বিদেশী শাকসবজি: জাত এবং স্বাদ

এটা ঐতিহ্যগতভাবে মনে করা হয় যে শুধুমাত্র ফল বিদেশী হতে পারে, সবজি নয়। যাইহোক, এই মতামত বাস্তবতা থেকে অনেক দূরে। বেশ কয়েকটি উদ্ভিজ্জ ফসল রাশিয়ায় আসে, যা এখনও উদ্যানপালকদের জন্য অস্বাভাবিক, তবে মনোযোগের যোগ্য।

সবচেয়ে অস্বাভাবিক বহিরাগত সবজিগুলির মধ্যে তথাকথিত বেগুনি আলু। এটা অবিলম্বে বলা উচিত যে এটি একটি সূক্ষ্ম গোলাপী ত্বকের সাথে মূল ফসল নয়, প্রধান ফলের সাদা রঙের সাথে। সবজিটি ভিতরে এবং বাইরে বেগুনি রঙের হয়। এটি এমনকি ধারণা দিতে পারে যে এটি একটি বীটরুট। কোন নেতিবাচক পরিণতি ভয় করার দরকার নেই: ভ্রূণের অস্বাভাবিক চেহারা কোন পরিশীলিত ম্যানিপুলেশনের সাথে যুক্ত নয়।

বেগুনি আলু, অন্যান্য বিরল সবজি এবং মশলাদার ফসলের মতো, শাস্ত্রীয় প্রজনন পদ্ধতি দ্বারা প্রজনন করা হয়। এই জাতীয় উদ্ভিদ কোথা থেকে এসেছে তার কোনও নির্ভরযোগ্য তথ্য নেই। যাইহোক, সবচেয়ে যুক্তিযুক্ত সংস্করণ বলে যে এটি দক্ষিণ আমেরিকায় বংশবৃদ্ধি করা হয়েছিল। তদুপরি, কিছু জীববিজ্ঞানী বিশ্বাস করেন যে বেগুনি আলু স্বাভাবিক সাদা মূল ফসলের চেয়ে আগে বিদ্যমান ছিল। এখন একশোরও বেশি জাতের লিলাক নাইটশেড সংস্কৃতি পরিচিত, প্রায় সবগুলিই রাশিয়ায় জন্মানো যায়।

বেগুনি আলুর বিভিন্ন ধরণের সজ্জার স্বরে বা বরং ছায়ার স্যাচুরেশনে নিজেদের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

এর রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্য মূল্যায়ন করার আগে, বেগুনি আলুর উপকারিতা এবং ক্ষতির সম্পূর্ণ বিবরণ দেওয়া প্রয়োজন। এর ফল অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর। এই পদার্থগুলি ইমিউন সিস্টেমকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে, যা শরতের সময়কালে অত্যন্ত মূল্যবান, তাই দীর্ঘ পাকা এবং দেরিতে ফসল কাটাকে অসুবিধা হিসাবে নয়, তবে একটি সুবিধা হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। নিয়মিত আলু ইতিমধ্যে সম্পূর্ণভাবে কাটা হয়েছে - এবং এর বেগুনি জাতটি সবেমাত্র পাকা হচ্ছে।

গুরুত্বপূর্ণভাবে, বেগুনি আলুতে সাধারণ জাতের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম পরিমাণে স্টার্চ এবং চিনি থাকে। এ কারণে এটি ডায়েট ফুডের জন্য বেশি উপযোগী বলে বিবেচিত হয়। অ্যান্থোসায়ানিন, অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মধ্যে একটি পদ্ধতিগতভাবে গ্রহণ ত্বকের বার্ধক্যকে কমিয়ে দিতে পারে। যারা ব্যয়বহুল ক্রিম ব্যবহার করতে চান না এবং এমনকি প্লাস্টিক সার্জারি স্থগিত করতে চান না তাদের জন্য পণ্যটির এই সম্পত্তিটি খুব দরকারী। ভিটামিন এ এর ​​একটি শালীন ঘনত্বের নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:

• চাক্ষুষ উপলব্ধির উন্নতি (বিশেষত সন্ধ্যায়);
• ভাস্কুলার রোগের ঝুঁকি হ্রাস;
• ম্যালিগন্যান্ট নিউওপ্লাজমের ঝুঁকি হ্রাস করা।

যেহেতু বেগুনি আলু অপেক্ষাকৃত কম স্টার্চ ধারণ করে, তারা পাচনতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে। এটি মনে রাখা উচিত যে এই উদ্ভিজ্জ ব্যবহার করার সময়, রক্তচাপ হ্রাস পেতে পারে, তাই, হাইপোটেনশনের সাথে, এটি contraindicated হয়। উপরন্তু, এমনকি পুরোপুরি সুস্থ মানুষ বেগুনি ফলের অত্যধিক খরচ থেকে সাবধান হওয়া উচিত। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, ভিটালট জাতের বেগুনি আলু রাশিয়ায় জন্মে। তিনি ফ্রান্স থেকে আমাদের দেশে এসেছিলেন। কন্দের ভর 0.5 কেজির বেশি হতে পারে।সেপ্টেম্বর এবং অক্টোবরের শেষে ফল সংগ্রহ করা হয়, তবে দেরিতে ফসল খুব ভাল থাকে।

গার্হস্থ্য প্রজননকারীরা আরেকটি জাতের প্রজনন করে - "অ্যামিথিস্ট"। এই উদ্ভিদটি প্রতিকূল জলবায়ু পরিস্থিতি ভালভাবে সহ্য করে, এমনকি ইউরালের উত্তর অংশেও এটি ভালভাবে বিকাশ করবে। আলু "অ্যামিথিস্ট" একটি গড় ফলন দেয়, দেরী ব্লাইট এবং পাতার কার্ল সহ্য করে। এমনকি আলুর ক্যান্সারও তার জন্য ভয়ঙ্কর নয়। কন্দ 0.4 কেজি পর্যন্ত বাড়তে পারে।

তবে বৈচিত্র্য নির্বিশেষে, সংগৃহীত ফলগুলি ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়া এখনও প্রয়োজন। পেশাদার রাঁধুনিরা বিশ্বাস করেন যে বেগুনি আলু বেক করা উচিত। কন্দ জলপাই তেল দিয়ে ঘষে করা হয়। +200 ডিগ্রিতে রান্নার সময় 40 থেকে 60 মিনিটের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। কিছু অভিজ্ঞ শেফ সালাদ, কোল্ড অ্যাপেটাইজার এবং স্যুপের জন্য বেগুনি কন্দ ব্যবহার করার পরামর্শ দেন।

বিস্তারিত জানার জন্য নীচে দেখুন.

বেগুনি আলু মোকাবেলা করার পরে, আপনি নিরাপদে অন্য গ্রীষ্মমন্ডলীয় উদ্ভিদ প্রজাতি - কালো টমেটোতে যেতে পারেন। এটি এখনই উল্লেখ করার মতো: সত্যিকারের কালো রঙ টমেটোর জন্য অস্বাভাবিক। কিন্তু তারা খুব অন্ধকার। পূর্ববর্তী ক্ষেত্রের মতো, অস্বাভাবিক রঙ জিনগত পরিবর্তনের সাথে যুক্ত নয়। সাধারণ লাল ফলের চেয়ে কালো টমেটোর স্বাদ বেশি।

এই সম্পত্তি চিনি এবং জৈব অ্যাসিড একটি উচ্চ ঘনত্ব সঙ্গে যুক্ত করা হয়. ফলের মধ্যে অ্যান্থোসায়ানিনের পরিমাণ বেশি থাকে। অবশিষ্ট পদার্থ শরীরের সামগ্রিক স্বন উন্নত. ক্রমবর্ধমান কালো টমেটো গ্রিনহাউস বা খোলা মাটিতে করা যেতে পারে। তবে মস্কো অঞ্চলে বা অন্য অঞ্চলে খামারের জন্য উপযুক্ত জাতগুলির নাম সম্পর্কে আগ্রহী হওয়ার জন্য, আপনাকে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত জাতগুলিতে ফোকাস করতে হবে। অত্যন্ত বিরল জাতগুলি ইন্টারনেটের মাধ্যমে অর্ডার করতে হবে।

"ব্ল্যাক ক্রিমিয়া" এর চমৎকার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা রয়েছে। গাছের ফল 70-80 দিনের মধ্যে পাকা হয়, তাদের গড় ওজন 0.5 কেজি হবে। তবে ফসল খুব অল্প সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়। "ডি বারাও" শুধুমাত্র উচ্চ উচ্চতায় গ্রীনহাউসে জন্মানো যায়। রোপণ এবং ফল সংগ্রহের মধ্যে, 115-130 দিন কেটে যাবে, ফলন বেশিরভাগ লোককে খুশি করে (প্রতি মৌসুমে 1 গাছে 6 বা 7 কেজি)। যারা একটি অসাধারণ স্বাদ উপভোগ করতে চান তাদের জাতগুলি বৃদ্ধি করা উচিত যেমন:

• "তরমুজ";
• "কালো রাজপুত্র";
• "কুমাতো";
• "কালো হাতি"।

সুতরাং, "ব্ল্যাক প্রিন্স" একটি মনোরম মিষ্টি স্বাদ আছে। ফলের মাংসল সজ্জা একটি উচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় মান আছে। "চেরনোমোর" গ্যাস্ট্রোনমিক বৈশিষ্ট্যে এর কাছাকাছি। এই জাতটি 0.3 কেজি পর্যন্ত ওজনের টমেটো উত্পাদন করে। এগুলি বেশিরভাগই তাজা খাওয়া হয়।

যারা কালো টমেটো এবং বেগুনি আলুর ফসল ফলিয়েছেন তারা বেগুনি গাজরও চেষ্টা করে খুশি হবেন। তবে আপনি এটি থেকে রাশিয়ার জন্য অ-মানসম্মত সবজির বিকাশ শুরু করতে পারেন। জীববিজ্ঞানীরা বিশ্বাস করেন যে বেগুনি গাজরকে একটি বহিরাগত সবজি হিসাবে বিবেচনা করা সম্পূর্ণ সঠিক নয়: এটি সাধারণ কমলা মূল শস্যের চেয়েও আগে জন্মেছিল। ইতিমধ্যে আলোচিত তিনটি ক্ষেত্রে যেমন, বেগুনি রঙটি অ্যান্থোসায়ানিনের উচ্চ ঘনত্বের সাথে যুক্ত।

রঙের সম্পৃক্ততা নির্দেশ করে যে ফলগুলিতে কতটা ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে। একটি মানের বীজ চয়ন করতে যা আপনাকে একটি শালীন ফসল পেতে দেয়, আপনাকে বীজের গন্ধ এবং ভলিউমেট্রিক আকৃতি পরীক্ষা করতে হবে। এটা বোঝা উচিত যে বেগুনি গাজরের পছন্দ তুলনামূলকভাবে দরিদ্র। সরবরাহকারীদের প্রধান অংশ আমেরিকান, ডাচ বা ফরাসি নির্বাচনের উপাদান বিক্রি করে। বাছাই করার সময়, এটিও বিবেচনায় নেওয়া দরকার যে জাতগুলি এমন একটি প্রজাতির অন্তর্ভুক্ত:

• প্রাথমিক সংগ্রহের জন্য;
• শীতের জন্য সঞ্চয়ের জন্য;
• বিক্রির জন্য.

বেগুনি গাজর বাড়ানোর জন্য কৃষি প্রযুক্তিগত অনুশীলনগুলি কমলা জাতের চাষের মতোই। দেরিতে পাকা হাইব্রিডগুলির মধ্যে, বেগুনি রানী ভাল ফল দেয়। ফলের ব্যাস 5 সেমি পর্যন্ত হতে পারে। একটি পরিপক্ক গাজরের দৈর্ঘ্য 20 সেমি। ফল ফাটে না, এগুলি একটি চমৎকার খাদ্য রঙ।

নিম্নলিখিত টিপস মনোযোগ দিতে মূল্যবান:

• যখন আপনার ছত্রাকের সংক্রমণ প্রতিরোধী মার্জিত ফল সহ প্রারম্ভিক গাজর প্রয়োজন, আপনাকে "বেগুনি ধোঁয়া" বেছে নিতে হবে;
• যদি প্রয়োজন হয়, এমন ফল বাড়ান যাতে কমলা অঞ্চল নেই, আপনার "বেগুনি F1" কে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত;
• হিম-প্রতিরোধী জাতগুলির মধ্যে, "বেগুনি ড্রাগন" সুপারিশ করা হয়, যা এর জ্যামিতি, সাদা রঙের একক দাগ দ্বারা আলাদা করা হয়।

অস্বাভাবিক রঙের মূল ফসল ভাজা, সিদ্ধ এবং স্টিউ করা হয়। তবে আপনি এগুলি বেক এবং বাষ্পও করতে পারেন। রাঁধুনিরা অন্যান্য খাবারের সাজসজ্জা হিসেবে বেগুনি গাজর ব্যবহার করে। ফলের স্বাদ এমনকি আসল gourmets জন্য একটি পরিতোষ. এই গাজরগুলি নিয়মিত গাজরের চেয়ে মিষ্টি এবং চমৎকার রস তৈরি করে।

যদি বিদেশী জাতের টমেটো, গাজর ইতিমধ্যে ধীরে ধীরে রাশিয়ান উদ্ভিজ্জ বাগানের বিছানায় আয়ত্ত করা হয়, তবে হপি ভুট্টা অনেক কম সাধারণ। একটি বিরল জাতের বীজগুলি অস্বাভাবিক গাঢ় রঙে আঁকা হয়। যাইহোক, কৃষিগত বৈশিষ্ট্যের পরিপ্রেক্ষিতে, গাছটি তাদের থেকে সামান্যই আলাদা যেগুলি সবার কাছে পরিচিত হলুদ শাক দেয়। তবে নীল ভুট্টা অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। হোপিতে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফাইবার রয়েছে। এই পদার্থের ফাইবার ক্ষুধার অনুভূতি দমন করতে সাহায্য করে। ডায়েটে থাকাকালীন, হোপি কর্নের সাহায্যে, ভাঙ্গন এড়ানো সহজ।

তবে ফাইবারের উপকারিতা এখানেই শেষ হয় না - এটি পাচনতন্ত্রের রোগের ঝুঁকি হ্রাস করে এবং নীল ভুট্টাও অ্যান্থোসায়ানিন সমৃদ্ধ।রান্নার দিক থেকে, এই সবজিটিও অস্বাভাবিক। খুব কম লোকই সিরিয়াল থেকে বাদামের স্বাদ আশা করে। এই উদ্ভিদ অনেক মেক্সিকান খাবারের মধ্যে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। হোপি রোপণের জন্য জমি চাষের প্রায় প্রয়োজন হয় না। একটি খোলা রৌদ্রোজ্জ্বল এলাকা চয়ন করতে ভুলবেন না।

চারাগুলির জন্য বীজ রোপণ করা হয় না, তারা +5 ডিগ্রি পর্যন্ত উষ্ণ হওয়ার পরে সরাসরি মাটিতে রোপণ করা হয়। দানাগুলিকে সর্বোচ্চ 5 সেন্টিমিটার গভীর করতে হবে, আদর্শভাবে - 3 বা 4 সেমি। আপনাকে 3 দিনে 1 বার বিছানায় জল দিতে হবে। তবে একটি শক্তিশালী তাপ থাকলে, জল দেওয়া আরও ঘন ঘন হয়। নাইট্রোজেন দিয়ে জমি সমৃদ্ধ করার জন্য পার্শ্ববর্তী বিছানায় শিম রোপণের পরামর্শ দেওয়া হয়।

দেশে, নিয়মিত বাগানে, আকর্ষণীয় রংধনু বাঁধাকপিও জন্মানো যায়। এর আকৃতি সাধারণের মতোই, তবে বাঁধাকপির মাথার রঙ উল্লেখযোগ্যভাবে আলাদা। কি খুব গুরুত্বপূর্ণ, তাপ চিকিত্সার পরে, টোন সমৃদ্ধি হারানো হয় না। উদ্ভিদটি ইংরেজ প্রজননকারীদের দ্বারা প্রজনন করা হয়েছিল এবং এর স্বাদ বেশ পরিচিত। তবে রংধনু বাঁধাকপিতে উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি পুষ্টি রয়েছে। এটি সাদা জাতের বা কোহলরাবির চেয়ে স্পষ্টতই মিষ্টি। রন্ধন বিশেষজ্ঞরা মনে করেন যে এই উদ্ভিদটি সাধারণ বাঁধাকপির মতোই সুস্বাদু। এটা বাইরে রাখা বা borscht বা বাঁধাকপি স্যুপ মধ্যে রাখা যেতে পারে।