জলপাই তেল: সম্পত্তি এবং সুযোগ

জলপাই তেল এমন একটি পণ্য যা আমাদের এলাকায় দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করছে, এবং এখনও, এর অ-স্থানীয় উত্সের কারণে, তুলনামূলকভাবে খুব কম পরিচিত। এই জাতীয় পণ্যের সুবিধা এবং ক্ষতি সম্পর্কে আমরা যা জানি তা মূলত বিজ্ঞাপনের তথ্যের উপর ভিত্তি করে, যা অবশ্যই পণ্যটির বেশি প্রশংসা করে।

আমাদের নিজেরা এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করার দীর্ঘ অভিজ্ঞতা নেই, তাই আমরা একই গ্রীক বা স্প্যানিয়ার্ডদের বিপরীতে, বিভিন্ন প্রয়োজনের জন্য পণ্যটি ব্যবহার করার সমস্ত ইতিবাচক এবং নেতিবাচক পরিণতির পূর্বাভাস দিতে পারি না। জলপাই তেলের প্রতি আমাদের জনসংখ্যার ক্রমবর্ধমান আগ্রহের পরিপ্রেক্ষিতে, জনশিক্ষায় এই ব্যবধানটি বন্ধ করার সময় এসেছে।

বেশিরভাগ আধুনিক পণ্যের জন্য, দরকারী হওয়া, বা অন্তত ক্ষতি না করা সমালোচনামূলকভাবে গুরুত্বপূর্ণ, এবং সেইজন্য, স্বাস্থ্যকর ডায়েটের প্রেমীরা, যাদের সংখ্যা প্রতিদিন বাড়ছে, প্রতিটি পণ্যের মধ্যে কী রয়েছে তার প্রতি খুব মনোযোগ দিন। একদিকে, জলপাইয়ের তেলকে বেশ গুরুত্ব সহকারে "তরল সোনা" বলা হত বিভিন্ন দরকারী উপাদানের প্রাচুর্যের জন্য যা মানুষের স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, অন্যদিকে, প্রাচীন গ্রীকরা তাই বলেছিল, যারা সম্পূর্ণরূপে পরিচালনা করতে সক্ষম ছিল না। - তরল রাসায়নিক বিশ্লেষণ এবং শুধুমাত্র তাদের নিজস্ব পর্যবেক্ষণ থেকে repelled. .

এটা স্পষ্ট যে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি যে কোনও তেলের প্রধান উপাদান, তবে অলিভ অয়েল অন্যান্য উপাদানগুলিতেও সমৃদ্ধ। যাইহোক, ফ্যাটি অ্যাসিড দিয়ে শুরু করা মূল্যবান, যেহেতু তারা দুর্দান্ত সুবিধাও নিয়ে আসে। পশু চর্বি থেকে ভিন্ন, উদ্ভিজ্জ চর্বি সাধারণত মানুষের জন্য অনেক কম ক্ষতিকারক, কারণ এতে কোলেস্টেরল থাকে না এবং আমাদের আকৃতির যত্ন নেওয়ার ফলে এটি শরীরে জমা হতে অবদান রাখে না।

অলিভ অয়েলে উপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিড অনেক বেশি, তবে এখানে উপস্থিত ওমেগা -3 এবং ওমেগা -6 সবচেয়ে বড় ভূমিকা পালন করে। এই পদার্থগুলি দুটি গুরুত্বপূর্ণ বাধাকে শক্তিশালী করতে অবদান রাখে - কোষের প্রাচীর এবং রক্তনালী, যার কারণে সামগ্রিকভাবে ব্যক্তি অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। বিপরীতে, এই জাতীয় ফ্যাটি অ্যাসিডের অভাব কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার সাথে যুক্ত বিভিন্ন রোগের ঝুঁকি বাড়ায়।

ফসফোলিপিডস, যা জলপাই তেলের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, শরীরের চর্বি বিপাকের স্বাভাবিকীকরণে অবদান রাখে, যার কারণে, বিশেষত, অতিরিক্ত কোলেস্টেরল, যা একটি টাইম বোমা, সংবহনতন্ত্র থেকে সরানো হয়। প্রশ্নে থাকা পদার্থের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সেখানে শেষ হয় না - এটি স্নায়ুতন্ত্রের কোষ এবং বিভিন্ন অভ্যন্তরীণ অঙ্গ গঠনে সক্রিয়ভাবে জড়িত।

প্রাকৃতিক উত্সের একটি পণ্য হওয়ায়, জলপাই তেল জলপাইয়ে পাওয়া অসংখ্য ভিটামিন শোষণ করে।ভিটামিনের উপস্থিতি যেমন ই, এ, ডি এবং বি এই পণ্যটিতে বিশেষভাবে উচ্চারিত হয়। এই যৌগগুলির বেশিরভাগেরই একটি উচ্চারিত অ্যান্টি-এজিং বা কেবল অ্যান্টি-বার্ধক্য প্রভাব রয়েছে, যা সমস্ত শরীরের সিস্টেমকে অপারেশনের সঠিক পদ্ধতি বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং প্রতিরোধ করে। বয়স সংক্রান্ত বিভিন্ন রোগের উপস্থিতি।

ন্যায্যতার ক্ষেত্রে, এটি পরিষ্কার করা উচিত যে জলপাই তেল পরিমার্জিত এবং অপরিশোধিত হতে পারে, যেমন আমরা অভ্যস্ত সূর্যমুখী তেল। বর্ণিত সমস্ত মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন প্রধানত অপরিশোধিত তরলগুলিতে পাওয়া যায়। এই কারণে, যেখানেই সম্ভব, অপরিশোধিত তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়, কারণ এর আরও অনেক উপকারিতা রয়েছে।

অনেক আধুনিক ভোক্তাদের জন্য, পণ্যের পুষ্টির মানও একটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট, কারণ কেউ তাদের চিত্র নিরীক্ষণ করার প্রয়োজনীয়তা বাতিল করেনি। অলিভ অয়েলের ক্যালোরি সামগ্রী নির্দিষ্ট ধরণের পণ্যের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হতে পারে এবং প্রতি 100 গ্রামের জন্য গড়ে প্রায় 880-900 কিলোক্যালরি। যেহেতু তেল সাধারণত সীমিত পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, তাই আমরা গড় টেবিল চামচের জন্য ক্যালোরি সামগ্রী দেব - এটি প্রায় 120 কিলোক্যালরি।

বিজেইউ সূচকের জন্য, যা অনেকের জন্য গুরুত্বপূর্ণ, এখানে সূচকটি অস্পষ্ট - অলিভ অয়েল প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের উল্লেখযোগ্য অন্তর্ভুক্তি ছাড়াই প্রায় বিশুদ্ধ চর্বি।

অন্যান্য তেলের মতো, জলপাই তেল পরিশোধিত এবং অপরিশোধিত হতে পারে। একবারে দুটি ধরণের এক তেলের অস্তিত্ব দুর্ঘটনাজনিত নয়, কারণ এই ধরণের প্রতিটির নির্দিষ্ট সুবিধা রয়েছে এবং নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হয়।

প্রাথমিকভাবে, যে কোনও তেল অপরিশোধিত। আধুনিক বিশ্বে এই জাতীয় পণ্য পাওয়ার তিনটি প্রধান উপায় রয়েছে।

• টিপে. এই পদ্ধতিটিকে নিরাপদে একটি ক্লাসিক বলা যেতে পারে - জলপাই কাটা হয় এবং বাছাই করা হয় এবং তারপরে বিশেষ প্রেস দিয়ে চূর্ণ এবং চেপে ফেলা হয়। প্রাচীন গ্রীসে এইভাবে তেল তৈরি করা হয়েছিল, আজকে কিছু নির্মাতারা এটি করে এবং এটিই প্রথম ঠান্ডা চাপযুক্ত তেল যা অনেক লোক সেরা বলে মনে করে।
• সেন্ট্রিফিউগেশন দ্বারা। এই পদ্ধতিটি ইতিমধ্যে কিছুটা প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত এবং আপনাকে একই পরিমাণ কাঁচামাল থেকে আরও কিছুটা তেল বের করার অনুমতি দেয়, যদিও এর কারণে, ঘনত্ব কিছুটা হারিয়ে যেতে পারে। মূল কথা হল জলপাইকে প্রথমে পেস্টের অবস্থায় আনা হয় এবং তারপরেই তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং অসংখ্য পরিস্রাবণের মাধ্যমে তরল থেকে প্রকৃত তেল বের করা হয়।
• নিষ্কাশন দ্বারা এই পদ্ধতিতে রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলির একটি ভাল বোঝা এবং বিশেষ বিকারক - দ্রাবকগুলির ব্যবহার জড়িত যা জলপাইয়ের উপর যান্ত্রিক প্রভাব ছাড়াই জলপাই থেকে তেল বের করতে সহায়তা করে। ফলাফল একটি তরল, যা থেকে তেল একই রাসায়নিক উপায়ে নির্গত হয়।

বর্ণিত ক্রিয়াগুলির জন্য ধন্যবাদ, একটি তেল পাওয়া যায় যাতে বহিরাগত, ঐচ্ছিক অমেধ্যগুলির একটি বরং উল্লেখযোগ্য শতাংশ সম্ভব। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ধরনের অমেধ্য অতিরিক্ত গন্ধ এবং সুবাস প্রদান করে, কিন্তু একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ এবং উত্তাপে তেলের "ভুল" প্রতিক্রিয়া সহ অসংখ্য অসুবিধা রয়েছে। এই বিষয়ে, তরল পরিশোধন বা পরিশোধনের বিভিন্ন পর্যায়ে যায়।

এটি লক্ষ করা উচিত যে এই ধরনের পরিশোধনের মধ্য দিয়ে যাওয়া অনেক ধরনের তেল এখনও অপরিশোধিত বলে বিবেচিত হয়, যদি একটি নির্দিষ্ট পদ্ধতি দ্বারা পরিশোধন আধুনিক বিশ্বে কার্যত বাধ্যতামূলক বলে বিবেচিত হয়। এই ধরনের পদ্ধতিতে নিম্নলিখিত অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণ পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।

• হাইড্রেশন ফসফোলিপিডের তরল থেকে বঞ্চিত করে, যা মানবদেহ থেকে কোলেস্টেরলকে আরও সম্পূর্ণ অপসারণে অবদান রাখতে পারে। এই ক্ষেত্রে, তেল আরও বিপণনযোগ্য হয়ে ওঠে, যেহেতু এর পরে এটি সাধারণত একটি দৃশ্যমান পলল ছেড়ে যায় না।
• নিরপেক্ষকরণ তেলে উপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিডের পরিমাণ কিছুটা কমানোর জন্য ক্ষার তৈরি করা হয়, যা রচনাটিকে আরও সুষম করে তোলে।
• ঝকঝকে - আরেকটি পদ্ধতি যা প্রাথমিকভাবে বিপণনযোগ্যতা উন্নত করার লক্ষ্যে। এই ধরনের প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াতে, অনেক দরকারী পদার্থ সরানো হয়, তবে পণ্যটি একটি স্বচ্ছ হালকা ছায়া অর্জন করে, যা ভোক্তাদের কাছে পরিষ্কার বলে মনে হয়। অন্যদিকে, ব্লিচিং প্রক্রিয়া কিছু ঐচ্ছিক উপাদানকেও সরিয়ে দেয়, যেমন পিগমেন্ট।
• জমে যাওয়া জলপাই তেল প্রস্তুতকারককে মোমের অমেধ্য থেকে পরিত্রাণ পেতে দেয়, যা কিছু জাতের জলপাই ফলের মধ্যে খুব গুরুত্বপূর্ণ।
• পাতন নিরপেক্ষকরণ এবং গন্ধমুক্তকরণ - দুটি মৌলিকভাবে ভিন্ন পদ্ধতি, যার প্রতিটির লক্ষ্য তেলের আসল স্বাদ এবং গন্ধ দূর করা। যারা তাজা জলপাইয়ের সর্বব্যাপী নোটগুলি অনুপযুক্ত বলে মনে করেন তাদের জন্য এই জাতীয় প্রক্রিয়াকরণ পণ্যের সুযোগকে কিছুটা প্রসারিত করে।

অতিরিক্ত পরিশোধিত জলপাই তেলকে অনেক গ্রাহক সর্বোত্তম বলে মনে করেন, কারণ এতে অতিরিক্ত কিছুই নেই। একদিকে, এটি সত্য, যেহেতু পরিশোধন প্রক্রিয়া চলাকালীন বিভিন্ন ঐচ্ছিক অমেধ্য তরল থেকে অনিবার্যভাবে সরানো হয়। অন্যদিকে, অনেকেই এই ধরনের পুঙ্খানুপুঙ্খ প্রক্রিয়াকরণ পছন্দ করেন না, কারণ পরিষ্কার করার সময় কিছু দরকারী উপাদানও সরানো হয়। একই সময়ে, এমনকি পরিশোধিত তেলের বিরোধীরাও এই সত্যের সাথে তর্ক করতে পারে না যে এই জাতীয় পণ্যের অনেকগুলি অপরিবর্তনীয় সুবিধা রয়েছে, যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি হাইলাইট করা উচিত:

• "অতিরিক্ত" উপাদানগুলির অনুপস্থিতি অ্যালার্জি আক্রান্তদের জন্যও পরিশোধিত জলপাই তেল ব্যবহারের অনুমতি দেয়, যেহেতু এটি তাদের জন্য নিরাপদ;
• এই খুব "অতিরিক্ত" উপাদানগুলি, যখন উত্তপ্ত হয়, কার্সিনোজেনগুলি মুক্ত করতে পারে, তাই, ক্যান্সারের বিকাশে অবদান রাখে, যা কখনই পরিশোধিত তেলের সাথে ঘটবে না, যা কোনও রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের জন্য সর্বজনীন পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়;
• পরিশোধিত তেলের অনুপস্থিত উপাদানগুলিও এর ক্ষয় প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে পারে, যখন পরিশোধিত সংস্করণটি অপরিশোধিতটির চেয়ে অনেক বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়;
• যদিও পরিশোধিত তরলে কম দরকারী উপাদান রয়েছে, বেশিরভাগ অংশের জন্য তারা এখনও সংরক্ষিত।

একই সময়ে, পরিশোধিত তেল প্রায়শই বেশি খরচ করে, যদি শুধুমাত্র এর উত্পাদন প্রক্রিয়াটি অনেক বেশি শ্রমসাধ্য হয়। আপনাকে কীসের জন্য অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে হবে তা বোঝার জন্য, একটি সাধারণ আধুনিক পরিশোধিত জলপাই তেল কীভাবে উত্পাদিত হয় তা জানা মূল্যবান।

• শুরুতে, সাধারণ অপরিশোধিত তেলকে ফিল্টার করা হয় এবং দৃশ্যত লক্ষণীয় অমেধ্য থেকে মুক্তি পেতে বসানো হয়। সর্বাধিক বিশুদ্ধতা অর্জনের জন্য পদ্ধতিটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে।
• বিভিন্ন ক্ষার দিয়ে রাসায়নিক পরিষ্কার করা আজ প্রায় বাধ্যতামূলক মুহূর্ত। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, রচনা থেকে অতিরিক্ত রঙ্গকগুলি সরানো হয় এবং সামগ্রিকভাবে পণ্যটির রচনা আরও সুষম হয়ে ওঠে।
• প্রথম দুটি প্রক্রিয়াকরণ পদক্ষেপের ফলস্বরূপ, জলপাই তেলে উপস্থিত ফসফেটাইডগুলি একটি ফ্লোকুলেটিং অবক্ষেপে পরিণত হয়, যা পণ্যের বাজারযোগ্যতাকে প্রভাবিত করে। এই ধরনের ঘটনা দূর করতে, তরল ফুটন্ত জল দিয়ে চিকিত্সা করা হয়।

• এমনকি ক্ষার দিয়ে পরিষ্কার করার পরেও, রঙ্গকগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অংশ তেলের সংমিশ্রণে ধরে রাখা হয়, যা পণ্যটিকে দৃষ্টিকোণ থেকে খুব আকর্ষণীয় করে তোলে না এবং একই "পিচ্ছিল" রঙে অন্যান্য পণ্যগুলিকে রঙ করতে পারে। জলপাই তেলকে তার স্বাভাবিক রঙ দিতে, বিশেষ ব্লিচিং কাদামাটি এবং কাঠকয়লা ব্যবহার করা হয়।
• শেষে, প্রায় সমাপ্ত জলপাই তেল একটি ভ্যাকুয়ামের মধ্য দিয়ে যায় যেখানে এটি গরম বাষ্পের সাথে ডুস করা হয়, যার কারণে মূল স্বাদ এবং গন্ধের বৈশিষ্ট্যগুলি অদৃশ্য হয়ে যায়। পরবর্তীকালে, তরল স্বাদ এবং সুবাসের নোট যোগ করবে, যা প্রাথমিকভাবে এটির বৈশিষ্ট্য হতে পারে না। অস্বাভাবিকভাবে, কিছু ক্ষেত্রে, জলপাই নোটগুলি যা আগে এটি থেকে নেওয়া হয়েছিল তা তেলে ফেরত দেওয়া হয়।

এই জাতীয় তেল সাধারণত বিশুদ্ধকরণের বর্ণিত ধাপগুলির মধ্যে দিয়ে যায় না বা সমস্ত সম্ভাব্য উপায়ে বিশুদ্ধ হয় না।উত্পাদনের সহজ পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, এই পণ্যটি সস্তা, যার কারণে এটি দীর্ঘকাল ধরে প্রধানত দরিদ্রদের লক্ষ্য করে বিবেচিত হয়েছে।

যাইহোক, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, এই জাতীয় চিন্তাভাবনার প্রবণতা স্পষ্টতই হ্রাস পেয়েছে এবং অপরিশোধিত তেল আরও বেশি সংখ্যক সমর্থক খুঁজে পাচ্ছে। এই জাতীয় পণ্যের স্বাদ এবং গন্ধ অনেক বেশি স্পষ্ট, এটি সালাদ তৈরির জন্য খুব জনপ্রিয় করে তোলে।

অপরিশোধিত তেল নির্বাচন করার সময়, আপনার আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত যা এই জাতীয় পণ্য ব্যবহারের বিরুদ্ধে কথা বলে। আসল বিষয়টি হ'ল এর সুযোগ কিছুটা সীমিত - উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটিতে ভাজতে পারবেন না।

উত্তপ্ত হলে, এই জাতীয় তেল একটি অপ্রীতিকর গন্ধের সাথে লক্ষণীয়ভাবে ধূমপান শুরু করে এবং কিছু জাত এমনকি একটি গরম প্যানে জ্বলতে থাকে। এই জাতীয় ঘটনাগুলি কেবল তাদের আকর্ষণীয় চেহারার কারণেই নেতিবাচক নয়, তবে তেল পোড়ানোর প্রক্রিয়াতে কার্সিনোজেনিক পদার্থ তৈরি হয়, যা উল্লেখযোগ্যভাবে ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে। একই সময়ে, এই ধরনের বিপজ্জনক উপাদানগুলি সম্পূর্ণ নিরাপদ থাকে, যদি না তারা উত্তপ্ত হয়, অতএব, অপরিশোধিত তেল শুধুমাত্র সালাদ এবং অন্যান্য ঠান্ডা খাবারের জন্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

পরিশোধিত তেল যদি কোনো ক্ষেত্রেই অনেকাংশে নৈর্ব্যক্তিক হয়, তাহলে অপরিশোধিত তেলকেও সেই মাপদণ্ড অনুযায়ী বিভক্ত করা হয় যেখানে উত্তোলন করা হয়েছে তাপমাত্রা।ঠান্ডা চাপা তেল প্রায় 40 ডিগ্রি তাপমাত্রায় পাওয়া যায়, গরম চাপের জন্য প্রায় 120 ডিগ্রি গরম করা প্রয়োজন। গরম প্রযুক্তি অনুমানযোগ্যভাবে পণ্যের পুষ্টি উপাদান হ্রাস করে, কিন্তু একটি এমনকি উজ্জ্বল স্বাদ এবং সুবাস প্রদান করে এবং শেলফ লাইফও বাড়ায়। কোল্ড-প্রেসড তেলের জন্য, তাদের দাম একটু বেশি এবং কম সংরক্ষণ করা হয়, তবে একই সাথে এগুলি বিভিন্ন জাতের মধ্যেও শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।

• অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল অলিভ অয়েলের অনেক ধরণের মধ্যে সবচেয়ে ক্লাসিক হিসাবে বিবেচিত। এই জাতীয় পণ্যের জন্য নির্বাচিত জলপাইগুলি কোনও গরম না করেই কেবল একবার চাপানো হয়, তাই অন্য কোনও তেলে এই ধরণের মতো অনেকগুলি দরকারী উপাদান থাকে না। বিশেষজ্ঞরা যখন শরীরের উপকারের জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, তখন তারা সাধারণত একটি অতিরিক্ত-প্রাকৃতিক ধরনের তরল বোঝায়। ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণের কারণে, পণ্যটির একটি খুব উজ্জ্বল স্বাদ রয়েছে, এটি সালাদে অপরিহার্য করে তোলে।

• কুমারী জলপাই তেল উপরের তেলের কিছুটা কম অভিজাত সংস্করণ। উত্পাদনের প্রক্রিয়াটি, নীতিগতভাবে, সম্পূর্ণ অনুরূপ, শুধুমাত্র কাঁচামালগুলি কিছুটা আলাদা - হয় সামান্য নিম্ন মানের জলপাই ব্যবহার করা হয়, বা সবচেয়ে ক্লাসিক সংস্করণের উত্পাদন থেকে বাকী পোমেসের সাথে মিশ্রিত জলপাই। সম্ভবত, যারা gourmets এর অন্তর্গত নয় তারা পার্থক্যটি লক্ষ্য করবেন না, তবে একটি খরচে এই জাতীয় পণ্যের দাম অনেক কম হবে।
• অ্যাসেইট ডি অলিভা প্রকৃতপক্ষে, এটি অপরিশোধিত এবং পরিশোধিত জলপাই তেলের মিশ্রণ, তবে পূর্বের অংশ এবং তার সর্বোত্তম আকারে এখানে 85% পৌঁছেছে।এই জাতীয় তেলকেও খুব ভাল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং পরিশোধিত তেলের একটি ছোট মিশ্রণ পণ্যটিকে কেবল সালাদের জন্যই নয়, ভাজার জন্যও ব্যবহার করতে দেয়। একই সময়ে, এমনকি অল্প পরিমাণে পরিশোধিত তেল চরিত্রগত স্বাদের একটি কম অভিব্যক্তির দিকে পরিচালিত করে, যা অনেক সালাদ প্রেমীদের দ্বারা প্রশংসিত হয়।

মানবদেহের জন্য জলপাই তেলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি একচেটিয়াভাবে অপরিশোধিত বৈচিত্র্যের প্রসঙ্গে বিবেচনা করা উচিত, যেহেতু উপরে উল্লিখিত হিসাবে, এটি বিভিন্ন দরকারী উপাদানগুলিতে অনেক বেশি সমৃদ্ধ। রিফাইন্ড তেল সম্ভবত নিচের আলোচিত সুবিধাগুলো থেকে অনেকাংশে বঞ্চিত।

যখন জলপাই তেলের উপকারিতার কথা আসে, তখন উপকারের তালিকাটি প্রায়শই শুরু হয় যে এতে পলিফেনল রয়েছে। এই প্রাকৃতিক যৌগগুলির মানবদেহে একটি জটিল থেরাপিউটিক প্রভাব রয়েছে, তবে তাদের প্রভাব রক্ত ​​পাতলা হওয়ার উদাহরণে সবচেয়ে স্পষ্টভাবে দেখা যায়। যেহেতু রক্তের সান্দ্রতা হ্রাস পায়, তাই রক্ত ​​জমাট বাঁধার সম্ভাবনা, যা বিভিন্ন বার্ধক্যজনিত রোগের একটি সাধারণ কারণ এবং প্রায়শই মৃত্যুর দিকে পরিচালিত করে, হ্রাস করা হয়।

যাইহোক, রক্তে পলিফেনলের উপকারী প্রভাব সেখানেও শেষ হয় না - তারা শরীর থেকে অতিরিক্ত কোলেস্টেরল অপসারণ করতে সহায়তা করে, যা কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের উপর লোড বাড়ায়, এর রোগগুলির বিকাশে আরও অবদান রাখে। পলিফেনলের অসংখ্য উপকারের তালিকা কোষের ঝিল্লিকে শক্তিশালী করার ক্ষমতা, সেইসাথে একটি উচ্চারিত অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব উল্লেখ না করে অসম্পূর্ণ হবে।

এটি ইতিমধ্যে উপরে উল্লেখ করা হয়েছে যে অলিভ অয়েলে ওমেগা গ্রুপের পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিডের বিভিন্ন গ্রুপ রয়েছে। তাদের প্রত্যেকটিই মানবদেহের জন্য নিজস্ব উপায়ে কার্যকর, তবে, বেশিরভাগ তেলে, যা সাধারণত এই জাতীয় যৌগের উত্স, সেখানে ওমেগা -6 এর প্রতি একটি স্পষ্ট পক্ষপাত রয়েছে। প্রায়শই ঘটে, দরকারী পদার্থ, যার অনুপাত ভারসাম্যপূর্ণ নয়, একটি থেরাপিউটিক প্রভাবের পরিবর্তে, একটি ধ্বংসাত্মক প্রভাব অর্জন করে - উদাহরণস্বরূপ, ওমেগা -3 এর অভাবের সাথে ওমেগা -6 এর অতিরিক্ত মাত্রা বয়স-সম্পর্কিত প্রদাহের কারণে স্বাস্থ্যকে প্রভাবিত করে। .

এর প্রায় একমাত্র ব্যতিক্রম সবচেয়ে আনন্দদায়ক প্রবণতা হল জলপাই তেল, যেখানে উভয় অ্যাসিড তুলনামূলক অনুপাতে উপস্থিত রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যের নিয়মিত ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, দীর্ঘায়ু প্রসারিত হয়, যখন একজন বয়স্ক ব্যক্তি সক্রিয়ভাবে অনেক বেশি সময় সরানোর ইচ্ছা এবং ক্ষমতা অনুভব করেন।

অলিভ অয়েলের উপকারিতার অধ্যয়নে মহান মনোযোগ হৃদপিণ্ড এবং সংবহনতন্ত্রের উপর এই পণ্যটির প্রভাবকে দেওয়া হয়। অলিক অ্যাসিড এবং তৈলাক্ত তরলের কিছু অন্যান্য উপাদান অবদান রাখে, উদাহরণস্বরূপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে - এটি শিরা এবং ধমনীর অভ্যন্তরে প্রদাহ উপশম করে অর্জন করা হয়। অলিভ অয়েলের উপাদানগুলির অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রক্তের উপাদানগুলির উপরও খুব ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, যা অক্সিডাইজড না হয়েও প্রধান রক্তের পথগুলিকে আটকে রাখার সম্ভাবনা কম থাকে, যা স্ট্রোক বা হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনাও হ্রাস করে।

উপরের ঘটনাটি সামগ্রিকভাবে রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার গঠন হ্রাস করার একটি সাধারণ চিত্র দেয়, যার কারণে একজন ব্যক্তি সম্পূর্ণ সুস্থ বোধ করেন।একটি ভাল-ভেদ্য সংবহন ব্যবস্থা ধমনীতে চাপ কমাতে সাহায্য করে, যা বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য একটি খুব সাধারণ সমস্যা এবং প্রায়ই তাদের গতিশীলতাকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে।

অলিভ অয়েলের অটোইমিউন প্রতিক্রিয়া ব্লক করার আশ্চর্যজনক সম্পত্তি রয়েছে। মানুষের অনাক্রম্যতা একটি অনন্য সিস্টেম যা শরীরকে যে কোনও বিদেশী সংস্থার বিরুদ্ধে নিজেকে রক্ষা করতে দেয়, তবে এই সিস্টেমটি, অন্য যে কোনও মতো, পর্যায়ক্রমে ব্যর্থ হতে পারে এবং তারপরে বিভ্রান্ত শরীরটি হঠাৎ নিজেকে আক্রমণ করতে শুরু করে। এই ধরনের ব্যর্থতার ফলাফল বাত বা অ্যালার্জির আকস্মিক সূত্রপাত, সেইসাথে কিছু অন্যান্য রোগ হতে পারে। বিজ্ঞানীরা প্রমাণ করেছেন যে জলপাই তেলের নিয়মিত ব্যবহার এই ধরনের অতিরিক্ত হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস করে।

যারা নিয়মিত তাদের নিজের শরীরে প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলির সাথে মোকাবিলা করেন তাদের জন্য, জলপাই তেল শুধুমাত্র আনন্দদায়ক নয়, আক্ষরিক অর্থে প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় একটি সংযোজন হতে পারে। এর প্রদাহ-বিরোধী ক্ষমতা এমন যে তিন ডজন টেবিল চামচ তেল খাওয়া আইবুপ্রোফেনের একটি ট্যাবলেটের মতো একই প্রভাব দিতে পারে।

গর্ভাবস্থায়, গর্ভবতী মায়ের জন্য জলপাই তেল অন্য যে কোনও তুলনায় অনেক বেশি কার্যকর। কারণটি ফ্যাটি পলিআনস্যাচুরেটেড অ্যাসিডের একই ভারসাম্যের মধ্যে রয়েছে, যা একজন প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ এবং একটি নতুন জীব গঠনের জন্য এটি কেবল সমালোচনামূলকভাবে প্রয়োজন।বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে এটি অলিভ অয়েল যা পরিপূরক খাবারের মধ্যে প্রবর্তিত হওয়া উচিত এবং আবার ওমেগা-গ্রুপ অ্যাসিডের ভারসাম্যের জন্য একই কারণে। আপনি অবশ্যই, অন্যান্য উত্স থেকে অনুপস্থিত ফ্যাটি অ্যাসিড পেতে পারেন, তবে, ওমেগা -3 এর প্রধান উপাদান যা বেশিরভাগ খাবারে অনুপস্থিত তা হল মাছের তেল, তাই শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের কাছেই অপ্রিয়।

জলপাই তেল মহিলাদের জন্য বিশেষ আগ্রহের হওয়া উচিত, কারণ এটি সবচেয়ে কার্যকর প্রসাধনী উপাদানগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়। এর উপকারিতাগুলি মানবদেহে উভয়ই গ্রহণের মাধ্যমে এবং বিভিন্ন মুখোশ এবং ক্রিম সহ বিভিন্ন বাহ্যিক এজেন্টের মাধ্যমে স্থানান্তরিত হয়।

ত্বকের জন্য, এই জাতীয় পণ্যটি দরকারী যে এটি পুষ্টি এবং নরম করতে সক্ষম। একই সময়ে, জলপাই তেল, বেশিরভাগ চর্বি থেকে ভিন্ন, প্রায় কখনও ছিদ্র আটকায় না। গর্ভাবস্থার পরে প্রসারিত চিহ্নগুলি নির্মূল করা ইতিমধ্যে উপরে উল্লিখিত হয়েছে, তবে জলপাই তেল যে কোনও জায়গায় এবং যে কোনও পরিস্থিতিতে এই জাতীয় নেতিবাচক ঘটনা দূর করতে সহায়তা করে। অলিভ অয়েল চুলের জন্যও উপকারী, বিশেষ করে ভঙ্গুর এবং নিস্তেজ।

অনেক জ্ঞানী লোক এমনকি তাদের নিজের হাতে বাড়িতে তৈরি প্রাকৃতিক রেসিপিগুলির পক্ষে জলপাই তেলযুক্ত দোকানে কেনা প্রসাধনী ত্যাগ করার পরামর্শ দেয়। এই পদ্ধতির জন্য ধন্যবাদ, কাঁচামালগুলি সাবধানে নির্বাচন করা এবং তাদের গুণমান এবং সুরক্ষার গ্যারান্টি দেওয়া সম্ভব, এবং বিশেষত আপনার নিজের প্রয়োজনের জন্য রচনাটির সবচেয়ে সঠিক নির্বাচনের সম্ভাবনাও বৃদ্ধি পায়।

অন্য যে কোনো, এমনকি একটি খুব দরকারী পণ্য মত, জলপাই তেল ব্যবহারের জন্য নির্দিষ্ট contraindications রয়েছে। এই জাতীয় পণ্যের অসংখ্য নিরাময় প্রভাবের সন্ধানে, সম্ভাব্য ঝুঁকিগুলি সাবধানে অধ্যয়ন করা উচিত, কারণ প্রত্যাশিত পুনরুদ্ধারের পরিবর্তে, বিপরীতে, কেবলমাত্র অতিরিক্ত সমস্যাগুলি অর্জন করা যেতে পারে।

মনে রাখা প্রথম জিনিস হল জলপাই তেল একটি ঘনীভূত চর্বি, যা কোনভাবেই খাদ্যতালিকাগত পণ্যগুলির জন্য দায়ী করা যায় না। হ্যাঁ, জলপাই তেলে কার্যত কোনও কোলেস্টেরল নেই, তবে এর অর্থ এই নয় যে এটিতে ওজন বাড়ানো অসম্ভব। এই জাতীয় চর্বিকে প্রায়শই খাদ্যতালিকাগত চর্বি হিসাবে সুপারিশ করা হয় কারণ এটি বিকল্প বিকল্পগুলির তুলনায় কিছুটা কম পরিমাণে ওজন বৃদ্ধিতে অবদান রাখে এবং তবুও প্রচুর চর্বি খেয়ে পাতলা থাকা অসম্ভব।

এই পণ্যটির মাত্র এক টেবিল চামচ, কিছু ক্ষেত্রে, একজন ব্যক্তির সমগ্র দৈনিক শক্তির প্রয়োজনের 1/6 জুড়ে দিতে পারে। শুধু এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন: সকাল থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত শরীরকে শক্তি সরবরাহ করার জন্য প্রতিদিন মাত্র 6 টেবিল চামচ পণ্য খাওয়া যথেষ্ট, তবে সপ্তম চামচ দেখা যাচ্ছে, ইতিমধ্যে অতিরিক্ত ওজনে পরিণত হবে।তবে সর্বোপরি, একক ব্যক্তি একচেটিয়াভাবে জলপাই তেল খায় না - প্রত্যেকেই অন্যান্য অনেক খাবারও খায়, তাই জলপাই তেলের সাথে হালকা সালাদও, যদি এটির সাথে প্রচুর স্বাদযুক্ত হয় তবে অপ্রয়োজনীয় কিলোগ্রাম বাড়াতে "সাহায্য" করতে পারে।

ঝুঁকির আরেকটি বিষয় আছে। আসল বিষয়টি হ'ল জলপাই তেলের একটি উচ্চারিত কোলেরেটিক প্রভাব রয়েছে। কোলেলিথিয়াসিস বা কোলেসিস্টাইটিসের মতো রোগগুলি তেলের সক্রিয় ব্যবহারের দ্বারা আরও বেড়ে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, কারণ পিত্তের সক্রিয় চলাচলের ফলে রেচন নালীগুলির সম্পূর্ণ অবরোধ হতে পারে। এই ধরনের সমস্যা উপেক্ষা করা অসম্ভব হবে, যেহেতু এটি তীব্র ব্যথার সাথে থাকে এবং সম্ভাব্য অস্ত্রোপচারের হস্তক্ষেপের সাথে অবিলম্বে হাসপাতালে ভর্তির প্রয়োজন হয়। যদি বর্ণিত রোগগুলি নির্ণয় করা হয়, তবে পণ্যটি ব্যবহার করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করা প্রয়োজন এবং এটি সম্ভব যে তিনি ডায়েটে এই জাতীয় রচনা অন্তর্ভুক্ত করার বিরুদ্ধে থাকবেন।

এখানে আপনাকে বুঝতে হবে যে প্রচুর পরিমাণে পিত্ত একেবারে সুস্থ মানুষের জন্যও খুব একটা ভালো কারণ নয়। আসল বিষয়টি হ'ল এই জাতীয় পরিস্থিতি দুটি ফলাফলকে উস্কে দেবে: পেটের দেয়ালের জ্বালা বৃদ্ধি এবং একটি ভালভাবে চিহ্নিত রেচক প্রভাব। হজমের উন্নতির জন্য খালি পেটে এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল ব্যবহার করার বিষয়ে বিশ্বব্যাপী ওয়েবে সুপারিশগুলি পাওয়া অস্বাভাবিক নয়, তবে, যারা এই জাতীয় রেসিপি চেষ্টা করতে সম্মত হন তাদের আগে থেকেই সতর্ক করা উচিত যে প্রভাবটি সম্ভাব্য সমস্ত কিছু অতিক্রম করতে পারে। প্রত্যাশা

মনে রাখা তৃতীয় জিনিস হল যে শক্তিশালী গরম করার ফলে, অপরিশোধিত জলপাই তেল কার্সিনোজেনগুলিকে প্রজ্বলিত করতে পারে এবং ছেড়ে দিতে পারে, একটি অপ্রীতিকর গন্ধের কথা উল্লেখ না করে যা ক্ষুধা জাগানোর সম্ভাবনা নেই। সম্ভাব্য বিপজ্জনক উপাদানগুলির গঠন ছাড়াও, আরেকটি ঘটনা পরিলক্ষিত হয় - সম্ভাব্য দরকারী উপাদানগুলির ধ্বংস - প্রাথমিকভাবে পলিফেনল। একই সময়ে, অপরিশোধিত জলপাই তেলের অনেক সমর্থক যুক্তি দেন যে একটি উচ্চ-মানের অতিরিক্ত ভার্জিন তরল শুধুমাত্র 191-215 ডিগ্রি তাপমাত্রায় কার্সিনোজেন নির্গত করতে শুরু করে, যখন একটি ফ্রাইং প্যান গড়ে 170 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত হয়। যাইহোক, বাড়িতে প্যানের তাপমাত্রার মতো এই জাতীয় বিবৃতি পরীক্ষা করা সহজ হবে এমন সম্ভাবনা নেই।

জলপাই তেলের দরকারী ব্যবহারের পরিসীমা বেশ বিস্তৃত হতে পারে - পূর্ববর্তী সময়ে এটি রাস্তার আলোর জন্য জ্বালানী হিসাবে ব্যবহৃত হত, উদাহরণস্বরূপ, এবং আজ এটি একটি জনপ্রিয় প্রসাধনী উপাদান। যাইহোক, সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য প্রয়োগ এখনও রান্নায়, যেখানে ভূমধ্যসাগরের একটি অস্বাভাবিক তেল সফলভাবে আরও পরিচিত সূর্যমুখী, তিসি এবং তিলের তেলকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এই উপাদানটির জন্য ধন্যবাদ, এমনকি পরিচিত খাবারগুলি একটি অস্বাভাবিক, দক্ষিণ স্বাদ অর্জন করে, যা আপনাকে পরিবারের সদস্যদের, যারা রুটিনে ক্লান্ত, বা অতিথিদের খুশি করতে দেয়।

একটি নিয়ম হিসাবে, যারা বিশেষত একটি স্বাস্থ্যকর ডায়েটের প্রশংসা করেন তারা জলপাই তেলের দিকে মনোযোগ দেন তবে আপনাকে বুঝতে হবে যে আপনার সামগ্রিকভাবে পণ্যটি বেছে নেওয়া উচিত নয়, তবে এর নির্দিষ্ট বৈচিত্র্য, যা কাজগুলি বাস্তবায়নের জন্য আরও উপযুক্ত। উদাহরণস্বরূপ, অনেকের দ্বারা মূল্যবান একটি বৈচিত্র্য, যা অতিরিক্ত ভার্জিন হিসাবে লেবেলযুক্ত, এর জ্বলন তাপমাত্রা প্রায় 160-170 ডিগ্রি থাকে, তাই, ভাজার জন্য, এই জাতীয় সমাধান, এর সমস্ত সুগন্ধ থাকা সত্ত্বেও, সম্পূর্ণ অনুপযুক্ত।

এই জাতীয় তেল একচেটিয়াভাবে সালাদের জন্য ব্যবহার করা উচিত, যখন এটি রন্ধনসম্পর্কীয় আনন্দের ক্ষেত্রে আসে এবং কোনও ক্ষেত্রেই সেগুলি গরম হওয়া উচিত নয়। একই সময়ে, এক্সট্রা ভার্জিনের কিছু জাত বিশেষভাবে এমনভাবে প্রক্রিয়াজাত করা হয় যে তারা তাদের মধ্যে থাকা কিছু অ্যাসিড হারিয়ে ফেলে, যার কারণে স্মোক পয়েন্ট 205 ডিগ্রিতে নেমে যেতে পারে।

কুমারী জলপাই তেল সাধারণত 210 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করে, তাই কিছু ক্ষেত্রে তারা গরম খাবার রান্নার জন্যও ব্যবহৃত হয়। এখানে এটি পরিষ্কার করা উচিত যে আমরা ভাজার পরিবর্তে বেকিং বলতে চাই, কারণ ওভেনে রান্না করা প্রায়শই আপনাকে ডিশের তাপমাত্রা অনেক বেশি নির্ভুলভাবে নির্ধারণ এবং নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়। এই ধরনের উদ্ভিজ্জ চর্বি ব্যবহার সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত। আপনি স্যালাডে ভার্জিন ব্যবহার করতে পারেন, তবে অতিরিক্ত ভার্জিন জাতটি এখনও পছন্দ করা হয় কারণ এটি আরও সুগন্ধযুক্ত।

পরিশোধিত জলপাই তেল 200 থেকে প্রায় 250 ডিগ্রি তাপ সহ্য করতে পারে।ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই জাতীয় পণ্যটির সুগন্ধ এবং স্বাদের সাথে এর বিস্তৃত পরিষ্কারের কারণে কিছু সমস্যা রয়েছে, তবে রচনাটিতে কার্যত কোনও সম্ভাব্য কার্সিনোজেন নেই, তাই এই বৈচিত্র্যের প্রধান সুযোগ হল ভাজা, পাশাপাশি অন্য কোনও গরম রান্না।

ন্যায্যতার ক্ষেত্রে, এটি লক্ষ করা উচিত যে জলপাই তেলের শ্রেণীবিভাগ তালিকাভুক্ত জাতগুলির মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। এছাড়াও অনেক কম জনপ্রিয় বিভাগ রয়েছে, যার মধ্যে অন্যান্য সমস্ত তেল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা উপরে বর্ণিত কোনও প্রকার দ্বারা মনোনীত নয়। প্রায়শই এই অতিরিক্ত জাতগুলির মধ্যে, পোমেস তেল পাওয়া যায়, যা আমাদের সুপারমার্কেটগুলিতে পাওয়া বেশ কঠিন, তবে আপনি এটি বিদেশে ভ্রমণে কিনতে পারেন।

প্রাকৃতিক এবং পরিশোধিত নয় এমন জলপাই তেলের প্রকারভেদ সাধারণত বিশুদ্ধ হয় না - ইতিমধ্যেই সর্বোচ্চ মানের কাঁচামাল ভিন্ন উত্সের তেলের সাথে মিশ্রিত হয় না বা অতিরিক্তভাবে প্রাকৃতিক উত্স থেকে অনেক দূরে অনুমিতভাবে দরকারী উপাদান দিয়ে সমৃদ্ধ হয়। একদিকে, এই জাতীয় পণ্যটির একটি বরং উচ্চ জ্বলন তাপমাত্রা রয়েছে, অন্যদিকে, অনেক অভিজ্ঞ ব্যক্তি এবং জলপাই তেলের অনুরাগীরা সাধারণত খাবারের জন্য এই জাতীয় পণ্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেন না।

আপনি কোন খাবারটি রান্না করেন এবং এটি কীভাবে করা হয় তা নির্বিশেষে, এটি পরিমাপটি মনে রাখা মূল্যবান, কারণ জলপাই তেল ক্যালোরির দিক থেকে সবচেয়ে ক্ষতিকারক পণ্য থেকে অনেক দূরে।এই কারণেই যদি ভোক্তা কয়েক অতিরিক্ত পাউন্ড লাভ করতে না চান তবে এই জাতীয় উপাদানটি সাবধানে ডোজ করা উচিত। রান্না করার সময়, আশা করুন যে প্রায় 14 গ্রাম জলপাই তেল একটি টেবিল চামচে রাখা হয়, যা প্রায় 120-130 কিলোক্যালরি।

তদনুসারে, জলপাই তেলের গড় চা চামচে, প্রায় 4-5 গ্রাম টাইপ করা হবে, যা শরীরে প্রায় 40 কিলোক্যালরি আনতে পারে। তুলনা করার জন্য, এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে প্রায় 200 গ্রাম পরিমাণে বেশিরভাগ উদ্ভিদের খাবারের প্রায় এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের মতো একই শক্তির মান রয়েছে, তাই আশ্চর্য হবেন না যদি হালকা উদ্ভিজ্জ সালাদও সম্পূর্ণরূপে অ-আহার্য প্রভাব দেয়। .

অলিভ অয়েল, এক অর্থে, একটি সম্পূর্ণ ওষুধ হিসাবে বিবেচিত হতে পারে - সঙ্গত কারণে, কারণ এটি অনেক প্রসাধনী প্রস্তুতির জন্য একটি জনপ্রিয় উপাদান। তবুও, ফার্মাসিউটিক্যাল কেমিস্ট্রি ছাড়াই চিকিত্সা করা সম্ভব - ঐতিহ্যগত ওষুধ, যদিও ঘরোয়া নয়, বিভিন্ন অসুস্থতা মোকাবেলার অসংখ্য উপায় জড়িত। এই জাতীয় পদ্ধতিতে বিশ্বাস করা বা না করা - প্রত্যেককে নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নিতে দিন, তবে আমরা সবচেয়ে বিখ্যাত লোক পদ্ধতিগুলি বিবেচনা করব।

এর একটি বরং অস্বাভাবিক সমাধান দিয়ে শুরু করা যাক। পাঠকরা নিশ্চয়ই ভেবেছেন যে অলিভ অয়েল শুধুমাত্র ত্বক বা চুলে খাওয়া বা লাগালেই উপকার পাওয়া যায়, কিন্তু দেখা যাচ্ছে এটি দিয়ে এনিমাও তৈরি করা হয়। এই পদ্ধতিটি cholelithiasis জন্য সুপারিশ করা হয়, যাইহোক, এটি খাঁটি জলপাই তেল ব্যবহার করে না, কিন্তু এই পণ্যের অর্ধেক গ্লাস লেবুর রসের অর্ধেক গ্লাসের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই চিকিত্সা খাবার খাওয়ার দুই ঘন্টা পরে, সেইসাথে সকালে সঞ্চালিত হয়।

নীচের রেসিপিটির একটি খুব বিতর্কিত খ্যাতি রয়েছে, যেহেতু ফোরামে অনেক ব্যবহারকারী লিখেছেন যে এই জাতীয় লোক পদ্ধতিটি দূরবর্তী তথ্যের উপর ভিত্তি করে। তবুও, এমনকি পেপটিক আলসারেরও অলিভ অয়েল দিয়ে চিকিত্সা করা হয় - আমরা খালি পেটে সকালে এক চামচ তেলের বিখ্যাত ব্যবহারের কথা বলছি। এই জাতীয় পদ্ধতির সমর্থকরা বলছেন যে তৈলাক্ত পণ্যটি পেট এবং অন্ত্রের বিরক্তিকর দেয়ালগুলিকে রক্ষা করে, তাই এটি একটি প্রতিরোধমূলক প্রভাবও সরবরাহ করতে পারে।

বিশেষভাবে মূল্যবান রচনাটির জন্য বিশেষ প্রস্তুতির প্রয়োজন: আপনাকে এক গ্লাস জলপাই তেল এবং এক গ্লাস অ্যালোভেরার রস নিতে হবে, সেগুলি মিশ্রিত করুন এবং তিন দিনের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর দেড় ঘন্টার জন্য কম তাপে রাখুন। তাপ থেকে অপসারণের আগে, লোক প্রতিকারে এক টেবিল চামচ মধু যোগ করা হয়, যদিও, তাপমাত্রার প্রভাবের অধীনে এই মিষ্টি পণ্যটির বৈশিষ্ট্যগুলি জেনে আমরা আত্মবিশ্বাসের সাথে বলতে পারি যে এটি শুধুমাত্র স্বাদ উন্নত করার জন্য করা হয়। সমাপ্ত চোলাই একই ডোজে নেওয়া উচিত - এক মাসের জন্য প্রতিটি খাবারের আধা ঘন্টা আগে এক টেবিল চামচ।

অলিভ অয়েল বিভিন্ন রোগের জন্যও একটি নিরাময় হতে পারে যা মুখে প্রকাশ পায়। স্ফীত মাড়ি একটি সাধারণ এবং খুব অপ্রীতিকর সমস্যা, তবে এটি কেবল একটি নরম ব্রাশ দিয়ে একটি উষ্ণ তরল ঘষে সমাধান করা যেতে পারে। পদ্ধতিটি প্রতিদিন সকালে সঞ্চালিত হয় এবং দশ মিনিটের বেশি সময় নেয় না। আপনি যদি নিজেকে খালি পেটে তেল খাওয়ার সমর্থক না মনে করেন তবে ব্যবহৃত তরলটি থুতু ফেলাই ভাল।পিরিয়ডোনটাইটিস প্রতিরোধের জন্য, তেলের সমতুল্য অংশ এবং সেল্যান্ডিনের টিংচার মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় - ফলস্বরূপ বালাম নিয়মিত মাউথওয়াশের জন্য ব্যবহৃত হয়।

হেমোরয়েডস একটি সমস্যা এতটাই সুনির্দিষ্ট যে কিছু সম্ভাব্য রোগী এমনকি এটি নিয়ে ডাক্তার বা ফার্মাসিতে যেতেও বিব্রত হন। অলিভ অয়েল এখানেও কাজে আসবে, যদিও অতিরিক্ত উপাদান খুঁজে পাওয়া ডাক্তারের কাছে যাওয়ার চেয়ে সহজ হবে না। 500 মিলি তেল, আধা গ্লাস মোম এবং একই পরিমাণ ছাগলের চর্বি থেকে এক ধরণের মলম প্রস্তুত করা হয়, যা অবশ্যই একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করতে হবে। ফলস্বরূপ পণ্যটি দেড় সপ্তাহ পরে একটি সুস্পষ্ট ফলাফল দেয়, দিনে দুবার প্রয়োগ করা সাপেক্ষে।

আপনি যদি কোষ্ঠকাঠিন্যে ভুগছেন, কিন্তু আপনি এখনও অলিভ অয়েল এর খাঁটি আকারে ব্যবহার করতে চান না, এমন একটি রেসিপি ব্যবহার করুন যা এমনকি হালকা নাস্তাও বলা যেতে পারে। চৌদ্দ থেকে পনেরটি জলপাই সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং একই কাটা লেটুস পাতার সাথে 10 টুকরা পরিমাণে মিশ্রিত করা হয়, ফলস্বরূপ মিশ্রণটি দুই চা চামচ লেবুর রস এবং দুই টেবিল চামচ অলিভ অয়েল দিয়ে স্বাদযুক্ত হয়। এই লোক ওষুধটি প্রতিদিন সকালের নাস্তা এবং রাতের খাবারের আগে, খাবারের প্রায় এক ঘন্টা আগে ব্যবহার করা হয়।

মাথাব্যথা এবং অন্যান্য স্নায়বিক রোগও অলিভ অয়েল দিয়ে নিরাময় করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, আধা গ্লাস তরলে, দুই চা চামচ মারজোরাম যোগ করুন এবং তারপরে 30 মিনিটের জন্য জলের স্নানে মিশ্রণটি গরম করুন। ফলস্বরূপ প্রতিকারটি আন্তঃকোস্টাল প্রদাহের সাথে ভালভাবে সাহায্য করে - এটি অবশ্যই দিনে দুবার আক্রান্ত স্থানে ঘষতে হবে।সমস্যার একটি বিকল্প সমাধান হ'ল এক চামচ তেলের মিশ্রণ, যাতে 2-3 ফোঁটা জেরানিয়াম তেল যোগ করা হয়, কেবলমাত্র এই জাতীয় পণ্যটি প্রায়শই ঘষা হয় - প্রতিদিন দশ বার পর্যন্ত।

অলিভ অয়েল দিয়ে গোসল করলে মাথাব্যথা দূর হয়। এই জাতীয় সক্রিয় উপাদানকে সাহায্য করতে, যা একটি টেবিল চামচ পরিমাণে ব্যবহৃত হয়, জেরানিয়াম এবং তুলসীর প্রয়োজনীয় তেলের 3-4 ফোঁটা ব্যবহার করা হয়। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি জলের স্নানে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং ফন্টের তাপমাত্রা সর্বাধিক 40 ডিগ্রী পর্যন্ত মানবদেহের তাপমাত্রার চেয়ে বেশি হওয়া উচিত নয়। এই ধরনের স্নানে basking মূল্য নয় - এটি এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশের বেশি নেওয়া উচিত নয়। পদ্ধতিটি প্রতিদিন সঞ্চালিত হয়, তবে কোর্সটি দুই সপ্তাহের বেশি স্থায়ী হয় না, তারপরে, স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান ফলাফল সহ, কমপক্ষে 5-7 দিনের জন্য বিরতি নেওয়া প্রয়োজন।

সর্দি এবং অন্যান্য মৌসুমি সমস্যা থেকে, 2: 1 অনুপাতে টারপেনটাইনের সাথে মিশ্রিত জলপাইয়ের তেল সাহায্য করে। উপাদানগুলি আলাদা না হওয়া পর্যন্ত ভর একটি জল স্নানে বয়সী হয়, তারপরে এই ওষুধটি প্রতিদিন রাতে বুকে ঘষা হিসাবে ব্যবহার করা হয়। . আপনি নাকে জলপাইয়ের তেলও দিতে পারেন - এর জন্য এটি সমান পরিমাণে অ্যালকোহলে কর্পূর তেল এবং প্রোপোলিস টিংচারের সাথে মিশ্রিত করা হয়। এই জাতীয় ড্রপের ডোজ এক সময়ে 2-3 ড্রপ, প্রশাসনের ফ্রিকোয়েন্সি দিনে দুবার।

যদি সর্দি খুব বেশি চলে যায় এবং ব্রঙ্কাইটিসে পরিণত হয়, তবে প্রতি টেবিল চামচ অলিভ অয়েলের সাথে 2 টি ট্যাবলেট অ্যাসিটিলস্যালিসিলিক অ্যাসিডের অনুপাতে একটি মিশ্রণ বুকে ঘষার জন্য মলম হিসাবে ব্যবহার করা হয়।ঘষা রোগীর পরবর্তী উষ্ণতার জন্য সরবরাহ করে, তবে তাকে ঘুমানোর পরামর্শ দেওয়া হয় না - আসল বিষয়টি হ'ল অ্যাসপিরিন রাসায়নিক পোড়াকে উস্কে দিতে পারে এবং তাই এটি অবশ্যই এক ঘন্টার মধ্যে ধুয়ে ফেলতে হবে।

অলিভ অয়েল ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে অন্যান্য, কম সাধারণ ঐতিহ্যবাহী ওষুধের রেসিপি রয়েছে, তবে একই পণ্যের উপর ভিত্তি করে ঘরে তৈরি সৌন্দর্য সমাধানগুলিতে একটু মনোযোগ দেওয়া ভাল। জলপাই তেল শুষ্ক এবং ভঙ্গুর চুলের জন্য সবচেয়ে দরকারী বলে মনে করা হয়, যা স্পষ্টতই অতিরিক্ত পুষ্টির প্রয়োজন। এটির অতিরিক্ত উপাদানগুলিরও প্রয়োজন হয় না - তরলটি কেবল জলের স্নানে কিছুটা উষ্ণ করা দরকার এবং তারপরে এটি দিয়ে মাথার ত্বকে ম্যাসেজ করুন। থেরাপিউটিক প্রভাব আরও স্পষ্ট হবে যদি এর পরে মাথাটি আধা ঘন্টার জন্য উত্তাপিত হয়, বা কমপক্ষে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে বাইরের পৃথিবী থেকে বিচ্ছিন্ন হয়।

মুখের ত্বকের যত্নের জন্যও অলিভ অয়েল সক্রিয়ভাবে ব্যবহৃত হয়। এর ব্যবহারের উপায়গুলি অনেকগুলি - কেউ এটিকে অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ চর্বির পরিবর্তে সুস্থতা মাস্কের প্রধান উপাদান হিসাবে ব্যবহার করে, অন্যরা এটি কিছুটা অস্বাভাবিক আকারে ব্যবহার করতে পছন্দ করে - একটি মেক-আপ রিমুভার হিসাবে।

অন্য যে কোনও পণ্যের মতো, জলপাই তেল, এর সমস্ত মৌলিক বৈশিষ্ট্যে যাদুকর, আপনি যদি এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে না জানেন তবে অর্থের অপচয় হতে পারে। খাবারের জন্য বা প্রসাধনী মুখোশ তৈরির উদ্দেশ্যে তা নির্বিশেষে উচ্চ-মানের কাঁচামাল কেনাই ভাল। যেহেতু এই জাতীয় পণ্য এখনও আমাদের অঞ্চলের জন্য একশ শতাংশ নেটিভ হয়ে ওঠেনি, তাই অনেক লোক, এমনকি যারা নিজেদেরকে অলিভ অয়েলের সত্যিকারের অনুরাগী বলে মনে করে, শুধুমাত্র প্রস্তুতকারকের ব্র্যান্ড দ্বারা তাদের পছন্দে পরিচালিত হয়।

রঙকে খুব কমই জলপাই তেলের প্রধান মাপকাঠি বলা যেতে পারে, তবে যদি এটি মেলে না, তবে বোতলটি আবার সুপারমার্কেটের শেলফে রেখে দেওয়া ভাল। এটি বেশ স্পষ্ট যে পণ্যটির সঠিক ছায়া কেবল জলপাইয়ের বৈচিত্র্য এবং ফসল কাটার সময়ের উপর নির্ভর করে না, তবে তেলটি পরিশোধিত বা সাধারণ কিনা তার উপরও নির্ভর করে। সম্ভাব্য সবুজাভ নোট সহ একটি সোনালী রঙ আদর্শ হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে ধূসর বা একধরনের অপ্রাকৃত হলুদ বেশিরভাগ বিশেষজ্ঞরা খারাপ পণ্যের মানের লক্ষণ হিসাবে বিবেচিত হন।

সেখানে আরেকটি বিষয় নিয়ে চিন্তা করা মূল্যবান: একজন ভালো প্রস্তুতকারক, তার পণ্যের গুণমানে আত্মবিশ্বাসী, ক্রেতা তার প্রাকৃতিক ছায়া দেখে আগ্রহী হবেন, কিন্তু বোতলের অত্যধিক গাঢ় কাচ ইঙ্গিত দিতে পারে যে তেলের মধ্যমতা দৃশ্যমান। খালি চোখে

একটি তেল নির্বাচন করার সময়, আপনি স্বাদ উপর ফোকাস করা উচিত। আপনি যদি আগে কখনও জলপাইয়ের পণ্য না কিনে থাকেন তবে প্রথম প্রচেষ্টাটি একটি তুচ্ছ অনুমান হতে পারে, কারণ সুপারমার্কেটের কেউ আপনাকে একটি সিল করা বোতল খুলতে এবং তরল স্বাদ নিতে দেবে না।কাজটি হল আপনার আগ্রহের পণ্যটি কেনা, ঘরে বসে এর স্বাদ অধ্যয়ন করা, ব্র্যান্ডটি মনে রাখা এবং ভবিষ্যতে যদি এটি মেলে তবে এটিকে অগ্রাধিকার দেওয়া, বা এটি না হলে বাইপাস করা।

অবশ্যই, গুণমানের ডিগ্রি বোঝার জন্য, আপনাকে একটি ভাল তেলের স্বাদ কেমন তা জানতে হবে। অপরিশোধিত তেলের সাধারণত বেরিগুলির একটি বরং উচ্চারিত স্বাদ থাকে যা থেকে এটি তৈরি করা হয়। এই জাতীয় পণ্যের জন্য বেশ সাধারণ এবং স্বাভাবিক একটি তিক্ত নোট, যা খুব বেশি উচ্চারিত হয় না এবং এটি একটি অভিজাত সংযোজন হিসাবে বিবেচিত হয়। অলিভ অয়েল প্রায়শই প্যাকেজিংয়ের আগে বিভিন্ন মশলা এবং মশলার সাথে মিশ্রিত হয়, তাই মিষ্টি, নোনতা বা টক নোটগুলিকেও এক ধরণের সমালোচনামূলক বিচ্যুতি হিসাবে বিবেচনা করা হয় না।

এর প্রস্তুতির পদ্ধতি এবং চূড়ান্ত পণ্যের গুণমানের উপর নির্ভর করে জলপাই তেলের বিভিন্ন ধরণের সম্পর্কে ইতিমধ্যে উপরে উল্লেখ করা হয়েছে। আপনি যদি বোতলে "অতিরিক্ত ভার্জিন" শিলালিপি দেখতে পান তবে নির্দ্বিধায় এটি গ্রহণ করুন - এটি সালাদ এবং ঘরে তৈরি প্রসাধনীগুলির জন্য উপযুক্ত, আপনি এটিতে ভাজতে পারবেন না।

পরিশ্রুত জাতগুলি গরম খাবার রান্নার সমস্যা সমাধানে সহায়তা করবে, তবে এই জাতীয় পণ্যটির আর কোনও বিশেষ স্বাদ বা দরকারী পদার্থ নেই এই সত্যের জন্য প্রস্তুত থাকুন, তাই সালাদ এবং প্রসাধনীগুলির জন্য এটি কাজ করার সম্ভাবনা কম।পোমেস অয়েল ক্যাটাগরির তেল সম্পূর্ণরূপে পোমেস থেকে প্রস্তুত করা হয় এবং এতে বিভিন্ন ধরনের অমেধ্য থাকতে পারে, অতএব, জলপাই তরলের সাথে অন্তত পরিচিত হওয়া এই জাতীয় পণ্য দিয়ে শুরু করা উচিত নয়।

লেবেলটি সাধারণত ভোক্তাদের কাছে অনেক কিছু বলতে সক্ষম যারা এটি সঠিকভাবে পড়তে জানেন। যেকোনো স্প্যানিশ-তৈরি অলিভ অয়েলে মাত্র তিনটি DOP অক্ষর ইঙ্গিত দেয় যে আপনি একটি উচ্চ-মানের ব্র্যান্ডেড পণ্য দেখছেন। আসল বিষয়টি হ'ল পণ্যের গুণমান অনেক অজ্ঞাত ভোক্তাদের দ্বারা উৎপত্তির দেশ দ্বারা নির্ধারিত হয়, তবে, জলপাই প্রায়শই এক দেশে জন্মায় এবং কাটা হয় এবং তেল অন্য জায়গায় চাপা এবং বোতলজাত করা হয়, যা জলপাইয়ের দৃষ্টিতে ক্রেতা আরও উপস্থাপনযোগ্য দেখায় এবং আপনাকে উচ্চ মূল্য সেট করার অনুমতি দেবে।

উপরে উল্লিখিত সংক্ষিপ্তকরণের অর্থ হল যে তেল উৎপাদক কোথাও বেরি কেনেন না, তবে সেগুলি নিজেরাই বৃদ্ধি করেন। এমন পরিস্থিতিতে, তিনি আর উল্লেখ করতে পারেন না যে কাঁচামালের গুণমান দিয়ে তিনি সরবরাহকারীরা সেট করেছিলেন, তাই জলপাই গাছের চাষ থেকে শুরু করে উত্পাদনের সমস্ত পর্যায়ে কঠোর মান নিয়ন্ত্রণ পালন করা হয়।

অলিভ অয়েল আজকাল এতটাই বিজ্ঞাপন দেওয়া হয় যে আক্ষরিক অর্থেই সবাই এটি চেষ্টা করতে চায়। এখানেই দেখা যাচ্ছে যে পণ্যটি আমাদের দেশে তৈরি হয় না এবং দূরবর্তী দেশগুলি থেকে ইতিমধ্যে সস্তা তেল সরবরাহ করা উচ্চ দামকে উস্কে দেয়। একটি নির্দিষ্ট শতাংশ ভোক্তা এমন একটি সমাধান ছেড়ে দিতে প্রস্তুত যা স্বাদ এবং মানের ক্ষেত্রে আদর্শ, কেবল অর্থ সাশ্রয়ের জন্য, তবে এখানেও আপনাকে ঠিক কীভাবে কিছুটা অর্থ ব্যয় করতে হবে তা বুঝতে হবে যাতে ক্রয়টি অকপটে অসফল হিসাবে স্বীকৃত না হয়।

এই প্রসঙ্গে, গুরমেটদের অপরিশোধিত তেলের মিশ্রণে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়, যার একটি সমৃদ্ধ স্বাদ এবং সুবাস রয়েছে, সেইসাথে পরিমার্জিত তেল সহ দরকারী উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এই জাতীয় সমাধানটি সমস্ত দিক থেকে গড় - এটি স্বাদ এবং গন্ধ থেকে সম্পূর্ণ বর্জিত নয়, যদিও এটির দাম কম এবং একই ঠান্ডা চাপা তেলের বিপরীতে, তাপ চিকিত্সার অনুমতি দেয়।

যে দেশে অলিভ অয়েল উত্পাদিত হয়েছিল সেও একটি ভূমিকা পালন করে, কারণ এতে কার্যকর মানের মানগুলি কেবলমাত্র প্রযোজকদের তাদের নিজস্ব পণ্যগুলির জন্য একটি নির্দিষ্ট স্তরের নীচে কম করার অনুমতি দেয় না। সেরা জলপাই তেল উৎপাদনকারী দেশের যেকোনো র‌্যাঙ্কিং গ্রিস বা স্পেনের নেতৃত্বে রয়েছে, ইতালিও ধারাবাহিকভাবে শীর্ষ তিনে রয়েছে। এই তিনটি দেশ একই সময়ে এই জাতীয় পণ্যগুলির বিশ্বের বৃহত্তম উত্পাদক, যদিও, ভৌগলিক নৈকট্যের কারণে, প্রধানত গ্রীক তেল আমাদের কাছে আসে।

এটি প্রত্যাহারযোগ্য যে তিনটি রাজ্যই ইউরোপীয় ইউনিয়নের অংশ, যেখানে খাদ্য পণ্যগুলিতে সবচেয়ে কঠোর প্রয়োজনীয়তা প্রযোজ্য। এখানে উৎপাদনের বাস্তবতা ক্রেতার দৃষ্টিতে একটি নির্দিষ্ট প্লাস, এই তিনটি দেশের একটিতে তেল উৎপাদনকারী কোম্পানিগুলি অবশ্যই লেবেলে উৎপত্তির অবস্থা নির্দেশ করবে এবং ইইউ ট্রেডমার্ক আঁকবে।

তুলনামূলকভাবে বিরল বিকল্প হিসাবে, আপনি অন্যান্য দেশ থেকে জলপাই তেলও খুঁজে পেতে পারেন - ইস্রায়েল, তুরস্ক বা সিরিয়া, যা উত্পাদনের নেতাদের গোষ্ঠীর অন্তর্গত, তবে এমনকি একসাথে তারা তুলনামূলকভাবে কম তেল উত্পাদন করে।অন্য কোন উৎপাদনকারী দেশ হিসাবে, তাদের পণ্যগুলিকে সত্যিকারের বহিরাগত হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে এবং এটি সম্পর্কে আগে থেকে নির্দিষ্ট কিছু বলা প্রায় অসম্ভব।

অলিভ অয়েলের দোকানে গিয়ে, আপনি যে উদ্দেশ্যে এই জাতীয় পণ্য কিনতে চান সে সম্পর্কে চিন্তা করুন। আপনার স্যালাড, ভাজা বা ঘরে তৈরি প্রসাধনীগুলির জন্য এটির প্রয়োজন আছে কিনা তা জেনে আপনি আগে থেকেই আপনার অনুসন্ধানটি সংকুচিত করতে পারেন।

পৃথকীকরণের মূল নীতিটি পরিষ্কার: অপরিশোধিত ঠান্ডা খাবারের জন্য উপযুক্ত এবং সর্বাধিক স্বাস্থ্য সুবিধা প্রদান করে, যখন ভাজার সময় পরিশোধিত সম্পূর্ণরূপে ক্ষতিকারক হবে না। কেক তেল অনেক gourmets দ্বারা সমালোচিত হয়, কিন্তু আপনি যদি এটি বেকিং জন্য একচেটিয়াভাবে প্রয়োজন হয়, তাহলে এই ধরনের একটি পছন্দ সঙ্গে ভুল কিছু নেই, সম্ভবত।

অলিভ অয়েল মূলত ফ্যাটি অ্যাসিড দ্বারা গঠিত, তবে একটি ভাল পণ্য সাধারণত অলিক অ্যাসিডের কম উপাদান দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এই সূচকটি এত গুরুত্বপূর্ণ যে নির্মাতারা বিশেষভাবে এটি পরিমাপ করে এবং লেবেলে এটি নির্দেশ করে। একটি নিয়ম আছে যে পণ্যটির অম্লতা যত কম হবে, তত ভাল, তবে একটি উদ্দেশ্যমূলক মূল্যায়নের জন্য, "অনেক" কী তা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ।

জলপাই তেলের প্রতিটি প্রকারের জন্য, ওলিক অ্যাসিড সামগ্রীর উপরের সীমা আলাদা - উদাহরণস্বরূপ, অতিরিক্ত প্রাকৃতিক তেলে, অম্লতা 1% এর বেশি হওয়া উচিত নয়, সাধারণ প্রাকৃতিক তেলে এটি 2% এর বেশি হওয়া উচিত নয় এবং একটি মধ্যবর্তী সূচক পরিশোধিত তেলের জন্য সাধারণ - 1.5% পর্যন্ত।

একটি ভাল পণ্য খুব কমই একটি নজিরবিহীন পাত্রে প্যাকেজ করা যেতে পারে - কোনও দায়িত্বশীল প্রস্তুতকারক কেবল সত্যিকারের মূল্যবান এবং ব্যয়বহুল পণ্যটিকে সহজেই খারাপ হতে দেয় না বা ইতিমধ্যে উপস্থিত ক্রেতার দ্বারা অবমূল্যায়ন করার ঝুঁকিতে থাকে। জলপাই তরল প্যাক করার নিয়মগুলি এই সত্য দিয়ে শুরু হয় যে কাচের বোতল ব্যতীত কার্যত অন্য কোনও ধারক এই জাতীয় প্রয়োজনের জন্য উপযুক্ত নয়।

এটি বিশেষত ধাতুর ক্ষেত্রে সত্য, যা তরলকে একটি চরিত্রগত ধাতব স্বাদ দেয়, সম্পূর্ণরূপে প্রাকৃতিক নোটগুলিকে বাধা দেয়। একই সময়ে, যে গ্লাস থেকে বোতলটি তৈরি করা হয়েছে তা অবশ্যই অন্ধকারের একটি নির্দিষ্ট ভারসাম্য সহ্য করতে হবে। এই অবস্থাটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে, একদিকে, উজ্জ্বল সূর্যালোক জলপাই তেলের জন্য ক্ষতিকর (পাশাপাশি অন্যান্য উদ্ভিজ্জ চর্বিগুলির জন্য), অন্যদিকে, ভোক্তা যে পণ্যটিতে যাচ্ছেন তা দেখার অধিকার রয়েছে। কেনা.

মানদণ্ডের প্রাচুর্য যার দ্বারা একজনকে একটি ভাল অলিভ অয়েল বেছে নেওয়া উচিত তা এতটাই দুর্দান্ত যে ভোক্তা, যে কোনও পণ্যের জন্য মৌলিক গুরুত্বের তথ্য মিস করতে সক্ষম। আমরা শেলফ লাইফ সম্পর্কে কথা বলছি, যা জলপাই তেল, এমনকি hermetically সিল, এছাড়াও সীমিত।

কিছু ফোরামে, আপনি এই বিবৃতিটি খুঁজে পেতে পারেন যে আপনাকে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে কমপক্ষে দেড় বছর বাকি আছে এমন বোতলটি চয়ন করতে হবে, তবে প্রকৃতপক্ষে, বেশিরভাগ নির্মাতারা পুরো মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ হিসাবে একই বছর এবং অর্ধেক নির্দেশ করে। একই সময়ে, একটি ব্যয়বহুল এবং উচ্চ-মানের তেল বেছে নেওয়ার সময়, মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে আপনার কাছে এটি ব্যবহার করার সময় আছে কিনা তা কেবলমাত্র ফোকাস করা উচিত নয়।

আসল বিষয়টি হ'ল একটি অল্প বয়স্ক তেলে এখনও আরও কয়েকটি দরকারী উপাদান রয়েছে, যা পরবর্তীকালে এমনকি শক্ত অবস্থার মধ্যেও ধ্বংস হতে পারে। অনুশীলনে, এর মানে হল যে আপনি যদি এক মাসের জন্য বোতলটি ব্যবহার করার ক্ষমতার বিষয়ে আত্মবিশ্বাসী হন, তবুও আপনার পিরিয়ড শেষ হওয়ার আগে 14-15 মাস বাকি আছে এমন একটি সন্ধান করা উচিত।

আপনি একটি নির্দিষ্ট প্রস্তুতকারকের ব্র্যান্ড দ্বারা জলপাই তেলও চয়ন করতে পারেন তবে এখানে আপনাকে পরামর্শ দেওয়া উচিত নয়। এমনকি বিশ্বের সবচেয়ে বিখ্যাত নির্মাতাদের একটি সংক্ষিপ্ত তালিকায় দুই ডজন পর্যন্ত আইটেম থাকতে পারে এবং তাদের সবগুলোই এমনকি গার্হস্থ্য সুপারমার্কেটে প্রতিনিধিত্ব করা হয় না। উপরন্তু, ব্র্যান্ড নাম পছন্দ, একটি নিয়ম হিসাবে, স্বাদ একটি বিষয়, যা সম্পর্কে তর্ক করা হয় না।

ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য অলিভ অয়েল কেনার পরামর্শ দেওয়া হয় না - সমস্যাটি হ'ল পণ্যটি খুব সহজেই এবং দ্রুত খারাপ হয়ে যায় এবং এমনকি যদি অবনতির কোনও বাহ্যিক লক্ষণ না থাকে তবে নিষ্পত্তি হওয়া তরলটির আর কোনও সুবিধা নেই। এটি কেনার সময় আনতে পারে।

কন্টেইনারে নির্দেশিত মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি প্রায় সবসময় সেই সময়কালকে বোঝায় যখন তেলটি এখনও হারমেটিকভাবে সিল করা ছিল, যেহেতু ভবিষ্যতে সবকিছু শুধুমাত্র স্টোরেজ অবস্থার উপর নির্ভর করে। আসল বিষয়টি হ'ল সূর্যের আলো এবং সাধারণ বাতাসের প্রভাবের অধীনে ফ্যাটি অ্যাসিডগুলি অক্সিডাইজ করতে সক্ষম হয়, যার ফলে রাসায়নিক যৌগগুলি তৈরি হয় যা মানবদেহে কোনও উপকার করে না।

পণ্যটি দ্রুত অবনতি হয়, এমনকি যদি এটি কথিতভাবে শক্তভাবে বন্ধ এবং অন্ধকার জায়গায় লুকানো থাকে, তাই অতিরিক্ত পরিমাপ হিসাবে, তরলটি ঠান্ডা রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। সর্বোত্তম তাপমাত্রা এমন একটি হিসাবে বিবেচিত হয় যা ঘরের তাপমাত্রার নীচে, তবে রেফ্রিজারেটরে তার উপরে। আপনার যদি বেসমেন্ট না থাকে, তবে রেফ্রিজারেটরটি এখনও এটি সংরক্ষণ করার জন্য আদর্শ জায়গা, তবে আপনার এটির অংশটি বেছে নেওয়া উচিত যা জলপাই তেলের স্থায়ী বসবাসের জন্য সবচেয়ে উষ্ণ।

যারা নিয়মিত জলপাই তেল ব্যবহার করে তারা ইঙ্গিত দেয় যে, তুলনামূলকভাবে উষ্ণ রেফ্রিজারেটরের বগিতে পণ্যটির শেলফ লাইফ 3-4 সপ্তাহ পর্যন্ত হতে পারে, এই সময়ে তরল খাওয়া বাঞ্ছনীয়। কিছু ক্ষেত্রে, এর পরেও, স্বাদ অনুসারে তেলটি ব্যবহারযোগ্য থেকে যায়, তবে বৈজ্ঞানিক গবেষণায় প্রমাণিত হয় যে একটি বাসি পণ্য, যদি এটি ক্ষতি না করে তবে এটি খুব বেশি সুবিধাও দেবে না।

এই কারণেই জলপাই তেলের জন্য খুব কম আয়তনের পাত্রে প্যাকেজ করা খুব সাধারণ, কারণ এই ধরনের চর্বি গরম এবং ঠান্ডা খাবারের জন্য আলাদাভাবে বেছে নিতে হবে। জলপাই তেল কেনার সময়, পণ্যটির সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ বিবেচনা করতে ভুলবেন না যাতে আপনি এমন কোনও আইটেমের জন্য অর্থ অপচয় করবেন না যা আপনাকে ফেলে দিতে হতে পারে।

জলপাই তেল সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।