তাত্ক্ষণিক sauerkraut: সুস্বাদু প্রস্তুতির জন্য সেরা রেসিপি

Sauerkraut পূর্ব ইউরোপীয়দের সবচেয়ে সাধারণ এবং প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি। বিভিন্ন উপাদানের সংযোজন সহ এর প্রস্তুতির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে: শাকসবজি, ফল, মশলা এবং মশলা, যার ফলস্বরূপ এর স্বাদ এবং গাঁজন সময় উভয়ই পরিবর্তিত হয়। Sauerkraut রান্নার পদ্ধতিটি এত ব্যাপক এবং বহুমুখী যে এর ইতিমধ্যে নিজস্ব নিয়ম এবং সূক্ষ্মতা রয়েছে। তিনি রান্নার একটি পৃথক বিভাগেও দাঁড়িয়েছিলেন।

আচারযুক্ত খাবার, আচারের বিপরীতে, যেখানে সমস্ত অণুজীব ভিনেগারের প্রভাবে মারা যায়, স্বাস্থ্যের জন্য ভাল। রাশিয়ান খাবারের বিখ্যাত গবেষক উইলিয়াম পোখলেবকিন তার লেখায় এ সম্পর্কে লিখেছেন। গাঁজন করার ফলে, সবজিতে থাকা প্রাকৃতিক অণুজীবগুলি বৃদ্ধি পায়। এটি এক ধরণের কেফির দেখায়।

বাঁধাকপির সংমিশ্রণে নিম্নলিখিত ভিটামিন, ট্রেস উপাদান এবং আরও জটিল প্রোটিন, চর্বি, কার্বোহাইড্রেট, অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে:

• ভিটামিন সি - একজন ব্যক্তির সক্রিয় জীবনের জন্য প্রয়োজনীয় প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি - হ'ল প্রধান অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা শরীরের অক্সিডেটিভ প্রক্রিয়াগুলির সাথে জড়িত। সঠিক স্টার্টার প্রযুক্তির সাহায্যে, এটি দীর্ঘ সময়ের মধ্যে ভেঙ্গে যায় না, যা বিশেষ করে শীতের শুরুতে গুরুত্বপূর্ণ, যখন ভিটামিন সি-এর প্রধান উত্স যা সর্বত্র বৃদ্ধি পায় (চেরি, আপেল, লাল এবং কালো কারেন্ট) নেই। আর উপলব্ধ.
• বি ভিটামিন: 1,2,3,4,6,9। তারা অনাক্রম্যতা এবং মস্তিষ্কের কার্যকলাপের জন্য দায়ী, হৃদয়, অন্ত্র, স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করে।
• সেলুলোজ। সবচেয়ে ভালো ধরনের কার্বোহাইড্রেট হল পলিস্যাকারাইড। এটি মস্তিষ্কের টিস্যুগুলির জন্য একটি মাঝারি দীর্ঘায়িত পুষ্টি প্রদান করে, মনো- এবং অলিগোস্যাকারাইডের বিপরীতে, যা একটি শক্তিশালী কিন্তু স্বল্পমেয়াদী প্রভাবের দিকে পরিচালিত করে।
• বাঁধাকপিও রয়েছে methylmethionine, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, আয়রন, সেলেনিয়াম, আয়োডিন, জিংক, ল্যাকটিক অ্যাসিড।

এই থালাটি স্লাভিক এবং তাদের পাশে বসবাসকারী লোকদের রন্ধনপ্রণালীর প্রধান খাবারগুলির মধ্যে একটি নিরর্থক নয়। এমনকি প্রাক-বৈজ্ঞানিক যুগেও, মানুষের সুস্থতার উপর ফারমেন্টের ইতিবাচক প্রভাব লক্ষ্য করা গেছে। ইতিমধ্যে আধুনিক যুগে, এটি পরীক্ষামূলকভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল যে সাউরক্রাউটের বেশ কয়েকটি দরকারী বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে:

• গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করা। পণ্যটি অন্ত্র পরিষ্কার করে, অ্যাসিডের ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে, যা আলসার এবং গ্যাস্ট্রাইটিস প্রতিরোধ করে, হজম প্রক্রিয়াগুলিকে উন্নত করে, বিভিন্ন ধরণের প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়াতে এন্টিসেপটিক প্রভাব ফেলে এবং মলকে উন্নত করে।
• স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করা। স্ট্রেস প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়, হতাশাজনক অবস্থা দুর্বল হয়।
• রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করা এবং পুরো কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে শক্তিশালী করা। টকের রসে থাকা জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল ধ্বংস করে, যার ফলে রক্তে কোলেস্টেরলের সামগ্রিক ভারসাম্য স্বাভাবিক হয়। অতএব, এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার সম্ভাবনা হ্রাস পায়। পরিষ্কার করা জাহাজগুলি রক্তকে আরও ভালভাবে সহ্য করে, যার ভিড় অক্সিজেন এবং প্রয়োজনীয় পদার্থের সাথে টিস্যু এবং অঙ্গগুলির স্বাভাবিক সরবরাহ নিশ্চিত করে। যারা নিয়মিত সাউরক্রাউট খাওয়া শুরু করেছে তারা শরীরের স্বরে উন্নতি এবং কাজ করার ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।

• অনাক্রম্যতা শক্তিশালীকরণ. গ্রুপ বি এবং সেলেনিয়ামের ভিটামিনের কমপ্লেক্স হল শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার জন্য উদ্দীপক এবং উপাদান। ব্যথা থ্রেশহোল্ড বেড়ে যায়, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহজনক প্রক্রিয়া এবং সর্দির ফলে সম্প্রতি অর্জিত উভয়ই হ্রাস পায়।
• বিপাকীয় প্রক্রিয়ার স্বাভাবিককরণc অন্ত্রের পরিষ্কারের কারণে এবং সেলেনিয়ামের প্রভাবের অধীনে উভয়ই ঘটে, যা 30 টিরও বেশি গুরুত্বপূর্ণ যৌগগুলির সংশ্লেষণের জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপাদান। বাঁধাকপির কম ক্যালোরি সামগ্রীরও একটি ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে, যা একই সাথে বেশ সন্তোষজনক এবং যারা আক্রমণাত্মক ডায়েট ছাড়াই ওজন কমাতে চান তাদের জন্য একটি দুর্দান্ত খাদ্যতালিকাগত পণ্য হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।
• অ্যান্টিহিস্টামিন প্রভাব। ভিটামিন ইউ-এর প্রভাবে শরীরের অ্যালার্জির জ্বালা কমানো গুরুত্বপূর্ণ। এই অ্যামিনো অ্যাসিড অপরিহার্য (শরীর দ্বারা সংশ্লেষিত নয়)। এছাড়াও, এটি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম, লিভার ফাংশনে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে, কোলেস্টেরল কমায়, স্ট্রেস প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় এবং ফসফোলিপিডের উত্পাদনকে উদ্দীপিত করে।
• এটি ক্যান্সারের বিকাশকে বাধা দেয়। সর্বশেষ গবেষণা অনুসারে, একদল লোক যারা সাউরক্রাউট খেয়েছিল, স্তন্যপায়ী গ্রন্থি, ফুসফুস এবং অন্ত্রের টিউমারগুলিতে ক্যান্সার কোষের বিভাজনে মন্থরতা ছিল।

• ক্ষতিকারক ব্লাড সুগার কমায়। Sauerkraut তে ফাইবার রয়েছে, যা একটি পলিস্যাকারাইড - ফ্রুক্টোজ এবং সুক্রোজের বিকল্প, যা ডায়াবেটিস রোগীদের খাওয়া উচিত নয়। এছাড়াও, ফাইবার বিপাকের জন্য সেরা কার্বোহাইড্রেট।
• পণ্যটির ত্বকে একটি পুনরুজ্জীবিত প্রভাব রয়েছে এবং পুরুষদের মধ্যে শক্তি বাড়ায়। সমস্ত ভিটামিন এবং মাইক্রোলিমেন্টের শরীরের উপর জটিল প্রভাবের ফলে, সেইসাথে সউরক্রাতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলির পুনর্জন্মের কার্যকারিতা উন্নত হয়, যা প্রাথমিকভাবে এপিথেলিয়াল কোষগুলির পুনর্নবীকরণকে উত্সাহ দেয় - ত্বক এবং টিস্যু অঙ্গগুলিকে আস্তরণ করে।
• অ্যান্টিটক্সিক প্রভাব। সক্রিয় কাঠকয়লা এবং কলা সহ Sauerkraut হল একটি শক্তিশালী প্রাকৃতিক সরবেন্ট যা অন্ত্র থেকে শোষণ করে এবং শরীর থেকে সমস্ত জমা এবং বিষাক্ত পদার্থকে সরিয়ে দেয়। এটি এককালীন বিষক্রিয়ার জন্য উভয়ই ব্যবহার করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, বাসি খাবার এবং গর্ভবতী মহিলাদের বা কিডনির কার্যকারিতা কমে যাওয়া ব্যক্তিদের স্থায়ী টক্সিকোসিসের জন্য। এটি পাকস্থলীতে ভারী হওয়াতেও সাহায্য করে, মল উপশম করে।
• পণ্য প্রত্যাহারের উপসর্গ উপশম. শরীরে অ্যালকোহল পান করার পরে, প্রথমত, লবণের ভারসাম্য লঙ্ঘন হয়, যার একটি পরিণতি হ'ল অন্তঃকোষীয় চাপ হ্রাস, যা সকালে তীব্র মাথাব্যথা এবং সাধারণ অস্বস্তি সৃষ্টি করে। শসার ব্রিনের মতো সাউরক্রাট ব্রাইন দ্রুত হারিয়ে যাওয়া সল্ট এবং ট্রেস উপাদানগুলিকে পুনরুদ্ধার করে, যা অবস্থাকে স্বাভাবিক করে তোলে, মাথাব্যথা এবং অন্যান্য উপসর্গগুলি দূর করে।

শরীরের এমন কিছু বৈশিষ্ট্যও রয়েছে যেখানে সাউরক্রাউট ব্যবহার নিষিদ্ধ। গাঁজন ফলস্বরূপ, বিভিন্ন সক্রিয় পদার্থের একটি নির্দিষ্ট মিশ্রণ গঠিত হয়। এটি এমন ব্যক্তিদের দ্বারা পণ্য ব্যবহারের উপর কিছু বিধিনিষেধ আরোপ করে যাদের স্বাস্থ্য সমস্যা রয়েছে, যথা:

• তীব্র গ্যাস্ট্রাইটিস;
• পেট এবং / অথবা অন্ত্রের আলসারেটিভ ক্ষত;
• কিডনি এবং / অথবা লিভারের তীব্র বা রোগগত রোগ;
• উচ্চ রক্তচাপ;
• হৃদয়ের উল্লেখযোগ্য প্যাথলজিস;
• বর্ধিত ফোলা।

বাঁধাকপি যাতে সুস্বাদু হয় এবং খারাপ না হয়, রান্নার সময় কিছু নিয়ম মেনে চলা মূল্যবান। এর মধ্যে রয়েছে:

• রান্নার জন্য, শুধুমাত্র সাদা বাঁধাকপি ব্যবহার করা হয়।
• প্রধান উপাদান নির্বাচন করার সময়, আপনি তার শক্তি এবং ঘনত্ব মনোযোগ দিতে হবে। এগুলি যত বেশি হবে, টক তত ভাল হবে।
• ত্রুটিযুক্ত সমস্ত পাতা রান্নার জন্য ব্যবহার করা হয় না।
• দেরী জাতগুলি বেছে নেওয়া প্রয়োজন, প্রথম দিকেরগুলি দীর্ঘ গাঁজনের জন্য অনুপযুক্ত, যদিও সেগুলি ভিনেগার দিয়ে রান্না করা যেতে পারে।
• ত্বরিত টকজাতীয় রেসিপিগুলির জন্য, আপনাকে ব্যবহার করতে হবে:
  • brine;
  • ভিনেগার;
  • রসুন

• আদর্শ স্টার্টার পাত্রটি কাঠ বা কাচের হতে হবে, যদিও খাদ্য-গ্রেড অ্যালুমিনিয়াম বা খাদ্য-গ্রেড প্লাস্টিক গ্রহণযোগ্য।
• গাঁজন করার সময়, পাত্রে তাপমাত্রা শাসন 18 থেকে 25 ডিগ্রি পর্যন্ত হওয়া উচিত।
• যে কোনও রেসিপিতে বৈচিত্র্য যোগ করতে, কালো মরিচ, পার্সলে বা ডিলের একটি ছোট অংশের পাশাপাশি অল্প পরিমাণে তেজপাতা, ক্ষতি ছাড়াই যোগ করা যেতে পারে।
• স্বাভাবিক গাঁজন সময়কাল 3 দিন।
• সর্বনিম্ন সময়কাল 3 ঘন্টা।
• বাঁধাকপি কখনও কখনও আপেল, গাজর, zucchini এবং beets সঙ্গে সম্পূরক হয়। এই উপাদানগুলি ব্যবহার করে, আপনি একটি অব্যবহারযোগ্য ফলাফল পাওয়ার ভয় ছাড়াই পরীক্ষা পরিচালনা করতে পারেন।
• মোটা ভুনা লবণ আচারের জন্য সর্বোত্তম।
• ওয়ার্কপিসটি এমন তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত যা +1 ডিগ্রির বেশি নয়।

sauerkraut জন্য অনেক অপশন আছে। তাদের প্রত্যেকটি বেশ কয়েকটি সূক্ষ্মতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয় যা রান্নার প্রক্রিয়ায় বিবেচনায় নেওয়া উচিত।

ঐতিহ্যগত রেসিপি অনুসারে বাঁধাকপি অনেক খাবারের জন্য উপযুক্ত এবং এর প্রস্তুতির জন্য ন্যূনতম পরিমাণ উপাদান এবং রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা প্রয়োজন। এটি প্রথম রেসিপি যা থেকে আপনাকে এই থালাটির ভিত্তি বোঝার জন্য sauerkraut শুরু করতে হবে এবং অন্যান্য শাকসবজি, মশলা, ফল এবং অন্যান্য উপাদান যুক্ত করার সাথে পরীক্ষা চালিয়ে যেতে হবে।

এর জন্য আপনার নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• গাজর - 2 টুকরা;
• সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• কয়েকটি তেজপাতা এবং কিছু কালো মরিচ;
• ভিনেগার - 1 টেবিল চামচ;
• চিনি এবং লবণ 1 টেবিল চামচ।

রান্নার প্রক্রিয়াটি এইরকম দেখায়:

• গাজর ধুয়ে, খোসা ছাড়ানো এবং একটি grater উপর কাটা হয়।
• বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলা হয়, ডাঁটা কাটা হয়, বাকি ভর কাটা হয়।
• প্রক্রিয়াজাত শাকসবজি একটি টক পাত্রে রাখা হয়।
• ব্রেন নিম্নলিখিত নীতি অনুযায়ী তৈরি করা হয়:
  • 500 মিলি একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। জল
  • মশলা রাখা হয় (তেজপাতা এবং মরিচ)।
  • 11 চামচ ঢেলে দেওয়া হয়। l ভিনেগার
  • 1 টেবিল চামচ রাখুন। l লবণ এবং চিনি।
  • দ্রবণটি একটি ফোঁড়াতে উত্তপ্ত হয়।
• কাটা শাকসবজি সহ একটি পাত্রে ব্রাইন ঢেলে দেওয়া হয়।
• একটি ঢাকনা উপরে স্থাপন করা হয়, যার উপর নিপীড়ন (লোড) স্থাপন করা হয়।

বীট, গাজরের মতো, বাঁধাকপির সাথে সবচেয়ে সুরেলা সবজিগুলির মধ্যে একটি। এটি টককে একটি মনোরম মিষ্টি আফটারটেস্ট দেয়, যা বাঁধাকপির নোনতা স্বাদের সাথে পুরোপুরি বৈপরীত্য করে এবং এটি একটি সুন্দর বারগান্ডি রঙে রঙ করে।

রান্নার জন্য আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপি - 4 কেজি;
• লাল বীট - 2 পিসি।;
• সাধারণ হর্সরাডিশ - 50 গ্রাম;
• রসুন - 5 দাঁত;
• গরম মরিচ - 2 পিসি।;
• পার্সলে এবং ডিল ঐচ্ছিক;
• চিনি এবং লবণ - 6 চামচ। l

রান্নার প্রক্রিয়া নিম্নলিখিত অ্যালগরিদম অনুযায়ী সঞ্চালিত হয়:

• ধোয়া কপুটা থেকে ডালপালা তুলে ফেলা হয়।
• বাঁধাকপির মাথা টুকরো টুকরো করা হয়, ওজন 0.3 কেজির বেশি নয়।
• Horseradish একটি সূক্ষ্ম grater উপর peeled এবং স্থল হয়।
• রসুন খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কাটা হয়।
• বীট খোসা ছাড়ানো হয় এবং তারপর বড় কিউব করে কাটা হয়।
• কাটা বাঁধাকপি, হর্সরাডিশ, বিট, রসুন, কাটা সবুজ শাকগুলি একটি এনামেল পাত্রে রাখা হয়। সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়.
• ব্রিন নিম্নরূপ তৈরি করা হয়:
  • 2.5 লিটার একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। জল
  • এতে চিনি, লবণ এবং মরিচ ঢেলে দেওয়া হয়, সবকিছু মিশ্রিত হয়।
  • এর পরে, রচনাটি ধ্রুবক নাড়তে ফোঁড়াতে আনা হয়।
• ব্রাইন ঠান্ডা হওয়ার পরে, বাঁধাকপি এটির উপর ঢেলে দেওয়া হয় এবং এর উপর গজ টানানো হয়। পণ্যটি একটি প্লেট দিয়ে আবৃত থাকে যার উপর লোড স্থাপন করা হয়।
• গাঁজন সময়কাল 3 থেকে 5 দিন।

ভিনেগার হ'ল মেরিনেডের ভিত্তি, যখন এটি বাঁধাকপিতে যোগ করা হয়, তখন টকের স্বাদ পরিবর্তিত হয় এবং এর প্রস্তুতির সময় কয়েক দিন থেকে 3-6 ঘন্টা কমে যায়। রসুন একটি অনন্য উদ্ভিদ, এটির শুধুমাত্র একটি নির্দিষ্ট স্বাদ নেই যা আপনাকে প্রায় সবজি এবং মাংসের খাবারকে বৈচিত্র্যময় করতে দেয়, তবে এটি মানুষের অনাক্রম্যতার উপরও অসাধারণ প্রভাব ফেলে।রসুন এবং ভিনেগারের সম্মিলিত ব্যবহার স্টার্টারটিকে আরও মিষ্টি এবং সুস্বাদু করে তোলে।

টক ডালের জন্য, আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন হবে:

• সাদা বাঁধাকপি - 1 কেজি;
• গাজর - 3 টুকরা;
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• চিনি - আধা গ্লাস;
• লবণ - 1 টেবিল চামচ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - আধা গ্লাস;
• ভিনেগার - 10 টেবিল চামচ।

ভিনেগার এবং রসুন দিয়ে sauerkraut রান্না করতে, আপনাকে অবশ্যই এই রেসিপিটি অনুসরণ করতে হবে:

• ধোয়া বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
• গাজর খোসা ছাড়ানো এবং একটি মোটা grater উপর ঘষা হয়।
• রসুনের লবঙ্গ একটি প্রেসের মাধ্যমে চেপে বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
• প্রক্রিয়াজাত উপাদানগুলি একটি এনামেল পাত্রে স্থাপন করা হয় এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
• ব্রাইন নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী তৈরি করা হয়:
  • প্যানে 500 মিলি জল ঢেলে দেওয়া হয়।
  • 1/2 কাপ চিনি, 1 টেবিল চামচ লবণ, 1/2 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল এবং 10 টেবিল চামচ ভিনেগার ঢালুন।
  • নিয়মিত নাড়াচাড়া করে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনা হয়।
• ব্রাইন কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, প্রক্রিয়াকৃত উপাদানগুলি একটি এনামেল পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়।

sauerkraut প্রস্তুতিতে অনেক ছোট ছোট সূক্ষ্মতা রয়েছে, যার প্রত্যেকটি সম্পূর্ণরূপে বা এই প্রক্রিয়ার নির্দিষ্ট মুহুর্তে থালা তৈরিকে প্রভাবিত করে। এই সূক্ষ্মতা অন্তর্ভুক্ত:

• বাঁধাকপি নির্বাচন। বাঁধাকপির মাথা বেছে নেওয়ার সময়, আপনার সাদা পছন্দ করা উচিত, যতটা সম্ভব ঘন এবং প্রায় 3 কেজি বা তার বেশি ওজনের চ্যাপ্টা ফল (আসলে এগুলো কিডনি)। তারা নিজেদেরকে ছিঁড়ে ফেলার জন্য সর্বোত্তমভাবে ধার দেয় এবং স্থিতিস্থাপকতা সরস এবং শক্তিশালী তন্তুকে নির্দেশ করে, যেখান থেকে খসখসে sauerkraut পাওয়া যায়।একই সময়ে, মাঝামাঝি ঋতু পাকার মাথাগুলি বয়সের দিক থেকে সর্বোত্তম, এবং অল্প বয়স্ক এবং পুরানো শাকসবজি স্বাদে তাদের থেকে উল্লেখযোগ্যভাবে নিকৃষ্ট।
• বিভিন্ন ধরণের খাবারের বৈশিষ্ট্য। সেরা বিকল্প হল কাঠের টব এবং এই উপাদান থেকে তৈরি অন্যান্য পাত্রে। পরম স্বাভাবিকতা ছাড়াও, গাছটি বাঁধাকপিকে একটি বিশেষ গন্ধ এবং সুবাস দেয়, যা থেকে পাত্রটি তৈরি করা হয় তার উপর নির্ভর করে।

কাচের বয়ামের মতো এনামেলওয়্যারগুলি আরও "পরিষ্কার" ফলাফল দেয়, অর্থাৎ এটি গাঁজনের স্বাদ এবং গন্ধকে প্রভাবিত করে না। এনামেলড পাত্রে ব্যবহার করার সময়, এর পৃষ্ঠটি অবশ্যই ত্রুটিহীন হতে হবে, চিপস এবং ফাটল থাকবে না, অন্যথায়, ক্ষয়কারী প্রক্রিয়ার ফলস্বরূপ, থালাটি একটি অপ্রীতিকর আফটারটেস্ট পাবে এবং অক্সিডেশন পণ্যগুলি নিজেরাই শরীরের জন্য দরকারী নয়।

একটি বিশেষ খাদ্য আবরণ সঙ্গে খাদ্য গ্রেড স্টেইনলেস স্টীল এবং অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার করা সম্ভব। এটি ছাড়া, অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে ব্যবহার কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। এই ধাতুটি সক্রিয়ভাবে জারিত হয় এবং ল্যাকটিক অ্যাসিডের প্রভাবে এটি গাঁজনকে একটি ধূসর আভা দেবে, একটি অপ্রীতিকর ধাতব স্বাদ। এটি স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক অক্সিডেশন পণ্যগুলির সাথে থালাটিকে স্যাচুরেট করবে এবং স্যাচুরেশনটি বেশ বড় হবে।

কীভাবে দ্রুত বাঁধাকপি গাঁজন করা যায় সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য, নিম্নলিখিত ভিডিওটি দেখুন।