কিভাবে জলপাই তেল সংরক্ষণ করতে?

জলপাই তেল একটি মূল্যবান এবং দরকারী পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। এটি নিয়মিত ব্যবহারে, আপনি অনেক অসুস্থতার সাথে অসুস্থতার ঝুঁকি কমাতে পারেন। পণ্যের সঠিক স্টোরেজ সহ, আপনি এর অসাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলিকে সর্বাধিক করতে পারেন।

অলিভ অয়েল একটি কারণে খুব জনপ্রিয়। এটি একটি মহান স্বাদ এবং মনোরম জলপাই সুবাস আছে। একজনকে শুধুমাত্র তাজা শাকসবজি এবং গুল্মগুলির সালাদে যোগ করার চেষ্টা করতে হবে এবং থালাটি তাত্ক্ষণিকভাবে পরিবর্তিত হবে। এবং কি সুস্বাদু সস এবং ড্রেসিং চালু হয়, এটি মাংস এবং মাছের খাবারের আচারের জন্য নেওয়া হয়। আশ্চর্যের কিছু নেই যে ভূমধ্যসাগরীয় খাদ্য, যার প্রধান উপাদান হল জলপাই তেল, এত জনপ্রিয়।

গ্রীসকে তৈলবীজ গাছের জন্মস্থান হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং আজ অবধি এই দেশে সবচেয়ে মূল্যবান জাতের জলপাই তেল উৎপন্ন হয়। জলপাই গাছ এখন কেবল ভূমধ্যসাগরীয় দেশগুলিতেই দেখা যায় না, তারা জর্জিয়া, ক্রিমিয়া, আজারবাইজান এবং আবখাজিয়া, পেরু এবং মেক্সিকোতে জন্মায়।

ফসল কাটা শরৎ-শীতকালীন সময়ে পড়ে। জলপাই সেপ্টেম্বরে কাটা শুরু হয় এবং ফসল কাটা শেষ হয় ডিসেম্বরে। ফল ছাড়াও ওষুধে ব্যবহৃত গাছের পাতাও কাটা হয়।

জলপাই তেল কেনার সময়, সবাই বুঝতে পারে না যে এটি কতক্ষণ সংরক্ষণ করা যেতে পারে যাতে এটি তিক্ত হয়ে না যায় এবং এর কিছু অনন্য বৈশিষ্ট্য হারায়।

তেল সহ একটি বোতল বা পাত্র খোলার সাথে সাথে এটি আরও ঘন ঘন খাবারে যুক্ত করা উচিত, যেহেতু এর শেলফ লাইফ কম। পাত্র খোলার পরে, এটি এক মাসের মধ্যে ব্যবহার করা আবশ্যক। আপনি এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ব্যবহার করতে পারেন, তবে তেলের পুষ্টির বৈশিষ্ট্যগুলির আরও স্টোরেজ কম হবে। তেলের গুণমান এবং স্বাদ নির্ভর করে তেল কতটা ভালোভাবে সংরক্ষণ করা হবে তার ওপর।

একটি দোকানে একটি পণ্য ক্রয় করার সময়, এটি উত্পাদন তারিখ তাকান গুরুত্বপূর্ণ. তিন মাসের বেশি উৎপাদনের তারিখ সহ একটি পণ্য চয়ন করা ভাল। এই পণ্যটি, যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, দ্রুত খারাপ হতে পারে, তাই স্টোরেজের নিয়মগুলি অনুসরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

অলিভ অয়েলের সঠিক স্টোরেজ:

• এটি খোলার পরে, আপনাকে এক মাসের মধ্যে পণ্যটি ব্যবহার করতে হবে;
• স্টোরেজের জন্য একটি অস্বচ্ছ ধারক নিন;
• পণ্যের শেলফ লাইফ বিবেচনায় নেওয়া উচিত এবং মেয়াদ শেষ হয়ে গেলে রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করবেন না।

প্রায়শই জলপাই তেলের অনেক ক্রেতা জিজ্ঞাসা করেন কীভাবে এবং কোথায় এটি বাড়িতে সংরক্ষণ করবেন। অনেকে মনে করেন এটা রাখার জন্য সবচেয়ে ভালো জায়গা হলো রেফ্রিজারেটর। দুর্ভাগ্যবশত, এই মতামত ভুল. আপনি যদি রেফ্রিজারেটরে তেল ছেড়ে দেন, তবে ঠান্ডা তাপমাত্রার প্রভাবে বোতলে ফ্লেক্স তৈরি হতে শুরু করবে। যদিও বোতলটিকে উষ্ণ জায়গায় রাখার পরে, বোতলের ফ্লেক্সগুলি অদৃশ্য হয়ে যাবে, তবে এর স্বাদ অবিলম্বে খারাপ হয়ে যাবে।

সোনালী তেল সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত জায়গা বেছে নিতে হবে।যেমন একটি জায়গা একটি রান্নাঘর মন্ত্রিসভা বা একটি বন্ধ তাক হতে পারে। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে মন্ত্রিসভা অস্বচ্ছ দরজা আছে। চুলা, ব্যাটারি বা ফায়ারপ্লেস থেকে যতটা সম্ভব দূরে থাকা জায়গায় পাত্রটি রাখা ভাল।

একটি মূল্যবান পণ্য সঞ্চয় করার সেরা জায়গা নয় একটি রেফ্রিজারেটর। এছাড়া:

• প্রদত্ত যে তেল তাপমাত্রা হ্রাস সহ্য করে না, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় না;
• রান্নাঘরের টেবিলে বা চুলার কাছে সোনালি তেলের পাত্র রাখবেন না।

অনেক গৃহিণী সবসময় তেলের পাত্র হাতে রাখতে পছন্দ করেন এবং তা কেবল টেবিলে বা চুলার কাছে রেখে দেন। এই ধরনের স্টোরেজের সাথে, এটি খুব শীঘ্রই খারাপ হতে শুরু করবে এবং তিক্ত হয়ে যাবে।

যদি তেল সূর্যের আলো বা বৈদ্যুতিক আলোর সংস্পর্শে আসে তবে এই জাতীয় পণ্যের সুবিধা কম হবে, কারণ অতিবেগুনী রশ্মি পণ্যটিতে থাকা পুষ্টিগুলিকে ধ্বংস করে।

এখন দোকানে বা বাজারে আপনি উদ্ভিজ্জ তেলের একটি বড় নির্বাচন খুঁজে পেতে পারেন। অলিভ অয়েল প্যাকেজ করা যেতে পারে:

• একটি বড় টিনের পাত্রে;
• 0.25 লিটার, 0.5 বা 1 লিটার, অন্যান্য বিকল্পের ভলিউম সহ একটি গাঢ় কাচের বোতলে;
• ক্যানে, প্রায়শই এগুলি পাত্রে 1 লিটার তরল থাকে;
• সিরামিক বা চীনামাটির বাসন মধ্যে.

কাচের বোতলগুলি প্রায়শই দুর্দান্ত স্বাদ সহ একটি প্রিমিয়াম পণ্য হিসাবে বিক্রি হয়। একটি তেল নির্বাচন করার সময়, আপনি লেবেল তাকান উচিত. যদি এটি বলে যে এটি অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল, সেই পণ্যটি সবচেয়ে মূল্যবান হবে। এর উত্পাদনে, কোল্ড প্রেসিং ব্যবহার করা হয়, তাই একটি অস্বাভাবিক সুস্বাদু পণ্য পাওয়া সম্ভব।এটিতে কোনও বিদেশী অমেধ্য নেই, তেলের স্বাদ মনোরম, তাজা জলপাইয়ের স্মরণ করিয়ে দেয়। প্রিমিয়াম পণ্যের রঙ হবে হলুদ-সবুজ।

আপনি প্রায়ই দোকানে ভার্জিন জলপাই তেল দেখতে পারেন, এটি প্রিমিয়াম জলপাই তেল তৈরি করতে ব্যবহৃত সাবস্ট্রেট পুনর্ব্যবহার করে প্রাপ্ত হয়। উভয় বিকল্প শুধুমাত্র কাচের পাত্রে বিক্রি হয়। অলিভ অয়েল বা খাঁটি অলিভ অয়েলের মতো অন্যান্য জাতের অলিভ অয়েল প্রিমিয়াম পণ্য নয় এবং এগুলি শুধুমাত্র কাচের বোতলে নয়, ক্যানেও প্যাকেজ করা হয়৷

আপনি প্রায়শই তাকগুলিতে প্লাস্টিকের পাত্রে তেল দেখতে পারেন; এই জাতীয় পণ্য শালীন মানের হবে না। এটি একটি বড় আয়তনের ধারক থেকে ঢেলে দেওয়া হয় এবং ছড়িয়ে পড়ার সময় বাতাস এতে প্রবেশ করে, যা পণ্যের মানের অবনতি ঘটাতে পারে। প্লাস্টিকের পাত্রগুলি তেল সংরক্ষণের জন্য সবচেয়ে ক্ষতিকারক হিসাবে বিবেচিত হয়, উপরন্তু, প্লাস্টিকের একটি নির্দিষ্ট গন্ধ থাকে যা সামগ্রীতে শোষিত হয়। প্রিমিয়াম তেল কখনই প্লাস্টিকের পাত্রে ঢালা হবে না।

যদি টিনটি শক্তভাবে বন্ধ থাকে তবে পণ্যটি প্রায় এক বছরের জন্য এটিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তেল সংরক্ষণের জন্য ব্যাঙ্কগুলিকে একটি বিশেষ প্রতিরক্ষামূলক স্তর দিয়ে চিকিত্সা করা হয় যা জারণ থেকে রক্ষা করে। সময়ের সাথে সাথে, অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলি এখনও সেখানে ঘটতে শুরু করে, তাই পণ্যটি একটি ছোট আকারের একটি অস্বচ্ছ পাত্রে ঢেলে দেওয়া উচিত।

অতি সম্প্রতি, অপরিশোধিত অলিভ অয়েল খুব কম লোকেরই সামর্থ্য ছিল, কারণ এটি একটি উপাদেয় হিসেবে বিবেচিত হত। বর্তমানে, এই পণ্যটি ভোক্তাদের সাথে টেবিলে ক্রমবর্ধমান।দোকানের তাকগুলিতে বিভিন্ন নির্মাতার পণ্যগুলির একটি বড় নির্বাচন রয়েছে। কেনার আগে, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে তেলটি তাজা, যেন এটি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয়, এটি দ্রুত খারাপ হতে পারে। প্রায়শই, ক্রেতারা জানেন না কিভাবে খোলার পরে সঠিকভাবে তেল সংরক্ষণ করতে হয়।

GOST অনুসারে, সিল করা সোনার তেল এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হয়. নির্মাতারা দাবি করেন যে এটি কাচের পাত্রে 2 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে। টিনের পাত্রে, পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত তেল 12 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। স্টোরেজ তারিখ লেবেল বা বোতল ক্যাপ উপর নির্দেশিত হয়. নির্মাতারা ছিটানোর তারিখ এবং এই পণ্যটির ব্যবহারের জন্য সময়সীমা সেট করে।

অনেক বিশেষজ্ঞ এখনও তর্ক করছেন কীভাবে এবং কতটা জলপাই তেল সংরক্ষণ করবেন। তাদের মধ্যে কেউ কেউ বিশ্বাস করেন যে, সংরক্ষণের নিয়ম অনুসরণ করে, এটি 3 বছরের জন্য সংরক্ষণ করা হবে। বিরোধীরা দাবি করে যে 6-9 মাস পরে পণ্যটি তার কিছু দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়।

একটি জলপাই পণ্য কেনার পরে এবং বাড়িতে ধারক খোলার পরে, এটি 1-2 মাস আগে ব্যবহার করার সুপারিশ করা হয়। পাত্রটি খোলার পরে, এটি অবশ্যই সাবধানে বন্ধ করতে হবে, যেহেতু অক্সিজেনের সাথে মিথস্ক্রিয়া করার সময় জারণ প্রক্রিয়া শুরু হয়।

খোলা বোতলের শেলফ লাইফ ঘরের তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে। ঘরে সর্বোত্তম তাপমাত্রা 12-16 ডিগ্রি সেলসিয়াস। 30 দিনের মধ্যে খোলা ফার গাছ ব্যবহার করা ভাল। অবশ্যই, আপনি এটি 2 মাস পরে রান্না করতে পারেন, তবে এতে অনেক কম পুষ্টি থাকবে।

অনেক লোক জলপাই তেল দিয়ে সালাদ ঢালা, সিরিয়ালে যোগ করতে বা সস এবং মেরিনেড তৈরির জন্য নিতে পছন্দ করে, তবে স্বাস্থ্যকর পণ্যের সবচেয়ে মূল্যবান বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে সবাই জানে না। গোল্ডেন তেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় মাইক্রো উপাদান রয়েছে। যারা পরিত্রাণ পেতে চান তাদের জন্য আপনার ডায়েটে একটি নিরাময় পণ্য অন্তর্ভুক্ত করা উচিত:

• কার্ডিওভাসকুলার রোগ থেকে;
• ডায়াবেটিস
• রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।

পণ্যটির নিয়মিত ব্যবহার যাদের ওজন বেশি তাদের সাহায্য করবে। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে আক্রান্তদের জন্য এর ব্যবহার খুবই উপকারী। পেটের আলসার রোগীদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ জলপাই তেলের নিরাময় প্রভাব রয়েছে। যারা কোষ্ঠকাঠিন্য বা অর্শ্বরোগে ভোগেন তাদের জন্য এটির খাবারগুলি আরও প্রায়শই যুক্ত করা মূল্যবান।

এই পণ্যটি কতটা দরকারী তা বিবেচনা করে, এটি নিয়মিতভাবে খাবারের ড্রেসিং হিসাবে ব্যবহার করা উচিত এবং একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা উচিত। অনেকেই জানেন না তেলের মেয়াদ শেষ হয়ে গেলে কী করবেন।

ঠিক এই ক্ষেত্রে, এটি একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি থেকে আপনি ত্বক এবং চুলের জন্য পুষ্টিকর মাস্ক তৈরি করতে পারেন। এবং এটি কাটা ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, ছাঁচে ঢেলে ফ্রিজারে পাঠানো যেতে পারে।

মুখ এবং শরীরের শুষ্ক, বার্ধক্য ত্বকের জন্য একটি মূল্যবান পণ্য ব্যবহার থেকে ভাল ফলাফল পাওয়া যেতে পারে। সংবেদনশীল ত্বকের জন্য এই তেলটি দারুণ। চোখের চারপাশে ত্বকের যত্ন নেওয়ার সময় প্রসাধনী পদ্ধতির জন্য অল্প পরিমাণে তেল ব্যবহার করা হয়। প্যাটিং আন্দোলনের সাথে এই এলাকায় এটি প্রয়োগ করা মূল্যবান এবং 10-15 মিনিটের পরে একটি ন্যাপকিন দিয়ে জায়গাটি ব্লট করুন। এই পণ্য বিভিন্ন মুখোশ যোগ করা হয়. এই পদ্ধতির পরে, একটি লক্ষণীয় প্রভাব অবিলম্বে দৃশ্যমান হয়, এবং ত্বক তরুণ এবং টোন দেখায়।

আলো থেকে দূরে, শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে জলপাই তেল সংরক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।তাপমাত্রার আকস্মিক পরিবর্তন এড়িয়ে চলুন। যেহেতু সোনালী তেল দীর্ঘদিন ধরে রাখে না, তাই সঠিক পরিমাণে এটি কেনা গুরুত্বপূর্ণ।

এটি অপরিশোধিত প্রিমিয়াম তেলকে অগ্রাধিকার দেওয়া মূল্যবান, কারণ এটি সবচেয়ে দরকারী এবং সুস্বাদু। এটি এর দাম দ্বারা বিচার করা যেতে পারে, কারণ একটি ভাল পণ্য সস্তায় আসে না।

জলপাই তেল উৎপাদনে নিযুক্ত সুপরিচিত নির্মাতাদের পণ্যের পছন্দ বন্ধ করা মূল্যবান। কেনার সময়, এটি কখন ছড়িয়ে পড়েছিল তা দেখার মতো। সেপ্টেম্বরে জলপাই পাকতে শুরু করে, সেপ্টেম্বর-ডিসেম্বর মাসে বোতলজাত তেল বেছে নেওয়া ভাল।

জলপাই তেলের বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।