 গ্রাম। এছাড়াও, উচ্চ মানের তেল ভিটামিন যেমন ই, এ, ডি এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থ এবং উপাদানগুলির উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়। এই পণ্যটির ক্যালোরি সামগ্রী প্রতি 100 গ্রাম প্রতি প্রায় 890 কিলোক্যালরি।

ঠান্ডা চাপা জলপাই তেলের সমৃদ্ধ রচনা মানবদেহের উপকার করতে পারে না। এই পণ্যটির অনেক দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা আমরা এখন আরও বিশদে আলোচনা করব। আসুন এই সত্যটি দিয়ে শুরু করি যে এই পণ্যটির অনকোলজিকাল এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের বিরুদ্ধে প্রতিরোধমূলক প্রভাব রয়েছে। এই তেলের উপকারী পদার্থগুলি লিভার, পাকস্থলী এবং অন্ত্রের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

এছাড়াও, এই তেলের সুবিধা হল এর নিয়মিত ব্যবহার রক্তে "খারাপ" কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, এথেরোস্ক্লেরোসিস থেকে রক্ষা করে, ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে, নিয়মিত কোষ্ঠকাঠিন্যের সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে, টক্সিন এবং টক্সিন দূর করে, রক্তের ঝুঁকি কমায়। জমাট বাঁধে এবং রক্তচাপ স্বাভাবিক করে।

জলপাই তেলে বিউটি ভিটামিন এ এবং ই রয়েছে এই কারণে, এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার ত্বক, নখ এবং চুলের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই তেলের সংমিশ্রণে থাকা ফেনোলস শরীরের বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এই তেলটি প্রসাধনী উদ্দেশ্যেও ব্যবহার করা যেতে পারে, এটি বিভিন্ন চুল এবং মুখের মাস্কে যুক্ত করে।

যে কোনও পণ্যের মতো, জলপাই তেলের কিছু contraindication রয়েছে যা আপনার অবশ্যই বিবেচনা করা উচিত। যেহেতু এই পণ্যটির একটি শক্তিশালী কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে, আপনার এই তেলটি অপব্যবহার করা উচিত নয় এবং এটি প্রচুর পরিমাণে ব্যবহার করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি কেবলমাত্র শরীরের ক্ষতি করবে। যদি কোনও ব্যক্তির পিত্তথলির সাথে কিছু সমস্যা থাকে তবে জলপাই তেল ব্যবহার করতে অস্বীকার করা ভাল।

একটি উচ্চ মানের পণ্য চয়ন করার জন্য এবং ভুল না করার জন্য, অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল নির্বাচন করার জন্য আমাদের সুপারিশগুলি বিবেচনা করা মূল্যবান। প্রথমত, আপনাকে প্রস্তুতকারকের দিকে মনোযোগ দিতে হবে। উচ্চ মানের পণ্যের নেতারা হলেন ইতালি, স্পেন এবং গ্রীস। স্প্যানিশ পণ্যটির একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ এবং গন্ধ রয়েছে, এটি আরও টার্ট এবং তিক্ত, যা প্রত্যেকের স্বাদে নয়।ইতালীয় পণ্য স্বাদে নরম এবং একটি হালকা ভেষজ সুবাস আছে।

তবে গ্রীক তেলের সুগন্ধযুক্ত ফলযুক্ত নোটের উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে। একটি মানের পণ্য একচেটিয়াভাবে কাচের পাত্রে থাকা উচিত। একই সময়ে, কাচটি অন্ধকার হওয়া উচিত, এটি তেলটিকে দ্রুত ক্ষয় হতে দেবে না, যেহেতু এটি সরাসরি সূর্যালোক থেকে সুরক্ষিত থাকতে হবে।

এর পরে, আপনার লেবেলের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত, যা প্রস্তুতকারক, যে দেশটি বোতলজাত করেছে (একটি মানসম্পন্ন পণ্যের জন্য, এটি একই দেশ), শেলফের জীবন এবং তাপমাত্রা নির্দেশ করা উচিত। উচ্চ-মানের তেলের সর্বোচ্চ শেলফ জীবন দেড় বছরের বেশি হওয়া উচিত নয়। পণ্যটি যত তাজা হবে, তত বেশি সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত হবে। এছাড়াও "অতিরিক্ত কুমারী" বা "ভার্জিন" উপাধিতে মনোযোগ দিন।

লেবেলিং পরীক্ষা করুন, যদি তেলটি সমস্ত উচ্চ প্রয়োজনীয়তা এবং মানের মান মেনে উত্পাদিত হয় তবে এটির উপাধি DOP বা PDO থাকবে। উপরন্তু, এই চিহ্নিতকরণটি নিশ্চিত করে যে পুরো প্রক্রিয়াটি একই জায়গায় চাষ করা থেকে বোতলজাত করা পর্যন্ত সম্পাদিত হয়েছিল।

মানের তেলের নিম্নলিখিত পরামিতিগুলি বোতল খোলার পরেই পরীক্ষা করা যেতে পারে। রঙ স্যাচুরেটেড, গাঢ় হওয়া উচিত, সুগন্ধ টার্ট, কিন্তু তীক্ষ্ণ নয়। আপনি যদি হঠাৎ ধাতুর স্বাদ বা ভিনেগারের গন্ধ অনুভব করেন তবে এটি নির্দেশ করে যে পণ্যটি নিম্নমানের বা এটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়েছিল, যা ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। আপনি এই তেল ব্যবহার করতে পারবেন না।

যদি রেফ্রিজারেটরে স্টোরেজ চলাকালীন বোতলের নীচে একটি ঘন পলল উপস্থিত হয়, তবে আপনার এটিকে ভয় করা উচিত নয়। এই সূচকটি নির্দেশ করে যে আপনার কাছে একটি উচ্চ মানের পণ্য রয়েছে।যাইহোক, একটি অন্ধকার এবং শীতল জায়গায় জলপাই তেলের বোতল সংরক্ষণ করা ভাল, তবে রেফ্রিজারেটরে নয়। আদর্শ বিকল্পটি একটি কাঠের রান্নাঘর ক্যাবিনেট, তবে গ্যাস বা বৈদ্যুতিক চুলার পাশে নয়। এছাড়াও রেডিয়েটার থেকে তেল দূরে রাখুন।

ঠাণ্ডা চাপা অলিভ অয়েল কীভাবে তৈরি হয় তার জন্য নিচের ভিডিওটি দেখুন।