ওট ফ্লেক্স "অতিরিক্ত"

স্বাস্থ্যকর ডায়েটের প্রেমীদের ডায়েটে বিভিন্ন সিরিয়াল একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। ওটমিলের খাবার, যেমন বিখ্যাত ওটমিল, এছাড়াও খুব জনপ্রিয়। আপনার ডায়েট সঠিকভাবে পরিকল্পনা করার জন্য, অতিরিক্ত ওটমিল কী, সাধারণভাবে এই ফ্লেক্সগুলি কী ধরণের এবং ওটমিল সিরিয়ালের উপকারিতা এবং ক্ষতি কী তা বিবেচনা করা উচিত।

সোভিয়েত সময় থেকে, GOST ওটমিল ফ্লেক্সের নিম্নলিখিত শ্রেণীবিভাগের জন্য সরবরাহ করেছে, যা আজ পর্যন্ত টিকে আছে:

• "অতিরিক্ত" - এই বিভাগের ফ্লেকগুলি খোসা ছাড়ানো ওটসের পুরো বা কাটা দানা থেকে তৈরি করা হয়;
• "হারকিউলিস" - টিপে সর্বোচ্চ গ্রেডের পরিশোধিত ওটমিল থেকে তৈরি করা হয়।

"অতিরিক্ত" বিভাগের পণ্যটি অতিরিক্তভাবে 3টি শ্রেণিতে বিভক্ত:

• "অতিরিক্ত নং 1" - পুরো ওট শস্য থেকে তৈরি;
• "অতিরিক্ত নং 2" - কাটা সিরিয়াল থেকে তৈরি;
• "অতিরিক্ত নং 3" - অতিরিক্ত চাপ দিয়ে কাটা ওট থেকে তৈরি করা হয়।

এইভাবে, ফ্লেক্স "অতিরিক্ত নং 3" সবচেয়ে ছোট, এবং "অতিরিক্ত নং 1" বৃহত্তম। আশ্চর্যের বিষয় নয়, অতিরিক্ত নং 3 দ্রুততম রান্না করে (5 মিনিট যথেষ্ট), তবে এতে উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচক সহ কম পুষ্টি থাকে। "হারকিউলিস" এর মতো ফ্লেক্স 20 মিনিট পর্যন্ত সিদ্ধ করা হয়, তবে তাদের রচনাগুলি "অতিরিক্ত নং 1" এর চেয়েও অনেক বেশি সমৃদ্ধ এবং porridges সবচেয়ে ঘন।

ওটমিল তৈরির পদ্ধতি নির্বিশেষে, এটিতে নিম্নলিখিত দরকারী পদার্থ রয়েছে:

• বি-গ্রুপের ভিটামিন - বি 1, বি 2, বি 6 এবং বি 9;
• ভিটামিন ই;
• ভিটামিন এইচ;
• ভিটামিন পিপি;
• পটাসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• সোডিয়াম
• ফসফরাস;
• লোহা
• আয়োডিন;
• কোবল্ট;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• তামা;
• দস্তা

অত্যাবশ্যকীয় অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির মধ্যে, ওট শস্য সমৃদ্ধ:

• arginine;
• ভ্যালাইন
• ট্রিপটোফান;
• লাইসিন

বেশিরভাগ দরকারী উপাদানগুলি "অতিরিক্ত নং 1" বিভাগের ফ্লেক্সে রয়েছে, যেহেতু তাদের উত্পাদনের সময় শস্যগুলি সর্বনিম্ন সংখ্যক প্রক্রিয়াকরণের পদক্ষেপে ধার দেয়।

বিজেইউ সূত্র অনুসারে সংমিশ্রণ বিভিন্ন ধরণের সিরিয়ালের জন্য পরিবর্তিত হয়। সুতরাং, "অতিরিক্ত নং 1" এবং "অতিরিক্ত নং 2" এর জন্য এটি এইরকম দেখাচ্ছে:

• প্রোটিন - 14% পর্যন্ত;
• চর্বি - 10% পর্যন্ত;
• কার্বোহাইড্রেট - 40% পর্যন্ত।

100 গ্রাম শুকনো সিরিয়ালের ক্যালোরির পরিমাণ 310 কিলোক্যালরি পর্যন্ত।

ফ্লেক্স "অতিরিক্ত নং 3" এর নিম্নলিখিত রচনা রয়েছে:

• প্রোটিন - 16% পর্যন্ত;
• চর্বি - 10% পর্যন্ত;
• কার্বোহাইড্রেট - 50% পর্যন্ত।

এই জাতের ক্যালোরি সামগ্রী 360 কিলোক্যালরিতে পৌঁছেছে।

হারকিউলিস ফ্লেক্সের রচনাটি অতিরিক্ত নং 3 এর রচনার অনুরূপ, তবে তাদের ক্যালোরি সামগ্রী সামান্য কম - প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 350 কিলোক্যালরি পর্যন্ত।

একই সময়ে, এই পণ্যটি তৈরি করে এমন বেশিরভাগ কার্বোহাইড্রেট পলিস্যাকারাইডের গোষ্ঠীর অন্তর্গত - এর অর্থ হ'ল এগুলি মানবদেহে অন্যান্য ধরণের কার্বোহাইড্রেটের চেয়ে ধীরে ধীরে প্রক্রিয়াজাত হয় এবং এর কারণে তারা শরীরকে শক্তি ছাড়াই সরবরাহ করে। রক্তে স্যাকারাইডের স্তরে লক্ষণীয় ওঠানামা। ওটমিলে খাদ্যতালিকাগত ফাইবারও রয়েছে (বিটা-গ্লুকান এবং গ্লুটেন সহ)।

ওটমিলের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি এর সমৃদ্ধ এবং বৈচিত্র্যময় রচনার কারণে। প্রথমত, তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ, এতে অনেক দরকারী পদার্থ রয়েছে, যা ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এই জাতীয় পোরিজ সুপারিশ করা সম্ভব করে তোলে।এই পণ্যটি সহজেই হজম হয় এবং একই সাথে একটি শ্লেষ্মা ভর তৈরি করে যা গ্যাস্ট্রাইটিস এবং আলসারে পেটের দেয়ালগুলিকে রক্ষা করে, তাই ওটমিল এই জাতীয় রোগের জন্য নির্ধারিত থেরাপিউটিক ডায়েটে একটি ঘন ঘন অতিথি। উপরন্তু, ওটমিল একটি ভাল শোষণকারী যা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টে বিষাক্ত পদার্থের ঘনত্ব কমাতে পারে। এই পণ্যটি শরীর থেকে সীসা অপসারণে বিশেষভাবে সহায়ক।

সংমিশ্রণে বিটা-গ্লুকানের উপস্থিতি রক্তের কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধির সাথে লড়াই করতে সহায়তা করে। এবং ভিটামিন বি 6 এর উপস্থিতি কেবল রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে দেয় না, তবে আবেগকে স্থিতিশীল করতে এবং এমনকি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপের কার্যকারিতাও কিছুটা বাড়িয়ে তোলে।

ওটমিলের সংমিশ্রণে মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলির উপস্থিতি সংবহনতন্ত্রের কার্যকারিতা, হাড়ের টিস্যুর শক্তি এবং ত্বক ও চুলের অবস্থার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে, যা প্রসাধনীবিদ্যায় এই জাতীয় পোরিজ সুপারিশ করা সম্ভব করে তোলে। হার্ট এবং হাড়ের রোগের চিকিত্সা।

সুস্পষ্ট সুবিধা থাকা সত্ত্বেও, ওটমিলের অত্যধিক ব্যবহার ফাইটিক অ্যাসিড জমা হতে পারে, যার ফলে ক্যালসিয়ামের ঘাটতি হতে পারে। এবং শোষণকারী হিসাবে ওটমিলের বৈশিষ্ট্যগুলি অন্যান্য দরকারী উপাদানগুলির সামগ্রী কমাতে পারে - প্রাথমিকভাবে আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম এবং জিঙ্ক।

গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা (সেলিয়াক ডিজিজ) এবং সেইসাথে এর পৃথক উপাদানগুলিতে অ্যালার্জিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য যে কোনও পরিমাণে ওটমিল ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

ওটমিল ক্রয় করার সময়, এটি মনোযোগ দিতে গুরুত্বপূর্ণ GOST এর সাথে তাদের সম্মতির জন্য। অসাধু নির্মাতাদের থেকে ওটমিলের সংমিশ্রণে, ছাঁচ, বহিরাগত শস্যের অমেধ্য, কীটনাশক এবং এমনকি ধাতুর টুকরাও কখনও কখনও পাওয়া যায়। এই জাতীয় পোরিজ ব্যবহার স্বাস্থ্যের অপূরণীয় ক্ষতি করতে পারে, তাই পণ্য কেনার আগে আপনার সাবধানতার সাথে পণ্যের পর্যালোচনাগুলি অধ্যয়ন করা উচিত।

একজন সুস্থ ব্যক্তির জন্য, সর্বাধিক "মোটা" জাতগুলি কেনার জন্য সবচেয়ে দরকারী হবে, যার মধ্যে "হারকিউলিস" এবং "অতিরিক্ত নং 1" অন্তর্ভুক্ত রয়েছে - এতে আরও প্রয়োজনীয় পদার্থ রয়েছে এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি দেয়। পাচনতন্ত্রের রোগগুলির জন্য, পাশাপাশি শিশুদের জন্য, অতিরিক্ত নং 2 ফ্লেক্স কেনা ভাল - সেগুলি দ্রুত হজম হয় এবং তাদের থেকে রান্না করা পোরিজের সামঞ্জস্য সবচেয়ে নরম হবে। এই জাতীয় পোরিজ পেটের দেয়ালগুলিকে জ্বালাতন করবে না।

কীভাবে সঠিকভাবে ওটমিল রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।