গ্রীক জলপাই তেল নির্বাচন করার জন্য বৈশিষ্ট্য এবং সুপারিশ

মাত্র দুই দশক আগে, জলপাই তেলকে আমাদের দেশে একটি সত্যিকারের কৌতূহল হিসাবে বিবেচনা করা হত, কিন্তু আজ এটি দৃঢ়ভাবে আমাদের দেশবাসীদের দৈনন্দিন খাদ্যে প্রবেশ করেছে, যেহেতু কেউ এর উপকারী বৈশিষ্ট্য এবং আশ্চর্যজনক স্বাদ নিয়ে সন্দেহ করে না। বিভিন্ন দেশ থেকে অনেক কোম্পানি এই গ্রীষ্মমন্ডলীয় পণ্য উত্পাদন নিযুক্ত করা হয়, কিন্তু এখানে এবং বিদেশে অনেক ভোক্তারা বিশ্বাস করেন যে সেরা জলপাই তেল গ্রীসে তৈরি করা হয়।

গ্রীক জলপাই তেলকে অন্য সব থেকে আলাদা করার জন্য বেশ কয়েকটি কারণ রয়েছে। প্রথমত, এটি বলা উচিত যে এমনকি বিজ্ঞানীরাও গ্রীসকে চাষ করা জলপাইয়ের জন্মস্থান এবং তাই জলপাই তেলকে বিবেচনা করেন। এটি কয়েক সহস্রাব্দ ধরে এই দেশের সংস্কৃতি এবং এর রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যে উপস্থিত রয়েছে - এই সময়ে গ্রীকরা এর সমস্ত সেরা বৈশিষ্ট্যগুলি জানতে এবং এটি ব্যবহার করে শত শত রেসিপি নিয়ে আসতে সক্ষম হয়েছিল। জলপাই গাছটি অন্যান্য সমস্ত দেশে অনেক পরে পেয়েছিল এবং সর্বোপরি, আসলটি, যেমন আপনি জানেন, একটি অনুলিপির চেয়ে সর্বদা ভাল।

যাইহোক, মূল এবং অনুলিপি সম্পর্কে যুক্তি একটি সুন্দর শব্দ, কারণ এমন শুকনো সংখ্যাও রয়েছে যা অন্যান্য দেশের অ্যানালগগুলির তুলনায় গ্রীক তেলের একই শ্রেষ্ঠত্বের সাক্ষ্য দেয়। গ্রীকরা তাদের জাতীয় খাবারের প্রতি সংবেদনশীল, তারা শৈশব থেকেই তাদের স্বাভাবিক খাবারে নিম্নমানের উপাদানগুলিকে অনুমতি দিতে পারে না, যখন দেশীয় বাজারের জন্য এবং রপ্তানির জন্য পণ্যগুলির মধ্যে দেশে কোনও বিভাজন নেই।অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল (ইভিওও) জলপাই তেলের জন্য সর্বোচ্চ মানের হিসাবে বিবেচিত হয় এবং তাই, সমস্ত গ্রীক পণ্য থেকে এই জাতীয় তেলের শতাংশ প্রায় 80%। মোটামুটিভাবে বলতে গেলে, কোনটি ভাল তা ভাববেন না - গ্রীক বেছে নিন এবং আপনি ভুল করবেন না।

গ্রীস থেকে তেল একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দ্বারা চিহ্নিত করা হয় - এটি সবসময় একটু তিক্ত এবং একই সময়ে মশলাদার হয়। বিশেষজ্ঞরা উল্লেখ করেছেন যে এই জাতীয় স্বাদ এবং গন্ধ ফলের পাকা হওয়ার সঠিক ডিগ্রি নির্দেশ করে, সেইসাথে গাছটি সঠিকভাবে রোপণ করা হয়েছিল এবং সঠিক পরিস্থিতিতে বেড়েছে।

একই সময়ে, গ্রীসের বাইরের বেশিরভাগ সুপারমার্কেটে, EVOO হিসাবে লেবেল করা তেলটি আসলে নয়। জলপাইয়ের ভুল সংগ্রহ, ফল সঠিকভাবে সাজানোর অভাব, ফসল ভাজার জন্য নিম্নমানের পিষে ফেলার সরঞ্জাম বা ফুটন্ত জলের ব্যবহার - এই সমস্ত কারণগুলি তেলের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলির উল্লেখযোগ্য হ্রাসের পাশাপাশি কম উচ্চারিত হতে পারে। তরল স্বাদ এবং গন্ধ। এই সমস্ত ত্রুটিগুলি এমনকি পৃথক গ্রীক সংস্থাগুলির জন্যও সাধারণ হতে পারে, তবে পর্যালোচনাগুলি ইঙ্গিত দেয় যে এই দেশটিকে বিশ্বের সেরা জলপাই তেল সরবরাহকারী হিসাবে বিবেচনা করা হয়।

এটা দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা যায় না যে গ্রীস থেকে আসা যে কোন জলপাই তেল অপরিহার্যভাবে চমৎকার। এটা খুবই স্পষ্ট যে যে কোনও দেশে এবং যে কোনও শিল্পে এমন একজন প্রস্তুতকারক আছেন যিনি অলসতার কারণে বা তার পণ্যকে সস্তা করার আকাঙ্ক্ষার জন্য নিম্নমানের একটি অনুরূপ পণ্য তৈরি করেন।

যাইহোক, আমাদের নাগরিকরা দ্বিতীয় ফ্যাক্টর দ্বারা প্রভাবিত হয়, যেহেতু আমাদের দেশে এটি সাধারণত বিশ্বাস করা হয় যে গ্রীসেই জলপাই তেল অনেক সস্তা।একদিকে, এটি সত্য, কারণ সেখানে দোকানে বিক্রি করার সময়, ডেলিভারি খরচ অনেক কম হয়ে যায়, অন্যদিকে, আমাদের লোকেরা সাধারণত এই দামের উপাদানটির গুরুত্বের মাত্রা ভুলভাবে মূল্যায়ন করে। সবচেয়ে সস্তা (এবং নিম্ন-মানের) ধরনের অলিভ অয়েল মোটেও বিদেশে যায় না এবং আমাদের দেশবাসী, এই ধরনের সুবিধা দেখে সাধারণত সেগুলি কেনার চেষ্টা করে।

রাশিয়ান সুপারমার্কেটগুলিতে, বেশিরভাগ ব্যয়বহুল এবং ভাল তেল সাধারণত উপস্থাপন করা হয়, তবে এটি আবার নিশ্চিত করতে ক্ষতি হবে না। এটি বোতলের নীচে পরীক্ষা করে করা যেতে পারে - যদি সেখানে সামান্য মেঘলা পলল লক্ষণীয় হয় তবে এর অর্থ হল জলপাইয়ের সজ্জা তরলে উপস্থিত রয়েছে (যা প্রাকৃতিক উত্পাদনে অনিবার্য)। এছাড়া, গ্রীক শিলালিপি উচ্চ স্তরের মানের নির্দেশ করে - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. এর মানে হল যে আপনার সামনে একশত শতাংশ ঠান্ডা চাপা তেল যা ফলের সর্বাধিক সুবিধা ধরে রেখেছে।

উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘ শিলালিপি - Ελαιόλαδο - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - প্রতিবেদনে বলা হয়েছে যে প্রশ্নে থাকা বোতলটিতে কেবল ঠাণ্ডা-চাপানো তেলই নয়, তবে পরিশোধিত তেলের একটি নির্দিষ্ট মিশ্রণও রয়েছে।

অবশেষে, রহস্যময় বাক্যাংশ - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - শুধুমাত্র পরিশোধিত তেল নয়, বিশুদ্ধ বীজ তেলের তরল উপাদানের কথা বলে। এটি বেশ সুস্পষ্ট যে বীজগুলির সম্পূর্ণ আলাদা, এত উচ্চারিত গন্ধ এবং স্বাদ নেই এবং সেগুলি থেকে তেল অবশ্যই একই বৈশিষ্ট্য দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই জাতীয় পণ্যের সুবিধাগুলিও কম।অলিভ অয়েল উৎপাদনে, ফলের সজ্জার বিপরীতে বীজকে বিবেচনা করা হয়, যদি আবর্জনা না হয়, তবে দ্বিতীয় শ্রেণীর কাঁচামাল, তাই পাথরের ফলের সামান্য অংশের সাথেও তেলকে নিম্ন-গ্রেড হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সস্তা তিনিই সাধারণত আমাদের ভোলা পর্যটকদের দ্বারা আনা হয়, বিশ্বাস করে যে তারা একটি দর কষাকষি করেছে।

ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, যেকোনও মানের সার্টিফিকেশন সত্য নাও হতে পারে, কারণ বোতলে সেট করা সেরা বৈশিষ্ট্যগুলিও মানের 100% গ্যারান্টি নয়। জলপাই তেলের ক্ষেত্রে, একটি নির্দিষ্ট ব্র্যান্ডের উপর আস্থার ফ্যাক্টরটি পুরোপুরি কাজ করে।

ভোক্তা আশা করেন যে প্রস্তুতকারক, একবার সত্যিই উচ্চ-মানের পণ্য প্রকাশ করার পরে, আরও খারাপ করবে না, যাতে সমস্ত সুবিধার প্রশংসা করা গ্রাহকদের হারাতে না পারে। এটি যৌক্তিক - যদি ব্র্যান্ডটি এমন স্তরে পৌঁছে যায় যেখানে তার পণ্যগুলি বিদেশে বিক্রি হয়, তবে এটি নিশ্চিত করার জন্য যথাসাধ্য চেষ্টা করবে যে এটির নামটি অলিভ অয়েলের উচ্চ মানের সাথে আরও যুক্ত রয়েছে।

এটা সম্ভব যে অন্যান্য গ্রীক নির্মাতারা চমৎকার গ্রীক তেল উৎপাদন করে, যাইহোক, আমরা শুধুমাত্র তিনজনকে আলাদা করব - যাদের কর্তৃত্ব দীর্ঘদিন ধরে প্রশ্নবিদ্ধ হয়নি।

• মিনার্ভা। ব্র্যান্ডের স্বীকৃতির ক্ষেত্রে, জলপাই তেল শিল্পের অন্য কোনও ব্র্যান্ডের সাথে এই ব্র্যান্ডের তুলনা করা যায় না। এটা কোন কৌতুক নয় - এই কোম্পানিটিকে গ্রীসে (এবং সম্ভবত সমগ্র বিশ্বে) প্রথম কারখানায় তৈরি জলপাই তেল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং এর পণ্যগুলি আজ গ্রীস থেকে বিদেশে রপ্তানি করা সমস্ত তেলের প্রায় 2/5 অংশ।যেমনটি প্রায়শই একটি সমৃদ্ধ ইতিহাস সহ প্রযোজকদের ক্ষেত্রে হয়, সাফল্য আসে ধ্রুপদী ক্যাননগুলির কঠোর আনুগত্য থেকে - উদাহরণস্বরূপ, জলপাইগুলিকে একচেটিয়াভাবে হাতে সংগ্রহ করতে হবে এবং অত্যাধুনিক আধুনিক প্রযুক্তি ছাড়াই চেপে নিতে হবে।

• টেরা ক্রেটা - আরেকটি সুপরিচিত গ্রীক কোম্পানি, তার স্বদেশের সীমানা ছাড়িয়ে জলপাই তেলের জন্য পরিচিত। এই ব্র্যান্ডের এক ধরণের "চিপ" হল জলপাই তেলকে এমন একটি রেসিপি তৈরি করার ইচ্ছা, যেহেতু সেখানে বিভিন্ন সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদযুক্ত সংযোজন যুক্ত করা হয়, যা তরলটিকে সম্পূর্ণ অপ্রত্যাশিত বৈশিষ্ট্যগুলি দেওয়া সম্ভব করে তোলে। গ্রীক এবং বিদেশী উভয়ই এই জাতীয় পরীক্ষাগুলি পছন্দ করেছিল, তাই এই সংস্থাটি আজ নেতৃত্বে রয়েছে।

• গ্রেকেলিটা ফ্রাইং এবং অন্যান্য তাপ প্রক্রিয়াকরণের জন্য গ্রীক জলপাই তেল উৎপাদনকারী কয়েকটি কোম্পানির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। গ্রীক জাতীয় রন্ধনপ্রণালী সাধারণত তেলকে এই ধরনের ফাংশন বরাদ্দ করে না, তাই, প্রতিযোগীদের মধ্যে, এটি সাধারণত গরম করার সময় তার স্বাদ এবং গন্ধ হারায়।

সঠিক জলপাই তেল কীভাবে চয়ন করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।