জলপাই তেল: ক্যালোরি এবং পণ্যের পুষ্টির মান

সমস্ত উদ্ভিজ্জ তেলের মধ্যে, জলপাই তেল, বা এটিকে প্রোভেন্স তেলও বলা হয়, বহু বছর ধরে সর্বাধিক জনপ্রিয় রয়েছে। এবং এটি আশ্চর্যজনক নয়, কারণ এর সুবিধাগুলি দীর্ঘদিন ধরে প্রমাণিত হয়েছে। কিন্তু খাবারের জন্য এই "তরল সোনা" (প্রাচীন গ্রীকরা এটিকে বলে) ব্যবহার করার সময়, এর ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান সম্পর্কে এখনও প্রশ্ন ওঠে।

অলিভ অয়েল দীর্ঘদিন ধরে পুষ্টিবিদ, কসমেটোলজিস্ট, চর্মরোগ বিশেষজ্ঞ, গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্ট এবং অন্যান্য বিশেষজ্ঞরা গ্রহণ করেছেন। এর রাসায়নিক গঠনের কারণে, এটি শরীরের প্রায় সমস্ত অঙ্গ এবং সিস্টেমকে অনুকূলভাবে প্রভাবিত করে। সুতরাং, খাবারে এর নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, আপনি কেবল গ্যাস্ট্রাইটিস এবং কোলাইটিসের ঝুঁকি কমাতে পারবেন না, তবে আলসারের দ্রুত নিরাময়েও অবদান রাখতে পারেন!

"তরল সোনা" বিভিন্ন আঘাত এবং ক্ষত নিরাময়ের পক্ষেও, এবং এটি একটি ক্ষত, একটি আঁচড় বা পোড়া কিনা তা কোন ব্যাপার না। তবে এটি অনকোলজিকাল রোগে যে সুবিধাগুলি নিয়ে আসে তার তুলনায় এগুলি সবই তুচ্ছ। সর্বোপরি, জলপাই তেল শুধুমাত্র শরীরে ক্যান্সার হওয়ার ঝুঁকি কমায় না, তবে ক্যান্সার কোষের বিকাশ এবং প্রজননকে সম্পূর্ণরূপে দমন করতে পারে। এটি তাদের মিউটেট করার প্রবণতাও কমিয়ে দেবে।

এটির সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত ভিটামিন ই নিয়ে আনন্দ না করাও অসম্ভব, যা আপনার ত্বককে মসৃণ এবং রেশমী করে তুলবে, আপনার চুলকে চকচকে এবং শক্তি দিয়ে পরিপূর্ণ করবে এবং আপনার নখগুলিকে একটি স্বাস্থ্যকর চেহারা এবং দৈর্ঘ্য দেবে।পণ্যের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, কসমেটোলজিস্টের পরিষেবাগুলি সম্পূর্ণরূপে পরিত্যাগ করা সম্ভব হবে।

যে কোনো খাবার, উপকারিতা ছাড়াও, অসুবিধা আছে, এবং "তরল সোনা" নিয়মের ব্যতিক্রম নয়।

অলিভ অয়েলের অত্যধিক ব্যবহার কোলেসিস্টাইটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য সবচেয়ে বড় ক্ষতি করতে পারে। এই জাতীয় তেল কেবল কোলেরেটিক প্রভাবকে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং এটি অবশ্যই আপনার শরীরে, বিশেষত, কিডনি এবং লিভারে কোনও উপকার আনবে না।

এটি "তরল সোনা" এর তাপ চিকিত্সার সাথে সতর্কতার সাথে মূল্যবান। বিভিন্ন বিষাক্ত পদার্থ নির্গত হওয়ার কারণে এর উপর ভাজা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এছাড়াও, ভাজার সময়, পণ্যটি 100-120 ° C তাপমাত্রা পর্যন্ত গরম করতে পারে এবং একজন ব্যক্তির উপর স্প্ল্যাশ করতে পারে, যা 50% দ্বারা পুড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে দেয়।

শরীরের সর্বাধিক উপকার এবং সর্বনিম্ন ক্ষতি আনতে, কেনার সময়, আপনার অ্যাসিডিটির দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। এটি যত কম হবে, পণ্যটি তত বেশি দরকারী হবে। সুতরাং, ইউরোপীয় জলপাই তেলের মানগুলি বলে যে অম্লতা 0.8% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

যাই হোক না কেন, জলপাই তেল দিয়ে দূরে সরে যাবেন না - দিনে দুই টেবিল চামচ যথেষ্ট। এবং যদি আপনার রোগের চিকিত্সার জন্য বা প্রসাধনী পণ্যের আকারে এটি ব্যবহার করার ইচ্ছা থাকে তবে আপনার এখনও আপনার ডাক্তার বা কসমেটোলজিস্টের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

জলপাই তেলের এত বিপুল সংখ্যক উপকারিতা এর রাসায়নিক গঠন প্রদান করে। সুতরাং, 100 গ্রাম তেলে 80% ভিটামিন ই থাকে, যা প্রতি 100 কিলোক্যালরির স্বাভাবিকের 9%। পণ্যের প্রতি 100 গ্রামের জন্য, ফসফরাসের মতো ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টের 2 মিলিগ্রামও রয়েছে, যা পণ্যের প্রতি 100 গ্রামের জন্য 0.3% সমান।

অলিভ অয়েলেও রয়েছে আয়রন।এই ট্রেস উপাদানটি 0.4 মিলিগ্রাম পরিমাণে রয়েছে এবং গড় প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন লোহার প্রয়োজনীয় পরিমাণ 18 মিলিগ্রাম।

অলিভ অয়েলের প্রধান উপাদান হল ওমেগা-৬ এসিড। এটি 12 গ্রাম বা 11% প্রতি 100 কিলোক্যালরি পরিমাণে তেলের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত। জলপাই তেলের সংমিশ্রণে একটি বিশাল ভূমিকা বিভিন্ন ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা পরিচালিত হয়, যথা: অসম্পৃক্ত অ্যাসিড (অ্যারাকিডিক, পামিটিক এবং স্টিয়ারিক), মনোস্যাচুরেটেড অ্যাসিড (গ্যাডোলিক, ওলিক এবং পামিটোলিক) এবং পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিড (লিনোলিক)।

প্রধান উপাদান এবং ভিটামিন ছাড়াও, জলপাই তেলে ভিটামিন এ, বি, সি এবং কে রয়েছে, যা ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং সোডিয়ামের মতো খনিজগুলির সাথে সম্পূরক। 100 গ্রাম অলিভ অয়েলে মোট ভিটামিন প্রায় 15 মিলিগ্রাম।

বিজেইউ (প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ) এর মতো ধারণাটি মনে না রেখে যে কোনও পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী সম্পর্কে কথা বলা অসম্ভব, যা ক্যালোরি সামগ্রী নিজেই নির্ধারণ করে। সুতরাং, আপনি জানেন যে, প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটগুলি অলিভ অয়েলে সম্পূর্ণ অনুপস্থিত, অর্থাৎ, পণ্যটি প্রায় 100% উদ্ভিজ্জ চর্বি, যা পশুর চর্বির চেয়ে ভাল এবং দ্রুত শোষিত হয়।

100 গ্রাম অলিভ অয়েলে 99.8 গ্রাম চর্বি থাকে, বাকি 0.2 গ্রাম জল, যা শরীরের জন্য কোনও শক্তির মান বহন করে না। গড় প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রতিদিন চর্বির মান হল 60 গ্রাম। এর মানে হল যে আপনি যদি 100 গ্রাম অলিভ অয়েল খান, তাহলে আপনি প্রতিদিন চর্বির পরিমাণ প্রায় 70% ছাড়িয়ে যাবেন। যদিও, পরিবর্তে, শুধুমাত্র 18.5% চর্বি 100 কিলোক্যালরিতে পড়ে, অর্থাৎ, প্রধান জিনিসটি এটির অপব্যবহার করা নয়।

এখন বিবেচনা করুন 100 গ্রাম তেলে, এক চা চামচে এবং এক টেবিল চামচে কত ক্যালোরি রয়েছে।

• 100 গ্রামের মধ্যে। এখানে সবকিছু সহজ, 100 গ্রাম অলিভ অয়েলে 898 কিলোক্যালরি থাকে। আরও গণনায়, আমরা এই মানটি তৈরি করব।
• 1 টেবিল চামচ মধ্যে। একটি টেবিল চামচ প্রায় 15 মিলি "তরল সোনা" ধারণ করে, অর্থাৎ 17 গ্রাম। যেহেতু 100 গ্রাম অলিভ অয়েলে 898 কিলোক্যালরি থাকে, তাই 1 গ্রামে 8.98 কিলোক্যালরি থাকে। আরও, সহজ পাটিগণিত ব্যবহার করে, আমরা বিবেচনা করি: 17 গ্রামকে 8.98 কিলোক্যালরি দ্বারা গুণ করা হয় এবং আমরা এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলে 152.66 কিলোক্যালরি ফলাফল পাই।
• 1 চা চামচ মধ্যে। একটি টেবিল চামচ হিসাবে একই গণনার নীতি ব্যবহার করে, আমরা এক চা চামচ জলপাই তেলের ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করি। এক চা চামচে 5 মিলিলিটার "তরল সোনা" থাকে, অর্থাৎ 4.5 গ্রাম। আরও, গুণন অপারেশন ব্যবহার করে, আমরা দেখতে পাই যে এক চা চামচ অলিভ অয়েলে 40.41 কিলোক্যালরি রয়েছে।

উপসংহারে, আমরা বলতে পারি যে, এই পরিমাণে চর্বি থাকা সত্ত্বেও, জলপাই তেল একটি খাদ্যতালিকাগত খাদ্য পণ্য হিসাবে রয়ে গেছে।

জলপাই তেলের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে, নীচের ভিডিওটি দেখুন।