দুধ দিয়ে ওটমিল রান্নার রহস্য

দুধের সাথে ওটমিল হল সবচেয়ে সাধারণ ধরণের প্রাতঃরাশ যা শতাব্দী ধরে তার প্রাসঙ্গিকতা হারায়নি। এর বাহ্যিক অস্বাভাবিকতা সত্ত্বেও, ওটমিল দরকারী পদার্থে সমৃদ্ধ, রাতের খাবার পর্যন্ত শক্তি এবং তৃপ্তির অনুভূতি দেয় এবং এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। অতএব, ওটমিলের সাথে প্রতিটি ব্রেকফাস্ট প্রতিদিন মূল এবং সুস্বাদু হতে পারে।

ওটমিল তৈরির রেসিপিগুলি বৈচিত্র্যময় এবং খুব রঙিন। এটি এই ধরণের প্রাতঃরাশের বহুমুখিতা, বিশ্বের অনেক দেশে এর প্রচলন এবং প্রস্তুতির গতির কারণে। ওটমিল ছোট বয়স থেকে শিশুদের জন্য আদর্শ, সক্রিয় কর্মজীবী ​​মানুষ, অবসর গ্রহণকারী, যেকোনো ধরনের খাদ্যের অনুগামী: নিরামিষাশী, নিরামিষাশী, সঠিক খাদ্যাভ্যাস ইত্যাদি।

ওট শস্য বি এবং ই ভিটামিন, ম্যাক্রো- এবং মাইক্রো উপাদান সমৃদ্ধ এবং অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণ করে। ওটমিল হল একটি কম-ক্যালোরিযুক্ত খাবার যাতে জটিল চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা শরীরে দীর্ঘ সময়ের জন্য ভেঙে যায়, তৃপ্তির অনুভূতি বজায় রাখে। ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য, ওটমিল সঠিক রক্তে শর্করার মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

উপাদানের গঠনের উপর নির্ভর করে (শস্য, বিভিন্ন প্রক্রিয়াকরণের ফ্লেক্স), রেসিপি এবং বিশেষত রান্নার সময় আলাদা হবে, তবে সান্দ্র পোরিজ তৈরির জন্য সাধারণ নিয়ম রয়েছে।

• পুরু দেয়াল সহ একটি সসপ্যান এবং নীচে একটি শক্ত-ফিটিং ঢাকনা। পোরিজ রান্নার জন্য, একটি পুরু দেয়ালযুক্ত অ্যালুমিনিয়াম বা নন-স্টিক প্যান সবচেয়ে ভাল। এগুলি তাপকে ভালভাবে ধরে রাখে এবং পোরিজকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সিরামিক পাত্র বা পাত্র, টাইটানিয়াম এবং গ্রানাইট আবরণযুক্ত প্যানগুলিকে ঠাণ্ডা করতে দেয় যা একটি খোলা আগুনে স্থাপন করা যেতে পারে।
• প্যানের আকার একটি মার্জিন সহ হওয়া উচিত। পোরিজ ফুলে যায় এবং প্রাথমিক ভলিউম থেকে 1.5-2 গুণ বৃদ্ধি পায় (বৃদ্ধির পরিমাণ উপাদানের উপর নির্ভর করে: শস্য, ফ্লেক্স, অতিরিক্ত ফ্লেক্স ইত্যাদি)।
• রান্নার জন্য সিরিয়াল প্রস্তুত করা হচ্ছে। দানাগুলো যতই ভালোভাবে পালিশ করা হোক এবং ফ্লেক্সগুলো পরিষ্কার করা হোক না কেন, রান্না করার আগে প্রবাহিত পানির নিচে দানাগুলো ধুয়ে ফেলতে হবে।
• পোরিজটি দ্রুত রান্না করতে এবং পোড়া না করার জন্য, রাতারাতি বা কয়েক ঘন্টার জন্য সিরিয়াল ঢালা ভাল।
• রান্না শুরু করার আগে, প্যানের নীচে মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে গ্রীস করা ভাল যাতে সিরিয়াল পুড়ে না যায়, প্যানের প্রান্তগুলিকে গ্রীস করাও প্রয়োজন যাতে দুধের ফেনা চুলায় না চলে।

• খাঁটি দুধ দিয়ে অবিলম্বে পোরিজ রান্না করবেন না। এটিতে, এটি অনেক বেশি রান্না করবে এবং দুধ তার সমৃদ্ধ সুবাস এবং স্বাদ হারাবে। অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে জলে সঠিক পরিমাণে সিরিয়াল রান্না করা ভাল, এবং তারপরে পছন্দসই ধারাবাহিকতায় সেদ্ধ বা পাস্তুরিত দুধ যোগ করুন।
• অনুপাতের অনুপাত এবং সমাপ্ত porridge এর ধারাবাহিকতা।ওটমিলের একটি সান্দ্র ধারাবাহিকতা রয়েছে এবং একটি নিয়ম হিসাবে, 1 থেকে 2 অনুপাতে রান্না করা হয়, অর্থাৎ, 1 গ্লাস সিরিয়ালের জন্য 2 গ্লাস তরল নেওয়া হয়। পোরিজটি যত দীর্ঘ হবে, তত ঘন হবে, এই ফ্যাক্টরটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত। যদি পরিবার প্রাতঃরাশের জন্য তরল পোরিজ পছন্দ করে তবে আপনি প্রতি লিটার তরল (পানি সহ দুধ) 200-250 গ্রাম সিরিয়াল ঢালা করতে পারেন।
• রান্নার প্রক্রিয়াতে, পোরিজটি অবশ্যই নিয়মিত নাড়তে হবে, দুধ থেকে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। যদি সে পোরিজে থাকে তবে সে একটি পিণ্ডে পরিণত হবে যা পরিবেশন প্লেটে পড়ে যাবে।
• বরাদ্দ রান্নার সময় পরে, পোরিজকে সমস্ত স্বাদ এবং সুগন্ধি তৈরি করতে, ফোলাতে এবং শোষণ করতে দেওয়া উচিত। এটি করার জন্য, আপনি শুধুমাত্র একটি গরম চুলায় প্যানটি ছেড়ে যেতে পারেন, তবে এটি একটি কম্বলে মোড়ানো এবং 5-10 মিনিটের জন্য দাঁড়ানো ভাল।
• রান্নার শেষে মশলা এবং তেল যোগ করুন। আপনি প্রতিটি পরিবেশন প্লেটে এক টুকরো মাখন রাখতে পারেন, তাই স্বাদ আরও বেশি পরিপূর্ণ হবে এবং সকালের নাস্তা পুষ্টিকর হবে।

দোকানের তাকগুলিতে আজ বিভিন্ন ডিগ্রী প্রক্রিয়াকরণের অনেক ওটমিল রয়েছে, যা তাদের প্রস্তুতির সময় নির্ধারণ করে। দুধ ওটমিল তৈরির ক্লাসিক বা ঐতিহ্যগত উপায়ে রান্নার জন্য পুরো শস্যের ব্যবহার জড়িত, এবং অনেকের কাছে পরিচিত হারকিউলিস ফ্লেক্স নয়। এটি সম্পূর্ণ শস্য যাতে সর্বাধিক পরিমাণে পুষ্টি এবং ট্রেস উপাদান থাকে।

ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে ওটমিলকে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করতে, আসুন নাস্তার জন্য কীভাবে সঠিকভাবে ওটমিল রান্না করা যায় তা ধাপে ধাপে দেখে নেওয়া যাক।

• উপাদান প্রস্তুতি. 1 গ্লাস গোটা শস্য, 2 গ্লাস দুধ, ছুরির ডগায় লবণ, স্বাদমতো চিনি, 30-50 গ্রাম মাখন নিতে হবে।
• রান্না করার আগে, সিরিয়ালগুলি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শস্য থেকে স্বচ্ছ শাঁসগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে। ঠান্ডা জল দিয়ে শস্যগুলি পূরণ করা যথেষ্ট এবং এই শাঁসগুলি, সেইসাথে ছোট ধ্বংসাবশেষ, ভাসবে, যার পরে সেগুলি সহজেই নিষ্কাশন করা যেতে পারে।
• রান্নার সময় কমাতে, ঠান্ডা জল দিয়ে দানাগুলি ঢালা এবং একটি শীতল জায়গায় রাতারাতি রেখে দেওয়া ভাল। ফোলা পরে, ওট দানা দ্বিগুণ দ্রুত রান্না হবে।
• প্যানের নীচে, অল্প পরিমাণে জল ঢালতে ভুলবেন না যাতে দুধ নীচে পুড়ে না যায় এবং জল ফুটতে দিন। তারপর 2 কাপ দুধ ঢেলে দিন। মাঝারি আঁচে, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, দুধকে ফুটিয়ে নিন।

• ফুটন্ত দুধে একটি ছুরির ডগায় লবণ যোগ করুন এবং সিরিয়াল ঢেলে দিন, তাপ সর্বনিম্ন কম করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে 15 মিনিট রান্না করুন। রান্নার শেষে চিনি যোগ করা ভাল।
• রান্নার সময়, দুধের পৃষ্ঠে ফেনা জমা হবে, যা একটি চামচ দিয়ে সংগ্রহ করতে হবে এবং প্যান থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে;
• 15 মিনিট পরে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং একটি ঢাকনা দিয়ে শক্তভাবে ঢেকে দিন, এমনকি যদি মনে হয় যে দানাগুলি যথেষ্ট সেদ্ধ হয়নি। মিশ্রিত করতে এবং প্রস্তুতিতে পৌঁছাতে, পোরিজটির আরও 5-10 মিনিট প্রয়োজন। একটি ভাল তাপ প্রভাব জন্য, আপনি একটি কম্বল মধ্যে প্যান মোড়ানো করতে পারেন.
• 5 মিনিট পরে, কিছু তেল যোগ করুন এবং আরও 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন।
• গরম পোরিজ অংশযুক্ত প্লেটে রাখা হয়। প্রতিটিতে, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি মাখনের একটি ছোট টুকরা যোগ করতে পারেন।

দুধের সাথে ক্লাসিক ওটমিলের সামঞ্জস্য সান্দ্র এবং সান্দ্র।প্রাতঃরাশের জন্য পুরো শস্য আপনাকে লাঞ্চ পর্যন্ত শক্তি এবং তৃপ্তির অনুভূতি দেবে।

প্রথাগত ইংরেজি রেসিপি অনুসারে, উপরের ক্লাসিক রেসিপির মতো ওটমিল 1 কাপ গোটা শস্যের সাথে 1.5 কাপ জলের অনুপাতে জল দিয়ে সিদ্ধ করা হয়। তবে সেদ্ধ উষ্ণ দুধ, এবং কখনও কখনও এমনকি টক ক্রিম, একটি অংশযুক্ত গভীর প্লেটে যোগ করা হয়। প্রায়শই, ইংরেজি ওটমিল মিষ্টি নয়, তবে মশলা যুক্ত করে খাওয়া হয়: লাল বা কালো মরিচ, পেপারিকা, তুলসী, ইতালীয় শুকনো ভেষজ।

যারা একটি সঠিক পুষ্টি ব্যবস্থা বা ডায়েট মেনে চলেন তাদের জন্য সকালের নাস্তায় দুধের সাথে ওটমিল ভালো।

দানা বা ওটসের ফ্লেক্স মানুষের অন্ত্রে ব্রাশের মতো কাজ করে, এটি ক্ষতিকারক পদার্থ থেকে পরিষ্কার করে। পুরো শস্য ওটমিলের একটি কম গ্লাইসেমিক সূচক রয়েছে, যার অর্থ এটি এমন লোকদের জন্য উপযুক্ত যারা কম-ক্যালোরি ডায়েট অনুসরণ করে এবং একই সাথে প্রয়োজনীয় স্তরের জটিল চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট পূরণ করে। শস্য বিভক্ত করার দীর্ঘ প্রক্রিয়া আপনাকে রক্তে শর্করার প্রয়োজনীয় মাত্রা বজায় রাখতে দেয়, তাই এই প্রাতঃরাশ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপযুক্ত, যাদের স্বাস্থ্যের কারণে অবশ্যই একটি ডায়েট অনুসরণ করতে হবে।

একটি খাদ্যতালিকাগত প্রাতঃরাশের জন্য, আপনি গোটা শস্যের সিরিয়াল এবং ওটমিল উভয়ই বেছে নিতে পারেন। দুধ দিয়ে ডায়েটরি পোরিজ তৈরির রেসিপিটি ক্লাসিকের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা নয়, তবে এর নিজস্ব সূক্ষ্মতা রয়েছে।

• খাদ্যশস্যের বৈচিত্র্যের পছন্দ: পুরো শস্যের সিরিয়ালগুলি সবচেয়ে দরকারী, যেহেতু প্রতিটি শস্য সমস্ত দরকারী উপাদান ধরে রাখে এবং সেগুলিও সন্তুষ্ট, কারণ সেগুলি শরীরে দীর্ঘস্থায়ী হয়। ফ্লেক্স "হারকিউলিস" দ্রুত নরম ফোঁড়া। সিরিয়াল porridge ধারাবাহিকতা আরো একজাত হবে.মানের দিক থেকে সবচেয়ে কম উপযোগী হল ফ্লেক্স "অতিরিক্ত" বা অংশযুক্ত থলিতে তাত্ক্ষণিক পোরিজ। কিছু দরকারী ট্রেস উপাদান সহ উপরের হার্ড স্তরটি তাদের থেকে সম্পূর্ণরূপে সরানো হয়, তবে এই জাতীয় সিরিয়াল রান্না না করেও প্রস্তুত করা যেতে পারে।
• অনুপাত: 1 কাপ সিরিয়াল, 1.5 কাপ দুধ, 1.5 কাপ জল। বেশি তরল ব্যবহারের কারণে ডায়েট ওটমিলের সামঞ্জস্য কম সান্দ্র। দুধ একটি বরং চর্বিযুক্ত পণ্য, অতএব, খাদ্যতালিকাগত porridge জন্য, এটি 1 থেকে 1 অনুপাতে জল দিয়ে পাতলা করা আবশ্যক;

• একটি খাদ্যতালিকাগত প্রাতঃরাশের প্রস্তুতির সময়, লবণ এবং চিনি যোগ করবেন না। আপনার যদি মিষ্টি দইয়ের প্রয়োজন হয় তবে আপনি একটি পরিবেশন প্লেটে মধু বা চিনির বিকল্প যোগ করতে পারেন।
• একটি খাদ্যতালিকাগত খাবারের জন্য রান্নার সময় 15-20 মিনিট, যদি হারকিউলিস ফ্লেক্স ব্যবহার করা হয় - 8-10 মিনিট, অতিরিক্ত ফ্লেক্স 5 মিনিটের বেশি রান্না করা হয় না।
• ডায়েট ডিশে মাখনের পরিবর্তে ভুট্টা বা অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েল যোগ করা ভালো। উদ্ভিজ্জ তেল শুধুমাত্র প্যানে যোগ করা উচিত, কারণ একটি অংশযুক্ত প্লেটে এটি যথেষ্ট ক্ষুধার্ত দেখাবে না।
• ওটমিল পুরোপুরি সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা উচিত নয়, এটি একটি উষ্ণ জায়গায় পান করা ভাল। খাদ্যতালিকাগত ওটমিলের জন্য অংশযুক্ত প্লেটে, আপনি স্বাদে মধু, তাজা ফল, শুকনো ফল যোগ করতে পারেন।

অনেক পুষ্টিবিদ রান্না না করেই অন্ত্রের জন্য স্ক্রাব পোরিজ রান্না করার পরামর্শ দেন। ওটমিল একটি গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে এক থেকে দুই অনুপাতে ননফ্যাট দুধ বা এক শতাংশ কেফির দিয়ে রাতারাতি ঢেলে দেওয়া হয়। শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি ঠান্ডা জায়গায় বা রেফ্রিজারেটরে রাখুন। সকালে, এই পোরিজ মাইক্রোওয়েভে গরম বা ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে।

দুধ ওটমিলের একটি ঐতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশ বেশ বৈচিত্র্যময় হয়ে উঠতে পারে এবং বছরের পর বছর বিরক্ত হতে পারে না।

আপনি শুধুমাত্র বিভিন্ন রান্নার রেসিপি ব্যবহার করেই নয়, পদ্ধতিগুলিও ব্যবহার করে ওটমিলকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন: একটি ধীর কুকারে, একটি মাইক্রোওয়েভে, একটি সসপ্যানে।

porridge এর ধারাবাহিকতা সঙ্গে পরীক্ষা করতে ভুলবেন না। এর বৈশিষ্ট্য অনুসারে, ওটমিল একটি সান্দ্র পোরিজ হিসাবে পরিণত হয়, তবে আপনি যদি অর্ধেক পরিমাণ তরল যোগ করেন তবে ওটমিল উদ্ভিজ্জ স্টু বা স্ক্র্যাম্বল ডিমের জন্য একটি আকর্ষণীয় সাইড ডিশ হতে পারে। সিরিয়াল এবং দুধের অনুপাত 1 থেকে 3 সহ, আপনি একটি খুব পাতলা পোরিজ পাবেন যা আপনাকে শৈশব থেকে প্রাতঃরাশের কথা মনে করিয়ে দেবে।

আপনি মধু বা urbech ব্যবহার করে চিনির সংযোজন প্রতিস্থাপন করতে পারেন - এটি এপ্রিকট কার্নেল বা কালো জিরা বীজের স্থল ভর। প্রাকৃতিক মিষ্টি সংযোজনগুলির জন্য ধন্যবাদ, প্রাতঃরাশের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে এবং স্বাদ কেবল উন্নত হবে।

আজ, অনেকেই ল্যাকটোজযুক্ত পণ্য খেতে অস্বীকার করে এবং গরু বা ছাগলের দুধকে উদ্ভিদ-ভিত্তিক পণ্য দিয়ে প্রতিস্থাপন করে। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিজ্জ দুধ দিয়ে ওটমিল রান্না করা পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য।

• বাদামের দুধ একটি মিষ্টি ক্রিমি স্বাদ আছে এবং এটি চিনি-মুক্ত প্রাতঃরাশের সিরিয়াল তৈরির জন্য আদর্শ। বাদামের দুধ ওমেগা-৩, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক, ফসফরাস সমৃদ্ধ।সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে বাদামের দুধ ভাজা বাদাম দিয়ে তৈরি করা হয় এবং তাই কিছু উপকারী উপাদান (ফলিক অ্যাসিড, জিঙ্ক) হারিয়েছে। অতএব, ভুনা না করা বাদাম থেকে নিজেই বাদামের দুধ তৈরি করা ভাল।
• নারিকেলের দুধ - মিষ্টি ধরনের ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধ, যাতে রয়েছে অনেক দরকারী ট্রেস উপাদান ছাড়াও, লরিক অ্যাসিড। লরিক অ্যাসিড ইমিউন সিস্টেমকে সমর্থন করে এবং ভাইরাসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে। মিষ্টি স্বাদ সত্ত্বেও, এই ধরনের দুধে অন্যান্য ধরনের ল্যাকটোজ-মুক্ত পণ্যগুলির তুলনায় কম চিনি এবং ফ্রুক্টোজ থাকে।
• দুধ ভাত - উদ্ভিদ-ভিত্তিক গ্লুটেন-মুক্ত এবং ল্যাকটোজ-মুক্ত দুধের একটি রূপ, যা দরকারী ট্রেস উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ (অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ক্যালসিয়াম, ভিটামিন ডি এবং ই)। চালের দুধ বাদামী চাল থেকে পাওয়া যায়, যার মানে এটি ফাইবার সমৃদ্ধ এবং খাদ্যশস্যের জন্য আদর্শ।

অন্যান্য ধরণের উদ্ভিদ-ভিত্তিক দুধ রয়েছে: ওট, কুমড়া, কাজু ইত্যাদি। কোন দুধ বেছে নেবেন তা ব্যক্তিগত পছন্দ এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে, সেইসাথে শরীরের জন্য কী উপকারী বৈশিষ্ট্য প্রয়োজন তার উপর।

যদি বাচ্চারা দুধের পোরিজ খুব পছন্দ না করে এবং প্রাপ্তবয়স্করা ঐতিহ্যবাহী প্রাতঃরাশের একঘেয়ে চেহারা এবং স্বাদে বিরক্ত হয় তবে আপনি বিভিন্ন সংযোজন দিয়ে ঐতিহ্যবাহী দুধ ওটমিলকে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন।

• শুকনো ফল: শুকনো এপ্রিকট, কিশমিশ, প্রুনস, কিউই এবং তরমুজের চিপস, শুকনো কলা বা আনারস একসাথে ভালভাবে যায় এবং ওটমিলের স্বাদ প্রকাশ করে।
• তাজা ফল: কলা, আপেল, পীচ, নাশপাতি। পছন্দ শুধুমাত্র ব্যক্তিগত পছন্দ এবং একটি নির্দিষ্ট ফলের ঋতুতা দ্বারা সীমাবদ্ধ। একটি কলা বা আপেলের সাথে ওটমিল ব্যবহারের আগে অবিলম্বে পরিবেশন করা উচিত, কারণ এই ফলগুলি, অক্সিজেনের সাথে বিক্রিয়া করে, কালো হয়ে যায় এবং তাদের ক্ষুধার্ত আবেদন হারায়।
• বাদাম: আখরোট, কাজু, চিনাবাদাম, বাদাম, সিডার। আখরোট একটি মোটামুটি চর্বিযুক্ত পণ্য, তাই আপনার এই পরিপূরকগুলির অপব্যবহার করা উচিত নয়, বিশেষত যারা ডায়েটে রয়েছেন তাদের জন্য।

আপনি ওটমিলে একবারে একটি উপাদান যোগ করতে পারেন বা এটি মিশ্রিত করতে পারেন। দোকানের তাকগুলিতে আপনি শুকনো ফল এবং বাদাম সহ তাত্ক্ষণিক দুধ ওটমিল পেতে পারেন। এই পণ্যের সুবিধা: দ্রুত প্রস্তুতি এবং ব্যবহার সহজ। এই জাতীয় সিরিয়াল অফিসে বা রাস্তায় ব্যবহার করা যেতে পারে, যখন রান্না করার কোনও উপায় নেই বা এর জন্য কোনও সময় নেই।

আপনার তাত্ক্ষণিক সিরিয়াল দিয়ে বয়ে যাওয়া উচিত নয়, কারণ শস্যের অত্যধিক নাকালের কারণে, সিরিয়ালে কার্যত কোনও দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয় না এবং প্রতিটি প্যাকেজে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং সংরক্ষণাগার থাকে।

কীভাবে দুধে ওটমিল রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।