অলিভ অয়েল তেতো কেন?

জলপাই তেল একটি জনপ্রিয় পণ্য যা রান্না, প্রসাধনবিদ্যা, ঐতিহ্যগত ওষুধ এবং অন্যান্য ক্ষেত্রে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রায় 140 শতাব্দী আগে আবিষ্কৃত হয়েছিল। এমনকি প্রাচীনকালে, মানুষ জলপাই তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে জানত।

প্রাচীন গ্রীস এবং মিশরের দিনে, মেয়েরা এই উপাদানটির সাহায্যে যুব, স্বাস্থ্য এবং সৌন্দর্যকে সমর্থন করেছিল। এছাড়াও, বিজ্ঞানের ক্ষেত্রে অ্যারিস্টটল এবং হিপোক্রেটসের মতো বিশিষ্ট ব্যক্তিদের দ্বারা তেলকে উপেক্ষা করা হয়নি।

একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার প্রচার, যা বর্তমান সময়ে দ্রুত গতি পাচ্ছে, জলপাই তেলের প্রতি জনসাধারণের আগ্রহকে বাড়িয়ে দিয়েছে। আরও বেশি সংখ্যক লোক একটি আরও জনপ্রিয় পণ্যের জন্য তাদের স্বাভাবিক সূর্যমুখী তেল পরিবর্তন করছে। এটির নিয়মিত এবং সঠিক ব্যবহার চুল, ত্বকের অবস্থার উন্নতি করে এবং ওজন হ্রাস এবং শরীরের সামগ্রিক স্বাস্থ্যেও অবদান রাখে। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণেই প্রোভেনকাল তেল যারা স্বাস্থ্যকর জীবনধারা মেনে চলে তাদের মধ্যে জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

এই পণ্যটির একটি আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য হল এর রচনাটি সরাসরি প্রস্তুতির পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। একটি নিয়ম হিসাবে, ফল বাছাই নভেম্বরে শুরু হয় এবং বসন্তের শুরুতে শেষ হয়। বেরিগুলি দ্রুত অক্সিডাইজ হওয়ার কারণে স্বল্পতম সময়ে প্রক্রিয়া করা দরকার। জলপাই সজ্জা টিপে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। পণ্য সংগ্রহ এবং উত্পাদন প্রক্রিয়ার লঙ্ঘন গুণমানের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

প্রথম কোল্ড প্রেসিংয়ের পণ্যটি পামিটিক, ওলিক এবং লিনোলিক অ্যাসিড দিয়ে পরিপূর্ণ হয়। 100 গ্রাম মাখনে প্রায় 99.8 গ্রাম ফ্যাট থাকে।

ভিটামিনের জন্য, জলপাই তেলে তাদের একটি সম্পূর্ণ সেট রয়েছে: A, K, E, D. দরকারী উপাদান এবং যৌগগুলির মধ্যে, ফেনোলিক অ্যাসিড এবং স্কোয়ালিন আলাদা করা হয়, যা ক্যান্সার কোষের বিকাশকে বাধা দেয়।

পণ্যটির স্বাদ নির্দিষ্ট, এবং খুব কম লোকই এটির প্রাকৃতিক আকারে পছন্দ করে তবে খাবারের সাথে মিলিত হলে এটি আশ্চর্যজনক খাবার তৈরি করে। পণ্যটির স্বাদ অনেকগুলি কারণ দ্বারা প্রভাবিত হয়, যার মধ্যে জলপাই জন্মানোর জায়গা, তাদের গুণমান এবং পণ্যটি প্রস্তুত করার পদ্ধতি আলাদা। এটি মিষ্টি, তেতো এবং এমনকি সামান্য নোনতাও হতে পারে। এই ধরনের বৈচিত্র্য রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞদের পরীক্ষার জন্য দুর্দান্ত সুযোগ দেয়।

যারা জলপাই তেলের সাথে পরিচিত তারা জানেন যে এই পণ্যটি আধুনিক বাজারে বিস্তৃত পরিসরে উপস্থাপিত হয়। পণ্য স্বাদ, গুণমান এবং খরচ ভিন্ন. সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া যেতে পারে এমন তিনটি প্রধান জাত বিবেচনা করুন।

এটি সর্বোচ্চ মানের এবং সবচেয়ে দরকারী পণ্য। সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক তেলের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য যথাসম্ভব সংরক্ষণের জন্য নির্মাতারা বিশেষ কৌশল ব্যবহার করেন। রচনার প্রতিটি উপাদান এবং ট্রেস উপাদান প্রায় 100% দ্বারা শরীর দ্বারা শোষিত হয়। ভার্জিন জলপাই তার প্রাকৃতিক আকারে দৈনন্দিন ব্যবহারের জন্য, সেইসাথে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করার জন্য আদর্শ।

ফল চেপে যান্ত্রিক প্রক্রিয়া বিশেষ অবস্থার অধীনে সঞ্চালিত হয়। তাপমাত্রা 27 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।ফলস্বরূপ পণ্যটি পরিশোধিত বা প্রক্রিয়াজাত করা হয় না। এছাড়াও, এটি তৈরি করার সময়, রং এবং অন্যান্য উপাদান ব্যবহার করা হয় না।

এই ধরনের তেল নিম্নলিখিত তিনটি জাতের মধ্যে বিভক্ত করা হয়.

• অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল সর্বোচ্চ মানের একটি পণ্য, যা gourmets এবং পেশাদার শেফ দ্বারা অত্যন্ত প্রশংসা করা হয়েছে. অপরিশোধিত তেল প্রথম ঠান্ডা চাপের পরে প্রাপ্ত হয়। রান্নার জন্য, শুধুমাত্র সাবধানে নির্বাচিত ফল ব্যবহার করা হয়। বেরিগুলিতে এমনকি ক্ষুদ্রতম ত্রুটিগুলি থাকা উচিত নয়৷ যদি আপনার ভিটামিন এবং উপকারী ট্রেস উপাদানগুলির অভাব থাকে যা জলপাই তেল তৈরি করে তবে এই ধরণের তেল প্রতিদিন তার প্রাকৃতিক আকারে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। কম অম্লতা - 0.8% এর কারণে সর্বোচ্চ শ্রেণীর পণ্যটি প্রায়শই ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়। ঔষধি তেলের ন্যূনতম মানদণ্ড 1% এর বেশি হওয়া উচিত নয়। যাইহোক, পণ্যটি তাপ চিকিত্সার শিকার হতে পারে না, যার অর্থ এটি ভাজার জন্য উপযুক্ত নয়।
• কুমারী - দ্বিতীয় প্রকার, যা ফল ঠান্ডা চাপার পরেও পাওয়া যায়। এর বিশাল সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, এই পণ্যটিতে অতিরিক্তের তুলনায় কম দরকারী উপাদান রয়েছে। তবে তেলের দাম আরও সাশ্রয়ী। অম্লতা সূচক প্রতি 100 গ্রাম 2 গ্রাম। কম খরচের কারণে, দোকানের তাকগুলিতে তেল অনেক বেশি সাধারণ।

• সাধারণ ভার্জিন - উপরের সবগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের বিকল্প। পণ্যটির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল উচ্চ অম্লতা (100 গ্রাম প্রতি 3 গ্রাম)। এই শ্রেণীর তেল বিশেষ জৈবিক বিকারক ব্যবহার করে উত্পাদিত হয়।

এই বিভাগের তেল রাশিয়ান গ্রাহকদের কাছে আরও পরিচিত কারণ এটি একটি পরিশোধিত পণ্য।এই শব্দটি নির্দেশ করে যে পণ্যটি প্যাক করা এবং তাকগুলিতে পাঠানোর আগে একাধিক চিকিত্সার মধ্য দিয়ে গেছে। পরিশোধন প্রক্রিয়ার মধ্যে, তিক্ত স্বাদ, তীব্র গন্ধ এবং প্রাকৃতিক পণ্যের অন্যান্য বৈশিষ্ট্য নির্মূল করা হয়। আপনি যদি ভাজা এবং রান্নার জন্য তেল খুঁজছেন, তাহলে এটি সঠিক বিকল্প।

এই জাতীয় পণ্যের ব্যবহার সম্পূর্ণ নিরাপদ, যেহেতু তেল কার্সিনোজেন নির্গত করে না। উপরে উল্লিখিত তেলের দামের তুলনায় এর খরচ অনেক বেশি সাশ্রয়ী।

সর্বনিম্ন মানের স্কোর আছে যে বিভিন্ন. যাইহোক, পণ্য যথাযথ মনোযোগ প্রাপ্য। পণ্য তৈরির জন্য, কেকটি চেপে ফেলা হয়, শেষ ফোঁটা পাওয়া যায়। ফলস্বরূপ সম্পদ পরিশোধিত তেল এবং অন্যান্য খাদ্য সংযোজন সঙ্গে মিশ্রিত হয়.

এই শ্রেণী দুই প্রকারে বিভক্ত।

• অলিভ পোমেস - এটি একটি মিহি পণ্যের একটি সাধারণ মিশ্রণ যা কেক চেপে দেওয়ার পরে প্রাপ্ত তেলের সাথে। এটি নিরাপদে বিভিন্ন খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। ভাজা বা অন্যান্য তাপ চিকিত্সার প্রক্রিয়ায়, পণ্যটি তিক্ততা বা জ্বলন্ত গঠন করে না।
• রিফাইন্ড অলিভ পোমেস - সর্বনিম্ন মানের একটি পণ্য, যা কেক টিপে একচেটিয়াভাবে প্রাপ্ত হয়। এর সংমিশ্রণে সুবিধার অভাবের কারণে এটির কাঁচা আকারে ব্যবহারের জন্য কোনও পণ্য কেনার কোনও মানে হয় না।

অনেক লোক যারা এই আশ্চর্যজনক পণ্যটির সাথে তাদের পরিচিতি শুরু করছে তারা এখনও এর বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে পুরোপুরি পরিচিত নয়। আপনি স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকান থেকে অলিভ অয়েলের একটি দামী বোতল কিনেছেন, ইউরোপ থেকে এনেছেন বা উপহার হিসেবে পেয়েছেন। আনপ্যাকিং এবং নমুনা করার পরে, আপনি তিক্ততা অনুভব করেছেন। প্রথম চিন্তা হল আপনি একটি জাল টাকা খরচ করেছেন, বা পণ্য খারাপ হয়েছে, কিন্তু এই চিন্তা ভুল.

মানের তেলের জন্য তিক্ততা স্বাভাবিক। এই বৈশিষ্ট্য স্বাভাবিকতার কথা বলে। এই জাতীয় একটি নির্দিষ্ট স্বাদে ঠান্ডা চাপযুক্ত পণ্য (অপরিশোধিত তেল) রয়েছে, যা নির্বাচিত ফলগুলি থেকে সমস্ত প্রতিষ্ঠিত মান অনুসারে তৈরি করা হয়। প্রাকৃতিক অপরিশোধিত তেল থেরাপিউটিক প্রফিল্যাক্সিসের পাশাপাশি সস, সালাদ এবং ঠান্ডা ক্ষুধা তৈরির জন্য খাওয়া হয়।

অজ্ঞতার কারণে, কিছু গৃহিণী এই পণ্যটি ভাজার জন্য ব্যবহার করেন, তবে, এই ক্ষেত্রে, আপনার চিন্তা করা উচিত নয় যে তিক্ততা থালায় স্থানান্তরিত হবে। খাবারটি স্বাদে দুর্দান্ত হবে, তবে দরকারী ট্রেস উপাদানগুলি ছাড়াই। আপনি যদি স্টুইং বা ভাজতে কিছু রান্না করার পরিকল্পনা করেন তবে পরিশোধিত তেল কেনা ভাল। এটি শুধুমাত্র ভাল ফিট হবে না, কিন্তু কম খরচ হবে।

তেল প্রধান উপাদান থেকে একটি নির্দিষ্ট তিক্ত স্বাদ অর্জন করে - জলপাই। তাজা ফল টার্ট এবং একটি উচ্চারিত তিক্ত স্বাদ আছে। আমরা উল্লেখ করেছি যে তিক্ততার দুটি কারণ রয়েছে:

1. একটি উচ্চ মানের পণ্য স্বাভাবিকতা;
2. পণ্যের বিলম্ব বা অনুপযুক্ত স্টোরেজ।

প্রথম ক্ষেত্রে, এই বৈশিষ্ট্যটি সংশোধন করার প্রয়োজন নেই। যদি জিনিসগুলি ভিন্ন হয়, আপনি এই অভাবের পণ্য পরিত্রাণ করার চেষ্টা করতে পারেন। বাড়িতে তিক্ততা দূর করার উপায় আছে।

আমাদের কাঁচা গাজর দরকার। সবজি গ্রেট করা আবশ্যক এবং rancid তেল ঢালা. আমরা শক্তভাবে পাত্রটি বন্ধ করি এবং এটি তিন দিনের জন্য একটি অন্ধকার জায়গায় রাখি। সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, আমরা তেলটি ফিল্টার করি, এটি একটি পরিষ্কার বোতলে ঢালা এবং গাজরগুলি ফেলে দিই। আপনি পাত্রে এক চামচ মোটা লবণও যোগ করতে পারেন।

সীলমোহরযুক্ত প্যাকেজিংয়ে একটি মানের পণ্য 18 মাস পর্যন্ত তাজা রাখতে পারে। আনপ্যাক করার পরে, যত তাড়াতাড়ি সম্ভব পণ্যটি ব্যবহার করা বাঞ্ছনীয়। প্রোভেন্স তেলের প্রধান নেতিবাচক কারণগুলি হল তাপ এবং সূর্যালোক। স্টোরেজ জন্য সেরা জায়গা একটি অন্ধকার এবং শীতল ঘর। ঠান্ডা পণ্যের গুণমানকে বিরূপভাবে প্রভাবিত করবে না, তবে, এটি আংশিক শক্ত হয়ে যেতে পারে।

কেনার সময়, টিন্টেড কাচের বোতলগুলিতে প্যাক করা পণ্যগুলির পক্ষে একটি পছন্দ করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এইভাবে, নির্মাতারা সূর্যালোক থেকে পণ্য রক্ষা করে।

তিক্ত জলপাই তেল কীভাবে ব্যবহার করবেন:

• পণ্যটি বিভিন্ন গৃহস্থালীর উদ্দেশ্যে উপযোগী, উদাহরণস্বরূপ, আসবাবপত্র এবং দরজার কব্জা তৈলাক্তকরণের জন্য;
• এটি পোড়ার জন্য একটি ব্যবহারিক এবং নিরাপদ প্রতিকার;
• তেল মোমবাতি তৈরির একটি উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• রুক্ষ ত্বককে নরম এবং কোমল করতে, তেলে ডুবিয়ে একটি তুলো দিয়ে চিকিত্সা করুন; এটি ব্যয়বহুল প্রসাধনীগুলির একটি কার্যকর বিকল্প;
• পণ্য থেকে পুষ্টিকর চুলের মুখোশ তৈরি করা যেতে পারে, এই উপাদানটি চুলকে স্বাস্থ্যকর চকচকে এবং শক্তি দেবে;
• র্যান্সিড তেল ঐতিহ্যগত ওষুধের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, এই উপাদানটির সাহায্যে, কানের ব্যথা উপশম হয় - আপনাকে কেবল উপাদানটি সামান্য গরম করতে হবে, এতে একটি তুলো ঝাড়ু ডুবিয়ে সাবধানে কানে রাখতে হবে।

নিম্নলিখিত ভিডিওতে, আপনি অলিভ অয়েলে তিক্ততার অর্থ সম্পর্কে শিখবেন।