জলে ওটমিল: ক্যালোরি এবং গ্লাইসেমিক সূচক

প্রাতঃরাশ, যার মধ্যে ওটমিল প্রধান খাবার, শুধুমাত্র ইংল্যান্ডে নয়, রাশিয়াতেও জনপ্রিয়। এই পণ্যটি স্বাস্থ্যকর খাওয়ার প্রেমীদের মধ্যে তার স্থান জিতেছে। এটি তাদের জন্যও দরকারী যারা, কিছু কারণে, একটি খাদ্যতালিকাগত ডায়েটে স্যুইচ করেছেন।

পোরিজ তৈরির রেসিপিগুলি খুব বৈচিত্র্যময়, তাদের মধ্যে প্রত্যেকেই তাদের নিজস্ব কিছু খুঁজে পেতে পারে। সঠিক পছন্দের সাথে, আপনি ভিটামিনের একটি চমৎকার উৎস এবং একটি হৃদয়গ্রাহী ব্রেকফাস্ট পাবেন।

এটি বোধগম্য, কারণ ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে তবে একই সাথে কম ক্যালোরি সামগ্রী। যারা অতিরিক্ত ওজন নিয়ে লড়াই করছেন তাদের জন্য এটি উপযুক্ত। এর আকর্ষণীয় ক্যালোরি সামগ্রী ছাড়াও, এটি ভিটামিন এবং খনিজগুলিতেও প্রচুর সমৃদ্ধ।

ওটমিলের প্রধান সুবিধা হ'ল এর রচনায় প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। তারা শরীরকে সংক্রমণ এবং ক্ষতিকারক পরিবেশগত কারণগুলির বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। খুব প্রায়ই ডাক্তারের অ্যাপয়েন্টমেন্টে আপনি শরীরে লবণ জমার কথা শুনতে পারেন। তারা জল এবং বায়ু সঙ্গে এটি পেতে. ওটমিলের মধ্যে থাকা পদার্থগুলি তাদের ক্ষতিকারক প্রভাব কমিয়ে দিতে পারে এবং জটিল রোগ প্রতিরোধ করতে পারে।

স্ট্রেসফুল পরিস্থিতি সবার ক্ষেত্রেই ঘটে। কিন্তু যারা নিয়মিত ওটমিল খান তাদের এই সমস্যা কম উদ্বেগজনক। এটি এই কারণে যে পোরিজে ম্যাগনেসিয়াম এবং মেথিওনিন রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে এবং পেশী টিস্যুর বৃদ্ধিকে উন্নীত করে।

ফসফরাস এবং ক্যালসিয়াম, যা ওটমিলের অংশ, আঘাত এবং ফ্র্যাকচার থেকে দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে, হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এই কারণেই সমস্ত বাচ্চাদের সপ্তাহে কমপক্ষে দুবার পোরিজ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড এবং খনিজ যৌগ গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করতে সক্ষম। এমনকি পেট এবং অন্ত্রের আলসারের জন্যও পোরিজ সুপারিশ করা হয়, কারণ এতে ঢেকে রাখার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

ওটমিল হয় ভিটামিনের পরিমাণে সিরিয়ালের মধ্যে রেকর্ড ধারক। এটি বর্ণের উন্নতি করে, ডার্মাটাইটিস প্রতিরোধ করে। ওটমিল নিয়মিত খাওয়ার সাথে, চুল এবং নখের গঠন লক্ষণীয়ভাবে উন্নত হয়।

জল দিয়ে রান্না করা ওটমিলের মোট ক্যালোরির সংখ্যা কম। তবে এতে কী উপাদান যুক্ত করা হয় তার উপর নির্ভর করে থালাটির শক্তির মান বাড়তে পারে।

যারা গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সমস্যা অনুভব করেন তাদের জন্য পানিতে ওটমিল উপকারী। রান্নার একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল পণ্যটি চিনি এবং লবণ ছাড়াই খাওয়া হয়। তাই এনভেলপিং প্রভাব, সেইসাথে টক্সিন নির্মূল, আরো কার্যকর হবে.

পোরিজের দৈনিক ভোজনের বৈচিত্র্য আনতে, এটি মাখন বা মধু দিয়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। এগুলি ফুটন্ত জলে বাষ্পযুক্ত ওটমিলের জন্য ভাল সংযোজন। যাইহোক, রান্নার এই পদ্ধতির সাথে, পোরিজের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় পরিবর্তন হয় না, তবে এটিতে আরও দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

সিদ্ধ আকারে ওটমিলে প্রতি 100 গ্রামে 88 কিলোক্যালরি থাকে। এটি খুব ছোট, তবে পুষ্টির গুণমান এতে ক্ষতিগ্রস্থ হয় না। কিশমিশ বা শুকনো এপ্রিকট সহ ওটমিলে প্রতি 100 গ্রামে 120 কিলোক্যালরি থাকে।

ওটমিলে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট থাকে।এটি তাদের কারণে যে এটি ন্যূনতম ক্যালোরি সহ খুব পুষ্টিকর। প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সূচকগুলি কেবলমাত্র যারা অতিরিক্ত ওজনের সাথে লড়াই করছেন তাদের জন্য নয়, যারা কেবল একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা পরিচালনা করেন তাদের জন্যও গুরুত্বপূর্ণ।

নীচে বিভিন্ন সংযোজন সহ ওটমিলের প্রতি 100 গ্রাম BJU এর একটি টেবিল রয়েছে।

টেবিলটি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত রান্নার রেসিপিগুলির জন্য BJU নিয়মগুলি দেখায়।

স্ট্যান্ডার্ড প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেট ছাড়াও, সমস্ত পণ্যের জন্য আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সূচক রয়েছে - গ্লাইসেমিক সূচক। তিনি খাদ্যতালিকাগত দৃষ্টিকোণ থেকে খাবারকে "ভাল" এবং "খারাপ" এ ভাগ করেন। এই সূচকটি যত বেশি, পণ্যটি তত বেশি ক্ষতিকারক এবং রক্তে শর্করার উপর এর প্রভাব তত বেশি। যদি সুস্থ মানুষের জন্য এতে কোন বিশেষ বিপদ না থাকে, তবে যারা ডায়াবেটিসে ভুগছেন তাদের জন্য জিআই মান সম্পর্কে অজ্ঞতা মারাত্মক হতে পারে। অতএব, একটি নির্দিষ্ট থালা প্রস্তুত করার আগে, আপনার পণ্যটির জিআই কী আছে তা খুঁজে বের করা উচিত।

GI 3 স্তরে বিভক্ত।

1. 146 থেকে 70 পর্যন্ত - উচ্চ। এগুলি সবচেয়ে ক্ষতিকারক খাবার যা রক্তে শর্করার বৃদ্ধি ঘটায়।
2. 69 থেকে 41 পর্যন্ত - গড়। এই মাত্রা আছে এমন খাবার কম ক্ষতিকর, তবে ডায়াবেটিস রোগীদের সতর্ক হওয়া উচিত।
3. 40 থেকে 8 - কম। সবচেয়ে দরকারী পণ্য.

ওয়াটার ওটমিলের গ্লাইসেমিক ইনডেক্স 40। এটি কম। তদনুসারে, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও এই জাতীয় পণ্যটিতে অনেক সুবিধা রয়েছে।

এটি লক্ষণীয় যে যখন মধু, কিশমিশ এবং মাখন পোরিজে যোগ করা হয়, তখন গ্লাইসেমিক সূচক পরিবর্তিত হয়। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি হ'ল সমস্ত কিছুর পরিমাপ জানা এবং দইকে অতিরিক্ত খাওয়া না।

পুষ্টিবিদরা সর্বসম্মতভাবে ঘোষণা করেন যে অতিরিক্ত ওজনের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে ওটমিল প্রয়োজনীয়। ওটমিল, এর কম ক্যালোরি সামগ্রী সহ, ফল দিয়ে একটি অমলেট বা কুটির পনিরের পরিবেশন প্রতিস্থাপন করতে পারে। পুষ্টি ফাইবার দ্বারা উন্নত হয়, যার ফাইবারগুলি সমাপ্ত পণ্যে প্রচুর পরিমাণে থাকে।

কিন্তু এটা লক্ষ করার মতো বাষ্পযুক্ত সিরিয়াল সর্বাধিক সুবিধা নিয়ে আসে। রান্নার সময়, কিছু পুষ্টি বাষ্পীভূত হতে পারে। ওটমিলের প্রয়োজনীয় পরিমাণ ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া উচিত, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া উচিত। আপনি সমাপ্ত porridge মধু, berries বা ফল যোগ করতে পারেন।

ওটমিলের সমস্ত সুবিধা শেখার পরে, আপনি এই থালাটির প্রতি আপনার মনোভাব পরিবর্তন করতে পারেন, এমনকি যদি এটি এর স্বাদ এবং চেহারাতে আকর্ষণ না করে। অনুশীলন দেখায়, আপনি কেবল প্রমাণিত রেসিপি অনুসারে ওটমিল রান্না করতে পারবেন না, তবে আপনার স্বাদে খাবার তৈরি করতে, উপাদানগুলি প্রতিস্থাপন করতে এবং সংযোজনগুলির সাথে পরীক্ষা করতে পারেন।

জলে ওটমিল তৈরির রেসিপি দেখুন।