একটি উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ রান্না কিভাবে?
উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশগুলি স্বাধীন খাবার এবং যে কোনও কিছুর সংযোজন হিসাবে উভয়ই খুব জনপ্রিয়। এবং এটি শীতকালে বিশেষত চমৎকার, যখন সবজির দাম বেড়ে যায় এবং সেগুলি আর গ্রীষ্মের মতো প্রাকৃতিকভাবে বিক্রি হয় না, সেলার বা রেফ্রিজারেটর থেকে আপনার অনন্য স্ন্যাক পেতে এবং দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে যোগ করতে। সাইড ডিশের প্রকারের সাথে নিজেকে পরিচিত করা এবং সেগুলির মধ্যে সবচেয়ে আকর্ষণীয় কীভাবে রান্না করা যায় তা শেখা মূল্যবান।
সাইড ডিশের নাম এবং প্রকার
গার্নিশ শব্দটি ফরাসি ভাষা থেকে আমাদের কাছে এসেছে, যার অর্থ সাজানো বা পূরণ করা। প্রকৃতপক্ষে, আপনি এখন দোকানে খুঁজে পেতে বা নিজেকে রান্না করতে পারেন এমন বৈচিত্র্যের দিকে তাকিয়ে আপনি বুঝতে পারেন যে আপনি অবশ্যই একটি সাইড ডিশ দিয়ে একটি প্লেট পূরণ করতে পারেন। ভেজিটেবল সাইড ডিশের মধ্যে শুধুমাত্র তাজা সবজিই নয়, স্টুড এবং ভাজাও রয়েছে। শসা এবং টমেটোর প্রত্যেকের প্রিয় সালাদ এবং উদাহরণস্বরূপ, স্টুড বাঁধাকপিকে উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ বলা যেতে পারে। উপরন্তু, উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ অবিরাম বৈচিত্রময় হয়. একা আলু থেকে কতগুলি তৈরি করা যায়: সিদ্ধ, ভাজা, আইডাহো, ম্যাশ করা, তাদের স্কিনগুলিতে, শেভিং এবং আরও অনেক কিছু।
সবচেয়ে মজার বিষয় হল যে বেশিরভাগ ধরণের উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশগুলি একেবারে যে কোনও গরম খাবারের সাথে মিলিত হয় - সসেজ, মুরগির মাংস, শুয়োরের মাংস, মাছ।
প্রধান ধরণের সাইড ডিশগুলি আরও বিশদে বিবেচনা করা মূল্যবান।
- শিম সংস্কৃতি। এটি একটি খুব অস্বাভাবিক ধরণের সাইড ডিশ, উদাহরণস্বরূপ, সবুজ মটরশুটি, ভাজা সবুজ মটর, টমেটোতে ঠান্ডা মটরশুটি। এটি প্রতিদিন নয় যে লেগুমগুলি একটি সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়, কারণ তারা প্রতিটি গরম খাবারের সাথে যায় না। কিন্তু সংমিশ্রণে, উদাহরণস্বরূপ, গরুর মাংসের সাথে, সবুজ মটরশুটি অনন্য স্বাদের।
- সিরিয়াল। এটি সম্ভবত সাইড ডিশের সবচেয়ে জনপ্রিয় শ্রেণী।আপনি যদি সত্যিই খেতে চান তবে রান্না করার জন্য খুব কম সময় বা কেবল অলসতা থাকে তবে আপনি নিতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, বকউইট। এটি খুব দ্রুত রান্না করে, চমৎকার স্বাদ এবং খুব সুগন্ধযুক্ত। কিছু ধরণের চালও 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। মুক্তা বার্লির সাথে জিনিসগুলি আলাদা, কারণ এর রান্নার সময় অনেক বেশি।
- সাইড ডিশ হিসাবে সামুদ্রিক খাবার একটি খুব আকর্ষণীয় সমাধান। উদাহরণস্বরূপ, একটি সামুদ্রিক ককটেল বা সমুদ্র কল। সামুদ্রিক খাবারগুলি একটি ছোট ধরণের খাবারের সাথে মিলিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, সিরিয়াল, তবে তারা দুর্দান্ত সুবিধা এবং একটি অনন্য স্বাদ বহন করে।
- আপনি মাশরুমের মতো সাইড ডিশ সম্পর্কে নীরব থাকতে পারবেন না। পেঁয়াজের সাথে টক ক্রিমে ভাজা বা স্টিউড মাশরুম খুব সুস্বাদু। অবশ্যই, এই জাতীয় সাইড ডিশগুলি একটি স্বাধীন থালা হিসাবেও যায়, তবে খুব বেশি পরিমাণে নয়। এবং সর্বোপরি, মাশরুমগুলি অন্যান্য পার্শ্ব খাবারের সাথে মিলিত হয়, যেমন আলু বা পাস্তা।
- একটি বিরল সাইড ডিশ, কিন্তু তবুও এটি ফল এবং বেরি। এটি ফল পিউরি বা বেরির শাখা হতে পারে। এবং ক্র্যানবেরি বা লিঙ্গনবেরি জ্যাম মাংসবলের জন্য দুর্দান্ত। এবং আপনি যদি স্টুড ফল খেয়ে থাকেন তবে আপনি এই বিরল খাবারটি চেষ্টা করার জন্য খুব ভাগ্যবান।
পণ্য সমন্বয়
একটু উঁচুতে, বিভিন্ন ধরণের গরম খাবারের সাথে সাইড ডিশের কিছু সংমিশ্রণ ইতিমধ্যে বিবেচনা করা হয়েছে। কিন্তু এখন আমাদের একটু ভিন্ন অ্যাসোসিয়েশন বিবেচনা করা উচিত - পাস্তা এবং নুডলসের সাথে পরিবেশন করা। পাস্তার মতো সাইড ডিশ দীর্ঘদিন ধরে মানুষ পছন্দ করেছে। এবং এই ময়দার পণ্যগুলির বৈচিত্র্য কেবল বর্ণনাতীত: শিং, সর্পিল, পালক, স্প্যাগেটি, নুডুলস, সোবা, উদন, ফানচোজ এবং অন্যান্য। তারা আকার, আকৃতি, রঙ, রচনা, রান্নার সময় একে অপরের থেকে পৃথক।
এমনকি আপনি পাস্তাতে কিছু ধরণের থালা রাখতে পারেন এবং এর মাধ্যমে এটি বেক করতে পারেন। এ জন্য তৈরি করা হয়েছে বিশেষ শামুক পাস্তা।
মাশরুম স্প্যাগেটির সাথে দুর্দান্ত যায়।তাদের সংমিশ্রণ, বিশেষ করে ক্রিম এবং মুরগির সাথে, একটি অনন্য স্বাদ দেয়। টমেটো সসে মটরশুটি রান্না করার পরে শিং বা সর্পিল যোগ করা যেতে পারে। এটি থালাটির স্বাদকে পুরোপুরি পরিপূরক করবে এবং টমেটো সস কিছুটা মসৃণতা যোগ করবে। জাপানি উডন নুডলস ভাজা বেল মরিচ এবং গাজরের সাথে ভাল যায় এবং সয়া সস বা তেরিয়াকি যোগ করাও কার্যকর হবে। খুব অস্বাভাবিক নীড় পাস্তা সবজি বা মাংস দিয়ে ভরা হতে পারে। যাই হোক না কেন, রান্না করার পরে, তারা একটি গরম থালা এবং একটি সাইড ডিশ উভয়ই।
সেরা রেসিপি
শীতের জন্য প্রস্তুতি সবসময়ই আনন্দের। কাজটি শ্রমসাধ্য এবং কঠিন, তবে ফলাফলটি মূল্যবান। এগুলি তাজা এবং সিদ্ধ সবজি থেকে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনার নিজেকে বেশ কয়েকটি বৈচিত্র্যময় সেরা একেবারে জটিল রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত করা উচিত।
সবজি স্ট্যু
নিম্নলিখিত উপাদান প্রস্তুত করা উচিত:
- গাজর - 400 গ্রাম;
- মিষ্টি বুলগেরিয়ান মরিচ (আপনি "গিলতে" পারেন) - 500 গ্রাম;
- বেগুন - 800 গ্রাম;
- পেঁয়াজ - 400 গ্রাম;
- টমেটো - 1 কেজি;
- টমেটো পেস্ট - 300 গ্রাম;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150 মিলি;
- স্বাদে লবণ এবং চিনি।
প্রস্তুতির পদ্ধতিতে নিম্নলিখিত পদক্ষেপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
- গাজর, জুচিনি এবং বেগুন অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিতে হবে;
- মরিচের খোসা ছাড়ানো দরকার নেই, তবে মূল এবং সমস্ত বীজ টেনে বের করা উচিত; এর পরে আপনি স্ট্রিপ বা কিউবগুলিতে কাটতে পারেন - যেহেতু আপনি বেশি অভ্যস্ত;
- পেঁয়াজ ছোট হলে রিং করে কেটে নিন; যদি মাঝারি বা বড়, তারপর চার ভাগে রিং কাটা;
- টমেটোর খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই - ধোয়া এবং একটি ব্লেন্ডারে পাঠান যতক্ষণ না পোরিজে চূর্ণ করা হয়;
- সমস্ত কাটা সবজি জল ছাড়াই একটি সসপ্যানে পাঠান এবং কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা রেখে দিন;
- সময়ের পরে, টমেটো পেস্ট, চিনি এবং লবণ যোগ করুন; মূল জিনিসটি এটির স্বাদ নেওয়া, আপনি আরও মরিচ যোগ করতে চাইতে পারেন এবং আরও 40 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
আগে থেকে জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত করতে ভুলবেন না। গরম সেদ্ধ স্টু অবিলম্বে তাদের মধ্যে স্থাপন করা যেতে পারে এবং পাকানো আপ করা যেতে পারে। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, রেসিপিটি খুব সহজ। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি এটিতে আলু এবং কুমড়া যোগ করতে পারেন, যে কোনও কিছু, এবং এটি সুস্বাদুভাবে ঠান্ডা এবং গরম পরিবেশন করতে পারেন।
আসল অ্যাপেটাইজার - বাঁধাকপি সাইড ডিশ
এই রেসিপিটির জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:
- লাল বা সাদা বাঁধাকপির মাথা;
- 3 বড় গাজর;
- 4 মাঝারি রসুন লবঙ্গ;
- জল
- লবণ.
রান্নার পদ্ধতিতে ধাপগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যেমন:
- সাবধানে ডাঁটা থেকে বাঁধাকপির পাতাগুলি ছিঁড়ে ফেলুন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ফুটন্ত জলে 4-6 মিনিট রাখুন;
- আমরা পাতাগুলি বের করি এবং একটি কোলান্ডারে রেখে দিই যাতে জলটি গ্লাস হয়;
- তিনটি সম্পূর্ণ গাজর;
- সূক্ষ্মভাবে রসুন কাটা এবং grated গাজর যোগ করুন; মিশ্রণ
- একটি বাঁধাকপির পাতা নিন (পাতাগুলি নরম হয়ে গেছে এবং আরও স্থিতিস্থাপক হয়ে গেছে) এবং এতে অল্প পরিমাণে গাজরের মিশ্রণটি মুড়ে দিন;
- আমরা এই জাতীয় রোলগুলির প্রয়োজনীয় সংখ্যক তৈরি করি এবং সেগুলিকে একটি বয়ামে রাখি, ফুটন্ত লবণ ঢালা;
- আমরা বয়ামটি গুটিয়ে রাখি এবং এটি কমপক্ষে কয়েক দিনের জন্য তৈরি করি বা আমরা শীতকাল পর্যন্ত অপেক্ষা করি; স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে। এটি একটি খুব অস্বাভাবিক এবং ডায়েটারি সাইড ডিশ।
কোরিয়ান ভাষায় শসা
আপনাকে উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে যেমন:
- শসা - 3 কেজি;
- গাজর - 1 কেজি;
- চিনি - 200-300 গ্রাম;
- ভিনেগার - 150 মিলি;
- উদ্ভিজ্জ তেল - 150-200 মিলি;
- লবণ - 100 গ্রাম;
- রসুন (স্বাদ);
- লাল গরম মরিচ - 2 চা চামচ।
এই থালাটি প্রস্তুত করতে, আপনাকে একটি অ্যালগরিদম অনুসরণ করতে হবে যেমন:
- একটি মোটা grater উপর গাজর ঝাঁঝরি;
- আমরা শসাটিকে 8 টুকরো করে কেটেছি, তবে আপনি যদি এটি ছোট পছন্দ করেন তবে আপনি প্রতিটি টুকরোকে আরও দুটি অংশে কাটতে পারেন;
- একটি বড় সসপ্যান বা অন্য কোনও পাত্রে কাটা শসা এবং গ্রেট করা গাজর রাখুন; আমরা চিনি, লবণ, লাল মরিচ, ভিনেগার এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে সবকিছু পূরণ করি;
- রসুনটি একটি রসুন প্রেসে রাখুন এবং তারপরে এটি ফলস্বরূপ সালাদে পাঠান;
- ফলস্বরূপ মিশ্রণটি নাড়ুন এবং রাতারাতি ছেড়ে দিন;
- ব্যাঙ্ক মধ্যে রাখা এবং রোল আপ.
এগুলি সহজ, দ্রুত এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, খুব সুস্বাদু রেসিপি।
সাইড ডিশের জন্য কীভাবে সুস্বাদু সবজি রান্না করবেন, নীচের ভিডিওটি দেখুন।
