নগ্ন ওটস: বৈশিষ্ট্য এবং অঙ্কুর প্রযুক্তি

সমস্ত সিরিয়ালের অঙ্কুরিত শস্যে প্রচুর পুষ্টি থাকে এবং ওটসও এর ব্যতিক্রম নয়। প্রায়শই, নগ্ন ওটগুলি অঙ্কুরোদগমের জন্য ব্যবহৃত হয়। এই সংস্কৃতি 5 ম শতাব্দীর প্রথম দিকে নিরাময়কারীদের কাছে সুপরিচিত ছিল। e প্রাচীন চীনে, যেখান থেকে এটি ধীরে ধীরে অন্যান্য দেশে স্থানান্তরিত হয়েছিল। এই শস্যের পুষ্টির মূল্যকে অত্যধিক মূল্যায়ন করা কঠিন - এগুলিতে প্রোটিনের পরিমাণ অন্য যে কোনও জাতের তুলনায় দ্বিগুণ বেশি এবং প্রায় 11% রচনা বিশেষ জাতের ফাইবারের উপর পড়ে।

নেকেড ওটস হল একটি বিশেষ ধরনের শস্য শস্য যার দানার উপর ঝিল্লির খোসা থাকে না, তাই GOST অনুসারে, এটি ভুসি থেকে যান্ত্রিক বিচ্ছিন্নতার শিকার হয় না এবং এর দানাগুলি অক্ষত থাকে, পুরো সেটটি বজায় রাখে। পুষ্টি অপরিবর্তিত।

এই ধরনের সিরিয়াল অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য আদর্শ কারণ এতে শক্ত খোসা নেই।

নগ্ন ওটস ইতিহাস কয়েক শতাব্দী ফিরে যায়. তিনি তিব্বত থেকে আমাদের দেশে এসেছিলেন, এবং এটি সোভিয়েত ইউনিয়নের শীর্ষ ক্ষমতার কাঠামোর আদেশে করা হয়েছিল যাতে পার্টির অভিজাতদের পরিবেশ বান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর খাদ্য পণ্য সরবরাহ করা যায়।

শস্যের একটি সুষম গঠন রয়েছে যা শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে, সেইসাথে ভিটামিন ই, যার একটি উচ্চারিত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভাব রয়েছে। এটি বার্ধক্য প্রক্রিয়া বন্ধ করে এবং বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনগুলির তীব্রতাকে নরম করে।এছাড়াও, পণ্যটি জিঙ্ক, সেলেনিয়াম এবং লোহা সমৃদ্ধ, যা রক্তের গুণগত গঠন পরিবর্তন করতে, কোলাজেন এবং ক্যারোটিন উত্পাদনকে উদ্দীপিত করার পাশাপাশি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

নগ্ন ওট স্প্রাউটগুলিতে অ্যামিনো অ্যাসিডের বর্ধিত ঘনত্ব রয়েছে, এই কারণেই পণ্যটির উচ্চ শক্তির মান রয়েছে এবং এটি সব ধরণের ডোপিংয়ের জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প হতে পারে।

অল্প বয়স্ক স্প্রাউটগুলি ডিসব্যাকটেরিওসিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, ক্যারি প্রতিরোধ করে, জিনিটোরিনারি সিস্টেমের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং ত্বকের স্থিতিস্থাপকতা বাড়াতেও সাহায্য করে।

পলিস্যাকারাইডের একটি উচ্চ উপাদান পারফরিন গঠনে সহায়তা করে, যা টিউমার কোষগুলির একটি কার্যকর ব্লকার, কেমোথেরাপি এবং রেডিয়েশন থেরাপির সময় সাধারণ অবস্থার উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নতি করে এবং প্রায়শই ম্যাস্টোপ্যাথি, অ্যাডেনোমা ইত্যাদিতে থেরাপিউটিক প্রভাব বাড়ানোর জন্য নির্ধারিত হয়।

নগ্ন ওটসের স্প্রাউটগুলির গঠনে একটি বিশেষ ফাইবার থাকে, যা বড় এবং ছোট অন্ত্রের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে, পেরিস্টালসিস বাড়ায় এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণকে উদ্দীপিত করে।

ওট দানা ঘন ঘন সেবন বিপজ্জনক ভাইরাল রোগের প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, এবং ঘন ঘন ক্যাটারহাল সংক্রমণের প্রতিরোধও গঠন করে।

ফিল্ম-মুক্ত ওটস প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম জমা করে, যা গুরুতর অস্টিওপরোসিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করে, দাঁতকে শক্তিশালী করে এবং হাড় এবং পেশীর টিস্যুকে শক্তিশালী করে।

অঙ্কুরিত শস্য অন্তঃস্রাব এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কাজকে অপ্টিমাইজ করে, হরমোনের পটভূমিকে স্থিতিশীল করে, কোলেস্টেরল এবং রক্তে গ্লুকোজ কমায়।

শিশুদের জন্য নগ্ন ওটসের স্প্রাউটগুলি বিশেষ সুবিধার মধ্যে রয়েছে - ডায়েটে এই জাতীয় খাবারের প্রবর্তন ক্রমবর্ধমান শরীরকে প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে এবং তরুণ জীবের পূর্ণ বৃদ্ধি এবং বিকাশে অবদান রাখে। এটি স্কুলছাত্রীদের জন্য বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু পণ্যটিতে থাকা কার্বোহাইড্রেটগুলি ক্ষুধা নিস্তেজ করে, দীর্ঘস্থায়ী তৃপ্তির অনুভূতি দেয় এবং বর্ধিত মানসিক চাপের সাথে মোকাবিলা করা সহজ করে তোলে।

সিরিয়াল এবং পরিপক্ক বয়সের লোকেদের অবহেলা করবেন না - ওট স্প্রাউট তাদের শক্তি দেয়হৃৎপিণ্ড এবং পাচক অঙ্গগুলির উপর অতিরিক্ত বোঝা তৈরি না করে। এবং ক্রীড়াবিদদের জন্য, অঙ্কুরিত সিরিয়ালগুলি ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করা হয়। তারা স্ট্যামিনা বাড়ায় এবং পেশী ভর তৈরি করতে সাহায্য করে।

নগ্ন ওটসের দানা অঙ্কুরিত করা কঠিন নয়।

রেসিপিটি নিম্নরূপ।

1. শুরুতে, শস্যগুলি সাবধানে বাছাই করা উচিত, ধ্বংসাবশেষ পরিষ্কার করা উচিত এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত যাতে তরল দানাগুলিকে ঢেকে রাখে এবং আরও 2-3 সেন্টিমিটার অবশিষ্ট থাকে। এইভাবে, পণ্যটি 4-5 ঘন্টার জন্য রাখা উচিত। এই সময়ে, ওটগুলি ফুলে যায় এবং আকারে নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়।
2. নির্ধারিত সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, অবশিষ্ট জল সরান, দানাগুলিকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং বন্ধ করুন, তবে শক্তভাবে নয়, তবে যাতে ওটগুলি "শ্বাস নেয়" এবং 12-15 ঘন্টা রেখে দেয়। ওটস পরে খাওয়া যেতে পারে।

নগ্ন ওটগুলি স্বাভাবিক ঘরের তাপমাত্রায় অঙ্কুরিত করা উচিত এবং অল্প বয়স্ক চারাগুলিকে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত, সর্বোত্তমভাবে রেফ্রিজারেটরে। চারা সহ ভেজানো দানা অবশ্যই প্রতি 5-8 ঘন্টা পর পর ধুয়ে ফেলতে হবে।

মনে রাখবেন যে নগ্ন ওটগুলিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বিভিন্ন অমেধ্য রয়েছে, তাই সেগুলি অবশ্যই সাবধানে বাছাই করা উচিত। ম্যানুয়ালি সমস্ত ধ্বংসাবশেষ সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করা অসম্ভব, এবং দানাগুলিকে "ফুটতে" খুব বেশি সময় লাগে। সেজন্য, অঙ্কুরোদগম শুরু করার আগে, কয়েক মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা জল দিয়ে দানাগুলি পূরণ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। এক মিনিটের পরে, সমস্ত ধ্বংসাবশেষ পৃষ্ঠে থাকবে এবং এই জাতীয় "শীর্ষ" তরল নিরাপদে নিষ্কাশন করা যেতে পারে এবং পদ্ধতিটি আরও 3-4 বার পুনরাবৃত্তি করা যেতে পারে। এইভাবে, আপনি দ্রুত এবং অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই আপনার ভবিষ্যতের চারাগুলিকে অপ্রয়োজনীয় অন্তর্ভুক্তির উল্লেখযোগ্য অনুপাত থেকে বাঁচাতে পারেন।

শস্য পরিষ্কার করা অনেক অসুবিধার কারণ হতে পারে, তবে সেগুলির সবকটিই অল্প বয়স্ক অঙ্কুরের ব্যতিক্রমী উপকারিতা এবং পুষ্টিগুণ দ্বারা অফসেট করার চেয়ে বেশি।

নিচের ভিডিও থেকে আপনি শিখবেন কিভাবে ওটমিল জেলি রান্না করবেন।