নারকেল (নারকেল)

নারকেলকে বাদাম বলা হলেও এগুলো আসলে নারকেল গাছের ফল। গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলের বাসিন্দাদের জন্য, নারকেল সহ পাম গাছ খুবই গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু পাম গাছের সমস্ত অংশ এবং এর ফলগুলি মানুষ বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহার করে।

পাম গাছ, যার ফলকে আমরা নারকেল বলি, নারকেল গণের পাম পরিবারের অন্তর্গত।

পাম গাছ 20 মিটার উচ্চতায় বৃদ্ধি পায় এবং তিন বছর বয়স থেকে ফল ধরতে শুরু করে।

এর ট্রাঙ্কের ব্যাস 45 সেন্টিমিটার পর্যন্ত। গাছের কাণ্ড মসৃণ, এবং গোড়ায় এটি প্রসারিত এবং সামান্য ঝুঁকে থাকে, প্রায়ই সহায়ক শিকড় সহ। গাছের পাতা ঘন এবং লম্বা (ছয় মিটার পর্যন্ত), পিনাটিসেক্টেড। তালগাছ ফুলে ফুলে হলুদ বর্ণের ছোট ফুলগুলি সংগ্রহ করে।

খেজুর ফলগুলিকে 3 কেজি পর্যন্ত ওজনের ড্রুপ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়, যেগুলি প্রায়শই গোলাকার এবং একটি শক্ত পৃষ্ঠ থাকে এবং ভিতরে থাকে মাংসল সাদা সজ্জা (কোপরা) এবং নারকেলের রস।

কচি নারকেলে রয়েছে:

• বহিরাবরণ,
• তন্তুযুক্ত অংশ (এটিকে কয়র বলা হয়),
• অভ্যন্তরীণ প্রতিরক্ষামূলক কঠিন শেল,
• সজ্জা (কোপরা),
• নারিকেলের পানি.

একটি বাদামের আকার দ্বারা, কেউ এর অভ্যন্তরীণ গঠন সম্পর্কে বলতে পারে না, কারণ যেমন প্রচুর কয়ারযুক্ত বিশাল নারকেল রয়েছে, তেমনি প্রচুর নারকেল জলযুক্ত ছোট ফলও রয়েছে।

তালগাছের ফলগুলি দলে দলে জন্মায় (গড়ে এক দলে 15-20টি নারিকেল) এবং 8-10 মাসে সম্পূর্ণ পাকে। প্রতি বছর একটি ফল ধারণকারী গাছ থেকে 60-200টি ফল পাওয়া যায়।

অনেকে ভুল করে বিশ্বাস করে যে বাদামী এবং সবুজ নারকেল বিভিন্ন ধরণের বাদাম, কিন্তু বাস্তবে তারা পরিপক্কতার বিভিন্ন পর্যায়ে ফল মাত্র। সবুজ বা হলুদ খোসা - অল্প বয়স্ক ফলের মধ্যে, এবং বাদাম সম্পূর্ণ পাকা এবং উপযুক্ত প্রক্রিয়াকরণের পরে বাদামী হয়ে যায় (উপরের খোসাটি সরানো হয় এবং নারকেলগুলি রোদে শুকানো হয়)।

নারকেল পাম মালয়েশিয়ার দ্বীপপুঞ্জের স্থানীয়। এখন গাছ উভয় গোলার্ধের গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে সাধারণ - ভারতে, ফিলিপাইন দ্বীপপুঞ্জ, শ্রীলঙ্কা, ভিয়েতনাম, মেক্সিকো, থাইল্যান্ড এবং অন্যত্র।

তারা বন্য এবং চাষ উভয় পাওয়া যায়।

সমুদ্র উপকূলের বালুকাময় মাটিতে পাম গাছ ভালো জন্মে।

নারকেল ফল উৎপাদনের মধ্যে নেতারা হলেন:

• ইন্দোনেশিয়া,
• ফিলিপাইন,
• ভারত।

পাম ফল হয় অপরিপক্ক বা সম্পূর্ণ পাকা হয়।

6-7 তম মাসে পাকানো ফলগুলি কচি নারকেল। তাদের একটি সবুজ শেল এবং ভিতরে প্রচুর তরল রয়েছে।

এই নারকেল থেকে কয়ার বের করা হয় - আসবাবপত্র উত্পাদনে ব্যবহৃত একটি তন্তুযুক্ত খোসা।

পরিপক্ক নারকেল সংগ্রহের জন্য, ফুল ফোটার 10-11 মাস পরে ফল বাছাই করা হয়।

এই ধরনের নারকেল থেকে কোপরা, জুস এবং অন্যান্য পণ্য তৈরি করা হয়।

সম্পর্কিত, কিভাবে একটি নারকেল খুলতে হয়আমাদের অন্যান্য নিবন্ধ পড়ুন.

• কচি বাদামের সজ্জার সামঞ্জস্য জেলি, পরিপক্ক নারকেলে এটি ঘন এবং খাস্তা হয়।
• সজ্জার স্বাদ ফলের বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে - এটি স্বাদহীন এবং মিষ্টি হতে পারে এবং দুগ্ধজাত পণ্যের মতো হতে পারে।

সেই থেকে কিভাবে নারকেল থেকে সজ্জা বের করতে হয়আমাদের অন্যান্য নিবন্ধ পড়ুন.

নারকেলের মাংসকে ‘কোপরা’ও বলা হয়।

সজ্জা বিভিন্ন খাবার রান্না করার জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়; নারকেল পণ্য এটি থেকে তৈরি করা হয়:

• নারিকেলের দুধ;
• নারকেল ফ্লেক্স;
• নারিকেল গুঁড়া;
• নারকেল তেল.

এ ছাড়া কাঁচাও খাওয়া যায়। তিনি খুব সহায়ক.

আরেকটি জনপ্রিয় নারকেল পণ্য নারকেল চিনি.

আপনি এখন সুপারমার্কেট, সবজির দোকান এবং বাজারে নারকেল কিনতে পারেন।

একটি পাকা ফল নির্বাচন করার সময়, এটি একটু ঝাঁকান - একটি গুড়গুড় শব্দের উপস্থিতি নির্দেশ করবে যে পরিবহনের সময় নারকেল ক্ষতিগ্রস্ত হয়নি। একটি পাকা ফলের মধ্যে, সজ্জা ভালভাবে আলাদা হয় এবং নরম হয় (আপনি এটি সহজেই গ্রেট করতে পারেন)। যদি আপনার খোসা থেকে সজ্জা আলাদা করতে অসুবিধা হয় তবে আপনি একটি কাঁচা নারিকেল কিনেছেন।

একটি ফল কিনবেন না যদি এটি:

• ফাটল সহ;
• গুড়গুড় করে না;
• দাগ দিয়ে আচ্ছাদিত;
• একটি অপ্রীতিকর গন্ধ আছে।

কিভাবে একটি নারকেল চয়ন করতে, নিম্নলিখিত ভিডিও দেখুন.

• বন্ধ নারকেলের গন্ধ নেই, খোলা নারকেলের গন্ধ আছে, কিন্তু ধারালো নয়।
• নারকেল খেজুরের ফল থেকে, আসবাবপত্র তৈরিতে ব্যবহৃত তন্তুযুক্ত খোসা থেকে শুরু করে কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত তেল পর্যন্ত প্রচুর পরিমাণে দরকারী পণ্য পাওয়া যায়।
• নারকেলের রন্ধনসম্পর্কীয় বৈশিষ্ট্যের বিশেষ চাহিদা রয়েছে। স্যুপ, পেস্ট্রি, ডেজার্ট, সালাদ, মাংসের খাবার, সস ইত্যাদিতে জুস এবং পাল্প যোগ করা হয়।
• ওষুধেও নারকেল ব্যবহার করা হয়।

100 গ্রাম নারকেল পাল্পে রয়েছে:

• 364 কিলোক্যালরি;
• 3.9 গ্রাম প্রোটিন;
• 4.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট;
• 36.5 গ্রাম চর্বি;
• 9 গ্রাম ফাইবার।

কচি ফল থেকে নারকেল জল (রস) একটি কম ক্যালোরি পণ্য।

এই তরলটির 100 গ্রাম রয়েছে:

• মাত্র 14-19 কিলোক্যালরি।
• 1 গ্রামের কম প্রোটিন,
• প্রায় 3 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট,
• 0.2 গ্রাম চর্বি।

নারকেল ফল সমৃদ্ধ:

• ভিটামিন (সি, ই, বি-গ্রুপ, এইচ);
• খনিজ (মানুষের জন্য সমস্ত গুরুত্বপূর্ণ উপাদান);
• উদ্ভিজ্জ চর্বি;
• ফাইবার;
• কার্বোহাইড্রেট

• নারকেলে প্রচুর পরিমাণে জৈব আয়োডিন থাকে, যা সহজেই শোষিত হয়। যাদের আয়োডিনের ঘাটতি রয়েছে তাদের ডায়েটে বাদাম অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• এছাড়াও, ফলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে সেলেনিয়াম থাকে - ক্যান্সার বিরোধী প্রভাব সহ একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করে এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি করে। তাই নারকেল পেস্তা বয়স্কদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য প্রস্তাবিত। উপরন্তু, সেলেনিয়াম যৌন কার্যকলাপের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।
• নারকেল লরিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ (এটি বিশেষ করে প্রচুর পরিমাণে নারকেলের জল এবং ফল থেকে প্রাপ্ত তেল), যা ভাইরাস এবং জীবাণুর বিরুদ্ধে প্রভাব ফেলে।
• নারকেল ফল সাইটোকাইনের উৎস, যা তাদের অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক কার্যকলাপের জন্য পরিচিত এবং রক্ত ​​জমাট বাঁধতে বাধা দেয়।
• নারকেলের দুধে সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের সুষম অনুপাত এই পানীয়টিকে উচ্চ রক্তচাপ এবং হৃদরোগের জন্য একটি ভাল প্রতিকার করে তোলে।
• নারকেলে প্রাণীজগতের একটি অনন্য হায়ালুরোনিক অ্যাসিড রয়েছে, যার অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে।
• নারকেল রস একটি antipyretic প্রভাব আছে।
• নারকেল থেকে প্রাপ্ত পণ্য ত্বকের পাশাপাশি চুলের জন্যও উপকারী।
• ফলের পাল্প খেলে হজমশক্তি ভালো হয়।
• প্রজনন ব্যবস্থায় নারকেলের প্রভাবের কারণে, ফলটিকে একটি কামোদ্দীপক হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়।
• ক্ষতস্থানে নারকেলের সজ্জা প্রয়োগ করে, তারা তাদের নিরাময়কে উদ্দীপিত করে।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.

নারকেল ফলের উচ্চ পরিমাণে স্যাচুরেটেড ফ্যাট কিছু ক্ষেত্রে স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে।

নারকেল ফল এর জন্য সুপারিশ করা হয় না:

• ডায়রিয়া
• স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা;
• হাইপারথাইরয়েডিজম

এটি অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ একটি সতেজ, সন্তোষজনক এবং সুস্বাদু তরল:

• নারকেলের রস খনিজ, অ্যামিনো অ্যাসিড, ভিটামিন সমৃদ্ধ, তাই এটি ক্রীড়াবিদদের দ্বারা ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়;
• পুরো ভ্রূণ থেকে প্রাপ্ত জল জীবাণুমুক্ত, এবং যেহেতু এর রচনাটি রক্তের সংমিশ্রণের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ, এটি এটিকে লবণাক্ত দ্রবণ হিসাবে ব্যবহার করার অনুমতি দেয়;
• এর কম ক্যালোরি সামগ্রীর কারণে, টক্সিন অপসারণ করার ক্ষমতা, শক্তি বৃদ্ধি এবং ক্ষুধা মেটানোর ক্ষমতা, ডায়েট করার সময় এবং ওজন কমাতে চাইলে তাজা নারকেলের রসের চাহিদা থাকে;
• রসের অ্যান্টিপ্যারাসাইটিক এবং অ্যান্টিহেলমিন্থিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সরাসরি নারকেলের সাথে, রেসিপিগুলি জনপ্রিয় নয়।

নারকেল ফল বিশেষ করে প্রায়ই থাই রান্নায় ব্যবহৃত হয়। থাইল্যান্ডে, স্যুপ, সিরিয়াল এবং ডেজার্টে নারকেল একটি ঘন ঘন উপাদান। এখন বিশ্বজুড়ে বিভিন্ন খাবারের উপাদান হিসেবে নারকেলের চাহিদা রয়েছে।

নারকেল এবং তাদের পণ্য যোগ করা হয়:

• স্যুপ;
• সালাদ;
• ডেজার্ট;
• ক্রিম;
• ককটেল;
• মাছ এবং মাংসের খাবার;
• চাল
• pies

ফল থেকেও চিনি পাওয়া যায়।

রান্নায় সর্বাধিক ব্যবহৃত নারকেল পণ্যগুলি হল:

• দুধ,
• শেভিং
• তেল,
• ময়দা

উদাহরণস্বরূপ, এখানে একটি খুব সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় নারকেল ক্যান্ডি রেসিপি রয়েছে যা বাড়িতে সহজেই তৈরি করা যায়।

50 গ্রাম মাখন গলিয়ে 400 গ্রাম যোগ করুন। ঘন দুধ. 200 গ্রাম যোগ করুন। নারকেল ফ্লেক্স এবং সবকিছু মিশ্রিত করুন। এক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

50 গ্রাম বাদামগুলি ফুটন্ত জলে রাখুন, খোসা সরিয়ে একটি প্রিহিটেড ওভেনে 160º এ প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।

রেফ্রিজারেটর থেকে মিশ্রণটি নিন এবং বাদামটি মাঝখানে রেখে বল তৈরি করুন। প্রতিটি মিছরি নারকেল ফ্লেক্সে রোল করুন (সমস্ত মিষ্টির জন্য আপনার প্রায় 50 গ্রাম প্রয়োজন)।

নারকেল, তাদের ঔষধি গুণাবলীর জন্য ধন্যবাদ, সাহায্য করে:

• রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে;
• থাইরয়েড গ্রন্থির কার্যকারিতা উন্নত করা;
• অন্ত্রের পরজীবী মোকাবেলা;
• bloating এবং কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ;
• দাঁত এবং হাড় শক্তিশালী করা;
• ইমিউন সিস্টেমের অবস্থার উন্নতি;
• রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে;
• ডিহাইড্রেশন দূর করুন;
• দৃষ্টিশক্তি উন্নত করা;
• শক্তি পুনরুদ্ধার;
• অস্টিওপরোসিস প্রতিরোধ;
• চুল এবং ক্ষতিগ্রস্ত ত্বক পুনরুদ্ধার উদ্দীপিত.

যেসব দেশে নারকেল খেজুর জন্মে, তাদের ফল ডায়রিয়ার জন্য, কানের ব্যথার জন্য ব্যবহার করা হয় (পাল্প থেকে ফোঁটা তৈরি করা হয়), ত্বকে আলসার এবং ক্ষত (খোলস পুড়িয়ে ছাই লাগাতে)। নারকেল পামের শিকড় মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য এবং একটি অ্যান্টি-স্কার্ভি প্রতিকার সহ একটি ক্বাথ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়।

শুধুমাত্র সম্পূর্ণ পরিপক্ক বাদামই অঙ্কুরিত হয়, তাই দোকানে কেনা বাদাম যা কাঁচা অবস্থায় বাছাই করা হয়েছে তা হয়তো বাড়ানোর জন্য উপযুক্ত নাও হতে পারে।

বাড়িতে নারকেল অঙ্কুরিত করতে, এটি মাটিতে ভরা একটি পাত্রে রাখুন - ফলটি উল্লম্বভাবে অবস্থিত হওয়া উচিত নয়, তবে পাশে ("চোখ" উপরে, যেহেতু এটি তাদের থেকে অঙ্কুর বের হবে)।

নারকেল বেশ ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হয় - পাঁচ মাস পর্যন্ত। পাম গাছের বৃদ্ধির জন্য একটি উষ্ণ গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু প্রয়োজন।

• সমুদ্রের জলে, নারকেলের খোসা ক্ষতিগ্রস্ত হয় না - যদি বাদাম পানিতে পড়ে, তবে তারা দীর্ঘ সময়ের জন্য ভাসতে পারে এবং উপযুক্ত আবহাওয়ায় উপকূলে নিক্ষেপ করার পরে, তারা অঙ্কুরিত হবে এবং নতুন পাম গাছে জীবন দেবে।
• কচি নারকেলের তন্তু থেকে কাপড়ে যে দাগ দেখা যায় তা ধুয়ে ফেলা হয় না।
• অত্যধিক পাকা ফলের রস অন্ত্র ভালভাবে পরিষ্কার করার ক্ষমতা রাখে। এর স্বাদ গরুর দুধের কথা মনে করিয়ে দেয়।
• একবার ভারতে, জলে একটি জাহাজ চালু করার সময়, বোর্ডে একটি নারকেল ভেঙে গিয়েছিল - যদি ফলটি না ভেঙে যায় তবে এটি একটি খারাপ লক্ষণ ছিল।
• খেজুর গাছ সেশেলে জন্মে, যার ফল দেখতে 2টি মিশ্রিত নারকেলের মতো। তাদের ওজন 20 কেজি অতিক্রম করতে পারে।
• দক্ষিণ থাইল্যান্ডে, প্রশিক্ষিত ম্যাকাক নারকেল কাটাতে সাহায্য করে।