ওভেনে ভাজা সবজি কীভাবে রান্না করবেন?

বেকড সবজি আলাদা থালা হিসেবে বা মাংসের জন্য হালকা সাইড ডিশ হিসেবে খাওয়া যেতে পারে। কয়লার উপর রান্না করা, তারা একটি সূক্ষ্ম ধোঁয়াটে গন্ধ অর্জন করে। কিন্তু প্রত্যেকেরই আসল গ্রিলের বাইরে খাবার বেক করার সুযোগ নেই। কিন্তু আপনি আপনার রান্নাঘরের একটি সাধারণ চুলায় ভাজা সবজি ভাজতে পারেন। নিবন্ধটি চুলায় উদ্ভিজ্জ খাবার রান্নার রেসিপিগুলিতে ফোকাস করবে।

ওভেনে বেক করার জন্য, আপনি বিভিন্ন ধরণের পণ্য ব্যবহার করতে পারেন: জুচিনি, বেল মরিচ, টমেটো, মাশরুম, পেঁয়াজ, বেগুন এবং আরও অনেক কিছু। সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রস্তুতির জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রাথমিক পদক্ষেপ হ'ল পণ্যগুলির পছন্দ। বাজারে বা দোকানে কেনার সময়, ফলের চেহারাতে মনোযোগ দিন:

• স্পষ্টতই অপরিপক্ক, বা, বিপরীতভাবে, অতিরিক্ত পাকা শাকসবজি এড়ানো উচিত;
• ফলগুলিতে পচন এবং দৃশ্যমান ক্ষতির কোনও লক্ষণ থাকা উচিত নয়;
• বিকৃত ফল এছাড়াও এড়ানো উচিত;
• বেকিংয়ের জন্য টমেটো বেছে নেওয়ার সময়, খুব বেশি জলাবদ্ধ না হয়ে বরং বড় হয়ে থামানো ভাল।

যদি শাকসবজি আপনার বাগানের প্লট থেকে হয়, তবে রান্নার জন্য সেগুলি নির্বাচন করার সময়, আপনাকে একই মানদণ্ড মেনে চলতে হবে। থালাটির জন্য ফলগুলি বেছে নেওয়ার পরে, এগুলি চলমান জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং একটি তোয়ালে ছড়িয়ে শুকিয়ে যেতে হবে। একটি ছুরির সাহায্যে, সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অংশগুলি সরানো উচিত: ডালপালা, লেজ, পাতা, কোর, বীজ। এছাড়াও কিছু সবজির খোসা ছাড়িয়ে বা খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।

বড় ফল প্রয়োজনীয় আকারের টুকরা করা হয়।ছোট শাকসবজি পুরো রান্না করা যেতে পারে কারণ তারা তাদের রস ভাল রাখে এবং কম শুকিয়ে যায়। মাংসের মতো, মেরিনেড উদ্ভিজ্জ পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। বেশিরভাগ ফল খুব রসালো, তাই আপনি তাদের নিজের রসে ম্যারিনেট করতে পারেন। এটি করার জন্য, টুকরো করা খাবারগুলিকে সামান্য লবণ দিতে হবে, আপনার প্রিয় মশলা যোগ করুন এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে রস না ​​আসা পর্যন্ত কিছুক্ষণ রেখে দিন।

ওভেনে ভাজা শাকসবজি বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যায়: একটি বেকিং শীটে, একটি তারের র্যাকে বা স্ক্যুয়ারে স্ট্রং। বৈদ্যুতিক ওভেনের একটি গ্রিল ফাংশন থাকলে এটি খুব সুবিধাজনক। তবে আপনার কাছে যদি সবচেয়ে সাধারণ গ্যাস ওভেন থাকে তবে আপনি নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে হালকা এবং সুস্বাদু উদ্ভিজ্জ খাবারের সাথে ব্যবহার করতে পারেন। এখানে ধাপে ধাপে কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি রয়েছে।

এই উদ্ভিজ্জ থালা মাংস এবং মুরগির সাথে ভাল যায়। এবং যারা নিরামিষ ডায়েট অনুসরণ করেন তারা একটি পৃথক থালা হিসাবে এর আসল স্বাদের প্রশংসা করতে সক্ষম হবেন। রান্নার জন্য, আপনাকে নিম্নলিখিত পণ্যগুলি প্রস্তুত করতে হবে: 3টি বেল মরিচ, 1-2 টেবিল চামচ পরিশোধিত সূর্যমুখী তেল, ফুলকপির 1 মাঝারি মাথা, স্বাদ এবং ইচ্ছা অনুসারে রসুন এবং থাইম, 2টি বড় আলু। পুরো বেকিং প্রক্রিয়া 20-30 মিনিট সময় লাগবে।

1. সবজি প্রস্তুত করুন: ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। বাঁধাকপিকে ফুলে ভাগ করুন। স্ট্রিপগুলিতে জুচিনি এবং মিষ্টি মরিচ কাটুন। আলু টুকরো টুকরো বা বড় কিউব করে কেটে নিন।
2. গ্রিল রান্নার মোড চালু করুন এবং ওভেনের তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আনুন।
3. এলোমেলো ক্রমে একটি ফয়েল-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে সবজি সাজান।
4. রসুন কাটা বা একটি পেষণকারী মাধ্যমে পাস. থাইমের সাথে একসাথে, এটি উদ্ভিজ্জ তেলে যোগ করুন এবং রান্নার ব্রাশ দিয়ে উদারভাবে সমস্ত উপাদান গ্রীস করুন।
5. বেকিং সময় 15 মিনিট। এটা গুরুত্বপূর্ণ যে সবজি সহ বেকিং শীট কঠোরভাবে গ্রিলের উপরে অবস্থিত। এই ক্ষেত্রে, সমস্ত পণ্য সমানভাবে বেক করা হবে।
6. নির্দিষ্ট সময় অতিবাহিত হওয়ার পরে, গরম বন্ধ করুন এবং থালাটি আরও 10 মিনিটের জন্য ওভেনে রেখে দিন। সুস্বাদু গ্রিল করা সবজি প্রস্তুত।

একটি প্রচলিত চুলায়, আপনি তারের র্যাকে সবজি রাখতে পারেন। ফলস্বরূপ, ক্ষুধার্ত ভাজা স্ট্রাইপ টুকরা উপর প্রদর্শিত হবে। থালাটির চেহারা বাস্তব কাঠকয়লা গ্রিলের বাইরে রান্না করা খাবারের মতোই হবে। এইভাবে বেক করার পুরো প্রক্রিয়াটি মোটেই শ্রমসাধ্য নয়। সমাপ্ত ডিশে মাত্র 100 কিলোক্যালরি থাকে।

সুতরাং, আপনার প্রয়োজন হবে: বেগুন (2 টুকরা), বেল মরিচ (2 টুকরা), মাঝারি আকারের মাংসল টমেটো (3-4 টুকরা), পেঁয়াজ, তাজা মাশরুম (200 গ্রাম), বালসামিক ভিনেগার (10 মিলি), সূর্যমুখী বা জলপাই তেল (30 মিলি), আপেল সিডার ভিনেগার (10 মিলি), সুগন্ধি ইতালীয় ভেষজ (স্বাদ), লবণ এবং মশলা (স্বাদে) এর মিশ্রণ। আসুন এভাবে প্রস্তুতি নিই।

1. উভয় ধরনের ভিনেগার মেশান, লবণ, মশলা এবং ভেষজ যোগ করুন। মিশ্রণে তেল ঢেলে সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। সবজি জন্য একটি সুগন্ধি marinade পান।
2. প্রস্তুত ফল খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। টমেটো এবং পেঁয়াজ পাতলা (1.5 সেমি পর্যন্ত) টুকরো করে কেটে নিন। মিষ্টি মরিচ এবং বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। মাশরুম 4 অংশে কাটা।
3. একটি গভীর পাত্রে সব সবজি রাখুন, মেরিনেড যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
4. উপকরণ 15-20 মিনিট ড্রেসিং সঙ্গে ভিজিয়ে রাখা উচিত.
5. প্রিহিট ওভেন 200?
6. আচারযুক্ত সবজি একটি তারের র‌্যাকে রাখুন, আগে পার্চমেন্ট পেপার বা রান্নার ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন।
7. বেকিং প্রক্রিয়াটি প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেয়। একটি ছুরি দিয়ে শাকসবজি খোঁচা দিয়ে ডিশের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা যেতে পারে। যদি বেগুন নরম হয় এবং সহজেই ছিদ্র হয়, আপনি তাপ বন্ধ করতে পারেন। থালাটি রান্না করার সাথে সাথেই গরম খাওয়া ভাল।

একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর উদ্ভিজ্জ থালা জন্য আরেকটি সহজ রেসিপি. zest এটি marinade ভরাট সুবাস দ্বারা দেওয়া হয়, যা পণ্য যোগ করা হয়। রান্নার উপকরণ: 1টি মাঝারি আকারের জুচিনি, 1টি বড় পেঁয়াজ, 2টি রসুনের কোয়া, 1টি বড় বা দুটি ছোট বেগুন, 2টি মাঝারি আকারের টমেটো, 4 টেবিল চামচ। সূর্যমুখী বা জলপাই তেলের চামচ, সুগন্ধি ভেষজ, লবণ এবং স্বাদে মশলা।

পুরো রান্নার প্রক্রিয়াটি প্রায় আধা ঘন্টা সময় নেবে।

1. সমস্ত উপাদান ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে যে কোনো আকারে কেটে নিন। জুচিনি এবং বেগুন বড় কিউব করে কাটা ভাল। একটি পেষণকারী মাধ্যমে রসুনের লবঙ্গ পাস করুন।
2. একটি ছোট পাত্রে মশলা, ভেষজ, লবণ এবং তেল মেশান। এটি হবে উদ্ভিজ্জ মেরিনেড।
3. তেল এবং মশলার মিশ্রণ থেকে প্রায় 1 টেবিল চামচ আলাদা করুন। বেকিং প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পরে এই পরিমাণ মেরিনেডের প্রয়োজন হবে।
4. পর্যাপ্ত পরিমাণের একটি পাত্রে শাকসবজি রাখুন, মশলা দিয়ে তেল ঢালুন, সমস্ত পণ্য ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
5. মেরিনেডের সর্বনিম্ন বার্ধক্যের সময় ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় এক ঘন্টা। শাকসবজিকে বিশেষ করে সুগন্ধি করতে, আপনি এগুলিকে 6-8 ঘন্টা ড্রেসিং দিয়ে ভরা রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, রাতারাতি। তবে এই ক্ষেত্রে, উপাদানগুলির মিশ্রণযুক্ত খাবারগুলি ফ্রিজে রাখতে হবে।
6. কাগজ দিয়ে বেকিং শীট ঢেকে দিন।এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আবরণ করার প্রয়োজন নেই; মেরিনেডে ভেজানো পণ্যগুলি এটি দিয়ে ঢেকে দেওয়া হবে।
7. কাগজের একটি স্তরের উপরে সবজির আচারের টুকরো রাখুন।
8. ওভেনটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং 15-20 মিনিটের জন্য বিভিন্ন সবজি সহ একটি বেকিং শীট পাঠান।
9. টুকরোগুলিতে সোনালি বাদামী ভূত্বকের উপস্থিতির পরে, গরম করা বন্ধ করা যেতে পারে।
10. পূর্বে প্রস্তুত ড্রেসিং সঙ্গে গরম প্রস্তুত থালা ঢালা। টেবিলে গরম গরম পরিবেশন করুন।

জুচিনি এবং জুচিনি মরসুমে, আপনি এই স্বাস্থ্যকর পণ্যগুলি থেকে তৈরি বিভিন্ন ধরণের খাবারে লিপ্ত হতে পারেন। গ্রিলড জুচিনির এই সহজ রেসিপিটি আপনার গ্রীষ্মের মেনুকে বৈচিত্র্যময় করবে। প্রয়োজনীয় উপকরণ: 4টি ছোট জুচিনি, আধা গ্লাস অলিভ অয়েল, 2টি রসুনের কোয়া, মশলা এবং স্বাদমতো লবণ।

1. জুচিনি ধুয়ে নিন, খোসা ছাড়ুন, লম্বা লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। টুকরাগুলির পুরুত্ব দেড় সেন্টিমিটারের বেশি নয়।
2. সামান্য উষ্ণ অলিভ অয়েলে, সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা বা চূর্ণ রসুন, মশলা, লবণ যোগ করুন। একটি কড়াইতে মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে 1-2 মিনিটের জন্য গরম করুন।
3. গ্রিলের উপর জুচিনির টুকরোগুলি রাখুন, প্রস্তুত গরম ড্রেসিং দিয়ে উদারভাবে গ্রীস করুন।
4. গ্রিল তাপমাত্রা 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন। প্রায় 10 মিনিটের জন্য সবজির টুকরোগুলি ভাজুন, তারপরে উল্টে দিন এবং অন্য দিকে একই পরিমাণ সময় বেক করুন। একটি হালকা বাদামী ভূত্বক চেহারা পরে, চুলা গরম বন্ধ. মজাদার বেকড জুচিনি স্লাইস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

উষ্ণ এবং গরম সালাদ একটি খুব অস্বাভাবিক থালা এবং খুব জনপ্রিয়। এগুলি এমনকি উত্সব টেবিলে রাখা যেতে পারে, কারণ তাদের একটি আসল ক্ষুধার্ত চেহারা রয়েছে এবং এটি সুস্বাদু, হালকা এবং স্বাস্থ্যকরও। গরম সালাদ প্রস্তুত করার জন্য নিম্নলিখিত বিকল্পগুলির মধ্যে একটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ: 1টি বেগুন, একটি বড় মিষ্টি মরিচ, অল্প পরিমাণ তাজা ভেষজ, 1টি মাঝারি জুচিনি, 20 মিলি জলপাই তেল এবং তাজা লেবুর রস, 2টি মাঝারি নন-ওয়াটার টমেটো, 1 টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার, 300 গ্রাম অ্যাসপারাগাস, লবণ এবং স্বাদে মশলা।

রান্না।

• সব সবজি ধুয়ে, শুকিয়ে পরিষ্কার করুন। বেগুন পাতলা বৃত্তে কেটে নিন, লবণ ছিটিয়ে দিন এবং 10-15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। এটি তাদের থেকে অপ্রীতিকর তিক্ততা দূর করবে।
• টমেটোকে চার ভাগে এবং জুচিনি বরাবর পাতলা স্ট্রিপে কাটুন। বেল মরিচ মাঝারি স্ট্রিপে কাটা।
• ভিনেগার, জলপাই তেল, সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক এবং নির্বাচিত মশলা মেশান।
• বেগুনগুলিকে একটি কোলেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং একটি চায়ের পাত্র থেকে সেদ্ধ জল দিয়ে লবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
• ফয়েল বা কাগজ দিয়ে একটি বেকিং শীট লাইন করুন, সবজির টুকরোগুলি স্তরে স্তরে রাখুন।
• থালাটি 20-25 মিনিটের জন্য একটি ওভেনে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা হয়।
• নির্দিষ্ট সময়ের পরে, বেকড শাকসবজি একটি থালা বা একটি বড় প্লেটে স্থানান্তর করুন। শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা না করে, প্রস্তুত ড্রেসিং ঢেলে দিন।
• বিভিন্ন শাকসবজি গরম বা গরম পরিবেশন করা হয়।

বুলগেরিয়ান মরিচ না শুধুমাত্র একটি সহায়ক উপাদান, কিন্তু একটি পৃথক থালা হতে পারে। এটি একটি চমৎকার হালকা নাস্তা বা প্রায় যেকোনো সাইড ডিশের সংযোজন। রান্নার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে: 3টি বড় পাকা বেল মরিচ, 20-30 গ্রাম অলিভ অয়েল, 2 লবঙ্গ রসুন, তাজা থাইম বা আপনার প্রিয় সুগন্ধি ভেষজ, স্বাদমতো লবণ।

1. মরিচ ধুয়ে নিন, ডালপালা আলাদা করুন এবং বীজ দিয়ে কোরটি সরান। ফলগুলি লম্বায় অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটুন।
2. একটি কাগজ-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে মাংসের টুকরোগুলি নীচে রাখুন। অলিভ অয়েলে ডুবিয়ে ব্রাশ দিয়ে সবজির উপরিভাগ ব্রাশ করুন।
3. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় 20 মিনিট বেক করুন।
4. ওভেনে মরিচ বেক করার সময়, আপনি ড্রেসিং প্রস্তুত করতে পারেন। একটি ছোট বাটিতে, মশলা, ভেষজ এবং লবণ মিশ্রিত করুন, সমস্ত 20 গ্রাম জলপাই তেল ঢেলে দিন।
5. বেকিং সময় শেষ হয়ে গেলে, চুলা থেকে মরিচ দিয়ে প্যানটি সরান। একটি সার্ভিং প্ল্যাটারে স্লাইসগুলি সাজান, সেগুলিকে মাংসের পাশে উল্টিয়ে দিন। রান্না করা সুগন্ধি ড্রেসিং দিয়ে সজ্জা লুব্রিকেট করুন। থালা প্রস্তুত।

ছোট কাঠের স্ক্যুয়ারে বেক করা শাকসবজি পরিবেশনের ধারণাটি খুব আসল। এই খাবারটি গ্রীষ্মকালীন পিকনিকের পরিবেশকে একটি ভোজ বা নিয়মিত খাবারের সাথে যুক্ত করে। আপনি আপনার পছন্দ মত যে কোন ফল ব্যবহার করতে পারেন। প্রায়শই, বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি স্ক্যুয়ারে আটকে থাকে, যার ফলে একটি বেকড রডি প্ল্যাটার পাওয়া যায়। কাঠের লাঠি একটি তারের আলনা বা একটি বেকিং শীট উপর স্থাপন করা যেতে পারে. বেক করার পরে, ভাজা ফলগুলিকে তেল দিয়ে গ্রীস করুন বা মশলা দিয়ে সুগন্ধযুক্ত ড্রেসিং করুন।

বেকড সবজি ক্ষুধার্ত এবং সুস্বাদু করতে, নিম্নলিখিত টিপস ব্যবহার করুন।

• ড্রেসিং এবং marinade ভাল মানের জলপাই তেল দিয়ে প্রস্তুত করা হয়. যদি সূর্যমুখী তেল এখনও ব্যবহার করা হয় তবে এটি অবশ্যই পরিশোধিত করা উচিত।
• তাপ চিকিত্সার সময় ফলের ফাটল রোধ করার জন্য, একটি টুথপিক দিয়ে তাদের ত্বক এবং সজ্জাতে ছোট ছোট খোঁচা তৈরি করা উচিত।
• ঝাঁঝরিতে খাবার যাতে জ্বলতে না পারে তার জন্য ফয়েল বা পার্চমেন্ট রাখুন।
• চুলায় বা গ্রিলে রান্না করার জন্য টমেটো বেছে নেওয়ার সময়, আপনার ঘন সজ্জাযুক্ত টমেটোকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত।
• যদি বড় শাকসবজি পুরো বেক করা হয় তবে সেগুলিকে ফয়েল দিয়ে শক্তভাবে মোড়ানো ভাল। এটি ফলের আকৃতি ঠিক রাখতে সাহায্য করবে।
• যাতে বেকড উদ্ভিজ্জ খাবারগুলি খুব মসৃণ না হয়, আপনার প্রিয় মশলা এবং ভেষজ যোগ করতে ভুলবেন না। ভাজা শাকসবজি তাজা ভেষজ, থাইম এবং রোজমেরির সাথে সবচেয়ে ভাল যুক্ত হয়।

• ছোট টমেটো ফল বেক করার সময় প্রচুর পরিমাণে শুকিয়ে যায়, তাদের স্বাদ এবং ক্ষুধার্ত চেহারা হারায়।
• একই ধরণের শাকসবজিকে সবচেয়ে সমান টুকরো বা টুকরো করে কাটার চেষ্টা করুন। অন্যথায়, থালাটি এত সুন্দর দেখাবে না এবং পণ্যগুলি অসমভাবে বেক হতে পারে: ছোট টুকরোগুলি পুড়ে যাবে এবং বড়গুলি মাঝখানে স্যাঁতসেঁতে থাকবে।
• সবজি ভাজা জন্য, এটি 200 এর তাপমাত্রা অতিক্রম করার সুপারিশ করা হয় না? থেকে
• আপনি যদি ওভেনটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে প্রিহিট করেন তবে আপনি সুন্দর রডি গ্রিল করা সবজি রান্না করতে পারবেন না। তাদের একটি ক্ষুধার্ত সোনালী ভূত্বক থাকবে না এবং অনেক ফল কেবল শুকিয়ে যাবে এবং বেক হবে না।
• গ্রিল র্যাকের নীচে একটি খালি বেকিং শীট রাখুন। এই ক্ষেত্রে, পণ্যগুলি একবারে উভয় দিকে বেক করা হবে এবং অতিরিক্ত তেল বা মেরিনেড ওভেনের নীচে নিষ্কাশন হবে না।

কীভাবে চুলায় ভাজা সবজি রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।