পেস্তা

পিস্তা সুম্যাক পরিবারের অন্তর্গত এবং ঝোপ এবং গাছ উভয় দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। উদ্ভিদটি উপক্রান্তীয় অঞ্চলে সাধারণ এবং আংশিকভাবে ক্রান্তীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। পেস্তার সবচেয়ে মূল্যবান অংশ হল এর ফল।

নিজেদের দ্বারা, পেস্তা বাদাম নয়, কিন্তু তারা সব বাদাম বলা হয়।

ল্যাটিন নাম - পিস্তাসিয়া।

পেস্তা গুল্ম হিসাবে বৃদ্ধি পায় তবে পর্ণমোচী এবং চিরহরিৎ গাছ হিসাবেও বৃদ্ধি পায়। তাদের উচ্চতা 7-10 মি।

এই ধরনের গুল্ম এবং গাছের ফল হল পাথরের ফল, তাদের দৈর্ঘ্য 12 সেমি পর্যন্ত এবং প্রস্থ 1 সেমি পর্যন্ত। তাদের একটি ডিম্বাকার আকৃতি এবং ভিতরে একটি প্রসারিত বীজ রয়েছে।

পেরিকার্প পাতলা এবং লালচে, সহজেই ফল থেকে আলাদা হয়ে যায়। বাদাম পাকলে খোসা প্রায়শই ফেটে যায়।

বীজ সবুজ, সুস্বাদু। শরতের শেষের দিকে গাছপালা ফল ধরতে শুরু করে।

পেস্তা গাছগুলিকে মোটা ধূসর ছাল, পিনেট, ট্রাইফোলিয়েট বা সাধারণ পাতার পাশাপাশি পাতার আগে উপস্থিত প্যানিকলে সংগ্রহ করা লাল-হলুদ ফুল দ্বারা আলাদা করা হয়।

পেস্তা গাছের শিকড় বড়, দ্বি-স্তরযুক্ত এবং 15 মিটার গভীর এবং 40 মিটার চওড়া পর্যন্ত বাড়তে পারে।

পাতাগুলি চামড়াযুক্ত, একটি উপবৃত্তাকার আকারে 3-5টি লিফলেট নিয়ে গঠিত।

গাছের মধ্যে পুরুষ ও স্ত্রী আলাদা আলাদা। একটি পুরুষ গাছের পরাগ 8-12টি স্ত্রী গাছের পরাগায়নের জন্য যথেষ্ট।

আয়ুষ্কাল প্রায় 1000 বছর।

20 ধরনের পেস্তা পর্যন্ত পরিচিত, প্রধানগুলি হল:

• আটলান্টিক. এটি রজন, সেইসাথে আসল পেস্তার জন্য রুটস্টক পেতে ব্যবহৃত হয়।
• রিয়াল। 9 মিটার বা তার বেশি উচ্চতার গাছ, যার একটি গোলাকার ঘন মুকুট রয়েছে, প্রায়শই বেশ কয়েকটি কাণ্ড, একটি গভীর শিকড়, শীতের জন্য পাতা পড়ে। উদ্ভিদ 300 বছর পর্যন্ত বেঁচে থাকে। এই জাতীয় পেস্তার ফলগুলি একটি মনোরম স্বাদ এবং 2 সেন্টিমিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্য দ্বারা আলাদা করা হয়।
• নিস্তেজ (বন্য)। ককেশাস, এশিয়া, ক্রিমিয়া এবং অন্যান্য জায়গায় ক্রমবর্ধমান একটি খরা-প্রতিরোধী উদ্ভিদ। এটি সাধারণত গাছ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যার উচ্চতা 8-10 মিটার, তবে এটি বহু-কান্ডযুক্ত ঝোপের আকারেও ঘটে। ফলগুলি ভোজ্য, তবে প্রকৃত পেস্তার ফলের চেয়ে ছোট। গাছপালা কাঠ থেকে কারুশিল্প তৈরি করে।
• চাইনিজ এটি সর্বাধিক হিম প্রতিরোধের এবং 15 মিটার পর্যন্ত উচ্চতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
• মার্কিন (মেক্সিকানও বলা হয়)।
• টারপেনটাইন। পাঁচ মিটার পর্যন্ত উঁচু গাছ। তারা সোচি, তিবিলিসি এবং বাকুতে পাওয়া যাবে।
• মস্তিক। তিন মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় ক্রমবর্ধমান ছোট গাছ বা ঝোপ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। মস্তিক গাছের ফল তেল উৎপাদনে ব্যবহৃত হয়। একটি হেজ তৈরি করার জন্য উদ্ভিদের চাহিদাও রয়েছে। মস্তিক পেস্তাগুলিকে মস্তিকে ট্যাপ করা হয়, যা পুটি, রঙ বা বার্নিশ তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

উদ্ভিদের জন্মভূমি ইরান, আফগানিস্তান এবং মধ্য এশিয়ার দেশগুলি। এখানে এটি বন্যতেও পাওয়া যায়।

আজকাল, বিশ্বের অনেক দেশে উষ্ণ জলবায়ু সহ পেস্তা গাছ জন্মে: ক্রিমিয়া, ইউরোপীয় দেশ, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, এশিয়ান দেশ, আফ্রিকার উত্তর-পশ্চিমাঞ্চল, তুরস্ক, অস্ট্রেলিয়া। তাজিকিস্তান, উজবেকিস্তান এবং কিরগিজস্তানে বন্য গাছপালা পাওয়া যায়।

প্রকৃতিতে পেস্তার প্রজনন বীজ, সেইসাথে অঙ্কুর দ্বারা ঘটে।কাটিং দ্বারা বংশবিস্তার ব্যবহার করে গাছের চাষ করা হয়।

বন্য পেস্তা খরা এবং তুষার উভয়ের প্রতিরোধের জন্য সুপরিচিত। উদ্ভিদ পাথুরে এবং পাথুরে মাটি পছন্দ করে। এটি একটি উন্নত রুট সিস্টেমের জন্য একটি ক্লিফ বা ঢালের উপর পা রাখতে পারে। প্রায়শই, পেস্তা গাছ এককভাবে বৃদ্ধি পায় (বৃহৎ ঝোপঝাড় খুব বিরল)।

7-10 বছর বয়সী গাছগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফল তৈরি হয় এবং 20 বছর বয়সে পৌঁছে যাওয়া পেস্তা গাছগুলিতে সর্বাধিক উত্পাদনশীলতা লক্ষ্য করা যায়। বাদাম পাকাতে, শাঁসগুলি আংশিকভাবে একটি ক্লিকে খুলে যায়।

বন্য উদ্ভিদে, ফল খুব বড় হয় না (100 গ্রাম ওজন 50-60 গ্রাম)। ফলের গাছে, 30% পর্যন্ত ড্রুপ খালি হতে পারে (কোন কার্নেল নেই)। অঞ্চলভেদে এবং বিভিন্নতার ভিত্তিতে ফলন পরিবর্তিত হয়।

আগস্ট এবং সেপ্টেম্বর মাসে গাছ থেকে ফল সংগ্রহ করা হয়:

• এগুলি ম্যানুয়ালি কেটে ফেলা হয় বা ক্যানভাসের বিশেষ খুঁটির সাহায্যে ঝেড়ে ফেলা হয়।
• রাতে ফল বাছাই করা হয়, কারণ দিনের বেলায় পেস্তার পাতা থেকে সুগন্ধি তেল বের হয়, যার ফলে মাথা ঘোরা হয়।
• বাদাম অবিলম্বে খোসা থেকে খোসা ছাড়া হয় যাতে খোসা অন্ধকার না হয়।
• খোসা ছাড়ানো ফলগুলো প্রায় ৫ দিন রোদে শুকানো হয়।
• আপনাকে একটি শীতল জায়গায় শুকনো পেস্তা সংরক্ষণ করতে হবে - + 2 + 10 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, বাদামগুলি এক বছর পর্যন্ত এবং 0 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে চার বছর পর্যন্ত খারাপ হবে না।

• পেস্তা ফল অন্যান্য বাদাম থেকে তাদের সবুজ রঙ এবং আংশিক খোলা খোসায় আলাদা, তাই লবণ এবং ভাজার আগে তাদের খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই।
• পেস্তা একটি খুব মনোরম সুবাস আছে।
• বাদামের একটি মোটামুটি উচ্চ পুষ্টির মান আছে।
• উচ্চ প্রোটিন সামগ্রীর কারণে, নিরামিষভোজী এবং যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য পেস্তা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• পেস্তা ফল থেকেও মূল্যবান তেল পাওয়া যায়।

পেস্তা গাছের ফল প্রায় সব সময় খোসায় বিক্রি হয়।

আকার অনুসারে তারা বিভক্ত:

• ছোট,
• মান,
• মধ্যম,
• বড়

পাকা পেস্তাগুলি কার্নেলের সবুজ রঙ এবং একটি খোলা খোসার উপস্থিতি দ্বারা আলাদা করা হয়।

পেস্তা নির্বাচন করার জন্য টিপস:

• শেলটি ক্রিম বা অফ-হোয়াইট হওয়া উচিত।
• বাদাম আকারে সমান হওয়া উচিত, ফাটল ছাড়া এবং চ্যাপ্টা নয়।
• ফলের উপর কোন দাগ থাকা উচিত নয়।
• বাদাম কিনবেন না যদি সেগুলির একটি ঢালু, মস্টি বা বাজে গন্ধ থাকে।

খাদ্য শিল্পের জন্য, পুরো পেস্তা ছাড়াও, বাদামের অর্ধেক, কোয়ার্টার এবং ছোট টুকরা আকারে পেস্তা বিক্রি হয়।

এটা বাঞ্ছনীয় যে আপনি যে পেস্তা কিনছেন (যদি আমরা লবণবিহীন বাদামের কথা বলছি) ভালোভাবে প্যাকেজ করে রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন।

শেলফ লাইফ দীর্ঘায়িত করতে এবং নষ্ট হওয়া রোধ করতে, বাদাম ভাজা, মিষ্টি বা লবণযুক্ত করা হয়।

লালচে খোসা পেস্তার আগাম আচার নির্দেশ করে।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.

• পেস্তায় মোটামুটি উচ্চ ক্যালোরি, চর্বি, ভিটামিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ উপাদান রয়েছে।
• পুনরুদ্ধারের সময়কালে এবং ক্লান্তির ক্ষেত্রে, সেইসাথে ক্রীড়াবিদদের জন্য এবং দুর্দান্ত মানসিক চাপের ক্ষেত্রে পেস্তা ফল খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• নিয়মিত সেবনে হার্ট এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত হয়।
• শক্তি বাড়ানো এবং শুক্রাণুর উপর ইতিবাচক প্রভাব রাখার ক্ষমতার কারণে, এই বাদামগুলি একটি কামোদ্দীপক হিসাবে বিবেচিত হয়।

100 গ্রাম পেস্তা ফলের মধ্যে:

• 556 কিলোক্যালরি;
• 44.4 গ্রাম চর্বি;
• 20.6 গ্রাম প্রোটিন;
• কার্বোহাইড্রেট 17.7 গ্রাম;
• 10.3 গ্রাম ফাইবার।

পুষ্টির অনুপাত: 68% পর্যন্ত চর্বি, 20% পর্যন্ত প্রোটিন, 25% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট।

পেস্তা সমৃদ্ধ:

• অ্যামিনো অ্যাসিড;
• মাড়;
• ফ্যাটি অ্যাসিড - ওলিক, লিনোলিক, পামিটিক, স্টিয়ারিক এবং অন্যান্য;
• সুক্রোজ;
• গ্লিসারাইড;
• ভিটামিন ই, এ, বি 6, বি 1, ফলিক অ্যাসিড;
• খনিজ পদার্থ (ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, পটাসিয়াম);
• ট্যানিন;
• ক্যারোটিনয়েড - জিক্সানথিন এবং লুটেইন।

• পেস্তা জীবনীশক্তি বজায় রাখতে সাহায্য করে, তাই এটি ক্লান্তি এবং দুর্বলতার জন্য সুপারিশ করা হয়।
• ফলগুলি একটি পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ পণ্য, যেহেতু তাদের প্রক্রিয়াকরণে বহিরাগত হস্তক্ষেপ অন্তর্ভুক্ত নয়।
• বাদাম অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে সমৃদ্ধ, তাই তাদের ব্যবহার কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করতে সাহায্য করে এবং কোলেস্টেরল কমায়।
• Expectorant এবং antitussive কর্ম।
• পেস্তা তেল শক্তি বাড়ায়, ট্যান, টোন, শরীরকে শক্তিশালী করে এবং সামান্য রেচক প্রভাব ফেলে। এটি কসমেটোলজিতেও ব্যবহৃত হয় এবং ক্ষত নিরাময়কে উৎসাহিত করে।
• কার্বোহাইড্রেট বিপাক নিয়ন্ত্রণ করুন।
• তারা দৃষ্টি অঙ্গের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে, চাক্ষুষ তীক্ষ্ণতা পুনরুদ্ধার।
• ত্বক, চুল, নখ এবং দাঁতের অবস্থার উন্নতি করুন।
• ডায়াবেটিসের বিকাশ রোধ করুন।
• তারা একটি rejuvenating প্রভাব আছে.
• এগুলো ভালো ক্যান্সার প্রতিরোধ করে।
• পুরুষের ক্ষমতা বাড়ান।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.

• অতিরিক্ত মাত্রায় মাথা ঘোরা এবং বমি বমি ভাব হতে পারে।
• রেচক প্রভাবের কারণে গর্ভাবস্থায় পেস্তা তেলের সুপারিশ করা হয় না।
• এই বাদাম অত্যন্ত অ্যালার্জেনিক হিসাবে বিবেচিত হয়। অ্যালার্জির ক্ষেত্রে, এগুলি সাবধানতার সাথে ব্যবহার করা উচিত।
• লবণাক্ত পেস্তা খেলে রক্তচাপ বেড়ে যেতে পারে।
• শিশুদের বয়স, কারণ ডায়াথেসিসের বিকাশ হতে পারে।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট, কিডনি রোগের তীব্র রূপ।
• লবণযুক্ত পেস্তা প্রচুর পরিমাণে লবণের উপস্থিতির কারণে উচ্চ রক্তচাপের ক্ষেত্রে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত।

বীজ থেকে, উচ্চ মানের তেল পাওয়া যায়, যা এর বৈশিষ্ট্যে জলপাই তেলের চেয়ে নিকৃষ্ট নয়। এটি রান্নায় এবং উচ্চ-মানের বার্নিশ উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়।

পেস্তা ফল থেকে প্রাপ্ত তেল ব্যবহার করা হয়:

• অনাক্রম্যতা শক্তিশালী করতে ভিতরে (দৈনিক 1-2 চা চামচ);
• ছত্রাক দ্বারা প্রভাবিত ত্বকের তৈলাক্তকরণের জন্য, সেইসাথে ডার্মাটাইটিসের জন্য (দিনে 4 বার চিকিত্সা);
• ব্রণ, ডায়াথেসিস, একজিমা এবং অ্যালার্জিক ফুসকুড়ি দূর করার জন্য;
• চুলের যত্ন তাদের চকচকে, রেশমিতা এবং মসৃণতা দিতে;
• ত্বকের যত্নের উপায় হিসাবে (বিশেষ করে সংবেদনশীল);
• ঠান্ডা এবং বাতাসের আবহাওয়ায় ত্বক রক্ষা করতে;
• পেরেক প্লেট শক্তিশালী করতে;
• একটি ম্যাসেজ তেল হিসাবে (সুগন্ধ তেলের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত);
• মুখোশের জন্য (অন্যান্য তেলের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে, যেমন বাদাম বা অ্যাভোকাডো, সেইসাথে ইওর সাথে);
• একটি সানস্ক্রিন হিসাবে;
• freckles এবং বয়স দাগ দূর করতে.

• পেস্তা কাঁচা, ভাজা বা লবণ দিয়ে খাওয়া হয়।
• তারা মিষ্টান্ন শিল্পে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, মিষ্টি, চকোলেট, ক্রিম, কুকিজ, পাই যোগ করে।
• তারা মাংস এবং মাছ থালা - বাসন সঙ্গে পাকা হয়, তারা সালাদ এবং pates যোগ করা হয়।
• চূর্ণ পেস্তা খেলা, শূকর বা হাঁস সঙ্গে স্টাফ করা হয়.
• বিশেষ করে জনপ্রিয় হল পেস্তা আইসক্রিম, যার একটি সবুজ রঙ এবং একটি মনোরম বাদামের স্বাদ রয়েছে।
• ভাজা এবং লবণাক্ত, এটি বিয়ারের ঘন ঘন সংযোজন।
• প্রাচ্যের মিষ্টিতে পেস্তা যোগ করা হয়।

এই সুস্বাদু গুরমেট ডেজার্ট প্রস্তুত করতে, 300 গ্রাম কুটির পনির নিন এবং একটি চালুনি দিয়ে মুছুন। কুটির পনিরে 50 গ্রাম চিনি, স্বাদে ভ্যানিলিন, একটি ডিম, 50 গ্রাম মাখন এবং কাটা খোসা ছাড়ানো পেস্তা যোগ করুন, তারপরে সবকিছু ভালভাবে ঘষুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণে 200 গ্রাম ভারী ক্রিম ঢালুন, মেশানোর পরে, গজ লাগান এবং এক দিনের জন্য ফ্রিজে চাপে রাখুন।

সিদ্ধ করুন এবং 200 গ্রাম কাটা। মুরগির স্তন, 200 গ্রাম গ্রেট করুন। পনির, 1 বেল মরিচ স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। সবকিছু লবণ, 2 চামচ যোগ করুন। l টক ক্রিম এবং মিশ্রণ। সালাদ ছিটিয়ে দিন 70 গ্রাম। পেস্তা

200 গ্রাম নিন। খোসা ছাড়ানো পেস্তা তাদের এক মুঠো সূক্ষ্মভাবে কাটা, একটি কফি পেষকদন্ত মধ্যে ময়দা একটি অবস্থায় বাকি পিষে. একটি পৃথক পাত্রে, 1 ডিম এবং 120 গ্রাম বীট করুন। চিনি এবং তাদের যোগ করুন 200 মিলি. উষ্ণ 20% ক্রিম।

আরও 300 মিলি নিন। ক্রিম এবং খাড়া ফেনা একটি রাষ্ট্র একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে তাদের বীট. সবকিছু একত্রিত করুন এবং একটি আইসক্রিম মেকারে 40 মিনিটের জন্য রাখুন, বা 3-4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। সমাপ্ত আইসক্রিম সাজান, কাটা পেস্তা ও পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান।

• ভাজা এবং ভেজানো পেস্তা কার্নেল হজমের রোগের জন্য ব্যবহার করা হয়। তাদের কার্যকরী এবং আধান।
• ওয়াইনে সিদ্ধ করা বাদাম ডিটক্সিফায়ার হিসেবে সাপের কামড়ের জন্য সুপারিশ করা হয়।
• পেস্তার একটি ক্বাথ (1 থেকে 10) রক্তাল্পতা, বমি, অ্যাথেনিয়া এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগে সাহায্য করে।
• ব্রংকাইটিস সঙ্গে, পেস্তা একটি antitussive প্রভাব আছে।
• গবেষণায় নিশ্চিত করা হয়েছে যে পেস্তা খাওয়া কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে সাহায্য করে। বিজ্ঞানীরা আরও দেখেছেন যে প্রতিদিন এই বাদাম খাওয়া ক্যান্সারের ঝুঁকি কমায়।
• গুরুতর অসুস্থতার পরে, সেইসাথে ভারী চাপের (শারীরিক বা মানসিক) পরে পেস্তা নির্ধারিত হয়।
• এই বাদামগুলি হেপাটিক বা গ্যাস্ট্রিক কোলিকের ব্যথা কমাতে দেখানো হয়েছে।
• তারা একটি শক্তিশালী বিরোধী sclerotic প্রভাব আছে।

পেস্তা তাদের ঔষধি গুণাবলীর জন্য সুপারিশ করা হয় যখন গ্রহণ করা হয়:

• বিষণ্ণতা,
• এথেরোস্ক্লেরোসিস,
• কাশি এবং সর্দি,
• যক্ষ্মা এবং ফুসফুস এবং ব্রঙ্কির অন্যান্য রোগ,
• পুরুষত্বহীনতা,
• কম এবং দুর্বল শুক্রাণুর গতিশীলতা সহ,
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগগুলির সাথে,
• যকৃত এবং গলব্লাডারের রোগের সাথে,
• রক্তশূন্যতা
• জয়েন্ট এবং মেরুদণ্ডের রোগ,
• গর্ভাবস্থায় - টক্সিকোসিসের সাথে বমি বমি ভাব উপশম করুন। কিন্তু গর্ভাবস্থায় পেস্তা তেল খাওয়া উচিত নয়!
• স্তন্যদানকারী নারী।

এক মাসের মধ্যে, 100 গ্রাম আসল পেস্তা ব্যবহার করুন।

প্রতিদিন 50 গ্রাম খান। বাদাম

20 গ্রাম পেস্তা ফল ঢালা 1 চামচ. ফুটানো পানি. একটি ফোঁড়া আনুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন।

ক্বাথ ছেঁকে পান করুন।

শরীরের একটি সাধারণ দুর্বলতা সঙ্গে, এখনও 2-3 ডোজ জন্য দিন সময় পেস্তা (100 জিআর এর বেশি নয়) এর থেরাপিউটিক আদর্শ খান।

সকালে খালি পেটে, 1-2 চামচ নিন। পেস্তা তেল চিকিত্সার কোর্স 1 মাস।

চর্মরোগের জন্য - সোরিয়াসিস, আলসার, ক্ষত, একজিমা দিনে 3-4 বার, পেস্তা তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন। চিকিত্সার কোর্স - পুনরুদ্ধার পর্যন্ত।

পাতায় প্রচুর পরিমাণে ট্যানিন থাকে। তাদের বলা হয় "বাগুন"।

তাদের ডিকোকশনগুলি চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়:

• বেডসোর,
• পোড়া
• দৌড়ে
• আলসার,
• স্টোমাটাইটিস এবং মুখের অন্যান্য প্রদাহ।

শুকনো আকারে, এই পাতাগুলি তুর্কমেন মশলার মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত করা হয় এবং প্রস্তুতির 7 মিনিট আগে প্রায় প্রস্তুত থালাতে প্রবর্তন করা হয়।

তুলনামূলকভাবে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, পেস্তা খাওয়ার ফলে অতিরিক্ত ওজন হয় না।

ইতিহাসবিদদের তথ্যও ওজন কমানোর জন্য পেস্তার উপকারিতা নিশ্চিত করে - যারা তাদের ওজন কমাতে চেয়েছিলেন তাদের জন্য পার্সিয়ান নিরাময়কারীরা এই বাদাম থেকে তেল নির্ধারণ করেছিলেন।

• পেস্তা গাছের কাঠের শক্তি এবং ঘনত্বের জন্য কাঠমিস্ত্রির চাহিদা রয়েছে।
• টেপ দিয়ে পেস্তা গাছ থেকে রজন পাওয়া যায়।
• পাতা থেকে আহরিত ট্যানিন ওষুধ ও চামড়া শিল্পে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও তারা টেক্সটাইলে ব্যবহৃত রং তৈরি করে।
• পেস্তার পাতা এবং শাখা ফুল বিক্রেতারা ব্যবহার করেন।
• তেল উৎপাদনের পর অবশিষ্ট কেক পোল্ট্রি এবং গবাদি পশুদের খাওয়ানো হয়।

তুরস্ক বিশ্বের অন্যতম পিস্তা উৎপাদনকারী দেশ। তুর্কি জাতগুলি ভাল মানের এবং মনোরম স্বাদের। তাদের মধ্যে, সবচেয়ে অ্যাক্সেসযোগ্য এবং প্রাচীনতম একটি হল Antep জাত। এই জাতের বাদামগুলি ছোট, অন্যান্য জাতের তুলনায় গাঢ় এবং কম খোলা, তবে আরও সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু।

ইরান পেস্তা বাদামের আরেকটি প্রধান উৎপাদক।

প্রধান ইরানি জাতগুলি হল:

• ফান্দুগি (গোলাকার বাদাম, যা প্রায়শই রপ্তানি করা হয়);
• আকবরী (দীর্ঘ বাদাম, যা সবচেয়ে ব্যয়বহুল জাত);
• আহমদ-আগখাই (দীর্ঘ পেস্তা, বিশেষ করে পূর্ব এশিয়ায় চাহিদা);
• বাদামি (বাদামের মতো আকৃতির বাদাম);
• কালে-গুচি (অর্ধ-খোলা চওড়া ফল)।

"জাতির স্বাস্থ্য" প্রোগ্রামের নিম্নলিখিত ভিডিওগুলি দেখুন - আপনি পেস্তা সম্পর্কে অনেক আকর্ষণীয় জিনিস শিখবেন।

পেস্তা শুধুমাত্র উপক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষ করা হয়, যেহেতু গাছের উষ্ণতা এবং বৃদ্ধির জন্য তুষারপাতের অনুপস্থিতি প্রয়োজন। ফল পেতে, কাছাকাছি বিভিন্ন লিঙ্গের গাছ লাগানো প্রয়োজন। বেলে মাটিতে পেস্তা ভালো জন্মে। গাছপালা খুব কমই জল দেওয়া প্রয়োজন। কাটিং থেকে উত্থিত গাছ 7-8 বছর বয়স থেকে ফল দেয় এবং বীজ থেকে উত্থিত গাছ - শুধুমাত্র 12 বছর থেকে।

• নোবেল বিজয়ীদের জন্য পেস্তা এবং শ্যাম্পেন পরিবেশন করা হয় যারা পুরষ্কার গ্রহণের উদযাপন করতে আসেন।
• পেস্তা গাছের কথা বাইবেলে লেখা আছে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই গাছটি 9,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে তার ফল দিয়ে মানুষকে খাওয়াচ্ছে।
• রাশিয়ায়, প্রায়শই এই বাদামগুলি বিয়ারের সাথে খাওয়া হয়।
• গুরমেটরা ক্রিম চিজ এবং স্ট্রবেরি দিয়ে পেস্তা বাদাম খেতে পছন্দ করে।
• এদের প্রাচীন নাম ‘ম্যাজিক বাদাম’।
• চীনারা তাদের "ভাগ্যবান বাদাম" বলে।
• প্রতি বছর ২৬ ফেব্রুয়ারি বিশ্ব পেস্তা দিবস পালিত হয়।
• তুরস্কে, গাজিয়ানটেপের প্রবেশপথে, পিস্তার একটি স্মৃতিস্তম্ভ রয়েছে।

শুধুমাত্র তুরস্কই নিজেকে আলাদা করেনি: স্পেনে, নিউ মেক্সিকোতেও একটি অনুরূপ স্মৃতিস্তম্ভ রয়েছে।