হিমায়িত ব্রাসেলস স্প্রাউট রান্না কিভাবে?

ব্রাসেলস স্প্রাউট রাশিয়ান গৃহিণীদের মধ্যে এত জনপ্রিয় পণ্য নয়। অনেকে একটি নির্দিষ্ট স্বাদ দ্বারা ভয় পায় যা তিক্ততা দেয়। কিন্তু এটা ন্যায্য নয়. আজকাল, বিভিন্ন ধরণের রেসিপি আপনাকে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি এমনভাবে রান্না করতে দেয় যে এমনকি এর প্রতিযোগীরা - সাদা বাঁধাকপি, ফুলকপি এবং ব্রোকলি - টেবিলে দুঃখজনকভাবে বিরক্ত হবে যখন মালিকরা ব্রাসেলস স্প্রাউটের একটি থালা উপভোগ করবেন।

ব্রাসেলস স্প্রাউট হল বাঁধাকপির একটি ছোট মাথা যা মূল কান্ডের চারপাশে বেড়ে ওঠা পাতার অক্ষে বিকশিত হয়। হিমায়িত সবজি বিভাগে, সুপারমার্কেট শুধুমাত্র মাথা অফার. এই পণ্যটি তাজা কেনার সেরা সময় হল দেরী শরৎ থেকে বসন্ত পর্যন্ত, হিমায়িত বাঁধাকপি সারা বছর দোকানে পাওয়া যায়।

এটি সঠিক পুষ্টির সমর্থকদের মধ্যে সবচেয়ে পছন্দের পণ্যগুলির মধ্যে একটি - সবজিটি সালফার, পটাসিয়াম, ভিটামিন সি, ডি এবং ফলিক অ্যাসিড সমৃদ্ধ।

200 বছর ধরে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ক্রিসমাসের জন্য একটি ঐতিহ্যবাহী ব্রিটিশ খাবার, তবে এখানে রাশিয়ায় এটি খুব কম মনোযোগ পেয়েছে। সম্ভবত এটি এই কারণে যে হিমায়িত পণ্যটি সত্যিই কিছুটা তিক্ত এবং তাজাটির একটি তীব্র গন্ধ রয়েছে এবং সবাই ব্রাসেলস স্প্রাউট রেসিপিগুলির সাথে পরিচিত নয় যা এই ত্রুটিটি কাটিয়ে উঠতে পারে।

হিমায়িত সবজি নিতে ভয় পাবেন না। কার্যত হিমায়িত করা মূল্যবান পদার্থকে ধ্বংস করে না, তবে কেবল বাঁধাকপিকে তাজা এবং সুস্বাদু রাখতে সাহায্য করে। হিমায়িত মাথা রান্না করতে বেশি সময় নেয় এই সত্যটি কেবল একটি মিথ। হিমায়িত এবং তাজা শাকসবজির রেসিপিগুলি কার্যত একই।

হিমায়িত পণ্য কেনার সময়, নিম্নলিখিত মানদণ্ডগুলিতে মনোযোগ দিন:

• মাথার ঘনত্ব: ক্ষতি ছাড়াই ঘন মাথা বেছে নিন;
• রঙ: এটি বহিরাগত গাঢ় বা লাল দাগ ছাড়াই সমান হওয়া উচিত;
• ওজন: ওজন অনুসারে, বাঁধাকপিটি তার আকারের চেয়ে কিছুটা ভারী বলে মনে হবে;
• প্যাকেজিং: ওজন অনুসারে পণ্যগুলি বেছে নেওয়া ভাল, ব্যাগে প্যাকেজ করা স্প্রাউটগুলিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা থাকে এবং দ্রুত ক্ষয় হতে শুরু করে।

আপনি নিজের ব্রাসেলস স্প্রাউট বাড়াতে পারেন। এটি একটি সম্পূর্ণ নজিরবিহীন সবজি, তবে, দীর্ঘ ক্রমবর্ধমান মরসুমের কারণে, এটি বেশিরভাগ অঞ্চলে একচেটিয়াভাবে চারা দ্বারা জন্মানো যেতে পারে।

রান্না করার আগে, ডাঁটার কিছু অংশ কেটে নিন, বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং জল এবং ভিনেগারে সবজি ধুয়ে নিন। ভাজা বা বেক করার আগে, তাজা বাঁধাকপি সাধারণত 5-7 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, হিমায়িত - 10-12 মিনিট। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাথা ছিদ্র করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন।

যাতে আপনার থালায় ব্রাসেলস স্প্রাউটের স্বাদ তিক্ত না হয়, তিক্ততা দূর করার জন্য আপনি নিম্নলিখিত উপায়গুলি নোট করতে পারেন:

• রান্নার সময় মশলা বা লেবুর রস যোগ করুন;
• ভাজার সময়, প্যানে রসুনের কয়েকটি লবঙ্গ রাখুন;
• মাথা সিদ্ধ করুন, তাদের অর্ধেক কেটে নিন;
• ফুটানোর পরে যখন ফুটতে হবে, আপনি প্রথম জলটি ফেলে দিতে পারেন এবং দ্বিতীয় জলে আবার ফুটিয়ে নিতে পারেন।

হিমায়িত ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি যে কোনও আকারে সুস্বাদু হতে পারে এবং সমস্ত ধরণের প্রক্রিয়াকরণের মধ্য দিয়ে যেতে পারে:

• রান্না করা
• ভাজা;
• extinguishing;
• বেকিং

প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ।

1. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, লবণ যোগ করুন, আগুনে রাখুন।
2. আমরা বাছাই, ধোয়া, বাঁধাকপি উপরের পাতা অপসারণ।
3. আমরা ফুটন্ত জলে মাথা নিচু করি।
4. 10-12 মিনিটের পরে, বাঁধাকপি প্রস্তুত হবে, এটি একটি কাঁটাচামচ বা একটি টুথপিক দিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে।
5. আমরা জল নিষ্কাশন.
6. স্বাদে মরিচ এবং মাখন যোগ করুন।
7. থালা গরম পরিবেশন করা হয়।

ভাজার ধাপগুলো নিম্নরূপ।

• আমরা বাঁধাকপির মাথা ধুয়ে এবং প্রক্রিয়া করি।
• মাথা দুটি ভাগে কেটে নিন।
• আমরা স্টেম একটি কাটা করা।
• একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন।
• মাঝারি আঁচে একটি গরম কড়াইতে বাঁধাকপি রাখুন, পাশে কেটে নিন।
• প্রায় 5 মিনিটের জন্য একপাশে ভাজুন, উল্টে দিন।
• বাদামী করার পরে, প্যানে জল যোগ করুন যাতে এটি নীচে লুকিয়ে রাখে, এটি সম্পূর্ণরূপে বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
• শেষে, এক চামচ লেবুর রস দিয়ে থালাটি ছিটিয়ে দিন।
• গরম গরম পরিবেশন করুন।

বেকিং ধাপগুলি নিম্নরূপ।

1. আমরা ওভেনকে 200 ডিগ্রিতে গরম করি।
2. বাঁধাকপি ধুয়ে পরিষ্কার করুন, ডালপালা সরান।
3. তেল দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, মাথাগুলিকে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন, লবণ এবং মরিচ।
4. আনুমানিক বেকিং সময় আধা ঘন্টা।
5. গরম বাঁধাকপি পরিবেশন করুন।

প্রক্রিয়াটি নিম্নরূপ।

1. 5-7 মিনিটের জন্য খোসা ছাড়ানো এবং ধুয়ে বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন।
2. আমরা জল নিষ্কাশন.
3. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে 2 টেবিল চামচ মাখন গলিয়ে নিন, লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন যোগ করুন।
4. আমরা উত্তপ্ত মিশ্রণে বাঁধাকপির মাথা ছড়িয়ে দিই, মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করি।
5. নিশ্চিত করুন যে প্যানটি শুকিয়ে না যায়, প্রয়োজনে তেল বা জল যোগ করুন।
6. থালা গরম পরিবেশন করুন।

একটি ধীর কুকার বা মাইক্রোওয়েভে ব্রাসেলস স্প্রাউট রান্না করার জন্য রেসিপিগুলি একই রকম, এই ডিভাইসগুলি সিদ্ধ বা বেক করার জন্য সেট করা যেতে পারে। এছাড়াও, বাঁধাকপি একটি গভীর fryer বা steamed মধ্যে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে।

আপনি জানেন যে, বাচ্চারা অনেক শাকসবজি পছন্দ করে না, পেঁয়াজ এবং ভেষজ সহ বাঁধাকপি এই পণ্যগুলির মধ্যে রয়েছে। হ্যাঁ, শাকসবজি স্নিকার নয়, এবং বাবা-মায়ের বিশ্বাস যে বাঁধাকপি ভিটামিনের ভাণ্ডার, সাধারণত শিশুরা উপেক্ষা করে। বাঁধাকপি ছদ্মবেশী করা এবং এর ফলে একটি শিশুকে প্রতারিত করা এত সহজ নয়, তাই আপনি একটি আকর্ষণীয় থালা রান্না করার চেষ্টা করতে পারেন যা একটি অল্প বয়স্ক ভোজনরসিক নিজেকে চেষ্টা করতে চাইবে। উদাহরণস্বরূপ ব্রাসেলস স্প্রাউট নিন।

উপকরণ:

• টক ক্রিম - 150 গ্রাম;
• ক্রিম - 50 গ্রাম;
• হিমায়িত ব্রাসেলস স্প্রাউট - 500 গ্রাম;
• হার্ড পনির;
• ব্রেডক্রাম্বস - 50 গ্রাম।

রান্নার ধাপ:

1. পানি ফুটে না যাওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন, তারপরে পানি ঝরিয়ে নতুন করে ঢেলে আবার 10 মিনিট রান্না করুন। এটি প্রয়োজনীয় যাতে বাঁধাকপি তিক্ত না হয়।
2. একটি বেকিং শীট তেল দিয়ে হালকাভাবে গ্রীস করুন।
3. ভরাট প্রস্তুত করুন: টক ক্রিম, ক্রিম এবং গ্রেটেড পনির মিশ্রিত করুন।
4. একটি বেকিং শীটে বাঁধাকপি রাখুন, ফলে মিশ্রণ ঢালা।
5. ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে উপরে ছিটিয়ে দিন।
6. আমরা 20 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রিতে উত্তপ্ত ওভেনে থালাটি পাঠাই।

এই ধরনের একটি অস্বাভাবিক উপস্থাপনা আপনার সামান্য উচ্ছৃঙ্খল স্বাদ হতে হবে.

কিছু গ্যাস্ট্রোএন্টেরোলজিস্টদের মতে, গরম স্যুপ প্রতিদিন প্রতিটি ব্যক্তির খাদ্যতালিকায় থাকা উচিত। এবং যখন আপনাকে গ্রীষ্মের মধ্যে কয়েক কিলোগ্রাম হারাতে হবে, তখন আপনার স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেওয়ার প্রয়োজন নেই। সমাধান হল উচ্চ-ক্যালোরির প্রথম কোর্সের পরিবর্তে হালকা ব্রাসেলস স্প্রাউট স্যুপ রান্না করা।

উপকরণ:

• হিমায়িত ব্রাসেলস স্প্রাউট - 400 গ্রাম;
• চাল - 100 গ্রাম;
• গাজর - 2 পিসি।;
• সবুজ মটর - 1 ব্যাংক;
• লাল বেল মরিচ - 1 পিসি।;
• টমেটো পেস্ট - 3 চামচ। l.;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্না:

1. ঠান্ডা জলে চাল ধুয়ে ফেলুন, একটি সসপ্যানে 200 মিলি জল ঢালুন, আগুনে রাখুন।
2. ফুটে উঠলে লবণ যোগ করুন এবং আঁচ কমিয়ে ১৫-২০ মিনিট রান্না করুন।
3. একটি কোলান্ডার ব্যবহার করে ঠাণ্ডা জল দিয়ে রান্না করা ভাত ধুয়ে ফেলুন।
4. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে নিন।
5. মরিচ থেকে বীজ সরান এবং স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।
6. একটি সসপ্যানে জল ঢালা, একটি ফোঁড়া, লবণ আনুন।
7. ফুটন্ত জলে গাজর এবং মরিচ যোগ করুন, 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
8. ধোয়া বাঁধাকপি জলে রাখুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন।
9. চাল, মটর, টমেটো পেস্ট, মরিচ যোগ করুন - 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
10. পরিবেশন করার আগে, আপনি আজ সঙ্গে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

যদি আপনার কৌতুকপূর্ণ স্বামী চুলায় বা প্যানে প্রচুর পরিমাণে স্ট্যান্ডার্ড ডিশ রান্না করে থাকেন তবে তাকে সস সহ ধীর কুকারে রান্না করা ব্রাসেলস স্প্রাউটের রেসিপি দিয়ে অবাক করার চেষ্টা করুন।

উপকরণ:

• হিমায়িত ব্রাসেলস স্প্রাউট;
• গাজর
• পেঁয়াজ;
• আলু;
• সব্জির তেল;
• টক ক্রিম;
• টমেটো পেস্ট;
• সবুজ শাক;
• লবণ এবং মশলা।

পণ্য সংখ্যা - স্বাদ.

রান্না:

1. বাঁধাকপির মাথা প্রস্তুত করুন, তাদের বাছাই করুন এবং ধুয়ে ফেলুন, দুটি অংশে কাটা।
2. আলু, গাজর এবং পেঁয়াজ কেটে নিন।
3. মাল্টিকুকারে গাজর এবং আলু ভাজুন, তেল দিয়ে গ্রীস করা, ঢাকনা খোলা রেখে ফ্রাইং মোডে।
4. শাসন ​​বন্ধ না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি, ভাজা খাবার যোগ করুন।
5. সমান পরিমাণ টমেটো পেস্ট এবং টক ক্রিম মিশ্রিত করুন, সবজি যোগ করুন।
6. নির্বাপক মোড চালু করুন, উপাদানগুলি আবরণ করার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন, মিশ্রিত করুন।
7. রান্নার মাঝখানে, লবণ এবং মশলা যোগ করুন, শেষে - সবুজ শাক।

থালা সহজ, আকর্ষণীয়, সুস্বাদু, এমনকি সবচেয়ে বাতিক পত্নী এটি প্রশংসা করবে।

গ্রীষ্মে, শরীরের হালকা ভিটামিন সাইড ডিশ প্রয়োজন। ব্রাসেলস স্প্রাউট পিউরি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। থালা খেলা এবং মুরগির সঙ্গে ভাল যায়.

প্রয়োজনীয় পণ্যের তালিকা:

• হিমায়িত ব্রাসেলস স্প্রাউট - 600 গ্রাম;
• মাখন - 40 গ্রাম;
• ক্রিম 33% - 100 মিলি;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্না:

1. ধোয়া বাঁধাকপি তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
2. একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, তেল, লবণ, মরিচ এবং ক্রিম যোগ করুন।
3. বিশুদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি ফেটিয়ে নিন।

আপনি যদি আপনার অতিথিদের অবাক করতে না জানেন তবে মনে রাখবেন যে স্যান্ডউইচগুলি যে কোনও টেবিলের জন্য একটি দুর্দান্ত খাবার। এবং যদি এইগুলি ব্রাসেলস স্প্রাউট এবং পোচ করা ডিম সহ আসল গরম স্যান্ডউইচ হয়, তবে সেগুলি কেবল সাফল্যের গ্যারান্টিযুক্ত। আপনার বন্ধুরা খুব ঘন ঘন আপনার সাথে দেখা করতে আসবেন এমন একটি সাধারণ এবং একই সাথে আবার অস্বাভাবিক খাবারের স্বাদ নিতে।

উপকরণ (4টি পরিবেশনের জন্য):

• ডিম - 8 টুকরা;
• আপেল সিডার ভিনেগার - 1 চা চামচ + 2 টেবিল চামচ। l.;
• বেকন - 8 স্ট্রিপ;
• সাদা রুটির টুকরো - 4 পিসি।;
• মাখন - 2 টেবিল চামচ। l.;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• কাটা ব্রাসেলস স্প্রাউট - 4 টেবিল চামচ।;
• ভারী ক্রিম - 2/3 চামচ।;
• হার্ড পনির;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

রান্না:

1. ওভেনটি 180 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
2. প্যানে কিছু জল ঢালুন, 1 চা চামচ যোগ করুন। ভিনেগার, একটি ফোঁড়া আনা, কম তাপ উপর ছেড়ে দিন।
3. একটি প্যানে বেকন ভাজুন।
4. পাউরুটির স্লাইসগুলি একপাশে মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন এবং মাখনের দিকটি একটি বেকিং শীটে রাখুন।
5. ওভেনে পাউরুটির টুকরো গাঢ় করতে 10 মিনিট।
6. এদিকে, গ্রীস নিষ্কাশন করতে একটি কাগজের তোয়ালে বেকন রাখুন।
7. প্যানের অবশিষ্ট চর্বিতে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত প্রায় 2 মিনিট রান্না করুন।
8. পেঁয়াজে 1/3 চামচ যোগ করুন। জল, বাঁধাকপি, ক্রিম এবং ভিনেগার 2 টেবিল চামচ। l., লবণ এবং মরিচ, মিশ্রিত করুন এবং 5-7 মিনিটের জন্য রান্না করুন যতক্ষণ না বাঁধাকপি নরম হয়।
9. সাবধানে প্রতিটি ডিম একটি কাপে ঢেলে ফুটন্ত জলে রাখুন, কম আঁচে 3-4 মিনিট রান্না করুন। একটি কাগজের তোয়ালে ডিম দিন। প্রোটিন জব্দ করা উচিত, এবং কুসুম তরল হওয়া উচিত।
10. রুটির প্রতিটি স্লাইসের জন্য, একটি ডিম, লবণ এবং মরিচ রাখুন, উপরে স্টিউড বাঁধাকপি রাখুন, পনির এবং বেকন দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আমরা অবিলম্বে পরিবেশন.

স্যান্ডউইচগুলি যে কোনও ভোজের জন্য উপযুক্ত এবং দেখতে খুব নান্দনিকভাবে আনন্দদায়ক।

ব্রাসেলস স্প্রাউট আচার করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, বাঁধাকপি সিদ্ধ করুন, পরিষ্কার এবং মোটাভাবে তাজা গাজর ঘষুন, খোসা ছাড়ুন এবং রসুন ধুয়ে ফেলুন। আমরা তেজপাতা, গোলমরিচ, ডিলের বীজ, লাল গরম মরিচ, রসুন, গাজর এবং সেদ্ধ বাঁধাকপি একটি পরিষ্কার জারে রাখি। সাবধানে মেশান।

আমরা চুলায় জলের একটি সসপ্যান রাখি, লবণ, চিনি, উদ্ভিজ্জ তেল এবং ভিনেগার যোগ করি - এটি হবে মেরিনেড, লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ছেড়ে দিন। ফুটন্ত মিশ্রণের সাথে সবজির জারটি সম্পূর্ণভাবে ঢেলে দিন, এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন এবং একটি তোয়ালে মুড়িয়ে দিন। সবকিছু ঠান্ডা হয়ে গেলে, জারটি এক দিনের জন্য ফ্রিজে রাখুন। ম্যারিনেট করা ব্রাসেলস স্প্রাউট প্রস্তুত।

ব্রাসেলস স্প্রাউট সালাদে ব্যবহার করা যেতে পারে।উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি: ফুটন্ত পানিতে বাঁধাকপি ব্লাঞ্চ করুন, এটি পাতায় সাজান। লেবুর রস এবং ডিল দিয়ে একটি ব্লেন্ডার সিডার তেলে বিট করুন। আমরা টুকরা মধ্যে নাশপাতি কাটা। আমরা একটি বাটি এবং মিশ্রিত মধ্যে সাবধানে সব পণ্য রাখা। ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলির জন্য সেরা খাবারগুলি হল আলু এবং ভাত। সাইড ডিশ হিসাবে, এই পণ্যটি প্রায়শই সমস্ত ধরণের মাংস এবং মাশরুমের সাথে পরিবেশন করা হয়। এছাড়াও, সবজি গ্রেটেড পনির, ক্রিম, টক ক্রিম এবং দুধের সস, বিভিন্ন মশলা দিয়ে ভাল যায়। প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতি নির্বিশেষে, গরম ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিতে রসুন এবং আদা মূল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় - তারা একটি মনোরম স্বাদ এবং সুবাস দেবে এবং বাঁধাকপি থেকে তিক্ততা দূর করবে।

ব্রাসেলস স্প্রাউট রান্নার রেসিপিগুলির মধ্যে একটি, নীচে দেখুন।