নারকেল চিনি

থেকে পাওয়া চিনি নারকেলনারকেল চিনি বলা হয়। এটি পাম চিনির এক প্রকার, যা বিশেষ করে প্রায়শই শ্রীলঙ্কা, ভারত, মোলুকাস এবং মালদ্বীপে খনন করা হয়। এক বছরে, একটি তালগাছ প্রায় 250 কেজি রস উৎপন্ন করে, যার মধ্যে প্রায় 20 শতাংশ সুক্রোজ থাকে।

নারকেল চিনি বিভিন্ন আকারে বিক্রি হয়:

• দানা আকারে
• চাপা বার আকারে,
• মধুর অনুরূপ ঘন পেস্টের আকারে।

নারকেল চিনির উপকারিতা হল:

• পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, অন্যান্য খনিজ পদার্থ এবং প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন (বিশেষত গ্রুপ বি);
• নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচক;
• মনোরম ক্যারামেল স্বাদ;
• পণ্য সম্পূর্ণ প্রাকৃতিক।

• নারকেল চিনি প্রাপ্তির পরে নিয়মিত চিনির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম প্রক্রিয়াজাতকরণের মধ্য দিয়ে যায়।
• এ ধরনের চিনির দাম স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি।
• ক্যারামেল স্বাদ এই চিনিকে একটি চমৎকার বেকিং উপাদান করে তোলে। যেকোন রেসিপিতে নিয়মিত চিনির পরিবর্তে নারকেল চিনিকে একই পরিমাণে গ্রহণ করা যেতে পারে।
• নারকেল চিনির বৃহত্তম সরবরাহকারী হল ইন্দোনেশিয়া এবং ফিলিপাইন, কারণ এই দেশগুলিতে প্রচুর পরিমাণে নারকেল গাছ জন্মে।
• নারকেল চিনির গঠনের প্রায় 79% সুক্রোজ দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা হয়। এর সংমিশ্রণে অন্যান্য কার্বোহাইড্রেট হল গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজ।
• নারকেল চিনির ক্যালোরি এবং পুষ্টির মান সাদা চিনির মতোই - এক চা চামচে 4 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট এবং 16 কিলোক্যালরি থাকে।

নারকেল পাম চিনি একটি সূক্ষ্ম সুবাস এবং একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি স্বাদ আছে।পণ্যটির বাদামী চিনির সাথে মিল রয়েছে এবং একটি সামান্য ক্যারামেল গন্ধও রয়েছে।

যেহেতু নারকেল চিনির জন্য উচ্চ মাত্রার প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না, তাই বিভিন্ন কারণ চূড়ান্ত পণ্যের মিষ্টি, গন্ধ এবং রঙকে প্রভাবিত করে:

• নারকেল পামের প্রকার;
• সংগ্রহের ঋতু;
• রস সংগ্রহের জন্য জায়গা;
• রস পাওয়ার উপায়, ইত্যাদি

ফলস্বরূপ, চিনির বিভিন্ন প্যাকেজের বৈশিষ্ট্যগুলিও পরিবর্তিত হয়।

রঙ দ্বারা, নারকেল চিনি হলুদ, কমলা এবং বাদামী - বেলে, হালকা হলুদ, ফ্যাকাশে বাদামী এবং অন্যদের বিভিন্ন ছায়া গো দ্বারা প্রতিনিধিত্ব করা যেতে পারে।

• নারকেল খেজুর থেকে চিনির উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর মৃদু প্রক্রিয়াকরণের কারণে।
• যেহেতু এই ধরনের চিনির গ্লাইসেমিক সূচক কম বলে বিবেচিত হয় (এটি 35, যখন সাদা চিনি 60-65), এই পণ্যটি রক্তে গ্লুকোজ এবং ইনসুলিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে এমন লোকদের জন্য আরও কার্যকর।
• নারকেল। চিনি খনিজগুলির একটি চমৎকার উৎস। এতে রয়েছে আয়রন (বাদামীর তুলনায় দ্বিগুণ), দস্তা (10 গুণ বেশি), ম্যাগনেসিয়াম (4 গুণ বেশি), পটাসিয়াম (100 গ্রাম দৈনিক মূল্যের প্রায় 25%)।
• পণ্যটি ভিটামিন সমৃদ্ধ, বিশেষ করে, গ্রুপ বি। এই ধরনের চিনিতে ইনোসিটলের একটি উচ্চ সামগ্রী রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।
• নারকেলের রস থেকে, অ্যামিনো অ্যাসিড চিনিতে প্রবেশ করে, যার মধ্যে গ্লুটামিনকে বিশেষভাবে মূল্যবান বলা হয়। এই অ্যামিনো অ্যাসিড আঘাতের দ্রুত নিরাময়ে অবদান রাখে, অনাক্রম্যতার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং ব্যায়ামের পরে শরীরের পুনরুদ্ধারকে ত্বরান্বিত করে।

যেহেতু নারকেল চিনির পুষ্টিগুণ সাদা চিনির সমান, তাই এটি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে খাওয়া উচিত নয়।খাদ্যে অতিরিক্ত নারকেল চিনির ফলাফল অতিরিক্ত ওজন, রক্তে ট্রাইগ্লিসারাইডের মাত্রা বৃদ্ধি এবং "ভাল" কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পাবে। সুতরাং, এই জাতীয় চিনির সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, অতিরিক্ত ওজনের লোকদের তাদের ডায়েটে এটি প্রচুর পরিমাণে যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

নারকেল খেজুর কাটা হয়, পাত্রে ঝুলানো হয় যেখানে রস প্রবাহিত হয়। ফলস্বরূপ রস বাষ্পীভূত হয় এবং ফলস্বরূপ, নারকেল চিনি পাওয়া যায় - প্রথমে এটি সূর্য বা আগুনে উত্তপ্ত হয়, তারপরে এটি ছায়ায় ঠান্ডা হয়, যেখানে এর স্ফটিককরণ শুরু হয়।

যারা ভালো ইংরেজি জানেন এবং যারা নারকেল চিনি তৈরির প্রক্রিয়া দেখতে চান তাদের জন্য আমরা আপনাকে নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখার পরামর্শ দিচ্ছি।

নারকেল থেকে চিনি ব্যবহারের বৈশিষ্ট্য:

• পণ্যটি সাধারণ বীট চিনির মতো একইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
• যে পানীয়গুলিতে নারকেল চিনি যোগ করা হয় সেগুলির আরও স্পষ্ট স্বাদ এবং মনোরম গন্ধ থাকে। তারা শক্তি একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি প্রদান. সকালে এই জাতীয় পানীয় পান করলে আপনি দ্রুত ঘুম দূর করবেন এবং সন্ধ্যায় খাওয়ার সময় এই পানীয়টি ক্লান্তি থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।
• একটি মনোরম ক্যারামেল নোট দিতে নারকেল চিনি মিষ্টান্ন, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা হয়।

কাস্টার্ড নারকেল ক্রিম জন্য, নিন:

• 4 কুসুম;
• 40 গ্রাম ময়দা;
• গুঁড়ো চিনি 40 গ্রাম;
• 400 মিলি মিষ্টি ছাড়া নারিকেল। দুধ
• 40 গ্রাম নারকেল চিনি

কুসুম, গুঁড়া এবং ময়দা মিশ্রিত করুন, ঢেলে দিন, জোরে জোরে নাড়তে থাকুন, এই মিশ্রণে নারকেলটি ফুটতে দিন। দুধ যার সাথে নারকেল চিনি যোগ করা হয়েছে। একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, তারপরে ঠান্ডা করুন।

নারকেল কুকিজ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন:

• 100 গ্রাম নারকেল। তেল;
• 100 গ্রাম নারকেল। সাহারা;
• 100 গ্রাম নারকেল। ময়দা;
• 30 গ্রাম নারকেল। শেভিং
• 0.25 চা চামচ লবণের চামচ;
• 5 গ্রাম বেকিং পাউডার

চিনি এবং মাখন একত্রিত করুন, একটি ছোট আগুনে রাখুন এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণ পেতে নাড়ুন। ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন। ময়দা ভালভাবে মেশান, একটি চা চামচ ব্যবহার করে কুকিজগুলিকে ছাঁচে ফেলুন - আপনাকে প্রায় 3 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে সামান্য চ্যাপ্টা বল পেতে হবে। সেগুলিকে নারকেলে রোল করুন। শেভিং, প্রায় বিশ মিনিটের জন্য বেক করুন।

নারকেল চিনির স্ক্রাব ত্বককে পুরোপুরি পরিষ্কার করে এবং এটিকে নরম করে। নারকেল চিনি থেকে এই জাতীয় স্ক্রাব তৈরি করে, আপনি প্রাকৃতিক উপাদানগুলি থেকে একটি প্রতিকার পাবেন, যার পরে আপনাকে ক্রিম, বাম বা লোশন ব্যবহার করতে হবে না। চিনিকে স্ক্রাব তৈরির জন্য একটি ভাল বেস বলা হয়, কারণ এটির একটি রুক্ষ পৃষ্ঠ এবং প্রচুর সংখ্যক দিক রয়েছে। নারকেল চিনির দানাগুলি প্রথমে শক্ত এবং মোটামুটি বড়, কিন্তু ত্বকে প্রয়োগ করা হলে তারা দ্রুত মসৃণ হয়ে যায়, যার ফলে ত্বক নিরাপদ এবং মৃদু পরিষ্কার হয়। যদি ত্বকে কাটা, ছোট ক্ষত বা ফাটল থাকে তবে চিনির স্ক্রাব ব্যবহার করে কোনও অস্বস্তি হবে না, উদাহরণস্বরূপ, লবণের স্ক্রাব ব্যবহার করার সময়।

একটি স্ক্রাব তৈরি করতে নারকেল চিনি বিভিন্ন উপাদানের সাথে মিশ্রিত করা হয়:

• সবচেয়ে সহজ রেসিপি হল 4 টেবিলের জন্য। চিনি 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। উদ্ভিজ্জ তেল টেবিল চামচ। এই রেসিপিতে তেল জলপাই, বাদাম, নারকেল, সমুদ্রের বাকথর্ন, জোজোবা এবং অন্য যে কোনও হতে পারে।
• কোকো চিনি এবং উদ্ভিজ্জ তেলের মিশ্রণে যোগ করা যেতে পারে, তারপরে আপনি একটি চকোলেট স্ক্রাব পাবেন।
• একটি ভ্যানিলা নারকেল স্ক্রাব তৈরি করতে, দুই স্কুপ চিনির সাথে এক স্কুপ নারকেল তেল মেশান, ভ্যানিলা এসেনশিয়াল অয়েলের 5-10 ফোঁটা যোগ করুন।
• স্ক্রাবটিতে, আপনি কেবল বিভিন্ন সুবাস তেল (লেবু, ইলাং-ইলাং, ল্যাভেন্ডার, জেসমিন এবং অন্যান্য) যোগ করতে পারেন না, তবে ভেষজ বা মশলাও যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি চিনির স্ক্রাবের সাথে জায়ফল, দারুচিনি, ভ্যানিলা পাউডার যোগ করতে পারেন।
• আপনি চিনি এবং মাখনের সাথে ওটমিল এবং মধু যোগ করতে পারেন।

1. আপনাকে সমাপ্ত স্ক্রাবটি এমন একটি পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে যা শক্তভাবে বন্ধ হয় বা ব্যবহারের আগে ঠিক স্ক্রাবের একটি অংশ প্রস্তুত করুন।
2. সপ্তাহে দুই বা তিনবার স্ক্রাব ব্যবহার করুন। পণ্যের এক বা দুই টেবিল চামচ একটি অ্যাপ্লিকেশনের জন্য যথেষ্ট।
3. স্ক্রাব একটি ভেজা শরীরে প্রয়োগ করা হয়।
4. উভয়ই একটি বৃত্তাকার গতিতে শরীরের উপর স্ক্রাবটি প্রয়োগ করুন এবং ঘষুন।
5. পদ্ধতির শেষে, আপনাকে সাবান বা ঝরনা জেল ব্যবহার করতে হবে না। শুধু ত্বক ব্লট করে বাতাসে শুকিয়ে নিন।

এই ধরণের চিনির স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি সাদা চিনির বিকল্প হিসাবে এটি চা, কফি, পেস্ট্রি এবং অন্যান্য খাবারে যোগ করা সম্ভব করে।

এই প্রতিস্থাপনের সাথে, রক্তের গ্লুকোজের মাত্রা উভয়ই বৃদ্ধি পাবে এবং আরও ধীরে ধীরে হ্রাস পাবে। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যাদের অবশ্যই সর্বদা তাদের রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতে হবে।

যাইহোক, ওজন কমানোর জন্য, এটিও একটি ভাল সাহায্য হবে, কারণ, বলুন, নারকেল চিনি দিয়ে চা, একই পানীয়ের পরে ক্ষুধার তীব্র অনুভূতি হবে না, তবে সাদা চিনি দিয়ে।

মনে রাখবেন যে মধু এবং ম্যাপেল সিরাপের মতো প্রাকৃতিক মিষ্টিরও একটি উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক (প্রায় 70) থাকে, যা এই মিষ্টি সংযোজনগুলির চেয়ে নারকেল চিনিকে বেশি পছন্দ করে।

পণ্যের শেলফ লাইফ 2 বছর।

নারকেল চিনির প্যাকেজ এবং একটি খোলা পণ্য সংরক্ষণ করার সময়, বায়ু আর্দ্রতা এবং তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ।

যদি এই ধরনের চিনি এমন অবস্থায় রেখে দেওয়া হয় যেখানে তাপমাত্রার পরিবর্তন সম্ভব, এবং আর্দ্রতা বৃদ্ধি পায়, তাহলে এটি পণ্যটির আর্দ্রতা এবং ক্লাম্পিং হতে পারে।