ওটমিল: উপকারিতা এবং ক্ষতি, পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী এবং রান্নার পদ্ধতি

ওটমিল স্বাভাবিক ময়দাকে ভালভাবে প্রতিস্থাপন করতে পারে যার সাথে আমরা বিভিন্ন খাবার বেক করতে অভ্যস্ত। ওট ময়দা অনেক স্বাস্থ্যকর, এবং এটি দিয়ে বেকিং স্বাদে খুব আসল হতে দেখা যায়। এর ব্যবহার কি? ওটমিল থেকে কি তৈরি করা যায়? আপনি এই উপাদান সব প্রশ্নের উত্তর পাবেন.

ওটমিল অনেক ধরনের আসে, যদিও সব ধরনের ওট থেকে তৈরি করা হয়। এটি পুরো শস্যের আটা হতে পারে, যা দেখতে কিছুটা চূর্ণ শস্যের মতো। এই জাতীয় পণ্য পুরো শস্যের সমস্ত উপকারী গুণাবলী ধরে রাখে এবং যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে এবং স্বাস্থ্যকর ডায়েট মেনে চলতে চান তাদের জন্য দুর্দান্ত।

একটি মাঝারি নাকাল ময়দা আছে, যা প্রচুর পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। এবং সূক্ষ্ম নাকাল একটি পণ্য আছে, যা সম্পূর্ণরূপে শেল এবং তুষ থেকে শস্য পরিষ্কার দ্বারা প্রাপ্ত করা হয়। ফলাফলটি এমন একটি পণ্য যা দ্রুত শোষিত হয় এবং বিভিন্ন ধরণের পেস্ট্রি এবং আরও অনেক কিছুর জন্য দুর্দান্ত। অবশ্যই, পুরো শস্যের ময়দা, বা, এটিও বলা হয়, মোটা নাকাল, আরও ইতিবাচক প্রতিক্রিয়া পায়। কারণ এটি ওটসের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য ধরে রাখে।

যেহেতু এই পণ্যটি প্রাকৃতিক, এই জাতীয় ময়দায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এবং দরকারী উপাদান রয়েছে। এটি যাচাই করার জন্য, পণ্যটির রাসায়নিক গঠন অধ্যয়ন করা যথেষ্ট।ওটমিলে রয়েছে ভিটামিন বি, ই এবং পিপি, সেইসাথে শরীরের জন্য উপকারী অ্যামিনো অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, তামা, আয়রন, প্রয়োজনীয় তেল ইত্যাদি। এই ধরনের পণ্যে প্রতি 100 গ্রাম 369 ক্যালোরি রয়েছে। BJU পণ্য হিসাবে, তারপর ওটমিলে 13 গ্রাম রয়েছে। প্রোটিন, প্রায় 7 গ্রাম চর্বি এবং 64 গ্রামের বেশি কার্বোহাইড্রেট।

যারা তাদের সামঞ্জস্য নিরীক্ষণ করেন এবং ওজন নিয়ন্ত্রণ করেন, তাদের জন্য খাবারের গ্লাইসেমিক সূচক জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। এটি ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ। ওটমিলের জিআই গড়ে 45 ইউনিট। সুতরাং, এই ময়দা জিআই এর গড় স্তর সহ পণ্যগুলির অন্তর্গত।

যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতা নির্ণয় করা হয়েছে তারা প্রশ্ন সম্পর্কে উদ্বিগ্ন - ওটমিলে গ্লুটেন আছে কি? বেশিরভাগ সিরিয়ালের মতো, ওটসেও গ্লুটেন থাকে। সত্য, এই ময়দায় অন্যান্য ধরণের পণ্যের বিপরীতে, এর সামগ্রী এত বেশি নয়। ওটসে এই জটিল প্রোটিনের 21% থাকে। তুলনা করার জন্য, এটি গমের আটার মধ্যে 80%।

অসংখ্য দরকারী উপাদান এবং ভিটামিনের জন্য ধন্যবাদ, এই ধরণের ময়দা অবশ্যই শরীরের জন্য দুর্দান্ত সুবিধা নিয়ে আসে। পণ্যটিতে দুটি ধরণের ফাইবার রয়েছে: দ্রবণীয় এবং অদ্রবণীয়। প্রথমটি ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে এবং দ্বিতীয়টি শরীর থেকে টক্সিন দূর করে। এছাড়াও, লিভার, কিডনি এবং হার্টের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য ওটমিলের উপকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পণ্যটি খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, রক্ত ​​জমাট বাঁধার ঝুঁকি কমায়, রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।এটি দ্রুত এবং স্বাভাবিকভাবে পেশী ভর অর্জন করতে সহায়তা করে, যার জন্য এই সিরিয়াল পণ্যটি ক্রীড়াবিদদের দ্বারা এত প্রশংসা করা হয়।

এই জাতীয় পণ্যের নিয়মিত ব্যবহার স্মৃতিশক্তি উন্নত করতে, মননশীলতা বিকাশ করতে এবং দক্ষতা বাড়াতে সহায়তা করে। এছাড়াও, প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির জন্য ধন্যবাদ, এই ধরণের ময়দা ত্বক এবং চুলের সৌন্দর্য এবং স্বাস্থ্যের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এই ময়দায় স্টার্চ না থাকার কারণে, এটি ওজন কমানোর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। কিছু ডায়েটের সময়, ওট পণ্যের উপর ভিত্তি করে সাধারণ মিষ্টি তৈরি করা বেশ সম্ভব। এই জাতীয় খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। উপরন্তু, এই পণ্য হজম উন্নত করতে সাহায্য করে, অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে, যা একসাথে অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে।

ক্ষতির জন্য, এই পণ্যটির নিজস্ব contraindications আছে। যাদের অ্যালার্জি বা স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা রয়েছে তাদের জন্য এই ধরণের ময়দা ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। যাদের শরীর ক্যালসিয়াম ভালভাবে শোষণ করে না তাদেরও এই সিরিয়াল পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

এক বা অন্য ধরণের ময়দা বেছে নেওয়ার আগে, অনেক লোক চিন্তা করে যে তারা একে অপরের থেকে কীভাবে আলাদা এবং কোন ধরণের ময়দা বেশি দরকারী।

অনেক লোক ডায়েটের সময় ওটমিল কেন বেছে নেয় তা বোঝার জন্য, ওটমিল এবং গমের আটার মধ্যে পার্থক্যটি সাবধানে অধ্যয়ন করা সার্থক। উভয় পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী প্রায় একই, তবে ওটমিলকে এখনও খাদ্যতালিকা হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এবং সব কারণ ওট পণ্য মূল্যবান প্রোটিন রয়েছে, যা মানব শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়।কিন্তু গমের ময়দায় সাধারণ কার্বোহাইড্রেট থাকে, যা শরীরের জন্য খুব একটা উপকারী হতে পারে না। এছাড়াও, ওটমিলে রয়েছে ফাইবার, যা টক্সিন দূর করে এবং শরীরকে পরিষ্কার করে। কিন্তু গম পণ্য যেমন একটি সম্পত্তি গর্ব করতে পারে না।

প্রায়শই বিক্রয়ে আপনি কেবল ওটমিল নয়, ওটমিলও খুঁজে পেতে পারেন। পার্থক্য কি? প্রাথমিকভাবে, ওটমিল পুরো সিদ্ধ সিরিয়াল থেকে তৈরি করা হয় এবং তারপরে এটি একটি মর্টারে গ্রাউন্ড করা হয়। একটি বিশেষ উত্পাদন প্রযুক্তির জন্য ধন্যবাদ, কেবল তুষের শাঁসই নয়, ভ্রূণের শাঁসও ওটমিলে প্রবেশ করে। কিন্তু ময়দা তৈরি হয় জীবাণু থেকে। এটি ময়দা এবং ওটমিলের মধ্যে প্রধান পার্থক্য।

বাড়িতে, নিজেরাই ময়দা তৈরি করা বেশ সম্ভব, যা স্বাস্থ্যকর বেকিংয়ের প্রধান উপাদান হয়ে উঠবে। এর উত্পাদনের জন্য, সাধারণ ওটমিল বেশ উপযুক্ত। শুধু ফাস্ট ফুড ব্যবহার করবেন না। আপনার সাধারণ সিরিয়াল দরকার, যা পঁচিশ থেকে ত্রিশ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা উচিত। আপনি খাদ্য প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে সিরিয়াল পিষতে পারেন। বাড়িতে যদি এক বা অন্য ধরণের রান্নাঘরের সরঞ্জাম না থাকে তবে সবচেয়ে সাধারণ কফি পেষকদন্তটি বেশ উপযুক্ত। একটি নিয়ম হিসাবে, পুরো গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়াটি এক মিনিটের বেশি সময় নেয় না।

আপনি স্বাধীনভাবে নাকাল ডিগ্রী নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। মূল জিনিসটি হ'ল ময়দাটি একজাতীয় এবং এতে কোনও বড় ফ্লেক্স অবশিষ্ট নেই, অন্যথায় এটি বেকিংকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। যদি ফ্লেক্সের বড় টুকরা আসে, তাহলে আপনি কেবল সেগুলি সরিয়ে ফেলতে পারেন বা কফি গ্রাইন্ডারটি ঝাঁকাতে পারেন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাকাল চালিয়ে যেতে পারেন।

ওটমিলের সাথে গমের আটা প্রতিস্থাপন করে, আপনি ডায়েট এবং কম-ক্যালোরি মাফিন বা প্যানকেকগুলি বেক করতে পারেন। আমাদের কাছে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে যা আপনাকে আপনার দৈনন্দিন মেনুকে বৈচিত্র্যময় করতে সাহায্য করবে।

চলুন শুরু করা যাক সুস্বাদু প্যানকেকের রেসিপি দিয়ে। শুরুতে, আমরা প্রাকৃতিক দুধের চারশো মিলিলিটার গরম করি। দুধ গরম করার দরকার নেই। তারপরে সেখানে দুই টেবিল চামচ মধু যোগ করুন এবং দুধে সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত করুন। দুটি কাঁচা ডিম, সামান্য লবণ এবং এক চা চামচ বেকিং পাউডার যোগ করুন। এর পরে, একশ পঞ্চাশ গ্রাম আগে থেকে গলিত এবং ঠান্ডা মাখন এবং দুইশত ষাট গ্রাম ওটমিল যোগ করুন। সমান অনুপাতে মাখন সূর্যমুখী তেল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। আমরা সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করি, ব্যাটার প্রস্তুত করি এবং একটি গরম প্যানে আমাদের প্যানকেকগুলি বেক করি।

"muffins" নামক মিষ্টি cupcakes প্রেমীদের জন্য, আমাদের একটি প্রমাণিত রেসিপি আছে। দুই শ গ্রাম ওটমিলের সাথে দুই চা চামচ বেকিং পাউডার মিশিয়ে আপাতত আলাদা করে রাখুন। আমরা মাঝারি আকারের দুটি পাকা কলা নিয়ে পিউরিতে পরিণত করি। অতিরিক্ত পাকা ফল এখানে নিখুঁত। ফলের পিউরিতে একশ গ্রাম গলিত মাখন, দুটি কাঁচা ডিম এবং সত্তর গ্রাম চিনি যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন এবং ধীরে ধীরে ময়দা প্রবর্তন করুন। ময়দা খুব ঘন হওয়া উচিত নয়। আমরা এগুলিকে ছাঁচ দিয়ে পূরণ করি এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বিশ থেকে পঁচিশ মিনিটের জন্য বেক করি।

এবং এখানে সুস্বাদু ঘরে তৈরি কুকিজের আরেকটি রেসিপি রয়েছে যা প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের উভয়ের কাছেই আবেদন করবে।আমরা এক গ্লাস ওটমিল, এক চতুর্থাংশ কাপ ওটমিল (নিয়মিত, তাত্ক্ষণিক নয়), একশ গ্রাম মাখন, দুই থেকে তিন টেবিল চামচ চিনি, দুটি ডিম এবং এক চা চামচ বেকিং পাউডার নিই। তুলতুলে হওয়া পর্যন্ত চিনি দিয়ে ডিম বিট করুন। তারপর সিরিয়াল এবং গলানো মাখন যোগ করুন। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ধীরে ধীরে অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন যতক্ষণ না একটি ঘন ময়দা পাওয়া যায়। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি সামান্য কিশমিশ, বাদাম বা মিছরিযুক্ত ফল যোগ করতে পারেন। আমরা বেকিং কাগজে একটি ভেজা চামচ দিয়ে ময়দা ছড়িয়ে দিন, 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে টেন্ডার হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।

বাড়িতে কীভাবে ওটমিল তৈরি করবেন সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।