ওটমিলের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রচনা

ওটস হল খাদ্যশস্যের সমগ্র পরিবার থেকে মানবদেহের জন্য পুষ্টির অন্যতম ধনী উৎস। এই ফসল একটি বার্ষিক উদ্ভিদ যার শস্য প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং ময়দা, ফ্লেক্স, সিরিয়াল এবং ওটমিলের মতো পণ্যগুলিতে পরিবর্তন করা হয়। রন্ধনসম্পর্কীয় অঞ্চলে, ওটস থেকে প্রতিদিন বিভিন্ন পুষ্টিকর খাবার তৈরি করা হয়।

আজ পর্যন্ত, ওটমিল সারা বিশ্বের অনেক মানুষের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করেছে।

এটা পণ্যের BJU সম্পর্কে কথা বলা মূল্যবান। একশ গ্রাম ওটমিলে পঞ্চান্ন গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে যা মানবদেহ দ্বারা ভালভাবে শোষিত হয়। অন্য কথায়, সকালের নাস্তায় একশ গ্রাম ওটমিল খেলে আপনার শরীর দুইশ আটাশ কিলোক্যালরি শক্তি পাবে। এটা উল্লেখ করার মতো যে ওটমিলের কার্বোহাইড্রেটগুলি স্টার্চের আকারে উপস্থাপিত হয়। এটি কোনও গোপন বিষয় নয় যে স্টার্চ একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট যা ধীরে ধীরে হজম হতে থাকে এবং রক্তনালীগুলির মধ্য দিয়ে যায়।

পেশী ফাইবার এবং লিভারে, স্টার্চ একটি গ্লাইকোজেন চেইন হিসাবে সংরক্ষণ করা হয়, যা শরীর দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রয়োজন অনুসারে ব্যবহার করে।এই গুণের কারণে, ওটমিল প্রায়শই প্রাতঃরাশের জন্য খাওয়া হয় যাতে শরীর শক্তির প্রয়োজনীয় অংশ পায়, যা মধ্যাহ্নভোজের বিরতি পর্যন্ত একজন ব্যক্তির উত্পাদনশীল কার্যকলাপে অবদান রাখে।

একশ গ্রাম ওটমিলে ষোল গ্রাম প্রোটিন পাওয়া যায়। এর উল্লেখযোগ্য পরিমাণ সত্ত্বেও, আমাদের শরীরের জন্য এই বিল্ডিং উপাদানের প্রধান উত্স হিসাবে ওটমিলের ব্যবহার অবাঞ্ছিত। সম্পূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড রচনা সত্ত্বেও, ওটমিল উদ্ভিদ উত্সের একটি পণ্য। ফলস্বরূপ, অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রাণীর প্রোটিন খাওয়ার চেয়ে মানবদেহের দ্বারা অনেক খারাপভাবে শোষিত হয়।

একশ গ্রাম ওটমিলে এগারো গ্রাম ডায়েটারি ফাইবার থাকে, যা মূলত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য দৈনিক ফাইবার গ্রহণ। ওটমিলের সংমিশ্রণে এই উপাদানটির উপস্থিতির কারণে, যখন এটি খাওয়া হয়, আপনার শরীর আরও সহজে এমনকি সবচেয়ে ভারী খাবারের হজমের সাথে মোকাবিলা করতে পারে এবং টক্সিন অপসারণ করতে সহায়তা করে। ডায়েটে ওটমিল অন্তর্ভুক্ত করা প্রায়শই অন্ত্রের রোগের প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা।

আলাদাভাবে, ওটমিলে থাকা চর্বিগুলি উল্লেখ করার মতো। একশ গ্রাম পণ্যটিতে পাঁচ গ্রাম চর্বি থাকে, যা আমাদের শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়। তারা প্রতিরক্ষামূলক এবং শক্তি ফাংশন সঠিক ক্রিয়াকলাপের জন্য প্রয়োজনীয়। হজমযোগ্য চর্বিগুলির উল্লেখযোগ্য পরিমাণের কারণে, ওটমিলে থাকা খনিজ উপাদানগুলির পাশাপাশি একই সময়ে খাওয়া অন্যান্য পণ্যগুলি রক্ত ​​​​প্রবাহে প্রবেশ করা অনেক সহজ, যা সেগুলি সমস্ত অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলিতে সরবরাহ করে। স্যাচুরেটেড ফ্যাট মোট আয়তনের একটি ছোট অংশ তৈরি করে এবং তাই শরীরের জন্য সম্পূর্ণ ক্ষতিকারক নয়।

এই পণ্যটির জনপ্রিয়তা মূলত প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থের উপস্থিতির কারণে, যার মধ্যে রয়েছে:

• ছয় শতাংশ ক্যালসিয়াম;
• একত্রিশ শতাংশ আয়রন;
• চৌত্রিশ শতাংশ ফসফরাস;
• চল্লিশ শতাংশ ম্যাগনেসিয়াম;
• দশ শতাংশ পটাসিয়াম;
• পাঁচ শতাংশের কম সোডিয়াম;
• 26 শতাংশ দস্তা;
• একশত তিন শতাংশ ম্যাঙ্গানিজ;
• একত্রিশ শতাংশ তামা।

উপরের সূচকগুলি থেকে, আমরা উপসংহারে আসতে পারি যে এই পণ্যটি মানবদেহের জন্য অত্যাবশ্যক বেশিরভাগ খনিজগুলির একটি দুর্দান্ত উত্স। আলাদাভাবে, ওটমিলের ভিটামিন সুবিধাগুলি উল্লেখ করার মতো। একশ গ্রাম খাওয়া পোরিজ প্রতিদিনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে:

• থায়ামিন, যা বেশিরভাগের কাছে ভিটামিন হিসাবে পরিচিত 1 তে, ওটমিলে এর সামগ্রী প্রায় আটত্রিশ শতাংশ;
• রিবোফ্লাভিন বা ভিটামিন 2 তে - প্রায় ছয় শতাংশ;
• নিয়াসিন বা ভিটামিন B3 (PP) - সাড়ে ছয় শতাংশ;
• প্যান্টোথেনিক অ্যাসিড, বা ভিটামিন 5 এ - প্রায় তেরো শতাংশ;
• পাইরিডক্সিন বা ভিটামিন 6 টা - সাড়ে পাঁচ শতাংশ।
• ফোলাসিন বা ভিটামিন 9 টা, বা ফলিক অ্যাসিড - প্রায় তিন শতাংশ।

ওটমিল, মোটামুটি, একচেটিয়াভাবে বি ভিটামিনের উৎস, যা মানবদেহে বিপাকের সঠিক প্রবাহের জন্য দায়ী।

ওটমিল থেকে তৈরি পোরিজ প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় তিনশত পাঁচ কিলোক্যালরি রয়েছে।অতএব, জলে ওটমিল রান্না করার সময়, দানাদার চিনি, মাখন ব্যবহার না করার সময়, এই ক্যালোরির মান পরিবর্তন হবে না। ফলস্বরূপ, রান্না করা একশ গ্রাম ওটমিল থেকে দুটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু পরিবেশন পাওয়া যায়। এটি এমন একজন ব্যক্তির জন্য একটি দুর্দান্ত প্রাতঃরাশের বিকল্প যিনি কোনও অসুস্থতায় ভুগছেন বা সক্রিয়ভাবে অতিরিক্ত পাউন্ডের সাথে লড়াই করার পরে ডাক্তারের সুপারিশ অনুসারে ডায়েট অনুসরণ করেন। এটা উল্লেখ করার মতো যে এই তথ্যটি ওটমিলের জন্য প্রাসঙ্গিক, যার প্রস্তুতি পনের মিনিট সিদ্ধ করার পরে আসে।

শহরের উন্মত্ত গতি এবং অবসর সময়ের অভাব প্রায়ই আমাদেরকে ফাস্ট ফুড কিনতে উৎসাহিত করে। যার মধ্যে একটি হল পাঁচ মিনিটের ওটমিল। একটি নিয়ম হিসাবে, এই পণ্য প্রস্তুত করার জন্য, আপনি শুধুমাত্র বিষয়বস্তু উপর ফুটন্ত জল ঢালা এবং পাঁচ মিনিটের জন্য ছেড়ে দিতে হবে। সময় বাঁচানো সত্ত্বেও, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে তাত্ক্ষণিক সিরিয়ালে কম পদার্থ এবং খনিজ থাকে। এই জাতীয় পণ্যের দরকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ন্যূনতম এবং ক্যালোরির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়।

গ্লাইসেমিক সূচককে প্রচলিতভাবে বলা হয় কার্বোহাইড্রেটের হার যা মানবদেহে ভেঙে যায়। এই সূচকটি তিনটি বিভাগে বিভক্ত। প্রথম বিভাগটি নিম্ন গ্লাইসেমিক সূচকের জন্য দায়ী (উনত্রিশ পর্যন্ত), দ্বিতীয় বিভাগ - গড় সূচক (ঊনসত্তর পর্যন্ত), তৃতীয় বিভাগ - উচ্চ সূচক (সত্তর বা তার বেশি)। অর্থাৎ, একজন ব্যক্তি যিনি এমন একটি পণ্য গ্রহণ করেছেন যার গ্লাইসেমিক সূচক সত্তরের নিচে সে দীর্ঘ সময়ের জন্য তৃপ্তির অনুভূতি অনুভব করবে, যখন চিনির মাত্রা অপরিবর্তিত থাকবে।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারগুলি একজন ব্যক্তির মধ্যে দ্রুত শক্তির বৃদ্ধি ঘটায়, প্রাপ্ত শক্তি ব্যবহার না করার সময়, খাওয়া সমস্ত ক্যালোরি শরীরের চর্বিতে রূপান্তরিত হয়।

পুষ্টিবিদরা সম্মত হন যে প্রতিদিনের ডায়েটে ওটমিল যোগ করা দরকারী এবং পুষ্টিকর পদার্থের আরও ভাল শোষণকে উত্সাহ দেয়, যখন শরীরকে দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ করে তোলে। উপরন্তু, এই পণ্য শুকানোর পর্যায়ে যারা ক্রীড়াবিদ জন্য উপযুক্ত। এটি এই কারণে যে এই ডায়েটে শরীরকে প্রধানত ধীর কার্বোহাইড্রেট খেতে হবে, যার কম গ্লাইসেমিক সূচক এবং ন্যূনতম পরিমাণ কিলোক্যালরি রয়েছে। হিসাবে উল্লেখ করেছে আগে, একশ গ্রাম ওটমিলে প্রায় আটষট্টি কিলোক্যালরি থাকে। গ্লাইসেমিক ইনডেক্স পঁয়তাল্লিশ থেকে পঞ্চাশ পর্যন্ত।

আপনার লক্ষ্যের উপর নির্ভর করে, ওটমিল থেকে তৈরি পোরিজ খাওয়ার উপায় ভিন্ন হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কাজকে স্বাভাবিক করার জন্য, এটি দিয়ে শুরু করার পরামর্শ দেওয়া হয়:

• ওটমিল - পাঁচ টেবিল চামচ;
• জল - পাঁচ টেবিল চামচ;
• দুধ (বা ক্রিম) - এক টেবিল চামচ;
• মধু - এক চা চামচ;
• বাদাম - ঐচ্ছিক।

ওটমিলের প্রয়োজনীয় পরিমাণ শীতল প্রাক-সিদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। এবং ফ্লেক্সগুলি ফুলে যাওয়ার জন্য এটি কয়েক ঘন্টা রেখে দেওয়া হয়।যখন ফ্লেকগুলি আকারে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়, তখন আপনাকে অবশিষ্ট উপাদানগুলি যোগ করতে হবে। ফলস্বরূপ ভর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে ভুলবেন না। গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের জন্য "স্ক্রাব" ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। এই পণ্যটি খাওয়ার সময় ধীরে ধীরে চিবানোর পরামর্শ দেওয়া হয়।

খাওয়ার পরে, আপনাকে অন্যান্য খাবার এবং জল খাওয়া থেকে বিরত থাকতে হবে। এই খাদ্য স্ক্রাবটি যারা সক্রিয়ভাবে ওজন কমানোর চেষ্টা করছেন তাদের জন্য দুর্দান্ত, কারণ এটি পাচনতন্ত্রের উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

ওটমিল জেলি পেতে, এক থেকে এক অনুপাতে ঠান্ডা প্রাক-সিদ্ধ জল দিয়ে ওটমিল ঢেলে দিন। তারপর খামির বা রাই রুটি যোগ করুন। ফলস্বরূপ ভরটি পরবর্তী বারো ঘন্টার জন্য গাঁজনে ছেড়ে দিন।

ভাল তাপ ধরে রাখার জন্য ধারকটিকে প্রাকৃতিক ফ্যাব্রিক বা টেরি তোয়ালে মোড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। বারো ঘন্টা পরে, অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করার পরে, পাত্রটি মাঝারি আঁচে রাখা হয়। ফলস্বরূপ ভর ফুটতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপরে জেলিটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় রেখে দিন।

কীভাবে বিভিন্ন ফিলার দিয়ে তিনটি রাতারাতি ওটমিল রান্না করা যায় তা শিখতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।