কাজু (আমি বলি, কাজু)

"কাজু" শব্দটি একটি চিরহরিৎ গাছকে বোঝায় যা উষ্ণ জলবায়ু সহ দেশগুলিতে জন্মায় এবং এই গাছের ফল। এটি ইংরেজি শব্দ cashew এবং পর্তুগিজ caju থেকে এসেছে। সাহিত্যে এটি Anacardium western, Indian walnut এবং acajou নামে পাওয়া যায়।

পুরো বিশ্বের কাছে পরিচিত ল্যাটিন নামটি "অ্যানাকার্ডিয়াম অক্সিডেন্টাল" এর মতো শোনাচ্ছে, তবে, অনেক লোকের বিজ্ঞানীদের কাজে, আপনি এই উদ্ভিদের অন্যান্য সমতুল্য নামগুলি খুঁজে পেতে পারেন:

• জার্মান উদ্ভিদবিজ্ঞানী এবং চিকিৎসক জোসেফ গের্টনারের লেখায় - আকাজুবা অক্সিডেন্টালিস।
• অ্যানাকার্ডিয়াম মাইক্রোকারপাম হিসাবে ব্রাজিলিয়ান উদ্ভিদবিদ এবং কীটতত্ত্ববিদ অ্যাডলফো ডুকের কাজগুলিতে।
• ফরাসি প্রকৃতিবিদ জিন ব্যাপটিস্ট পিয়ের আন্তোইন ডি মনেট ল্যামার্কের ক্যাসুভিয়াম পমিফেরাম রয়েছে।
• ক্যাসুভিয়াম রেনিফর্মের মতো - স্প্যানিশ সন্ন্যাসী এবং উদ্ভিদবিদ ফ্রান্সিসকো ম্যানুয়েল ব্লাঙ্কোর লেখায়।
• এবং ক্যাসুভিয়াম সলিটেরিয়ামের মতো - ব্রিটিশ উদ্ভিদবিদ জোনাথন স্টোকসে।

এই ধরনের উদ্ভিদ অ্যানাকার্ডিয়াম গোত্রের অন্তর্গত, সুম্যাক পরিবার বা অ্যানাকার্ডিয়াসি। কাজু ব্রাজিলের স্থানীয়।

উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, কাজু হল বীজ (ফল), কিন্তু তাদের বৈশিষ্ট্য এবং গঠনের দিক থেকে, তারা বাদাম।

ওয়েস্টার্ন অ্যানাকার্ডিয়াম একটি চিরহরিৎ গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ, পেস্তার নিকটাত্মীয়।

কাজুর কাণ্ড বাঁকা, 10-12 মিটার উচ্চতায় পৌঁছায়।

মুকুটটি ঘন এবং বিস্তৃত। ব্যাস প্রায় 10-12 মিটার পৌঁছায়।শাখা ছোট এবং নিচু।

পর্যায়ক্রমে সাজানো পাতাগুলি ডিম্বাকৃতির এবং সম্পূর্ণ মার্জিনযুক্ত। পাতার ত্বক ঘন, দুর্ভেদ্য, যা পাতা থেকে জলের দ্রুত বাষ্পীভবনকে বাধা দেয়। পাতাগুলি চামড়াযুক্ত, আকৃতিতে উপবৃত্তাকার। দৈর্ঘ্যে 20 সেমি পর্যন্ত এবং প্রস্থে 10 সেমি পর্যন্ত রয়েছে।

ফুলগুলি পাঁচ-পাপড়িযুক্ত, সরু, প্রান্তে নির্দেশিত। দৈর্ঘ্যে 7-15 মিমি পৌঁছান। প্রায়শই তারা গোলাপী হয়। প্যানিকেল আকারে সংগৃহীত।

উদ্ভিদ একটি আকর্ষণীয় ফলের আকৃতি আছে, কারণ. দুটি অংশ নিয়ে গঠিত:

• একটি বাঁকা ড্রুপ (হার্ড শেল) আকারে ফল, যার ভিতরে একটি তৈলাক্ত বীজ থাকে 3 সেমি লম্বা এবং 2 সেমি পর্যন্ত চওড়া।
• একটি বড় মাংসল নাশপাতি আকৃতির গঠন (মিথ্যা ফল, হাইপোকারিয়াম), যা ভোজ্যও। তাদের দৈর্ঘ্য 5-11 সেমি। ভিতরে তারা খুব নরম এবং সরস। বেশ ভোজ্য, টক স্বাদ আছে।

নিচের ভিডিওটিতে এই ফলটি নাশপাতি আকৃতির বেস সহ স্পষ্টভাবে দেখা যাচ্ছে।

অ্যাকাজউ ফলকে "কাজু আপেল" বলা হয় এবং এই আপেলের শেষে গঠিত "কাজু বাদাম"। আপেল গাছের প্রকৃত ফল নয়।

পাকা আপেল হলুদ এবং উজ্জ্বল গোলাপী। এগুলি পরিবহনযোগ্য নয়, তাই আপনি শুধুমাত্র যেখানে এটি সরাসরি বৃদ্ধি পায় তা চেষ্টা করতে পারেন। বাদামের জন্য, তাদের একটি হুকযুক্ত কমা-এর মতো আকৃতি রয়েছে এবং একটি খোসা রয়েছে।

এগুলি প্রথমে ভাজা হয় এবং তারপরে খোসা এবং ত্বক থেকে ম্যানুয়ালি আলাদা করা হয়। এ কারণেই হয়তো কাজুর দাম বেশ চড়া।

আনাকার্ডি গাছগুলির একটি শক্তিশালী রুট সিস্টেম রয়েছে, যার জন্য তারা 100 বছর পর্যন্ত বাঁচতে পারে।

দ্য প্ল্যান্ট লিস্টের অফিসিয়াল ওয়েবসাইট অ্যানাকার্ডিয়াম গণের 20টি প্রজাতি উপস্থাপন করে।তাদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় অ্যানাকার্ডিয়াম ওয়েস্টার্ন বা কাজু গাছ যা আমরা বিবেচনা করছি।

ব্রাজিলকে কাজুদের জন্মভূমি বলে মনে করা হয়। সেখানেই তারা কৃত্রিমভাবে চাষ শুরু করে। আজ এটি বিশ্বের 32 টি দেশে জন্মে, যেখানে জলবায়ু গরম এবং অপেক্ষাকৃত আর্দ্র।

সুতরাং, ওয়েস্টার্ন অ্যানাকার্ডিয়াম আজ পাওয়া যাবে:

• ভারতে;
• থাইল্যান্ডে;
• আজারবাইজানে;
• ইরানে;
• ইন্দোনেশিয়াতে;
• পশ্চিম আফ্রিকার দেশগুলিতে;
• ভিয়েতনামের;
• অ্যানাকার্ডিয়ামের জন্মভূমি এবং দক্ষিণ আমেরিকার অন্যান্য দেশে।

ফল সংগ্রহ করা হয় শুধুমাত্র তাদের সম্পূর্ণ পাকা হওয়ার পরে বিভিন্ন পর্যায়ে:

1. বাদাম আপেল দিয়ে মুছে ফেলা হয়।
2. তাদের থেকে আলাদা।
3. বিষাক্ত তেল (ফেনোলিক রজন) নিরপেক্ষ করার জন্য, এগুলি প্রথমে ভাজা হয়।
4. তারপর তারা শেল এবং পাতলা শেল পরিষ্কার করা হয়।

Acajou কার্নেল কাঁচা এবং ভাজা উভয় খাওয়া হয়. আপনাকে সেগুলি সংরক্ষণ করতে হবে:

1. 30 দিনের জন্য একটি ঠান্ডা ঘরে একটি শুকনো শক্তভাবে বন্ধ পাত্রে।
2. ফ্রিজারে হিমায়িত, যেখানে তারা 12 মাসের জন্য শুয়ে থাকতে পারে।
3. মাত্র কয়েক মাস ফ্রিজে।

প্রায় 35.1 হাজার কিমি² জমি কাজু গাছ দ্বারা দখল করা হয়েছে। FAO অনুসারে, বিশ্বে প্রতি বছর 2.7 মিলিয়ন টন কাজুবাদাম উৎপন্ন হয়।

নীচে 10টি বৃহত্তম প্রস্তুতকারক রয়েছে, যা একই সাথে সারা বিশ্বে এই আশ্চর্যজনক বাদামের প্রধান সরবরাহকারী:

1. ভিয়েতনাম - 958 হাজার টন।
2. নাইজেরিয়া - 581 হাজার টন।
3. ভারত - 695 হাজার টন।
4. আইভরি কোট - 246 হাজার টন।
5. ব্রাজিল - 220 হাজার টন।
6. ইন্দোনেশিয়া - 145 হাজার টন।
7. ফিলিপাইন - 112 হাজার টন।
8. তানজানিয়া - 79 হাজার টন।
9. মোজাম্বিক - 68 হাজার টন।
10. গিনি-বিসাউ - 65 হাজার টন।

Acajou বাদাম একটি খুব সুস্বাদু, স্বাস্থ্যকর এবং মূল্যবান পণ্য। লবণাক্ত এবং ভাজা আকারে, তারা একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য হয়ে ওঠে। এই সত্ত্বেও, তারা এখনও একই চিপস এবং পপকর্ন তুলনায় অনেক স্বাস্থ্যকর.

কাজুও চকোলেট বা মধুর ভিতরে গুঁড়ো করে বিক্রি করা হয়।

পুরো কাজু কেনাই ভালো, কারণ এগুলো বেশিক্ষণ সংরক্ষণ করা যায়। আজ, এটি সহজে এবং বিভিন্ন উপায়ে করা যেতে পারে:

1. দোকান, শপিং সেন্টার, সুপার এবং হাইপারমার্কেটে কিনুন।
2. অনলাইন স্টোরের ওয়েবসাইটে অর্ডার করুন।

1. কাজুতে অন্যান্য বাদামের তুলনায় কম চর্বি থাকে।
2. ভাজা কার্নেলের একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে।
3. সংমিশ্রণে থাকা রাসায়নিক উপাদানগুলি মুখের ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করতে সক্ষম।
4. Acajou বাদাম একটি কম অ্যালার্জেনিক পণ্য.
5. Anacardium বীজ তেল একটি নির্দিষ্ট গন্ধ সঙ্গে একটি পরিষ্কার, সামান্য হলুদ তরল.

কাজু বাদামের শক্তি মান প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 600 কিলোক্যালরি।

তাদের রচনায়:

• 18.22 গ্রাম প্রোটিন;
• 43.85 গ্রাম চর্বি
• 30.19 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
• 5.91 গ্রাম ডিস্যাকারাইড

বাদাম অন্তর্ভুক্ত:

• চর্বি - 48% পর্যন্ত;
• প্রোটিন - 21% পর্যন্ত;
• কার্বোহাইড্রেট - 30% পর্যন্ত।

অ্যাকাজউ বাদামের রাসায়নিক গঠন দরকারী রাসায়নিক উপাদানগুলির একটি সম্পূর্ণ সেট দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়:

• ভিটামিন: C, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, K, PP এবং ক্যারোটিন।
• খনিজ পদার্থ: ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, জিঙ্ক, আয়রন, সোডিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, তামা, সেলেনিয়াম
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।
• অ্যালিমেন্টারি ফাইবার।
• ফাইটোস্টেরল।
• জৈব অ্যাসিড এবং অ্যামিনো অ্যাসিড (প্রয়োজনীয় সহ: মেথিওনিন, ট্রিপটোফান, লাইসিন, গ্লাইসিন)।

বিশেষ করে ম্যাগনেসিয়ামের সংমিশ্রণে প্রচুর (270 মিলিগ্রাম%)।অতএব, এটি উচ্চ রক্তচাপের রোগী, ডায়াবেটিস রোগী এবং মূল রোগীদের জন্য একটি চমৎকার পণ্য। এই বাদাম বয়স্কদের জন্যও কাম্য।

Acajou তেলের নিম্নলিখিত উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• এন্টিসেপটিক;
• টনিক;
• অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট;
• ব্যাকটেরিয়ারোধী;
• অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল;
• প্রতিষেধক;
• এন্টিডিসেনটেরিক;
• পুষ্টিকর;
• ব্যথানাশক;
• ত্বক নরম করা।

তারা পলিআনস্যাচুরেটেড ফ্যাটি অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা:

• শক্তি দাও,
• হৃৎপিণ্ড, রক্তনালী এবং মস্তিষ্কের উপর একটি উপকারী প্রভাব রয়েছে,
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি,
• মারাত্মক রোগের বিকাশ রোধ করুন।

"সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পর্কে" প্রোগ্রামের ভিডিওটি দেখুন - কেন কিছু বিজ্ঞানী কাজুবাদামকে "ভবিষ্যতের খাদ্য" বলে থাকেন তা খুঁজে বের করুন।

বাদামের উপকারিতা সুস্পষ্ট।

তাদের ঔষধি বৈশিষ্ট্যের কারণে, এগুলি অনেক রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য ওষুধে ব্যবহৃত হয়:

• নিয়মিত অল্প পরিমাণে কাজু বাদাম খাওয়া আপনার শরীরকে প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করবে।
• ফল মুখের ব্যাকটেরিয়া মারতে পরিচিত। আফ্রিকান নিরাময়কারীরা কাজুগুলির এই সম্পত্তি ব্যবহার করেছিলেন। তারাই অসুস্থ দাঁতের চিকিৎসার জন্য বাদাম গুঁড়ো করত। এবং জাপানি বিশেষজ্ঞদের সাম্প্রতিক গবেষণায় আকাজু বাদামের এই বৈশিষ্ট্যটি নিশ্চিত করা হয়েছে।
• ভারতীয় বাদামে থাকা টোকোফেরলগুলি মহিলা এবং পুরুষ দেহের প্রজনন কার্যের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এটি তাদের একটি অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
• শরীরের বিপাকীয় প্রক্রিয়া উন্নত করে।
• সোরিয়াসিস এবং একজিমার মতো চর্মরোগ প্রতিরোধ করে।
• ওয়ার্টস, ক্ষত, ডার্মাটাইটিস এবং ফাটলগুলির চিকিত্সা করে। এটি করার জন্য, শাঁস akazhu ফোঁড়া.
• ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে।
• নিয়মিত সেবন রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়।
• অ্যানাকার্ডিয়ামের জন্মভূমিতে, এর ফলের সাহায্যে, ব্রঙ্কাইটিস এবং হাঁপানির মতো শ্বাসযন্ত্রের রোগের চিকিত্সা করা হয়েছিল।
• ভারতীয় আখরোট স্বাভাবিক হার্ট ফাংশন এবং ভাস্কুলার স্বাস্থ্যের জন্য দরকারী। এটি ডায়াবেটিস মেলিটাস এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগ এবং এমনকি আমাশয় চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়।
• রক্তাল্পতা, ক্লান্তির জন্য পুষ্টিবিদদের দ্বারা প্রস্তাবিত।
• প্রাচীনকাল থেকে, ভারতের বাসিন্দারা সাপের কামড়ের প্রতিষেধক হিসাবে বাদামের খোসার একটি ক্বাথ ব্যবহার করে আসছে।

উপরন্তু, তাদের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য আছে:

• অ্যান্টিপাইরেটিক সম্পত্তি এবং একটি শক্তিশালী টনিক প্রভাব। তারা গুরুতর অসুস্থতা এবং অপারেশন পরে শক্তি পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করে।
• উপরন্তু, তারা কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা কমায় এবং বিষণ্নতায় সাহায্য করে।
• তারা হাড় এবং দাঁত মজবুত করে।
• জয়েন্ট ও পিঠের রোগে উপকারী।
• স্থূলতা চিকিত্সার জন্য খাদ্য ব্যবহার করা হয়.

সোরিয়াসিস, ডার্মাটাইটিস, একজিমা, ফাটা হিল ইত্যাদিতে সাহায্য করে।

দিনে 1-2 বার কাজু তেল দিয়ে সমস্যাযুক্ত এলাকায় লুব্রিকেট করুন বা 15 মিনিটের জন্য লোশন প্রয়োগ করুন। আপনি সুস্থ হওয়া পর্যন্ত চিকিত্সা করুন।

নখ ফোলিয়েটিং করার সময় একই রেসিপি নেওয়া যেতে পারে।

2 অংশ বাদামের জন্য, 1 অংশ মধু নিন। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং দাঁতের ব্যথা এবং মাড়ির বিভিন্ন প্রদাহের জন্য প্রয়োগ করুন।

এটি উপরের রোগের চিকিত্সা এবং ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজম প্রতিরোধের জন্য নির্দেশিত হয়।

30 গ্রাম একটি মর্টারে বাদাম পিষে নিন, ধীরে ধীরে 100 মিলি যোগ করুন। ফুটন্ত পানি.

এক মাসের জন্য খাবারের 30 মিনিট আগে খালি পেটে সকালে এই "দুধ" নিন।

একটি মর্টারে, 1 টেবিল চামচ পিষে নিন। কাজুবাদাম নিয়ে রাতে মাথার ত্বকে ঘষে নিন। কোর্সের সময়কাল এক মাস।

মাথার ত্বকে কাজু তেল ঘষুন, স্নানের ক্যাপ দিয়ে ঢেকে দিন। তোয়ালে মুড়িয়ে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। শ্যাম্পু দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

1 মাসের জন্য আপনি সাধারণত কত ঘন ঘন আপনার চুল ধোয়ার উপর নির্ভর করে পদ্ধতিটি প্রতিদিন বা প্রতি অন্য দিনে করা হয়।

1 মাসের জন্য প্রতিদিন, প্রতিদিন 10-15টি বাদাম খান বা 2 টেবিল চামচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। প্রতিদিন কাজু মাখন (সালাদ, পোরিজ, ইত্যাদি সহ)।

যারা ওজন কমাতে চায় তাদের জন্য, বাদাম খুব উচ্চ-ক্যালোরি খাবার প্রতিস্থাপন করতে পারে। বাদামগুলি সর্বাধিক উচ্চ-ক্যালোরিযুক্ত পণ্য নয় তা সত্ত্বেও, তারা শরীরকে ভালভাবে পরিপূর্ণ করে এবং ক্ষুধা মেটায়। অতএব, এগুলি নিরাপদে সালাদ, উদ্ভিজ্জ এবং ভাতের খাবারে যোগ করা যেতে পারে।

"কাজু ওভারডোজ" এর পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এই আকারে প্রদর্শিত হয়:

• বমি বমি ভাব,
• ডায়রিয়া,
• বমি
• ত্বকে ফুসকুড়ি এবং চুলকানির আকারে।

শেল এবং কার্নেলের পাতলা শেলের মধ্যে থাকা বিষাক্ত পদার্থ (ফেনলিক রজন, অ্যানাকার্ডিক অ্যাসিড, কার্ডোল) শরীরের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে:

• ত্বকের সাথে যোগাযোগ পোড়া হতে পারে।
• গিলে ফেলা হলে, এটি একটি গুরুতর অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া, শ্বাসরোধ এবং স্বরযন্ত্রের ফুলে যেতে পারে।

বাদাম শুধুমাত্র স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা এবং এলার্জি সঙ্গে মানুষের জন্য contraindicated বলে মনে হচ্ছে। অন্য কোন contraindications চিহ্নিত করা হয়নি.

কিন্তু যকৃতের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ক্ষেত্রে এগুলি অত্যন্ত সতর্কতার সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।

সতর্কতার সাথে, শিশুদের এবং গর্ভবতী মহিলাদের তাদের দিতে, কারণ. তারা এলার্জি হতে পারে।

এর বীজ থেকে কাজু তেল বের করা হয়। এতে অনেক ভিটামিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, বিভিন্ন ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড, গ্লিসারাইড এবং অন্যান্য দরকারী রাসায়নিক উপাদান রয়েছে। এর গুণাবলী জলপাইয়ের কাছাকাছি।

বাদামের বিপরীতে, এটি একটি উচ্চ-ক্যালোরি পণ্য: 100 গ্রাম তেলে 700 কিলোক্যালরি থাকে।

একটি বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশন আছে:

• এথেরোস্ক্লেরোসিসে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে ব্যবহৃত হয়।
• পেট, অন্ত্র, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, বাত, বাত এবং আর্থ্রোসিসের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়
• ফার্মাসিউটিক্যালসে, এটি দাঁতের ব্যথা, বাত, একজিমা, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, ডায়াবেটিস, উচ্চ রক্তচাপ এবং পুরুষত্বহীনতার জন্য অনেক ওষুধের সংমিশ্রণে যোগ করা হয়।
• ম্যাসেজ তেল তৈরির জন্য একটি বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• এর অ্যান্টি-এজিং এবং নরম করার বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, এটি সক্রিয়ভাবে শিল্প এবং বাড়ির প্রসাধনীবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।
• মেক্সিকানরা ফ্রেকলস হালকা করতে তেল ব্যবহার করে।
• ভেনেজুয়েলার বাসিন্দারা গলার প্রদাহের সাথে তেল দিয়ে গলায় দাগ দেয়।
• হাইতিতে, কাজু তেল আঁচিল এবং দাঁতের ব্যথা নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়।
• কাজু তেল এছাড়াও অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল, বিশেষত ক্ষতিকারক মুখের ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে।
• প্রাচীন আফ্রিকান নিরাময়কারীরা দাঁত ও মাড়ির রোগের চিকিৎসার জন্য মধু যোগ করে অ্যাকাজউ তেল ব্যবহার করত।
• তেলটি অ্যারোমাথেরাপিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।

নাশপাতি জাতীয় ফল থেকে আমি বলি তারা রস চেপে। তারা এমন রস পান করতে পছন্দ করে যেখানে তারা অ্যানাকার্ডিয়াম ওয়েস্টার্ন জন্মায়। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, দক্ষিণ আমেরিকার দেশগুলিতে, এটি সারা বিশ্বে কমলার রসের মতো একই খ্যাতি উপভোগ করে।

রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে, তারা আপেল, বাদাম এবং কাজু তেল ব্যবহার করে। আপেল দ্রুত নষ্ট হয়ে যায় বলে মনে হয়। অতএব, তাজা কাজু আপেল খাওয়া এবং তাদের সাথে রান্না করা খাবারগুলি শুধুমাত্র সেই দেশেই সম্ভব যেখানে অ্যানাকার্ডিয়াম চাষ করা হয়।

এই রাজ্যের বাসিন্দারা আপেল আকাজু দিয়ে রান্না করেন:

• সংরক্ষণ এবং জ্যাম;
• compotes;
• মদ্যপ পানীয়;
• জেলি
• ভারতে, আকাজউ আপেল চাটনি তৈরিতে ব্যবহৃত হয়;
• লাতিন আমেরিকায়, পানীয় "কাজিনা";
• গোয়াতে - মদ "ফেনি"।

রান্নার সময় কাজুবাদাম যোগ করা হয়:

• প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স।
• সালাদভ।
• সস.
• ডেজার্ট
• মিষ্টান্ন।

স্বাদ বাড়ানোর জন্য, বাদামের কার্নেলগুলি তেলে হালকাভাবে ভাজা হয়।

রান্না, সালাদ এবং ডেজার্টে ভারতীয় বাদাম ব্যবহারের জন্য বেশ কয়েকটি রেসিপি বিবেচনা করুন।

• চাল- ১ কাপ।
• আমি বলব বাদাম - 50 গ্রাম।
• জল - 750 মিলি।
• লেবু - অর্ধেক।
• হলুদ - 1 চা চামচ।
• সরিষা - 1 চা চামচ।
• জলপাই তেল - 1 চা চামচ।
• সামুদ্রিক লবন.
• পুদিনা।

ভাতের ওপর ফুটানো পানি ঢেলে দিন। কিছু লবণ এবং হলুদ যোগ করুন। তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত ভাত রান্না করুন। তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং এতে বাদাম ভাজুন। সরিষা যোগ করুন এবং সেগুলিও ভাজুন। তারপর সেদ্ধ চাল ভাজা বাদাম এবং বীজ দিয়ে একত্রিত করুন। অর্ধেক লেবুর রস ছেঁকে নিন। তাদের ভাত ঢেলে দিন। পুদিনা দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে থালা পরিবেশন করুন।

ব্রি এবং ভারতীয় বাদামের সাথে সালাদ রেসিপি

• টমেটো - 1 পিসি।
• নাশপাতি - 1 পিসি।
• কাজু - 50 গ্রাম।
• লেবু - 1 পিসি।
• সালাদ - 1 গুচ্ছ।
• আরগুলা - 1 গুচ্ছ।
• ব্রি পনির - 125 গ্রাম।
• জলপাই তেল - 6 চামচ। l
• মধু - 1 চা চামচ
• বালসামিক ভিনেগার - 1 চা চামচ
• লবণ.
• স্থল গোলমরিচ.

প্রথমে ড্রেসিং প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, একটি লেবু থেকে রস নিংড়ে এবং মধুর সাথে 1 চা চামচ মেশান। ভিনেগার এবং জলপাই তেল যোগ করুন। স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ দিন। ভালভাবে মেশান. একটি ছোট বাটি নিন, আপনার হাতে সালাদ কাটা। ড্রেসিং সঙ্গে arugula এবং গুঁড়ি গুঁড়ি যোগ করুন। প্লেটগুলিতে ছোট অংশে ভাগ করুন। পাতলা প্লেটে নাশপাতি কাটা, লেবুর রস দিয়ে ছিটিয়ে দিন। টমেটো টুকরো টুকরো করে কাটুন, এবং পনির কিউব করে নিন। কাজুবাদাম ভাজুন, অর্ধেক করে নিন। প্রথমে সবুজ শাকের উপর নাশপাতি রাখুন, তারপরে টমেটো। পনির এবং বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্লেটগুলি ভিনেগারের ফোঁটা দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে।

নিচের ভিডিওটি দেখুন - কাজু এর উপকারিতা সম্পর্কে জানুন।

200 গ্রাম মাখন গলিয়ে বুদবুদ না আসা পর্যন্ত রান্না করুন। নাড়ার সময়, 200 গ্রাম চিনি যোগ করুন।

বুদবুদ প্রদর্শিত হলে, 200 গ্রাম টক ক্রিম যোগ করুন। ফেনা থাকা উচিত। তাপ থেকে সরান এবং ভ্যানিলা চিনি 15 গ্রাম যোগ করুন। ঝকঝকে।

400 গ্রাম শুকনো দুধ যোগ করুন। একটি পুরু ভর গঠিত না হওয়া পর্যন্ত বীট। একটি ছাঁচে ময়দা ঢেলে উপরে প্রায় 200 গ্রাম কাজুবাদাম ছিটিয়ে দিন। বাদামের উপর হালকাভাবে টিপুন যাতে তারা ময়দার মধ্যে কিছুটা প্রবেশ করে।

এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। টুকরো টুকরো করে টেবিলে পরিবেশন করুন।

ওষুধের মতো, কাজু বৈশিষ্ট্যগুলি কসমেটোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। চুল, মুখ এবং শরীরের ত্বকের জন্য বিভিন্ন ক্রিম এবং মাস্কে কাজু তেল যোগ করা হয়।

এটির আশ্চর্যজনক বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• ত্বককে পুনরুজ্জীবিত করে।
• গায়ের রং উন্নত করে।
• সূক্ষ্ম বলিরেখা দূর করে এবং তাদের নতুন চেহারা প্রতিরোধ করে।
• পায়ে ফাটল এবং কলাসের নিরাময়কে প্রচার করে।
• ময়শ্চারাইজ করে এবং হাতের ত্বকের যত্ন নেয়।
• ভঙ্গুর নখ দূর করে এবং তাদের বৃদ্ধি উন্নত করে।
• মাথার ত্বকে চুলকানি দূর করে (জোজোবা তেলের সাথে কার্যকর মিশ্রণ)।
• চুল পড়া দূর করে ও মজবুত করে।

দীর্ঘক্ষণ সূর্যের সংস্পর্শে মুখের ত্বকে লালভাব সৃষ্টি করতে পারে। এগুলি কাজু, জেরানিয়াম, ল্যাভেন্ডার বা গোলাপ তেল দিয়ে মুছে ফেলা যেতে পারে। এটি করার জন্য, বাকি গাছ থেকে কয়েক ফোঁটা তেল দিয়ে 1 টেবিল চামচ কাজু তেল দিন। ত্বকের সমস্যাযুক্ত জায়গায় প্রয়োগ করুন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন।

খাঁটি কাজু তেল দিয়ে বা অন্য তেলের সঙ্গে মিশিয়ে বডি ম্যাসাজ করা যেতে পারে। এটি সব ধরনের ত্বকের জন্য উপযুক্ত। আপনি এপ্রিকট, বাদাম, পীচ এবং আঙ্গুরের বীজ মিশ্রিত করতে পারেন।

ক্রিম, টনিক, লোশনের প্রভাব উন্নত করতে, আপনি তাদের সাথে কাজু তেল যোগ করতে পারেন। 100 মিলি শ্যাম্পু বা হেয়ার কন্ডিশনারের জন্য, 10 মিলি কাজু তেল যোগ করুন।

1. ব্রাজিলে, কাজু বীজের তেল একটি কামোদ্দীপক।
2. কাজুর কাণ্ড থেকে আঠা বের করা হয়।
3. খোসা থেকে কাজু তেল দিয়ে গর্ভবতী কাঠ পচন রোধ করে।
4. কাজু শাকসবজি, মাংস, সালাদ, পানীয় এবং ডেজার্টে যোগ করা হয়।
5. কসমেটোলজি এবং ওষুধে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
6. দক্ষিণ আমেরিকান ভারতীয়রা দীর্ঘকাল ধরে কাজু গাছটি কেবল রান্না এবং ওষুধেই নয়, নির্মাণে, বিভিন্ন আইটেম তৈরিতেও ব্যবহার করেছে। একই সময়ে, কেবল ফল নয়, গাছের কাণ্ড, শিকড় এবং পাতা ব্যবহার করা হত।
7. আফ্রিকাতে উল্কি আঁকার জন্য এটি একটি নেশা হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
8. কাজুর খোসা যান্ত্রিক প্রকৌশলে ব্রেক প্যাড এবং তাদের আস্তরণ, ফার্মাসিউটিক্যালস এবং জল-প্রতিরোধী আবরণ তৈরির জন্য জাহাজ নির্মাণে ব্যবহৃত হয়।

বিদেশী কাজু গাছ প্রেমীদের জন্য একটি গডসেন্ড। যত্নে, এটি নজিরবিহীন, তবে গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ুর মতো অবস্থার বিধান প্রয়োজন।

অ্যানাকার্ডিয়াম ওয়েস্টার্ন রোপণ এবং বৃদ্ধির পর্যায় এবং নিয়ম:

• কাজু রোপণ বীজ দ্বারা বাহিত হয়।
• খোলা মাটি এই গাছের জন্য উপযুক্ত নয়, তাই আপনাকে পাত্রে এবং পাত্রে রোপণ করতে হবে।
• শূন্য তাপমাত্রায়, গাছটি মারা যায়, তাই যে ঘরে কাজু গাছ থাকবে সেখানে উচ্চ তাপমাত্রা প্রদান করা গুরুত্বপূর্ণ।
• রোপণের আগে বীজ অবশ্যই ভেজাতে হবে। দিনে 2 বার জল পরিবর্তন করুন।
• গাছের জন্য আগাম পাত্র প্রস্তুত করুন। মাটি একটি হালকা সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত যাতে আর্দ্রতা এতে দীর্ঘস্থায়ী না হয়।
• দুই দিন পর পাত্রে বীজ লাগান।
• 2-3 সপ্তাহ পরে, প্রথম স্প্রাউটগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত।
• কাজু সহ পাত্রগুলি রোদের নীচে জায়গায় রাখতে হবে।
• প্রয়োজনীয় আর্দ্রতা প্রদানের জন্য ঘন ঘন স্প্রে করুন।
• এটি নুড়ি দিয়েও অর্জন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, নুড়ি দিয়ে ট্রে পূরণ করুন এবং তাদের মধ্যে একটি ছোট স্তর জল রাখুন।
• আপনি সাধারণ সার্বজনীন সার দিয়ে সার দিতে পারেন যা অন্যান্য গৃহমধ্যস্থ উদ্ভিদের জন্য উপযুক্ত।
• জীবনের প্রথম বছরগুলিতে, শাখাগুলি প্রদর্শিত হওয়ার পরে, নিয়মিতভাবে মুকুটটি কেটে ফেলুন। এটি গাছটিকে সঠিক আকার দেবে।
• এই দ্রুত বর্ধনশীল গাছটি দ্বিতীয় বছরে তার ফল দিয়ে আপনাকে আনন্দিত করবে।

• টিকুনা ভারতীয় উপজাতি, যারা এখনও আজকের ব্রাজিলের মধ্যে বাস করে, তারা দীর্ঘদিন ধরে কাজু গাছের ফল, শিকড়, কাণ্ড এবং পাতা খাবার, রোগ নিরাময়, কুঁড়েঘর তৈরি ইত্যাদির জন্য ব্যবহার করেছে। তাদের থেকেই বাদামের বহিরাগত নাম আকাজু-কাজু, যার অর্থ "হলুদ ফল", এবং যা থেকে পর্তুগিজ নাম কাজু গঠিত হয়েছিল - কাজু, যার অর্থ "ফল" গঠিত হয়েছিল। পর্তুগিজ ভাষায় "গাছ নিজেই" শব্দটি cajueiro এর মতো, যা পরে ইংরেজি নাম cashew এর জন্ম দেয়, যা একটি কাজু মত শোনায়। যাইহোক, ভেনিজুয়েলানরা তাদের মেরে বলে এবং প্রতিবেশী দেশগুলির স্প্যানিশ-ভাষী বাসিন্দারা মারানহাও নামক রাজ্যের সম্মানে, যেখানে এই গাছগুলি পাওয়া গিয়েছিল।
• আফ্রিকাতে, কাজুও ট্যাটু মাধ্যম হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
• ব্রাজিলিয়ানরা এটিকে অ্যাফ্রোডিসিয়াক হিসেবে ব্যবহার করে।