উদ্ভিজ্জ সস রান্না করা

সস সর্বদা প্রায় সমস্ত খাবারের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল, তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, তাদের সমস্ত উপকারী বৈশিষ্ট্য দ্বারা আলাদা করা হয় না। প্রায়শই এটি প্রিজারভেটিভ এবং রাসায়নিকের মিশ্রণ, যার পরে অস্বস্তির অস্পষ্ট অনুভূতি থাকে। একটি উপায় আছে - আপনার নিজের উপর এবং নিয়মিত নিজেকে একটি উদ্ভিজ্জ সস প্রস্তুত। এটি একটি গার্নিশ হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। কিভাবে এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য এবং বিভিন্ন উপায়ে তৈরি করবেন - এই নিবন্ধে।

উদ্ভিজ্জ সস জন্য, আপনি উপাদান প্রয়োজন হবে. এটি বেশিরভাগই সবজি।

1. থালাটির কেন্দ্রটি বেগুন, আপনার মাঝারি আকারের 2 টুকরা লাগবে।
2. টমেটো - আপনি এটি খুব বেশি গ্রহণ করা উচিত নয়, শুধু একটি টুকরা নিন।
3. গাজর অতিরিক্ত গ্রহণ করা উচিত নয় - 1 টুকরা যথেষ্ট।
4. পেঁয়াজ - 1 মাথা।
5. ভাজার জন্য তেল - আপনি সূর্যমুখী (আপনাকে 3-4 টেবিল চামচ নিতে হবে) এবং মাখন (50 গ্রাম যথেষ্ট) উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন।
6. টমেটো পেস্ট বা কেচাপ - 2-3 টেবিল চামচ।
7. স্বাদে মশলা - সুনেলি হপস, লবণ, মরিচ, অ্যাডজিকা, পেপারিকা বা আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে অন্য কোনও।
8. রসুন - 2-3 টুকরা।
9. জল - 200 মিলি।

• বেগুন ছাড়া সব সবজি ভালোভাবে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। তারা একটি ছুরি দিয়ে শিকড় অপসারণ। এগুলিকে বৃত্তে কেটে নিন, লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ রেখে দিন যাতে তিক্ততা চলে যায়। 1.5 ঘন্টা যথেষ্ট হবে।
• এর পরে, আপনাকে একটি ছুরি দিয়ে রসুনকে চূর্ণ করতে হবে এবং সূক্ষ্মভাবে কাটাতে হবে।
• এর পরে, এটিকে প্রাক-গলিত মাখনে ভাজুন এবং এটি একটি সোনালি ভূত্বকে আনুন।
• পেঁয়াজ এবং গাজর সূক্ষ্মভাবে কাটা এবং একই ক্রমে রসুন যোগ করুন। এই পর্যায়ে, আমরা আগুন ন্যূনতম করা।
• আমরা বেগুনটিকে স্ট্রিপগুলিতে কেটে ফেলি এবং ফুটন্ত জল দিয়ে টমেটো থেকে ত্বক সরিয়ে ফেলি। আমরা একটি grater মাধ্যমে মুছা। ইতিমধ্যে ভাজা সবজি সবকিছু যোগ করুন।
• টমেটো পেস্টে মসলা এবং লবণ মিশ্রিত করুন। সমান্তরালভাবে, আপনি প্রয়োজনে কিছু যোগ করতে স্বাদ পরীক্ষা করতে পারেন।
• 5-10 মিনিটের জন্য সবজি স্টু, তারপর লবণ এবং মরিচ পরীক্ষা করুন। যদি অন্য কিছু অনুপস্থিত থাকে তবে আবার মশলা বা লবণ দিন।
• সমাপ্ত ডিশটি এক বা দুই ঘন্টার জন্য ফুঁকতে ছেড়ে দিন।
• আমাদের থালা প্রস্তুত.

আর্মেনিয়ান রন্ধনপ্রণালী সবসময়ই তার বিশেষ স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এই উদ্ভিজ্জ সস বারবিকিউ, মাছ বা মুরগির সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই রেসিপিটি ভাজা মুরগির পায়ের জন্যও দুর্দান্ত।

আর্মেনিয়ান সস দুটি সংস্করণে প্রস্তুত করা যেতে পারে: প্রথমটিতে তাপ চিকিত্সা জড়িত নয় এবং অন্য পদ্ধতির জন্য, আপনাকে ধীর কুকারে সমস্ত সবজি ভাজতে হবে।

আর্মেনিয়ান উদ্ভিজ্জ সস রেসিপি:

• এই সস প্রস্তুত করার জন্য, আপনাকে ক্লাসিক রেসিপির মতো একই শাকসবজির প্রয়োজন হবে। আপনি শুধুমাত্র 1 টুকরো সবুজ বেল মরিচ এবং একগুচ্ছ সুগন্ধি ভেষজ (প্রায়শই ধনেপাতা বা পার্সলে) যোগ করতে পারেন, এই রেসিপিতে কাঁচা বেগুন ব্যবহার করবেন না।
• বিবেচনা করার একমাত্র জিনিস হল যে আপনাকে অর্ধেক পেঁয়াজ নিতে হবে, কারণ এর পরে এটি খুব লক্ষণীয় হবে।
• সমস্ত শাকসবজি ধুয়ে, কাটা এবং একটি ব্লেন্ডারে রাখা হয় এবং একটি সমজাতীয় মিশ্রণে মিশ্রিত হয়। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। সস যেতে প্রস্তুত.

প্রতিটি অঞ্চলে, বিভিন্ন দেশের উল্লেখ না করে, এই সসটি আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। তাতারে উদ্ভিজ্জ সংস্করণটি ক্লাসিকের মতোই, তবে কিছু বিবরণে এটি থেকে আলাদা। টমেটো সসের পরিবর্তে, এই রেসিপিটিতে ঝোল ব্যবহার করা হয়, এবং তেজপাতা এবং ঘি সম্পূর্ণরূপে রান্না করার আগে পণ্যটিতে স্থাপন করা হয়। এই সস একটি টার্ট স্বাদ আছে, এটি চর্বিযুক্ত।

একটি অনুরূপ উদ্ভিজ্জ ড্রেসিং Bolognese মাংস সসের সাথে তুলনা করা যেতে পারে। পরেরটি স্প্যাগেটির জন্য মশলা হিসাবে পরিবেশন করা হয়। আমাদের উদ্ভিজ্জ সসে মাংস থাকে না এবং এর ব্যাপক প্রয়োগ রয়েছে - এটি পাস্তা, ভাত, বারবিকিউ, পোল্ট্রি, মাছ, মিটবল, ভাজা সবজি, ভাজা আলু এবং এমনকি ম্যাশড আলুতেও ভাল যায়। মধ্য এশিয়ার দেশগুলিতে, এটি গাঁজানো দুধের পণ্যগুলির সাথে খাওয়া হয়। এটি সবজির গ্রেভির জন্য ক্লাসিক রেসিপি যা সমস্ত ল্যাগম্যান গ্রেভির ভিত্তি। উপরন্তু, সবজি সিজনিং প্রস্তুত করার সময়, বিভিন্ন ধরনের পরীক্ষা স্বাগত জানাই।

কিভাবে উদ্ভিজ্জ সস তৈরি করতে নিচের ভিডিওটি দেখুন।