ওটস: রাসায়নিক গঠন, উপকারিতা, ক্ষতি এবং ঐতিহ্যগত ওষুধের রেসিপি

আমাদের দেশে অনাদিকাল থেকে, ওটস কৃষিতে চাষ করা হয়, অনানুষ্ঠানিক ওষুধে ব্যবহৃত হয় এবং সব ধরণের খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এটি একটি ভেষজ বার্ষিক উদ্ভিদ, যা উচ্চ জলবায়ু প্রতিরোধের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। আমরা এই নিবন্ধে এই সংস্কৃতির উত্থানের ইতিহাস, ওটসের বৈশিষ্ট্য, শরীরের উপর এর প্রভাব, ওষুধে এর ব্যবহার এবং প্রসাধনীবিদ্যা সম্পর্কে কথা বলব।

ওটস সিরিয়াল (পোট) পরিবারের অন্তর্গত, ল্যাটিন ভাষায় একে অ্যাভেনা বলা হয়, গ্রীক আভিজা থেকে। ইউরোপীয় দেশ এবং আমেরিকায় বিশটিরও বেশি ধরণের গাছপালা চাষ করা হয়। কৃষি শিল্পের জন্য সর্বাধিক চাহিদা এবং মূল্যবান প্রজাতি হল ওট বপন করা, বাকিগুলি শোভাময় এবং আগাছা প্রজাতি হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। বপন ওটগুলি নজিরবিহীনতা এবং অঙ্কুরোদগম এবং পাকা হওয়ার স্বল্প সময়ের (3-4.5 মাস) দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।

মাটিতে স্বল্পমেয়াদী তুষারপাত সহ্য করে +3°C এর নিম্ন তাপমাত্রায় বীজ অঙ্কুরিত হয়। এই বৈশিষ্ট্যটি আপনাকে আমাদের দেশের উত্তরেও ওট চাষ করতে দেয়। উদ্ভিদের ক্রমবর্ধমান অবস্থা এবং মাটির গঠন প্রধান বৈশিষ্ট্য, উচ্চতা এবং ফলন নির্দেশ করে।ওটস পঞ্চাশ সেন্টিমিটার থেকে দেড় মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে।

স্টেমটি খালি নোড সহ একটি ফাঁপা খড়, যার ব্যাস 5-6 মিমি পর্যন্ত হয়। সিরিয়ালের পাতা দীর্ঘায়িত, গাঢ় সবুজ রঙের, স্পর্শে রুক্ষ, দৈর্ঘ্যে পঁয়তাল্লিশ সেন্টিমিটারে পৌঁছায়। রুট সিস্টেমের একটি তন্তুযুক্ত ধরনের বিকাশ রয়েছে।

পুষ্পবিন্যাস একটি প্যানিকেল, স্পাইকলেটে সংগ্রহ করা বেশ কয়েকটি ফুল নিয়ে গঠিত। প্রায়ই নিম্ন ফুল একটি awn সঙ্গে সজ্জিত করা হয়, কিন্তু এছাড়াও awnless প্রজাতি হতে পারে। ফুলের উপর অবস্থিত দাঁড়িপাল্লা আড়াই সেন্টিমিটার পর্যন্ত দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়। বেশিরভাগ ধরণের বপন ওটগুলির ফুল গ্রীষ্ম জুড়ে চলতে থাকে। ওটস দুটি প্রধান উপ-প্রজাতিতে বিভক্ত। ঝিল্লিযুক্ত প্রজাতিগুলি একটি বিস্তৃত প্যানিকেল, উচ্চ উত্পাদনশীলতা এবং পরিবেশগত অবস্থার জন্য নজিরবিহীনতা দ্বারা আলাদা করা হয়।

অন্যান্য খাদ্যশস্যের তুলনায়, ওট শস্যের সামান্য তিক্ততা এবং একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ রয়েছে। সংরক্ষণের অবস্থার লঙ্ঘন এবং কীটপতঙ্গ দ্বারা ক্ষতি ওট শস্য একটি হেরিং, রসুন, পচা বা কৃমি কাঠের ছায়া দিতে পারে। কাঁচামাল সংগ্রহের শর্ত লঙ্ঘন করা হলে একটি মিষ্টি, মধুর ছায়া সনাক্ত করা যেতে পারে। দানার উপর গ্লস, কালো দাগ এবং বিন্দু অন্তর্ভুক্তির অভাব রোগ এবং ছত্রাকের সংক্রমণ নির্দেশ করে।

শস্যের রাসায়নিক গবেষণায়, ভিটামিন, মাইক্রোলিমেন্ট এবং অন্যান্য দরকারী পদার্থের বিস্তৃত পরিসর নির্ধারণ করা হয়। পুরো শস্যের সংমিশ্রণে BJU এর অনুপাত প্রতি 100 গ্রাম পণ্যের যথাক্রমে 10% - 6% - 55% এর সাথে মিলে যায়। জল এবং দ্রবণীয় ফাইবার 13% এবং 12% তৈরি করে। ক্যালোরি সামগ্রী - 316 কিলোক্যালরি।

কাঁচা শস্যের একটি অংশ হিসাবে বরাদ্দ করা হয়:

• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড - 0.9-1 মিলিগ্রাম;
• পাইরিডক্সিন - 0.25 মিলিগ্রাম;
• ফলিক অ্যাসিড - 26-27 এমসিজি;
• টোকোফেরল - 1.5 মিলিগ্রাম;
• ভিটামিন পিপি - 4-5 মিলিগ্রাম;
• রেটিনল - 2.5-3 এমসিজি;
• থায়ামিন - 0.46 মিলিগ্রাম;
• রিবোফ্লাভিন - 0.11 মিলিগ্রাম;
• কোলিন - 115 মিলিগ্রাম।

শস্যের সংমিশ্রণে: কার্বোহাইড্রেট 55%, যার বেশিরভাগই স্টার্চ - 99%। চিনির পরিমাণ প্রায় 1%। উপাদানগুলির তালিকায় বারোটি অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিড (আর্জিনাইন, ভ্যালাইন, আইসোলিউসিন, লাইসিন, সিস্টাইন, ট্রিপটোফান, ফেনিল্যালানিন, টাইরোসিন ইত্যাদি) এবং আটটি অপ্রয়োজনীয় (অ্যাসপার্টিক অ্যাসিড, প্রিলিন, সেরিন, গ্লুটামিক অ্যাসিড ইত্যাদি) রয়েছে। 100 গ্রাম গোটা শস্য মানবদেহের জন্য ওমেগা-6-এর দৈনিক প্রয়োজনীয়তা পঞ্চাশ শতাংশ কভার করে। শস্যে মনোস্যাচুরেটেড (পালমিটোলিক, ওলিক) এবং পলিআনস্যাচুরেটেড (লিনোলিক, লিনোলিক) অ্যাসিড রয়েছে।

একশ গ্রাম ওটসে রয়েছে:

• পটাসিয়াম - 420 মিলিগ্রাম;
• ক্রোমিয়াম 3.4 মিলিগ্রাম;
• ক্যালসিয়াম - 120 মিলিগ্রাম;
• সিলিকন - 1000 মিলিগ্রাম;
• সালফার - 96 মিলিগ্রাম;
• ফসফরাস - 360 মিলিগ্রাম;
• সেলেনিয়াম - 23 এমসিজি;
• ফ্লোরিন - 118 এমসিজি;
• ক্লোরিন - 118 এমসিজি;
• আয়োডিন - 7 এমসিজি;
• ম্যাঙ্গানিজ - 5.20 মিলিগ্রাম;
• তামা - 595 এমসিজি;
• মলিবডেনাম - 38 এমসিজি;
• কোবাল্ট - 7 এমসিজি;
• আয়রন - 5 মিলিগ্রাম;
• সোডিয়াম - 36 মিলিগ্রাম;
• ম্যাগনেসিয়াম - 136 এমসিজি।

পণ্যের গঠন পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্য নির্ধারণ করে।

• থায়ামিন আন্তঃকোষীয় এবং শক্তি বিপাকের ভারসাম্য বজায় রাখে, মানবদেহকে প্রয়োজনীয় পদার্থ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। নিউরো-হিউমোরাল, ভাস্কুলার, হরমোনাল এবং পাচনতন্ত্রের পূর্ণাঙ্গ কাজ প্রদান করে।
• ভিটামিন বি 4 লিভারের মসৃণ কার্যকারিতা নিশ্চিত করে ফসফোলিপিডের সংশ্লেষণে সক্রিয় অংশ নেয়।
• Pantothenic অ্যাসিড - কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি বিপাকের একটি অপরিহার্য লিঙ্ক। ভিটামিন বি 5 এর সাহায্যে, বেশ কয়েকটি হরমোন সংশ্লেষিত হয়।অ্যামিনো অ্যাসিডের শোষণ উন্নত হয়, হরমোনের ফাংশন বজায় থাকে, অ্যাড্রিনাল কর্টেক্সের স্বাভাবিক কার্যকারিতা। ভিটামিন বি 5 এর অপর্যাপ্ত গ্রহণ ডায়াথেসিস, কনজেক্টিভাইটিস, সেবোরিয়া, অ্যালোপেসিয়ার মতো রোগের বিকাশে অবদান রাখে।
• পাইরিডক্সিন ইমিউন সিস্টেমের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য দায়ী, স্নায়ুতন্ত্রের প্রধান প্রক্রিয়াগুলি নিয়ন্ত্রণ করে, নিউরন আবেগের সংক্রমণ, ট্রিপটোফ্যান, নিউক্লিক অ্যাসিডের সংশ্লেষণের প্রক্রিয়া। লাল রক্ত ​​​​কোষের সম্পূর্ণ পরিপক্কতা প্রচার করে, হোমোসিস্টাইনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। বেরিবেরির সাথে, রক্তাল্পতা বিকশিত হয়, ডার্মিসের উপরের স্তরগুলির অখণ্ডতা, ঘনত্ব, স্মৃতিশক্তি, প্রতিক্রিয়ার গতি ব্যাহত হয়, দুর্বলতা, তন্দ্রা এবং উদাসীনতা পরিলক্ষিত হয়।
• ভিটামিন এইচ প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেটের বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে। লিপিডের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে, স্বাভাবিক টার্গর বজায় রাখে, ত্বকের স্থিতিস্থাপকতার জন্য দায়ী।
• ভিটামিন পিপি শক্তি বিপাক নিয়ন্ত্রণ করে, রেডক্স প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করে। পাচনতন্ত্রের সম্পূর্ণ কার্যকারিতার জন্য দায়ী এবং রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বৃদ্ধি করে।
• পটাসিয়াম রক্তচাপকে স্থিতিশীল করে, মস্তিষ্কের নিউরনের মাধ্যমে স্নায়ু আবেগের সঞ্চালনকে উৎসাহিত করে।
• সিলিকন বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে, কোলাজেনের সংশ্লেষণকে প্রচার করে, ত্বক, চুল এবং নখের তারুণ্যের জন্য দায়ী।
• ক্যালসিয়াম দাঁত এবং হাড়ের শক্তির জন্য দায়ী, পেশী তন্তুগুলির কার্যকারিতা উন্নত করে। কেন্দ্রীয় এবং পেরিফেরাল স্নায়ুতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপে অবদান রাখে। ক্যালসিয়ামের অভাব অস্টিওপোরোসিসের মতো রোগের হুমকি দেয়, বিশেষত মেনোপজের সময় মহিলাদের মধ্যে।
• কোবাল্ট শরীরে বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় করে, সায়ানোকোবালামিনের অংশ, ফলিক অ্যাসিড সংশ্লেষণে জড়িত।
• ম্যাঙ্গানিজ হাড় এবং তরুণাস্থি টিস্যুর অংশ, এনজাইম, অ্যামিনো অ্যাসিডের সংশ্লেষণে অংশগ্রহণ করে, ভিটামিন এবং ট্রেস উপাদানগুলির শোষণকে উত্সাহ দেয়। ম্যাঙ্গানিজের অভাব প্রজনন ব্যাধি, ভ্রূণের বৃদ্ধি বাধাগ্রস্ত হতে পারে এবং শরীরে হরমোনের কর্মহীনতার দিকে পরিচালিত করে।
• সেলেনিয়াম হরমোন সিস্টেমের সম্পূর্ণ কার্যকারিতা নিশ্চিত করে, ইমিউন সিস্টেমকে উদ্দীপিত করে, বিপাকীয় প্রক্রিয়াগুলিতে অংশগ্রহণ করে। এটি জয়েন্ট এবং হাড়ের বিকৃতির বিকাশ রোধ করতে ব্যবহৃত হয়।
• ক্রোমিয়াম - গ্লুকোজ স্তরের সংশ্লেষণ এবং নিয়ন্ত্রণে জড়িত প্রধান উপাদান, ইনসুলিনের ক্রিয়া বাড়ায়।

ওটমিলের শক্তি মান 342 কিলোক্যালরি। সেদ্ধ ওটসে 147.4 কিলোক্যালরি ক্যালোরি থাকে। জলে রান্না করা পোরিজ - 72 কিলোক্যালরি, দুধে 2.55 ফ্যাট - 125 কিলোক্যালরি প্রতি একশ গ্রাম প্রধান পণ্য, ফুটন্ত ব্যতীত।

খাদ্য শিল্পে, ওট শস্য, ময়দা, ওটমিল, কেক, wort ব্যবহার করা হয়। ঐতিহ্যগত ওষুধ ফুলের আগে ডালপালা এবং সবুজ ঘাস প্রয়োগ করে। উদ্ভিদের থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়:

• অ্যান্টিপাইরেটিক;
• expectorants;
• বিরোধী প্রদাহজনক;
• অ্যান্টিভাইরাল;
• পুনরুদ্ধারকারী
• জোলাপ;
• মূত্রবর্ধক এবং ডায়াফোরটিক;
• enveloping এবং খাদ্যতালিকাগত;
• ব্যথানাশক;
• প্রসাধন.

লোক ওষুধে, ওটসের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি দীর্ঘকাল ধরে শরীরকে শক্তিশালী করতে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। সিরিয়াল প্রায়ই শারীরিক এবং স্নায়বিক ক্লান্তির জন্য, শরীরকে পুনরুজ্জীবিত করার জন্য, একটি প্রসাধনী পণ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই সিরিয়াল:

• পেশী ভর এবং শক্তি পুনরুদ্ধার অবদান;
• দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তিতে শক্তির ঘাটতি পূরণ করে;
• থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করে, রক্তের কোষের সম্পূর্ণ পরিপক্কতা প্রচার করে;
• শরীরের রেডক্স প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে;
• কার্ডিওভাসকুলার, হরমোন, পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিক ক্রিয়াকলাপের জন্য দায়ী;
• একটি সামান্য প্রশমক প্রভাব আছে, তাই এটি স্নায়বিক ক্লান্তি, অতিরিক্ত কাজ, অনিদ্রার জন্য সুপারিশ করা হয়;
• ধীরে ধীরে নিকোটিন আসক্তির চিকিৎসা করে, ধূমপানের লোভ কাটিয়ে উঠতে সাহায্য করে;
• রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয়, রক্তনালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা উন্নত করে;
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়, অ্যান্টিভাইরাল এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়;
• থাইরয়েড গ্রন্থির কাজকে স্থিতিশীল করে, থাইরোটক্সিকোসিস এবং গলগন্ডের জন্য ব্যবহৃত হয়;
• কোলেলিথিয়াসিস, লিভারের রোগ, জন্ডিস প্রতিরোধের জন্য ব্যবহৃত হয়;
• গ্যাস্ট্রিক এবং ডুওডেনাল মিউকোসার নিরাময়কে উৎসাহিত করে, অন্ত্রের গতিশীলতা উন্নত করার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• শরীরে পিত্ত এবং পেটে শ্লেষ্মা উত্পাদন হ্রাস করে;
• দীর্ঘায়িত এবং প্রতিবন্ধক ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়া, শ্বাসকষ্ট এবং পালমোনারি যক্ষ্মা জন্য সুপারিশ করা হয়;
• বিনামূল্যে র্যাডিক্যালের প্রভাব প্রতিরোধ করে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ অপসারণ প্রচার করে;
• অ্যান্টি-ইনফ্ল্যামেটরি প্রভাব জয়েন্ট, বাত, অস্টিওপরোসিস এবং আর্থ্রোসিসের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়;
• হাতের তালু এবং পায়ের হাইপারহাইড্রোসিসের সাথে সাহায্য করবে, তুষারপাত এবং পোড়ার হালকা ডিগ্রির চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়;
• অ্যালার্জিজনিত রোগ, ডায়াথেসিস, সোরিয়াসিস, ব্রঙ্কিয়াল হাঁপানির জন্য ব্যবহৃত হয়;
• প্রথম এবং দ্বিতীয় ধরণের ডায়াবেটিস মেলিটাসে, এটি ইনসুলিনের উত্পাদন বাড়াতে সহায়তা করে;
• নেফ্রাইটিস, দীর্ঘস্থায়ী, তীব্র পাইলোনেফ্রাইটিস, রেনাল ব্যর্থতা, মূত্রাশয় এবং মূত্রনালীর রোগের জন্য প্রস্তাবিত;
• হার্টের ছন্দের সঠিক কার্যকারিতা পুনরুদ্ধার করে, করোনারি হৃদরোগের জন্য সুপারিশ করা হয়;
• ডায়াবেটিস, অগ্ন্যাশয় রোগ এবং উচ্চ কলেস্টেরলের জন্য ব্যবহৃত;
• অপারেশন এবং গুরুতর নিউরো-সংবেদনশীল ক্লান্তির পরে একটি পুনরুদ্ধারকারী এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

ওটসে থাকা ডায়েটারি ফাইবার (বিটা-গ্লুকান) এবং দ্রবণীয় ফাইবার মানুষের পরিপাকতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। এই উপাদানগুলি শ্লেষ্মা এবং খাদ্য ধ্বংসাবশেষের অন্ত্রের দেয়াল পরিষ্কার করতে, ক্ষয় রোধ করতে এবং উপকারী মাইক্রোফ্লোরা বিকাশের জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করতে সহায়তা করে। ফাইবারগুলি রক্ত ​​​​সরবরাহ বৃদ্ধিতে অবদান রাখে, যা পুষ্টির শোষণ বাড়ায়, অন্ত্রের সমস্ত অংশের পেরিস্টালসিস বাড়ায়।

প্রাচীন কাল থেকে, ওটস ওজন কমানোর জন্য একটি অলৌকিক ওষুধ, যখন প্রয়োজনীয় ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং খনিজগুলির ভারসাম্য পূরণ করে। এটি মনো-ডায়েটের জন্য একটি স্বাধীন থালা বা জৈবিক পরিপূরক হিসাবে সুপারিশ করা হয়। ওজন কমানোর রহস্য তার স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যের মধ্যে নিহিত।

• জমে থাকা টক্সিন ও বর্জ্য দূর করে। শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ প্রচার করে।
• ওটস হল জটিল কার্বোহাইড্রেটের উৎস যা দ্রুত শক্তির মুক্তিকে উৎসাহিত করে। এটি দ্রুত তৃপ্তি প্রদান করে, ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণ করে, মিষ্টি, স্ন্যাকসের লোভ কমায়।
• শস্যের উচ্চ পরিমাণে ফাইবার আপনাকে খাবারের মধ্যে বিরতি বাড়াতে এবং খাবারের পরিমাণ কমাতে দেয়।
• মেটাবলিজম, মেটাবলিক রেট উন্নত করতে সাহায্য করে, যা ওজন কমাতে সাহায্য করে।
• এটিতে একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বৃদ্ধিতে বাধা দেয়।
• লিপিড বিপাককে স্বাভাবিক করে, ক্যালোরি বার্নিং বাড়ায়।

গর্ভবতী মহিলার শরীরে ওটমিলের উপকারী প্রভাব রয়েছে।

• আয়রন ও ফলিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়ায়। এটি গর্ভবতী মহিলাদের রক্তাল্পতার বিকাশ রোধ করার একটি উপায়।
• এটি ভ্রূণের জন্মগত ত্রুটি প্রতিরোধের একটি উপায়।
• বিরক্তিকরতা থেকে মুক্তি দেয়, গর্ভাবস্থার প্রথম ত্রৈমাসিকে টক্সিকোসিসের প্রকাশ হ্রাস করে।
• হজমশক্তি বাড়ায়, কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ করে।
• পেডিয়াট্রিক্সে, ওটমিল শিশুদের জন্য প্রথম পরিপূরক খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি হজম স্বাভাবিক করে, অন্ত্রের কোলিক উপশম করে, গ্যাস গঠন হ্রাস করে।

এর জন্য ডায়েটে ওটস অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না:

• ওট শস্য, খড়, তুষ এবং ফার্মাসিউটিক্যাল প্রস্তুতির উপাদানগুলিতে শরীরের অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া;
• কোলেসিস্টাইটিস, তীব্র প্যানক্রিয়াটাইটিসে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না;
• নেফ্রোপ্যাথি, সিস্টাইটিস, ইউরেথ্রাইটিস সহ, ওষুধ এবং পণ্যগুলির প্রস্তাবিত ডোজ নিয়ন্ত্রণ করা প্রয়োজন;
• এন্টারাইটিস, তীব্র কোলাইটিস, এন্টারোকোলাইটিস, অন্ত্রের শূলতে contraindicated;
• যে কোনও থেরাপিউটিক এজেন্ট ব্যবহারের জন্য বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ এবং ওষুধের প্রস্তাবিত ডোজগুলির সাথে সম্মতি প্রয়োজন।

ক্বাথ, ইনফিউশন, টিংচার, কিসেল, কেভাস তৈরির জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে। তবে প্রধান জিনিসটি কাঁচামালের প্রাথমিক প্রস্তুতি এবং উপাদানগুলির অনুপাতের সাথে সম্মতি।ক্বাথ ব্যবহার করার আগে, আপনাকে অবশ্যই এর প্রস্তুতির নিয়ম এবং বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে নিজেকে পরিচিত করতে হবে। বেশিরভাগ পুষ্টি উপাদান ফাইটিক সল্ট (ফাইটেস) আকারে থাকে, যা শরীরের দ্বারা পুষ্টির শোষণের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে। ভিটামিন এবং খনিজগুলির শোষণকে বাধা দেয় এমন লবণের সর্বাধিক মুক্তি গাঁজনের সাহায্যে সম্ভব।

সিরিয়াল ভেজানোর ফলে ফাইটাসেস নির্গত হয়। এটি করার জন্য, প্রস্তুত শস্যগুলি ঘোল, ভিনেগার (আঙ্গুর, আপেল) এ ভিজিয়ে রাখা হয় এবং ভলিউম অর্ধেক বৃদ্ধি না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করা হয়। ধুয়ে, কাঁচামালের এক অংশের পাঁচ ভাগের অনুপাতে জল দিয়ে ঢেলে একটি ফোঁড়া এনে সিদ্ধ করা হয়। ঝোল একটি চালুনি মাধ্যমে ফিল্টার করা হয় এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করা হয়।

ভেষজ ওষুধে, শস্য, ঘাস, খড় রস, ক্বাথ এবং আধান উৎপাদনের জন্য প্রধান কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়। তারা মাল্টিকম্পোনেন্ট সংগ্রহে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, পরাগ, দুধ, বেরি, বাদাম, কিশমিশ যোগ করে।

ইনফিউশন তৈরির জন্য, আগে থেকে ধোয়া শস্য, দুধের পরিপক্কতার অঙ্কুর, ভুসি এবং খড়ের দানা ব্যবহার করা হয়। বিশ মিলিগ্রাম ওট শস্য এক গ্লাস ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক ঘন্টার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ছত্রাক, এটোপিক ডায়াথেসিস, অ্যালার্জি, ব্রঙ্কাইটিস, যক্ষ্মা রোগের জন্য দিনে 3-4 বার দুই টেবিল চামচ প্রয়োগ করুন। ব্রান ফুটন্ত জল দিয়ে 1: 3 অনুপাতে ঢেলে দেওয়া হয়, কয়েক ঘন্টা ধরে জোর দেওয়া হয়। আধানটি খাবারের এক ঘন্টা আগে গ্লাসের এক তৃতীয়াংশে নেওয়া হয়।সরঞ্জামটি খাবারের হজমকে উত্সাহিত করে, এর সামান্য প্রশান্তিদায়ক প্রভাব রয়েছে এবং ধূমপানের আকাঙ্ক্ষা হ্রাস করে।

বাড়িতে decoctions প্রস্তুতির জন্য, প্রাক-প্রস্তুত ধুয়ে কাঁচামাল ব্যবহার করা হয়। দানা কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। শস্য, ডালপালা এবং তরুণ সবুজ ঘাস ব্যবহার করা হয়। ওটস বাত, ত্বকে অ্যালার্জির প্রকাশ, কিডনি রোগ, তুষারপাত, হালকা পোড়া এবং চর্মরোগের জন্য একটি স্থানীয় প্রতিকার হিসাবে নিজেকে প্রমাণ করেছে।

এছাড়াও, অবিরাম ধূমপানের সাথে নিকোটিনের আসক্তি দমন করার উপায় হিসাবে ওটমিলের সুপারিশ করা হয়। এক গ্লাস তুষ এক লিটার জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয় এবং এক ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা হয়। ঝোল ঠান্ডা হয়, ফিল্টার করা হয়, ফলস্বরূপ ভলিউম এক লিটারে সামঞ্জস্য করা হয় এবং খাবারের এক ঘন্টা পরে দিনে তিনবার 0.5 কাপ নেওয়া হয়। দুধের সাথে ওটসের একটি ক্বাথ, একটি থার্মসে বাষ্প করা, কাশির প্রতিকার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি করার জন্য, আধা গ্লাস ওটস নিন, এক লিটার সেদ্ধ দুধ ঢালা এবং দুই ঘন্টার জন্য একটি থার্মসে জোর দিন। খাবারের আধা ঘন্টা পরে দিনে তিনবার 50 মিলিগ্রাম প্রয়োগ করুন।

পুরানো দিনে, ওট কেভাস একটি সম্মানিত পানীয় ছিল, বিশেষত গ্রীষ্মের জ্বলন্ত উত্তাপের সময়। এটি একটি স্বাধীন পানীয় হিসাবে খাওয়া হয় এবং একটি সতেজ ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যগত ওষুধ এটি অতিরিক্ত কাজ, ঘুমের ব্যাঘাত, উচ্চ রক্তে শর্করা, উচ্চ রক্তচাপ, ড্রপসি, অপটিক নার্ভ অ্যাট্রোফি এবং অস্টিওমাইলাইটিসের জন্য সুপারিশ করে।

ওট কেভাস প্রস্তুত করতে, খোসা ছাড়ানো ওটসের প্রাক-ধোয়া দানা দিয়ে তিন-লিটার জারের অর্ধেক ভলিউম পূরণ করা প্রয়োজন। উষ্ণ সেদ্ধ জলে চিনি দ্রবীভূত করুন প্রতি লিটার জলে এক টেবিল চামচ হারে।এই দ্রবণ দিয়ে জারটি পূরণ করুন, কানায় 5 সেমি রেখে, গজ দিয়ে ঘাড় ঢেকে দিন। গাঁজন করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন। 24 ঘন্টা পরে, সমস্ত তরল নিষ্কাশন করা আবশ্যক, তাই এটি সমস্ত তিক্ততা সংগ্রহ করে।

অবশিষ্ট স্টার্টারটি জল এবং চিনির একই দ্রবণ দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, গাঁজন করার জন্য ছেড়ে যায়। আরও সমৃদ্ধ স্বাদের জন্য, টককে তিন দিনের জন্য রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে আর নয়। ফলস্বরূপ পানীয়টি ফিল্টার করা হয়, যদি ইচ্ছা হয় তবে মধু, চিনি, বেরি, কিশমিশ যোগ করা হয়।

গোটা শস্য থেকে তৈরি কিসেল প্রাথমিকভাবে টক স্বাদযুক্ত, তাই এতে মধু, দুধ, বাদাম এবং মশলা যোগ করা হয়। ওটমিল জেলি প্রস্তুত করতে, খোসা ছাড়ানো শস্যের আধা লিটার জার প্রস্তুত করুন, প্রাক-ধোয়া। একটি নির্বিচারে পরিমাণে জল ঢালা এবং গাঁজন জন্য রাতারাতি ছেড়ে. সকালে, কাঁচামাল ধুয়ে ফেলুন, একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন এবং একটি প্রাকৃতিক কাপড় দিয়ে ঢেকে দিন। প্রয়োজন অনুসারে, দানাগুলিকে আর্দ্র করা হয় এবং অভিন্ন অঙ্কুরোদগমের জন্য মিশ্রিত করা হয়।

তাপ এবং পর্যাপ্ত আর্দ্রতা সাপেক্ষে শস্যের সম্পূর্ণ অঙ্কুরোদগম দুই দিন পরে ঘটে। কাঁচামাল একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়, জল দিয়ে ঢেলে, infuse কয়েক ঘন্টা জন্য বাকি। স্থির মিশ্রণটি ফিল্টার করা হয়, চিনি, মধু, বাদাম, কিশমিশ স্বাদে যোগ করা হয় এবং পঞ্চাশ গ্রাম সকালে খালি পেটে নেওয়া হয়। কিসেল খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

ওট তেল পুরো শস্য, ভুসি, কেক থেকে ঠাণ্ডা চেপে এবং হেক্সেন দিয়ে নিষ্কাশনের মাধ্যমে পাওয়া যায়।ওটমিল তেলের নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলি এর অনন্য রচনার কারণে, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এটি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং জিনিটোরিনারি সিস্টেমের রোগের জটিল চিকিত্সার জন্য, চোখের বলের ট্রফিক প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করার জন্য চক্ষু সংক্রান্ত অনুশীলনে, জরায়ু ক্ষয়ের জন্য গাইনোকোলজিতে, ক্ষত নিরাময়ের জন্য চর্মরোগ, দাগ এবং ব্রণ, কিশোর ব্রণ, কলয়েড দাগ।

শরীরের পুনরুজ্জীবন প্রচার করে, হরমোনের একটি স্বাভাবিক স্তর বজায় রাখে, ত্বকের অকাল বার্ধক্য রোধ করে, ডার্মিসের উপরের স্তরগুলির টার্গর এবং স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়। অতিবেগুনী রশ্মির নেতিবাচক প্রভাব হ্রাস করে, এটি একটি প্রাকৃতিক এসপিএফ ফিল্টার। তেল একটি ঘনীভূত পণ্য, তাই ত্বকের পোড়া এবং অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া এড়াতে সুপারিশকৃত ডোজগুলি অবশ্যই সাবধানে পালন করা উচিত। অভ্যর্থনা কয়েক ফোঁটা দিয়ে শুরু হয়, ধীরে ধীরে সর্বাধিক প্রস্তাবিত ডোজ নিয়ে আসে। কোর্সের সময়কাল দুই সপ্তাহ।

ওটমিল বাথ ত্বকের স্থিতিস্থাপকতাকে পুষ্ট করে, ময়শ্চারাইজ করে এবং উন্নত করে। এটি মখমল করুন, একটি স্বাস্থ্যকর চেহারা এবং নিস্তেজতা দিন। গাউট, বাত, লুম্বাগো, আর্থ্রাইটিস, কলাস, কর্নস, স্পার্স, ইনগ্রাউন এবং ভঙ্গুর নখের জন্য ব্যবহৃত হয়। একটি স্নান প্রস্তুত করতে, আপনি ওট খড় 400 গ্রাম নিতে হবে, ফুটন্ত জল 5 লিটার ঢালা, 2 ঘন্টা জন্য জোর। স্ট্রেন এবং একটি সাধারণ স্নান সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করুন।

ফ্লেক্স "হারকিউলিস" 1: 20 হারে জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়, একটি ফোঁড়াতে আনা হয়, ফিল্টার করা হয় এবং স্নান করার সময় ফলস্বরূপ সমাধান যোগ করা হয়। এটি একটি সাধারণ প্রসাধনী পণ্য যা পুনর্জন্ম, ত্বকের পুষ্টি উন্নত করে, জ্বালা এবং প্রদাহ থেকে মুক্তি দেয়।1: 10 অনুপাতে একটি কফি গ্রাইন্ডারে তৈরি ওটমিল পাউডার, গোসলের আগে জলে যোগ করা হয়। এটি ছিদ্র খোলা, অতিরিক্ত তরল অপসারণ এবং শোথ অপসারণে অবদান রাখে।

এই সংস্কৃতির প্রথম উল্লেখ চীন এবং মঙ্গোলিয়ার উত্তর-পূর্ব অঞ্চলের লেখায় পাওয়া যায়। এটি লক্ষণীয় যে ওটস একটি দূষিত আগাছা হিসাবে বিবেচিত হত এবং সেই সময়ে ব্যাপক ধ্বংসের শিকার হয়েছিল। যাইহোক, ইতিমধ্যেই খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় সহস্রাব্দে, এটি চীনে প্রধান ফসল হিসাবে চাষ করা শুরু করে। পুরানো ইউরোপের ভূখণ্ডে, ওট ফসলের প্রথম উল্লেখ খ্রিস্টপূর্ব 11 শতকের দিকে। এগুলি ফ্রান্সের ডেনমার্ক রাজ্যে সুইজারল্যান্ডের অঞ্চলে পাওয়া যায়।

খ্রিস্টপূর্ব চতুর্থ শতাব্দীতে প্রাচীন রোমান লেখক প্লিনি দ্য এল্ডার তার ঐতিহাসিক গ্রন্থে নর্মানদের ওটমিল খেতে দেখে গ্রীক সৈন্যদের ক্ষোভের কথা উল্লেখ করেছেন। 8 ম শতাব্দীর শেষের দিকে, ওট কেকগুলি পুরানো ইংল্যান্ড, স্কটল্যান্ড এবং প্রতিবেশী রাজ্যগুলির বাসিন্দাদের একটি প্রিয় খাবার ছিল।

16 শতকে, ওটস বিয়ার তৈরির প্রধান উপাদান হয়ে ওঠে। এটি বার্লি সহ নুরেমবার্গ এবং হামবুর্গের ব্রুয়ারিতে ব্যবহার করা শুরু হয়েছিল। প্রাচীন রাশিয়ার ভূখণ্ডে, ওট থেকে কিসেল রান্না করা হত এবং বিভিন্ন খাবার তৈরির জন্য ওটমিল তৈরি করা হত। একটি ঠান্ডা জলবায়ুতে, ওটস কৃষিতে একটি উল্লেখযোগ্য স্থান দখল করে। এটি লেবু, ভুট্টা এবং গমের চেয়ে নিকৃষ্ট হওয়া সত্ত্বেও, এর বৈশিষ্ট্যগুলি রাশিয়া, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, চিলি, ইউক্রেন, বেলারুশ এবং সুইডেনে অত্যন্ত মূল্যবান এবং ব্যবহৃত হয়। বপন করা এলাকা চাষের জন্য আধুনিক প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, ওট চাষের বিশ্ব সূচক প্রতি হেক্টরে পঞ্চাশ সেন্টারে বেড়েছে।

অনন্য রচনা এবং পুষ্টির মানের কারণে, ওটস বিশ্বজুড়ে ঐতিহ্যবাহী ওষুধ, প্রসাধনবিদ্যা এবং রান্নায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছে। এটি গর্ভবতী মহিলাদের, ক্রীড়াবিদ, ছোট শিশু এবং বয়স্কদের স্বাস্থ্যের জন্য একটি সর্বজনীন পণ্য। গুরুতর রোগ নিরাময়ে সাহায্য করে, দৃষ্টি পুনরুদ্ধার করে, বড় অপারেশনের পর শক্তি, স্নায়বিক ক্লান্তি এবং শরীরের অতিরিক্ত কাজ। এটি প্রয়োগ, চাষের ক্ষেত্রে নজিরবিহীন, যুক্তিসঙ্গত মূল্যে ভিন্ন।

বিষয়ের উপর ভিডিও দেখুন.