অঙ্কুরিত ওটস: উপকারিতা এবং ক্ষতি, অঙ্কুরোদগম এবং ব্যবহারের নিয়ম

অনাদিকাল থেকে, সিরিয়াল মানব স্বাস্থ্যের জন্য সবচেয়ে উপকারী হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। এই জাতীয় উদ্ভিদের অন্যতম প্রতিনিধি হল ওটস, যা মানুষ বিভিন্ন উদ্দেশ্যে ব্যবহারের জন্য জন্মায়। প্রাকৃতিক খাবারের অনেক অনুরাগী ওটস থেকে বিভিন্ন খাবার তৈরি করে এবং বাড়িতে নিজেরাই এই ফসলটি বাড়ায়। তবে শস্যের নবীন ভক্তরা এই ফসলের স্ব-বর্ধিত হওয়ার সমস্ত সূক্ষ্মতা সম্পর্কে জানেন না।

ওটসের উপকারিতা এবং ক্ষতির পাশাপাশি এটি থেকে অঙ্কুরিত এবং রান্নার খাবারের বৈশিষ্ট্যগুলি এই নিবন্ধে বিশদে বর্ণনা করা হবে।

ওটসের দানা এবং স্প্রাউট মানব স্বাস্থ্যের জন্য দারুণ উপকার নিয়ে আসে। অঙ্কুরিত বীজ সব বয়সের মানুষ ঐতিহ্যগত ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করে। এই উদ্ভিদ শরীরের উপর একটি জটিল উপকারী প্রভাব আছে।

রক্তে পণ্যটির উপকারী প্রভাবের কারণে হার্ট এবং রক্তনালীগুলির অবস্থার উন্নতি হয়। শস্যের একটি পরিষ্কার করার প্রভাব রয়েছে, হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়ায় এবং রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার বিরুদ্ধে প্রতিরোধ হিসাবে কাজ করে।

উপরোক্ত প্রভাবগুলির কারণে, অক্সিজেন আরও সক্রিয়ভাবে শরীরে প্রবেশ করে এবং এর ফলে কেন্দ্রীয় স্নায়ুতন্ত্র এবং মস্তিষ্কের কার্যকারিতার উপর ইতিবাচক প্রভাব পড়ে। এটি স্ক্লেরোসিস, সেইসাথে অনিদ্রার মতো অসুস্থতা প্রতিরোধে সহায়তা করে।

অনাক্রম্যতা সামগ্রিকভাবে শক্তিশালী করা গুরুত্বপূর্ণ। যখন শরীর গুরুতর অসুস্থতা বা আঘাতের শিকার হয়, ওটস অবশ্যই ডায়েটে প্রবর্তন করা উচিত, যেহেতু এই ফসলটি পুনর্জন্ম প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করতে সহায়তা করে।

অনেক সিরিয়ালের মতো, ওটস গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের অবস্থার উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, বিশেষত, এটি অন্ত্রের গতিশীলতা বাড়ায়। ওটস পিত্ত এবং মূত্রনালী, সেইসাথে লিভারের কাজকে স্বাভাবিক করে তোলে। শস্য খাওয়া আপনাকে চর্বি বিপাককে স্বাভাবিক করার অনুমতি দেবে, যখন এটি শরীরে চিনি এবং কোলেস্টেরলের সামগ্রী নিয়ন্ত্রণ করবে।

অনেকেই ত্বকের অবস্থার উন্নতি লক্ষ্য করেন, তাই ওটস প্রায়শই প্রসাধনী উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা হয় ত্বককে তারুণ্য এবং সতেজতা দিতে।

পণ্যটি রিউম্যাটিজমের মতো রোগের লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করে। শ্বাসযন্ত্রের অঙ্গগুলির মধ্যে, ওটগুলি উপরের পথগুলিতে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম, খনিজ এবং ভিটামিনের কারণে, ওটস চুল এবং দাঁতের এনামেলের অবস্থারও উন্নতি করে, এটিকে আরও শক্তি দেয়।

ডায়েটিং করার সময় ওট পণ্যগুলি ডায়েটের একটি অপরিহার্য অংশ হয়ে উঠবে। তারা শরীরকে স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদানগুলি থেকে বঞ্চিত না করে অতিরিক্ত ওজন হ্রাস করতে সহায়তা করে। ওটস খাওয়ার সময়, দৃষ্টি অঙ্গের উন্নতি হয়, সতর্কতা বৃদ্ধি পায়।

একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে শুধুমাত্র শস্য নয়, উদ্ভিদের অন্যান্য অংশও নিরাময়ের জন্য ব্যবহৃত হয়। সবুজ ভর শরীর থেকে গ্যাস অপসারণ করতে এবং প্রস্রাব বাড়াতে ব্যবহৃত হয়। এছাড়াও, সবুজের আধান তাপমাত্রা কমাতে সাহায্য করে।

অ্যালকোহলের টিংচারের জন্য, গাছের ডালপালা ব্যবহার করা হয়। এই সমন্বয় অতিরিক্ত কাজের ক্ষেত্রে শরীরের স্বন পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে।

ওট স্ট্র বাহ্যিক ব্যবহারের জন্যও ব্যবহৃত হয়। এটি থেকে একটি বিশেষ ক্বাথ তৈরি করা হয়, যা একজিমা, বঞ্চনা এবং অন্যান্য ত্বকের রোগের উপসর্গগুলি দূর করে। সাধারণত একটি decoction বাথরুম যোগ করা হয়।

ভুলে যাবেন না যে ওটসের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে, যে কোনও পণ্যের মতো এটিও শরীরের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলতে পারে। এটি নিম্নলিখিত উপায়ে নিজেকে প্রকাশ করতে পারে।

• ফাইটিক অ্যাসিড হিসাবে পণ্যের এই জাতীয় উপাদান শরীরে জমা হতে পারে এবং পরবর্তীকালে এটি থেকে ক্যালসিয়াম বের করে দেয়। তবে এই প্রক্রিয়াটি তখনই ঘটে যখন সিরিয়ালগুলি অত্যধিক পরিমাণে খাওয়া হয়।
• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য এই জাতীয় পণ্য প্রত্যাখ্যান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই রোগগুলির মধ্যে সাধারণত ডুডেনাম এবং পেটের পেপটিক আলসার এবং সেইসাথে গ্যাস্ট্রাইটিস অন্তর্ভুক্ত থাকে। ওটসের সংমিশ্রণে ফাইবার এই রোগগুলির আরও বেশি বিকাশকে উস্কে দিতে পারে।
• আপনি যদি ইউরোলিথিয়াসিসে ভোগেন তবে ডায়েটে ওটস প্রবর্তন করা থেকে বিরত থাকা মূল্যবান। এই পণ্যটির কারণে, শরীর থেকে পাথরের প্রস্থান বিশেষভাবে বেদনাদায়ক হতে পারে।
• ওটস খাওয়ার জন্য একটি contraindication শৈশব এবং কৈশোর। এই সময়কালে, হাড়ের একটি সক্রিয় বৃদ্ধি হয়, এবং খাদ্যে ওটস প্রবর্তন শরীর থেকে ক্যালসিয়াম বের হওয়ার কারণে এই প্রক্রিয়াতে হস্তক্ষেপ করতে পারে।
• একটি বিরল, কিন্তু এখনও ঘটছে নেতিবাচক প্রভাব একটি অ্যালার্জি প্রকাশ।

আপনি খাবারের জন্য ওটস ব্যবহার করার আগে, আপনি সঠিকভাবে তাদের অঙ্কুর করা প্রয়োজন। আপনি যদি কর্মের একটি নির্দিষ্ট অ্যালগরিদম অনুসরণ করেন তবে এই প্রক্রিয়াটি বাড়িতে চালানো সহজ।

• প্রথমে আপনাকে সাবধানে শস্যগুলি বাছাই করতে হবে। এর পরে, এগুলি চলমান জলের নীচে কয়েকবার ধুয়ে ফেলতে হবে।

• গজ কেটে ফেলুন, এটি থেকে বেশ কয়েকটি স্তর তৈরি করুন এবং তারপরে এটি একটি সমতল প্লেটে রাখুন। এই ক্ষেত্রে, গজের একটি মাল্টিলেয়ার টুকরা দুটি অংশে বিভক্ত করা উচিত, যাতে একটি প্লেটে থাকে। এটিতে আপনাকে শস্য ছড়িয়ে দিতে হবে এবং তারপরে দ্বিতীয় অংশ দিয়ে ঢেকে দিতে হবে।
• তারপর গজ ভাল করে ভেজাতে হবে।
• এই অবস্থায় দানাগুলিকে অন্ধকার জায়গায় কয়েক ঘন্টা রাখুন। এই ক্ষেত্রে, এটির তাপমাত্রা ঘরের তাপমাত্রা হওয়া উচিত।
• তারপর ওটসগুলো আবার ভালো করে ধুয়ে ফেলুন।
• এই পদ্ধতিটি 6 বা 7 ঘন্টা পরে পুনরাবৃত্তি করতে হবে। এর পরে, অঙ্কুরোদগম প্রক্রিয়া শুরু করা উচিত। একটি নিয়ম হিসাবে, শস্য মধ্যে প্রথম sprouts একটি দিন পরে দেখা যাবে।

ওটস খাওয়ার সময় খেয়াল রাখতে হবে বেশ কয়েকটি সুপারিশ যা আপনাকে শরীরের জন্য অবাঞ্ছিত পরিণতি এড়াতে সাহায্য করবে, সেইসাথে পণ্য থেকে সর্বাধিক সুবিধা পেতে।

• আপনি প্রতিদিন 100 গ্রামের বেশি পরিমাণে ওটস খেতে পারেন।
• শস্য কতটা পরিবেশবান্ধব সেদিকে মনোযোগ দিন। কিছু প্রজাতি বিভিন্ন রাসায়নিক দিয়ে প্রক্রিয়া করা হয়, যার পরে এটি ওটস খাওয়া অবাঞ্ছিত। এই জাতীয় পদার্থের মধ্যে রয়েছে যেগুলি ওটসের বালুচর জীবন প্রসারিত করে। ব্যক্তিগত ব্যবসায়ীদের কাছ থেকে শস্য কেনা অনেক ভালো, বন্ধ প্যাকেজে নয়। কিন্তু যদি আপনি পণ্যের গুণমান নিয়ে সন্দেহ করেন, তাহলে শস্যটি জল দিয়ে পূরণ করুন এবং সেই শস্যগুলি যেগুলির সঠিক গুণমান এবং স্বাভাবিকতা নেই তা পৃষ্ঠে থাকবে।
• ডাক্তারদের পরামর্শ অনুযায়ী, অ্যালার্জির প্রবণ ব্যক্তিদের অবশ্যই এই পণ্যটির জন্য একটি পরীক্ষা করা উচিত।
• অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে যদি অঙ্কুরিত শস্য খাওয়া আপনার পক্ষে contraindicated হয়, তবে বিকল্প সমাধান হিসাবে আপনি জেলি রান্না করতে পারেন, পাশাপাশি কেভাসও। এই পানীয়গুলি একই উপকারী বৈশিষ্ট্যে সমৃদ্ধ।

এই সুপারিশগুলি ছাড়াও, অনেকগুলি নিয়ম রয়েছে যা সঠিকভাবে শস্য ব্যবহার করার পরামর্শ দেয়। অঙ্কুরিত সিরিয়ালগুলি অঙ্কুরোদগমের পর প্রথম দুই দিনের মধ্যে খেতে হবে। আপনি যদি এগুলিকে এই অবস্থায় দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করেন তবে শস্যের মধ্যে ক্ষতিকারক অণুজীবের বিকাশের সম্ভাবনা রয়েছে।

ওটস থেকে আপনি শরীর এবং মুখের জন্য একটি চমৎকার স্ক্রাব তৈরি করতে পারেন। কাঁচামাল প্রস্তুত করতে, ফ্লেক্সগুলিকে রোস্ট করা উচিত এবং তারপরে উপাদানটি টক ক্রিম, মধু বা ক্রিম দিয়ে মিশ্রিত করা উচিত।

ন্যায্য লিঙ্গের সাথে জনপ্রিয় আরেকটি পদ্ধতি হল অ্যাপ্লিকেশন। এটি ত্বককে হালকা করে এবং ডার্মিসের প্রদাহের চিকিত্সা। পদ্ধতির ভিত্তি হল প্রাকৃতিক শস্য থেকে তৈরি একটি ক্বাথ, চূর্ণ নয়।

ওটসের মতো একটি শস্য বিভিন্ন ব্যাখ্যায় রান্না করা যেতে পারে। খাবারের মধ্যে এমন অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে যা ঐতিহ্যগত ওষুধে সফলভাবে ব্যবহৃত হয় এবং শরীরের অবস্থার উন্নতি করতে সহায়তা করে।

ওটস উপর ভিত্তি করে একটি পুরানো রেসিপি আছে.এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে দানাগুলি ধুয়ে ফেলতে হবে এবং শুকিয়ে নিতে হবে, তারপরে একটি ব্লেন্ডারে প্রায় 0.5 কেজি পিষতে হবে। এর পরে, পণ্যটিকে একটি পাত্রে দেড় লিটার বিশুদ্ধ জল দিয়ে ঢালা এবং সেখানে 6 থেকে 8 ঘন্টা রাখতে হবে। ভুসি চেপে এবং অপসারণের পরে, আপনাকে তরলটি ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে হবে। হিমায়িত হলে, এটি কাটা প্রয়োজন হবে এবং, যখন পরিবেশন করা হবে, kvass ঢালা।

কিডনির চিকিৎসার জন্য, এই শস্য থেকে জেলি দরকারী হবে। একটি তিন-লিটার জার বা বোতল অর্ধেক প্রাক-গ্রাউন্ড শস্য দিয়ে ভরা উচিত। তারপর শস্য 0.5 লিটার কেফির এবং প্রাক-সিদ্ধ জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয়। কয়েক দিনের জন্য, রচনাটি মোটামুটি উষ্ণ জায়গায় থাকা উচিত।

সিরিয়ালের একটি ক্বাথ ব্রঙ্কিয়াল রোগ থেকে মুক্তি পেতে সক্ষম। এটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে 1/2 কাপ ওট দানা এক লিটার জলে ঢেলে দিতে হবে এবং একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজও রাখতে হবে। মিশ্রণটি আধা ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করা আবশ্যক, এবং তারপর এটি ফিল্টার করা আবশ্যক। দিনের বেলা, ফলস্বরূপ ঝোলটি এক টেবিল চামচ পরিমাণে 5 বার নেওয়া উচিত।

অনিদ্রা প্রতিরোধ করতে, এক টেবিল চামচ দানা 100 মিলি ভদকার সাথে মিশ্রিত করা হয়। তারপর মিশ্রণটি একটি অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং কয়েক সপ্তাহের জন্য জোর দিন। সন্ধ্যায়, এক গ্লাস জলে 30 ফোঁটা আধান যোগ করুন। কখনও কখনও অভ্যর্থনা সকালে ডুপ্লিকেট হয়.

আরেকটি আধান দীর্ঘস্থায়ী গ্যাস্ট্রাইটিসের লক্ষণগুলি উপশম করতে সহায়তা করবে। শস্যের একটি টেবিল চামচ 1.5 লিটার পরিমাণে জল দিয়ে পূর্ণ করা আবশ্যক। তিন দিনের জন্য, মিশ্রণটি মিশ্রিত করা উচিত। তারপর এটি চুলায় আধা ঘন্টা সেদ্ধ করা হয়, আগুন ছোট হতে হবে।মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি অবশ্যই ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে হবে এবং এক গ্লাসের এক তৃতীয়াংশে দিনে তিনবার নিতে হবে।

উচ্চ রক্তচাপ মোকাবেলা করার জন্য, অপরিশোধিত দানাগুলিকে পিষে নিতে হবে এবং তারপরে নিয়মিত চায়ের মতো তৈরি করতে হবে। তারা এই জাতীয় লোক ওষুধ দিনে কয়েকবার পান করে, যখন এটি খাবারের মধ্যে এটি করার পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে সন্ধ্যায় নয়, অন্যথায় ঘুমের ব্যাঘাত ঘটতে পারে।

গ্যাস্ট্রাইটিস ছাড়াও, দানাগুলি প্যানক্রিয়াটাইটিসের লক্ষণগুলিও উপশম করতে পারে। এটি করার জন্য, ওট স্প্রাউটগুলি ধুয়ে, শুকানো এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে কাটা দরকার। যেদিন আপনাকে এক গ্লাস জল পান করতে হবে, যাতে এক টেবিল চামচ এই জাতীয় শস্য যোগ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, মিশ্রণটি অবশ্যই দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে এবং তারপরে এটি প্রায় এক ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন।

শস্য থেকে, আপনি kvass হিসাবে যেমন একটি নেটিভ রাশিয়ান পানীয় তৈরি করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি চালনি ব্যবহার করে 0.5 কেজি পুরো ওটস জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে। আপনার শুকনো আঙ্গুরও দুই টেবিল চামচ পরিমাণে ধুয়ে ফেলতে হবে। তারপরে একটি তিন-লিটার জারে উভয় উপাদানের পাশাপাশি পাঁচ টেবিল চামচ দানাদার চিনি রাখুন। এর পরে, সমস্ত উপাদান জল দিয়ে পূরণ করুন এবং গাঁজন প্রক্রিয়া শেষ না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন।

জারটি একটি অন্ধকারে হওয়া উচিত, তবে খুব ঠান্ডা জায়গায় নয়। এটি প্রস্তুত হতে তিন থেকে চার দিন সময় লাগবে। এর পরে, পানীয়টির স্বাদ নিন এবং আপনি যদি এর স্বাদে সন্তুষ্ট হন তবে আপনি এটি ফিল্টার করতে পারেন। জারটি শক্তভাবে না ঝাঁকিয়ে চিজক্লথের মাধ্যমে একটি বোতলে কেভাস ঢালা প্রয়োজন যাতে পলল উঠতে না পারে।

আপনি যদি নির্দিষ্ট রোগের চিকিত্সার লক্ষ্যে আটকে না থাকেন তবে ওট দানা পোরিজ আকারে খাওয়া যেতে পারে। এগুলি প্রায়শই বিভিন্ন সালাদে যুক্ত করা হয়, যেহেতু তারা এই জাতীয় খাবারের মৌলিক স্বাদ পরিবর্তন করে না।প্রায়শই এগুলি প্রাতঃরাশের সাথে দই বা কেফিরের সাথে খাওয়া হয়, যার ফলে মুইসলির মতো একটি হৃদয়গ্রাহী এবং স্বাস্থ্যকর খাবার তৈরি হয়। সর্বাধিক সাদৃশ্য অর্জনের জন্য, আপনি এই মিশ্রণে শুকনো ফল এবং অন্যান্য সিরিয়ালও যোগ করতে পারেন।

সিরিয়ালগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি ধরে রাখার জন্য, তাদের স্টোরেজের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত শর্ত মেনে চলা প্রয়োজন।

• খাদ্যশস্যের জন্য পাত্রগুলি মাটি, প্লাস্টিক বা কাচের তৈরি হওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, পাত্রের ঢাকনা এটি hermetically বন্ধ করা উচিত।
• এটি গুরুত্বপূর্ণ যে ঘরে মাইক্রোক্লিমেট খুব আর্দ্র না হয় এবং ঘরের নিয়মিত বাতাস করাও কার্যকর হবে। খুব বেশি বাতাসের তাপমাত্রা (+25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের উপরে) পুরো শস্য এবং ওটমিল উভয়ের শেলফ লাইফকে ছোট করে।
• যদি উপরের সমস্ত শর্ত পূরণ করা হয়, তবে সিরিয়ালের জন্য সর্বাধিক শেলফ লাইফ 10 মাস হবে। এবং সিরিয়াল সংরক্ষণের সময় 6 থেকে 12 মাস পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

সুতরাং, স্বাস্থ্য বজায় রাখার জন্য ওটস একটি বহুমুখী খাবার। এই সিরিয়ালটি কেবল বাড়িতে স্ব-অংকুরোদয়ের জন্য সুবিধাজনক নয়, এটি আপনাকে প্রচুর রেসিপিতে এটি ব্যবহার করতে দেয়। অন্যান্য পণ্যগুলির সাথে সংমিশ্রণে, সিরিয়ালটি দুর্দান্ত সুবিধা নিয়ে আসে এবং একই সাথে এটি স্বাদে খুব মনোরম।

অঙ্কুরিত ওটসের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে, নীচে দেখুন।