ওটমিল: ক্যালোরি, উপকারিতা এবং ক্ষতি, খাওয়ার টিপস

ওটস দীর্ঘকাল ধরে এমন পদার্থের ভাণ্ডার হিসাবে স্বীকৃত যা শক্তি বহন করে এবং শরীরের উপকার করে। কিছু দেশে, যেমন ইউকে, সকালে ওটমিল ঐতিহ্যগত হয়ে উঠেছে। আমাদের দেশে, ওটমিল শৈশব এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয় ক্ষেত্রেই পছন্দ করা হয়, বিশেষত যখন একজন ব্যক্তি তার স্বাস্থ্য নিয়ে চিন্তিত হন।

একটি নিয়ম হিসাবে, ওট ফ্লেক্সে গাঢ় শিরা, একটি ঢেউতোলা বা মসৃণ পৃষ্ঠ এবং একটি মনোরম খাদ্যশস্যের সুবাস সহ একটি হালকা বাদামী বা সোনালি বর্ণ থাকে। পণ্য পরিষ্কারের ডিগ্রী, বাষ্প সময় এবং বেধ মধ্যে পার্থক্য. তদুপরি, ফ্লেক্স যত পাতলা হবে, তাদের প্রস্তুতিতে কম সময় ব্যয় হবে। কিন্তু এমনকি আমাদের শরীরের উপকার করে এমন পদার্থগুলি ঘন বস্তুর তুলনায় অনেক কম পাতলা ফ্লেক্সে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ওট ফ্লেক্সগুলি প্রাক-বাষ্পযুক্ত ওট শস্য থেকে তৈরি করা হয়, যা মূল কাঠামোর ধ্বংস এবং শেল স্তরের আংশিক সংরক্ষণের সাথে চ্যাপ্টা হয়। শস্য সংগ্রহ, শুকানো এবং পরিষ্কারের মাধ্যমে ফ্লেক্সের উৎপাদন শুরু হয়। এর পরে, কাঁচামাল যান্ত্রিক গ্রাইন্ডিং এবং স্টিমিংয়ের শিকার হয়। এই মুহুর্তে, শস্যটি নরম হয়ে যায়, যার জন্য সমাপ্ত পণ্য তৈরিতে ব্যয় করা সময় কমানো সম্ভব। তারপরে ঘূর্ণায়মান করা হয়, যা শস্যের নির্দিষ্ট পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে।

GOST 21949-93 অনুসারে, সমস্ত ওট ফ্লেক্স, শস্য প্রক্রিয়াকরণের বিশেষত্ব বিবেচনায় নিয়ে, বিভিন্ন নামে বিভক্ত: "হারকিউলিস", পাপড়ি এবং "অতিরিক্ত"।

ওট ফ্লেক্স "হারকিউলিস" এবং পাপড়ি সর্বোচ্চ গ্রেডের ওটমিল থেকে তৈরি করা হয়।

"হারকিউলিস" ত্রাণের মসৃণতা দ্বারা আলাদা করা হয় এবং ধীরে ধীরে একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রান্না করা হয়। তাদের পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনতে সময় লাগে। উপরন্তু, শস্য প্রাথমিক বাষ্প চিকিত্সা সহ্য করা হয়. হারকিউলিস ফ্লেক্সের একটি বৈচিত্র্য হল চ্যাপ্টা সিরিয়াল থেকে তৈরি ফ্লেক্স, যা ঢেউতোলা রোলারের মধ্য দিয়ে যায় যা পৃষ্ঠের উপর একটি প্যাটার্ন তৈরি করে। তাদের রান্নার সময় সাধারণ ওটমিল ফ্লেক্সের চেয়ে কম মাত্রার অর্ডার।

পাপড়ি ওটমিল এমন একটি পদ্ধতি ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যা অনেক উপায়ে ওটমিলের মতো, তবে শস্যগুলি অতিরিক্ত প্রক্রিয়াকরণের শিকার হয়। প্রস্থান করার সময়, এগুলি হালকা, পাতলা এবং কম ভুসি (ফ্লাওয়ার ফিল্ম) ধারণ করে, যা সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ নষ্ট করে এবং নির্দিষ্ট রোগের উপস্থিতিতে বিরক্তিকর হিসাবে বিবেচিত হয়।

"অতিরিক্ত" ব্র্যান্ড তৈরির জন্য প্রথম শ্রেণীর ওট নেওয়া হয়। "অতিরিক্ত" তাদের প্রস্তুতিতে ব্যয় করা সময় অনুসারে বেশ কয়েকটি উপ-প্রজাতিতে বিভক্ত।

• №1 - পুরো ওটমিল থেকে। তাদের পরামিতি অনুযায়ী, তারা বড়, তারা ফাইবার একটি উচ্চ কন্টেন্ট দ্বারা আলাদা করা হয়।
• №2 - কাটা দানা থেকে, যখন ছোট ফ্লেক্স পাওয়া যায়।
• №3 - চূর্ণ দানা থেকে তাত্ক্ষণিক ফ্লেক্স। এগুলি ক্ষুদ্রতম আকারের সূচকগুলিতে পৃথক এবং এগুলি প্রায়শই শিশুদের ডায়েটে ব্যবহৃত হয়।

আপনি যদি ওট শস্যের সংমিশ্রণে অধ্যয়ন করেন এবং তাদের ক্যালোরি সামগ্রী গণনা করেন, তাহলে এটা বোঝা সহজ যে কেন ওটসকে সবচেয়ে অনন্য সিরিয়াল হিসাবে বিবেচনা করা হয়।এর খোসা এবং অভ্যন্তরীণ অংশে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি রয়েছে যা মানবদেহের অঙ্গ এবং সিস্টেমগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। ক্যালোরিতে ছোট বিচ্যুতি অনুমোদিত।

ফ্লেক্সগুলি প্রায়শই খাওয়ার আগে অবিলম্বে সিদ্ধ করা হয়, যখন এটি টেবিল চামচ বা বড় চামচ দিয়ে পরিমাপ করা সুবিধাজনক। যেহেতু আনুমানিক 14-15 গ্রাম পণ্যটি এক চামচে রাখা হয়, তাই ধরে নেওয়া যেতে পারে যে ক্যালোরির পরিমাণ 50-55 কিলোক্যালরি হবে।

ওটমিল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন এবং চর্বি দিয়ে তৈরি। বাল্ক কার্বোহাইড্রেট দ্বারা হিসাব করা হয় - তারা প্রায় 65 গ্রাম, প্রোটিন এবং চর্বি দ্বারা গঠিত - যথাক্রমে 11 এবং 6 গ্রাম। এছাড়াও ফ্লেক্সে জল রয়েছে - প্রায় 12 গ্রাম, এবং ডায়েটারি ফাইবার - 6 গ্রাম।

আপনি জানেন, ওটস একটি শক্তিশালী সিরিয়াল। সিরিয়ালের প্রাকৃতিক সূত্রে রয়েছে:

• নিকোটিনিক অ্যাসিড (পিপি);
• টোকোফেরল (ই);
• বায়োটিন (এইচ);
• ভিটামিন গ্রুপ বি: ফলিক অ্যাসিড (বি 9), পাইরিডক্সিন (বি 6), রিবোফ্লাভিন (বি 2), থায়ামিন (বি 1)।

এছাড়াও, মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদান, যা ওটমিলের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ, মানুষের জন্য অনেক উপকারী।

এর মধ্যে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:

• সিলিকন;
• পটাসিয়াম;
• ফসফরাস;
• ম্যাগনেসিয়াম;
• ক্যালসিয়াম;
• ক্লোরিন;
• সালফার
• সোডিয়াম
• লোহা
• ম্যাঙ্গানিজ;
• দস্তা;
• তামা;
• ফ্লোরিন;
• বোরন;
• ভ্যানাডিয়াম;
• মলিবডেনাম;
• সেলেনিয়াম;
• ক্রোমিয়াম;
• কোবল্ট;
• আয়োডিন

ওটমিল পোরিজ একটি প্রাথমিক খাবারের জন্য সেরা বিকল্পগুলির মধ্যে একটি। এর সবচেয়ে দরকারী বৈশিষ্ট্য অবিরাম বর্ণনা করা যেতে পারে।

• হারকিউলিস পোরিজ মানসিক অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, মেজাজ উন্নত করে, অন্ত্রের ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং উদারভাবে শরীরকে ভিটামিন দিয়ে সমৃদ্ধ করে।
• ফ্লেক্সযুক্ত খাবার দীর্ঘ সময়ের ক্ষুধা দূর করে এবং সহজে হজম হয়।
• পোরিজের প্রতিদিনের ব্যবহারের জন্য ধন্যবাদ, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং মল রোগের সাথে মোকাবিলা করা সহজ।
• ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থের শস্যের উপস্থিতির কারণে, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতার উন্নতি হয়, রক্ত ​​কোলেস্টেরল থেকে শুদ্ধ হয়। হার্ট অ্যাটাক এবং স্ট্রোকের প্রবণতা রয়েছে এমন লোকেদের জন্য আপনার মেনুতে ফ্লেক্স অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
• চিনিকে স্বাভাবিক করতে ওটমিল একটি দুর্দান্ত সহায়ক। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ন্যূনতম প্রক্রিয়াকরণ সহ porridge দরকারী। তার 40-50 জিআই আছে। দ্রুত রান্না করা সিরিয়ালের একটি 66 কার্বোহাইড্রেট থেকে গ্লুকোজ পরিবর্তন স্কোর রয়েছে, তাই এই ক্ষেত্রে সেগুলি খাওয়া এড়াতে ভাল।
• ফ্লেক্সে বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ নির্বাচনের জন্য ধন্যবাদ, শরীরের প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্যগুলি উন্নত হয়। বিশেষ করে শীতকালে পণ্যটি খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাসে ভুগছেন এমন লোকদের ডায়েটেও এটি থাকা উচিত।
• ওটমিল পোরিজ সক্রিয়ভাবে শিশুর খাবারে ব্যবহৃত হয়, এবং শিশুদের পাচনতন্ত্রের জন্য অভিযোজিত একটি বিশেষ পোরিজ প্রায়শই শিশু বিশেষজ্ঞরা প্রথম খাবার হিসাবে সুপারিশ করেন, বিশেষ করে যখন অপর্যাপ্ত ওজন বৃদ্ধি পায়।

• অসুস্থতার পরে দ্রুত পুনরুদ্ধার এবং পোস্টোপারেটিভ সময়ের মধ্যে পুনরুদ্ধারের প্রচার করে। মূলত খাদ্য স্বাচ্ছন্দ্যের কারণে।
• ওটমিল প্রায়শই অতিরিক্ত ওজনের লোকদের জন্য সুপারিশ করা হয়। বিপাকীয় প্রক্রিয়া সক্রিয় হওয়ার কারণে ওজন হ্রাস ঘটে।ওটস অনেক ডায়েটে উপস্থিত থাকে - উভয় থেরাপিউটিক এবং প্রফিল্যাকটিক, এবং ওজন কমানোর লক্ষ্যে।
• ফ্লেক ডিশ যেগুলি রান্নার প্রয়োজন হয় না সেগুলি আরও পুষ্টি ধরে রাখে।
• ফ্লেক্সে থাকা ফলিক অ্যাসিড সমস্ত গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নির্দেশিত হয়। তিনি ভ্রূণ গঠনে একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ নেয়।

ওটমিলের দরকারী সূচকের চিত্তাকর্ষক সংখ্যা সত্ত্বেও, তাদের সেবনেও রয়েছে নিষেধাজ্ঞা।

• তাদের মধ্যে একটি হল খাদ্যশস্যের দরিদ্র সহনশীলতা। অন্যথায় সিলিয়াক রোগ হিসাবে পরিচিত। এটি ঘটে যখন শরীর কেবল ওটমিল বুঝতে পারে না - হজম প্রক্রিয়াগুলি ব্যাহত হয়, অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া শুরু হয়।
• এটি porridge এবং ডায়রিয়া সঙ্গে জড়িত পেতে সুপারিশ করা হয় না। পণ্যটি অন্ত্রকে দুর্বল করে দেয়, এটি দ্রুত কাজ করে এবং ডায়রিয়ার ক্ষেত্রে এটি সম্পূর্ণ অপ্রয়োজনীয়।
• সমস্ত খাবার সিরিয়াল দিয়ে প্রতিস্থাপন করবেন না। নিঃসন্দেহে, এটি একটি দরকারী পণ্য, তবে আপনি যদি এটি চিনি, ক্রিম, পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ, লবণের সাথে খান তবে কোমরে অতিরিক্ত সেন্টিমিটার বেশি সময় লাগবে না।
• বিশেষজ্ঞরা পোরিজ অত্যধিক খাওয়ার বিপদ সম্পর্কেও সতর্ক করেন, যেহেতু ক্যালসিয়াম ধুয়ে ফেলার ঝুঁকি রয়েছে এবং একই সাথে ভিটামিন ডি শোষণের লঙ্ঘন রয়েছে। এই উপাদানগুলির দীর্ঘায়িত অনুপস্থিতি বা অভাবের সাথে, সম্ভাবনা অস্টিওপরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা বেশি এবং হাড়ের অন্যান্য রোগের ঝুঁকি রয়েছে।

ফ্লেক্স জল বা দুধে সিদ্ধ করা যেতে পারে, কেফির ঢালা, সেগুলি থেকে পুরো শস্যের পেস্ট্রি তৈরি করা যায়, জেলি বা ওট দুধ রান্না করা যায়। কিছু প্রজাতির সিরিয়ালও ভাল কারণ এগুলি একটি প্রচলিত চুলা এবং মাইক্রোওয়েভে উভয় সমস্যা ছাড়াই রান্না করা হয়। খাদ্যতালিকায়, জলখাবার সময় ওটমিল বার খাওয়া হয়।

যদি আপনার লক্ষ্য সঠিক পুষ্টি হয়, তবে দানাদার চিনি ত্যাগ করা আরও উপযুক্ত হবে, কিশমিশ বা অন্যান্য শুকনো ফল যোগ করা এটি প্রতিস্থাপন করতে পারে। এছাড়াও, সমাপ্ত পণ্যটি প্রাকৃতিক মধু দিয়ে মিষ্টি করা যেতে পারে, যা খাবারের উপযোগিতা বাড়িয়ে তুলবে। একই সময়ে, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে মধুর উপর উচ্চ তাপমাত্রার (60 ডিগ্রির বেশি) প্রভাব অত্যন্ত অবাঞ্ছিত এবং পোরিজটি কিছুটা শীতল না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল। যদি আপনি মিষ্টি সিরিয়ালের অনুরাগী না হন তবে আপনি এতে সামান্য লবণ যোগ করতে পারেন।

দুধ বা কেফিরে রাতারাতি ঢেলে দিলে মুসলি আকারে ওট ফ্লেক্স পাওয়া যেতে পারে। সকালে, যদি ইচ্ছা হয়, বাদাম, বীজ, শুকনো ফল, তাজা হিমায়িত পীচ, currants, ব্ল্যাকবেরি এবং অন্যান্য বেরি মুইসলিতে যোগ করা হয়। এটা শুধুমাত্র খুব দরকারী, কিন্তু অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু থালা সক্রিয় আউট. তদতিরিক্ত, এই জাতীয় মুয়েসলি শর্করা এবং বিভিন্ন স্বাদযুক্ত রেডিমেড স্টোর মিশ্রণের চেয়ে অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর।

ওটমিল কুকিজ শৈশব থেকেই অনেকের কাছে পরিচিত। রেসিপি অনুযায়ী ডিম, মধু, মাখন যোগ করে এটি নিজে রান্না করা অনেক বেশি আনন্দদায়ক। যৌক্তিক মেনুর নিয়মগুলি পূরণ করে এমন খাবারের তালিকায় ওটমিল পেস্ট্রিগুলি নিরাপদে যুক্ত করা যেতে পারে।

ওটমিল জেলি তৈরি করা সহজ, যখন সমস্ত দরকারী উপাদান সমাপ্ত পণ্যে থাকে। ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে, এটি অতিরিক্ত উপাদানগুলির ন্যূনতম সংযোজন সহ জলের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়। কখনও কখনও এটি পেতে বেশ কয়েক দিন সময় লাগে। এছাড়াও, দুধ দিয়ে ওটমিল জেলি তৈরি করা যেতে পারে। কেফির এবং রুটির একটি ছোট টুকরো টকযুক্ত ভরে যোগ করা হয়।

সিরিয়াল থেকে ওট দুধ তৈরি করা বেশ সহজ।এই পানীয়টি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 100 গ্রাম হারকিউলিস ফ্লেক্স নিতে হবে এবং 1 লিটার ঠান্ডা সেদ্ধ জল ঢালা দরকার। 8-12 ঘন্টা পরে, জল-হারকিউলিস মিশ্রণ একটি ব্লেন্ডার দিয়ে চাবুক করা আবশ্যক, এবং আপনি এটি পান করতে পারেন।

ওটমিলের একটি ওভারভিউ নিম্নলিখিত ভিডিওতে দেখা যাবে।