কিভাবে বেইজিং বাঁধাকপি কাটা?

রাশিয়ান বাজারে বেইজিং বাঁধাকপির তুলনামূলকভাবে সাম্প্রতিক উপস্থিতি সত্ত্বেও, এই সবজিটি গার্হস্থ্য গৃহিণীদের মধ্যে ব্যাপক জনপ্রিয়তা অর্জন করতে সক্ষম হয়েছে। এটি সালাদ, অ্যাপেটাইজার এবং এশিয়ান খাবারের দ্বিতীয় কোর্সের উপাদান হিসেবে চমৎকার। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, বাঁধাকপি শীতকালে কেনা হয়, যখন ভিটামিনের অভাব বিশেষত তীব্রভাবে অনুভূত হয়। সবজির রসালোতা এবং এর সূক্ষ্ম স্বাদ এমনকি যারা বাঁধাকপি পছন্দ করেন না তাদের কাছেও আকর্ষণীয়। যাইহোক, বেশিরভাগ গৃহিণী জানেন না কিভাবে "পিকিং" সঠিকভাবে কাটা যায় এবং পুরো থালাটির স্বাদ সঠিকভাবে নির্বাচিত পদ্ধতির উপর নির্ভর করে। এই নিবন্ধে, আমরা পেটসাই কাটার জন্য বিভিন্ন বিকল্প বিবেচনা করব এবং উদ্ভিজ্জের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে একটু কথা বলব।

পেটসাইতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন রয়েছে এবং এটি শরীরের জন্য অবিশ্বাস্যভাবে দরকারী। সবজিটি অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ফাইবার, খনিজ পদার্থ, প্রোটিন এবং ভিটামিন সি দিয়ে পরিপূর্ণ। সালাদ ছাড়াও, এটি স্যুপ, প্রধান কোর্স এবং স্টার্টার কালচারের উপাদান হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। পণ্যটির কম ক্যালোরি সামগ্রী, যা প্রতি 100 গ্রামে মাত্র 15 ক্যালোরি, বেশিরভাগ মহিলাদের কাছে আবেদন করে, কারণ প্রত্যেকে চিত্রের ক্ষতি ছাড়াই কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও খেতে চায়। যাইহোক, সাদা মাথার অ্যানালগটির ক্যালোরি সামগ্রী 30 কিলোক্যালরি।

টেন্ডার পাল্প ডিশের ধরন নির্বিশেষে দ্রুত রান্না করে। পণ্যটিকে দুই থেকে তিন মিনিটের বেশি সিদ্ধ করুন, ভাজুন বা স্টু করুন, কারণ এটি সবজির ভিতরে ভিটামিন এবং খনিজগুলির নিরাপত্তা নিশ্চিত করে।

প্রথমত, একটি সবজি কাটার জন্য আপনার যা যা প্রয়োজন তা প্রস্তুত করা উচিত: একটি কাটিং বোর্ড, একটি বড় ধারালো ছুরি, একটি রান্নাঘরের তোয়ালে এবং একটি বাটি জল অবশ্যই কাটার প্রক্রিয়ায় প্রয়োজন হবে। বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলা উচিত, বেস আপ ধরে রাখার সময়, এবং তারপর একটি তোয়ালে দিয়ে শুকানো উচিত।

পেটসাইকে পানিতে ভরা গভীর বাটিতে রেখে এটি ধোয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না, কারণ এটি খুব বেশি তরল শোষণ করতে পারে। উপরের তিনটি পাতা অপসারণ করতে ভুলবেন না, কারণ সেগুলি সাধারণত ঝলসানো এবং নোংরা হয়। এর পরে, মাথার নীচের প্রান্তের পাঁচ সেন্টিমিটার অংশ কেটে ফেলে দেওয়া হয়।

"পিকিং" কাটার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, পছন্দটি প্রস্তুত করা ডিশের উপর নির্ভর করে।

পেটসাই থেকে আচার প্রস্তুত করতে, সমাপ্ত কাঁটা প্রথমে অর্ধেক কাটা হয়, এবং তারপর প্রতিটি অর্ধেক আরও দুটি অংশে কাটা হয়। এইভাবে, ব্রিনিংয়ের জন্য চারটি টুকরা আকার এবং আকৃতিতে সর্বোত্তম।

এই থালাটি দক্ষিণ কোরিয়া থেকে আমাদের কাছে এসেছিল, এর বিশেষত্ব একটি বিশেষ ব্রিনে বেইজিং বাঁধাকপিকে গাঁজন করে অর্জিত মশলাদার-মশলাদার স্বাদের মধ্যে রয়েছে।এই ক্ষেত্রে পেটসাই নিম্নলিখিতভাবে কাটা হয়: বাঁধাকপির মাথাটি কাটা বিন্দু দিয়ে উপরের দিকে ধুয়ে ফেলতে হবে যাতে জল সবজির মধ্য দিয়ে যায় এবং পাতার মধ্যে গভীরতায় কোথাও না থাকে। এটি জলযুক্ত খাবার প্রতিরোধ করে। তারপর কাঁটাগুলি ঝেড়ে ফেলা হয় এবং একটি কাগজ বা সাধারণ রান্নাঘরের তোয়ালে দিয়ে শুকানো হয়।

বাঁধাকপি একটি বোর্ডে স্থাপন করা হয় এবং সবজি বরাবর কাটা হয়, পাতায় পৌঁছায় না, যা হাত দ্বারা দুটি অংশে বিভক্ত হয়, যা পাতার নিরাপত্তা নিশ্চিত করবে। আরও, প্রক্রিয়াটি প্রতিটি অর্ধেক দিয়ে পুনরাবৃত্তি করা হয়, যার ফলস্বরূপ চারটি সমান অংশ পাওয়া যায়, যা একটি বিশেষ রচনায় বয়স্ক হয়, তারপরে তারা একটি মশলাদার মরিচ-রসুন ভর দিয়ে পাকা হয়।

সবাই এই থালাটির রেসিপি জানেন, যার প্রধান উপাদান হল লেটুস পাতা, কিন্তু যখন এই উপাদানটি পেস্তা দিয়ে প্রতিস্থাপিত হয়, তখন সালাদটি সরস হয়ে যায় এবং আরও ভালোর জন্য স্বাদকে ব্যাপকভাবে পরিবর্তন করে। মোট, এই সালাদ জন্য চীনা বাঁধাকপি কাটা দুটি উপায় আছে।

সিজার সালাদের ক্লাসিক চেহারা পেতে, পেশাদার শেফরা বড় শীট কাটার পরামর্শ দেন। উপরের শুকনো স্তর থেকে ধোয়া, শুকানো এবং পরিষ্কার করার পরে, বাঁধাকপির মাথাটি একটি কাটিং বোর্ডে স্থাপন করা উচিত এবং পাতার উপরের প্রান্তগুলি কেটে ফেলতে হবে। কাজের জন্য, আপনার একটি ভাল ধারালো, দীর্ঘ ছুরি ব্যবহার করা উচিত। এর পরে, বাঁধাকপিকে আলাদা পাতায় বিচ্ছিন্ন করতে হবে, অতিরিক্তভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং তারপরে ঝেড়ে ফেলতে হবে।

সালাদের জন্য শুধুমাত্র বেইজিং বাঁধাকপির সবুজ অংশ প্রয়োজন, তাই সবজিটিকে তির্যকভাবে ধরে রাখার সময় আপনাকে প্রতিটি পাতা থেকে নীচের সাদা অংশটি কেটে ফেলতে হবে। অপ্রয়োজনীয় অংশ হয় দূরে নিক্ষিপ্ত বা অন্যান্য খাবারের সাথে সম্পূরক করা যেতে পারে। পাতা প্রস্তুত হলে, আকার এবং শেষ ফলাফলের উপর নির্ভর করে প্রতিটি টুকরো টুকরো করে কাটা হয়, তিন বা চেস্টার।

এই পদ্ধতিটি কেবল সিজার সালাদের জন্যই নয়, অন্যান্য ধরণের জন্যও সর্বোত্তম। এটি একটি হালকা স্বাদ এবং crispy ভরাট সঙ্গে একটি থালা ফলাফল হবে. কাটার জন্য প্রস্তুত চীনা বাঁধাকপির একটি মাথা একটি বোর্ডে রাখা হয় এবং পাতার বৃদ্ধি বরাবর অর্ধেক কাটা হয়। এর পরে, অংশগুলির একটিকে শরীরের সাথে প্রায় দুই সেন্টিমিটার চওড়া স্ট্রিপে কাটা হয়। তারপর petsai একই প্রস্থ সঙ্গে রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা হয়, কিন্তু ইতিমধ্যে দৈর্ঘ্য জুড়ে। এই ভাবে, সুন্দরভাবে কাটা কিউব প্রাপ্ত হয়, কোন সালাদ জন্য আদর্শ।

সালাদ বা ক্ষুধার্তের জন্য চাইনিজ বাঁধাকপি কাটার আরেকটি জনপ্রিয় উপায় হল রোমাইন বা আইসবার্গের মতো পাতাযুক্ত লেটুসে প্রয়োগ করা হয়। পিকিং বাঁধাকপি পাতা শুধুমাত্র আপনার হাত দিয়ে ছোট টুকরা করা প্রয়োজন.

যে কোনো ধরনের সবজি কাটার জন্য একটি শ্রেডার সবচেয়ে ভালো বিকল্প। এই পদ্ধতিটি যে কোনও বেধ এবং দৈর্ঘ্যের স্ট্র প্রাপ্ত করা সম্ভব করে তোলে। পাতলা কাটা চীনা বাঁধাকপি সালাদের জন্য আদর্শ, যখন ঘন স্ট্রিপগুলি স্যুপ এবং গরম খাবারের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন। পেতসাই ছিঁড়ে ফেলার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে।

ইতিমধ্যে ধুয়ে এবং শুকনো বাঁধাকপি একটি কাটিয়া বোর্ডে স্থাপন করা হয়, যেখানে এটি দুটি অংশে কাটা হয়। তারপর একটি অর্ধেক পাতলা খড় দিয়ে কাটা হয়। দীর্ঘ খড় পেতে, এটি তির্যকভাবে সবজি কাটা সুপারিশ করা হয় এইভাবে, একটি দীর্ঘ এবং সুন্দর খড় প্রাপ্ত করা হয় যে কোন সালাদ সাজাইয়া হবে।

এই বিকল্পটি রান্না করা পেটসাই সহ রেসিপিগুলির জন্য উপযুক্ত, যেমন স্যুপ বা প্রধান কোর্স। শুরু করার জন্য, পাতার উপরের অংশটি, যা ইতিমধ্যে কিছুটা নিচে নেমে গেছে, কেটে ফেলা হয়। তারপরে বাঁধাকপির মাথাটি দুটি অংশে কাটা হয়, যার প্রতিটিকে কেন্দ্রে ঠিক অর্ধেক একটি ছুরি দিয়ে বিভক্ত করা হয়।একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সবজিটিকে একদিকে ধরে রেখে, আমরা অন্য দিকে বড় খড় দিয়ে কাটা শুরু করি।

চীনা বাঁধাকপি কাটার দ্রুততম পদ্ধতি হল বৈদ্যুতিক রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির সাহায্যে ছিন্ন করা: একটি ব্লেন্ডার, উদ্ভিজ্জ কাটার, একটি বিশেষ অগ্রভাগ সহ খাদ্য প্রসেসর। এই গ্যাজেটগুলি ব্যবহার করার জন্য, পেটসাইকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা উচিত যা লোডিং গর্তে ফিট করতে পারে। একত্রিত ইউনিটে একটি নির্বাচিত বেধে শাকসবজি কাটার জন্য একটি ডিস্ক ইনস্টল করা হয়।

তৈরি করা সবজির টুকরো চালু করা ডিভাইসের ভিতরে ঢোকানো হয় এবং আমরা একটি পুশার দিয়ে পেটসাইকে আটকে রাখি যাতে এটি ঘূর্ণায়মান শ্রেডিং ড্রামের মধ্য দিয়ে যায়। আউটপুট পুরোপুরি বেইজিং বাঁধাকপি কাটা হয়.

সুতরাং, আমরা চাইনিজ বাঁধাকপি কাটার প্রধান উপায়গুলি দেখেছি, যা অবশ্যই রান্নাঘরে কাজে আসবে।

চীনা বাঁধাকপি কাটার পদ্ধতিগুলি নিম্নলিখিত ভিডিওতে স্পষ্টভাবে প্রদর্শিত হয়েছে।