চাইনিজ পাক চোই: বৈশিষ্ট্য, চাষ এবং জনপ্রিয় রেসিপি

আপনি যদি মোটামুটি সাধারণ বেইজিং বাঁধাকপিতে ক্লান্ত হয়ে থাকেন তবে চীনা পাক চোইয়ের দিকে আপনার মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই জাতটি বাগানে জন্মানো খুব সহজ। এটি নজিরবিহীন এবং একটি মরসুমে বেশ কয়েকবার উদ্যানপালকদের খুশি করতে সক্ষম। চাইনিজ বাঁধাকপি একটি অস্বাভাবিক, সুস্বাদু স্বাদ, আরগুলার মতো এবং ভিটামিনের ভাণ্ডারকে একত্রিত করে, যা এটিকে যে কোনও টেবিলে স্বাগত অতিথি করে তোলে।

পাক-চোই আজ রাশিয়ায় উদ্যানপালকদের কাছে খুব জনপ্রিয়। এটি এই কারণে যে এটি হিম-প্রতিরোধী - অর্থাৎ, এটি আমাদের দেশের কঠিন অবস্থার পাশাপাশি দ্রুত পরিপক্কতা বৃদ্ধি করতে সক্ষম।

চীনা পাক চোই, যা বোক চয় নামেও পরিচিত, বাঁধাকপি পরিবারের অন্তর্গত। অন্যভাবে, একে সেলারি বা সরিষা বলা হয়। এই উদ্ভিদটি চীনে জন্মগ্রহণ করেছিল, তবে আজ এশিয়া এবং ইউরোপ জুড়ে উত্থিত হয়। মধ্য কিংডমের বাসিন্দারা নিজেরাই পাক-চোইকে একটি তৈলাক্ত উদ্ভিজ্জ বলে, কারণ এটির বীজ থেকে তেল তৈরি করার প্রথা রয়েছে। অনুবাদে, নামের অর্থ "ঘোড়ার কান"। যদিও বক চয় বেইজিং বাঁধাকপির সাথে সম্পর্কিত, তারা বিভিন্ন উপায়ে পৃথক।

বাহ্যিকভাবে, সবজিটি একটি ঐতিহ্যবাহী বাঁধাকপির চেয়ে বড় পাতার বহিরাগত লেটুসের গুচ্ছের মতো দেখায়। গাছের পাতায় উজ্জ্বল সবুজ আভা থাকে এবং পেটিওল সাদা। মাথা গঠিত হয় না, তাই ঢেউতোলা পাতা একটি খাড়া রোসেটে সংগ্রহ করা হয়। পরেরটির ব্যাস 30 থেকে 35 সেন্টিমিটার।এই জাতীয় বাঁধাকপির দৈর্ঘ্য প্রায় 15 সেন্টিমিটার এবং উচ্চতা 10 থেকে 50 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হয়।

আকার সাধারণত বিভিন্ন উপর নির্ভর করে। একটি আউটলেটের ওজন প্রায় 1 কিলোগ্রামে পৌঁছায়, তবে শুধুমাত্র উচ্চ-মানের যত্নের শর্তে। জীবনের প্রথম বছরে, এই উদ্ভিদটি পাতার গোলাপ তৈরি করে এবং দ্বিতীয় বছরে এটি একটি লম্বা বৃন্ত জন্মায়। ফুলের পরে, অসংখ্য বীজ উপস্থিত হয়, যা প্রায়শই আরও প্রজননের জন্য ব্যবহৃত হয়।

স্বাদের জন্য, এই জাতীয় বাঁধাকপির ঘন সাদা, শক্তভাবে ফিট করা পেটিওলগুলি পালং শাকের খুব স্মরণ করিয়ে দেয়। যদি আমরা পাতা সম্পর্কে কথা বলি, তবে তাদের একটি উজ্জ্বল সবুজ বা ধূসর-সবুজ রঙ রয়েছে। এগুলি তেতো স্বাদযুক্ত, আরগুলার মতো এবং একটি মনোরম আফটারটেস্ট রয়েছে। পাক চোইতে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান এবং পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যেমন ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, লাইসিন এবং ভিটামিন সি। গাছের 100 গ্রাম ক্যালোরির পরিমাণ প্রায় 13 কিলোক্যালরি।

দেশে, তারা সাধারণত কেল জন্মায় এবং গ্রীষ্মের মাঝামাঝি, আদর্শভাবে জুলাইয়ের শুরুতে রোপণ করে। 3-4 সেন্টিমিটার গভীর খাঁজে বিছানায় বপন করুন। চাইনিজ বাঁধাকপি নজিরবিহীন, তাই এটি মাটিতে অল্প পরিমাণে সংযোজন এবং সাধারণভাবে যে কোনও অবস্থার মাটিতে বৃদ্ধি পেতে পারে। রোপণের প্রায় এক মাস পরে বাঁধাকপির স্বাদ পাওয়া যায়। উষ্ণ দেশগুলিতে, বক চয় প্রতি ঋতুতে কয়েকবার রোপণ করা হয়।

চাইনিজ বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে ট্রেস উপাদান রয়েছে, সেইসাথে অ্যামিনো অ্যাসিড লাইসিন সহ খনিজ রয়েছে। পরেরটি মানবদেহের রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা বাড়ায় এবং বিদেশী প্রোটিনগুলিকে দ্রবীভূত করে যা ব্যক্তির রক্তে প্রবেশ করে। এছাড়া, এই ধরনের কম-ক্যালোরি খাবারের অন্তর্গত, তাই বাক চয় প্রায়শই এমন লোকেরা বেছে নেয় যারা ওজন কমাতে বা স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন করতে চায়। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার বিষাক্ত পদার্থ থেকে অন্ত্রগুলি এবং রক্ত ​​- কোলেস্টেরল থেকে পরিষ্কার করে। অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, এই বাঁধাকপি ব্যবহার কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধ।

বক চয় পাতায় অ্যাসকরবিক অ্যাসিড থাকে, যা ত্বকের উন্নতি করে এবং রক্তনালীগুলির শক্তি ও স্থিতিস্থাপকতা বাড়ায়। উপরন্তু, রচনাটিতে ভিটামিন এ এবং কে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। প্রথমটি ত্বকের কোষ এবং উন্নত দৃষ্টিশক্তির পুনর্জীবনের উপর প্রভাব ফেলে এবং দ্বিতীয়টি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার উপর প্রভাব ফেলে।

দুটি প্রধান ধরণের পাক চোই রয়েছে, যেগুলির রঙ আলাদা: গাঢ় সবুজ এবং হালকা সবুজ। তবে, এগুলি ছাড়াও, অন্যান্য জাত রয়েছে, উদাহরণস্বরূপ, লাল পাতা বা তুষার-সাদা পেটিওল সহ। সাধারণভাবে, পার্থক্যটি চেহারা, পাকার সময় এবং আকারের মধ্যে রয়েছে। রাশিয়ান নির্বাচনের প্রতিনিধিদের মধ্যে, "সোয়ালো", "সোয়ান", "পাভা" এবং "অ্যালিওনুশকা" আলাদা। আমাদের দেশে, জাপানি "মারি", "প্যাগোডা" এবং "এক্সপ্রেস" অর্জনের সম্ভাবনাও রয়েছে।

দ্রুত পাকা "Vesnyanka" আপনি সম্পূর্ণ অঙ্কুর পরে 20 দিনের মধ্যে বাঁধাকপি স্বাদ করতে পারবেন। এটিতে নরম সবুজ পাতা এবং তুষার-সাদা পেটিওল রয়েছে। "চিল এফ 1" একটি হাইব্রিড এবং অঙ্কুরোদগমের এক মাস পরে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। রোসেটের একটি হালকা সবুজ রঙ রয়েছে এবং পেটিওলগুলি ফ্যাকাশে সবুজ। "আরাকস" স্পষ্টভাবে তার উজ্জ্বল বেগুনি রঙের সাথে বাকি জাতের থেকে আলাদা। এটি স্বাদের দিক থেকে নিকৃষ্ট নয়।

"ফোর সিজন" কে একটি ছোট বৈচিত্র্য বলা যেতে পারে, কারণ এর উচ্চতা মাত্র 20 সেন্টিমিটারে পৌঁছায়, যা পাক চোইয়ের জন্য খুব ছোট। এই নমুনার পাতা এবং petioles একটি সূক্ষ্ম হালকা সবুজ রঙ আছে।"পাভা" চীনা এবং চীনা বাঁধাকপির মিশ্রণ। এর পাতাগুলি বড় এবং সমৃদ্ধ সবুজ, এবং পুঁটিগুলি সাদা, মাংসল এবং খসখসে।

ক্রমবর্ধমান bok choy সাধারণত চারা দিয়ে শুরু হয়। এই অবস্থায় সে তিন থেকে চার সপ্তাহ থাকে। যদি এটি প্রয়োজন হয় যে অল্প সময়ের মধ্যে বীজ অঙ্কুরিত হয় এবং চারাগুলি শক্তিশালী হয় তবে এটি আলগা মাটিতে রোপণ করা হবে। একটি নিয়ম হিসাবে, এই পর্যায়টি মার্চের শেষে বিরতি সহ বেশ কয়েকটি পর্যায়ের বিন্যাসে সঞ্চালিত হয়। পৃথক ছোট পিট পাত্রে একবারে দশটি বীজ রোপণ করার প্রথা রয়েছে। বিশ দিন পরে, অঙ্কুরোদগম, যা একটি চকচকে বারান্দায় করা যেতে পারে, সম্পন্ন হয়, যা পাঁচ থেকে সাতটি পাতা এবং একটি গঠিত মূলের চেহারা দ্বারা বোঝা যায়। গ্রিনহাউসে বা রাস্তায় তাপমাত্রা ইতিমধ্যে 17 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে গেলে চারা রোপণ করা হয়।

যদি চারা ত্যাগ করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়, তবে আপনাকে বাগানে অবিলম্বে বীজ রোপণ করতে হবে। এমনকি সারি গঠিত হয়, যার মধ্যে দূরত্ব 30 সেন্টিমিটার। উপরে থেকে, রোপণ করা বীজগুলি একটি ফিল্ম দিয়ে আচ্ছাদিত করা হয়, বিশেষত পলিথিন দিয়ে তৈরি এবং তারপরে সবকিছু ছাই দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কোথাও সাত দিনের মধ্যে প্রাথমিক স্প্রাউট আশা করা যায়, যেগুলিকে অবশ্যই পাতলা করতে হবে, অঙ্কুরের মধ্যে প্রায় 20 সেন্টিমিটার রেখে।

রোপণের পর প্রথম দুই সপ্তাহে, গাছটিকে প্রতি 3-4 দিন অন্তর জল দিয়ে সেচ দিতে হবে যাতে বাগানের প্রতি 1 বর্গমিটারে 7-8 লিটার। পদ্ধতির পরে, হালকা হিলিং এবং আলগা করা হয় অবিলম্বে - বিছানাগুলির মধ্যে "পাথ" 5-8 সেন্টিমিটার গভীরে প্রক্রিয়া করা হয়। এর পরে, আপনি প্রতি সপ্তাহে একটি জল দেওয়ার জন্য নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন তবে জলের পরিমাণ বাড়িয়ে 10-12 লিটার করতে পারেন।যদিও বক চয়কে নিষিক্ত করার প্রয়োজন নেই, তবে ভেষজ দ্রবণ দিয়ে একক জল দেওয়াই উপকারী হতে পারে।

ক্ষেত্রে যখন আপনি খোলা মাটিতে কাজ করতে হবে, মাটি এমনকি পূর্ববর্তী শরৎ চাষ করা হয়। এটি খনন করা হয় এবং সুপারফসফেট এবং চুনের সাথে জৈব পদার্থ দিয়ে নিষিক্ত করা হয়। যখন বসন্ত আসে, বিছানা আলগা করা প্রয়োজন, এবং পদ্ধতিটি রোপণের আগে অবিলম্বে পুনরাবৃত্তি করা হবে।

নির্বিঘ্নে বক চয় বৃদ্ধি করার জন্য, অবতরণ স্থান বিবেচনা করার সুপারিশ করা হয়। সাধারণ কীটপতঙ্গ এড়াতে মূলা, রুতাবাগা, শালগম এবং মূলা যেখানে অন্য কিছু বাঁধাকপি জন্মে সেখানে এলাকাটির সাথে মিলিত হওয়া উচিত নয়। পেঁয়াজ, লেগুম, কুমড়া এবং সিরিয়ালের পরে এটি রোপণ করা ভাল। রোপণের পরে, আপনার কোনও রাসায়নিক ব্যবহার করা উচিত নয়, কারণ বাঁধাকপির বৃদ্ধির মরসুম খুব কম।

রোপণের মাস নির্বাচন করে, আপনাকে বাঁধাকপির পছন্দসই চেহারা এবং বৈশিষ্ট্যগুলি সম্পর্কে ভাবতে হবে। চাইনিজ বাঁধাকপি এমন একটি উদ্ভিদ যা অল্প দিনের আলো পছন্দ করে, তাই মার্চের শুরুতে বা গ্রীষ্মের শেষের দিকে এটি রোপণ করা ভাল, কারণ মে থেকে জুন পর্যন্ত বপন করা হলে এটি একটি তীর এবং ফুল ফোটাতে সক্ষম হয়। এপ্রিল মাসে রোপণ করা বোক চয় একটি উল্লেখযোগ্য উদ্ভিজ্জ ভর তৈরি করবে। মে দ্রুত বৃদ্ধির গ্যারান্টি দেয়, তবে তীরগুলি সম্ভবত, এবং জুলাই বাঁধাকপি সবচেয়ে বড় ফসল দেবে। যদি জলবায়ু উষ্ণ হয়, তবে এটি আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরে উভয়ই রোপণ করা যেতে পারে - তুষারপাত শুরু হওয়ার আগে গাছগুলি পাকা হওয়ার সময় পাবে। বাঁধাকপি শুধুমাত্র একটি প্রচুর ফসল দেবে না, তবে বসন্তে এটি পাকার চেয়ে দশ দিন দ্রুত পাকবে।

বাঁধাকপিকে ক্রুসিফেরাস ফ্লাস থেকে রক্ষা করার জন্য, পর্যায়ক্রমে মাটি এবং জল ঘন ঘন আলগা করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তামাকের আধান দিয়ে স্প্রে করা এবং ছাই দিয়ে বিছানা ছিটিয়ে পোকামাকড়ের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করবে। পাতাগুলি তৈরি হতে শুরু করার সাথে সাথে, শুঁয়োপোকার ডিম দেখা দেওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, তাই পর্যায়ক্রমে বাক চোই পাতাগুলি পরিদর্শন করা এবং প্রয়োজনে সেগুলি অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ। শামুক থেকে পরিত্রাণ পাওয়াও গুরুত্বপূর্ণ - অন্যথায় তারা পাতার মধ্যে পুরো furrows কুঁচকানো হবে।

সাধারণভাবে, নিম্নলিখিত সমাধানগুলি কীটপতঙ্গ নিয়ন্ত্রণের জন্য ব্যবহৃত হয়:

• sifted ছাই সঙ্গে তরল সাবান;
• রসুনের মাথা এবং তাজা টমেটো পাতার উপর ভিত্তি করে আধান;
• ড্যান্ডেলিয়ন শিকড় সহ তরল সাবান;
• ভিনেগার জল;
• রসুনের তীর দিয়ে সবুজ কৃমি কাঠের উপর ভিত্তি করে আধান।

বাগানের মাটি সবসময় আর্দ্র, আলগা এবং ফলস্বরূপ উর্বর হওয়া প্রয়োজন। এটিতে প্রতিস্থাপন ট্রান্সশিপমেন্ট পদ্ধতি দ্বারা বাহিত হয়। চারা সহ একটি মাটির বল পূর্বে খনন করা গর্তে আটকে থাকে, শিকড়গুলি মাটি দিয়ে আবৃত থাকে। তারপর পৃষ্ঠ কম্প্যাক্ট এবং জল দিয়ে watered, যা প্রথম রক্ষা করা আবশ্যক। রোপণের পরে, বক চয়কে পর্যায়ক্রমে জল দিতে হবে, তারপরে মাটি অগভীর আলগা করে দিতে হবে, আর অতিরিক্ত যত্নের প্রয়োজন নেই। শুষ্ক আবহাওয়ায় ছিটানো উপকারী।

এটা যোগ করা উচিত যে বিশেষজ্ঞরা এখনও বাঁধাকপি rosettes খাওয়ানোর সুপারিশ, এবং বাগানে তাদের পুরো থাকার সময় দুইবার। প্রথমবারের জন্য, মুরগির বিষ্ঠা, ভেষজ আধান বা মুলিনের একটি সমাধান ব্যবহার করা হয় - পূর্ণ অঙ্কুর উপস্থিতির দেড় সপ্তাহ পরে। পরবর্তী শীর্ষ ড্রেসিং সক্রিয় ক্রমবর্ধমান মরসুমে ঘটে।

পর্যালোচনা দ্বারা বিচার, চীনা বাঁধাকপি সত্যিই স্বাস্থ্যের উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। বিশেষ সুবিধা হল লাইসিন, যা অনকোলজিকাল রোগের সংঘটন প্রতিরোধ করতে পারে।প্রায়শই, পাক চোই সালাদের জন্য কাঁচা বাছাই করা হয়, তবে বাঁধাকপিকে সাইড ডিশ হিসাবে স্টু করা যেতে পারে বা একটি পৃথক থালা হিসাবে প্রস্তুত করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, ঐতিহ্যগত কোরিয়ান কিমচি। উদ্ভিদের সমস্ত অংশ খাবারের জন্য ব্যবহৃত হয়: প্রথমত, পেটিওলগুলি রান্না করা হয় এবং তারপরে পাতাগুলি নিজেই। বাঁধাকপি এছাড়াও স্যুপ যোগ করা হয়, টক এবং শুকনো. এটি আলু, লেবু, গাজর, চাল, মাশরুম, মাংস এবং মাছের সাথে বিস্ময়করভাবে একত্রিত হয়। রান্না করা হলে, পাতাগুলি ন্যূনতম তাপ চিকিত্সার শিকার হয়, একটি খাস্তা টেক্সচার এবং গন্ধ ধরে রাখে, তবে তিক্ত স্বাদকে মিষ্টিতে পরিবর্তন করে।

প্রায়শই, কোমল পাতা সহ বাঁধাকপির তরুণ মাথাগুলি খাবারের জন্য বেছে নেওয়া হয়। এগুলি তাজা খাওয়া হয় এবং পেটিওলগুলি তাপ চিকিত্সার শিকার হয়: স্টুড বা সিদ্ধ।

প্রায়শই এই সবজি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির অনুগামী এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং হার্টের রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য একটি পরিত্রাণ হয়ে ওঠে। বাঁধাকপির রস সাহায্য করবে যখন আপনাকে দ্রুত ক্ষত বা পোড়া সারতে হবে। চিকিত্সকরা গর্ভবতী মহিলাদের ডায়েটে চাইনিজ বাঁধাকপি চালু করার পরামর্শ দেন, কারণ এতে ফলিক অ্যাসিডও রয়েছে। একমাত্র ক্ষেত্রে যখন এটি স্পষ্টভাবে contraindicated হয় অ্যালার্জির ক্ষেত্রে। তবে ডায়াবেটিস, লিভারের সমস্যা, পেট ফাঁপা বা ডায়রিয়ার জন্য পণ্যটির ব্যবহার সীমিত করাও মূল্যবান।

বাঁধাকপি নিম্নলিখিতভাবে কাটা হয়: গোড়া থেকে 1.5 সেন্টিমিটার দূরত্বে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে রোসেটটি কেটে ফেলা হয়। এটি দীর্ঘ সঞ্চয় করার উদ্দেশ্যে নয়, অবিলম্বে এটি খাওয়া ভাল। যদি বেশ কয়েক দিনের জন্য শাকসবজি সংরক্ষণ করা প্রয়োজন হয়, তবে আপনার একটি নির্দিষ্ট উপায়ে কাজ করা উচিত: সকেটগুলিকে বিচ্ছিন্ন করুন, সেগুলিকে ময়লা পরিষ্কার করুন, শুকিয়ে দিন এবং পাতাগুলি থেকে পাতাগুলি আলাদা করুন।প্রথমটি একটি ব্যাগ বা প্লাস্টিকের প্যাকেজিংয়ে রাখা হয়, দ্বিতীয়টি - একইভাবে, তবে সর্বদা একটি সিল করা পাত্রে। এর পরে, পাক চোই ফ্রিজে রেখে দেওয়া যেতে পারে। চাইনিজ বাঁধাকপি কেনার সময়, পাতার চেহারার দিকে মনোযোগ দিতে ভুলবেন না। এগুলি তাজা, রঙে সমৃদ্ধ, মাঝারি আকারের হওয়া উচিত এবং একটি ক্রাঞ্চ দিয়ে আলাদা করা উচিত।

চাইনিজ পাক চোই এর বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও জানতে, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।