নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য বিভিন্ন শাকসবজি রান্নার রেসিপি

সবজি সিমিং এবং আচার প্রায় প্রতিটি ব্যক্তির শীতকালীন মেনুর একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। আমাদের প্রত্যেকেরই সম্ভবত মনে আছে, শৈশবে মা এবং দাদিরা কীভাবে জীবাণুমুক্ত জার এবং শাকসবজি তৈরি করেছিলেন। সাধারণত এই প্রক্রিয়াটি বেশ শ্রমসাধ্য এবং দীর্ঘ ছিল। আজ, আমরা প্রত্যেকে নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য সবজি প্রস্তুত করতে পারি, প্রধান জিনিসটি কীভাবে তা জানতে হয়। আমরা আমাদের নিবন্ধে এই সম্পর্কে আপনাকে বলতে হবে।

এই কারণে যে আমরা নির্বীজন ছাড়াই শীতের জন্য বিভিন্ন শাকসবজি প্রস্তুত করব, রান্নার প্রক্রিয়াতে, আপনাকে বেশ কয়েকটি অতিরিক্ত পদক্ষেপ করতে হবে:

• প্রথমত, সবজি জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক;
• দ্বিতীয়ত, ঢাকনাগুলি সিদ্ধ করা প্রয়োজন যার সাথে আমরা জারগুলিকে মোচড় দেব।

সুতরাং, শাকসবজিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য, সেগুলিকে ফুটন্ত জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া দরকার - এইভাবে আমরা সমস্ত ব্যাকটেরিয়া এবং ক্ষতিকারক জীব থেকে মুক্তি পাই। আপনি জারে শাকসবজি রাখার পরে এবং ফুটন্ত জল বের করে দেওয়ার পরে এটি করা উচিত। আর ঢাকনাগুলো ফুটিয়ে ফুটন্ত পানিতে ২-৩ মিনিট রাখতে হবে। সাধারণভাবে, কিছুই জটিল নয়, তবে এই ক্রিয়াগুলি আমাদেরকে একটি শ্রমসাধ্য নির্বীজন প্রক্রিয়া চালানোর অনুমতি দেবে না, যা আচার প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে ব্যাপকভাবে সরল করবে এবং এটি আরও উপভোগ্য করে তুলবে।

সরাসরি রান্না প্রক্রিয়ার সাথে এগিয়ে যাওয়ার আগে, আপনি সাবধানে সবজি প্রস্তুত করা উচিত। শুরু করার জন্য, এটি মনে রাখা উচিত যে শুধুমাত্র তাজা এবং সম্পূর্ণ পণ্য সংগ্রহ করা যেতে পারে। যেসব সবজি রোগের লক্ষণ দেখায় (খোসা কালো হয়ে যাওয়া, পচা কিনারা ইত্যাদি) ব্যবহার করবেন না।ই।) উপরন্তু, ফলের আকারের দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত - আমরা কেবল সেইগুলিই নির্বাচন করি যা জারের ঘাড়ের মধ্য দিয়ে যাবে। না হলে সবজি কেটে ফেলতে হবে, যা সবার পছন্দ নয়।

শীতের জন্য শাকসবজি সংগ্রহের প্রচুর উপায় এবং পদ্ধতি রয়েছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় তাত্ক্ষণিক আচারযুক্ত উদ্ভিজ্জ রেসিপিগুলির মধ্যে একটি বিবেচনা করুন। সুতরাং, আপনাকে নিতে হবে:

• টমেটো;
• শসা;
• বেল মরিচ;
• গরম peppers;
• রসুন;
• পেঁয়াজ;
• স্বাদে সবুজ শাক;
• জল
• লবণ;
• চিনি;
• এসিটিক এসিড;
• মরিচ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদ.

প্রথমত, সমস্ত সবজি পরিষ্কারভাবে ধুয়ে বয়ামে রাখতে হবে (এটি এলোমেলোভাবে বা স্তরগুলিতে করা যেতে পারে)। তারপরে আমরা পণ্যগুলিকে জীবাণুমুক্ত করি এবং এর পরে আমরা সেগুলিকে ব্রেন দিয়ে পূরণ করি। ব্রাইন প্রস্তুত করতে, আপনাকে জল, চিনি, লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা স্বাদের জন্য মিশ্রিত করতে হবে এবং তরল সিদ্ধ করতে হবে। আপনি ব্রাইন দিয়ে শাকসবজি পূরণ করার পরে, বোতলে এক চা চামচ অ্যাসিটিক অ্যাসিড যোগ করুন, যা সংরক্ষণকারী হিসাবে কাজ করবে। তারপর বয়ামগুলোকে ঢাকনা দিয়ে শক্ত করে উল্টে দিতে হবে। আমরা উল্টানো বয়ামগুলিকে কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখি এবং সেগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করি। এর পরে, সেগুলি ফিরিয়ে দেওয়া যেতে পারে এবং স্টোরেজের জন্য দূরে রাখা যেতে পারে।

সুতরাং, নির্বীজন ছাড়াই, আপনি শীতের জন্য প্রস্তুত করতে পারেন শুধুমাত্র উপরে বর্ণিত উদ্ভিজ্জ ভাণ্ডারই নয়, থালাটির অন্যান্য পরিবর্তনের পাশাপাশি প্রতিটি পণ্য স্বাধীনভাবে। এই পদ্ধতিটি আপনাকে ফসল কাটার প্রক্রিয়া (আচার বা ক্যানিং) সহজ করতে এবং রান্নাঘরে ব্যয় করা সময় কমাতে অনুমতি দেবে। একই সময়ে, আপনি এবং আপনার পরিবার ঠান্ডা ঋতুতে সুস্বাদু এবং কুঁচকানো সবজি উপভোগ করতে সক্ষম হবেন।

নির্বীজন ছাড়া শীতের জন্য বিভিন্ন শাকসবজি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নীচের ভিডিওটি দেখুন।