রান্না সবজি skewers

বারবিকিউকে যথাযথভাবে আমাদের বেশিরভাগ দেশবাসীর একটি প্রিয় খাবার বলা যেতে পারে - প্রতি গ্রীষ্মে, লক্ষ লক্ষ রাশিয়ান কয়লায় মাংস, মুরগি এবং মাছ ভাজা করে। যাইহোক, আপনি সাধারণ শাকসবজি থেকে একটি সুগন্ধি এবং ক্ষুধার্ত থালাও প্রস্তুত করতে পারেন এবং মূল উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি আলাদা - জুচিনি, টমেটো, সেইসাথে আলু, মিষ্টি মরিচ, বেগুন এবং অন্যান্য পণ্য। এই ধরনের একটি বারবিকিউ একটি আদর্শ জলখাবার এবং প্রধান কোর্সের জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ হতে পারে।

সাধারণত "কাবাব" এর ধারণাটি আগুনে ভাজা মাংসের সাথে অবিচ্ছেদ্যভাবে যুক্ত, তবে এখন কাঠকয়লায় রান্না করা শাকসবজি অনেক রেস্তোঁরা, ক্যাফে এবং অনুরূপ প্রতিষ্ঠানের মেনুতে উপস্থিত হয়েছে। এই জাতীয় খাবারটিকে বরং বহিরাগত বলা যেতে পারে এবং সম্ভবত, খাদ্যতালিকাগত, এটি বেশ সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এবং এটির প্রস্তুতিতে ন্যূনতম অর্থ, প্রচেষ্টা এবং সময় ব্যয় করা হয়। এই কারণেই গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে বেশিরভাগ গৃহিণী প্রায়শই তাদের আত্মীয় এবং বন্ধুদের সাথে এমন অস্বাভাবিক, তবে অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাথে আচরণ করে।

বেকড শাকসবজি অন্যান্য খাবারের সাথে একটি ভাল সংযোজন হতে পারে বা একটি পৃথক গ্যাস্ট্রোনমিক ডিশ হতে পারে। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি স্টেইনলেস স্টিলের স্কিভারে, একটি তারের র্যাকে বা কাঠের স্কিভারে রান্না করা হয়, তবে পরবর্তী সংস্করণে, থালাটি আগুনে নয়, চুলায় রান্না করা হয়, তাই এটি কম ক্ষুধার্ত হয় না। এবং সুগন্ধি।

নিরামিষাশীদের একটি সংস্থার পাশাপাশি অগ্ন্যাশয়ের সমস্যার কারণে কঠোর ডায়েটে থাকা লোকদের চিকিত্সার জন্য আগুনে শাকসবজি সর্বোত্তম সমাধান হবে।যারা অতিরিক্ত পাউন্ড পরিত্রাণ পেতে চান তাদের জন্য এই জাতীয় ডিনার সর্বোত্তম হবে।

নিরামিষ সবজি কাবাব তৈরি করা খুব সহজ, তবে এর জন্য আপনাকে কয়েকটি সূক্ষ্মতা জানতে হবে।

প্রথমত, সমস্ত রান্না করা শাকসবজি অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে, এবং বেগুন রান্না করার পরিকল্পনা করা হয়েছে, তারপরে সেগুলিকে অতিরিক্ত ঠান্ডা লবণযুক্ত জলে কয়েক ঘন্টা রাখতে হবে - এই ক্ষেত্রে, সবজি থেকে সমস্ত তিক্ততা বেরিয়ে আসবে।

বেক করার আগে শাকসবজি লবণাক্ত করার দরকার নেই - এটি এই সত্যে পরিপূর্ণ যে থালাটি কেবল একটি জগাখিচুড়িতে পরিণত হয়, বেগুন বাদে, অন্যান্য সমস্ত পণ্য কেবল পরিবেশনের আগে লবণাক্ত করা উচিত। জনপ্রিয় বিশ্বাসের বিপরীতে, ধোঁয়াটে কয়লায় শাকসবজি ভাজার জন্য, সেগুলিকে একটি মেরিনেডে রাখা মোটেও প্রয়োজনীয় নয় - এটি সমস্ত স্বতন্ত্র খাবারের পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে।

এই জাতীয় বারবিকিউ রান্নার সময় কোনওভাবেই নিয়ন্ত্রিত হয় না, একমাত্র সীমাবদ্ধতা এই সবজি খুব বেশি সময় ভাজা উচিত নয়, বিশেষত 7-15 মিনিট। থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়ানোর জন্য, পণ্যগুলিতে লার্ড যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়, সেইসাথে চর্বিযুক্ত লেজের চর্বি, পনির এবং মাশরুম।

রান্নার জন্য, আপনি skewers ব্যবহার করতে পারেন, তবে ধাতব গ্রিলের উপর শাকসবজিকে অগ্রাধিকার দেওয়া আরও সঠিক, যেহেতু তাপ চিকিত্সার সময় তারা অনেকটা নরম হয়ে যায় এবং স্কিভারগুলিকে "স্লাইড" করতে পারে।

আকর্ষণীয় উদ্ভিজ্জ কাবাবের জন্য প্রচুর সংখ্যক রেসিপি রয়েছে, তাই প্রত্যেকে তার পছন্দ মতো একটি বেছে নিতে পারে। চলুন দেখে নেওয়া যাক সবচেয়ে জনপ্রিয় রেসিপিগুলো।

এই জাতীয় খাবারের একটি বরং বহিরাগত বৈচিত্র নিম্নরূপ প্রস্তুত করা যেতে পারে।

1. শুরুতে, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ পিষে পিষে নিন, তারপরে দুই চিমটি শুকনো রোজমেরির সাথে মিশ্রিত করুন এবং 5 টেবিল চামচ ঢেলে দিন। উদ্ভিজ্জ তেলের চামচ, বিশেষত জলপাই তেল।
2. রান্না করা শাকসবজি (স্বাদের জন্য যেকোনো বিকল্প) ধুয়ে ছোট ছোট অংশে কাটা উচিত, তারপর একটি মশলাদার মেরিনেডের সাথে মিশ্রিত করা উচিত এবং 2-3 মিনিটের জন্য রাখা উচিত।
3. প্রস্তুত টুকরা skewers উপর strung এবং একটি সোনালী ভূত্বক প্রদর্শিত পর্যন্ত গ্রিল উপর স্থাপন করা উচিত.
4. বেক করার সময়, আপনাকে মেরিনেডের অবশিষ্টাংশের সাথে রান্না করা শাকসবজিকে জল দিতে হবে, সেইসাথে লেবুর রস জলে মিশ্রিত করা উচিত।

আরেকটি মশলাদার এবং সুস্বাদু রেসিপি।

আপনার বেগুন, মিষ্টি মরিচ, মাশরুম লাগবে। মেরিনেডের জন্য, আপনাকে একটু আপেল সিডার ভিনেগার, সূর্যমুখী তেল এবং সয়া সস, সেইসাথে লবণ, কালো মরিচ এবং যদি ইচ্ছা হয়, রসুন নিতে হবে।

1. মেরিনেডের জন্য সমস্ত প্রধান উপাদান মিশ্রিত করুন। এটি একটি গভীর থালা, একটি জার বা একটি বিশেষ ম্যারিনেটর ব্যাগে করা যেতে পারে।
2. এর পরে, আপনার সবজিগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটা উচিত এবং মাশরুমগুলিকে ছোট প্লেটে করে মেরিনেডে রাখুন এবং এতে কাটা রসুন চেপে দিন, মরিচ, পাশাপাশি পেপারিকা এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
3. সবজিগুলিকে প্রস্তুত দ্রবণে 5-10 মিনিটের জন্য ম্যারিনেট করা উচিত, তারপর একটি গ্রিল গ্রেটের উপর রাখা উচিত এবং ধূমপান করা কয়লার উপর ভাজা।

উদ্ভিজ্জ কাবাবের এই সংস্করণের জন্য, আপনাকে সবুজ মরিচ এবং ছোট শক্তিশালী বেগুন নিতে হবে এবং ব্রিনের জন্য, জলপাই তেল, বাদামী চিনি, গরম মরিচ এবং কিছু রসুনের লবঙ্গ রান্না করুন। আপনার লবণ এবং কালো মরিচেরও প্রয়োজন হবে, যদি ইচ্ছা হয়, আপনি প্রোভেন্স ভেষজ এবং চূর্ণ ধনে বীজ যোগ করতে পারেন।

1. সাবধানে খোসা ছাড়ানো শাকসবজিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে, লবণাক্ত এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিতে হবে, এবং তারপরে একটি কঠোরভাবে নির্দিষ্ট ক্রমে ভাজা হবে - মরিচ, এবং তারপর বেগুন, সর্বদা উভয় পাশে।
2. রান্না করা সবজি ডিপ ডিশে রাখতে হবে।
3. মেরিনেড প্রস্তুত করা শুরু করুন। প্রথমে রসুনকে ছোট লবঙ্গে কেটে নিন।
4. প্রায় 5 মিনিটের জন্য গরম তেলে কাটা রসুন ভাজুন।
5. রসুন ভাজার পরে, গরম মরিচ, সামান্য লবণ, প্রোভেন্স ভেষজ মিশ্রণ যোগ করুন এবং লেবুর রস, ধনে গুঁড়া এবং ভিনেগার (আপেল বা বালসামিক) চেপে দিন।
6. পুরো মিশ্রণটি ফুটিয়ে নিন এবং সঙ্গে সঙ্গে সবজিগুলো ভিজিয়ে রাখুন।
7. সবজি তিন ঘণ্টার জন্য ঠান্ডা জায়গায় রেখে দেওয়া হয়।
8. মেরিনেট করা দ্রব্যগুলিকে উভয় পাশে ধূলিকণা কয়লায় প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য ভাজা হয়।

একটি বরং আকর্ষণীয় ধরনের marinade আছে, এবং এর প্রস্তুতির জন্য পণ্য সবচেয়ে সাশ্রয়ী মূল্যের এবং সস্তা প্রয়োজন। থালাটির ভিত্তি হ'ল বেগুন, মাশরুম, টমেটো এবং জুচিনি এবং মেরিনেড সয়া সস, সূর্যমুখী তেল, রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ এবং শুকনো প্রোভেন্স ভেষজ দিয়ে তৈরি।

শাকসবজি ধুয়ে এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয়, তারপর অংশে কাটা, একটি বড় পাত্রে রাখা এবং জল দিয়ে ঢেলে দেওয়া হয় যাতে সমস্ত পণ্য তরল দিয়ে ঢেকে যায়। এর পরে, সয়া সস এবং উদ্ভিজ্জ তেল তাদের সাথে যোগ করা হয়, প্রস্তুত মশলা যোগ করা হয় এবং রসুন চেপে ফেলা হয়।এই marinade মধ্যে, পণ্য 2-3 ঘন্টার জন্য রাখা হয়, এবং নির্দিষ্ট সময়ের পরে, তারা গ্রিল বা বারবিকিউ ভাজা উচিত।

এই থালা একটি গ্রিল উপর তৈরি করা হয়। এটি ঐতিহ্যবাহী মাংস কাবাবের একটি ভাল বিকল্প বা এটির জন্য একটি আদর্শ সাইড ডিশ হতে পারে।

আপনার জুচিনি, গাজর এবং মাশরুম (বিশেষত শ্যাম্পিননস), পাশাপাশি আলু এবং লিক লাগবে। কচি আলু নেওয়া ভাল, সেগুলি ধুয়ে 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, তারপরে সেগুলি সাবধানে ফুটন্ত জলে নামিয়ে প্রায় 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। অন্য সব সবজি নির্বিচারে টুকরা করা যেতে পারে।

রসুন, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভেষজগুলি একটি ব্লেন্ডারে স্থাপন করা হয়, তারপরে সম্পূর্ণরূপে একজাতীয় ভর উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত তাদের মারধর করা হয়। রান্না করা পণ্যগুলি এই রচনার সাথে ঢেলে দেওয়া হয় এবং প্রায় 4-5 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

শাকসবজি সম্পূর্ণরূপে সেদ্ধ হয়ে গেলে, তাদের একটি তারের র্যাকে বিছিয়ে প্রায় 7 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে।

সবজির রুচিশীল শিশ কাবাব প্রি-ম্যারিনেট করা ছাড়াই তৈরি করা যায়। পণ্যের তালিকাটি সবচেয়ে সহজ: বেল মরিচ, পাকা টমেটো, বেগুন, লেবু এবং সূর্যমুখী তেল।

পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা আবশ্যক, এবং বেগুন 3 বা 5 অংশে বিভক্ত করা উচিত, কাটা পয়েন্ট তেল দিয়ে smeared করা উচিত। শাকসবজি একটি কঠোরভাবে সংজ্ঞায়িত ক্রমানুসারে skewers করা হয়: মরিচ, তারপর বেগুন, তারপর পেঁয়াজ এবং টমেটো। গ্রিলের উপর স্থাপন করার আগে, পণ্যগুলিকে আবার তেল মাখতে হবে এবং ধূমায়িত কয়লায় পাঠাতে হবে।

শাকসবজি এবং বেকন থেকে তৈরি একটি বারবিকিউ খুব আকর্ষণীয় হয়ে উঠবে। এই বিকল্পটি উল্লেখযোগ্যভাবে মুখের জলে বৈচিত্র্য আনে, তবে কিছুটা বিরক্তিকর খাবার।

প্রথমে আপনাকে বেগুনগুলি রান্না করতে হবে, সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, লবণাক্ত জলে প্রায় 20 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে ন্যাপকিনগুলি দিয়ে সরিয়ে শুকিয়ে নিন, মশলাদার জিরা এবং মরিচ দিয়ে কষিয়ে নিন।

থালাটি skewers উপর তৈরি করা হয়, এটি ত্রিভুজাকার বেশী নিতে ভাল, অন্যথায় বেগুন বন্ধ স্খলিত হতে পারে। খোসা গাঢ় হতে শুরু না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে এগুলি ভাজতে হবে। চর্বি গলানোর ফলে আগুন পর্যায়ক্রমে ভেঙ্গে যায় - এটি অবিলম্বে জল দিয়ে নির্বাপিত করা আবশ্যক।

থালাটি সবুজ শাক এবং আর্মেনিয়ান লাভাশের সংমিশ্রণে গরম পরিবেশন করা হয়।

নীচে একটি সুস্বাদু সবজি skewers জন্য রেসিপি দেখুন.