ওট ফ্লেক্স "হারকিউলিস": ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা, সুবিধা এবং ক্ষতি

খুব কম লোকই পোরিজ পছন্দ করে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই শিশুরা সেগুলি খায় কারণ তারা বাবা-মায়ের দ্বারা বাধ্য হয় বা কিন্ডারগার্টেনের শিক্ষকরা অন্য পছন্দ প্রদান করেননি। তবুও, দুধের পোরিজ বেশ সুস্বাদু এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর হতে পারে, আপনাকে কেবল "আপনার" সিরিয়াল বেছে নিতে হবে এবং কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না করতে হয় তা শিখতে হবে। শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হল ওটমিল এবং এটি থেকে তৈরি ফ্লেক্স - "হারকিউলিস"।

"হারকিউলিস" নামের সোনোরাস এবং ভার্বস নামের ফ্লেক্স হল ওটসের চ্যাপ্টা দানা। রান্নার প্রক্রিয়া বিশেষভাবে প্রযুক্তিগতভাবে উন্নত। প্রথম পর্যায়ে, প্রিমিয়াম ওটগুলি নির্বাচন করা হয়, এবং তারপরে, বিশেষ প্রস্তুতির সাহায্যে, এগুলি আবর্জনা এবং সমস্ত ধরণের অপ্রয়োজনীয় অমেধ্য থেকে পরিষ্কার করা হয়। অবিলম্বে এর পরে, শস্যগুলি আকার অনুসারে ক্যালিব্রেট করা হয়, তারপরে ধুয়ে এবং বাষ্প করা হয় - ফিল্ম থেকে ওটগুলিকে সহজেই আলাদা করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।

বাষ্পযুক্ত শস্যগুলি শুকানো হয়, আর্দ্রতা স্তর 8-9% পৌঁছাতে হবে, তারপরে শুকনো কাঁচামাল 40 ডিগ্রিতে শীতল করা হয় এবং দূষকগুলি থেকে পুনরায় পরিষ্কার করা হয়। শস্যের প্রস্তুতি সম্পন্ন হওয়ার পরে, সরাসরি ফ্লেক্স তৈরিতে এগিয়ে যান। এটি করার জন্য, শস্যগুলি একটি বিশেষ রোলার মেশিনের মাধ্যমে পাস করা হয়, যেখানে কার্নেলগুলি চ্যাপ্টা হয় এবং আউটপুটটি প্রায় 0.4-0.5 সেমি চওড়া বেইজ ফ্লেক্স হয়।

বর্তমান GOST অনুসারে, পণ্যগুলিকে অবশ্যই নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্যগুলি পূরণ করতে হবে:

• রঙ - একটি হলুদ আভা সহ সাদা থেকে বেইজ পর্যন্ত;
• গন্ধ - ওটমিলের অন্তর্নিহিত বৈশিষ্ট্যযুক্ত সুবাস, বিদেশী গন্ধের উপস্থিতি অনুমোদিত নয়;
• স্বাদ - কোন তিক্ততা এবং অম্লতা ছাড়াই ওটমিলের হালকা স্বাদ।

যদি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার ধারণাগুলি আপনার কাছাকাছি থাকে এবং আপনি সঠিক পুষ্টিতে স্যুইচ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে ওটমিল আপনার যা প্রয়োজন তা ঠিক। পণ্যটি ফাইবার সমৃদ্ধ, তাই এটির নিয়মিত খাবার পাচনতন্ত্রের স্বাভাবিকীকরণে এবং স্ল্যাগিং থেকে শরীরকে কার্যকর পরিষ্কার করতে সহায়তা করে। এমনকি 1 টেবিল চামচ পোরিজের উচ্চ উপযোগিতা হল গ্লুটেন (গ্লুটেন) এর উপস্থিতির কারণে, যা পরিপাকতন্ত্রের উপর সবচেয়ে উপকারী প্রভাব ফেলে।

ফ্লেক্সের গঠনে বি গ্রুপের ভিটামিনের পাশাপাশি A. E, K এবং PP এর উচ্চ উপাদান রয়েছে। এছাড়াও, পণ্যটি দরকারী ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ, বিশেষত, এতে প্রচুর সালফার, ম্যাগনেসিয়াম, ফ্লোরিন, পটাসিয়াম, পাশাপাশি ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, আয়োডিন এবং আয়রন রয়েছে। এই রচনাটির জন্য ধন্যবাদ, ওটমিল পোরিজ ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে, রক্তে কোলেস্টেরল কমাতে, রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করতে এবং থ্রম্বোসিস প্রতিরোধ করতে সহায়তা করে।

পোরিজের ব্যতিক্রমী উপযোগিতা হল এতে বিভিন্ন রাসায়নিক জৈব উপাদানের উপস্থিতির কারণে যা শরীরে অ্যামিনো অ্যাসিডের শোষণকে সহজতর করে, যা প্রোটিন সংশ্লেষণকে উৎসাহিত করে এবং মানবদেহের সমস্ত কোষ এবং টিস্যুগুলির প্রধান বিল্ডিং উপাদান। এই কারণেই ওটমিল প্রায়শই অ্যাথলেটদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয় যাদের পেশী ভর তৈরি করার বিশেষ প্রয়োজন রয়েছে। পণ্যটিতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা বয়স-সম্পর্কিত পরিবর্তনের প্রক্রিয়াগুলিকে ধীর করে দেয় এবং বার্ধক্য রোধ করে।ওটমিল দই শক্তির একটি ভাল উত্স, এটি BJU এর সুষম সামগ্রীর কারণে: 100 গ্রাম দইতে 12.5 গ্রাম প্রোটিন, 6.2 গ্রাম চর্বি এবং 61 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে। থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী 352 কিলোক্যালরি।

ওটমিলে থাকা ভিটামিন এবং পুষ্টির উচ্চ উপাদান তাদের তৈরি করে বিভিন্ন রোগের জন্য নির্দেশিত খাদ্যতালিকাগত খাবারের প্রস্তুতিতে অপরিহার্য।

• ওটমিল রান্না করার সময়, পণ্যটি একটি জেলির মতো ভর প্রকাশ করে যা পেটকে ঢেকে দেয়, এই কারণেই ওটমিল পোরিজকে তীব্র এবং দীর্ঘস্থায়ী আলসার, গ্যাস্ট্রাইটিস, ডুওডেনাইটিস এবং বিরক্তিকর পেট সিন্ড্রোমের জন্য ডায়েটে ব্যাপকভাবে অন্তর্ভুক্ত করা হয়।
• ওটমিল হজমের উন্নতি করে এবং অন্ত্রের গতিশীলতাকে স্বাভাবিক করে।
• উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী এবং উচ্চ কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর কারণে, ওটমিল পোরিজ পুরোপুরি ক্ষুধা মেটায়, তাই এটি শিশুদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ করে এমন সেরা ব্রেকফাস্টগুলির মধ্যে একটি হিসাবে বিবেচিত হয়।
• পোরিজ একটি শক্তির প্যান্ট্রি, তাই, এটি কঠোর শারীরিক বা মানসিক শ্রমের পাশাপাশি একটি গুরুতর অসুস্থতার পরে শক্তির সম্পূর্ণ পুনরুদ্ধারে অবদান রাখে।
• "হারকিউলিস" এর শরীরকে ডিটক্সিফাই করার ক্ষমতা রয়েছে, পণ্যটি অন্ত্রের আমানত দূর করে, অপ্রয়োজনীয় পদার্থগুলি সরিয়ে দেয় - এটি কেবল পাচনতন্ত্রকে স্বাভাবিক করে না, তবে বর্ণ এবং চেহারাও উন্নত করে।

• বিপজ্জনক শিল্পে নিযুক্ত সমস্ত লোকের জন্য ওটমিল বিশেষভাবে প্রয়োজনীয়। এটি কার্যকরভাবে বিনামূল্যে র্যাডিকেল এবং টক্সিন অপসারণ করে, শরীরকে নিরাময় এবং শক্তিশালী করে।
• সিরিয়াল পোরিজ নিয়মিত গ্রহণ আপনাকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল থেকে রক্তনালীগুলির দেয়াল পরিষ্কার করার পাশাপাশি পেশী এবং হাড়ের টিস্যুর অবস্থার উন্নতি করতে এবং মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে উদ্দীপিত করতে দেয়।
• স্নায়ুতন্ত্রের উপর পণ্যটির প্রভাব অপরিহার্য - এটি শান্ত করে, চাপ থেকে মুক্তি দেয় এবং ঘুমকেও স্বাভাবিক করে।
• এটি লক্ষ করা যায় যে ওটমিলের খাবারের ঘন ঘন ব্যবহার চেহারা উন্নত করে, ত্বক পরিষ্কার করে, পছন্দসই টার্গর এবং স্থিতিস্থাপকতা গঠন করে। উপরন্তু, ওটমিল প্রায়ই মুখোশ, স্ক্রাব এবং নরম স্নান তৈরি করতে কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়।
• লোক ওষুধে, ডার্মাটাইটিস এবং একজিমার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে স্টার্চ ফ্লেক্সের একটি আধান ব্যবহার করা হয়।

সবাই জানে যে সত্যিকারের ইংরেজরা প্রতিদিন সকালে ওটমিল খায়, তবে খুব কমই বুঝতে পারে যে সবকিছু পরিমিতভাবে স্বাস্থ্যকর। প্রত্যাশিত উপকারের পরিবর্তে একটি নির্দিষ্ট খাদ্য পণ্যের অত্যধিক ব্যবহার প্রায়শই ক্ষতিতে পরিণত হয় এবং হারকিউলিস নিয়মের ব্যতিক্রম নয়।

পুষ্টিবিদরা সপ্তাহে 2-3 বারের বেশি পোরিজ খাওয়ার পরামর্শ দেন, অন্যথায় অস্টিওপরোসিস এবং বিভিন্ন হাড়ের টিস্যু বিকৃতি হওয়ার ঝুঁকি নাটকীয়ভাবে বৃদ্ধি পায়। এটি এই কারণে যে ওটসে ফাইটিক অ্যাসিড থাকে, যা ভিটামিন ডি শোষণকে হ্রাস করার ক্ষমতা রাখে, যা শরীর দ্বারা শোষিত ক্যালসিয়ামের পরিমাণে তীব্র হ্রাস ঘটায়, যা হাড়ের স্বাভাবিক অবস্থা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয়। , দাঁত, নখ এবং চুল। তদতিরিক্ত, এই উপাদানটির অভাব স্নায়ু আবেগের পরিবাহনের লঙ্ঘন ঘটায় এবং প্রায়শই টিকস এবং আবেশী আন্দোলনের কারণ হয়, বিশেষত শিশু এবং কিশোর-কিশোরীদের মধ্যে।

"হারকিউলিস" ওটসের পুরো শস্যের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াকরণের একটি পণ্য, উত্পাদনের সুনির্দিষ্ট বৈশিষ্ট্যগুলি এই দুটি পণ্যের মধ্যে বেশ কয়েকটি পার্থক্যের দিকে পরিচালিত করে:

• ওটমিল হল আস্ত বা সূক্ষ্মভাবে চূর্ণ করা সিরিয়াল, এবং হারকিউলিস হল চ্যাপ্টা ওটমিল;
• দানা পোরিজ প্রায় এক ঘন্টা রান্না করা হয় এবং হারকিউলিস থেকে একটি থালা রান্না করতে মাত্র 15-20 মিনিট সময় লাগে;
• ওটমিলে, একটি স্বতন্ত্র শস্যের গঠন রয়েছে, যখন হারকিউলিসের ধারাবাহিকতা বেশ নরম এবং কোমল;
• ওটমিলের গ্লাইসেমিক সূচক 40, ফ্লেক্সের জন্য একই সূচকটি কিছুটা বেশি - 60 ইউনিট;
• পণ্যগুলিতে ক্যালোরির পরিমাণ কিছুটা আলাদা: ওটমিলের ক্যালোরি সামগ্রী রয়েছে 80 কিলোক্যালরি, এবং হারকিউলিসের প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে 85 কিলোক্যালরি রয়েছে।

ফ্লেক্স সংরক্ষণ করার সময়, এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যে সেগুলি হার্মেটিকভাবে প্যাক করা হয়: পণ্যটি আর্দ্রতা শোষণ করতে থাকে, যা এর অবনতির দিকে পরিচালিত করে। শীতল জায়গায় সিরিয়াল সংরক্ষণ করা ভাল, কারণ তাপের দীর্ঘায়িত এক্সপোজারের সাথে, সাধারণ শর্করাগুলি তাদের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে তৈরি হতে শুরু করে, যা ওটমিলের পুষ্টির ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

যদি পণ্যটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি একটি ভালভাবে বন্ধ পাত্রে রাখা উচিত। প্রস্তুতকারকের উপর নির্ভর করে ওটমিলের শেলফ লাইফ 6 থেকে 12 মাস পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

হারকিউলিস ওটমিল ওটমিল কীভাবে সহজে এবং সুস্বাদু রান্না করবেন সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, পরবর্তী ভিডিওটি দেখুন।